Cashewsmør
Cashewnøtten er blant de letteste å lage smør av og trenger ikke å få tilsatt vann eller olje for å forvandle seg til en jevn, silkemyk krem. Hvis du vil ha ekstra god smak på cashewsmøret, kan du tørriste nøttene litt forsiktig før du maler dem. Legg nøttene i en langpanne og sett dem i middels varm ovn, ca. 175 °C, til det utvikler seg en stor og rund aroma og nøttene blir lett gylne. ta ut pannen, og rist litt på den innimellom så nøttene får solt seg på alle sider. •••
Kjør nøtter og salt i en elektrisk nøttekvern eller en kjøkkenmaskin med gode kniver til nøttene skiller ut fett og smøret er ferdig.
Mandelsmør
Det kan lønne seg å legge mandlene i bløt i noen timer før du kverner dem. Det gjør dem lettere å fordøye og gir en ekstra god smak, men det går også fint å tilsette litt vann mens du kjører dem i kvernen. ••• Til et lite glass mandelsmør trenger du: ca. 200 g mandler, gjerne bløtlagt noen timer, eventuelt 200 g tørre mandler + ½ dl vann 4 store dadler uten stein / 2 ss honning / 2 ss daddelsirup / 2 ss lønnesirup eller annet søtningsstoff etter smak og behag •••
Hell bløtleggingsvannet av mandlene, og legg dem i en elektrisk nøttekvern eller en kjøkken-
maskin med gode kniver. Kjør fort til mandlene skiller ut fett og danner en jevn mos. tilsett dadler eller det søtningsstoffet du velger å bruke, og kjør litt til så alt blander seg godt.
Gresskarkjernesmør
Gresskarkjerner er proteinholdige, fulle av gode fettstoffer, vitamin K, jern, sink, kobber og magnesium. Du får et ekstra aromatisk smør hvis du rister gresskarkjernene litt i en tørr stekepanne eller i ovnen til du kjenner at det utvikler seg en duft av nøtter før du maler dem. ••• Til et lite glass gresskarkjernesmør trenger du: 2 dl gresskarkjerner ca. 3 ss god olje av for eksempel oliven, sesam, valnøtt eller avokado en klype uraffinert hav- eller bergsalt •••
Kjør gresskarkjernene fort i en elektrisk nøttekvern eller en kjøkkenmaskin med gode kniver til de er finmalt. tilsett olje og salt, og fortsett til alt sammen får en fet og smørbar konsistens. Ha i mer olje hvis massen ikke vil kreme seg.
peanøttsmør
Dette lager du på samme måte som cashewsmør.
139