FLO people text Elena Moretti
Movida e relax
Lorenzo Segre tra locali e intimità di casa His clubs and the peace and quiet of home Come è nata l’idea di aprire Zoe? Mi mancava un esame per terminare in corso di laurea in Scienze Politiche. Per arrotondare lavoravo come barman al Rose’s, locale molto popolare all’epoca. Ho scoperto che quel genere di vita mi piaceva e mi dava indipendenza, così dopo un anno ho aperto Zoe: era il 1994. C’è un incontro che ti ha cambiato la vita? Quello con Daniele Pesenato, allora titolare del Rose’s, che poi è diventato mio socio. Lo devo a lui se ho iniziato a fare questo lavoro. Le tue passioni? Il design e l’architettura degli interni. Un progetto che mi ha realmente emozionato? Il Museo della Scienza di Calatrava a Valencia. E tra gli sport, sono un patito di snowboard. Vai particolarmente fiero di … Essere riuscito a trasmettere a ognuno dei miei locali un’identità diversa, con un target di riferimento e un’atmosfera peculiare. Cosa trovi sorprendente del vivere a Firenze? La lentezza con cui tutto ancora si muove. E una rivalità che resiste e sembra riportare al tempo delle guerre tra Guelfi e Ghibellini. A Firenze ti senti a casa … A casa mia. Ci passo così poco tempo che è davvero un’oasi di relax. Guardo Firenze dall’alto e mi sento bene, riesco a staccare da un lavoro che si rivela spesso sfibrante. Un sogno? Creare un ristorante che possa diventare un classico a Firenze come lo è Pastis a New York. Un luogo con un’anima, un punto di ritrovo che abbia il sapore familiare di un bistrot unico al mondo.
Classe 1968, Lorenzo Segre è nato a Firenze ma ha vissuto in Svizzera per 14 anni. Nel 1994 ha fondato uno dei locali più noti di Firenze, Zoe. E’ titolare del Moyo e socio finanziatore del Dolce Vita e del nuovo Colle Bereto. Class of 1968, Lorenzo Segre was born in Florence but lived in Switzerland for 14 years. In 1994 he founded one of the best-known and most popular inplaces on the Florentine scene, Zoe. He is also owner of Moyo and financial partner of Dolce Vita and the new Colle Bereto 32
Firenze
Where did you get the idea for Zoe? I had only one exam to go to get my Political Science degree. To make ends meet I worked as barman at Rose’s, which was very popular then. I discovered I liked that kind of life and it gave me independence, so a year later I opened Zoe: it was 1994. Have you met anyone who has changed your life? Daniele Pesenato, the then owner of Rose’s, who became my partner. I owe my start in this business to him. Your passions? Interior design and architecture. A project that really moved me? Calatrava’s Museum of Science in Valencia. Sports-wise I am a huge snowboard fan. You are particularly proud of... Having given each of my clubs a different identity, with their own reference target and special atmosphere. What do you find surprising about living in Florence? The slow pace that everything still moves at. And the rivalry that still exists and seems to take you back in time to the wars between Guelphs and Ghibellines. In Florence you feel at home... At my house. I spend so little time there that it is somewhere I can truly relax. I look out over Florence from above and I feel good, I can switch off from my job, which at times is all-consuming. A dream? To create a restaurant that becomes a classic in Florence, in the same way that Pastis is in New York. Somewhere with soul, a meeting place that has the familiar feel of a bistro and one of a kind worldwide.