flo people
s u i n e g d o o f n Italia in cucina liano Genio ita
text Elena Moretti
How did you develop the idea of an award entirely dedicated to the Italian world of catering and banqueting? It is result of thirty years of experience in organization of events at La Buccia –which has set tables for almost 200,000 people. King of Catering gives visibility to Italian companies that have chosen the wonderful art of serving food without being asked by guests. People should be conquered during events by the food proposed, by the way it is presented, by the ingredients’ quality and the service. What role does Florence play in the project? Florence is where King of Catering takes place, perfectly representing the high quality of these companies. The things that have characterized most this fourth edition? The importance given to two trends that will influence this sector in the next years. On the one side the need for a comeback to genuineness and tradition. On the other side the ability of Italian Chefs to reinterprete the international dishes usually proposed on special occasions, making them accessible to the majority of people. . Your motto. Our agency’s name: “Buccia” means “fruit’s skin”, which contains more vitamins and symbolizes the way we feel the connection with the territory. It would be like saying: “just give us the contents, and we will take care of the rest, meaning the ‘Skin’, the way the product will be presented”.
Born in Florence, Riccardo Cioni founded La Buccia Spa –integrated communication agency- in 1984 and he is the soul and the creative hearth of the King of Catering Bisol Award, with Mondadori Pubblicità and the Four Seasons Hotel 26 Firenze | Tuscany
Come nasce l’idea di un premio dedicato al mondo del catering e del banqueting italiano? Nasce dall’esperienza trentennale nell’organizzazione eventi dell’agenzia La Buccia che ha “messo a tavola” quasi 200.000 persone. King of Catering è una vetrina per le migliori aziende italiane che si cimentano nella complessa arte di servire pietanze ad ospiti che non le hanno ordinate. Durante un evento, il pubblico deve essere conquistato dalla proposta del menu, dalla qualità degli ingredienti e dal servizio. Quale ruolo riveste Firenze nel progetto? Firenze come sede di King of Catering è un marchio che certifica la qualità di queste aziende. I tratti salienti di questa quarta edizione? Da una parte l’esigenza di un ritorno alla genuinità della tradizione. Dall’altra la capacità degli chef italiani di reinterpretare i piatti internazionali delle grandi occasioni, rendendoli accessibili al maggior numero di palati. Il tuo motto. Il nome stesso dell’agenzia : la buccia contiene più vitamine ed esprime il legame con il territorio. Un po’ come dire: “dateci il contenuto; a come presentarlo all’esterno, ovvero alla buccia, pensiamo noi”.