FOOD Ex p er i enc e
GOURMET JOURNEYS
The new Eataly Cooking Stars dinner series. From March through November Gli appuntamenti con le nuove cene stellate di Eataly Cooking Stars. Da marzo a novembre
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vertures of aromas, colourful frescoes for the eyes, symphonies of flavour in the mouth: the Eataly Cooking Stars Michelin-starred dinner series is back at the Rosa Grand In the refined ambience of Sfizio by Eataly, which vaunts an attractive new design, an impeccable mise en place sets the scene for the tastes cooked up by 4 Michelin-starred chefs. First up, Claudio Vicina with his take on traditional dishes, revisited to enhance and sharpen the taste, followed by two evenings with Ugo Alciati (April 27 and October 12). Rooted in tradition but with a wider vision, Alciati serves local flavors reworked from a non-classical standpoint: traditional chicken, salt cod and duck paired with unusual ingredients will win you round
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nella sua ottica di estrema esaltazione e pulizia dei sapori - due sono gli appuntamenti con Ugo Alciati (il 27 aprile e il 12 ottobre). Radici nella tradizione ma sguardo lontano, Alciati regala i sapori del territorio ripensati in ottica non classica: gallina, baccalà, anatra della tradizione ma accostati a saOverture di profumi, affreschi di every time. Davide Palluda pori inconsueti vi conquisteranno colore per gli occhi, sinfonie di (May 25) loves to invent and una volta in più. Davide Palluda create, “painting” his dishes as gusto nella bocca: torna al Rosa ( 25 maggio) ama inventare, if they were canvases. Colour Grand l’appuntamento con le cene creare, “dipingere” i suoi piatti and freshness are the motifs of stellate di Eataly Cooking Stars come fossero tele ... La sua cucina his cuisine, such as pink veal ed è subito eccellenza a tavola. è freschezza e colore: vitella rosa e and pine nuts, foie gras and Nell’atmosfera raffinata del ripinoli, panino di foie gras e fragole, storante Sfizio by Eataly - che si strawberry panini. Constant solo per citarne alcuni. La contipresenta con il nuovo accattivante nua ricerca è il motore di Viviana research drives Viviana Varese design dove sono le sfumature (November 9). Her traditional Varese (9 novembre). Gli inizi dell’oro a avere un ruolo da probeginnings in the family fish nella trattoria di pesce di famiglia tagonista - una mise en place restaurant and her present – quindi tradizione - , il presente based on study, experimentation impeccabile fa da cornice ai sapori costruito attraverso studio, spericreati dai 4 chef stellati. Dopo and niche produce are the mentazione e prodotti di nicchia: Claudio Vicina che ha giocato con sono questi gli elementi che si elements found in her recipes, sapori tradizionali - come la farao- ritrovano nelle sue ricette, dove gli where ingredients are never na e il ragù di coniglio, interpretati ingredienti non sono mai banali. what you’d expect.
The Michelin-starred dinner series is back at the Rosa Grand and it means excellence at the table