Revista rumiNews Septiembre 2022

rumiantes.com

SEPTIEMBRE 2022

p. 38 CARACTERIZACIÓN DEL ROTAVIRUS A EN CASOS CLÍNICOS DE

DIARREAS NEONATALES DE BOVINO

Trabajamos por la seguridad de los animales

Yo uso antibióticos Yo soy responsable

Uso Betaline

La gama de antibióticos betalactámicos de Laboratorios Syva que ofrece soluciones a las principales enfermedades bacterianas en animales de producción a través de tratamientos individualizados.

CONTENIDOS

14

Dirección técnica Christian de la Fe Rodríguez Departamento de Sanidad Animal Facultad de Veterinaria Universidad de Murcia

Luis Miguel Jiménez Galán

Logros, nuevos retos y acciones del PRAN en sanidad animal - Un compromiso a nivel global

Cristina Muñoz Madero Coordinadora del PRAN en el área de Sanidad Animal

Gracias al nuevo PRAN y al compromiso de las partes involucradas, se conseguirá mejorar aún más el uso de los antimicrobianos de forma adecuada para el beneficio de todos.

Director de Servet Talavera

22 Vicente Jimeno Vinatea Profesor Titular de Universidad en la ETSI Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (ETSIAAB) en la UPM

6

Una perspectiva sobre el impacto ambiental de los rumiantes en nuestra sociedad Carlos Fernández Universitat Politècnica de Valencia

Nuestra ganadería debe basarse en un modelo de economía circular, produciendo de forma sostenible sin agotar recursos.

Corral Cal Lero - Tradición y bienestar animal entre viñedos en el corazón del Penedés

Hay quienes nunca han dejado de apostar por cuidar del medio ambiente, manteniendo las buenas costumbres. Salvador Queraltó Vallès es un buen ejemplo de ello, con su rebaño de ovino y caprino pastando en extensivo.

30

Metritis en ganado vacuno María J. García Legaz Martínez1 y Pedro Javier Vallejo Mateo1,2 Veterinario clínico y de reproducción bovina Profesor asociado al departamento de medicina y cirugía animal, Facultad de Veterinaria, Universidad de Murcia 1 2

Las estrategias basadas en el manejo y la prevención son esenciales para minimizar el impacto de las metritis en el ganado vacuno.

1 rumiNews Septiembre 2022

38

Caracterización del Rotavirus A en casos clínicos de diarreas neonatales de bovino

67

Calidad de leche ¿Estamos infravalorando el impacto de los parásitos?

Servicio Técnico de Boehringer Ingelheim Animal Health España

Cristina Baselga Julián y Alfredo A. Benito Zúñiga EXOPOL S.L.

Un estudio preliminar ha descrito la ocurrencia y diversidad genética del RVA en casos de terneros con diarrea neonatal en España.

48

74

Ganadería Agrociucende S.C. - Un nuevo hito en el vacuno de leche

Descubrimos las claves que han permitido a la Ganadería Agrociucende alcanzar un impresionante hito durante el primer trimestre de 2022.

Anatomía de la ubre – Back to basics Luis Miguel Jiménez Servet Talavera SL

82

Conocer la estructura anatómica de la ubre contribuirá a ayudar a que nuestras vacas alcancen su máximo potencial.

60

Prevención de las mamitis a través de la alimentación y su manejo María Jesús Fernández Álvarez1 y Carlos R. Romero Sala2 Veterinaria especialista en calidad de leche 2 Especialista en nutrición 1

Si bien la alimentación no es la causa directa de la mamitis, su diseño y manejo permiten minimizar el riesgo de que esta se produzca.

El coste de la cetosis en vacuno lechero – Una revisión sistemática

Juan M. Cainzos1, Cristina AndreuVázquez2, Marcello Guadagnini3, Angelique Rijpert-Duvivier4 y Todd Duffield5 Elanco Animal Health, España Facultad de Ciencias Biomédicas y de la Salud, Universidad Europea de Madrid 3 Elanco Animal Health, Italia 4 Elanco Animal Health, Bélgica 5 Departamento de Medicina Poblacional, Universidad de Guelph 1 2

rumiantes.com Agradecemos a nuestros anunciantes por hacer posible la publicación de esta revista: Adisseo, Bioplagen, Boehringer Ingelheim, Elanco, Karizoo, Lidervet, Norel, Ph Albio, Qualivet, Syva, Vetia y Zooallium.

2 rumiNews Septiembre 2022

5mg/ml SOLUCIÓN PARA UNCIÓN DORSAL CONTINUA para Bovino de Carne y Leche

LA EPRINOMECTINA DE SEGUNDA GENERACIÓN

RESISTENTE A LA LLUVIA

0 DÍAS EN LECHE

10 DÍAS EN CARNE

5 mg/ml Pour-On

Solución Pour-On para bovinos

Noreprinec 5 mg/ml Solución para Unción Dorsal Continua para Bovino de Carne y Leche. Composición: Un ml de solución contiene Eprinomectina 5 mg. Especies de destino: Bovino de carne y leche. Indicaciones de Uso: Indicado para el tratamiento y profilaxis de los siguientes parásitos: Vermes redondos gastrointestinales (adultos y larvas de cuarto estadío): Ostertagia spp., Ostertagia lyrata (adulto), Ostertagia ostertagi (incluyendo inhibidas O.ostertagi), Cooperia spp. (incluyendo inhibidas Cooperia spp), Cooperia oncophora, Cooperia pectinata, Cooperia punctata, Cooperia surnabada, Haemonchus placei, Trichostrongylus spp., Trichostrongylus axei, Trichostrongylus colubriformis, Bunostomum phlebotomum, Nematodirushelvetianus, Oesophagostomum spp. (adulto), Oesophagostomum radiatum, Trichuris spp (adulto). Vermes pulmonares (adultos y larvas de cuarto estadío): Dictyocaulus viviparus. Barros (estadíos parasitarios): Hypoderma bovis, H. lineatum. Ácaros de la sarna: Chorioptes bovis, Sarcoptes scabiei var bovis. Piojos: Damalinia bovis (piojo masticador), Linognathus vituli (piojo chupador), Haematopinus eurysternus (piojo chupador), Solenopotes capillatus (piojo chupador). Moscas de los cuernos: Haematobia irritans. Posología y vía de administración: Administrar únicamente por unción dorsal continua a la dosis de 1 ml por 10 kg de peso vivo, equivalente a la dosis recomendada de 0.5 mg eprinomectina por kg p.v. El medicamento veterinario debe administrarse de forma tópica a lo largo de la línea dorsal, aplicando una tira estrecha y extendiendo desde la cruz hasta la base de la cola. La lluvia, antes o después del tratamiento, no afectará a la eficacia del medicamento veterinario. Tiempos de espera: Carne: 10 días. Leche: cero horas. Presentaciones: 1 L, 2,5 L y 5 L. Titular de la autoriazación de comercialización: Norbrook Laboratories Limited, Station Works, Newry Co Down, BT35 6JP, Irlanda del Norte. Reg. Núm.: 2731 ESP. Noromectin 5 mg/ml Solución Pour-On para Bovino. Composición cualitativa y cuantitativa: Sustancia Activa: Ivermectina. Excipientes: Colorante azul patentado V (E131) Alcohol isopropílico 5 mg/ml. 0,005 mg/ml hasta 1 mg/ml. Especies de destino: Bovino (bovino de carne y vacas en secado). Indicaciones de uso, especificando las especies de destino: Noromectin Pour-On está indicado para el tratamiento efectivo y el control de las siguientes especies nocivas de vermes redondos gastrointestinales, vermes pulmonares, vermes oculares, barros, ácaros y piojos. Vermes redondos gastrointestinales (adultos y cuarto estadio larvario): Ostertagia ostertagi incluyendo larvas inhibidas, Haemonchus placei, Trichostrongylus axei, Trichostrongylus colubriformis, Cooperia spp, Oesophagostomum radiatum, Stron- gyloides papillosus (adultos), Trichuris spp (adultos). Ocasionalmente, puede observar- se una actividad variable frente a H. placei (L4), Cooperia spp, T. axei y T. colubriformis.

Vermes pulmonares (adultos y cuarto estadio larvario): Dictyocaulus viviparus. Vermes oculares (adultos): Thelazia rhodesii. Barros (estadios parasitarios): Hypoderma bovis, H. lineatum. Piojos chupadores:Linognathus vituli, Haematopinus eurysternus Piojos masticadores: Damalinia (bovicola) bovis. Ácaros de la sarna: Sarcoptes scabiei var bovis y Chorioptes bovis. Contraindicaciones: No usar en caso de hipersensibilidad a la sustancia activa. Posología y vía de administración: La ivermectina debe ser administrada tópicamente a dosis de 500 μg por Kg de peso vivo (1 ml por 10 Kg de peso vivo). El medicamento debe aplicarse a lo largo de la línea media en las regiones dorsal y lumbar, en una franja estrecha entre la cruz y la base de la cola. Para aprovechar al máximo la actividad persistente de la ivermectina en animales en pastoreo, se recomienda tratar a los terneros agrupados en lotes en su primera temporada de pastoreo a las 3, 8 y 13 semanas de su salida a los prados. De esta forma se consigue proteger a los animales frente a las gastroenteritis parasitarias y verminosis pulmonares durante toda la temporada de pastoreo, a condición de que se mantengan agrupados en lotes, de que en el programa se incluya a todos los terneros y de que no se introduzca en el prado ningún animal no tratado. Los animales tratados siempre deben ser monitorizados según las buenas prácticas pecuarias. Para garantizar la administración de una dosis correcta, se debe determinar el peso vivo con la mayor precisión posible. Si los animales van a ser tratados de forma colectiva en lugar de individual, éstos deben ser agrupados de acuerdo a su peso vivo y dosificados tal como les corresponda para evitar infra o sobredosificaciones. Tiempo(s) de espera: Carne: 28 días. No administrar en vacas cuya leche se utiliza para el consumo humano. No usar en vacas lecheras en periodo de secado, incluyendo novillas gestantes, durante los 60 días previos al parto. Propiedades farmacológicas Grupo farmacoterapéutico: Endectocida. Codigo ATCvet: QP54 AA01. Titular de la autorización de comercialización Norbrook Laboratories (Ireland) Limited Rossmore Industrial Estate. Monaghan. Irlanda. Número de la autorización de comercialización 1353 ESP. Prohibición, dispensación y/o uso medicamento sujeto a prescripción veterinaria

Laboratorios Karizoo, s.a.

An Alivira Group Company

Polig. Industrial La Borda Mas Pujades, 11-12 08140 Caldes de Montbui Barcelona, Spain

T +34 938 654 148 F +34 938 654 648 karizoo@alivira.es www.alivira.es

Innovación y Dinamismo

EFICIENCIA EN LA UTILIZACIÓN DE NUTRIENTES

Beef OptiRum

AYUDA A LA DESMEDICALIZACIÓN OFICINAS EN: Majadahonda Vic Lleida

Ecovet Economía Veterinaria S.L.

qualivet@qualivet.es www.qualivet.es

TIEMPOS COMPLEJOS PARA EL SECTOR DE LOS RUMIANTES Tras más de 30 años trabajando por y para el sector, en casi todas las vertientes posibles, participando y aportando nuestro granito de arena para solucionar -a veces tan solo intentar entender- problemas del día a día en las más diversas especies y razas de rumiantes de aptitud láctea y cárnica, sirva este modesto prólogo como vía de presentación de esta etapa que, con ilusión, afronta el equipo de Sanidad de Rumiantes de la Universidad de Murcia, junto al resto de personas que coordinan rumiNews. Con el único objetivo de aportar nuestro punto de vista en algunas cuestiones que esperamos sean de su interés.

Son muchas horas junto a compañeros, técnicos, ganaderos y propietarios que te transmiten sus impresiones, esperanzas o predicciones sobre cómo va a evolucionar el precio de la leche o cómo va a incrementarse el precio de la comida. Dudas en referencia al control de las mamitis o al manejo del síndrome respiratorio, los problemas más cotidianos y otros ciertamente más particulares, te hacen darte cuenta desde el primer instante que ninguna explotación es igual a otra, y que, sin embargo, a la vez, hay situaciones que se repiten en cada una de ellas.

Por todas estas razones queríamos dejar claro, en nuestra primera editorial, que somos plenamente conscientes de que esta nueva aventura se inicia en un momento realmente complejo para el sector.

Sin haber dejado atrás la locura que supuso la COVID-19 y aquellos meses de infarto en los que muchas empresas ganaderas debieron reinventarse para subsistir, desafortunadamente nos hemos encontrado de bruces con una realidad económica marcada por una guerra lejana que ha motivado que, día tras día, se hayan superado los precios récord de bienes tan trascendentales para la producción como la electricidad o la alimentación. Una inflación disparada que, sin embargo, se refleja escasamente en los ingresos de las explotaciones y genera situaciones realmente difíciles de soportar.

EDITOR GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

PUBLICIDAD Laura Muñoz +34 629 42 25 52 laura@mediatarsis.com Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es DIRECCIÓN TÉCNICA Christian de la Fe Rodríguez Luis Miguel Jiménez Galán Vicente Jimeno Vinatea REDACCIÓN Daniela Morales Osmayra Cabrera COLABORADORES Carlos Ramón Romero Sala Fernando Laguna Fernando Bacha Gema Chacón

ADMINISTRACIÓN Mercè Soler

Nos gustaría que nuestra participación en la revista ayude a presentar aspectos a cuidar en todas las explotaciones, independientemente de su tamaño, su aptitud o su nivel de tecnificación, así como presentar situaciones más particulares que, en todos los casos, nos parezcan interesantes e ilustrativas. Ese es nuestro objetivo y ojalá podamos ayudar a ello.

Tel: +34 93 115 44 15 info@grupoagrinews.com En este contexto del que somos conscientes, trataremos de aportar nuestra experiencia asociada a la sanidad y a la producción, ligada a la investigación, la transferencia y la innovación, para ofrecerles contenidos que puedan resultar lo más interesante posible desde nuestro enfoque y forma de ver y entender el sector de los rumiantes.

www.rumiantes.com Precio de suscripción anual: España

30 €

Internacional

90 €

DIRIGIDA A VETERINARIOS DE RUMIANTES Depósito legal rumiNews B-8798-2019 ISSN (Revista impresa): 2696-8185

Christian de la Fe Rodríguez

ISSN (Revista digital): 2696-8193 Revista trimestral

La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores.

Todos los derechos reservados. Imágenes: Noun Project / Freepik/Dreamstime/BioRender

5 rumiNews Septiembre 2022

PERSPECTIVA SOBRE EL IMPACTO AMBIENTAL DE LOS RUMIANTES EN NUESTRA SOCIEDAD

UNA

medioambiente

Carlos Fernández Universitat Politècnica de Valencia

Hoy en día, solemos encontrar

O, como se anuncia en la prensa

expresiones como la siguiente:

estadounidense, “¡lunes sin consumo de

“¡Necesitamos comer menos carne de vacuno para salvar el planeta, las vacas están contaminando el aire con sus eructos ricos en metano, bebiendo toda nuestra agua, se están comiendo toda nuestra comida y tomando toda nuestra tierra que podríamos estar usando para cultivar comida humana!”

carne!”. Si fuera en viernes, sería como la Cuaresma de Semana Santa aquí en España.

Por supuesto, el ganado tiene un impacto ambiental, lo que sucede es que además se le acusa de agotar los recursos de la tierra y también el agua.

6 rumiNews Septiembre 2022 | Una perspectiva sobre el impacto ambiental de los rumiantes en nuestra sociedad

NUESTRO AIRE El metano que emiten las vacas y otros animales herbívoros hacia la atmósfera vía eructo se debe a la fermentación entérica de los alimentos.

Es parte de un ciclo natural y es muy diferente del dióxido de carbono (CO2) que emiten los automóviles o los aviones (que proviene de combustibles fósiles).

Los rumiantes comen la planta y su carbono. medioambiente

El pasto fija carbono atmosférico mediante la fotosíntesis.

El carbono se convierte en metano que se libera al aire cuando el animal eructa.

En unos 10-12 años, el metano se descompone en agua y dióxido de carbono (ciclo biogénico del carbono, Liu et al., 2021).

Rápidamente, el carbono del aire vuelve a fijarse en la planta en forma de carbohidratos y el rumiante se come la planta nuevamente, y así sucesivamente.

7 rumiNews Septiembre 2022 | Una perspectiva sobre el impacto ambiental de los rumiantes en nuestra sociedad

¡La vaca no agrega carbono nuevo a la atmósfera!

El metano que emite la vaca está formado por el carbono que la hierba obtuvo del aire en primer lugar y que, posteriormente, se transforma en CO2 y vuelve a la planta. Lo que representa este ciclo es que, si se mantiene la misma cantidad de vacas en el rebaño, no supondrán un calentamiento

medioambiente

adicional a la Tierra.

En cambio, cada vez que conducimos

Los alimentos se desperdician por

un automóvil o viajamos en avión no

diferentes razones y en los países

reciclamos carbono.

desarrollados el desperdicio ocurre

Se trata de emisión de CO2 en un solo sentido que se va

principalmente en el minorista y el consumidor final.

acumulando en la atmósfera.

Es decir, lo que se produce no es un ciclo sino una calle de un solo sentido y eso significa que se deposita y permanece en la atmósfera.

No hay que olvidar que muchas

En los EE.UU., donde encontramos infinidad de datos estadísticos (EPA, 2020), el 40% de todos los alimentos no son consumidos.

La carne y los productos

actividades emiten metano.

lácteos representan el 14%

Una gran fuente de metano es la

mientras que el pescado

descomposición de la materia orgánica

constituye el 4%.

de los residuos alimentarios,

en los vertederos. ¿Qué hay en los vertederos? ¡Comida desperdiciada!

Un tercio de todos los alimentos

Los ALIMENTOS QUE NO SON

producidos en el mundo acaba

DE ORIGEN ANIMAL constituyen

desperdiciándose, aun sabiendo que hay

la mayor parte del desperdicio

muchos países que pasan hambre. La

de alimentos, ya que suponen

FAO (2020) señala que “Si el despilfarro de alimentos fuera un país, sería el tercer país más grande del mundo”.

el 82% de nuestros residuos alimentarios.

8 rumiNews Septiembre 2022 | Una perspectiva sobre el impacto ambiental de los rumiantes en nuestra sociedad

Las frutas y verduras representan el 42%.

Los cereales, incluidos el pan y el arroz, suponen el 22%.

Las raíces y tubérculos, como las patatas, constituyen el 18%.

Carne y productos lácteos

Raíces y tubérculos

Alimentos de origen animal

14%

18%

4%

Pescado

Cereales

Alimentos de origen no animal

medioambiente

Residuos alimentarios (%)

22%

Frutas y verduras

42%

Figura 1. Desglose del porcentaje de alimentos que terminan como residuos alimentarios.

Si paramos un instante y echamos un vistazo a nuestro contenedor de residuos orgánicos en casa, veremos que las estadísticas se aproximan.

Seamos realistas y reconozcamos que en lugar de los “lunes sin carne”, algo como “el miércoles sin desperdicio de alimentos” podría significar mucho más en nuestra batalla diaria contra el cambio climático.

9 rumiNews Septiembre 2022 | Una perspectiva sobre el impacto ambiental de los rumiantes en nuestra sociedad

NUESTRA AGUA “Para producir una hamburguesa de 100 g se necesitan 2.000 litros de agua”. “Nos están robando el agua de bebida a los humanos”.

¿Diríamos lo mismo sobre toda el agua destinada a los árboles para

El aporte de agua que se le

crecer?

asigna a la carne de vacuno debe incluir la llamada agua verde.

Por supuesto que no. Las personas que presentan estas

El agua de lluvia cae sobre

estadísticas con estas enormes

el terreno donde pastan los

cantidades de agua que se

animales, independientemente

integran a la carne de vacuno,

de la presencia o ausencia

no están contando el agua

del ganado. Es decir, hay

de lluvia. Y eso no está bien

agua en el alimento (por eso

medioambiente

(CLEAR Center).

los nutricionistas corrigen el consumo en materia seca) y, por tanto, una gran cantidad del agua que entra en un animal de carne lo hará a

Existen tres tipos de

través del alimento, no en la

agua para el cálculo

forma de agua de bebida.

de la huella hídrica:

Agua verde Agua procedente de la lluvia

Agua gris Agua que se necesita utilizar para diluir los restos de efluentes

Agua azul Agua procedente de ríos, lagos y acuíferos

de la producción

10 rumiNews Septiembre 2022 | Una perspectiva sobre el impacto ambiental de los rumiantes en nuestra sociedad

Según Doreau et al. (2012), Caro et al. (2016) y Mitloehner

(CLEAR Center), el 94% del agua utilizada para producir carne de vacuno es agua verde (lluvia) y solo un 6% sería agua azul (agua superficial o subterránea). Por tanto, según estos autores, 100 g de carne de vacuno necesitarían aproximadamente 122 litros de agua azul.

NUESTRA COMIDA El 84% de la alimentación del ganado rumiante se basa en alimentos que no son comestibles para humanos.

De hecho, los rumiantes reciclan los nutrientes presentes en estos alimentos, poniéndolos a nuestra disposición, y aprovechan alimentos que normalmente se desperdiciarían.

Por ejemplo, los rumiantes pueden utilizar subproductos hortofrutícolas procedentes de cultivos que, de otro modo, generarían residuos que no sirven para alimentar a las

deberíamos tener es el uso excesivo de nuestras reservas de agua dulce (azul) para el riego, ya que el 70% de las reservas mundiales de agua dulce se destinan al riego de cultivos.

personas.

Cuando se cultiva maíz, ¿qué se hace con la parte forrajera que no es grano? Pues dárselo a las vacas. Cuando se compra un paquete de almendras, ya no

Por ejemplo, datos de

tienen la capota o envoltura, por

California (EE.UU.) nos

tanto, la cáscara se puede utilizar

indican que el 53%

para alimentar al ganado. Incluso

del agua subterránea para cultivos se

medioambiente

La verdadera preocupación que

53%

los remanentes procedentes de la industria panificadora, el maíz, la

destina

semilla de algodón, los restos de grano

al arroz, el trigo

de la cervecería y toneladas de otros

y el algodón.

subproductos, se pueden utilizar para

California es uno de los grandes

alimentar al ganado rumiante.

productores de almendras a nivel

Todo el mundo necesita comer y a cada

mundial, y se requieren 1.097 L de

persona le gusta consumir alimentos

agua de riego (azul) por 100 g de

diferentes. Hoy en día, tenemos la gran

almendras, casi 10 veces más que la

suerte de poder seleccionar la comida

carne de vacuno. Quizá deberíamos de

que deseamos consumir y combinarla o

pensarlo la próxima vez que pidamos

no. Cada uno puede elegir su dieta.

un café con leche de almendras.

11 rumiNews Septiembre 2022 | Una perspectiva sobre el impacto ambiental de los rumiantes en nuestra sociedad

NUESTRA TIERRA Entonces, ¿las vacas realmente se apoderan de todo el terreno que podríamos estar usando para cultivar alimentos para las

Los alimentos de origen animal actualmente proporcionan el 48% de nuestras proteínas, pero solo el 24% de nuestras calorías.

medioambiente

La epidemia de obesidad que encontramos en los

2/3 TIERRAS MARGINALES

personas?

El Dr. Mitloenher (CLEAR Center) nos explica que, de todas las tierras agrícolas del mundo, dos tercios son lo que denominamos tierras marginales, lo que significa que no son cultivables por ser terrenos demasiado rocosos, demasiado montañosos, con profundidad insuficiente, con insuficiente agua, etc.

países desarrollados está demostrando que necesitamos consumir menos calorías.

El único uso que se puede dar a la tierra marginal es el ganado rumiante. Solo

Aunque nos pueda parecer

ellos pueden hacer uso de esa tierra

que utilizar 122 L de agua para

porque pueden comer pasto, hierba,

producir 100 g de carne de

hojas, brotes, etc.

vacuno es mucho comparado con los 90 L que necesita el cultivo de arroz, también se debe considerar que el arroz solo nos proporciona una quinta parte de la proteína diaria que necesitamos en nuestro organismo, menos vitaminas y minerales.

Estos recursos forrajeros tienen un alto contenido en celulosa que no es digestible para el tracto digestivo humano pero sí para el de los rumiantes, que los convierte en energía (ácidos grasos volátiles) y proteína microbiana gracias a la presencia de microorganismos en la parte anterior del tracto digestivo, permitiendo dicha conversión, utilización metabólica, supervivencia, crecimiento y reproducción.

12 rumiNews Septiembre 2022 | Una perspectiva sobre el impacto ambiental de los rumiantes en nuestra sociedad

agrícolas del mundo son tierras cultivables. Por lo tanto, el ganado rumiante es realmente único en el sentido de que convierten alimentos no comestibles para humanos en productos de origen animal altamente digeribles y altamente nutritivos, como carne o lácteos. Si no se pusieran rumiantes en esa tierra, se echaría a perder por el crecimiento de malas hierbas, riesgo de incendios, etc.

Está claro que nuestra ganadería debe basarse en un modelo de economía circular, produciendo de forma sostenible sin agotar recursos, reciclando subproductos, reduciendo emisiones de gases

Hablando de hacer uso de nuestra

efecto invernadero, etc. Quizá

tierra, el ganado también aporta un

los animales lo estén haciendo

recurso muy valioso para el cultivo

bastante bien, pero el principal

de frutas y verduras: fertilizante

problema respecto al medio

natural o estiércol.

ambiente es nuestro uso de

medioambiente

1/3 TIERRAS CULTIVABLES

Un tercio de todas las tierras

combustibles fósiles.

En cuanto a comer o no comer carne, cada uno es libre de elegir aquello que le satisfaga más, pero debemos, independientemente de nuestros hábitos alimenticios, disminuir la enorme cantidad de desperdicio de alimentos que generamos.

Una perspectiva sobre el impacto ambiental de los rumiantes en nuestra sociedad

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13 rumiNews Septiembre 2022 | Una perspectiva sobre el impacto ambiental de los rumiantes en nuestra sociedad

LOGROS, NUEVOS RETOS Y ACCIONES DEL PRAN EN SANIDAD ANIMAL

UN COMPROMISO A NIVEL GLOBAL

one health

Cristina Muñoz Madero Coordinadora del PRAN en el área de Sanidad Animal

14 rumiNews Septiembre 2022 | Logros, nuevos retos y acciones del PRAN en sanidad animal . Un compromiso a nivel global

ORÍGENES DE LA LUCHA CONTRA LAS RESISTENCIAS ANTIMICROBIANAS

Con el objetivo de abordar el problema de forma global, en 2011 la Comisión Europea solicitó a los Estados Miembros un plan de acción sobre resistencia y se publicó una resolución no legislativa por la que se establecía un Plan Director de Acción

La resistencia antimicrobiana es uno de los grandes retos de la medicina moderna y engloba la salud humana, la sanidad animal y el medioambiente.

sobre Resistencias Antimicrobianas (20112016) que estimuló la puesta en marcha de planes nacionales en 13 países, entre ellos España.

El primer Plan Nacional frente a la

Este problema pone de manifiesto la importancia de:

Resistencia a los Antibióticos (PRAN) español se aprobó en 2014 por el Consejo de Salud y la Conferencia Sectorial

enfermedades zoonóticas,

del Ministerio de Agricultura en un

incluidas las causadas por

intento de reducir el riesgo de selección

patógenos resistentes.

y diseminación de resistencias a los

Prevenir infecciones.

Proteger la biodiversidad.

Fomentar prácticas agrícolas y ganaderas que se basen en el uso prudente de antimicrobianos.

one health

Interterritorial del Sistema Nacional

Observar la aparición de

antibióticos.

Los esfuerzos se elevaron al ámbito global en 2015, cuando la 68ª Asamblea Mundial de la Salud aprobó el Plan de Acción Mundial para luchar contra la Resistencia a los Antimicrobianos.

Según un estudio global publicado en The Lancet en 2022 y realizado con datos de 204 países y territorios, la resistencia antimicrobiana se ha convertido en una de las principales causas de muerte en todo el mundo.

En septiembre de 2016, los líderes mundiales se reunieron en la Asamblea General de las Naciones Unidas para comprometerse con la lucha contra la resistencia. Era la cuarta vez en la historia de las Naciones Unidas en la que la Asamblea General discutía un tema

En 2019 provocó cerca de 1,27 millones

relacionado con la salud (los anteriores

de fallecimientos, por encima de

fueron el VIH, las enfermedades no

enfermedades como el SIDA y la

transmisibles y el ébola), lo que revelaba

malaria, que causaron 860.000 y

las dimensiones de este problema.

640.000 muertes, respectivamente, ese mismo año.

15 rumiNews Septiembre 2022 | Logros, nuevos retos y acciones del PRAN en sanidad animal . Un compromiso a nivel global

Entre los logros alcanzados hasta la fecha en sanidad

EL PRAN EN ESPAÑA

animal, cabe destacar que el

Durante los años posteriores a la

en el área veterinaria en España

adopción del PRAN, y tras formalizarse los diferentes grupos de trabajo, se han elaborado más de 60 documentos con diferentes contenidos que atienden a

consumo total de antibióticos ha registrado una reducción estimada de un 56,7% entre 2014 y 2020 (de 419 mg/PCU a 181 mg/PCU).

las seis líneas estratégicas del PRAN y que están sirviendo como base para la implementación de las diferentes acciones propuestas.

El PRAN lanzó su primer programa (2014-2018) con la intención de involucrar al mayor número de agentes

one health

posibles en la lucha contra la resistencia a los antibióticos.

Esta primera inmersión puso de manifiesto la importancia de abordar el problema con un

El éxito de los programas REDUCE Otro de los grandes logros del PRAN son los programas REDUCE. El primero de ellos, Acuerdo para la Reducción del Uso de Colistina en el sector del porcino, ha logrado una reducción del consumo de colistina del 97,18% en dicho sector.

enfoque One Health o de una “Única Salud”, dando vida a un segundo PRAN (2019-2021) que, además de establecer objetivos cuantitativos y acciones más concretas y específicas en salud humana y sanidad animal, incorporaba un componente medioambiental.

Imagen 1. Cartel de la campaña “Ni menos, ni más ¡Tú decides!” para el Programa Reduce Colistina en el sector porcino.

Hospital La Paz, Madrid.

16 rumiNews Septiembre 2022 | Logros, nuevos retos y acciones del PRAN en sanidad animal . Un compromiso a nivel global

Guías terapéuticas Por otra parte, se han desarrollado unas guías terapéuticas de referencia en la terapia antimicrobiana que: Optimizan y homogeneizan la prescripción de los antibióticos en la práctica clínica.

Establecen criterios únicos de selección de tratamiento, tanto en

Imagen 2. Código QR para acceder a la Guía Terapéutica de Antimicrobianos Veterinarios. PRAN.

salud humana como en sanidad animal.

La Guía Terapéutica de Antimicrobianos en Sanidad Animal intenta orientar a los veterinarios clínicos en el abordaje planes de uso racional de antibióticos.

Para que sus contenidos sean accesibles desde cualquier terreno, se presenta en formato de herramienta

EL PRAN 2022-2024, PRÓXIMAS ACCIONES EN SANIDAD ANIMAL

web interactiva y como aplicación

Antes de desarrollar el PRAN actual, el

web. De este modo, contenidos tan

equipo de coordinación del PRAN elaboró

útiles como la categorización de

y difundió una encuesta de calidad entre

los antibióticos, las fichas técnicas

las sociedades científicas, entidades

de los productos y los cambios

colaboradoras y grupos de trabajo con el fin

legislativos, pueden estar al alcance

de valorar el trabajo que se había realizado

del veterinario desde cualquier lugar

hasta la fecha y poder identificar:

a través de esta aplicación.

one health

terapéutico y ayudar a llevar a cabo los

1. Las actividades que han sido fructuosas y requieren continuidad.

Esta guía es un proyecto vivo, sujeto a la actualización continua y a revisión

2. Las necesidades inmediatas y nuevas acciones a desarrollar.

permanente, que está organizado por especies y utiliza la información agregada del Mapa Epidemiológico de bacterias patógenas clínicas para seleccionar el tratamiento adecuado.

17 rumiNews Septiembre 2022 | Logros, nuevos retos y acciones del PRAN en sanidad animal . Un compromiso a nivel global

Una de estas acciones es el Proyecto de Vigilancia de Bacterias Patógenas Clínicas por especies que, con la creación de una red de laboratorios de análisis clínicos y de una aplicación informática, el mapa de patógenos, facilita la prescripción

Por otra parte, el nuevo PRAN pretende

de antibióticos veterinarios según datos

identificar pautas técnicas que ayuden a

epidemiológicos.

afrontar los retos de la nueva legislación

También se está desarrollando un proyecto

veterinaria.

piloto en pequeños animales para el

En este sentido, se están desarrollando

análisis del consumo real de antibióticos,

guías para identificar los problemas

tanto de registro veterinario como de registro humano, en clínicas y hospitales veterinarios.

específicos que presenta el uso de profilaxis en cada sector y, de este modo, establecer un protocolo terapéutico recomendable que asegure:

one health

Los Programas REDUCE fueron identificados, sin duda, como una de las actividades más fructíferas.

Concretamente en el sector porcino, el

Que los principios establecidos en el documento de referencia se cumplen mediante el buen uso de antimicrobianos.

éxito del programa Reduce Colistina

Que no se comprometa la salud y el

ha supuesto un modelo a seguir y ha

bienestar animal, la salud pública o

abierto paso a una nueva fase que

la producción ganadera, en línea con

incluye el nuevo Programa Reduce

lo establecido en el documento de

Antibióticos Sector Porcino.

referencia.

Además, se continúa con los Programas REDUCE de cunicultura, bovino de carne, bovino de leche y ovino y caprino de carne, y se amplía el grupo de avicultura a aves de puesta y pavos.

Finalmente, se están poniendo en marcha nuevos grupos de trabajo de ovino y caprino de leche, équidos, pequeños animales y acuicultura.

18 rumiNews Septiembre 2022 | Logros, nuevos retos y acciones del PRAN en sanidad animal . Un compromiso a nivel global

RETOS DE LA NUEVA LEGISLACIÓN EN RUMIANTES

Uso profiláctico y metafilactico de antimicrobianos

Para desarrollar el nuevo PRAN también se

Se restringe muy significativamente el

han tenido en cuenta nuevos retos.

uso de los antimicrobianos en profilaxis

fundamentalmente, una nueva forma de usar los antimicrobianos y remarca, entre otras cosas, que:

"

“Los medicamentos antimicrobianos no se utilizarán de forma rutinaria ni para compensar una falta de higiene, una cría de animales inadecuada

y metafilaxis y, en general, indica que debemos cambiar la manera de hacer las cosas para caminar hacia una producción más sostenible.

La incapacidad de realizar la metafilaxis sistemática, que se usa

one health

La nueva legislación veterinaria establece,

en determinados momentos de la producción, es un reto importante para el sector ganadero y, en concreto, para el sector de los rumiantes.

o una falta de cuidados, ni una mala gestión de las explotaciones ganaderas”.

Imagen 3. Cartel de la campaña “Ni menos, ni más ¡Tú decides!”. Hospital La Paz, Madrid.

19 rumiNews Septiembre 2022 | Logros, nuevos retos y acciones del PRAN en sanidad animal . Un compromiso a nivel global

Prevención de la infección intramamaria en vacas al secado Dentro de las revisiones bibliográficas

Otra de las revisiones se refiere

que se han realizado para este nuevo

al tratamiento en profilaxis de las

reglamento destaca la referida a la

enfermedades causadas por protozoos

prevención de la infección intramamaria

(coccidiosis), existiendo una dificultad

(IMI) en vacas al secado, concluyendo

reconocida para erradicar la enfermedad en

en que el uso de un sellador interno

un rebaño o granja.

de pezones es significativamente protector frente el desarrollo de nuevas IMI durante el secado.

one health

Prevención de enfermedades protozoarias

Los estudios disponibles demuestran la eficacia del uso profiláctico de lactato de halofuginona, decoquinato, diclazurilo

No hubo ningún efecto adicional

y toltrazurilo en terneros, corderos y

beneficioso con el uso de

lechones para:

antibióticos y, aunque la situación en ovino y caprino presente características propias, se pueden,

La reducción de la morbilidad y mortalidad.

en principio, extrapolar estos

La reducción de la eliminación de

datos también para estas dos

ooquistes.

especies.

Una recuperación más rápida.

Actualmente existen en el mercado productos autorizados en bovino y ovino para la prevención de la coccidiosis/criptosporidiosis o para prevenir los síntomas clínicos de dichas enfermedades.

20 rumiNews Septiembre 2022 | Logros, nuevos retos y acciones del PRAN en sanidad animal . Un compromiso a nivel global

Autovacunas En lo referente a las autovacunas, el reglamento exige que cumplan unas condiciones de calidad que hasta ahora no estaban establecidas y se usarán cuando

CONCLUSIONES

sean necesarias, sin generalizar su uso como alternativa a los antibióticos.

Se podrán usar cuando, en una prescripción por cascada, los otros

¡Esta nueva legislación se debe entender como una gran oportunidad!

criterios no ofrecen herramientas terapéuticas y solo se deben usar en los animales en los que se ha recogido

Los veterinarios deben encontrar en

la muestra.

ella herramientas y una base legal para mejorar el uso prudente de los medicamentos y explicar al ganadero que este esfuerzo se verá traducido en:

En cuanto a disponibilidad, el nuevo reglamento propone herramientas para que las empresas farmacéuticas puedan desarrollar medicamentos con una serie de exenciones, mejorando los recursos.

En este sentido, en el marco del PRAN se ha creado un grupo de trabajo específico que va a trabajar en estrategias para aumentar la

Mejoras en salud animal

one health

Disponibilidad de medicamentos

Mejoras de la producción Reducción de gastos a largo plazo Mejoras en salud humana Gracias al nuevo PRAN y al compromiso de las partes involucradas, se conseguirá mejorar aún más el uso de los antimicrobianos de forma adecuada para el beneficio de todos.

disponibilidad de medicamentos, especialmente para aquellas denominadas especies menores o para aquellas indicaciones con mercado limitado.

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21 rumiNews Septiembre 2022 | Logros, nuevos retos y acciones del PRAN en sanidad animal . Un compromiso a nivel global

CORRAL CAL LERO -

reportaje

TRADICIÓN Y BIENESTAR ANIMAL ENTRE VIÑEDOS EN EL CORAZÓN DEL PENEDÉS

L

a sociedad actual está cada vez más preocupada por el medio ambiente, buscando productos de proximidad y pensando en la sostenibilidad. Nos hemos dado cuenta de que el cambio climático tiene consecuencias graves y, hoy más que nunca, debemos unir esfuerzos para hacer frente a este problema que nos afecta a todos.

22 rumiNews Septiembre 2022 | Corral Cal Lero - Tradición y bienestar animal entre viñedos en el corazón del Penedés

Hay quienes nunca han dejado de apostar por cuidar del medio ambiente, manteniendo las buenas costumbres. Salvador Queraltó Vallès es un buen ejemplo de ello, con su rebaño de ovino y caprino pastando en extensivo.

Una de las funciones de Salvador como pastor es averiguar dónde se encuentran los mejores pastos para efectuar el pastoreo y, con ello, favorecer un intercambio entre los animales y el terreno en el que se hallan.

Su rebaño recibe el sustento necesario para desarrollarse, crecer y reproducirse.

El ecosistema es cuidado de forma natural, estando protegido y manteniendo su biodiversidad.

reportaje

La presencia de esta ganadería extensiva contribuye a la protección de los bosques, pastos y viñedos de su zona. A su paso por estos terrenos, los animales remueven los suelos antes de la siembra, como si de un tractor se tratara, depositando al mismo tiempo sus heces que tienen un gran poder fertilizante, contribuyendo al crecimiento de las plantas. ¡Esta actividad es indispensable para el territorio, regulando los ciclos del agua y la calidad del suelo!

A su vez, también ayuda a controlar los incendios forestales que tanto están devastando nuestros bosques, ya que evitan que los pastos se sequen y despejan el monte para resguardarlo de posibles incendios.

23 rumiNews Septiembre 2022 | Corral Cal Lero - Tradición y bienestar animal entre viñedos en el corazón del Penedés

UNA HISTORIA CIMENTADA EN LA TRADICIÓN

CORRAL CAL LERO –

UN PEDACITO DE PARAÍSO EN EL PENEDÉS

reportaje

Situada en el municipio de Vilafranca del Penedès (Barcelona), a escasos 3 km de la ciudad del vino, la ganadería de Cal Lero es un rebaño de ovino y caprino de carne con un censo de 160 ovejas y 30 cabras, teniendo la explotación una capacidad actual de 500 cabezas. Aquí, Salvador mantiene viva una actividad ancestral, habiendo quedado como el último pastor del distrito.

El origen de esta ganadería se remonta a 1877 con la carnicería de la familia Queraltó según constatan unos documentos, pero no se sabe con seguridad cuándo empezó realmente.

En aquel entonces, aún se vendía en la calle, antes de la construcción del Mercado Central del pueblo.

A principios del siglo XX, la carne era un producto de lujo, solo al alcance de las familias de clase alta, que compraban carne de bovino, ovino y caprino.

Medio siglo después, Salvador Queraltó, padre de Salvador Queraltó hijo, decidió adquirir unos terrenos a las afueras de Vilafranca del Penedés porque el pequeño corral que tenían en la misma casa de la familia molestaba a los vecinos. Así, nació la ganadería como tal.

El rebaño se aloja por la noche en un “corral” para mantener las ovejas y cabras a salvo.

Si bien, los corrales están cayendo en desuso debido a la intensificación ganadera, Salvador defiende su utilidad y su importancia, ya que sus animales pasan la mayor parte del tiempo pastando y duermen en el corral para estar a salvo de cualquier riesgo, ya sea climatológico o el ataque de un depredador, incluido el ser humano, que suele robar corderos.

"Aún recuerdo a mi madre, preocupada por cómo estábamos ya entonces los pastores, que me dijo: hijo, si quieres ganar más dinero haz corderos «encorralats» (corderos que se engordan con pienso). Yo le respondí: Mamá, si tengo que hacer esto, yo dejo mi profesión, porque los corderos tienen que salir con sus madres al monte y criarse de manera natural" - Salvador Queraltó hijo

El abuelo de Salvador, tratante del sector, mandaba a su hijo, ya con 14 años, a viajar desde el Penedés a Lleida a buscar corderos.

Vendían en todos los pueblos de la comarca puesto que eran los primeros que disponían de un camión que les permitía hacer movimientos de animales de una zona a otra sin problemas.

Distribuían los corderos por las carnicerías directamente y a otros carniceros que también sacrificaban en los mataderos pequeños que había antiguamente en los pueblos y en los que el mismo carnicero podía hacer todo el ciclo.

24 rumiNews Septiembre 2022 | Corral Cal Lero - Tradición y bienestar animal entre viñedos en el corazón del Penedés

Con el corral y la carnicería, Salvador hijo también hacía la matanza en el matadero del pueblo que estaba a escasos 500 m del mercado. Así pues, la familia tenía un ciclo cerrado en línea con lo que se conoce actualmente como “KM 0”, con el que poder asegurar: Un origen cercano, sin intermediarios, excepto el “manso”, el cordero castrado que acompañaba a los corderos al matadero, por las calles del pueblo.

KM 0

Un mayor Bienestar Animal, puesto que los animales, al reducirse las distancias y la duración del transporte al matadero, no tenían tiempo de estresarse antes del sacrificio.

“Mi abuelo le dijo a mi padre que acompañara al chofer a buscar corderos a Lleida y se llevó una manta porque en el camión pasaba aire por todos los lados y hacía frío. Cuando llegaron al lugar para coger el ganado, resulta que era una finca del padre de un empresario. Esa finca la alquilaban pequeños rebaños para hacer uso de los pastos. Mientras que mi padre y el chofer cargaban el camión, el propietario de la finca les observaba. El chofer le dijo al propietario de la finca: Mira que dice tu hijo, «La tierra para quien la trabaja» y a mi padre le quedó grabada esa frase, añadiendo que allí en esa casa no. No tenían nada que ver el padre y el hijo… La tierra para quien la trabaja, ¿y la suya no?” - Salvador Queraltó hijo

reportaje

Echando la mirada atrás, Salvador recuerda entre risas…

Con el paso de los años, Salvador hijo se fue ocupando de la explotación ganadera junto con su padre que se encargaba del pastoreo, dedicándose en cuerpo y alma a cuidar bien del rebaño, incluso esquilaban ellos mismos las ovejas.

Mientras tanto, en la carnicería, Salvador hijo se encargaba del despiece que no realizaba en el matadero, junto con sus hermanas, su madre y su esposa, que se encargaban de atender a los clientes.

Cuando su padre se hizo mayor, Salvador hijo le tomó el relevo en el pastoreo. En ese momento hubo cambios en los mataderos públicos y se cerró el del pueblo, por lo que tuvo que desplazarse a pueblos vecinos donde aún podía efectuar él mismo la matanza de sus propios corderos.

Finalmente, se centralizaron las matanzas en grandes mataderos llevados por empresas privadas y entonces tuvieron que romper con el sistema de ciclo cerrado, trabajando con intermediarios, poniendo fin al KM 0 y empeorando el bienestar de los animales, ya que el matadero más cercano se encontraba a más de 3 km de la explotación.

25 rumiNews Septiembre 2022 | Corral Cal Lero - Tradición y bienestar animal entre viñedos en el corazón del Penedés

PASTAR ENTRE VIÑEDOS En la zona donde pasta el rebaño de Salvador encontramos gran cantidad de viñedos pues es una comarca reconocida mundialmente por ser productora de vinos y cavas. La familia Queraltó también tenía viñedos y ellos, junto al señor Pujol, pastor de un pueblo cercano, la Múnia, pastoreaban sus rebaños entre las cepas cuando estas tenían los racimos verdes.

Hacían lo que se conoce como “Poda en verde”, pero en lugar de hacerlo manualmente, se encargaba su ganado.

reportaje

Los racimos no estaban dulces y esto las ovejas lo sabían, por lo que solo se comían los pampos. Con los años, esta tradición pasó de padre a hijo, considerándose actualmente como una actividad biodinámica puesto que el viñedo, gracias al ganado, no necesita fertilizantes ni productos fitosanitarios, haciendo que todo sea completamente ecológico.

LAS CLAVES DE LA PODA EN VERDE La poda en verde se hace después de la floración de la vid y complementa a la poda que se realiza en invierno. En esta poda se eliminan los tallos tiernos y mal dispuestos, ayudando a la vid para orientarla en la dirección que se haya escogido para su formación.

El objetivo de esta poda es alcanzar una mejor maduración de la uva y mejorar la resistencia a enfermedades criptogámicas y a condiciones climatológicas desfavorables: La resistencia a enfermedades criptogámicas, por ejemplo, frente a la infección por hongos que atacan al racimo, se consigue al reducir la vegetación, generando un microclima en el entorno del racimo que incrementa su acceso a la luz y a la ventilación.

26 rumiNews Septiembre 2022 | Corral Cal Lero - Tradición y bienestar animal entre viñedos en el corazón del Penedés

VITICULTURA BIODINÁMICA Actualmente, Salvador hace la poda en verde para grandes marcas de vino que defienden la agricultura biodinámica, como es el caso de los vinos Loxarel.

Cuando las condiciones climatológicas

Este tipo de agricultura es un sistema agrícola

son muy secas el follaje de la vid puede suponer una protección para el racimo. En estos casos este tipo de poda no se hace, siempre y cuando no haya exceso de humedad que favorezca el crecimiento de hongos y no comprometa las necesidades hídricas de los racimos.

ecológico sostenible que incluye muchas de las bases de la agricultura ecológica, pero es anterior a ella.

El hecho de reducir la cantidad de follaje hace que disminuya su actividad fotosintética y el consumo energético de mantenimiento. De esta forma, se establece un equilibrio en el que las necesidades de mantenimiento no generan un déficit energético excesivo y dicha energía se puede destinar a la producción de la uva. Por lo tanto, se formarán racimos con mejor madurez y más grandes.

A principios del siglo XX, en 1924, los agricultores habían notado que la fertilidad de la tierra se estaba degenerando y, en consecuencia, la calidad nutritiva de sus alimentos también disminuía.

reportaje

El resultado de esta poda, a parte de la disminución de los sarmientos que se deberían podar durante la poda invernal, es la mejora de la producción.

Las bases de la agricultura biodinámica las encontramos en la ciencia que ya principiaba el filósofo austriaco Rudolf Steiner (1861-1925).

Preocupados por el futuro de la agricultura, pidieron ayuda a Steiner que abrió las puertas a una nueva relación entre el hombre y la tierra, con una actitud de humildad ante todo aquello que está vivo, por todo lo que hay de espiritual y anímico en cada planta y en el suelo sobre el que crece. Así se originó la agricultura biodinámica.

27 rumiNews Septiembre 2022 | Corral Cal Lero - Tradición y bienestar animal entre viñedos en el corazón del Penedés

reportaje

Uno de los conceptos centrales de las conferencias que impartió Steiner fue individualizar la granja, es decir, producir todos los materiales necesarios, como el estiércol y el forraje, dentro de lo que él llamaba el “organismo de la granja”, sin que fuera necesario introducir materiales externos, como los pesticidas y los fertilizantes artificiales, puesto que estaba convencido que si la calidad de la comida había empeorado era por la acción de estos productos químicos que maltrataban la tierra.

Salvador recuerda nostálgico haber acompañado a otros pastores que trajinaban el ganado familiar en primavera, lo que conocemos como trashumancia, de Vilafranca al Pla de Manlleu.

“Los bosques estaban muy limpios, eran más claros, «esporgats» y entraba la luz del sol en el bosque y las ovejas comían del suelo, movían la tierra, la trabajaban.

Ahora, sin embargo, en el bosque solo hay leña y madera, todo es combustible… no hay hierba” Salvador Queraltó hijo

La viticultura biodinámica sigue esta filosofía de relación sinérgica entre el hombre y la tierra, y gracias al pastoreo: Se controla el crecimiento de las malas hierbas Se limita la aparición de enfermedades en los viñedos Se aprovecha el estiércol como fertilizante natural del viñedo ¡El rebaño de ovejas y cabras es fundamental para consolidar esta sinergia entre ambas partes!

28 rumiNews Septiembre 2022 | Corral Cal Lero - Tradición y bienestar animal entre viñedos en el corazón del Penedés

CONCLUSIONES FINALES La ganadería extensiva permite obtener alimentos saludables y de gran calidad, teniendo la carne unas excepcionales características organolépticas debido a que los rebaños se alimentan del pasto y de la leche materna. Además, favorece la protección

Impedir la pérdida de un oficio tan ancestral y secular como el pastoreo y, con él, toda la sabiduría y conocimiento que los pastores atesoran sobre el medio, es fundamental para la conservación

de la biodiversidad y la calidad ambiental, contribuyendo así a la sostenibilidad y la conservación del medio rural.

de la España rural y su riqueza. La ganadería extensiva es la clave para la preservación del ecosistema y debemos protegerla como han hecho todos los pastores que, por desgracia, están desapareciendo.

Es fundamental que se pueda considerar a la ganadería extensiva y trashumante dentro del marco de una normativa específica e independiente de cualquier otro tipo de ganadería con el fin de apoyar y mantener esta actividad que esta desapareciendo.

Salvador seguirá cuidando de su rebaño, haciendo sus podas después de la vendimia y la poda en verde, como cada año. reportaje

Gracias al pastoreo se controlan las masas combustibles de los bosques previniendo la intensidad y la frecuencia de incendios.

Al mismo tiempo, ayuda a aumentar la materia orgánica, enriqueciendo los terrenos más pobres.

Corral Cal Lero - Tradición y bienestar animal entre viñedos en el corazón del Penedés

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Fotos cedidas por: Salvador Queraltó Salguero

29 rumiNews Septiembre 2022 | Corral Cal Lero - Tradición y bienestar animal entre viñedos en el corazón del Penedés

METRITIS EN

GANADO VACUNO

patología

María J. García Legaz Martínez1 y Pedro Javier Vallejo Mateo1,2 1 Veterinario clínico y de reproducción bovina 2 Profesor asociado al departamento de medicina y cirugía animal, Facultad de Veterinaria, Universidad de Murcia

T

ras el parto, la vaca experimenta un descenso de la capacidad de respuesta del sistema inmunitario con lo que tiene más riesgo a padecer diferentes enfermedades, entre ellas, la metritis.

La metritis se define como una patología de tipo sistémica aguda, debido a la infección bacteriana del útero después del parto.

La metritis se suele producir en los 10 días posteriores al parto, siendo más frecuente durante la primera semana.

Se caracteriza por una descarga vaginal marrónrojiza maloliente (Sheldon et al., 2006), pero también puede ir acompañada de otros síntomas: Fiebre Descenso de la producción láctea Apatía Deshidratación

Estas bacterias son capaces de producir toxinas que son absorbidas por el útero, pudiendo producir toxemia aguda en los casos más graves (Sheldon et al, 2019).

30 rumiNews Septiembre 2022 | Metritis en ganado vacuno

Anorexia La incidencia varía en función de la explotación, pero puede situarse entre un 10% y un 20% en las granjas de vacuno lechero.

Según el grado de severidad, Sheldon clasificó la enfermedad en 3 grados (Sheldon et al, 2019):

METRITIS GRADO I Descarga vaginal purulenta, útero anormalmente agrandado, pero sin ningún otro síntoma de enfermedad.

METRITIS GRADO II

METRITIS GRADO III (metritis puerperal o metritis tóxica)

patología

Descarga vaginal purulenta, útero anormalmente agrandado y otros síntomas de enfermedad de tipo sistémico como bajada de la producción láctea y fiebre.

Descarga vaginal purulenta, útero anormalmente agrandado y síntomas de toxemia como anorexia, extremidades frías, depresión e incluso colapso.

ETIOLOGÍA DE LA METRITIS Durante el parto, las barreras físicas como vagina, vestíbulo y cérvix se abren, exponiendo el útero a infecciones.

Los fluidos y tejidos retenidos durante el parto ocasionan un ambiente ideal para la

Imagen 1. El parto, momento más susceptible de una vaca a padecer enfermedades (Fuente propia).

proliferación bacteriana.

31 rumiNews Septiembre 2022 | Metritis en ganado vacuno

Factores predisponentes de metritis La retención de placenta es el factor más predisponente para las metritis en ganado vacuno (Imagen 2), ya que las infecciones uterinas se producen por vía ascendente. También existen otros factores predisponentes como

(Smith and Risco, 2005): La distocia El parto gemelar El prolapso uterino (Imagen 3) El estrés por calor

Imagen 2. Retención de placenta (Fuente propia).

Imagen 3. Prolapso uterino (Fuente propia).

Agentes patógenos implicados

patología

En cuanto a las especies bacterianas implicadas, existen diversos agentes que son capaces de desencadenar la enfermedad, normalmente actuando juntos, aunque algunos son capaces de ocasionar metritis por sí solos, destacando Arcanobacterium pyogenes y Fusobacterium necrophorum.

Las especies bacterianas encontradas con más frecuencia en cultivos postparto son (Palmer, 2007): Escherichia coli Arcanobacterium pyogenes Fusobacterium necrophorum Prevotella melaninogenica Staphylococcus spp.

Mannheimia haemolytica Pasteurella spp.

Haemophilus somnus Pseudomonas aeruginosa Clostridium spp.

Streptococcus spp.

32 rumiNews Septiembre 2022 | Metritis en ganado vacuno

Si todas las vacas están expuestas a la colonización bacteriana del útero, ¿por qué algunas vacas experimentan enfermedad y otras no?

La probabilidad de desarrollar un cuadro de metritis está determinada en gran medida por la inmunocompetencia de la vaca que, en algunos casos, se encuentra comprometida por diversos factores.

Existen evidencias de que la función inmunitaria es suprimida desde 1-2 semanas antes del parto hasta 2-3 semanas después (LeBlanc, 2008).

Esta supresión parece ser multifactorial, incluyendo una reducción en la ingesta, aumento preparto de la concentración de cortisol en sangre, además de los cambios pronunciados en las concentraciones de estrógenos y progesterona en sangre. Sin embargo, la mayoría de autores coinciden en que el factor más importante en la disminución de la capacidad de respuesta inmunitaria es el Balance Energético Negativo tras el parto (BEN).

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DIAGNÓSTICO DE LA METRITIS Existen diversas formas de diagnóstico de la enfermedad, aunque lo mejor es una combinación de varias para evitar equivocaciones:

EVALUACIÓN DE LA DESCARGA VAGINAL TEMPERATURA RECTAL En muchas explotaciones se toma la temperatura rectal postparto de forma rutinaria, lo que ayuda a detectar posibles infecciones con mayor rapidez.

patología

La fiebre es un síntoma muy frecuente en los animales con metritis, pero es posible que durante el día la vaca experimente variaciones en su temperatura de forma fisiológica, siendo obligatorio combinar este método de diagnóstico con otros.

EVALUACIÓN DEL ESTADO GENERAL Los ojos hundidos, las orejas caídas y una actitud apática son signos de enfermedad compatibles con metritis. A su vez, las vacas enfermas pueden experimentar bajada de producción debido a una reducción de su ingesta.

34 rumiNews Septiembre 2022 | Metritis en ganado vacuno

Puede ser manual (introduciendo la mano en la vagina y extrayendo el contenido) o mediante vaginoscopia (con espéculo vaginal). También se puede evaluar de forma menos invasiva observando la cola, ya que puede tener restos adheridos que pueden pasar desapercibidos con facilidad.

Es importante fijarse tanto en el color como en el olor de la descarga vaginal, ya que una descarga marrón-rojiza puede ser fisiológica en una vaca postparto (Imagen 4). El olor, sin embargo, es el parámetro más relacionado con la gravedad de la infección uterina.

PALPACIÓN RECTAL Mediante la exploración rectal se puede evaluar el tamaño de los cuernos uterinos que se suelen encontrar aumentados en caso de enfermedad. Además, es habitual encontrar gran cantidad de fluido en el interior del útero con muy poco tono uterino.

Imagen 4. Descarga vaginal marrón-rojiza en una vaca postparto (Fuente propia).

Lo ideal es combinar varias formas de diagnóstico para lograr la detección precoz de la metritis.

La forma menos invasiva de hacerlo es mediante la toma de la temperatura rectal y la evaluación del estado del animal, aunque esto último requiere tener algo de experiencia. No hay rutinas ideales, ya que cada granja es diferente y tiene formas diferentes de ejercer su trabajo.

TRATAMIENTO DE LA METRITIS Antibióticos Idealmente, el abordaje terapéutico de la

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CÍTRICOS (1,5%)

metritis se debe basar en la realización de un cultivo microbiológico y antibiograma de la descarga uterina para evaluar la utilización de un antibiótico u otro según la sensibilidad del agente implicado.

Sin embargo, en la práctica, muchas veces no se cuenta con el tiempo necesario ya que el animal se encuentra comprometido y, si no se instaura un tratamiento en un plazo corto de tiempo, el pronóstico de la enfermedad sería muy desfavorable.

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Normalmente, el tratamiento indicado en el caso de la metritis consiste en una combinación de antibióticos sistémicos con tratamiento de soporte (Sheldon, 2019). Durante mucho tiempo, los antibióticos intrauterinos fueron utilizados en estos casos, pero se ha visto que la gran cantidad de líquido hace que su efectividad se vea reducida y que la capacidad de absorción de las mucosas puede verse afectada debido a la infección.

No obstante, se han visto resultados muy satisfactorios utilizando antibióticos vía intrauterina como la clortetraciclina IU (Goshen y Shpigel, 2006) y la oxitetraciclina IU (Smith and Risco 2005).

Diversos estudios señalan al ceftiofur como tratamiento más efectivo frente a la metritis.

Sin embargo, su uso es controvertido, ya que este antibiótico se sitúa en el grupo B (uso limitado) de la clasificación de antibióticos para uso veterinario.

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Hormonas Hay autores que defienden el uso de PGF2α durante los primeros 10 días postparto para conseguir una mayor involución uterina, pero los niveles basales de esta hormona en la propia vaca se encuentran muy elevados, por lo que la utilización exógena de esta hormona podría no ser efectiva (Jeremejeva et al., 2010).

No obstante, como se ha recalcado antes, lo ideal es hacer un cultivo y antibiograma para la elección del antibiótico, ya que la penicilina G y la clortetraciclina no siempre son eficaces en los casos más severos.

patología

Existen también estudios que han demostrado la eficacia de otros antibióticos de uso menos restringido, como la penicilina G procaínica y clortetraciclina.

Podemos concluir resaltando la importancia del manejo y las buenas prácticas durante la fase de preparto y periparto, así como la instauración de medidas preventivas para controlar la metritis en la situación actual de alta prevalencia en las explotaciones de vacuno lechero y ante la necesidad de realizar un uso responsable de los medicamentos veterinarios.

Las estrategias basadas en un buen manejo, una mejora del bienestar de los animales (Cow Confort) y la prevención esta enfermedad son fundamentales para evitar las importantes pérdidas económicas que genera, además de su impacto sobre la fertilidad (aumento de días abiertos, disminución de la tasa de concepción, etc.).

Metritis en ganado vacuno

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37 rumiNews Septiembre 2022 | Metritis en ganado vacuno

CARACTERIZACIÓN DEL ROTAVIRUS A EN CASOS CLÍNICOS DE DIARREAS

NEONATALES DE BOVINO

patología

Cristina Baselga Julián y Alfredo A. Benito Zúñiga EXOPOL S.L.

38 rumiNews Septiembre 2022 | Caracterización del Rotavirus A en casos clínicos de diarreas neonatales de bovino

80% Morbilidad

La diarrea neonatal es la principal patología y

20% letalidad

la primera causa de mortalidad en terneros de primeras edades.

La diarrea es de tipo acuoso y

La aparición y gravedad de esta clínica

coloración amarillenta-grisácea o

digestiva depende de diversos factores

parda y en ocasiones presenta sangre

desencadenantes:

y/o moco. La morbilidad es muy

Agentes infecciosos que pueden ser de naturaleza vírica, bacteriana o parasitaria,

elevada, pudiendo llegar al 80% y la letalidad al 20%.

y con frecuencia actúan de manera simultánea.

Debido a la prevalencia y al cuadro

Factores ambientales, como

clínico que ocasiona el RVA,

temperatura y humedad.

es esencial instaurar medidas

Factores asociados al manejo, como una deficiente higiene y un mal

preventivas para disminuir la probabilidad de aparición de un

Rotavirus A (RVA) es el agente viral más prevalente en las diarreas neonatales, cursando con un cuadro grave de diarrea y deshidratación en los animales, principalmente en la primera semana de vida.

patología

brote.

encalostramiento.

Considerando la gran diversidad descrita para este agente, la caracterización de la cepa del RVA circulante en las explotaciones afectadas puede proporcionar información relevante para mejorar las medidas de control adoptadas2.

Medidas de control de RVA

Correcta higiene de las instalaciones

Buen manejo de los animales con el fin de reducir la transmisión

Vacunación de las reproductoras para establecer una buena inmunidad calostral

39 rumiNews Septiembre 2022 | Caracterización del Rotavirus A en casos clínicos de diarreas neonatales de bovino

ROTAVIRUS A - UN PATÓGENO MUY DIVERSO Los rotavirus son virus ARN de doble cadena y con un genoma segmentado (11 segmentos), característica que, al igual que a otros patógenos como la Influenza A, les confiere una gran ventaja evolutiva.

Durante su replicación, si dos cepas diferentes del RVA coinfectan la misma célula, puede ocurrir el reordenamiento genético (reassorment) en el que la progenie viral contiene combinaciones de los diferentes genes parentales.

Este proceso, junto con otros

patología

mecanismos evolutivos como las mutaciones puntuales o los rearreglos genéticos (inserciones y/o deleciones), son la principal causa de la gran diversidad genética observada en estos virus.

Aunque un total de 9 especies de rotavirus han sido descritas hasta el momento (A - J), el Rotavirus A sigue siendo la principal causa de problemas entéricos en animales domésticos, incluido el ganado bovino.

En los últimos años, varios estudios han evaluado la diversidad del RVA, llegando a establecerse un sistema de clasificación binario basado en la caracterización de dos proteínas de la cápside (VP4 y VP7) que guardan relación directa con la inmunidad protectora frente a este agente.

Con este sistema el RVA puede

Aunque se han descrito hasta

ser clasificado:

la fecha 27 tipos G y 35 tipos P

Según su VP4 en tipo P (proteasa sensitiva) Según su VP7 en tipo G (glicoproteína)

diferentes en animales y humanos, en bovino solo se han reportado 12 tipos G y 11 tipos P, siendo los más prevalentes: G6, G10 y G8 P[5], P[11] y P[1]

40 rumiNews Septiembre 2022 | Caracterización del Rotavirus A en casos clínicos de diarreas neonatales de bovino

Estructura del Rotavirus Proteína VP7 (glicoproteína)

Proteína VP4 (proteína sensitiva)

Proteína VP6

Proteínas VP1/VP3 Proteína VP2

La caracterización de un agente patógeno

En nuestro caso, caracterizar al RVA

en las poblaciones afectadas y en

presente en una explotación permite

condiciones de campo proporciona una

discernir si la cepa circulante es

información valiosa para entender mejor

similar o diferente a la de brotes

la epidemiología de dicha enfermedad.

ocurridos previamente en dicha granja

patología

Segmentos de ARN de doble cadena

o en explotaciones relacionadas, ayudando así a mejorar o corregir las medidas instauradas para el control de esta enfermedad.

Por otro lado, ampliar los conocimientos sobre la diversidad del RVA en cada una de las especies animales susceptibles es esencial también para el desarrollo de mejores estrategias de inmunización.

41 rumiNews Septiembre 2022 | Caracterización del Rotavirus A en casos clínicos de diarreas neonatales de bovino

CARACTERIZACIÓN DEL ROTAVIRUS A Varias herramientas pueden ser utilizadas para caracterizar un agente y, entre ellas, la secuenciación de genes específicos es la más habitual. Esta técnica permite conocer la secuencia concreta de los nucleótidos que componen un gen y ha servido para caracterizar un buen número de patógenos en el ámbito veterinario.

El proceso de genotipado de RVA (Figura 1) se inicia con la amplificación de los genes codificantes para la VP4 y VP7 mediante PCR convencional, sobre el ARN extraído de la muestra y siguiendo unos protocolos

En el caso del RVA, la secuenciación de los genes codificantes para la VP4 y la VP7 es el método más usado para su caracterización.

patología

Genotipado por secuenciación

previamente validados.

Los productos amplificados son posteriormente secuenciados, usando los mismos cebadores de la PCR convencional,

El genotipado del RVA se realiza tras

mediante la metodología de Sanger y con

su identificación en la muestra y, para

equipos específicos que incorporan técnicas

este fin, la PCR en tiempo real (qPCR)

fluorescentes y electroforesis capilar.

con resultados cuantitativos es lo más recomendado. Esto es importante, pues se ha observado que una baja carga viral, junto con la presencia de coinfecciones, son factores que afectan negativamente al resultado de la secuenciación.

Extracción de ARN de la muestra clínica

PCR convencional de regiones a secuenciar

Tras una normalización de los resultados con el software de dichos equipos, la información de las secuencias obtenidas queda recogida en unos archivos FASTA para su posterior evaluación mediante herramientas bioinformáticas.

Secuenciación

Resultados de secuencias

Figura 1. Proceso de secuenciación de Rotavirus tipo A.

42 rumiNews Septiembre 2022 | Caracterización del Rotavirus A en casos clínicos de diarreas neonatales de bovino

La asignación del genotipo P y G específico de la cepa de RVA en estudio se realiza mediante el análisis de las secuencias de VP4 y VP7, respectivamente, y usando varias herramientas bioinformáticas como el BLASTn en la base de datos del NCBI (National Center for Biotechnology Information) o el RotaC en

DIVERSIDAD GENÉTICA DEL RVA EN ESPAÑA

la base de datos del ViPR (Virus Pathogen

A pesar de la relevancia de la industria

Resource).

bovina en nuestro país, poco se ha investigado sobre la diversidad del RVA en nuestra ganadería.

Filogenia y homología nucleotídica 237 Muestras

Adicionalmente, las secuencias nucleotídicas de ambos genes pueden

29 provincias

ser analizadas para la elaboración de dendogramas o árboles filogenéticos, que representan las relaciones evolutivas entre

patología

2017 / 18

un grupo de organismos relacionados.

Estos árboles se pueden representar gráficamente de distintas formas, aunque la más común es aquella en la que se parte

Recientemente, un estudio preliminar

de un único nodo como ancestro común.

realizado por Exopol y un grupo de investigación de la Universidad de

El uso de árboles filogenéticos: Puede ayudar a interpretar las relaciones de parentesco entre cepas circulantes, identificadas incluso en distintos momentos, en una o más explotaciones afectadas El análisis de la homología nucleotídica:

Zaragoza, ha descrito los primeros hallazgos sobre la ocurrencia y diversidad genética del RVA en casos de terneros con diarrea neonatal en España1.

El estudio evaluó un total de 237 muestras digestivas de animales con diarrea neonatal recibidas en nuestro

Permite comparar las secuencias (VP4

laboratorio durante el periodo 2017-

y VP7) de distintos casos de RVA con la

2018 y procedentes de 29 provincias

finalidad de obtener el grado de similitud

españolas.

entre ellas.

El porcentaje de similitud entre estas secuencias permite valorar, por ejemplo, si dos brotes en una misma granja o en granjas distintas están causados por una misma cepa viral.

43 rumiNews Septiembre 2022 | Caracterización del Rotavirus A en casos clínicos de diarreas neonatales de bovino

Genotipado por secuenciación La presencia de RVA fue identificada por qPCR en el 51% de estas muestras, aunque por lo general en coinfección con otros enteropatógenos como Cryptosporidium parvum y Coronavirus bovino.

No obstante, aunque la combinación más prevalente de RVA fue la G6P[5], otros cuatro tipos de combinaciones también fueron identificadas en los casos clínicos del estudio (Tabla 1).

51% Número de casos analizados

El genotipado de RVA se realizó en 26 casos positivos procedentes de granjas

Tipo P-G

Total

Porcentaje (%)

G6P[5]

10

38

G6P[11]

6

23

G10P[11]

3

12

G10P[5]

1

4

G3P[11]

1

4

G6P[X]*

4

15

GX*P[11]

1

4

diferentes en 12 provincias.

Aunque fue posible identificar el genotipo en la mayoría de las muestras, en cinco de ellas (una VP7 y cuatro

patología

VP4) no se pudo obtener un producto de amplificación, por lo que fueron consideradas como no tipables.

Tres tipos G y dos tipos P diferentes fueron identificados en los animales del estudio.

Entre los genotipos G, el G6 (n=20)

* GX/P[X] = no tipable

fue el más frecuente, seguido del G10 (n=4) y el G3 (n=1).

En el caso de los genotipos P, once

Tabla 1. Distribución de las combinaciones de tipos G y P de RVA en 26 casos de terneros con diarrea neonatal.

de las muestras fueron identificadas como genotipos P[5] y otras once

La combinación G6P[5] ha sido descrita

como genotipo P[11].

también como la más común en otros países europeos como Francia, Alemania e Irlanda3,4,5, mientras que la G6P[11] lo es en

Estos resultados se corresponden con

Italia y Turquía5,6.

otras investigaciones realizadas en diversos países que señalan que el G6 es el tipo G más frecuente en el bovino (57%), mientras que el P[5] con un 26% lo es en los tipos P1,5.

44 rumiNews Septiembre 2022 | Caracterización del Rotavirus A en casos clínicos de diarreas neonatales de bovino

1_Giro1_G6

Filogenia y homología nucleotídica

65

11_Zamo2_G6

100

26_HQ714480_IRE/2008_G6

78

23_EF554087_BEL/2002_G6

El análisis filogenético de las

5_Zamo1_G6

secuencias de los casos con

100

24_HQ315855_HUN/2009_G6

genotipo G6 mostraba que la

13_CRea1_G6

mayoría de cepas (78%) del estudio

15_CRea2_G6

100

se agrupaban en un mismo clúster,

68

38

incluidas dos secuencias de cepas

18_Madr2_G6

25_HE646646_FRA/2010_G6

vacunales usadas en nuestro sector

80

9_Madr1_G6

(Figura 2).

2_Sevi1_G6 100

Sin embargo, otros cuatro casos con

99

genotipo G6 formaban subgrupos

99

separados y mostraban una homología nucleotídica menor al 86% con las otras cepas, lo que

4_León1_G6

48

7_Sevi2_G6

89

10_Bada1_G6 8_Nava1_G6

100

patología

Genotipo G

99

12_Bada2_G6

99

demuestra la gran variabilidad

99

existente dentro de este genotipo.

94

19_Sevi3_G6 17_Teru3_G6 6_Cace1_G6

100

16_Teru2_G6 14_Teru1_G6

90 72

20_JF693056_RVA_cepaUK_G8 21_M12394_RVA_cepaNCDV_G6 3_Giro2_G6

100

22_EF554142_ITA/2005_G6

Figura 2. Árbol filogenético de las cepas G6 de RVA identificadas en el estudio (negro), junto con las secuencias disponibles para cepas europeas (naranja) y vacunales (rojo). Para el análisis se utilizó el método de N-J con un valor de repeticiones de 1000.

45 rumiNews Septiembre 2022 | Caracterización del Rotavirus A en casos clínicos de diarreas neonatales de bovino

Genotipo P

Al evaluar la homología nucleotídica para las secuencias con genotipo P, se observó que la identidad fue mayor al 90% para las tipo P[5], incluida la secuencia de una de las vacunas comerciales, pero menor al 70% con la secuencia tipo P[1] presente en la otra vacuna (Figura 3).

En el caso de las cepas P[11] la identidad fue mayor al 95%, siendo interesante resaltar que ninguna de las vacunas disponibles contenía

patología

este genotipo.

Figura 3. Homología nucleotídica entre las cepas P[5] identificadas en el estudio, incluidas las secuencias disponibles para las cepas vacunales UK y Lincoln.

El análisis fue realizado mediante el programa bioinformático Sequence demarcation Tool V1.2

Teru 1_P5 Nava1_P5

Homología nucleotídica (%)

CReal_P5

100

Leon1_P5

97

Sevi1_P5

94

Bada1_P5

90 87

Cace1_P5

84

UKCompton_P5

81

NCVDLincoln_P1 NCVDLincoln_P1

UKCompton_P5

Cace1_P5

Bada1_P5

Sevi1_P5

Leon1_P5

CReal_P5

Nava1_P5

Teru 1_P5

77

46 rumiNews Septiembre 2022 | Caracterización del Rotavirus A en casos clínicos de diarreas neonatales de bovino

74 71 68

BIBLIOGRAFÍA

El uso de estas herramientas será de gran utilidad para: La monitorización del RVA en los programas de control.

Conocer las combinaciones de los genotipos más prevalentes en la región con el fin de mejorar el desarrollo de futuros métodos de inmunización.

Caracterización del Rotavirus A en casos clínicos de diarreas neonatales de bovino

DESCÁRGALO EN PDF

1. Benito, A.A., Monteagudo, L.V., Arnal, J.L., Baselga, C., Quílez, J., 2020. Occurrence and genetic diversity of rotavirus A in faeces of diarrheic calves submitted to a veterinary laboratory in Spain. Prev.

Vet. Med. 185, 105196.

2. Cho, Y., Yoon, K., 2014. An overview of calf diarrhea-infectious etiology, diagnosis, and intervention. J. Vet. Sci. 15, 1–17.

3. Collins, P.J., Mulherin, E., Cashman, O., Lennon, G., Gunn, L., O’Shea, H., Fanning, S., 2014. Detection and characterisation of bovine rotavirus in Ireland from 2006–2008. Ir. Vet. J. 67, 13.

4. Kaplon, J., Fremy, C., Bernard, S., Rehby, L., Aho, S., Pothier, P., Amert-Balay, K., 2013. Impact of rotavirus vaccine on rotavirus genotypes and caliciviruses circulating in French cattle. Vaccine 31, 2433–2440.

patología

Los resultados de este estudio demuestran la gran diversidad genética que tiene el RVA en las granjas evaluadas y resalta la importancia del genotipado para conocer mejor su epidemiología.

5. Papp, H., L´aszl´o, B., Jakab, F., Ganesh, B., De Grazia, S., Matthijnssens, J., Ciarlet, M., Martella, V., B´anyai, K., 2013.

Review of group A rotavirus strains reported in swine and cattle.

Vet. Microbiol. 165, 190–199.

6. Monini, M., Cappuccini, F., Battista, P., Falcone, E., Lavazza, A., Ruggeri, F.M., 2008. Molecular characterization of bovine rotavirus strains circulating in northern Italy, 2003–2005. Vet. Microbiol.

129, 384–389.

47 rumiNews Septiembre 2022 | Caracterización del Rotavirus A en casos clínicos de diarreas neonatales de bovino

ANATOMÍA DE LA UBRE BACK TO BASICS

fisiología

Luis Miguel Jiménez Servet Talavera SL luismi-che@servettalavera.es

La aparición de los mamíferos en la tierra ocurrió hace más de 150 millones de años y su característica más importante es la de producir leche para alimentar a los recién nacidos.

La glándula mamaria de la vaca es la que más ha evolucionado y la más especializada de todas las hembras mamíferas.

Debido a la selección genética, la vaca produce mucha más leche de la que el ternero es capaz de consumir y, por ello, se puede extraer y almacenar para su consumo en forma de leche líquida y productos lácteos destinados a la alimentación humana.

48 rumiNews Septiembre 2022 | Anatomía de la ubre – Back to basics

glándula mamaria de la vaca y cómo funciona para así poder: Adecuar los programas de manejo y selección para aumentar la producción de leche.

Extraer la leche con el mínimo perjuicio para la salud de la ubre y, como consecuencia, de la vaca.

CONFORMACIÓN EXTERNA DE LA UBRE CUARTOS O CUARTERONES La vaca tiene cuatro glándulas mamarias independientes dispuestas en dos filas a cada lado de la línea media del cuerpo en la región inguinal. Estas glándulas independientes se denominan cuartos.

PEZÓN El pezón o papilla mammae tiene una forma cilíndrica o cónica, es elástico y sirve para que la leche salga de la glándula hacia el exterior.

La piel del pezón carece de glándulas sebáceas y sudoríparas, y se caracteriza por ser muy suave y con capacidad de distenderse cuando el pezón se llena de leche y arrugarse cuando no hay leche.

Casi el 50% de las vacas tienen pezones supernumerarios, muchos de ellos carentes de esfínter y sin conexión a una glándula funcional, aunque a veces

fisiología

Es muy importante conocer cómo es la

pueden estar conectados a la glándula.

Estos pezones se deben extirpar dentro del primer año de vida de la ternera, ya que en el futuro pueden dificultar el ordeño y aumentar la predisposición a padecer mamitis.

No existe una pared bien definida entre los cuartos delanteros y traseros, simplemente es una membrana que no se ve a simple vista, pero la separación entre cuartos es total.

En cambio, la separación entre los cuartos derechos e izquierdos sí que está bien definida, esta pared o surco se denomina sulcus intermammarius.

La piel que recubre la ubre es fina y está recubierta de pelo excepto en la parte de los pezones.

49 rumiNews Septiembre 2022 | Anatomía de la ubre – Back to basics

APARATO SUSPENSOR La ubre de una vaca con una producción de

Capa profunda del ligamento

30 L pesa aproximadamente 70 kg más la

suspensorio lateral: surge del tendón

leche que almacena en ella, por tanto, debe

subpélvico. Es más fibrosa y gruesa que

tener un buen sistema para suspender toda

la parte superficial. Esta capa profunda

la estructura y garantizar una correcta unión

envuelve totalmente a la ubre mediante

al cuerpo de la vaca. De este sistema va a

numerosas fibras que se internan

depender en gran medida la vida productiva

dentro de la estructura. Los ligamentos

de la vaca.

suspensorios laterales izquierdos y

El sistema suspensor de la ubre se compone de varias estructuras:

ubre por lo que, al llenarse de leche, la ubre en su parte central tiende a alejarse

Piel: cubre la glándula, protegiéndola y ayudando en la suspensión.

Fascia superficial o tejido subcutáneo areolar: fija la piel a los tejidos subyacentes.

fisiología

derechos no se unen en el centro de la

del cuerpo.

Ligamento suspensorio medio: es la parte más importante del aparato suspensor y consta de dos láminas amarillas fibrosas que parten de la pared abdominal y se insertan en la pared

Cordón areolar: forma una unión

media de la ubre, formando así las dos

entre los cuartos delanteros y la pared

mitades de la ubre.

abdominal haciendo más estable la unión.

Está justo en el centro de gravedad,

Tendón subpélvico: no forma parte del

dotando de estabilidad a la ubre y

aparato suspensor pero es el que origina

equilibrándola justo debajo de la

los ligamentos suspensorios laterales

vaca.

(superficial y profundo).

Capa superficial del ligamento suspensorio lateral: tejido fibroso que surge del tendón subpélvico, extendiéndose desde la región púbica hacia abajo y hacia adelante uniéndose al tejido areolar subcutáneo.

Ligamento suspensorio lateral

50 rumiNews Septiembre 2022 | Anatomía de la ubre – Back to basics

Ligamento suspensorio medio

ESTRUCTURA INTERNA DE LA UBRE PARÉNQUIMA MAMARIO Cada cuarterón funciona de una manera independiente con su propio tejido secretor de leche denominado parénquima mamario.

El parénquima mamario está formado por alveolos y conductos que constituyen el tejido secretor, existiendo también un tejido conectivo cuya función es sostener el tejido secretor.

Red vascular y células mioepiteliales

La glándula consta de millones de alveolos, cada uno con un diámetro de 50-250 µm y recubiertos en su parte externa por una capa simple y discontinua de células epiteliales dispuestas sobre una membrana basal.

Las células epiteliales (lactocitos) forman un epitelio simple cuboide y se caracterizan por tener muy poco citoplasma cuando no hay producción de leche.

Cuando hay producción de leche, aumenta el tamaño del citoplasma y el ápice de la célula mira hacia el interior del alveolo.

Entre la membrana basal y las células epiteliales existe una red de capilares arteriales y venosos por donde llegan los componentes precursores para la síntesis de leche y células mioepiteliales.

fisiología

Células epiteliales

Estos componentes son absorbidos por las células epiteliales y son utilizados para sintetizar proteína, lactosa y grasa que, junto a otros componentes, se liberan al interior del alveolo para ser almacenados.

La misión de las células mioepiteliales es comprimir el alveolo para hacer que la leche salga, siendo necesaria la estimulación por el sistema neuroendocrino.

51 rumiNews Septiembre 2022 | Anatomía de la ubre – Back to basics

CISTERNA DE LA GLÁNDULA La agrupación de aproximadamente

La cisterna de la glándula, también

150-220 alveolos da lugar a lobulillos

denominada seno lactífero, puede ser una

que se disponen en forma de racimos y

única cavidad o varias cavidades, variando

están separados unos de otros por septos

su forma y capacidad enormemente (100 y

interlobulillares. Así, cada grupo de

400 cc).

lobulillos constituye un lóbulo mamario.

No existe relación entre el tamaño de

Los alveolos que forman los lobulillos

la cisterna y la producción de leche,

drenan la leche almacenada a través de los

pero sí parece que influye el hecho de

conductos intralobulillares que confluyen

que existan goteos de leche en el caso

hacia un colector de donde emergen los

de que sea una cisterna con poca

conductos interlobulillares.

capacidad.

fisiología

Los conductos interlobulillares dentro de un lóbulo se unen formando los conductos intralobulares que, una vez unidos a los de otros lóbulos, constituyen el conducto interlobular.

La cisterna de la glándula se une a la cisterna del pezón, distinguiéndose en esta zona de unión la escotadura cricoidea o anillo cricoides, estructura compuesta por tejido conjuntivo denso de 2-6 mm de ancho y rico en vasos venosos y linfáticos.

Los conductos interlobulares drenan la leche a la cisterna de la glándula donde se almacena la leche entre ordeños.

A veces, en vez de este anillo, hay una pared que impide el paso de la leche hacia la cisterna del pezón, algo que normalmente se descubre en la novilla recién parida haciéndola improductiva.

52 rumiNews Septiembre 2022 | Anatomía de la ubre – Back to basics

El canal del pezón es la barrera física entre

PEZÓN

el interior y el medio ambiente. Con una

La pared del pezón está formada por una

2-3 mm, tiene una mucosa blanquecina con

longitud de 4-3 mm y un perímetro de

dermis y epidermis.

pliegues longitudinales bien marcados y presenta fibras musculares lisas circulares.

A medida que aumentan las lactaciones

La cisterna del pezón, también denominada

de la vaca, este canal tiende a alargarse

sinus papillaris, es una continuación de la

y a dilatarse.

cisterna de la ubre, estando su mucosa formada por numerosos pliegues circulares y longitudinales, abriéndose al exterior a través del conducto estriado o ductus papillaris.

Esta barrera funciona gracias al tapón de queratina formado en el estrato córneo de la epidermis y que tiene una doble acción: Física, impidiendo la entrada de bacterias.

Entre la cisterna y el conducto del pezón

Química, debido a su efecto bactericida.

existe una serie de 5-7 pliegues de la mucosa que irradian en todas direcciones formando la Roseta de Fürstenberg. Estos pliegues desaparecen cuando existe presión en la cisterna debido a la leche, facilitando así la salida de esta.

Al final del canal está el esfínter del pezón, formado por fibras musculares lisas cuya misión es retener la leche. El tamaño de

fisiología

capa mucosa, tejido conectivo, músculo,

este orificio, así como el tono muscular del esfínter, tiene mucho que ver con la velocidad de ordeño.

Tejido glandular Lóbulos formados por lobulillos (agrupaciones de alveolos)

ALVEOLO

Conductos colectores

Lumen alveolar con leche

Monocapa de células epiteliales secretoras de leche

Monocapa de células mioepiteliales sensibles a oxitocina

Capilar sanguíneo

Cisterna glandular

PEZÓN

Cisterna del anillo Cisterna del pezón

Canal del pezón

Esfínter del pezón

Roseta de Furstenberg

53 rumiNews Septiembre 2022 | Anatomía de la ubre – Back to basics

SISTEMA VASCULAR DE LA UBRE El suministro de sangre a la ubre de la

En la parte caudal, la arteria pudenda externa forma una arteria que se dirige

vaca tiene gran relevancia, ya que es

dorsalmente hacia el perineo, existiendo

a través de ella por donde llegan los

numerosas ramificaciones de las arterias

componentes para la producción de la

mamarias craneal y caudal que irrigan las

leche.

partes laterales de la glándula, mientras que la arteria mamaria media se interna

Se necesita que pasen por la ubre aproximadamente

400-500 L sangre 1 L leche

medialmente hacia la cisterna de la glándula.

La arteria mamaria craneal se distribuye por el parénquima mamario cerca de la pared

400-500 L de sangre

abdominal irrigando por la parte glandular

para producir 1 L

lateral a la cisterna de la glándula mamaria

de leche. Esta sangre pasa a una

y comunicándose con ramificaciones de la

velocidad de 280 ml/s.

arteria mamaria media.

fisiología

Esta red desciende hacia el pezón

Las dos glándulas del mismo lado

uniéndose con la arteria papilar.

reciben sangre arterial procedente de

Por el lado craneal sale de la ubre

la arteria pudenda externa del lado

formando la arteria epigástrica

correspondiente cuyo origen está en la

craneal que se anastomosa con la del

arteria iliaca externa y, a su vez, reciben

lado contrario cerca del ombligo.

una pequeña irrigación por parte de la arteria pudenda interna.

La arteria mamaria caudal forma ramificaciones ascendentes hacia el

La arteria pudenda externa, a su paso

perineo y descendentes hacia la glándula,

por el anillo inguinal, se acompaña

uniéndose con la arteria mamaria media y

cranealmente de la vena pudenda externa

descendiendo también hacia el pezón.

y caudalmente por numerosos nódulos linfáticos. Forma una curvatura en forma de “S” de forma que por la parte craneal de la ubre forman dos arterias, la arteria mamaria craneal y la arteria mamaria caudal, y a veces se forma una tercera, la arteria mamaria media.

En la parte distal del pezón se forma el plexo capilar venoso arterial y las vénulas que salen de éste forman el plexo anular alrededor de la punta del pezón.

Asimismo, se forma un segundo plexo anular alrededor de la base del pezón denominado círculo venoso del pezón.

54 rumiNews Septiembre 2022 | Anatomía de la ubre – Back to basics

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Las venas del parénquima mamario drenan desde las venas perialveolares y perilobulares uniéndose con otras venas dando lugar a un plexo venoso anular al

La sangre abandona la ubre por varias

que se le unen las procedentes del plexo del

vías dependiendo de la postura en la

pezón. Toda esta sangre venosa, incluyendo

que esté la vaca:

la procedente de las venas mamarias craneal, caudal y media, drena al círculo venoso de

Si la vaca está echada, la

la ubre.

sangre abandona la ubre a través de las venas pudendas

La vena media es la vena pudenda

internas y perineales y por

externa formada en el anillo inguinal

la vena subcutánea del lado

por la vena craneal y caudal y discurre

opuesto al que está tumbada.

paralela a la arteria pudenda externa.

Si la vaca está de pie, la

La vena craneal es la famosa vena

sangre saldrá por las venas

subcutánea mamaria que tiene un

subcutáneas.

diámetro de 3-4 cm, está formada a partir de 3 raíces (mediana, medial y lateral) y

fisiología

discurre paralelamente a la línea media para curvarse en la zona xifoidea.

La vena caudal discurre por la parte posterior de la ubre y hacia arriba (hacia el perineo) uniéndose a la vena pudenda interna.

SISTEMA ARTERIAL DE LA UBRE Arteria iliaca externa

Arteria pudenda externa

Aorta Arteria perineal

Arteria papilar

Arteria epigástrica craneal

Canal inguinal

Arteria subcutánea abdominal

57 rumiNews Septiembre 2022 | Anatomía de la ubre – Back to basics

SISTEMA LINFÁTICO DE LA UBRE

INERVACIÓN DE LA UBRE

El sistema linfático de la ubre es una extensión del sistema venoso y discurre

La inervación de la ubre es escasa en

paralelo a él, encargándose de transportar

comparación con otros órganos. No

los residuos y subproductos procedentes

obstante, el sistema nervioso:

de la ubre.

La ubre presenta una gran red linfática que recorre todo el parénquima mamario, discurriendo por el espacio intersticial de las células y por el tejido conectivo entre los lóbulos, desembocando en dos grandes nódulos (un nódulo linfático en cada mitad) conocidos como nódulos

fisiología

linfáticos supramamarios localizados en la parte posterior y superior de la ubre.

Desde los nódulos linfáticos supramamarios, la linfa abandona la ubre por el canal inguinal a través de los nódulos inguinales profundos y de allí a los nódulos linfáticos iliacos externos hacia el conducto torácico y a la vena cava anterior.

Se produce gran cantidad de linfa, aproximadamente 2 ml/g de tejido en un solo día, cantidad muy parecida a la producción de leche. Cuando se almacena gran cantidad de linfa entre el tejido subcutáneo y el glandular existe gran probabilidad de originarse edemas, sobre todo en novillas de primer parto.

58 rumiNews Septiembre 2022 | Anatomía de la ubre – Back to basics

Controla el suministro sanguíneo a la ubre.

Controla la musculatura lisa que rodea a los alveolos y conductos y a los músculos del canal del pezón.

Es necesario para que se produzca el reflejo de eyección de leche estimulando las células mioepiteliales.

Los nervios sensoriales están en la piel, sobre todo en los pezones, siendo muy importantes para que se produzca el reflejo táctil que desencadena la “bajada de la leche”.

La inervación de la ubre es de tipo simpática: Los nervios que se originan en la primera vértebra lumbar inervan la parte superficial anterior de la ubre y la pared abdominal adyacente.

Los nervios que salen de la segunda vértebra lumbar inervan la parte anterior de la ubre entrando en el parénquima mamario.

Los nervios de la segunda, tercera y cuarta

Por otro lado, también cabe destacar el nervio perineal que está formado por fibras que se originan en la segunda, tercera y cuarta vértebra sacra, inervando la parte posterior de la ubre.

vértebra lumbar se unen y entran en la los nervios inguinales que inervan el parénquima glandular, los conductos, el pezón y la piel. A su vez, una pequeña rama del nervio inguinal inerva el nódulo linfático supramamario.

Conocer la estructura anatómica de la ubre y la función de cada uno de los elementos que la conforman nos permitirá hacer un manejo más concienzudo para que nuestras vacas alcancen su máximo potencial.

fisiología

ubre a través del canal inguinal, formando

Anatomía de la ubre – Back to basics

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59 rumiNews Septiembre 2022 | Anatomía de la ubre – Back to basics

PREVENCIÓN DE LAS MAMITIS A TRAVÉS DE LA ALIMENTACIÓN Y SU MANEJO

mamitis

María Jesús Fernández Álvarez1 y Carlos R. Romero Sala2 1Veterinaria especialista en calidad de leche 2Especialista en nutrición

L

a calidad de la leche se puede entender desde el punto de vista de su composición físico-química o desde la perspectiva higiénico-sanitaria, es decir, carga microbiológica y recuento de células somáticas (RCS).

60 rumiNews Septiembre 2022 | Prevención de las mamitis a través de la alimentación y su manejo

En este artículo nos centraremos en la influencia de la alimentación sobre la calidad sanitaria de la leche.

En primer lugar, debemos definir el concepto de alimentación.

Alimentar a las vacas es el arte de dejarles al alcance una ración que permita preservar su estado sanitario, obteniendo una cantidad razonable de leche y terneros, de la mejor calidad y de un modo rentable.

El RCS en el tanque de una granja de vacas de leche es un reflejo del nivel de mamitis subclínica de las vacas, ya que

mamitiis

la leche de vacas con mamitis clínica no debería ir al tanque. Por tanto, la cuestión es: Cómo prevenir el desarrollo de mamitis subclínicas a través de la alimentación y manejo teniendo en cuenta que estas medidas servirán igualmente para minimizar el nivel de mamitis clínica.

Para alcanzar este objetivo, debemos centrarnos en dos periodos fundamentales: El periparto La lactación

61 rumiNews Septiembre 2022 | Prevención de las mamitis a través de la alimentación y su manejo

ALIMENTACIÓN DE VACAS LECHERAS DURANTE EL PERIPARTO Máximo nivel de Bienestar Animal (alojamientos, comederos y bebederos).

Durante el periparto, lo más importante es minimizar los efectos negativos del síndrome postparto, especialmente las retenciones placentarias, las hipocalcemias y las acetonemias, ya que comprometen al sistema inmunitario de la vaca, haciendo que sea más susceptible de

ar imiz Max esta g la in

Excelente calidad, conservación y picado de forrajes (evitar pajas ennegrecidas, con moho o con tierra pegada evita la incidencia de retención placentaria).

Adecuado arrimado de la ración.

padecer mamitis.

mamitis

PUNTOS CLAVE DE LA PREVENCIÓN DEL SÍNDROME POSTPARTO

nce bala nes l e ar y anio trol Con tiones CAD) a D de c dieta ( de la

os rar l b i l i Equ entes i nutr dieta de la

Restricción de alimentos muy ricos en potasio.

Evitar el acceso libre a la sal.

Control de pH urinario y corrección, si fuera necesario, con sales aniónicas.

Evitar raciones con exceso de energía y/o deficitarias en proteína.

Un aporte de 2.000 mg de vitamina E al día contribuye a mantener un sistema inmunitario fuerte.

62 rumiNews Septiembre 2022 | Prevención de las mamitis a través de la alimentación y su manejo

ALIMENTACIÓN DE VACAS LECHERAS DURANTE LA LACTACIÓN Forrajes correctamente ensilados (bien picados, prensados y aislados de la tierra y del aire) con las dimensiones adecuadas que permitan avanzar en el frente un mínimo de 15 cm/día, desensilando a diario y con orientación norte del frente de avance, controlando así el crecimiento bacteriano y fúngico.

Durante la lactación, el objetivo será doble: 1. Seguir manteniendo un sistema inmunitario fuerte.

2. Minimizar la entrada de patógenos a la ubre mediante el manejo de la ración.

En caso de detectarse manchas rosáceas características de Fusarium spp., puede resultar recomendable el uso de un secuestrante de micotoxinas, además de desechar la zona afectada.

OBJETIVO 1 MANTENER UN SISTEMA INMUNITARIO FUERTE

Los henos y la paja deben conservarse debidamente protegidos de la lluvia y aislados de la humedad del suelo.

El sitio destinado en la granja para almacenar los concentrados debe permitir su limpieza y rotación, evitando su descarga sobre partidas antiguas. Además, quedarán resguardados de las inclemencias meteorológicas.

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No obstante, la entrada de gérmenes por vía oral también provoca una sobrecarga en el sistema inmunitario de la vaca que puede comprometer su capacidad para hacer frente a las infecciones.

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Un concentrado granulado presenta un menor desarrollo de microorganismos que un concentrado en harina.

mamitiis

Las mamitis, tanto clínicas como subclínicas, se originan tras la entrada de gérmenes patógenos por la ubre.

Para lograr que las vacas tengan un sistema inmunitario fuerte debemos prestar atención a los siguientes puntos:

Los forrajes se deben desensillar mediante un sistema que permita mantener el frente lo menos removido posible (fresa, cuchillas). Los microsilos se deben aprovechar completos, evitando dejar bolas abiertas de un día para otro.

Ajustar el nivel de sobras al 3-4 % para garantizar una ingesta adecuada sin llegar a generar un excedente que obligue a su reutilización.

Al acabar la jornada de alimentación, dejar el carro mezclador lo más vacío posible.

En verano, distribuir la ración dos veces/día. De no ser posible, resulta preferible preparar la ración al atardecer.

Los comederos deben estar construidos de tal manera que su superficie sea lo más lisa posible y se facilite su limpieza diaria.

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Los comederos deben estar debidamente protegidos de la lluvia y el sol.

Al igual que en el preparto, hay que equilibrar los nutrientes de la dieta, evitando raciones con exceso de proteína, fácilmente detectables por generar un contenido de urea en leche alrededor de 300 ppm o más.

En este caso, el aporte recomendado de vitamina E es de 500 mg/día.

A través de un agua de bebida de mala calidad o en bebederos sucios, la entrada de microorganismos aumenta sensiblemente la presión de infección sobre el sistema inmunitario.

63 rumiNews Septiembre 2022 | Prevención de las mamitis a través de la alimentación y su manejo

OBJETIVO 2 PREVENCIÓN DE LA ENTRADA DE MICROORGANISMOS EN LA UBRE

En sala de ordeño el momento óptimo para distribuir la ración es cuando las vacas pasan a la sala de espera. Así, al ir saliendo del ordeño, encuentran la ración fresca y apetecible, optando por dirigirse al comedero y no a la cama. El tiempo que la vaca permanece de pie de forma voluntaria es importante para que se vaya formando el tapón de queratina.

Uno de los momentos críticos, al menos dos veces al día, en una granja de vacas de leche, es el tiempo que transcurre desde que la vaca sale del ordeño hasta que va a tumbarse.

mamitis

Aun sabiendo que el tapón de queratina no cierra completamente el canal del pezón, está demostrado que su formación limita la entrada de bacterias.

Por lo tanto, debemos dar tiempo suficiente para que se forme antes de que la vaca se tumbe.

Esto se consigue a través de un adecuado manejo de la ración.

l

en e ción o a r a d rl ecua arti Rep ento ad mom

En caso de que la hora del ordeño no coincida con la de preparación de la ración, lo recomendable es arrimar la ración en el momento en que las vacas van a la sala de espera.

En las ganaderías en las que se ordeña con robot, la salida debe estar orientada hacia el comedero para facilitarle el acceso al alimento. Además, las vacas también se ordeñan durante la noche, lo que convierte este periodo en un momento crítico si no se dispone de un arrimador robotizado. Por esta razón, resulta más conveniente distribuir el alimento al atardecer manteniendo así el mayor volumen de alimento y más apetecible durante la noche.

La instalación de bebederos entre los comederos y las camas prolongará unos minutos más el tiempo desde que la vaca ha sido ordeñada hasta que se tumba.

En conclusión, si bien la alimentación no es la causa directa de la mamitis en la mayoría de los casos, tanto su diseño como su manejo permiten minimizar el riesgo de que esta se produzca.

Prevención de las mamitis a través de la alimentación y su manejo

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64 rumiNews Septiembre 2022 | Prevención de las mamitis a través de la alimentación y su manejo

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LOS EXPERTOS EN CALIDAD DE LECHE COINCIDEN EN UNA COSA:

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CALIDAD DE LECHE - ¿ESTAMOS INFRAVALORANDO EL IMPACTO DE LOS PARÁSITOS?

patología

Servicio Técnico de Boehringer Ingelheim Animal Health España

L

a producción lechera actual ha alcanzado cotas insospechadas, haciendo necesario afinar cada vez más en el manejo sanitario de los animales para minimizar la incidencia de enfermedades que puedan afectar directa o indirectamente a la salud mamaria.

Habitualmente, cuando pensamos en procesos que afectan a la producción lechera, lo primero que viene a la mente son las enfermedades infecciosas y las alteraciones metabólicas.

Sin embargo, podemos estar infravalorando la implicación de otros agentes patógenos que tienen un gran impacto en la salud de los rumiantes.

Hablamos de los PARÁSITOS, concretamente, sus ooquistes, huevos y larvas.

Las parasitosis gastrointestinales y pulmonares en los rumiantes están causadas principalmente por protozoos y helmintos que habitan en su aparato digestivo provocando importantes pérdidas productivas y económicas en los rebaños.

A continuación, repasamos el “quién es quién” de los parásitos que afectan a los rumiantes.

67 rumiNews Septiembre 2022 | Calidad de leche - ¿Estamos infravalorando el impacto de los parásitos?

LOS 15 PARÁSITOS MÁS BUSCADOS EN RUMIANTES PROTOZOOS INTESTINALES Giardia duodenalis

Eimeria spp.

E. ninakohlyakimovae E. caprina E. arloingi

E. ovinoidalis E. crandallis E. ahsata E. bakuensis

Trofozoítos: 12-17 x 7-10 μm Quistes: 9-13 x 7-9 μm

Ooquistes: 14-45 μm (longitud) según especies Intestino delgado y grueso

Intestino delgado G. duodenalis Quistes: técnica de centrifugado-flotación Trofozoítos: frotis directo

Técnicas de concentración por flotación (Método de MacMaster)

Manipular las muestras con precaución ¡Riesgo de zoonosis!

patología

Quistes de Giardia spp.

E. bovis E. zuernii E. alabamensis E. elipsoidalis E. auburnensis

Ooquistes esporulados de Eimeria spp.

Trofozoítos de Giardia spp.

(Tinción de Giemsa)

Ooquistes no esporulados de Eimeria spp.

Cryptosporidium spp.

C. parvum: 4-5 μm (diámetro) C. andersoni: 7 x 5 μm C. parvum Extensión y tinción de heces: Heine y Ziehl-Neelsen C. parvum C. andersoni

Ooquistes de Cryptosporidium spp. en heces frescas

68 rumiNews Septiembre 2022 | Calidad de leche - ¿Estamos infravalorando el impacto de los parásitos?

Intestino delgado: C.parvum Abomaso: C. andersoni

Manipular las muestras con precaución ¡Riesgo de zoonosis!

Huevos de Moniezia spp.

CESTODOS

M. expansa

Pueden verse proglotis en heces y no encontrarse huevos en heces

65-75 µm (diámetro)

Intestino delgado

M. expansa

M. benedeni

Técnicas de concentración por flotación (Método de McMaster)

Moniezia spp.

TREMATODOS Dicrocoelium dendriticum

D. dendriticum

Técnicas de concentración por sedimentación

130-150 x 63-90 µm Conductos biliares y vesícula biliar

F. hepatica

Huevo de Dicrocoelium dendriticum

Huevo de F. hepatica

Calicophoron daubneyi

38-45 x 22-30 µm C. daubneyi

Técnicas de concentración por sedimentación

Huevo de Calicophoron daubneyi

Técnicas de concentración por sedimentación

Schistosoma bovis

110-170 x 40-70 μm Intestino delgado y abomaso (estadios inmaduros)

Rumen y retículo (estadios adultos)

Parénquima hepático (estadios inmaduros) Conductos biliares (adultos)

patología

38-45 x 22-30 µm

Fasciola hepatica

S. bovis

Técnicas de concentración por sedimentación

Venas mesentéricas (adultos)

Huevo de Schistosoma spp.

69 rumiNews Septiembre 2022 | Calidad de leche - ¿Estamos infravalorando el impacto de los parásitos?

NEMATODOS Strongylida

Huevo de Strongylida

65-100 × 34-50 µm, según la especie.

Nematodirus spp. y Marshallagia spp.: 152-260 x 67-120 µm

Técnicas de concentración por flotación (Método de McMaster)

Intestino grueso: Oesophagostomum spp., Chabertia spp.

Chabertia, Cooperia spp., Teladorsagia spp., Marshallagia spp., Nematodirus spp., Haemonchus spp., Bunostomum spp.

Trichostrongylus spp., Oesophagostomum spp.

patología

Intestino delgado: Cooperia spp., Nematodirus spp., Bunostomum spp. y Trichostrongylus spp.

Abomaso: Teladorsagia spp., Ostertagia spp., Marshallagia spp., Trichostrongylus axei y Haemonchus spp.

Chabertia, Cooperia spp.

Ostertagia spp., Nematodirus spp., Haemonchus spp., Bunostomum spp., Trichostrongylus spp., Oesophagostomum spp.

Huevo de Marshallagia spp.

Huevo de Nematodirus spp.

Capillaria spp.

45-50 x 22-25 µm

Técnicas de concentración por flotación (Método de McMaster)

Intestino delgado

Huevo de Capillaria spp.

C. longipes

C. bovis

70 rumiNews Septiembre 2022 | Calidad de leche - ¿Estamos infravalorando el impacto de los parásitos?

Nematodos pulmonares Larva de Dictyocaulus filaria 310-360 x 16-19 μm (D. viviparus) 500-540 x 25 μm (D. filaria) 340-400 x 19-20 μm (P. rufescens) 300-320 x 14-15 μm (M. capillaris) Dictyocaulus: tráquea y bronquios.

Protostrongylus: alveolos (M. capillaris) y bronquiolos (P. rufescens y C. ocreatus)

Dictyocaulidae (grandes nematodos pulmonares) Dictyocaulus filaria Metastrongylidae (pequeños nematodos pulmonares) Muellerius capillaris, Cystocaulus ocreatus, Neostrongylus linearis, Protostrongylus rufescens

Dictyocaulidae (grandes nematodos pulmonares) Dictyocaulus viviparus

Larva de Dictyocaulus viviparus

patología

Técnicas de migración larvaria

Larva de Protostrongylus rufescens

Trichuris spp.

70-80 x 30-42 µm T. ovis T. skrjabini T. discolor

Técnicas de concentración por flotación (Método de McMaster) Ciego y colon

T. globulosa T. discolor Huevo de Trichuris spp.

71 rumiNews Septiembre 2022 | Calidad de leche - ¿Estamos infravalorando el impacto de los parásitos?

Strongyloides papillosus

40-60 x 32-40 µm

Intestino delgado

S. papillosus Técnicas de concentración por flotación (Método de MacMaster)

patología

Huevo de Strongyloides papillosus

Skrjabinema ovis

Toxocara vitulorum

47-63 x 27-36 μm

47-63 x 27-36 μm Ciego

Skrjabinema ovis Técnicas de concentración por flotación (Método de MacMaster)

Intestino delgado

T. vitulorum

Huevo de Skrjabinema ovis

72 rumiNews Septiembre 2022 | Calidad de leche - ¿Estamos infravalorando el impacto de los parásitos?

Técnicas de concentración por flotación (Método de MacMaster)

Huevo de Toxocara spp.

Hay que remontarse al año 2001 para encontrar el origen de Solomamitis.

El proyecto surgió para dar respuesta a la falta de información sobre calidad de leche en lengua española. El objetivo era claro: contribuir a la calidad de la leche con una visión global y eficaz.

Desde entonces hasta ahora han pasado 21 años, una larga etapa en la que esta web, dirigida a veterinarios y ganaderos, se ha consolidado como el espacio de información más avanzado sobre gestión de la calidad de la leche.

Ahora, Solomamitis se adapta a los nuevos tiempos y presenta una web renovada para seguir al lado de los profesionales con un espacio sencillo e intuitivo que dé respuesta a las necesidades de los usuarios.

Ha sido un camino enriquecedor en el que, gracias a la colaboración de reconocidos especialistas, la que nació como la primera página web en castellano sobre este tema, ha ido creciendo. Lo ha hecho de forma paralela a la propia especialidad, que ha afrontado la necesidad de trabajar en las explotaciones de forma ordenada, con protocolos que garanticen la producción de leche de calidad en granjas de diferente localización geográfica, tamaño, gestión de personal, etc.

Contenidos para difundir conocimiento Solomamitis fue en su día una propuesta innovadora y única para aglutinar contenido y albergar el saber de todos los veterinarios españoles que trabajan en calidad de leche.

Hoy es, sin duda, referente en el sector en lengua castellana gracias al equipo de profesionales que tiene detrás.

Un equipo liderado por Boehringer Ingelheim cuya misión sigue siendo la de contribuir al desarrollo de la especialidad de calidad de leche.

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Calidad de leche - ¿Estamos infravalorando el impacto de los parásitos?

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73 rumiNews Septiembre 2022 | Calidad de leche - ¿Estamos infravalorando el impacto de los parásitos?

GANADERÍA AGROCIUCENDE S.C. NUEVO HITO EN EL VACUNO DE LECHE

UN

A

fortunadamente, cada cierto tiempo, somos capaces de dejarnos sorprender por algún acontecimiento relevante. En

esta ocasión se trata de un hito, podríamos decir que histórico, relativo a la producción alcanzada

reportaje

por las vacas de una ganadería coruñesa durante el primer trimestre de 2022.

74 rumiNews Septiembre 2022 | Ganadería Agrociucende S.C. - Un nuevo hito en el vacuno de leche

El registro de producción, expresado en kg de leche corregidos (ECM) al 3,5% de grasa y al 3,2% de proteína, fue de 50,1 kg desde el 1 de enero hasta el 31 de marzo de 2022.

Ante semejante cifra, uno se pregunta ¿será posible?

En aquella ocasión se trataba de otra ganadería gallega, esta vez lucense, a tres ordeños y con una ingesta de 26,9 kg de materia seca/vaca y día.

Antes de cumplirse los 12 años de aquel gran hito, asistimos a la superación de la barrera de los 50 kg. Lógicamente, uno se puede preguntar: ¿veremos rebasar los 60 kg por vaca y día antes de 2034?

Revisados los litros de leche vendidos, la composición media (3,62% de grasa y de cabezas en control lechero, la conclusión es clara: no solo es posible, sino que, además, es impresionante.

Echando la mirada atrás, podemos recordar comentarios en algunas reuniones con ganaderos del tipo de “es imposible que una vaca llegue a dar 40 litros de leche al día” o “no puede ser que una granja tenga 30 litros de media”.

Pues no, no era imposible en su día y los 50 kg/vaca y día son ya una realidad.

Como la curiosidad no tiene límites, buscando en la base de datos que, desde enero de 2009, se ha generado con los datos del Programa de Eficiencia Productiva MID€S de Calidad Pascual, resulta que el primer registro de una granja por encima de los 40 kg ECM/vaca y día se remonta al segundo trimestre de 2010.

Profundizando en el caso que hoy nos ha impactado, resulta conveniente analizar cuáles son las circunstancias que conducen a una ganadería a semejante resultado, porque esa producción se ha conseguido con una ingesta de 28,1 kg de materia seca, con 167 días en leche y con un nivel de mamitis anual del 12,4% sobre vaca presente.

reportaje

3,43% de proteína), así como el número

José Manuel Sánchez Vigo, gerente de la ganadería Agrociucende S.C. y Olga Pazo del Nozal, Técnico de Calidad de Leche en Calidad Pascual, nos dan las claves que han permitido alcanzar este impresionante hito.

75 rumiNews Septiembre 2022 | Ganadería Agrociucende S.C. - Un nuevo hito en el vacuno de leche

HISTORIA DE UNA GRANJA FAMILIAR

La granja tiene una superficie agraria útil de 80 hectáreas, todo en cultivo, y camas de arena en cubículos,

Ganadería Agrociucende S.C. comenzó

encontrándose actualmente un censo de

su andadura en 1995 cuando los padres

300 animales, de los cuales 165 son vacas en

de José Manuel cogieron la explotación.

ordeño, 20 vacas secas y el resto recría.

A partir de entonces, fueron realizando mejoras y ampliaciones hasta llegar al día de hoy. Así, en su momento, empezaron con 15 vacas y actualmente cuenta con 165 vacas en ordeño.

En esta empresa familiar, tanto José Manuel como su hermana, desde pequeños, siempre han ayudado en las labores de la granja. Posteriormente, José

El ordeño se realiza 2 veces al día en una sala de ordeño trasero de 24 puntos (12 x 2) informatizada.

Esta sala, que empezó a funcionar en febrero de 2021, ha supuesto un gran cambio, ya que pasaron de una sala 4 x 2 a una 12 x 2, una inversión que les ha permitido pasar de ordeñar 90 vacas a las actuales 165 vacas.

reportaje

Manuel estudió ingeniería agrícola, haciéndose cargo de la gestión de la granja junto con sus padres.

GANADERÍA AGROCIUCENDE S.C. 165 VACAS EN ORDEÑO 20 VACAS EN PERIODO DE SECADO 115 NOVILLAS DE RECRÍA

76 rumiNews Septiembre 2022 | Ganadería Agrociucende S.C. - Un nuevo hito en el vacuno de leche

Los ganaderos son cada vez más profesionales, lo hacen todo lo mejor posible, pero lo cierto es que los componentes externos son difíciles de controlar. Por ello, ante este escenario, el objetivo es hacerlo todo lo mejor posible para poder afrontar todas estas incertidumbres. Lo cierto es que

reportaje

este año está siendo muy complicado.

HACIENDO FRENTE A LOS RETOS DEL SECTOR El aumento de los costes de producción en el último año y medio ha puesto a prueba la resiliencia de las granjas, tanto a nivel de eficiencia productiva como a nivel de

LAS CLAVES PARA MAXIMIZAR LA INGESTA

sostenibilidad y Bienestar Animal, ya que

El éxito de esta granja ha sido fruto de

todo va unido de la mano, y estos últimos

un conjunto de factores:

años han sido determinantes.

Las vacas se encuentran Entre el 2021 y el 2022, el

cómodas y no hay

aumento de los costes de

sobrepoblación en los lotes.

producción ha sido enorme para Se realiza un arrimado de

las ganaderías lecheras.

alimento constante.

En granjas como esta, ajustar los costes de producción a través de la compra de

Las vacas reciben un forraje de

materias primas de calidad y optimizar

alta calidad, tanto de maíz (35 kg)

las operaciones de manejo para minimizar

como de hierba (12 kg).

la incidencia de enfermedades ha sido fundamental.

77 rumiNews Septiembre 2022 | Ganadería Agrociucende S.C. - Un nuevo hito en el vacuno de leche

El uso de forrajes propios muy buenos ha sido crucial para no tener dependencia de las compras externas. Se intenta utilizar la menor cantidad de concentrado posible por vaca (no llegan a 300 g de concentrado/L de leche).

El hecho de producir 50 L de leche/ día en dos ordeños con solamente 300 g de concentrado/L leche pone

RACIÓN ESTÁNDAR 35 KG DE

SILO DE MAÍZ

de manifiesto el buen manejo y los excelentes forrajes que se utilizan en esta granja. Sin unos buenos forrajes propios este hito sería imposible.

12 KG

DE HIERBA

5,5 KG

DE NÚCLEO

4,5 KG

DE COLZA

reportaje

8 KG DE BAGAZO DE CERVEZA

“El sector está evolucionando muy rápido, para mejor. Nos hemos tenido que ajustar mucho para poder cubrir los costes de producción, algo que pasa por hacer buenos forrajes y una buena compra de materias primas para que el margen sea lo mejor posible”. - José Manuel Sánchez Vigo

78 rumiNews Septiembre 2022 | Ganadería Agrociucende S.C. - Un nuevo hito en el vacuno de leche

reportaje

BIENESTAR ANIMAL COMO PILAR FUNDAMENTAL Una característica importante de esta granja es que se ha realizado un diseño de las instalaciones pensando en el Bienestar Animal: Los cubículos y pasillos son amplios.

Las camas siempre tienen mucha arena.

Todo se mantiene muy limpio, pasando la arrobadera cada 2 horas.

Se realiza un arrimado de alimento

“Cuidan muchísimo el Bienestar Animal, tienen muy buena genética y los forrajes de producción propia son muy buenos.

Se trata de hacerlo todo bien y un trabajo constante. Por ejemplo, una de las ultimas inversiones ha sido la amamantadora de la recría que ha traído consigo una gran mejoría”. – Olga Pazo del Nozal

frecuente.

Las vacas están sanas, no se ven enfermedades como cojeras, mamitis, etc.

79 rumiNews Septiembre 2022 | Ganadería Agrociucende S.C. - Un nuevo hito en el vacuno de leche

“Siempre hay que ir a un ritmo bueno, pero no hay prisa por acabar, no se apura a los animales.

Aquí es donde entra en juego la formación del personal y el compromiso por trabajar lo mejor posible”. - José Manuel Sánchez Vigo

LA IMPORTANCIA DE LA RECRÍA PREVENCIÓN DE MAMITIS

Con el fin de garantizar el futuro de la granja se está utilizando semen sexado (raza Holstein) para conseguir una mayor

reportaje

recría porque el crecimiento natural en La prevención de las mamitis en esta

una granja que está ampliando tanto es

granja pasa por realizar un buen manejo,

complicado.

especialmente durante el ordeño. Para

Lo que se busca es que la recría

ello, es prioritario que las vacas lleguen

sea lo más cerrada posible

limpias y tranquilas al ordeño, lo que

para evitar introducir cualquier

se consigue gracias a la cama de arena limpia y a la limpieza constante de la arrobadera. Además, se les ofrece alimento

patología. Si bien es cierto que

x

en el último año han tenido que comprar unas novillas, se han

de la máxima calidad, agua abundante y

comprado de sitios seguros y lo

desinfectada, y muchos bebederos limpios.

que se pretende es que estén de forma natural, con semen sexado de alto valor genético.

Cuando la vaca llega a la sala de ordeño ya es un animal que

Las terneras, al nacimiento, pasan unas

está limpio, pero además, se

horas con la madre, asegurando que

realiza una rutina de ordeño correcta,

reciben 4 L de calostro durante las

utilizando espumas y productos de

primeras 2 horas de vida. Después, se

predipping y sellado, eliminando

alojan en casetas individuales durante

chorros, limpiando siempre con papel,

los primeros 10 días de vida con

y realizando una estimulación mecánica

contacto visual y táctil. Posteriormente,

y automática, todo con mucha

pasan a las amamantadoras hasta los

tranquilidad.

90 días de vida, y a los 23,5 meses están pariendo.

80 rumiNews Septiembre 2022 | Ganadería Agrociucende S.C. - Un nuevo hito en el vacuno de leche

UNA MIRADA HACIA EL FUTURO En estos momentos, la granja viene de una inversión que ha supuesto un salto importante y la idea ahora es estar estables durante unos años y después seguramente buscarán seguir aumentando en producción.

En la zona donde está situada la ganadería Agrociucende se observa una gran cantidad de abandonos, pero las granjas que quedan están recogiendo las bajas de otras granjas, es decir, la tendencia es ir hacia menos granjas, pero de mayor producción, lo que requiere ser mucho más profesionales, tener las granjas más modernas y cuidar muchísimo el Bienestar Animal.

reportaje

Ahora viene el gran reto medioambiental, hacerlo muy bien y que la gente sepa que se está haciendo bien.

En este sentido, José Manuel y Olga inciden en la importancia de que se deje de criminalizar al campo, siendo fundamental que la sociedad entienda que, para poder alimentarnos, tiene que haber ganaderos y agricultores, y que se están haciendo las cosas muy bien.

Quizá en un futuro no muy lejano, dignificar el trabajo en el campo y lograr que los ganaderos puedan ganar Ganadería Agrociucende S.C. - Un nuevo hito en el vacuno de leche

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un sueldo digno, con sus vacaciones y su tiempo libre, deje de ser una utopía para convertirse en realidad.

81 rumiNews Septiembre 2022 | Ganadería Agrociucende S.C. - Un nuevo hito en el vacuno de leche

EL COSTE DE LA CETOSIS EN

VACUNO LECHERO

patología

Juan M. Cainzos1, Cristina Andreu-Vázquez2, Marcello Guadagnini3, Angelique Rijpert-Duvivier4 y Todd Duffield5 1 Elanco Animal Health, España 2 Facultad de Ciencias Biomédicas y de la Salud, Universidad Europea de Madrid 3 Elanco Animal Health, Italia 4 Elanco Animal Health, Bélgica 5 Departamento de Medicina Poblacional, Universidad de Guelph

Existe una estrecha relación entre la salud y rendimiento de las vacas lecheras y la rentabilidad de las explotaciones (Dijkhuizen y Morris, 1997; Galligan, 2006). Las enfermedades alteran los mecanismos biológicos, comprometen el Bienestar Animal, limitan la productividad e incrementan los costes de las empresas lecheras (Dijkhuizen y Morris, 1997).

La cetosis es una de las enfermedades más prevalentes en las vacas lecheras, siendo un importante factor de riesgo para otras enfermedades (Duffield et al., 2009).

Las vacas lecheras que sufren cetosis tienen un mayor riesgo de desarrollar otros trastornos metabólicos y de ser sacrificadas, además de disminuir la producción de leche y el rendimiento reproductivo (Ospina et al., 2010; Raboisson et al., 2014).

82 rumiNews Septiembre 2022 | El coste de la cetosis en vacuno lechero – Una revisión sistemática

modelos para cuantificar el impacto económico de la cetosis en las explotaciones lecheras, obteniéndose varias estimaciones de costes para esta enfermedad. Combinar estas estimaciones en una única cifra que sea válida para cualquier explotación lechera parece poco realista.

Sin embargo, comprender mejor las estimaciones publicadas puede ayudar a los veterinarios y ganaderos a tomar decisiones y a poner en práctica programas de seguimiento, prevención y tratamiento destinados a mitigar el impacto de la enfermedad, tanto desde el punto de vista del bienestar como del económico.

En este estudio se llevó a cabo una revisión sistemática de los estudios que abordan el impacto económico de la cetosis en las vacas lecheras con el fin de dilucidar su coste y cómo se estima en cada uno de los estudios publicados.

Se identificaron artículos científicos que abordaban el impacto económico de la cetosis en las vacas lecheras mediante una búsqueda en 4 bases de datos (Medline, ISI Web of Science, CAB Abstracts y Agricola).

La búsqueda bibliográfica se realizó sin restricciones en cuanto a la fecha del estudio, el tipo de publicación o el idioma.

Se evaluó la calidad metodológica en cuanto al diseño, la recogida de datos y el análisis e interpretación de los resultados.

De 531 registros identificados, se seleccionaron 10, 9 de los cuales se publicaron a partir de 2015.

De los 10 estudios revisados, 9 recogen el coste de un caso de cetosis, existiendo gran variabilidad entre los valores, que oscilan entre 19€ y 812€. Dos estudios reflejan el coste de la cetosis a nivel de granja (3,6-29€/vaca al año).

patología

En los últimos años, se han desarrollado

EL PRECIO DE LA FALTA DE PRECISIÓN EN LA DETECCIÓN DE CETOSIS Conocer la prevalencia/incidencia de la cetosis es crucial para la estimación de los costes, no solo a nivel de la explotación, sino también a nivel individual.

La falta de precisión en los programas de detección puede llevar a diagnosticar solamente a las vacas con cetosis más graves, lo que puede repercutir en los costes del tratamiento y las posibles consecuencias.

Además, no detectar los animales con cetosis puede resultar en la subestimación de la aparición de enfermedades asociadas y sus correspondientes costes.

83 rumiNews Septiembre 2022 | El coste de la cetosis en vacuno lechero – Una revisión sistemática

¿Qué definimos como cetosis?

La mayoría de los estudios incluidos en esta revisión se basaron en cifras de prevalencia o incidencia de estudios epidemiológicos anteriores para sus modelos de estimación de la cetosis. Sin embargo, los criterios de definición de la cetosis eran inconsistentes.

patología

Mientras que algunos autores no proporcionaron una definición clara de la enfermedad, otros estimaron los costes de las vacas con cuerpos cetónicos más allá de un determinado umbral o evaluaron los impactos económicos de las condiciones clínicas y subclínicas por separado. Además, los distintos estudios diagnosticaron la cetosis mediante diferentes criterios, como la información del día de la prueba de leche, la evaluación con pruebas específicas a pie de granja, los registros sanitarios del rebaño o los hallazgos clínicos.

Frecuencia de detección de cetosis Se observaron diferencias reseñables en la frecuencia de detección de la cetosis en el sentido de que en algunos estudios se analizaron a las vacas 3 veces entre los 3 y los 16 días en leche (DEL) (McArt et al., 2015) mientras que en otros analizaron a las vacas solo una vez hasta los 60 DEL (Steeneveld et al., 2020) o los 100 DEL (Van Soest et al., 2019).

Quizá sea aún más importante el hecho de

La evaluación de la verdadera incidencia de cetosis requiere medidas repetidas de sangre, leche u orina durante el período de lactancia temprana, lo que podría ser poco práctico en las explotaciones lecheras.

Sin embargo, el establecimiento de programas de seguimiento de la cetosis sigue siendo una oportunidad de mejora en muchas explotaciones (LeBlanc, 2010; Raboisson et al., 2014).

Las diferentes formas de caracterizar la cetosis introducen un sesgo que puede dar lugar a una subestimación o una sobreestimación de la carga de la enfermedad y, en consecuencia, de su impacto económico en la explotación.

Influencia del sistema de producción, localización y características de la granja En esta revisión se encontró una gran heterogeneidad en cuanto al sistema de producción y el país/área geográfica (EE.UU., Canadá, Países Bajos, Dinamarca, Francia, Alemania, Suecia, Noruega e India), lo que implica tener en cuenta condiciones muy diferentes para las características del rebaño,la producción y precio de la leche, el valor de las vacas sacrificadas, el coste de la alimentación y de los servicios veterinarios.

que en algunos estudios el uso de las cifras de incidencia o prevalencia de cetosis parece arbitrario.

84 rumiNews Septiembre 2022 | El coste de la cetosis en vacuno lechero – Una revisión sistemática

propensas a: Sufrir enfermedades metabólicas (Berge y Vertenten, 2014) con consecuencias más graves.

Tener mayores pérdidas de producción (Ospina et al., 2010).

Un mayor riesgo de tener que ser sacrificadas (Guadagnini et al., 2019).

El precio de la leche es otro factor a tener en cuenta, ya que varía considerablemente entre países y sistemas de producción, por lo que suele evaluarse en los análisis de sensibilidad.

El precio de los piensos es muy variable en función de la geografía y los estudios, al igual que los costes de los servicios veterinarios.

A este respecto, McArt et al.

(2015) y Gohary et al. (2016) calcularon el coste por hora, Waage (1989), Raboisson et al. (2015) y Steeneveld et al. (2020) utilizaron el coste por visita, y Liang et al. (2017) consideraron los costes del servicio veterinario junto con los costes del tratamiento de la cetosis.

Costes de tratamiento La mayoría de los estudios incluyeron los costes derivados del tratamiento de los síntomas clínicos de la cetosis, a excepción de Raboisson et al. (2015) que se centraron en los costes de las consecuencias de la cetosis sobre la producción, la reproducción, la reposición y el riesgo relativo de otras enfermedades. Por su parte, Ettema et al.

(2020) y Steeneveld et al. (2020) también tuvieron en cuenta los costes de tratamiento de la cetosis subclínica, incluyendo el coste de administración del propilenglicol.

Medicación para un caso de hipercetonemia: se estimaron en 7,94€ y 10,3€.

patología

ya que las vacas multíparas son más

¿CUÁNTO NOS CUESTAN LAS CETOSIS?

Costes

La estructura del rebaño también difirió entre los estudios, con un porcentaje de vacas primíparas oscilando entre el 32% (Steeneveld et al., 2020) y el 36% (Liang et al., 2017). Aunque este no es el principal determinante de las diferencias entre las estimaciones, la composición del rebaño podría ser relevante a la hora de calcular el coste total de la cetosis a nivel de rebaño,

Tratamiento de un caso clínico: variaron entre 16,5€ y 43€, principalmente debido a los diferentes protocolos de tratamiento.

Mano de obra de los ganaderos: se incluyeron en casi todos los estudios y difieren enormemente debido a las diferencias en el salario por hora (15-32,8€/h) y el tiempo estimado para tratar a una vaca.

Para la cetosis subclínica, los costes totales de mano de obra del tratamiento oscilaron entre 2,65€ y 16,9€.

Para la cetosis clínica, el tiempo estimado necesario para el tratamiento osciló entre 16,75 min y 1,5 h.

Veterinarios: se expresaron solo para la cetosis clínica y fluctuaron entree 20,99€ y 70€.

Las diferencias en el coste pueden deberse en parte a que, mientras que en EE.UU. la cetosis es diagnosticada y tratada principalmente por el personal de la granja, en Europa es más probable que intervengan los veterinarios.

85 rumiNews Septiembre 2022 | El coste de la cetosis en vacuno lechero – Una revisión sistemática

Costes de diagnóstico Solo dos de los estudios (McArt et al., 2015; Steeneveld et al., 2020) tuvieron en cuenta el coste del diagnóstico de la cetosis, mientras que la mayoría de los autores se centraron en estimar el coste de sus consecuencias.

En general, los costes de tratamiento y diagnóstico fueron menos significativos que los demás costes indirectos derivados de la evaluación económica de la cetosis subclínica.

Pérdida de producción de leche patología

Todos los estudios menos uno (Waage, 1989) incluyeron la pérdida de producción de leche como una consecuencia económica importante de la cetosis, aunque la estimación de esta pérdida se enfocó de formas diferentes.

Algunos autores incluyeron la pérdida de leche durante los primeros 30 DEL (Gohary et al., 2016; Mostert et al., 2018) o los primeros 100 DEL (Van Soest et al., 2019), mientras que otros consideraron la pérdida de producción de leche durante toda la lactación.

Pérdidas asociadas a alteraciones reproductivas En siete trabajos se incluyó la estimación de costes asociados a la disminución de la fertilidad.

Tres autores refirieron pérdidas reproductivas en términos de un intervalo prolongado desde el parto hasta la siguiente gestación (Gohary et al., 2016; Mostert et al., 2018; Raboisson et al., 2015).

McArt et al. (2015) y Raboisson et al.

(2015) consideraron un riesgo relativo de la gestación tras la primera IA, así como el riesgo relativo de experimentar disfunción ovárica (McArt et al., 2015).

Steeneveld et al. (2020) incluyeron los costes de las inseminaciones adicionales, los costes del manejo de los terneros y el precio de los mismos para calcular la contribución de la pérdida económica debida a la cetosis subclínica y clínica.

En un trabajo se estimó la pérdida de leche como un porcentaje de la producción diaria que variaba con el tiempo (Steeneveld et al., 2020).

Se consideró que era la más elevada en las semanas en las que la prevalencia de cetosis subclínica o clínica era más alta, y que después disminuía gradualmente en las semanas siguientes. La pérdida de leche por caso osciló entre 65 kg y 251 kg de leche.

86 rumiNews Septiembre 2022 | El coste de la cetosis en vacuno lechero – Una revisión sistemática

Pérdidas asociadas al sacrificio Siete estudios consideraron el sacrificio adicional como un parámetro relevante en su cálculo.

El mayor riesgo de sacrificio se registró al principio de la lactación, con diferencias oscilando entre 1-30 DEL y 1-60 DEL.

Pérdidas asociadas a otras enfermedades Hubo diferentes enfoques en cuanto a la repercusión económica de la cetosis asociada a la mayor probabilidad de padecer otras enfermedades.

El coste estimado del desplazamiento

de abomaso se mostró de diferentes Las consecuencias económicas del sacrificio o la muerte se especificaron en 4 artículos, incluyéndose en el cálculo algunos o todos los parámetros siguientes:

maneras, con una variación de 125€ (solo tratamiento) y 467,7€ (costes totales).

El aumento de las probabilidades de

mamitis fue menos consistente en los

Precio de sacrificio Precio de la carne Precio de una novilla (gestante) Costes de eliminación Los precios de las novillas de reposición variaron entre 950€ y 1.653€, mientras que el valor de una vaca de desvieje oscilaba entre 450€ y 1.111€.

La mayoría de los autores tuvieron en cuenta la pérdida de producción de leche, las alteraciones reproductivas y el aumento del riesgo de sacrificio prematuro en sus evaluaciones económicas (Duffield et al., 2009; Raboisson et al., 2014; Oetzel, 2015).

estudios contemplados en esta revisión.

En los estudios que mencionaban los costes asociados a las mamitis, los riesgos relativos eran de 1,3 (Steeneveld et al., 2020) y de 1,6 (Raboisson et al., 2015).

patología

Valor de una vaca de desvieje

En general, los costes de tratamiento por caso variaron entre 30€ y 102€, aunque un estudio señaló unos costes totales de 330€ por caso (Raboisson et al., 2015).

Cinco estudios recogieron mayores probabilidades de metritis. El riesgo relativo varió de 1,8 a 3,3, o se expresó una probabilidad añadida por paridad.

Los costes por caso se presentaron como costes totales (262€), calculados en el modelo o como coste del tratamiento únicamente (67€).

87 rumiNews Septiembre 2022 | El coste de la cetosis en vacuno lechero – Una revisión sistemática

CONCLUSIONES Esta revisión pone de manifiesto las considerables repercusiones económicas Teniendo en cuenta los factores más prevalentes que aparecen en los estudios incluidos en esta revisión sistemática, resulta conveniente que la estimación de los costes de la cetosis incluya:

Los costes de tratamiento y diagnóstico de la cetosis clínica y subclínica.

Los costes derivados de la pérdida de producción de leche.

Las alteraciones reproductivas.

patología

El aumento del riesgo de sacrificio prematuro.

Costes atribuibles al desplazamiento del abomaso, a la metritis, a la mamitis y a la cetosis clínica.

¡La omisión de uno de estos elementos puede conducir fácilmente a una subestimación de los costes!

El coste de la cetosis en vacuno lechero – Una revisión sistemática

de la cetosis en el ganado lechero. Los estudios incluidos en esta revisión mostraron grandes variaciones en lo que respecta a la metodología, los factores contemplados e incluso las definiciones de cetosis variando, en consecuencia, las estimaciones de los costes de la enfermedad.

Lamentablemente, aunque la mayoría de los estudios están bien diseñados y utilizan datos de alta calidad, el enfoque de la revisión sistemática no permite combinar las estimaciones de costes en una sola cifra, ya que habría una gran variabilidad en los diseños de los estudios y los resultados.

Las estrategias económicas de prevención o mitigación deben adoptarse en función de las condiciones específicas del rebaño y del país.

Las cifras de los costes de la cetosis resaltadas en los estudios económicos deben considerarse siempre cuidadosamente e interpretarse a la luz de los datos estimados y de la realidad del rebaño. No obstante, independientemente de las estimaciones de los estudios individuales, todos señalan que la cetosis tiene un impacto económico negativo sustancial en la explotación lechera.

Artículo traducido y adaptado de: Cainzos, J., AndreuVazquez, C., Guadagnini, M., Rijpert-Duvivier, A., & Duffield, T. (2022). A systematic review of the cost of ketosis in dairy cattle. Journal Of Dairy Science, 105(7), 6175-6195. doi: 10.3168/jds.2021-21539 (CC BY 4.0).

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