MESA / A単o 2 / No.34 / Abril / 2013
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Una empresa Ecológicamente Responsable MESA, revista semanal Marzo 2013. Editor responsable: José de Jesús Ceniceros Ojeda. Número de Certificado de Resrva otorgado por el Instituto Nacional de Derecho de Autor: 04-2012-092212015700-102. Número de Certificado de Licitud de título: ( En trámite). Número de Certificado de Licitud de Contenido: (En trámite). Domicilio de la Publicación: Cerro del Sacrificio No. 106, Fracc. Lomas de Parque C.P. 34100 Dirango, Dgo.. TEL/FAX. (618)817 7933. Distribuidor: Laura Adriana Guilén Navarro, Cerro del Sacrificio No. 106, Fracc. Lomas del Parque C.P. 34100 Durango Dgo.
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Recetas cortesía de la chef Ingrid Hoffman Ensalada crujiente de manzana con aderezo de granada
ngredientes • • • • • • • • • • • • • • •
para el aderezo 2 cdas. vinagre de vino tinto 3 cdas. jugo de granada 1 cda. de miel 1/4 taza aceite de oliva sal y pimienta al gusto para la ensalada 1 manzana roja, cortada en rebanadas finas 1 manzana verde, cortada en rebanadas finas 1/2 bulbo de hinojo, cortado en rebanadas finas 1 taza de uvas rojas, cortadas a la mitad 1/2 lechuga verde 1/2 lechuga roja 1/2 taza de queso azul, desmoronado 1/2 taza de almendras caramelizadas
Preparación En un tazón pequeño, combina el vinagre, jugo de granada, miel, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla usando un batidor de mano y deja aparte. En un tazón grande, combina las manzanas, hinojo y uvas. Separa las hojas de la lechuga y pon
sobre un platón. Tapa con la mezcla de manzanas y espolvorea el queso y almendras por encima. Rocía con el aderezo al momento de servir.
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Música, cinematografía, exquisitos platillos y edificios de cantera rosa son algunos de los atractivos que ofrece Morelia, la capital del estado de Michoacán. Por sus bellezas naturales y culturales, esta ciudad fue reconocida como Patrimonio Mundial de la Humanidad por la UNESCO. Aquí se asientan las instituciones gubernamentales michoacanas y la más prestigiada institución educativa del estado: la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo.
que las culturas nativas señalaron como la frontera entre la vida y la muerte. El paisaje que rodea el lago, donde se erigen volcanes, es verdaderamente mágico.
A
partir de 2003 se lleva a cabo el Festival Internacional de Cine de Morelia, el cual ha colocado esta ciudad bajo los reflectores del mundo entero. Cada año en el mes de octubre, directores de la talla de Alejandro González Iñárritu, Quentin Tarantino, Pedro Almovódar y Guillermo del Toro imparten conferencias y exhiben sus más recientes creaciones para complacer a audiencias conocedoras del séptimo arte. Otro festival de gran tradición es el Festival Gastronómico Morelia en Boca, donde es posible degustar riquísimos platillos tradicionales, vinos y asistir a conferencias y talleres. Además de sus festivales, Morelia se distingue por sus museos, galerías y cafés llenos de vida. Ésta es una ciudad de contrastes: aquí se vive la tradición al máximo, pero también se respira modernidad. Como cualquier gran ciudad, Morelia cuenta con estadios, centros de convenciones, restaurantes y hoteles de primer nivel. Si buscas rodearte por maravillas naturales, este destino ofrece muchas opciones. A 45 kilómetros de distancia se encuentra el lago de Pátzcuaro,
José María Morelos es un importante héroe nacional nacido en Morelia. El aniversario de su nacimiento (30 de septiembre) es una de las fechas más celebradas en la capital michoacana. Para honrarlo, se llevan a cabo representaciones teatrales, exposiciones, desfiles, juegos pirotécnicos y otras actividades. La sede principal de los festejos es el Museo Casa de Morelos. Morelia, Ciudad Patrimonio El destino sin playa más visitado de México. La ciudad de Morelia cuenta con mil 113 monumentos históricos, entre civiles y religiosos, que lo colocan como claro referente de la belleza arquitectónica en la República Mexicana. ¿Por qué fue nombrada? Por las características de sus edificios, la armonía en la que conviven los diferentes estilos arquitectónicos que conforman uno propio y que se vuelve un elocuente testimonio para la historia de la arquitectura de México. ¿Qué hacer? Pasea por su Centro Histórico entre plazas, monumentos, templos, casonas, museos y sitios naturales, que te llevarán a dar un recorrido al pasado y presente de esta ciudad. Visitar Los Azufres, sitio de gran belleza natural, y
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relájate con sus aguas termales, paseos a caballo por el bosque y su laguna, que refleja la luminosidad de la luna por las noches. Visita obligada Catedral de Morelia, Acueducto, Templo y Ex Convento de las Capuchinas, el Palacio Clavijero, Museo de Arte Colonial, el Antiguo Real Hospital de San Juan de Dios y el poblado de Pátzcuaro. Morelia, una lección de historia Dado que Morelia tomó su nombre de José María Morelos, héroe de la independencia, conserva dos edificios de arquitectura barroca y neoclásica dedicados al combatiente e ilustre nativo. El Museo Casa de
José María Morelos es un elegante recinto de dos pisos ubicado en la esquina de las calles Morelos y Soto Saldaña. Fue habitado por Morelos en los años previos a la lucha armada. Ahí se pueden admirar objetos personales, pinturas y mapas que reconstruyen la forma de vida del ilustre mexicano. El segundo edificio es la casa donde nació Morelos. De dimensiones más modestas que el Museo Casa y con un bello jardín interior, ahora alberga un centro cultural que cuenta con biblioteca y cineclub. Otro recinto que no puedes dejar de visitar es el Museo de Arte Colo-
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nial, que se localiza en el número 240 de la calle Benito Juárez, en el centro de la ciudad. Este sitio exhibe trabajos de los siglos XVI al XVIII. Sus documentos, libros, pinturas y muebles explican con gran detalle la forma de vida durante el virreinato. El Museo de la Máscara refleja el folclore y las tradiciones michoacanas. Se encuentra dentro de la Casa de las Artesanías y exhibe 167 máscaras de distintas regiones del país, algunas elaboradas en madera, pasta de caña o papel maché. La entrada es gratuita. Sabor purépecha en Morelia La cocina michoacana fusiona los secretos culinarios ancestrales de la etnia purépecha con sabores y especias que fueron traídas por los conquistadores españoles. Este choque cultural no sólo creó un sincretismo al combinar ingredientes de ambos continentes, sino que modificó las técnicas para cocinarlos. Se continuó el uso de vasijas y platos de barro, pero los utensilios de metal entraron en las
cocinas locales. Un sinfín de elementos nuevos otorgó un sabor distintivo a las distintas regiones de Michoacán. La gastronomía moreliana es muy variada. Si no sabes qué probar, puedes empezar por el pollo placero, que va acompañado con vegetales. Las corundas son parientes de los tamales y se sirven envueltas en hojas de maíz. La tradición cuenta que éste era el platillo favorito de Caltzontzin, emperador purépecha, y que lo consumía en las grandes celebraciones. La lista de delicias morelianas continúa: el churipo es un caldo preparado con chiles rojos, carne y verduras; atapakuas es un guiso espeso de carne y vegetales muy picante que se acompaña con queso; los uchepos, hechos de maíz tierno, son una variante local de los tamales. Por supuesto, no hay banquete sin una buena bebida para brindar. La bebida tradicional de Michoacán es la reconocida Charanda, elaborada
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con caña destilada. El internacionalmente famoso Museo del Dulce no sólo es un recinto de exhibición, sino también una fábrica tradicional y un paseo obligado para los turistas. En la antigua Calle Real, hoy llamada Francisco I. Madero, se puede apreciar una gran variedad de dulces durante sus distintos estados de preparación: laminillas, morelianas, cajeta (dulce de leche), dulces de coco, guayaba y tamarindo, borrachitos, jamoncillos de leche, licores de fruta, rompope, nueces de macadamia, natillas, chocolates y bolitas de leche quemada. Éstos son apenas una pequeña muestra de la variedad de dulces que encontrarás en este lugar.
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La Guía
P
ara la mejor comprensión y rápida referencia a las facilidades e instalaciones que ofrecen los diversos establecimientos mencionados en esta guía gastronómica, hemos incluído una serie de elementos visuales que seguramente les ayudarán a identificar a dónde desean ir a degustar un buen platiillo o dónde lo pueden ordenar a domicilio
Cuenta con área de fumadores
Se require vestimenta formal
Cuenta con instalaciones para discapacitados
Cuenta con servicio a domicilio
Cuenta con estacionamiento propio
Cuenta con cava y carta de vinos y licores
Cuenta con red inalámbrica de internet público
Cuenta con área de juegos para infantes
Música en vivo
RESTAURANT ENHORABUENA BLVD. CIMA 506 FRACC. 3 MISIONES. TEL. 833 6262 enhorabuena01@gmail.com tipo de comida: Peruana GRAL. PADIERNA 411 COL. JUAN DE LA BARRERA
BANTHAI ORIENTAL CUISINE & SUSHI BAR BLVD. GUADIANA No. 301 FRACC. VISTA HERMOSA TEL. 618 455 74 48 banthaidgo@hotmail.com tipo de comida Oriental, mariscos, grill horario de atención 1pm a 12 am menú digital ludoteca
PAKTIA FRANCISCO SARABIA No. 1003 ENTRE CONSTITUCIÓN Y JUÁREZ TEL. 618 811 55 55 paktiadurango@gmail.com tipo de comida Mexicana no tradicional horario de atención 8 am a 4 pm
EL SAZÓN DE LA ABUELA PASEO DURANGO LOCAL FC-01 AREA FOOD COURT, SERV. DOMICILIO 812 92 32. HORARIO 11:00 AM - 10:00 PM LOMAS A UN COSTADO DE EQUIPALES, SERV. DOMICILIO 130 10 06; HORARIO 9:00 AM - 10:00
LOS CORRIDOS RESTAURANTE BAR & GRILL BLVD. FRANCISCO VILLA No. 100, FRACC. LAS AMÉRICAS TEL. 618 818 33 16 Y 817 90 70 hotelsantacruz@live.com.mx tipo de comida: Cortes Americanos horario de atención: 7.00 am a 2:00am WINGS ARMY BLVD. FELIPE PESCADOR No. 1401 PLAZA PASEO DURANGO TEL. 618 455 18 16 www.wingsarmy.com.mx facebook.com/wingsarmydurango twitter: @wingsarmy_dgo tipo de comida Rápida, alitas, dedos de queso, papas, bownles, vegetales, hamburguesas horario de atención 1pm a 2 am LOS EQUIPALES TACOS & CORTES : NEGRETE 817 0TE ZONA CENTRO TACOS & BEER: FLORIDA 1201, BARRIO DEL CALVARIO TACOS & BAR: CERRO GORDO 105, FRACC. LOMAS DEL PARQUE, TEL. 130 09 37 TACOS EXPRESS: LOCAL FC-03 PASEO DURANGO, 837 13 44 Y 129 20 61
CLAUSTRO DE SAN AGUSTIN ZARAGOZA No. 216 SUR, CENTRO HISTÓRICO TEL. 618 835 05 96 claustrodesanagustin@hotmail.com tipo de comida: Internacional. Por las mañanas buffet horario de atención: buffet 7:30 am a 12:30 pm, los domingos hasta la 1:00 pm. Horario de aten-
ción del restaurante: 7:30 am a 10:30 pm CASABLANCA HOTEL & RESTAURANTE AV. 20 DE NOVIEMBRE No. 811 PTE. ESQ. ZARAGOZA CENTRO HISTÓRICO TEL. 618 811 35 99 www.hotelcasablancadurango.com reservaciones@hotelcasablancadurango.com hotelcasablancadurango@terra.com tipo de comida: Internacional horario de atención: lunes a sábado 7:30 am a 11:30 pm, domingos 8:00 am a 11:00 pm
PAMPAS EL AUTÉNTICO SABOR BRASILEÑO CONSTITUCIÓN No. 102 SUR ESQ. CON AQUILES SERDÁN TEL. 618 827 61 21 Y 811 03 25 www.pampasdurango.com tipo de comida: Brasileña horario de atención: lunes a sábado 1:00 pm a 11:00 pm, domingos 1:00 pm a 7:00 pm
SLOANS RESTAURANTE BAR NEGRETE No. 1003 PTE. TEL. 618 812 21 99 tipo de comida: horario de atención:
LA FINCA RESTAURANTE BAR BLVD. DURANGO No. 1205 BARRIO DE TIERRA BLANCA TEL. 618 813 71 96 813 71 92 lafinca09@hotmail.com tipo de comida: Mexicana e internacional horario de atención: 12:00 pm a 11:00 pm diariamente.
LA FOGATA RESTAURANTE BAR CUAUHTÉMOC ESQ. CON NEGRETE TEL. 618 817 03 47 tipo de comida: Cortes americanos horario de atención: lunes a sábado de 1:00 pm
a 12:00 am; domingos de 1:00 pm a 11:00pm AL EMIR AV. 20 DE NOVIEMBRE No. 1010, ZONA CENTRO TEL. 618 817 07 66 Y 817 07 67 alemir_7@hotmail.com tipo de comida: Libanesa, internacional y mexicana horario de atención: lunes a sábado 8:00 am a 12:00 am, domingos 9:00 am a 10:00 pm.
LA MAREA AQUILES SERDÁN No. 100, COL. NUEVA VIZCAYA TEL. 618 818 70 60 facebook.com/restlamarea twitter: @lamarea contabilidad_sogadusa@hotmail.com tipo de comida Mariscos horario de atención: lunes a sábado 12:00 pm a 10:00 pm, domingos 12:00 pm a 8:00 pm.
ALELY NEGRETE 1202 PTE. ZONA CENTRO TEL. 618 813 29 44 facebook alely restaurantbar restaurantalely@hotmail.com tipo de comida: Internacional horario de atención: 8:00 am a 11:00 pm. LA PIKUCHA CUAUHTÉMOC 304 A ZONA CENTRO TEL. 618 817 00 40 facebook.com/lapikucha2008 tipo de comida: Fusión horario de atención: martes a sábado 6:30 pm a 1:30 am, domingo 1:30 pm a 7:00 pm. RESTAURANTE KAF KOALA NEGRETE 324 OTE. ZONA CENTRO TEL. 618 812 32 15 825 20 20 y 811 79 53 ventas@kafkoala.com.mx facebook.com/kafkoala www.kafkoala.com.mx tipo de comida: Mexicana horario de atención: restaurante 8:00 am a 5:30 pm, pastelería 8:00 am a 9:00 pm, comida para llevar
12:00 pm a 5:30 pm. KAF KOALA SUC HOTEL ROMA AV. 20 DE NOVIEMBRE ESQ. BRUNO MARTÍNEZ ZONA CENTRO TEL. 618 812 01 22 Horario de atención: 7:30 am a 11:30 pm ventas@kafkoala.com.mx facebook.com/kafkoala www.kafkoala.com.mx
ESQUILÓN RESTAURANTE-GALERÍA HIDALGO No. 411 SUR ZONA CENTRO TEL. 618 811 16 32 www.esquilon.com.mx reserva@esquilon.com.mx info@esquilon.com.mx tipo de comida: Cortes y comida internacional horario de atención: lunes a viernes 8:00 am a 10:45 pm, sábado 8:00 am a 11:30 pm y domingo 8:00 am a 6:00 pm.
BISTRO GARDEN GRILL BAR BLVD. FRANCISCO VILLA No. 2019 TEL. 829 15 05 www.bistrogarden.com.mx tipo de comida: Internacional horario de atención: Desayunos 7:00 am a 1:00 pm, Comida 1:00 pm a 5:00 pm, cenas 5:00 pm a 11:00 pm.
SAKE GRILL BLVD. GUADIANA No. 401 A FRACC. VISTA HERMOSA TEL. 618 130 30 01 Y 130 30 02 www.sakegrill.com.mx sakegrill@hotmail.com tipo de comida (ensaladas, sopas, pastas, tepanyaquis, yakimeshis, tempuras, sushi, makis frescos, empanizados y capeados) horario de atención 1:00 pm a 12:30 am
LUGANO RESTAURANTE & BAR BLVD. GUADIANA L. 18 Y 19, FRACC. LOMAS DEL PARQUE TEL. 618 130 10 40 rest_lugano@hotmail.com tipo de comida: Cocina italiana, pastas y pizzas horario de atención: lunes a sábado 1:30 pm a 12:00 am, domingos 1:30pm a 8:00 pm.
KIROMI SUSHI CALLE DE LA CRUZ No. 302 B, BARRIO EL CALVARIO TEL. 618 811 08 73 kiromisushi@hormail.com facebook.com/kiromi sushi twitter: @kiromisushi tipo de comida: Oriental horario de atención: 1:00 pm a 12:00 am.
RESTAURANTE LOS NARANJOS CORREDOR CONSTITUCIÓN No. 214 SUR TEL. 618 837 17 19 reservaciones@hostaldelamonja.com.mx tipo de comida: Internacional horario de atención: Desayunos 7:00 am a 12:00 pm. Servicio el resto del día hasta las 11:00 pm.
RESTAURANTE MAR Y TIERRA EL GRANDE BLVD. GUADALUPE VICTORIA No. 400, COL. BENJAMÍN MÉNDEZ TEL. 618 811 33 84 Y 811 36 97 tipo de comida: Mar y tierra horario de atención: 9:00 am a 12:00 am de martes a domingo, lunes cerrado, viernes, sábado y domingo, buffet de 9:00 am a 1:00 pm.
ASADA EXPRESS (pendiente horarios) LÁZARO CÁRDENAS No. 309 SUR, COL. GUILLERMINA TEL. 618 829 74 30 Y 829 74 31 facebook asadaexpresslibertad asadaexpress@prodigy.net.mx tipo de comida: Especialidad en carnes asadas horario de atención:
RESTAURANT LA HACIENDA HOTEL GOBERNADOR Av. 20 de Noviembre No. 257 Ote, Zona CentroTEL. 618 827 25 00 Y 01800 849 9174 www.hotelgobernador. com.mx tipo de comida: Internacional
CAFETERIA RINCÓN DE ANALCO HOTEL GOBERNADOR Av. 20 de Noviembre No. 257 Ote, Zona CentroTEL. 618 827 25 00 Y 01800 849 9174 www.hotelgobernador. com.mx tipo de comida: Mexicana e Internacional
RESTAURANT LOS ATRILES Coronado No. 1304 Pte. Zona Centro TEL. 618 455 0709 Comida Tradicional Horario de atención: 9:00 am a 9:00 pm Abierto todos los días
Cuauhtémoc