culinária / culinary
Sabor
autêntico Authentic flavor
texto / text: Alexandra Cavalcanti foto / photo: Diana Figueroa e divulgação
Codorna com molho de açaí, criação do chef francês Claude Troisgros
Os ingredientes usados na cozinha paraense como jambu, tucupi e açaí já não são exclusividades do cardápio regional. Eles caíram no gosto de renomados chefs brasileiros e agora ajudam a compor o menu de famosos restaurantes em várias partes do País. Do chique ao tradicional, os sabores tipicamente paraenses vão bem em qualquer prato e atiçam os paladares mais diversos.
Quail in açai sauce, a creation by French Chef Claude Troisgros
The ingredients used in the cuisine of Pará such as ‘jambu’, ‘tucupi’ and ‘açaí’ are no longer exclusive to the regional menu. They fell in the taste of renowned Brazilian chefs and now help make up the menu of famous restaurants in many parts of the country. From the fancy to the traditional, the typical flavors of Pará go well in any dish and incite the most varied tastes.
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