422 ⢠Praktisk arbeid
Praktisk arbeid Resultat
FramgangsmĂĽte
Forklar hva som har skjedd. Før resultatet i en tabell, og regn ut hastigheten pü lipasens nedbrytning av melkefett (ml melk/min) alene og nür det er gallesalt til stede. Framstill dataene i et søylediagram. Hvor stor effekt (i %) har gallesaltet pü nedbrytningen av melkefettet ved lipase?
Forsøk A 1. Samle et par ml spytt i et reagensrør.
Videre arbeid Med utgangspunkt i dette forsøket og de resultatene du har fütt, lager du et nytt forsøk der du sjekker det samme, men med ulik substratkonsentrasjon eller ved ulike temperaturer. Diskuter det nye forsøket med faglÌreren din.
3. Enzymet amylase Enzymet amylase blir produsert og skilt ut fra spyttkjertler i munnen og fra bukspyttkjertelen. Amylase spalter stivelse og glykogen til forbindelser som inneholder 2 â 9 glukoseenheter. Det vanligste spaltningsproduktet er maltose, som er et disakkarid. Spytt inneholder amylase, og ned brytningen av stivelse starter derfor allerede i munnen. I dette forsøket skal du undersøke amylaseaktiviteten i ditt eget spytt. Forsøket viser at det er individuelle forskjeller i enzymaktivitet, og illustrerer hvordan amylaseaktiviteten varierer gjennom fordøyelsessystemet. Til lĂŚreren: Forsøket kan ogsĂĽ brukes til ĂĽ teste andre melkeprodukter og se pĂĽ korrelasjon mellom fettinnhold og tiden det tar for fargeomslag.
Jods fargereaksjon med stivelse Stivelse bestür av to polysakkarider: amylose og amylopektin. Nür jod reagerer med stivelse, skjer det ved at jod legger seg inni amylosespiralen, og komplekset für en mørk blü farge. Jo flere glukoseenheter det er i amylosen, desto blüere blir blandingen med jodløsning. I amylose med mer enn 45 glukosemolekyler blir fargen blü, med ca. 40 glukose molekyler blüpurpur, ca. 36 glukosemolekyler purpur, ca. 31 glukosemolekyler rød og ca. 12 glukosemolekyler svakt rød, og 9 glukosemolekyler für vi en ufarget løsning. I2 er gulfarget og I- fargeløs.
Utstyr
2. Merk 11 rør (1â11) og tilsett 1 ml løsning (pH 7) til alle rørene. 3. Lag en fortynningsrekke av spyttet pĂĽ denne mĂĽten: a Tilsett 1 ml spytt i rør nr. 1 b Bland ved ĂĽ suge opp og ned. Overfør 1 ml av blandingen til rør nr. 2 og bland igjen. c Overfør sĂĽ 1 ml av rør nr. 2 til rør nr. 3, og fortsett pĂĽ denne mĂĽten til rør nr. 10. I rør 10 tar du ut 1 ml og kaster innholdet. Du har nĂĽ laget en fortynningsrekke fra 1 : 2 til 1 : 1024. d I rør nr. 11 skal det kun vĂŚre løsning med pH 7 (kontroll). 4. Tilsett 1 ml stivelsesløsning i alle rørene (1â11) og bland ved ĂĽ tappe pĂĽ røret. 5. La stĂĽ i 15 minutter. 6. Etter 15 minutter tilsetter du 2 drĂĽper jodløsning til hvert rør og blander. Noter fargeforandringen. Forsøk B 1. Samle spytt i et rør og fortynn 1 : 5 ved ĂĽ tilsette 4 ml vann til 1 ml spytt. 2. Fyll et rør med 1,5 ml løsning med pH 7 og et annet med 1,5 ml løsning med pH 3. 3. Tilsett 0,5 ml stivelse. 4. Tilsett sĂĽ 0,5 ml av det fortynnede spyttet. 5. La stĂĽ i 15 minutter. 6. Tilsett deretter 2 drĂĽper jodløsning og noter farge forandringen. Resultat Framstill resultatene dine i en tabell. Samle resultatene fra de andre i klassen og se ved hvilken fortynning all stivelsen blir brutt ned (gjennomsnitt for gruppene).
â Pipetter
Spørsmül
â Plastrør
Bruk resultatene til ĂĽ forklare hvorfor enzymet amylase mĂĽ skilles ut to ganger i løpet av fordøyelsesapparatet hos mennesket. Amylase forekommer i høy konsentrasjon i spirendÂe korn â hvorfor det? Hva er mulige feilkilder i dettÂe forsøket?
â Markørpenn â Stoppeklokke â Løsninger med ulik pH-verdi (f.eks. pH 3, pH 7) â Jodløsning â Stivelsesløsning (bør vĂŚre fersk og godt oppløst) â Spytt