IVIGNA 2

2 AUSGABE EDIZIONE

GESCHICHTEN AUS HAFLING, VÖRAN UND MERAN 2000 – STORIE DI AVELENGO, VERANO E MERANO 2000

S T. K AT H R E I N ROMAN (T) ISCHER K R A F T PL AT Z S A N TA C AT E R I N A – U N CENTRO ROMAN(T)ICO D I E N E R G I A VI TA L E N AC H H A LT I G K E I T – E I N G E S P R ÄC H M I T Z W E I G E N E R AT I O N E N S O S T E N I BI L I T À – Q U AT T R O CHIACCHIERE CON D U E G E N E R A ZI O N I

INDEX

04

18

Reportage St. Kathrein – Traumhafte Aussichten für Roman(t)ik-Fans Santa Caterina – Un posticino roman(t)ico con vedute da sogno

Foly erzählt … Über die Schönheit der Haflinger Pferde Foly racconta ... Concorso di bellezza per biondi purosangue

11

20

Gestern & Heute Vom Schneepflug zur Pizzaschnitte Ieri & Oggi Dallo spazzaneve alla fetta di pizza

Genuss Der Speck – Kulturgut und Gaumenfreude Sapori tipici Lo speck – Bene culturale e delizia per il palato

EDITORIAL PETER REITERER PRÄSIDENT FERIENREGION HAFLING-VÖRAN-MERAN 2000

12

24

Portrait Erika und Elisabeth: Zwei Generationen – eine Leidenschaft Erika ed Elisabeth: due generazioni – una passione

Meran 2000 Verborgene Schätze unterm Ifinger Merano 2000 Tesori nascosti all'ombra del Picco Ivigna

30 Service & Info

32 Highlights

PRESIDENTE DELL’ASSOCIAZIONE TURISTICA AVELENGO-VERANO-MERANO 2000

Es gibt Orte, die sind prägend. Sie geben uns Kraft und sind uns vertraut. Für mich ist das St. Kathrein Kirchlein so ein Ort. Seit Kindestagen ist es mein Begleiter, denn mein Zuhause – der Sulfnerhof – liegt direkt nebenan. Nun möchte man meinen, dass man den Blick für Dinge, die man täglich vor Augen hat, mit der Zeit verliert – doch mitnichten: Den Anblick von St. Kathrein genieße ich jeden Tag aufs Neue. Gar manche behaupten, es handle sich hier um einen alten Kraftplatz. Und wahrhaftig, wenn ich mich abends in aller Stille vor die Kirche setze und den einmaligen Blick ins Tal genieße, rückt plötzlich alles an seinen Platz. Mein Puls fährt runter und Frieden zieht in mein Herz ein.

Ich finde, jeder von uns sollte im Leben einen solchen Ort haben. Daher freut es mich sehr, meinen persönlichen Kraftort in dieser Ausgabe von Ivigna mit Ihnen teilen zu dürfen.

Ci sono luoghi che ci definiscono. Che ci sono cari e ci danno forza. Per me, è la chiesetta di Santa Caterina. Una presenza fissa nella mia vita, sin dall'infanzia. Ovvio: sorge a due passi da casa mia, il maso Sulfnerhof. O magari non è poi così ovvio. C'è chi sostiene che col tempo ciò che si ha sempre sotto gli occhi non si nota neanche più. Ebbene, io so che non è vero. Ancora oggi vedere Santa Caterina lì, giorno dopo giorno, è per me fonte di gioia. Si dice che sia un centro di energia vitale. E in effetti, quando la sera mi siedo in silenzio davanti alla chiesa e contemplo la valle, tutto trova improvvisamente il suo posto. Sento il battito cardiaco rallentare e il cuore riempirsi di pace.

Tutti – penso – dovrebbero avere un luogo così.

Per questo, sono felice di condividere con voi, in questa edizione di Ivigna, il mio personale centro di energia vitale.

REPORTAGE

TRAUMHAFTE AUSSICHTEN FÜR ROMAN(T)IK-FANS AUF EINEM SATTEL UNTERHALB DES IFINGERS, 1.250 M Ü.D.M., BLICKT EINE KLEINE KIRCHE WEIT HINAB IN DEN MERANER TALKESSEL.

UN POSTICINO ROMAN(T)ICO CON VEDUTE DA SOGNO SU UN'ALTURA ALL'OMBRA DEL PICCO IVIGNA, A 1.250 M S.L.M., UNA GRAZIOSA CHIESETTA SI AFFACCIA SULLA CONCA DI MERANO.

REPORTAGE

NICHT NUR DEN HAFLINGERN IST DAS ST. KATHREIN KIRCHLEIN MIT DEM TRAUMHAFTEN AUSBLICK SEIT JAHRHUNDERTEN ANS HERZ GEWACHSEN. SEINE SAGENHAFTE KULISSE WURDE ÜBER DIE JAHRE ZUM LIEBLINGSPLATZ VIELER NATURLIEBHABER, KRAFTSUCHENDER UND HEIRATSWILLIGER.

LA BELLEZZA DEL LUOGO E LA VISTA SPETTACOLARE HANNO DA SEMPRE CONQUISTATO IL CUORE DELLA GENTE DEL POSTO NON MENO CHE DEI FORESTIERI. E INFATTI, LA CHIESA DI SANTA CATERINA ATTRAE ORMAI DA SECOLI AMANTI DELLA NATURA, PELLEGRINI IN CERCA DI ENERGIA VITALE E PROMESSI SPOSI.

E

s waren einmal zwei befreundete Riesen. Sie lebten am Tschögglberg und wollten den Bewohnern von Hafling und Mölten beim Bau ihrer Kirchen zur Hand gehen. Allerdings besaßen sie lediglich einen Hammer. Sie beschlossen, sich diesen abwechselnd über den Tschögglberg hin und her zu werfen. Eines Tages aber vergaß der Riese, der beim Kirchenbau in St. Kathrein zugange war, den Hammer zurückzuwerfen. Der Riese in Mölten war darüber arg erbost und warf in seinem Zorn einen riesigen Felsbrocken nach St. Kathrein, der das Kirchlein nur knapp verfehlte. Noch heute findet man den Brocken in der Wiese unterhalb des Gotteshauses.

6 //

hafling.com

T

anto tempo fa, vivevano sull’Altipiano del Salto due giganti amici. Entrambi desideravano aiutare gli abitanti di Avelengo e Meltina a costruirsi la propria chiesa. Per lavorare, tuttavia, avevano a disposizione un solo martello.

Decisero, così, di lanciarselo l'un l'altro oltre il dorso del Salto per usarlo a turno. Quando un giorno il gigante impegnato nella costruzione della chiesa di Santa Caterina dimenticò di restituire il martello, il gigante di Meltina andò su tutte le furie e per la rabbia scagliò un enorme masso contro l'amico. La roccia mancò la chiesa per un pelo e finì sul prato ai suoi piedi, dove si trova tutt'oggi.

// 7

REPORTAGE

So erzählt die Sage von der Entstehung von St. Kathrein. Die Geschichtsquellen datieren die Ursprünge der kleinen Bergkirche auf das zweite Viertel des 13. Jahrhunderts. Erbaut wurde sie angeblich an einem früheren heidnischen Kultplatz, dort, wo einst eine Kapelle stand, die um 1202 einem Brand zum Opfer fiel. Viele hundert Jahre sind seitdem ins Land gezogen, und vieles hat sich seither im Inneren und Äußeren des romanischen Kirchleins verändert. Im späten 14.

Jahrhundert etwa wurde die Westfassade mit Fresken ausgestattet, während der Glockenturm in seiner heutigen Form von spätgotischem Ursprung zeugt. Der Flügelaltar in der gotischen Apsis stammt aus dem 15. Jahrhundert. Auf das 17. Jahrhundert geht hingegen der schöne Seitenaltar mit dem Hl. Sebastian zurück, ebenso die Statuen des Hl. Florian und des Hl. Rochus zu beiden Seiten des Triumphbogens. Die Vorhalle, um die die Kirche im späten 19. Jahrhundert erweitert wurde, beherbergt mittelalterliche Fresken, die das Martyrium und die Enthauptung der Schutzpatronin Katharina darstellen.

Così narra la leggenda. In base alle fonti storiche, invece, Santa Caterina fu costruita nel secondo quarto del XIII secolo sulle ceneri di una cappella andata distrutta in un incendio verso il 1202, a propria volta eretta – almeno pare – là dove inizialmente si trovava un luogo di culto pagano.

Da allora sono passati centinaia e centinaia d'anni e la chiesetta romanica è cambiata molto, sia dentro che fuori. Gli affreschi della parete occidentale, ad esempio, sono stati aggiunti alla fine del XIV secolo, mentre il campanile nella sua forma attuale è di epoca tardogotica. Il polittico nell'abside di periodo gotico è del XV secolo, laddove il bellissimo altare laterale, che ha per protagonista San Sebastiano, è del XVII secolo, così come le statue di San Floriano e San Rocco ai lati dell'arco trionfale. Il vestibolo, infine, fu costruito alla fine del XIX secolo ed è ornato con affreschi medievali raffiguranti il martirio e la decapitazione della santa patrona.

Diese Kulisse … … romantisch, kraftvoll, geradezu mystisch: Wenig verwunderlich, dass Romantiker das Kirchlein als ideale Location für Hochzeiten und Feierlichkeiten für sich entdeckt haben. Jedes Jahr geben sich in der faszinierenden Kulisse von St. Kathrein gut ein Dutzend Paare aus nah und fern ihr Eheversprechen.

Questo scenario da favola … … sprigiona un fascino romantico e un'energia quasi mistica. Non sorprende, quindi, che la chiesetta di Santa Caterina sia considerata una cornice ideale per feste e matrimoni. Ogni anno, né più né meno che una dozzina di coppie provenienti da ogni dove si scambiano qui il fatidico "sì".

„Als kleines Mädchen war ich oft mit meinen Eltern auf Sommerfrische in Hafling.

Ich verbinde viele schöne Erinnerungen mit dieser Zeit: die kühle Bergluft, das Schwarzbeerenpflücken im Wald, die gemeinsamen Ausflüge in die Natur – auch nach St. Kathrein. Ich wollte immer schon in einer kleinen Kirche heiraten, und St. Kathrein, mit dieser fantastischen Aussicht, war für mich der perfekte Ort dafür.“ Kristina, gab ihrem Mann im St. Kathrein Kirchlein in Hafling das Ja-Wort

8 //

hafling.com

"Da bambina passavo spesso le vacanze estive ad Avelengo con i miei genitori.

Ho molti bei ricordi di quei tempi: l'aria fresca di montagna, i pomeriggi nel bosco a raccogliere mirtilli, le escursioni in famiglia… Non di rado i nostri passi ci portavano a Santa Caterina. Ho sempre voluto sposarmi in una chiesa piccola, e Santa Caterina, con la sua splendida vista, è stata perfetta per me."

Kristina, si è unita al marito nella chiesetta di Santa Caterina ad Avelengo

REPORTAGE

GESTERN & HEUTE | IERI & OGGI

VOM SCHNEEPFLUG ZUR PIZZASCHNITTE DALLO SPAZZANEVE ALLA FETTA DI PIZZA

W „Um halb 7 Uhr morgens sperre ich die Kirchentür auf – das ist sozusagen die erste Tat meines Tages. Das Kirchlein von St. Kathrein ist für mich ein ganz besonderer Ort. Ich liebe es, mich mit den Besuchern zu unterhalten, zünde jeden Tag eine Kerze für meine Lieben an und genieße abends den Sonnenuntergang. Mein Sohn hat hier geheiratet, und mit meinem Mann habe ich hier vor 4 Jahren unser 50-jähriges Ehejubiläum gefeiert.“ Waltraud, sperrt täglich die Kirche auf

TA G D E R R O M A N I K

Im Rahmen des Projekts „Alpine Straße der Romanik – Stiegen zum Himmel“, das bislang 25 romanische Kulturstätten zwischen Südtirol und Graubünden vereint, lädt St. Kathrein jedes Jahr im Oktober zur geführten Besichtigung. Auch unterm Jahr werden in St. Kathrein regelmäßig Führungen angeboten. hafling.com/romanik 10 // hafling.com

"Alle sei e mezza del mattino apro la porta della chiesa. È, per così dire, la mia prima azione quotidiana. Per me, la chiesetta di Santa Caterina è un luogo molto speciale. Chiacchiero con i visitatori, accendo ogni giorno una candela per i miei cari e la sera mi soffermo ad ammirare il tramonto. Mio figlio si è sposato qui e io stessa quattro anni fa ho festeggiato qui con mio marito il nostro 50° anniversario di matrimonio."

Waltraud, apre la chiesa ogni giorno

enn Kids und Anfänger heute auf Meran 2000 ihre ersten Schwünge im Schnee ziehen, dann hat das so gut wie gar nichts mit dem gemeinsam, was wir aus vergangenen Tagen kennen. Die Hänge, die einst im mühsamen Treppenschritt bezwungen werden mussten, sind heute mit Zauberteppichen ausgestattet. Dort, wo man sich früher auf klapprigen Tellerliften das Gesicht abfror, sitzt man nun in bequemen, wind- und wettergeschützten Gondeln. Auch der Skiunterricht als solcher hat sich um 360 Grad gewandelt. Sprach man einst von Schneepflug und Stemmbogen, wird der Nachwuchs heute mit Begriffen wie Pizza (für Pflugbogen) und Pommes (für Parallelfahrt) unterrichtet. Die langen Latten sind längst wendigen Carvingskiern gewichen, und neue Lehrmethoden ermöglichen rasche Erfolge. Eines allerdings hat sich – zum Glück! – bis heute nicht verändert: das Strahlen der Kids nach einem Skitag in herrlicher Natur.

Q

uando oggigiorno bambini e principianti muovono i primi passi sugli sci a Merano 2000, la loro è un'esperienza che nulla ha a che vedere con quella dei loro predecessori.

I pendii che un tempo venivano faticosamente risaliti a scaletta sono ora dotati di tappeti magici. Là dove una volta ci si congelava il viso aggrappati a uno skilift sgangherato, ora ci si ripara da vento e intemperie all'interno di una comoda cabina. Anche le lezioni di sci sono completamente cambiate – a cominciare dal linguaggio: prima, si insegnavano lo spazzaneve e il cristiania; le nuove generazioni, invece, imparano a fare la fetta di pizza (lo spazzaneve) e le patatine fritte (la discesa a sci paralleli). Le lunghe assi hanno lasciato il posto agli agili carving e i nuovi metodi di insegnamento regalano rapidi successi. Una cosa, però, non è cambiata (per fortuna!): il sorriso radiante dei bambini al termine di una giornata di sci nel cuore della natura.

G I O R N ATA D E L R O M A N I CO

Ogni anno in ottobre, a Santa Caterina verrà organizzata una speciale visita guidata nel quadro del progetto "Via romanica delle Alpi – Sentiero del cielo", che ad oggi riunisce 25 siti culturali romanici posti tra l'Alto Adige e i Grigioni. Visite guidate vengono organizzate regolarmente anche nel resto dell'anno. hafling.com/romanico

D I S COV E RY PA R CO U R S M E R A N 2 0 0 0

D I S COV E RY PA R CO U R S M E R A N O 2 0 0 0

8 Stationen zwischen dem Outdoor Kids Camp und Falzeben laden zur spannenden Schnitzeljagd auf Skiern. Der Parcours kann alleine oder in Begleitung eines Skilehrers absolviert werden.

Sind alle Buchstaben an den einzelnen Stationen gefunden, winkt ein Preis. skischool-meran.com

Un'emozionante caccia al tesoro con gli sci ai piedi! Il percorso in otto tappe tra Pivigna e Falzeben può essere compiuto da soli o in compagnia di un maestro di sci. Chi a ogni tappa trova tutte le lettere riceve un simpatico premio. skischool-meran.com // 11

PORTR AIT

ZWEI GENERATIONEN IM GLEICHKLANG MIT DER NATUR DUE GENERAZIONI IN ARMONIA CON LA NATURA Erika und Elisabeth sind Mutter und Tochter. Gemeinsam mit ihrer Familie bewirtschaften sie den Eichernhof in Vöran. Ein schöner Bauernhof etwas unterhalb des Dorfes, inmitten von Wiesen und Wäldern. Mit Jungrindern, Hühnern, Obstbäumen, Bienen, einer alten Mühle und einem großen Garten, in dem frisches Gemüse, Früchte und allerlei Kräuter gedeihen. Fast alles, was hier auf den Tisch kommt, wird von Hand angebaut und hergestellt.

Bewusst naturnah und nachhaltig. Ein Gespräch mit zwei Generationen über Achtsamkeit, Honigmassagen und Homöopathie in der Landwirtschaft.

Erika ed Elisabeth sono madre e figlia.

Insieme alla loro famiglia gestiscono il maso Eichernhof, una bella fattoria giusto sotto il paese di Verano, in mezzo a prati e boschi. Con mucche e polli, api e alberi da frutto, un antico mulino e un grande giardino dove crescono rigogliosi frutti, ortaggi ed erbe di ogni tipo. Quasi tutto ciò che si serve in tavola qui è coltivato e prodotto a mano. In modo naturale e sostenibile. Abbiamo fatto quattro chiacchiere con due generazioni sulla consapevolezza, i massaggi al miele e l'omeopatia in agricoltura.

PORTR AIT

14 // hafling.com

Woher kommt sie, die Achtsamkeit und Liebe zur Natur?

Erika: Ausschlaggebend war ein Vitalkurs der Südtiroler Bäuerinnen, den ich 2009 besucht habe. Dort hat man uns beigebracht, wie richtige Ernährung geht und uns den Unterschied zwischen lebenden Lebensmitteln und toten, industriell hergestellten Nahrungsmitteln erklärt. Da hat’s bei mir Klick gemacht, und nach dem Kurs habe ich mir sofort eine Getreidemühle gekauft.

Elisabeth: Ich kann mich noch gut erinnern. Nach der Getreidemühle kam die Quetsche und dann die Massageliege für die Honigmassagen. (lacht) Erika: Ja genau. Mit der Quetsche kannst du dir die Haferflocken ganz einfach selbst machen und dir dann dein eigenes Müsli herstellen. Mit Datteln, Sultaninen, frischen Äpfeln, mit allem was der eigene Garten so hergibt oder du am liebsten magst. Und das mit der Honigmassage ist einfach faszinierend. Unsere Gäste lieben es – vor allem ist es unglaublich entschlackend und beruhigend.

Elisabeth: Und das Erstaunliche: Wenn du viele Giftstoffe im Körper hast, dann wird der Honig weiß.

Da dove vengono la cura e l'amore per la natura?

Erika: Decisivo, per me, è stato un corso dell'Associazione delle Donne Coltivatrici Sudtirolesi che ho frequentato nel 2009. Lì, ho appreso le regole di una corretta alimentazione e capito la differenza tra alimenti vivi e morti, di origine industriale. In quel momento, ho sentito scattare la molla, tanto che dopo il corso ho subito comprato un mulino per cereali.

Elisabeth: Lo ricordo bene. Al mulino sono presto seguiti la pressa e il lettino per i massaggi al miele. (ride) Erika: Proprio così. Con la pressa si preparano in un batter d'occhio degli ottimi fiocchi d'avena. Basta poi aggiungere datteri, uva sultanina, mele fresche o qualunque altra cosa abbia da offrire il giardino di casa ed ecco pronto uno squisito müsli. Quanto al massaggio al miele, è a dir poco affascinante. Ha effetti disintossicanti e calmanti che i nostri ospiti adorano.

Elisabeth: Un dettaglio sorprendente: quando il corpo rilascia molte tossine, il miele diventa bianco.

Habt ihr die Leidenschaft für das Naturnahe und Nachhaltige gemeinsam entdeckt?

Erika: Nein, ich hab damit begonnen, aber mir war gleich klar: Das müssen meine „Madlen“ unbedingt lernen.

Elisabeth: Ja, und ich hatte damals gerade meine Kochlehre beendet und mir gedacht: Na gut, dann geh ich halt mal so einen Kurs und schau mir das an. Dabei ist es aber nicht geblieben.

Das Ganze hat mir richtig Spaß gemacht. So viel,

Quella per la natura e la sostenibilità è una passione che avete scoperto insieme?

Erika: No, il primo passo l'ho fatto io, ma mi è stato subito chiaro: le mie ragazze mi dovevano seguire a ruota.

Elisabeth: Già. Avevo appena finito l'apprendistato per diventare cuoca e ho pensato tra me e me: Va be', dai, faccio un corso e vedo com'è. Ebbene, mi è piaciuto talmente tanto che mi sono iscritta al corso "Salute & Natura" presso la scuola inver-

// 15

PORTR AIT

dass ich mich dann auch noch in der Winterschule in Ulten für den Lehrgang „Gesundheit & Natur“ angemeldet habe. Und vor zwei Jahren habe ich dann meine Ausbildung zum Kneipp- und Gesundheitstrainer abgeschlossen. Das Kneippen ist genau meins.

Erika: Stimmt, sie macht das jeden Tag. Elisabeth: Es ist schon fast wie eine Sucht. Ich brauch keinen Alkohol und keine Zigaretten, aber meine tägliche Ration Kneipp! (lacht) Wie sieht Achtsamkeit bei euch im Alltag aus?

Elisabeth: Im Obstbau arbeiten wir zum Beispiel viel mit Homöopathie. Wir stärken damit das Immunsystem der Pflanze, machen sie resistenter gegen Schädlinge und Krankheiten. Mit Globuli oder Holzkohle als natürlichem Dünger haben wir richtig gute Erfolge erzielt.

Erika: Und auch meine Peperoni im Garten sind seitdem läusefrei!

Elisabeth: Man macht sich halt so seine Gedanken. Früher zum Beispiel haben wir immer Kokosfett verwendet. Irgendwann aber fragst du dich: Muss das wirklich sein, dass man von so weit herholt was eigentlich auch direkt vor der Tür wächst? Die Bäume unserer Wälder liefern wertvollstes Öl und unser eigenes Bienenwachs ist die perfekte Basis für Salben und Cremen.

Erika: Klar hat nicht jeder die Möglichkeit, alles selbst herzustellen und anzubauen. Aber Achtsamkeit geht auch beim Einkaufen: Was kaufe ich mir? Was will ich meinem Körper zuführen?

Was tut mir gut?

Elisabeth: Und auch, wenn’s nur im Blumentopf auf dem Balkon ist: Tut euch was Gutes und zieht euch ein paar frische Kräuter!

A U F Z U M B A H N L - F R E I TA G !

Ganz im Zeichen der kulinarischen Vielfalt und der heimischen Qualitätsprodukte stehen die beliebten Bahnl-Freitage in Vöran. Ein genussvolles Event, bei dem ausgiebig probiert, verkostet und genossen werden darf. Unter anderem auch die handwerklich hergestellten Produkte von Elisabeth und Erika. hafling.com/bahnlfreitag 16 // hafling.com

nale in Val d’Ultimo. Poi, due anni fa, ho completato la formazione come istruttrice Kneipp. Ed è qui che ho scoperto il mio grande amore.

Erika: Proprio vero: lo fa tutti i giorni.

Elisabeth: È una sorta di dipendenza. Alcool e sigarette mi sono indifferenti, ma ho assolutamente bisogno della mia razione quotidiana di Kneipp! (ride) Come si traduce nella pratica il vostro approccio consapevole?

Elisabeth: Ad esempio nell'ampio ricorso all'omeopatia in frutticoltura. In tal modo, rafforziamo il sistema immunitario delle piante, rendendole più resistenti agli organismi nocivi e alle malattie.

Usando globuli o carbone di legna come concime biologico abbiamo ottenuto risultati eccellenti.

Erika: E liberato dagli afidi i peperoni del mio orto!

Elisabeth: È inevitabile porsi delle domande.

Prima, per esempio, usavamo sempre il grasso di cocco. Poi, però, ci siamo chiesti: Che bisogno c'è di andare a prendere dall'altra parte del mondo ciò che a conti fatti cresce anche davanti alla porta di casa? Gli alberi dei nostri boschi danno olio di primissima qualità e la cera delle nostre api è la base perfetta per unguenti e creme.

Erika: Naturalmente non tutti hanno modo di coltivare e produrre tutto da sé. Ma un atteggiamento consapevole si esprime anche nel comportamento d'acquisto: Cosa compro? Cosa voglio dare al mio corpo? Cosa mi fa bene?

Elisabeth: E anche se hai solo un vaso da fiori sul balcone, fatti un favore: pianta qualche erbetta fresca!

V I VA I V E N E R D Ì D E L L A F U N I V I A !

Manicaretti di ogni tipo e prodotti locali di qualità sono gli indiscussi protagonisti dei popolari Venerdì della funivia a Verano. Un evento all'insegna del gusto e della gioia di provare, degustare e assaporare! Tra gli altri, anche i prodotti artigianali di Elisabeth ed Erika. hafling.com/venerdidellafunivia // 17

-

So sehen Siegerinnen aus: Südtirols schönste 3-jährige Stuten bei der Stammbucheintragung 2020.

Ecco le vincitrici: le più belle puledre dell'Alto Adige) in occasione dell'iscrizione al libro genealogico 2020.

FOLY ERZÄHLT R ACCONTA

SPIEGLEIN, SPIEGLEIN AN DER WAND …

SPECCHIO, SPECCHIO DELLE MIE BRAME …

…

wer ist der schönste Haflinger im ganzen Land? Es mag ein wenig verwunderlich klingen, aber genau diese Frage stellen wir Haflinger Pferde uns, wenn wir zweimal im Leben zum Schönheitswettbewerb antreten – das erste Mal als Fohlen und das zweite Mal im Alter von 3 Jahren. Um das begehrte Brandabzeichen zu erhalten und den Sprung ins Stammbuch zu schaffen, muss unser Erscheinungsbild die Kriterien des sogenannten Zuchtziels erfüllen. Dazu zählen eine seidig blonde Mähne und ein fuchsfarbenes Fell, ein ausdrucksvoller Kopf mit großen dunklen Augen, bewegliche, zur Kopfgröße passende Ohren, ein muskulöser, gut aufgesetzter

18 // hafling.com

…

chi è il più bel cavallo Haflinger del reame? È un adattamento un po' strano, lo ammetto. Ma è proprio ciò che mi è passato per la mente quando mi sono trovato al concorso di bellezza cui noi Haflinger siamo soliti partecipare due volte nella vita – la prima come puledri e la seconda all'età di tre anni. Per conseguire l'ambito marchio a fuoco e ottenere l'iscrizione al libro genealogico, dobbiamo soddisfare criteri morfologici ben precisi. La criniera, ad esempio, deve essere bionda e setosa, il mantello sauro, la testa espressiva e con grandi occhi scuri, le orecchie mobili e proporzionate alla testa, il collo muscoloso e ben piazzato, gli arti corretti e asciutti e

Hals, trockene und korrekte Gliedmaßen und gut geformte Hufe. Im dritten Lebensjahr sollten wir eine Körpergröße zwischen 140 und 150 cm aufweisen; der ideale Rücken ist mittellang, fest und gut bemuskelt. Bewertet wird auch, wie wir uns bewegen. Im Idealfall sieht das so aus: im Schritt gleichmäßig, im Trab schwungvoll, im Galopp gesprungen und elastisch. Und auch die inneren Werte zählen: Sanftmut, Intelligenz, Charakterstärke – diese Eigenschaften sind schließlich prägend für unsere Rasse. Die Bewertungskriterien gelten übrigens nicht nur in unserem Heimatland, sondern sind auf der ganzen Welt einheitlich.

S TA M M B U C H E I N T R A G U N G

Die Stammbucheintragung im Frühjahr, bei der die jungen Haflinger Stuten vorgestellt und bewertet werden, ist nicht nur ein besonderer Moment für die Züchter, sondern auch eine gute Gelegenheit für alle anderen, um die schönen, in Schale geworfenen Haflinger in ihrer ursprünglichen Heimat genauer kennenzulernen. hafling.com/haflinger

gli zoccoli ben modellati. Nel terzo anno di vita dovremmo essere alti tra i 140 e i 150 cm e avere un dorso di media lunghezza, solido e con una buona muscolatura. Inoltre, veniamo valutati per il modo di muoverci. L'ideale è che l'andatura sia armoniosa al passo, vivace al trotto ed elastica al galoppo. E poi, dobbiamo essere belli dentro: da noi ci si aspetta docilità, intelligenza e forza di carattere – qualità che, in fin dei conti, sono intrinseche alla nostra razza. E si badi bene: i criteri di valutazione non sono mica validi solo nel nostro Paese, ma in tutto il mondo!

ISCRIZIONE AL LIBRO GENEALOGICO

L'evento di presentazione e valutazione delle puledre di razza Haflinger che culmina con l'iscrizione al libro genealogico non è solo un momento speciale per gli allevatori, ma anche una splendida opportunità per appassionati e curiosi di conoscere meglio questa straordinaria razza nella sua terra natia. hafling.com/haflinger

// 19

GENUSS | SAPORI TIPICI

SÜDTIROLER SPECK SPECK ALTOATESINO So sieht handwerklich hergestellter Speck aus: halb rot, halb weiß, wie die Farben der Südtiroler Fahne.

Lo speck di produzione artigianale è così: metà rosso e metà bianco, proprio come la bandiera altoatesina.

K U LT U R G U T U N D GAUMENFREUDE

Eine Südtiroler Marende ohne Speck? Unmöglich.

Doch wie entsteht sie eigentlich, die würzige, rotweiße Köstlichkeit, die hierzulande schon im 18. Jahrhundert urkundlich dokumentiert ist, und worauf kommt es bei ihrer Herstellung an?

T E S O R O C U LT U R A L E E DELIZIA PER I L PA L AT O

Una merenda altoatesina senza speck? Inconcepibile!

Ma come nasce la squisita prelibatezza bianco-rossa, documentata nella zona già nel XVIII secolo, e qual è il segreto della sua produzione?

DER SPECKBAUER

IL PRODUTTORE

Einer der weiß, wie’s geht ist Franz Innerhofer vom Obertimpflerhof in Vöran.

Seit Generationen wird hier, auf luftigen 1.280 m ü.d.M., echter Südtiroler Bauernspeck gemacht. Nach altem Familienrezept und mit dem Fleisch glücklicher Schweine, die sich im Sommer im Gras und im Winter auch gern mal im Schnee tummeln.

Lo abbiamo chiesto a Franz Innerhofer, padrone di casa al maso Obertimpflerhof, a Verano. Qui, a 1.280 m s.l.m., si seguono da generazioni le antiche ricette di famiglia per produrre l'autentico Bauernspeck, lo speck altoatesino ottenuto da carne di suini selezionati che scorrazzano felici nell'erba alta in estate e nella neve in inverno.

SO WIRD'S GEMACHT

Gut Speck braucht Weile. Noch dazu viel Gefühl und Geduld, und die richtigen Gewürze. 3 Wochen Pökeln in Himalaya- und Meersalz, 2 Monate Räuchern bei viel Luft und wenig Rauch, anschließend noch etwa 1 Jahr Reifen im Steinkeller.

Dann ist der leckere Speck schnittbereit für den „Marendteller“. Übrigens: Geschnitten wird – wie beim Fleisch – gegen die Faser, nicht zu dünn und nicht zu dick, laut Franz am besten von Hand. Und natürlich wird „das Weiße“ mitgegessen.

Denn der Geschmack steckt bekanntlich im Fett – und selbiges zergeht bei Südtiroler Qualitätsspeck angenehm fein auf der Zunge.

L'A R T E D I F A R E L O S P E C K

Per fare uno speck di qualità, ci vuole tempo. Oltre a tanta pazienza e sensibilità. E ci vogliono le spezie giuste. Tre settimane in salamoia con sale marino e himalayano, due mesi di affumicatura con tanta aria e poco fumo e un anno di stagionatura in una cantina coi muri di pietra. Solo a questo punto, lo speck è pronto per essere affettato e servito. A proposito: come la carne, lo speck va tagliato controfibra, né troppo sottile né troppo grosso e, afferma Franz, meglio se a mano. Ovvio, poi, che "il bianco" va mangiato. Perché, si sa, il sapore sta nel grasso – e quello dello speck altoatesino si scioglie in bocca.

W O E R H Ä LT L I C H

Obertimpflerhof in Vöran Führungen auf Anfrage – obertimpfler.net Traditionsmetzgerei Egger in Hafling metzgerei-egger.com

I N V E N D I TA P R E S S O

Maso Obertimpflerhof a Verano Visite guidate su richiesta – obertimpfler.net Macelleria Egger ad Avelengo metzgerei-egger.com // 21

REZEPT | RICET TA

GEMÜSE-GETREIDE RISOTTO MIT GERÖSTETEN SPECKSTREIFEN UND APFELWÜRFELN À LA ZUEGG HÜTTE

RISOTTO AI CEREALI CON VERDURE E MELA A CUBETTI E STRISCE D I S PE C K T O S TAT O À LA RIFUGIO ZUEGG

ZUBEREITUNG

MAN NEHME…

Die Körnermischung ca. 24 Stunden in 1 l kaltem Wasser quellen lassen. Das Gemüse und den Apfel in kleine Würfel schneiden. Die Körner abseihen und ca. 10 Minuten im Dampfkochtopf kochen, anschließend 5 Minuten ruhen lassen. Die abgetropften Körner mit Sahne, Salz und Pfeffer einmal aufkochen und mit Zitronensaft und -schale abschmecken. Die Apfel-Gemüsewürfel unter den Risotto mischen und kurz mitkochen. Den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne kurz anrösten. Den Speck auf dem Risotto anrichten und servieren.

Tipp Sie können gern auch nur eine Getreidesorte verwenden und Ihr ganz persönliches kulinarisches Gericht inszenieren.

(für 4 Personen) 100 g Weizen-, Hafer-, Roggen-, Gerstenkörner Salz und Pfeffer 1 Zitrone (Schalenabrieb und Saft) 100 ml Sahne 50 g Karotten, geschält 50 g Knollensellerie, geschält 50 g Lauch 50 g Zucchini 1 Apfel 100 g Südtiroler Speck g.g.A.

PR E PA R A Z I O N E

INGREDIENTI

Lasciare il mix di cereali a bagno in 1 l di acqua fredda per circa 24 ore. Tagliare le verdure e la mela a cubetti.

Scolare i cereali e cuocere in una pentola a pressione per circa 10 minuti, poi lasciare riposare per 5 minuti. Lasciare sgocciolare i cereali, unire la panna, il sale e il pepe, portare il tutto a ebollizione e insaporire con il succo e la scorza di limone. Aggiungere la mela e le verdure a cubetti, mescolare e cuocere brevemente. Tagliare lo speck a strisce e tostare appena in padella. Guarnire il risotto con lo speck e servire.

Consiglio Si può anche utilizzare un solo tipo di cereali ed elaborare un piatto del tutto personale.

(per 4 persone) 100 g di chicchi di grano, avena, segale e orzo Sale e pepe 1 limone (scorza grattugiata e succo) 100 ml di panna 50 g di carote, pelate 50 g di sedani rapa, pelati 50 g di porri 50 g di zucchine 1 mela 100 g di Speck Alto Adige IGP // 23

MER AN | MER ANO 2000

Wer heute mit der modernen Seilbahn hinauf ins Ski- und Wandergebiet Meran 2000 fährt, kann nur schwer erahnen, welch geologische Fundgrube er hier gerade überquert. Noch welche Naturgewalten einst in der wildromantischen Schlucht tief unter den eigenen Füßen am Werk waren.

VERBORGENE SCHÄTZE UNTERM IFINGER TESORI NASCOSTI ALL'OMBRA DEL PICCO IVIGNA

Chi oggi raggiunge l'area sciistica ed escursionistica di Merano 2000 a bordo della moderna funivia può a fatica immaginare su quale ricchezza geologica scivoli veloce la sua ombra. O quali forze della natura fossero un tempo all'opera nella profonda gola ai suoi piedi.

24 // hafling.com

// 25

MER AN | MER ANO 2000

P

ünktlich verlässt die Bahn das moderne Gebäude der Talstation und schwebt hinauf in Richtung Hochplateau. Die Fahrt mit der geräumigen Gondel verläuft ruhig und angenehm leise. Sieben Minuten sind’s bis zur Bergstation. Gerade mal Zeit genug, um sich einen Überblick zu verschaffen. Üppiger Alpenrosen-Tannenwald, kahler Fels, sanfte Grünflächen, steil aufragende Gipfel: Das Landschaftsbild zeigt sich kontrastreich und faszinierend zugleich. Tief unten in der Schlucht, ein geologisches Highlight: die Periadriatische Naht. Die bedeutendste tektonische Störungslinie der Alpen, der Punkt, an dem die eurasische und afrikanische Kontinentalplatte aufeinandertreffen. Genau hier, direkt unter unseren Füßen. Im Sommer ist die Verbindungslinie durch die unterschiedliche Färbung der beiden Felsformationen deutlich erkennbar: links der weiße Ifinger Granit, rechts die rote Bozner Quarzporphyrplatte. Wie passend übrigens, dass sich der rote Porphyrton auch in der

26 // hafling.com

L

Die Naifschlucht nach dem großen Naifausbruch im Jahr 1902.

Die Kapelle in der Naif wurde Ende des 17. Jh. zum Schutz vor Unwettern errichtet.

La gola della Val di Nova in seguito alla grande frana del 1902.

La Naif Kapelle, costruita verso la fine del XVII secolo per invocare protezione dalle alluvioni.

a cabina parte puntuale dal moderno edificio della stazione a valle della funivia e inizia la sua traversata verso l'altopiano. Ampia e comoda, si libra silenziosa nell'aria. In appena sette minuti avrà raggiunto la stazione a monte – giusto il tempo per abbracciare con lo sguardo il paesaggio sottostante. Tappeti di rododendri e fitti boschi di abeti, nuda roccia e dolci prati, erti pendii e cime maestose: quello che si offre alla vista è un panorama affascinante, ricco di contrasti. E laggiù, in fondo alla gola, una meraviglia geologica: la linea insubrica, la faglia più importante delle Alpi, punto d'incontro tra la placca euroasiatica e quella africana. In estate, la linea di faglia è chiaramente visibile per il diverso colore delle due formazioni rocciose ai suoi lati: a sinistra, il bianco del granito del Picco Ivigna; a destra, il rosso del porfido quarzifero di Bolzano. Quest'ultimo, peraltro, si ritrova anche nella facciata delle stazioni della funivia.

Riconoscibile, sebbene per lo più nascosto die-

Fassade der Tal- und Bergstation wiederfindet.

Erkennbar, wenn auch meist hinter Wald und Fels versteckt, ist auch das schmale, silbergraue Band des Naifbachs. Kaum vorstellbar, dass dieser so bescheiden anmutende Wasserlauf, der hoch oben am Ifinger entspringt und sich auf einer Länge von 11 km talwärts windet, einst Ursache verheerender Überschwemmungen und Erdrutsche war. Bis ins 20. Jahrhundert herauf berichten die Chroniken von heftigen Gewittern vom Ifinger her, bei denen Wassermassen des Naifbachs durch die enge Felsschlucht mit Bäumen, Geröll und Schlamm zu Tal donnerten und auf ihrem Weg Häuser, Felder und Straßen mit sich rissen. Durch die Errichtung von Schwellen und Sperren und die Aufforstung der Flächen wurde der Naifbach im Zuge der Jahrzehnte gezähmt und seiner zerstörerischen Kraft beraubt. Bis heute aber erinnern im Naiftal Bildstöcke, Gedenktafeln und Kapellen an die Ereignisse von damals: Der Metzner Bildstock, der

tro a boschi e rocce, è anche il filo argentato del Rio di Nova. Pare impossibile che questo corso d'acqua in apparenza modesto, chiuso nella stretta di un'angusta gola, sia stato un tempo causa di frane e inondazioni devastanti. Eppure, fino al XX secolo, le cronache hanno riferito di violenti precipitazioni sul Picco Ivigna – dalla cui cima sgorga il Rio di Nova – e di un torrente trasformatosi in una massa d'acqua incontrollabile che nella sua furiosa corsa verso valle – 11 km più in là – ha trascinato con sé alberi, fango e detriti, spazzando via case, campi e strade. Nel corso dei decenni, la costruzione di soglie e barriere e il rimboschimento dell'area hanno permesso di domare il Rio di Nova e di placarne il potere distruttivo. Ancora oggi, tuttavia, la Val di Nova è punteggiata di edicole votive, targhe commemorative e cappelle che ricordano i tragici eventi del passato. La Metzner Bildstock, edicola costruita in segno di gratitudine per il salvataggio del contadino dell'omonimo maso

// 27

MER AN | MER ANO 2000

von der Rettung des Metznerbauern aus einem Naif-Hochwasser um die Mitte des 18. Jahrhunderts zeugt, die Naif Kapelle, die nach 1698 zum Schutz vor Überschwemmungen errichtet wurde, oder die Kapelle zu Ehren des „Wetterherrn“ Oswald, die von den Bewohnern Haflings schon im Jahr 1641 „zur Abwendung schädlicher Hochgewitter“ am Fuße des Ifingers erbaut wurde, sind dabei nur einige der steinernen Zeitzeugen, auf die Wanderer und Speedhiker heute treffen, wenn sie das Naiftal durchwandern, um hinauf zur Bergstation der Seilbahn zu gelangen.

Doch das Gebiet an den Ausläufern des Ifingers birgt auch versteckte Schätze. Vor Millionen von Jahren, als gewaltige Explosionen und Lavaströme eines der größten Vulkangebiete der Welt hervorbrachten, ließen heiße Wasser zwischen den glühenden Lavablöcken einen besonderen Stein entstehen: Der Bergerith – heute in veredelter Form durch Konrad Laimer als Meranith bekannt –, ist eine Varietät von Jaspis (Quarzgruppe) und wurde im Jahr 2007 vom Haflinger Paul Berger im Naiftal entdeckt. Seine rotfeurigen Adern, die an glutheiße Lava erinnern, lassen erahnen, welch gewaltige Kräfte bei der Entstehung dieses außergewöhnlichen Edelsteins gewirkt haben.

(Quelle: „Die Naif – Ein Wildbach schreibt Geschichte“, Dezember 2004, Autor: Walter Egger, Herausgeber: Heimatpflegeverein Obermais)

GESTEINSÜBERGREIFENDES BERGERLEBNIS

550 Höhenmeter, 1.000 m Stahlseil, 2 Gesteinsarten im fliegenden Wechsel: Auf dem Heini Holzer Klettersteig auf der Sonnenseite des Ifingers ist der Übergang von Porphyr zu Granit aus nächster Nähe sicht- und erlebbar. klettersteig-heiniholzer.com

28 // hafling.com

da un'inondazione avvenuta verso la metà del XVIII secolo; la Naif Kapelle, cappella edificata dopo il 1698 per invocare protezione dalle alluvioni; la cappella in onore di Osvaldo, il "Signore del tempo", eretta nel 1641 ai piedi del Picco Ivigna dagli abitanti di Avelengo «per scongiurare pericolosi temporali» – questi ed altri "testimoni di pietra" incontrano sul proprio cammino gli escursionisti e speed hiker che si dirigono alla stazione a monte della funivia attraverso la Val di Nova.

Meno evidenti, invece, sono i tesori che si celano sotto la superficie alle propaggini del Picco Ivigna. Milioni di anni fa, quando apocalittiche colate di lava e violente esplosioni diedero origine a una delle più grandi aree vulcaniche del mondo, tra i blocchi di lava incandescente acque bollenti crearono una pietra unica e speciale: la bergherite – oggi nota come meranite grazie ai gioielli di Konrad Laimer –, un particolare minerale della famiglia del diaspro (gruppo dei quarzi) rinvenuto nel 2007 da Paul Berger nella Val di Nova. Nelle sue vene rosso fuoco, che ricordano la lava arroventata, si scorge il riflesso delle spaventose forze che plasmarono questa straordinaria pietra preziosa.

(Fonte: Die Naif – Ein Wildbach schreibt Geschichte, dicembre 2004; autore: Walter Egger; editore: Heimatpflegeverein Obermais)

CON UN PIEDE SUL PORFIDO E L'A L T R O S U L G R A N I T O

550 m di dislivello, 1.000 m di cavo d'acciaio, 2 tipi di roccia: lungo la via ferrata Heini Holzer, sul lato soleggiato del Picco Ivigna, il passaggio dal porfido al granito si vede ad occhio nudo e si tocca con mano. klettersteig-heiniholzer.com

// 29

INFO

Ferienregion Hafling-Vöran-Meran 2000 Area vacanze Avelengo-Verano-Merano 2000 +39 0473 279 457 info@hafling.com

Teile deine schönsten Urlaubsmomente in Hafling, Vöran und Meran 2000 mit uns!

Condividi con noi i tuoi momenti più belli vissuti ad Avelengo, Verano e Merano 2000. @visit.hafling.voeran #rooftopmerano #topofmeran

WETTER METEO

wetter.provinz.bz.it meteo.provincia.bz.it M O B I L I TÄT M O B I L I TÀ

suedtirolmobil.info altoadigemobilita.info AIRPORT SHUTTLE

von Innsbruck nach Hafling-Vöran da Innsbruck per Avelengo-Verano hafling.com/airport N A C H H A LT I G A N R E I S E N MIT BUS & BAHN

Schnell und entspannt mit Bus oder Bahn nach Südtirol. Diverse Direktverbindungen mit der Bahn bzw.

Busanbieter garantieren eine unkomplizierte Anreise. hafling.com/anreise C O M E A R R I VA R E C O N TRENO E PULLMAN

L’Alto Adige è comodamente raggiungibile a mezzo di treni e pullman grazie a diversi collegamenti giornalieri. hafling.com/comearrivare

Aufgrund der momentanen PandemieSituation können im Magazin genannte Veranstaltungen und Aktivitäten variieren oder kurzfristig abgesagt werden.

A causa dell’attuale situazione pandemica, tutti gli eventi e manifestazioni indicati nella rivista potrebbero essere soggetti a variazioni o cancellazioni, anche con breve preavviso.

Impressum HERAUSGEBER | EDITORE Tourismusverein Hafling - Vöran - Meran 2000 / Associazione turistica Avelengo - Verano - Merano 2000, St. Kathrein Str. 2B / Via S. Caterina 2B, I - 39010 Hafling / Avelengo, hafling.com REDAKTION UND ÜBERSETZUNGEN | REDAZIONE E TRADUZIONI Dr. Sylvia Kompatscher, komunica.bz.it GRAPHIC DESIGN Blauhaus Bozen, blauhaus.it ILLUSTRATION | ILLUSTRAZIONE Ursula Zeller, ursula.zeller.it FOTOS | FOTO TV Hafling-Vöran-Meran 2000/Stephan Matzoll, Marion Lafogler; Meran 2000/Manuel Kottersteger, Florian Andergassen; Armin Mayr; IDM Südtirol/Angelika Schwarz, Damian Pertoll; Alexander Tempel; Konrad Laimer; Südtiroler Speck Konsortium; Obertimpflerhof; Dorfzeitung Schenna; DRUCK | STAMPA Medus Meran, medus.it

30 // hafling.com

// 31

HIGHLIGHTS hafling.com/events

Februar Nachtskikjöring mit Haflinger Pferden März Soalrennen März Gusto on Snow Genusswoche auf Meran 2000 Mai Kinderfest Meran 2000 Mai – Juni KornArt – Kulinarik & Kultur Juni Fitness & Brunch

Febbraio Gara notturna di skikjöring con cavalli Haflinger Marzo Gara di Cordata Marzo Gusto on Snow Settimana dei sapori a Merano 2000 Maggio Festa dei bambini Merano 2000 Maggio – giugno GranoArt – Arte culinaria e cultura Giugno Fitness & Brunch

Juni, Juli, August Genuss-Tisch Meraner Genusswerkstatt

Giugno, luglio, agosto Tavola del gusto Officina del gusto a Merano e dintorni

Juli, August, September Kindersommer

Luglio, agosto, settembre Estate per bambini

Juli, August, September Bahnl Freitag in Vöran

Luglio, agosto, settembre Venerdì della funivia a Verano

August St. Oswald Kirchtag

Agosto Processione di S. Osvaldo

August Lorenzinacht im Knottnkino

Agosto Notte di San Lorenzo al cinema natura “Knottnkino”

Oktober – November Spätherbstliche Genusswochen am Tschögglberg

Ottobre – novembre Settimana dei sapori d’autunno sull’Altipiano del Salto

… sowie ganzjährig abwechslungsreiches Wochenprogramm für Aktive und Genießer.

… e tutto l’anno un ricco programma di manifestazioni settimanali per attivi e buongustai.