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Una empresa Ecológicamente Responsable MESA, revista semanal Marzo 2013. Editor responsable: José de Jesús Ceniceros Ojeda. Número de Certificado de Resrva otorgado por el Instituto Nacional de Derecho de Autor: 04-2012-092212015700-102. Número de Certificado de Licitud de título: ( En trámite). Número de Certificado de Licitud de Contenido: (En trámite). Domicilio de la Publicación: Cerro del Sacrificio No. 106, Fracc. Lomas de Parque C.P. 34100 Dirango, Dgo.. TEL/FAX. (618)817 7933. Distribuidor: Laura Adriana Guilén Navarro, Cerro del Sacrificio No. 106, Fracc. Lomas del Parque C.P. 34100 Durango Dgo.
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Recetas cortesía de la chef Ingrid Hoffman Sopa de tortilla con chipotle Porciones: 4 Ingredientes • • • • • • • • • • •
450 gr. de tomate picado 1 chipotle en adobo 1/4 cebolla amarilla 2 dientes de ajo 1/4 manojo de cilantro 6 tazas caldo de pollo 450 gr.de frijoles pintos, escurridos y enjuagados 2 pechugas de pollo, cocidas y cortadas en cuadritos 2 tortillas de maíz, cortadas en tiras pequeñas aceite para freír Trozos de limón verde, para servir
Preparación En una licuadora, combina los tomates, el chipotle, la cebolla, el ajo y el cilantro. Licúa bien. En una olla mediana de sopa, mezcla el tomate con el caldo de pollo. Calienta sobre fuego medio alto para hervir. Baja a fuego lento y agrega los frijoles. Cocina 20-30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Mientras, en una sartén, calienta el aceite con 1 pulgada de profundidad para freír las tortillas. Agrega las tortillas en etapas y fríe 1 minuto para dorar. Remueve a un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de aceite. Para servir, coloca un poco de las tortillas en
el fondo de cada plato de sopa. Agrega un poco del pollo y luego cubre con el caldo de la sopa. Sirve con trozos de limón verde.
teresita_g_s@hotmail.com
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ocos lugares concentran tantas opciones como Baja California. Sus aguas guardan múltiples especies marinas y grandes secretos; en tierra, bellos paisajes y mucha diversión te esperan. Ven a descubrir Baja California desde sus profundidades y confirma por qué el famoso biólogo Jacques Cousteau llamó al Mar de Cortés el acuario del mundo. Hogar de alrededor de tres mil especies marinas, no importa en qué parte de la península te encuentres, podrás admirar tiburones martillo, lobos marinos, mantarrayas, morenas, corales y antiguas embarcaciones.
La belleza de sus playas bañadas por el Mar de Cortés es indiscutible, pero para vivirla de cerca debes bucear en el azul profundo del mar. Si estás en La Paz, capital de este bello destino, visitar Los Islotes resulta todo un espectáculo, pues las formaciones rocosas que conforman esta isla son hogar de lobos marinos. Las diferentes profundidades del agua permiten, en algunas partes, nadar y en otras sumergirte por lo menos 33 metros para observar colonias de sardina plateada, ángel real azul y dorado, así como conchitos, además de los increíbles corales con los que cuenta.
En el Bajo, cercana a la isla Espíritu Santo, podrás sumergirte para descubrir colonias de atunes, mantarrayas gigantes del Pacífico, pulpos y morenas. Esta isla también ha sido el lugar favorito de los cineastas submarinos que acuden para filmar ejemplares de tiburones martillo. Al oeste de Espíritu Santo, Isla Ballena cuenta con tres diferentes zonas para bucear. Por un lado puedes visitar cuevas submarinas, un manto arenoso con un jardín de anguilas conger o un bello arrecife protegido donde encontrarás una embarcación llena de peces y corales. Si te inicias en el buceo, debes visitar el arre-
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cife de Suwanee que se extiende al sur de la isla Espíritu Santo y donde verás peces de diferentes especies. Muy cerca encontrarás una embarcación usada como ferry entre Mazatlán y La Paz, hundida en 1976, cuyo casco de más de 90 metros de largo está cubierto de coral negro y rodeado de peces perico y meros. ¿Ya sabes bucear y quieres deleitarte con la belleza de otras islas? Cerralvo, al este de La Paz, te impactará con la cantidad de mantarrayas gigantes que podrás observar. Cercanas a Cerralvo, la Reyna y Reinita son dos islas que cuentan con un gran arrecife lleno de gornonias, atunes, wahoos, dorados y di-
habitantes han dado al parque, lo convierten en un destino irrenunciable para visitar. Aquí sin duda encontrarás mantas gigantes, tiburones ballena, tiburones martillo, cardúmenes de marsopas, lobos marinos y tortugas. También cuenta con un arrecife de coral duro, único en el Mar de Cortés y uno de los tres arrecifes vivientes en Norteamérica. Para los buzos más avezados, islas como la Partida, Raza, San Lorenzo y Las Ánimas serán todo un desafío. Es imposible dejar de mencionar San José del Cabo, donde podrás observar en verano orcas y grupos de mantarrayas, lobos de mar, tiburones punta blanca y grandes cardúmenes de peces. Por ello, sin importar el desafío que desees, Baja California cuenta con el ambiente perfecto. Aquí bucear, explorar paisajes en bicicleta, pescar, practicar kayak, windsurf, esquí acuático, velear o practicar tu swing en uno de los hermosos campos de golf, son sólo algunas de las opciones para divertirte. Las bellezas naturales con las que cuenta este destino te permitirán vivir las mejores vacaciones y, sin duda, regresar una y otra vez en busca de más.
versas especies de peces tropicales. En el sur de Baja California se encuentra Cabo Pulmo, uno de los mejores destinos de México para bucear y descubrir la belleza marina. Es hogar de más de 350 diferentes especies marinas, sus aguas cristalinas y la protección que sus
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rar la imagen de uno de los rincones más fotografiados de México. Cerca del centro de San Lucas, Playa Médano es uno de los lugares con mejor ambiente y donde puedes practicar el jet ski, dar un paseo en la banana y surcar los aires en un paracaídas, entre otras emocionantes experiencias. Playa El Chileno es de ambiente más familiar y es frecuentada por quienes practican el esnórquel y el buceo. Los surfistas frecuentan la playa Costa azul. Quienes buscan un día tranquilo y privado para conseguir un bronceado fenomenal, encontrarán el sitio ideal en playa Palmilla, que está en una ensenada, protegida de miradas furtivas. Si tu objetivo es alejarte de las multitudes, bien podrías enfilarte hacia playa Solmar, que voltea hacia el océano Pacífico y está completamente aislada por formaciones rocosas. Las Playas El Tule y Las Viudas son también muy recomendables lugares para el relax y olvidarse de cualquier tensión. El acuario del mundo Playas que aún se mantienen vírgenes, lujosos resorts, campos de golf de fama mundial y pesca deportiva. Si pensabas que Los Cabos lo tiene todo Enamórate de Los Cabos y aún no venías al lado oriental, te estabas Si lo que deseas es una caminata a la luz de perdiendo una de las mayores riquezas de luna o emociones de alto impacto, has llela zona. Esta amplia bahía cuenta con tres gado al mejor terreno. Accesible desde el la arrecifes, uno de ellos es el único de coral playa El Médano o de la marina en Cabo san rígido existente en Norteamérica. Ahí enconLucas, El Arco es una formación rocosa que trarás un caleidoscopio de peces tropicales se ha convertido en la imagen icónica de Los con vibrantes colores y aguas azul turquesa Cabos. Para llegar a la Playa del Amor, donen un parque ecoturístico perfecto para toda de se encuentra El Arco, es necesario rentar la familia. un taxi acuático, un kayak o jet ski. En el La riqueza de este lugar, que el famoso oceatrayecto, focas y leones marinos voltearán a nógrafo francés Jacques Cousteau llamó “El verte mientras descansan sobre las rocas. Si acuario del mundo”, consiste en contener las aguas están tranquilas, traer el equipo de 39% del total de las especies de mamíferos esnórquel es una gran opción. Una caminata marinos del mundo. Cabo Pulmo ha pasado por la Playa del Amor ofrece sus horas más por distintas iniciativas para conservar y resrománticas al amanecer o al caer el sol. Tamtaurar la vida en sus ocho arrecifes, tras un bién son los mejores momentos para captuperíodo decadente debido a la sobreexplota-
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ción. La UNESCO y Greenpeace han reconocido su extraordinaria importancia. Fue gracias a esos esfuerzos que Cabo Pulmo consiguió el título de Parque Marino Mexicano. Aficionados al esnórquel y buzos de todos los niveles disfrutan este fantástico mundo subacuático habitado por rayas, tortugas, y pez ángel y muchas especies más. Playa Sirenas es una pequeña bahía protegida del fuerte oleaje, por lo cual es óptima para nadadores y principiantes del esnórquel. En Roca de los Frailes se encuentra el asentamiento de una colonia de leones marinos, a los que podrás admirar y fotografiar de cerca. Otros puntos para esnorquelear, como Jureles y Las Navajas, no dejarán de sorprenderte, pues no sabes qué criatura asomará la cabeza tras una roca, o quizá hasta te encuentres con un navío hundido. Por supuesto que, como visitante, puedes también ayudar a conservar Cabo Pulmo. Algunas medidas simples antes de una inmersión son evitar cremas corporales y usar filtro solar biodegradable, entre una gran gama de productos ecológicos. Un paseo por el arte Vino, cenas y la compra de piezas de arte únicas, son parte de cada jueves en el Paseo del arte (Art Walk) de San José del Cabo. Escondido entre las angostas calles que confluyen en la plaza principal de San José del Cabo, encontrarás un próspero y sofisticado
escenario donde el buen comer y el arte son los ingredientes principales. De noviembre a junio, todos los jueves se celebra el Paseo del arte (Art Walk). Estudios y galerías cercanos a la calle Álvaro Obregón mantienen sus puertas abiertas hasta las 9 pm. En esos establecimientos podrás degustar bocadillos y bebidas gratuitas. Es un buen aliciente para salir a caminar y adquirir una pieza. Durante esos días, será fácil hallar música en vivo. Se inundan las calles de turistas, habitantes y artistas. Todos le infunden una gran energía al ambiente festivo en la calle. Una gran variedad de pinturas, esculturas, trabajos en chaquira realizados por la etnia huichol, piezas de ámbar y artesanías de la zona, son la oferta que te tentará para llevar a casa una bella pieza artística local. En muchas de estas galerías es posible encontrar a los artistas y platicar con ellos para tener una idea directa del significado de sus obras. En esa misma área, también se encuentran sofisticados restaurantes con una amplia carta de vinos y selectos tequilas. El restaurante Tequila, además de ganar fama gracias a su nombre, ofrece mesas al aire libre en un romántico patio y una larga lista de las mejores bebidas nacionales. Si quieres darle una aventura al paladar,
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intenta una degustación de tequila; el bar ofrece más de 50 variedades. Del lado gastronómico, la especialidad de la casa son camarones gigantes aderezados con (no podía ser de otra manera) tequila, jugo de limón, mantequilla y ajo.
La Guía
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ara la mejor comprensión y rápida referencia a las facilidades e instalaciones que ofrecen los diversos establecimientos mencionados en esta guía gastronómica, hemos incluído una serie de elementos visuales que seguramente les ayudarán a identificar a dónde desean ir a degustar un buen platiillo o dónde lo pueden ordenar a domicilio
Cuenta con área de fumadores
Se require vestimenta formal
Cuenta con instalaciones para discapacitados
Cuenta con servicio a domicilio
Cuenta con estacionamiento propio
Cuenta con cava y carta de vinos y licores
Cuenta con red inalámbrica de internet público
Cuenta con área de juegos para infantes
Música en vivo
RESTAURANT ENHORABUENA BLVD. CIMA 506 FRACC. 3 MISIONES. TEL. 833 6262 enhorabuena01@gmail.com tipo de comida: Peruana GRAL. PADIERNA 411 COL. JUAN DE LA BARRERA
BANTHAI ORIENTAL CUISINE & SUSHI BAR BLVD. GUADIANA No. 301 FRACC. VISTA HERMOSA TEL. 618 455 74 48 banthaidgo@hotmail.com tipo de comida Oriental, mariscos, grill horario de atención 1pm a 12 am menú digital ludoteca
PAKTIA FRANCISCO SARABIA No. 1003 ENTRE CONSTITUCIÓN Y JUÁREZ TEL. 618 811 55 55 paktiadurango@gmail.com tipo de comida Mexicana no tradicional horario de atención 8 am a 4 pm
EL SAZÓN DE LA ABUELA PASEO DURANGO LOCAL FC-01 AREA FOOD COURT, SERV. DOMICILIO 812 92 32. HORARIO 11:00 AM - 10:00 PM LOMAS A UN COSTADO DE EQUIPALES, SERV. DOMICILIO 130 10 06; HORARIO 9:00 AM - 10:00
LOS CORRIDOS RESTAURANTE BAR & GRILL BLVD. FRANCISCO VILLA No. 100, FRACC. LAS AMÉRICAS TEL. 618 818 33 16 Y 817 90 70 hotelsantacruz@live.com.mx tipo de comida: Cortes Americanos horario de atención: 7.00 am a 2:00am WINGS ARMY BLVD. FELIPE PESCADOR No. 1401 PLAZA PASEO DURANGO TEL. 618 455 18 16 www.wingsarmy.com.mx facebook.com/wingsarmydurango twitter: @wingsarmy_dgo tipo de comida Rápida, alitas, dedos de queso, papas, bownles, vegetales, hamburguesas horario de atención 1pm a 2 am LOS EQUIPALES TACOS & CORTES : NEGRETE 817 0TE ZONA CENTRO TACOS & BEER: FLORIDA 1201, BARRIO DEL CALVARIO TACOS & BAR: CERRO GORDO 105, FRACC. LOMAS DEL PARQUE, TEL. 130 09 37 TACOS EXPRESS: LOCAL FC-03 PASEO DURANGO, 837 13 44 Y 129 20 61
CLAUSTRO DE SAN AGUSTIN ZARAGOZA No. 216 SUR, CENTRO HISTÓRICO TEL. 618 835 05 96 claustrodesanagustin@hotmail.com tipo de comida: Internacional. Por las mañanas buffet horario de atención: buffet 7:30 am a 12:30 pm, los domingos hasta la 1:00 pm. Horario de aten-
ción del restaurante: 7:30 am a 10:30 pm CASABLANCA HOTEL & RESTAURANTE AV. 20 DE NOVIEMBRE No. 811 PTE. ESQ. ZARAGOZA CENTRO HISTÓRICO TEL. 618 811 35 99 www.hotelcasablancadurango.com reservaciones@hotelcasablancadurango.com hotelcasablancadurango@terra.com tipo de comida: Internacional horario de atención: lunes a sábado 7:30 am a 11:30 pm, domingos 8:00 am a 11:00 pm
PAMPAS EL AUTÉNTICO SABOR BRASILEÑO CONSTITUCIÓN No. 102 SUR ESQ. CON AQUILES SERDÁN TEL. 618 827 61 21 Y 811 03 25 www.pampasdurango.com tipo de comida: Brasileña horario de atención: lunes a sábado 1:00 pm a 11:00 pm, domingos 1:00 pm a 7:00 pm
SLOANS RESTAURANTE BAR NEGRETE No. 1003 PTE. TEL. 618 812 21 99 tipo de comida: horario de atención:
LA FINCA RESTAURANTE BAR BLVD. DURANGO No. 1205 BARRIO DE TIERRA BLANCA TEL. 618 813 71 96 813 71 92 lafinca09@hotmail.com tipo de comida: Mexicana e internacional horario de atención: 12:00 pm a 11:00 pm diariamente.
LA FOGATA RESTAURANTE BAR CUAUHTÉMOC ESQ. CON NEGRETE TEL. 618 817 03 47 tipo de comida: Cortes americanos horario de atención: lunes a sábado de 1:00 pm
a 12:00 am; domingos de 1:00 pm a 11:00pm AL EMIR AV. 20 DE NOVIEMBRE No. 1010, ZONA CENTRO TEL. 618 817 07 66 Y 817 07 67 alemir_7@hotmail.com tipo de comida: Libanesa, internacional y mexicana horario de atención: lunes a sábado 8:00 am a 12:00 am, domingos 9:00 am a 10:00 pm.
LA MAREA AQUILES SERDÁN No. 100, COL. NUEVA VIZCAYA TEL. 618 818 70 60 facebook.com/restlamarea twitter: @lamarea contabilidad_sogadusa@hotmail.com tipo de comida Mariscos horario de atención: lunes a sábado 12:00 pm a 10:00 pm, domingos 12:00 pm a 8:00 pm.
ALELY NEGRETE 1202 PTE. ZONA CENTRO TEL. 618 813 29 44 facebook alely restaurantbar restaurantalely@hotmail.com tipo de comida: Internacional horario de atención: 8:00 am a 11:00 pm. LA PIKUCHA CUAUHTÉMOC 304 A ZONA CENTRO TEL. 618 817 00 40 facebook.com/lapikucha2008 tipo de comida: Fusión horario de atención: martes a sábado 6:30 pm a 1:30 am, domingo 1:30 pm a 7:00 pm. RESTAURANTE KAF KOALA NEGRETE 324 OTE. ZONA CENTRO TEL. 618 812 32 15 825 20 20 y 811 79 53 ventas@kafkoala.com.mx facebook.com/kafkoala www.kafkoala.com.mx tipo de comida: Mexicana horario de atención: restaurante 8:00 am a 5:30 pm, pastelería 8:00 am a 9:00 pm, comida para llevar
12:00 pm a 5:30 pm. KAF KOALA SUC HOTEL ROMA AV. 20 DE NOVIEMBRE ESQ. BRUNO MARTÍNEZ ZONA CENTRO TEL. 618 812 01 22 Horario de atención: 7:30 am a 11:30 pm ventas@kafkoala.com.mx facebook.com/kafkoala www.kafkoala.com.mx
ESQUILÓN RESTAURANTE-GALERÍA HIDALGO No. 411 SUR ZONA CENTRO TEL. 618 811 16 32 www.esquilon.com.mx reserva@esquilon.com.mx info@esquilon.com.mx tipo de comida: Cortes y comida internacional horario de atención: lunes a viernes 8:00 am a 10:45 pm, sábado 8:00 am a 11:30 pm y domingo 8:00 am a 6:00 pm.
BISTRO GARDEN GRILL BAR BLVD. FRANCISCO VILLA No. 2019 TEL. 829 15 05 www.bistrogarden.com.mx tipo de comida: Internacional horario de atención: Desayunos 7:00 am a 1:00 pm, Comida 1:00 pm a 5:00 pm, cenas 5:00 pm a 11:00 pm.
SAKE GRILL BLVD. GUADIANA No. 401 A FRACC. VISTA HERMOSA TEL. 618 130 30 01 Y 130 30 02 www.sakegrill.com.mx sakegrill@hotmail.com tipo de comida (ensaladas, sopas, pastas, tepanyaquis, yakimeshis, tempuras, sushi, makis frescos, empanizados y capeados) horario de atención 1:00 pm a 12:30 am
LUGANO RESTAURANTE & BAR BLVD. GUADIANA L. 18 Y 19, FRACC. LOMAS DEL PARQUE TEL. 618 130 10 40 rest_lugano@hotmail.com tipo de comida: Cocina italiana, pastas y pizzas horario de atención: lunes a sábado 1:30 pm a 12:00 am, domingos 1:30pm a 8:00 pm.
KIROMI SUSHI CALLE DE LA CRUZ No. 302 B, BARRIO EL CALVARIO TEL. 618 811 08 73 kiromisushi@hormail.com facebook.com/kiromi sushi twitter: @kiromisushi tipo de comida: Oriental horario de atención: 1:00 pm a 12:00 am.
RESTAURANTE LOS NARANJOS CORREDOR CONSTITUCIÓN No. 214 SUR TEL. 618 837 17 19 reservaciones@hostaldelamonja.com.mx tipo de comida: Internacional horario de atención: Desayunos 7:00 am a 12:00 pm. Servicio el resto del día hasta las 11:00 pm.
RESTAURANTE MAR Y TIERRA EL GRANDE BLVD. GUADALUPE VICTORIA No. 400, COL. BENJAMÍN MÉNDEZ TEL. 618 811 33 84 Y 811 36 97 tipo de comida: Mar y tierra horario de atención: 9:00 am a 12:00 am de martes a domingo, lunes cerrado, viernes, sábado y domingo, buffet de 9:00 am a 1:00 pm.
ASADA EXPRESS (pendiente horarios) LÁZARO CÁRDENAS No. 309 SUR, COL. GUILLERMINA TEL. 618 829 74 30 Y 829 74 31 facebook asadaexpresslibertad asadaexpress@prodigy.net.mx tipo de comida: Especialidad en carnes asadas horario de atención:
RESTAURANT LA HACIENDA HOTEL GOBERNADOR Av. 20 de Noviembre No. 257 Ote, Zona CentroTEL. 618 827 25 00 Y 01800 849 9174 www.hotelgobernador. com.mx tipo de comida: Internacional
CAFETERIA RINCÓN DE ANALCO HOTEL GOBERNADOR Av. 20 de Noviembre No. 257 Ote, Zona CentroTEL. 618 827 25 00 Y 01800 849 9174 www.hotelgobernador. com.mx tipo de comida: Mexicana e Internacional
RESTAURANT LOS ATRILES Coronado No. 1304 Pte. Zona Centro TEL. 618 455 0709 Comida Tradicional Horario de atención: 9:00 am a 9:00 pm Abierto todos los días
Cuauhtémoc