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Una empresa Ecológicamente Responsable MESA, revista semanal Marzo 2013. Editor responsable: José de Jesús Ceniceros Ojeda. Número de Certificado de Resrva otorgado por el Instituto Nacional de Derecho de Autor: 04-2012-092212015700-102. Número de Certificado de Licitud de título: ( En trámite). Número de Certificado de Licitud de Contenido: (En trámite). Domicilio de la Publicación: Cerro del Sacrificio No. 106, Fracc. Lomas de Parque C.P. 34100 Dirango, Dgo.. TEL/FAX. (618)817 7933. Distribuidor: Laura Adriana Guilén Navarro, Cerro del Sacrificio No. 106, Fracc. Lomas del Parque C.P. 34100 Durango Dgo.
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Recetas cortesía de la chef Ingrid Hoffman Tostadas de pollo Porciones: 12 Ingredientes 1 Bolsa de Tostadas de tortilla de maíz 2 pechugas de pollo hervidas y desmenuzadas (hervirlas con caldo de pollo y sazón para que sepa rico el pollo) 2 jitomates picados en rodajas 2 bolsas de Lechuga ya rallada (para tacos) 1 taza de crema agria 2 tazas de queso fresco rallado 2 latas de frijoles refritos 1 cda. de aceite Salsa verde y roja para servir Preparación En una olla con agua agrega el caldo de pollo y ponga a hervir las pechugas de pollo por aproximadamente 20 minutos o hasta que estén listas. En una olla con 1 cucharada de aceite recalienta los frijoles refritos. Arma las tostadas untando primero los frijoles, luego agrega la lechuga, pollo, rodaja de tomate,
crema agria y queso. Sirve acompañado con salsa verde o roja.
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La
Alpujarra Granaína Un paraíso entre el mar y la montaña Por. Óscar Barba www.rutapixelia.blogspot.com
A
ndalucía, España. La Alpujarra se encuentra situada en Andalucía Oriental, entre las provincias de Almería y Granada. Ocupa una extensión de terreno aproximada de 2.600 Km2. Es una Comarca Natural, de muy marcada personalidad, delimitada al Norte por Sierra Nevada con las cumbres más elevadas de la península Ibérica, el y al Sur con el Mar Mediterráneo. Es un terreno formado por grandes montañas, barrancos rápidos, ramblas umbrías y paisajes maravillosos.
se pasa del frío de la nieve al cálido clima mediterráneo en muy pocos kilómetros. Por otro lado, su flora es muy rica contando con bosques naturales de encinas milenarias, bosques de pinos, castaños y frondosas alamedas. Como consecuencia de la amplia variedad de paisajes, fauna y flora que contiene, gran parte de su territorio está incluido en los Parques Nacional y Natural de Sierra Nevada.
En La Alpujarra se dan unas condiciones climáticas muy características ya que
El origen del termino “Alpujarra” se sitúa en su origen en el árabe. Aún que no
Antecedentes históricos
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queda del todo claro algunas teorías son que su origen podría estar en la palabra “Albuxarra” que significa “Alba Sierra”, o bien en el vocablo “Albuxarrat” que significa “Montes Altos”.
barrancos desafiando a la gravedad. En cualquiera de sus pueblos, podemos ver sus callejuelas estrechas y con empinadas cuestas que dan muestra de su pasado morisco. Son típicos de las construcciones sus tejados planos y de Por aquí han pasado multitud de civi- color grisáceo, este color se debe al uso lizaciones desde los romanos hasta los de un material aislante natural, llamado árabes antes de la definitiva Conquista launa. También son típicas sus chimeCastellana. Aunque los primeros coloni- neas blancas de yeso, que se cierran zadores propiamente dichos fueron una serie de familias venidas del lejano Yemen a finales del Siglo VIII. Arquitectura Si algo llama la atención de las construcciones de la Alpujarra es ver sus pueblos blancos “colgados” de los bordes de los
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con piedras de pizarra y que tienen forma de “sombrero”. La imagen de estas chimeneas es parte del logotipo del portal de turismo por su característica tan singular. Gastronomía La Gastronomía Alpujarreña es muy rica y tiene su fundamento en sus orígenes moriscos, así
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que si vienes por aquí te recomendamos que pruebes: las migas, el plato alpujarreño compuesto por: huevos fritos, patatas a lo pobre, morcilla, lomo y longaniza. El lomo de orza, los quesos de la tierra, todo ello acompañado con los vinos de Laujar y de la Contraviesa.
El jamón de Trevélez En el año 1862 se realizó en España un concurso de productos y la Reina Isabel II concedió el 10 de octubre de este año, el privilegio de vestir la corona real en el jamón de Trevélez. Desde entonces se custodia en el Ayuntamiento un sello de marcar a fuego en el que pone la siguiente leyenda: “PREMIADO POR S.M. LA REYNA ISABEL II EN 1862. TREVÉLEZ”
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Dicho sello se estampaba en cada pieza para autentificar su procedencia. Desde aquella época se han mantenido y transmitido los conocimientos y procedimientos artesanales de selección, salado y curación del jamón. Hoy en día y gracias a la labor que realiza el Consejo Regulador del Jamón de Trevélez se sigue manteniendo la calidad y se preserva para su comprobación un precinto del Consejo Regulador que autentifica su procedencia, curación y calidad.
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La Guía
P
ara la mejor comprensión y rápida referencia a las facilidades e instalaciones que ofrecen los diversos establecimientos mencionados en esta guía gastronómica, hemos incluído una serie de elementos visuales que seguramente les ayudarán a identificar a dónde desean ir a degustar un buen platiillo o dónde lo pueden ordenar a domicilio
Cuenta con área de fumadores
Se require vestimenta formal
Cuenta con instalaciones para discapacitados
Cuenta con servicio a domicilio
Cuenta con estacionamiento propio
Cuenta con cava y carta de vinos y licores
Cuenta con red inalámbrica de internet público
Cuenta con área de juegos para infantes
Música en vivo
RESTAURANTE DACAMARIBA FCO. FOURNIER No. 204 ESQ. 5 DE FEBRERO COL. GUILLERMINA. TEL. 818 9263 Facebook: dacamariba dacamariba@hotmail.com tipo de comida: Mariscos horario: Lu, Ma, Ju, Vie, Sa, Dom. 8:00am a 7:00pm Mi de 8:00 am a 5:00 PM GRAL. PADIERNA 411 COL. JUAN DE LA BARRERA
BANTHAI ORIENTAL CUISINE & SUSHI BAR BLVD. GUADIANA No. 301 FRACC. VISTA HERMOSA TEL. 618 455 74 48 banthaidgo@hotmail.com tipo de comida Oriental, mariscos, grill horario de atención 1pm a 12 am menú digital ludoteca
PAKTIA FRANCISCO SARABIA No. 1003 ENTRE CONSTITUCIÓN Y JUÁREZ TEL. 618 811 55 55 paktiadurango@gmail.com tipo de comida Mexicana no tradicional horario de atención 8 am a 4 pm
EL SAZÓN DE LA ABUELA PASEO DURANGO LOCAL FC-01 AREA FOOD COURT, SERV. DOMICILIO 812 92 32. HORARIO 11:00 AM - 10:00 PM LOMAS A UN COSTADO DE EQUIPALES, SERV. DOMICILIO 130 10 06; HORARIO 9:00 AM - 10:00
LOS CORRIDOS RESTAURANTE BAR & GRILL BLVD. FRANCISCO VILLA No. 100, FRACC. LAS AMÉRICAS TEL. 618 818 33 16 Y 817 90 70 hotelsantacruz@live.com.mx tipo de comida: Cortes Americanos horario de atención: 7.00 am a 2:00am WINGS ARMY BLVD. FELIPE PESCADOR No. 1401 PLAZA PASEO DURANGO TEL. 618 455 18 16 www.wingsarmy.com.mx facebook.com/wingsarmydurango twitter: @wingsarmy_dgo tipo de comida Rápida, alitas, dedos de queso, papas, bownles, vegetales, hamburguesas horario de atención 1pm a 2 am LOS EQUIPALES TACOS & CORTES : NEGRETE 817 0TE ZONA CENTRO TACOS & BEER: FLORIDA 1201, BARRIO DEL CALVARIO TACOS & BAR: CERRO GORDO 105, FRACC. LOMAS DEL PARQUE, TEL. 130 09 37 TACOS EXPRESS: LOCAL FC-03 PASEO DURANGO, 837 13 44 Y 129 20 61
CLAUSTRO DE SAN AGUSTIN ZARAGOZA No. 216 SUR, CENTRO HISTÓRICO TEL. 618 835 05 96 claustrodesanagustin@hotmail.com tipo de comida: Internacional. Por las mañanas buffet horario de atención: buffet 7:30 am a 12:30 pm, los domingos hasta la 1:00 pm. Horario de atención del restaurante: 7:30 am a 10:30 pm
CASABLANCA HOTEL & RESTAURANTE AV. 20 DE NOVIEMBRE No. 811 PTE. ESQ. ZARAGOZA CENTRO HISTÓRICO TEL. 618 811 35 99 www.hotelcasablancadurango.com reservaciones@hotelcasablancadurango.com hotelcasablancadurango@terra.com tipo de comida: Internacional horario de atención: lunes a sábado 7:30 am a 11:30 pm, domingos 8:00 am a 11:00 pm
PAMPAS EL AUTÉNTICO SABOR BRASILEÑO CONSTITUCIÓN No. 102 SUR ESQ. CON AQUILES SERDÁN TEL. 618 827 61 21 Y 811 03 25 www.pampasdurango.com tipo de comida: Brasileña horario de atención: lunes a sábado 1:00 pm a 11:00 pm, domingos 1:00 pm a 7:00 pm
SLOANS RESTAURANTE BAR NEGRETE No. 1003 PTE. TEL. 618 812 21 99 tipo de comida: horario de atención:
LA FINCA RESTAURANTE BAR BLVD. DURANGO No. 1205 BARRIO DE TIERRA BLANCA TEL. 618 813 71 96 813 71 92 lafinca09@hotmail.com tipo de comida: Mexicana e internacional horario de atención: 12:00 pm a 11:00 pm diariamente.
LA FOGATA RESTAURANTE BAR CUAUHTÉMOC ESQ. CON NEGRETE TEL. 618 817 03 47 tipo de comida: Cortes americanos horario de atención: lunes a sábado de 1:00 pm a 12:00 am; domingos de 1:00 pm a 11:00pm
AL EMIR AV. 20 DE NOVIEMBRE No. 1010, ZONA CENTRO TEL. 618 817 07 66 Y 817 07 67 alemir_7@hotmail.com tipo de comida: Libanesa, internacional y mexicana horario de atención: lunes a sábado 8:00 am a 12:00 am, domingos 9:00 am a 10:00 pm.
LA MAREA AQUILES SERDÁN No. 100, COL. NUEVA VIZCAYA TEL. 618 818 70 60 facebook.com/restlamarea twitter: @lamarea contabilidad_sogadusa@hotmail.com tipo de comida Mariscos horario de atención: lunes a sábado 12:00 pm a 10:00 pm, domingos 12:00 pm a 8:00 pm.
ALELY NEGRETE 1202 PTE. ZONA CENTRO TEL. 618 813 29 44 facebook alely restaurantbar restaurantalely@hotmail.com tipo de comida: Internacional horario de atención: 8:00 am a 11:00 pm. LA PIKUCHA CUAUHTÉMOC 304 A ZONA CENTRO TEL. 618 817 00 40 facebook.com/lapikucha2008 tipo de comida: Fusión horario de atención: martes a sábado 6:30 pm a 1:30 am, domingo 1:30 pm a 7:00 pm. RESTAURANTE KAF KOALA NEGRETE 324 OTE. ZONA CENTRO TEL. 618 812 32 15 825 20 20 y 811 79 53 ventas@kafkoala.com.mx facebook.com/kafkoala www.kafkoala.com.mx tipo de comida: Mexicana horario de atención: restaurante 8:00 am a 5:30 pm, pastelería 8:00 am a 9:00 pm, comida para llevar 12:00 pm a 5:30 pm.
KAF KOALA SUC HOTEL ROMA AV. 20 DE NOVIEMBRE ESQ. BRUNO MARTÍNEZ ZONA CENTRO TEL. 618 812 01 22 Horario de atención: 7:30 am a 11:30 pm ventas@kafkoala.com.mx facebook.com/kafkoala www.kafkoala.com.mx
ESQUILÓN RESTAURANTE-GALERÍA HIDALGO No. 411 SUR ZONA CENTRO TEL. 618 811 16 32 www.esquilon.com.mx reserva@esquilon.com.mx info@esquilon.com.mx tipo de comida: Cortes y comida internacional horario de atención: lunes a viernes 8:00 am a 10:45 pm, sábado 8:00 am a 11:30 pm y domingo 8:00 am a 6:00 pm.
BISTRO GARDEN GRILL BAR BLVD. FRANCISCO VILLA No. 2019 TEL. 829 15 05 www.bistrogarden.com.mx tipo de comida: Internacional horario de atención: Desayunos 7:00 am a 1:00 pm, Comida 1:00 pm a 5:00 pm, cenas 5:00 pm a 11:00 pm.
SAKE GRILL BLVD. GUADIANA No. 401 A FRACC. VISTA HERMOSA TEL. 618 130 30 01 Y 130 30 02 www.sakegrill.com.mx sakegrill@hotmail.com tipo de comida (ensaladas, sopas, pastas, tepanyaquis, yakimeshis, tempuras, sushi, makis frescos, empanizados y capeados) horario de atención 1:00 pm a 12:30 am
LUGANO RESTAURANTE & BAR BLVD. GUADIANA L. 18 Y 19, FRACC. LOMAS DEL PARQUE TEL. 618 130 10 40 rest_lugano@hotmail.com tipo de comida: Cocina italiana, pastas y pizzas horario de atención: lunes a sábado 1:30 pm a 12:00 am, domingos 1:30pm a 8:00 pm.
KIROMI SUSHI CALLE DE LA CRUZ No. 302 B, BARRIO EL CALVARIO TEL. 618 811 08 73 kiromisushi@hormail.com facebook.com/kiromi sushi twitter: @kiromisushi tipo de comida: Oriental horario de atención: 1:00 pm a 12:00 am.
RESTAURANTE LOS NARANJOS CORREDOR CONSTITUCIÓN No. 214 SUR TEL. 618 837 17 19 reservaciones@hostaldelamonja.com.mx tipo de comida: Internacional horario de atención: Desayunos 7:00 am a 12:00 pm. Servicio el resto del día hasta las 11:00 pm.
RESTAURANTE MAR Y TIERRA EL GRANDE BLVD. GUADALUPE VICTORIA No. 400, COL. BENJAMÍN MÉNDEZ TEL. 618 811 33 84 Y 811 36 97 tipo de comida: Mar y tierra horario de atención: 9:00 am a 12:00 am de martes a domingo, lunes cerrado, viernes, sábado y domingo, buffet de 9:00 am a 1:00 pm.
ASADA EXPRESS (pendiente horarios) LÁZARO CÁRDENAS No. 309 SUR, COL. GUILLERMINA TEL. 618 829 74 30 Y 829 74 31 facebook asadaexpresslibertad asadaexpress@prodigy.net.mx tipo de comida: Especialidad en carnes asadas horario de atención:
RESTAURANT LA HACIENDA HOTEL GOBERNADOR Av. 20 de Noviembre No. 257 Ote, Zona CentroTEL. 618 827 25 00 Y 01800 849 9174 www.hotelgobernador. com.mx tipo de comida: Internacional
CAFETERIA RINCÓN DE ANALCO HOTEL GOBERNADOR Av. 20 de Noviembre No. 257 Ote, Zona CentroTEL. 618 827 25 00 Y 01800 849 9174 www.hotelgobernador. com.mx tipo de comida: Mexicana e Internacional
RESTAURANT LOS ATRILES Coronado No. 1304 Pte. Zona Centro TEL. 618 455 0709 Comida Tradicional Horario de atención: 9:00 am a 9:00 pm Abierto todos los días
Cuauhtémoc