Revista nutriNews A.Latina Octubre 2018

OCTUBRE 2018

SEGURIDAD ALIMENTARIA ANÁLISIS DE

MICOTOXINAS

en alimentos balanceados p.40

Josefa Tolosa

nutricionanimal.info

EDITOR GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

DISEÑO GRÁFICO & WEB Marie Pelletier Enrique Núñez Ayllón Maitê Paier Antunes Sergio Rodríguez Oriol Marquès

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ENHORABUENA!

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Presentamos ya en sociedad, NutriNews LATAM, la revista

Anna Fernández Oller +34 609 14 50 18 af@agrinews.es

especializada en nutrición y alimentación animal en español y dirigida al mercado latinoamericano.

NutriNews, la primera

herramienta de comunicación del sector agropecuario dedicada en exclusiva a la nutrición animal.

NutriNews LATAM nace

con el ánimo de constituir un espacio de referencia y de divulgación para empresas, instituciones, investigadores y especialistas del sector en Latinoamérica.

A finales de 2013, cuando realizamos el lanzamiento de nuestros soportes digitales nutriNews -newletter, monográficos y web - obtuvimos una excelente respuesta recibiendo, desde el primer día, una altísima cuota de visitas y descargas de nuestros artículos, en España y diversos países de habla hispana.

Este éxito nos animó, cada vez más, a completar nuestra oferta de comunicación.

Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es

Así, hoy NutriNews empieza su andadura en el mundo editorial con su revista impresa con la participación de empresas y consultores del sector en Latinoamérica que ya han visto en nuestra propuesta un medio especializado, innovador y riguroso.

DIRECCIÓN TÉCNICA José Ignacio Barragán (aves) David Solà-Oriol (porcino) Fernando Bacha (rumiantes) COORDINACIÓN TÉCNICA Anna Fernández Oller

Queremos, en esta primera editorial, dar nuestro agradecimiento a todos aquellos que ya nos prestan su ayuda, colaborando en pro de la divulgación científica.

REDACCIÓN María de los Angeles Gutiérrez Osmayra Cabrera Daniela Morales

NutriNews tiene como

principal objetivo dar difusión a la amplia y excelente información de investigación y desarrollo en nutrición y alimentación animal que se viene realizando y esperamos que nuestra iniciativa sea recibida con agrado, convirtiéndose en el medio de consulta de elección para todos los actores implicados en este sector en los países latinoamericanos.

Deseamos, sin más, que disfruten de la lectura de este primer número.

COLABORADORES Carlos De Blas (UPM) Gonzalo Glez. Mateos (UPM) Xavier Mora (Consultor) Alfred Blanch (Consultor) Alba Cerisuelo (CITA-IVIA) Carlos Fernández (UPV) ADMINISTRACIÓN Anna López Mercè Soler

info@grupoagrinews.com www.nutricionanimal.info

GRATUITA PARA FABRICANTES DE ALIMENTOS, EMPRESAS DE PREMIX Y NUTRICIONISTAS

La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores. Todos los derechos reservados. Imágenes: Dreamstime

Depósito Legal Nutrinews B-17990-2015

1 nutriNews A. Latina Octubre 2018

CONTENIDOS 4

Factores nutricionales que influyen en la permeabilidad intestinal de las aves

de proteínas con actividad 21 Uso biológica en nutrición porcina Alfred Blanch

José Ignacio Barragán

Consultor

Consultor avícola independiente

12

Palatabilidad y aprendizaje Herramientas de mejora para la productividad y el bienestar en porcino

27

Los componentes de la leche dependen del estado ruminal Fernando Bacha Director técnico NACCOP

David Solà-Oriol SNiBA (Servei de Nutrició i Benestar Animal) Dep. de Ciència Animal i dels Aliments, UAB

36

Nos entrevistamos con el Dr. Gonzalo González Mateos

nutricionanimal.info

2 nutriNews A. Latina Octubre 2018

ESPECIAL MICOTOXINAS 2018 40

Las micotoxinas y las

Análisis de micotoxinas en alimentos balanceados

63 endotoxinas tienen una acción conjunta

Dra. Marlene Luttmann & Juan Cañete

Josefa Tolosa Profesora Asociada en la Universidad de Valencia

Miavit GmbH & Miavit Nutrición Animal S.L.

Algunos cuadros clínicos

46

69 asociados con micotoxicosis

Manejo del riesgo de micotoxinas en avicultura: Fumonisina y DON

en gallinas

Manuel Contreras, MV, MS, Diplomado ACPV

Marisabel Caballero & Guillermo Gaona

Special Nutrients, Miami, Florida, EUA

Technical Management Poultry – EW Nutrition

78

Estudios in vitro & in vivo con Minazel Plus Jog Raj1*, Jelena Nedeljković Trailović 2, Hunor Farkaš1, Jasna Bošnjak-Neumüller1 & Marko Vasiljević1

económico de 54 Impacto las micotoxinas Radka Borutova

Doctora en medicina veterinaria, Nutriad International, Bélgica

1 PATENT CO. DOO., Vlade Ćetkovića 1A, 24 211, Mišićevo, Serbia 2 Department of Nutrition and Botany, Faculty of Veterinary Medicine, University of Belgrade, Serbia.

86

Tabla de Aditivos Anti-Micotoxinas 2018

3 nutriNews A. Latina Octubre 2018

IMPORTANCIA DE LOS FACTORES NUTRICIONALES EN LA

PERMEABILIDAD INTESTINAL salud animal

José Ignacio Barragán Consultor Avícola Independiente

D

esde hace tiempo los esfuerzos de los nutricionistas se dirigen a mejorar y reforzar la estructura del tracto intestinal.

Sucesivas reglamentaciones a nivel europeo han ido introduciendo mayores complicaciones en la formulación de las aves, debido a: La prohibición del uso de promotores de producción La limitación de uso de las harinas de origen animal Sucesivas normativas en lo referente al bienestar En todos los casos, el sector productivo ha sabido ir ajustándose a las nuevas circunstancias, de modo que actualmente nadie se acuerda de los sucesivos momentos de estrés vividos.

4 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Importancia de los factores nutricionales en la permeabilidad intestinal

Una nueva problemática a afrontar Actualmente, y en apariencia, las cosas están estables, pero nos encontramos con una nueva problemática, la cual nos debe hacer de nuevo reflexionar sobre cómo debemos comportarnos en el nuevo escenario.

La problemática es la progresiva reducción del uso de antibióticos en campo (perfectamente justificada por las ya conocidas razones de resistencias bacterianas).

Se sabe desde hace algún tiempo que alguno de los procesos patológicos más característicos de los pollos de carne, como cierto tipo de cojeras (específicamente la espondilolistesis) o celulitis y lesiones dérmicas se asocian con la presencia de gérmenes de origen intestinal, tales como son enterococos, clostridios, estreptococos y/o algunos otros.

Por otra parte, hasta la fecha se ha considerado que la mayoría de los procesos septicémicos (como las infecciones por E. Coli) se originaban por procesos respiratorios, más o menos complicados, dada la relativamente baja capacidad de atravesar el medio intestinal de estas bacterias.

Personalmente no lo tengo tan claro, pues en amplias zonas del país estamos prácticamente libres de problemas respiratorios desde hace tiempo, y sin embargo se siguen presentando casos de septicemias que obligan a mediaciones extensas en el campo (que es precisamente lo que se pretende evitar).

Algunos técnicos de importantes integraciones españolas, han señalado que en la mayoría de las ocasiones, el uso de antibióticos en campo está relacionado con problemas entéricos o con septicemias de origen posiblemente intestinal.

salud animal

Frente a esta situación nueva, cabe preguntarse cuál puede ser la relación entre la salud intestinal y este nuevo desafío.

En ciertas empresas se dan valores cercanos al 65 a 70% de los casos (evidentemente, depende de la zona del país analizada).

Con todo esto, quiere decir que parece que los problemas intestinales se relacionan directamente con muchos de los procesos patológicos que exigen un tratamiento con antibióticos.

Si esto es así, debemos ver la nutrición de los pollos bajo un nuevo prisma, la reducción de los problemas generales de origen digestivo.

5 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Importancia de los factores nutricionales en la permeabilidad intestinal

Cómo actuar frente a esta nueva problemática En general, y hasta la fecha, se ha tratado de mejorar el estado de salud del intestino de muchas formas: Con el uso de diferentes aditivos Con un mejor control de los problemas de coccidiosis Con una progresiva reducción de la concentración de las dietas, con empleo de menos grasa, de menos soja o con la entrada de materias primas ricas en fibra.

salud animal

Lamentablemente, y aunque esto de para otra publicación en su momento, personalmente creo que nos acercamos a un punto en que va a ser complicado seguir reduciendo la concentración de las dietas, básicamente por problemas de fabricación y estructura física del alimento.

La aparición de un nuevo factor desestabilizante del equilibrio de la microbiota intestinal Actualmente además de lo comentado anterioremente, ya hablamos de un nuevo factor, la posible invasión del medio interno de los animales por bacterias de origen intestinal. Un escenario nuevo frente al cual será difícil de tratar con antibióticos, como hemos venido haciendo hasta la fecha.

Pero estos esfuerzos han ido orientados hasta la fecha en tratar de mejorar el perfil de la flora bacteriana presente (aunque realmente no tenemos muy claro cuál es ese perfil ideal de la microbiota intestina), o a reforzar las estructuras intestinales con: Con vellosidades más altas Mayor población de enterocitos Mayor capacidad de absorción de nutrientes

6 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Importancia de los factores nutricionales en la permeabilidad intestinal

¿Cómo las bacterias atraviesan la barrera intestinal?

La siguiente cuestión es cómo pueden las bacterias del lumen atravesar la barrera intestinal, para colonizar órganos internos.

Una forma de atravesar

A través de las uniones

la barrera intestinal es

intercelulares de los enterocitos

aprovechar la destrucción del tejido como consecuencia de alguna acción externa.

Esta otra forma en la que las bacterias pueden cruzar la barrera intestinal, creo que va a tener una mayor importancia en los estudios de los próximos años. Se trata de el paso de estas bacterias a través de las uniones intercelulares de los enterocitos

salud animal

(uniones firmes, fuertes…).

Las uniones intercelulares …

No son más que el sistema de adhesión de las células de las vellosidades, que no están unidas con un pegamento, si no con una especie de velcro.

Están constituidas básicamente por proteínas específicas (ocludina, tricelulina, claudina..), que se unen de forma fuerte, pero que en determinados momentos pueden separarse más o menos intensamente permitiendo el paso de ciertas sustancias o, indeseadamente de bacterias a través de ellas.

Provocando , en este segundo caso, una traslocación paracelular.

La composición, estructura y función de estas uniones son reguladas por proteínas intracelulares del citoesqueleto del enterocito, y se conoce que ciertas especies bacterianas tienen la capacidad de alterar esta regulación, con mecanismos diferentes en función del patógeno del que se trate (producción de endotoxinas, degradación de proteínas de las uniones o alteraciones del citoesqueleto, por ejemplo).

Finalmente el proceso termina con una invasión más o menos grave del medio interno por este patógeno.

7 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Importancia de los factores nutricionales en la permeabilidad intestinal

Factores que incrementan la permeabilidad intestinal

salud animal

La siguiente cuestión es valorar los factores que pueden incrementar la permeabilidad de la barrera intestinal a través de estas uniones entre enterocitos, o al menos aquellos que pueden tener una mayor proporción de nutrición.

Cualquier factor que cause inflamación del epitelio se relacionará con una alteración de las proteínas de las uniones, y posiblemente una reducción de su capacidad de evitar el paso de bacterias al interior del organismo.

Calidad de los ingredientes

Estrés térmico

Desde ese punto de vista, se ha demostrado en varios trabajos el efecto del estrés térmico sobre la permeabilidad de la barrera intestinal.

Evidentemente, en animales con un elevado grado de estrés térmico no sólo se aprecia una evidente reducción de la ganancia de peso, se observa también un incremento de problemas septicémicos o de claudicaciones en un periodo en el que, en teoría, estas deberían reducirse.

Se discute actualmente sobre el efecto de dietas con grasas alteradas, o con el uso de determinados ácidos grasos muy insaturados en relación a este aspecto, y parece haber consenso en que la presencia de factores de oxidación es particularmente estimulante de los problemas de las uniones y de su permeabilidad.

Composición de la microbiota También la composición de la flora bacteriana intestinal es un importante factor, sobre todo por su capacidad de producir toxinas, así como de interferir en la estructura o función de las proteínas de las uniones.

8 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Importancia de los factores nutricionales en la permeabilidad intestinal

Presencia de micotoxinas Se ha comprobado el efecto de DON y Fumonisinas en la permeabilidad intestinal, así como en la translocación bacteriana en el intestino de aves que han consumido alimento contaminado (presentación de Verena Stralk, en NutriFORUM2017):

La presencia de micotoxinas, a niveles muy por debajo de los precisos para producir alteraciones clínicas graves, se relaciona también con problemas de incremento de permeabilidad intestinal.

100 80 60 40 20 0

*** 8/8 * 5/8 * 5/8

4/8

3/8 1/6 0/6 0/6

*** 8/8

* 7/8

* 5/8

* 7/8

4/8

** 8/8

4/8 1/5 1/5

1/6 1/6

0/6

1

2 3 Horas de tratamiento con DON

4

salud animal

Translocaciones bacterianas (% de inserciones positivas)

En la situación de España, donde la percepción de problemas de micotoxicosis es muy baja, y las medidas de control escasas, esto puede ser un problema adicional.

0μM 5μM 10μM 20μM 50μM

Gráfico extraído del artículo “El contaminante alimentario deoxinivalenol (DON) aumenta la permeabilidad de la barrera intestinal y reduce la expresión de Claudina”

Factores antinutricionales Sin olvidarnos del efecto de ciertos factores antinutricionales de la soja, o de la presencia de cereales ricos en Polisacáridos No Amilaceos, en caso de reducción o fallo de la actividad de las enzimas correspondientes.

9 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Importancia de los factores nutricionales en la permeabilidad intestinal

Factores que reducen la permeabilidad intestinal En cuanto a los medios para reducir esta situación, y hablando en términos de alimento de los animales, son varias las líneas de trabajo que intentan valorar el efecto de determinados elementos de la dieta en la permeabilidad intestinal, en sentido amplio.

Dietas menos concentradas

salud animal

Por supuesto, el uso de dietas menos concentradas, con ajuste de la entrada de soja, con presencia de mayores niveles de fibra, bien reforzada de enzimas y libre de micotoxinas (hasta donde esto es posible) y de coccidias servirá de base inicial para reforzar la salud intestinal.

Acción de los microminerales

En cuanto a microminerales, se dispone de una gran cantidad de información sobre el efecto del Zn como elemento de mejora de la estructura de las uniones firmes del intestino, tanto en humanos (donde se ha desarrollado una gran investigación, como en animales de laboratorio y de abasto.

Efecto de algunos aminoácidos Se ha estudiado también el efecto de ciertos aminoácidos, como la glutamina, que es protectora de los enterocitos y tiene cierta capacidad de modular la función barrera/ permeabilidad del intestino, con lo que asegurar los niveles de este aminoácido (no considerado como esencial hasta la fecha) puede ser útil en la mejora de la función intestinal.

Presentación física del alimento Otro tanto cabe decir de la presentación física del alimento, con el uso de partículas más groseras de alimento (bien con uso de trigo entero, dietas en harina o directamente con molturaciones más groseras previas al peletizado), que generará un aumento del tamaño de la molleja y una mejor digestibilidad de los nutrientes, ayudando a modular la flora intestinal.

Uso de Glucanos

También se ha podido demostrar que el uso de cierto beta-glucanos (Beta 1-3 1-6 glucanos) mejora los niveles de ciertas proteínas de las uniones (Ocludina y Claudina 1 y 4), como se demuestra con la mayor expresión de mRNA en el yeyuno de animales desafiados con Salmonella typhimurium

10 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Importancia de los factores nutricionales en la permeabilidad intestinal

Se ha demostrado una reducción de la permeabilidad intestinal y un aumento de la expresión de RNA en cerdos (Dr. Mitchels; Universidad de Gante) y un efecto sobre el resultado en pollos con estrés térmico (Dr. Zhagari; Universidad de Teherán)

Por todo lo expuesto, y a modo de resumen, y como norma general a lo largo del año, además de los periodos específicos en los que se pueda prever una mayor sensibilidad del intestino a la inflamación y un incremento de la permeabilidad (estrés de calor, alto crecimiento, presencia de micotoxinas, problemas digestivos, etc)...

El uso de dietas más digestibles La mejora de la estructura física del alimento El empleo de ciertos aditivos

Importancia de los factores nutricionales en la permeabilidad intestinal

DESCÁRGALO EN PDF

Claudina 1 Claudina 4 Ocludina

Control Neg 1.10 b 1.05 a 1.01 b

...puede ser extremadamente útil para reducir la posibilidad de una traslocación paracelular bacteriana, contribuyendo de forma notable a la reducción del uso de antibióticos en campo.

Control Pos 0.44 c 0.47 b 0.55 c

Tratados 2.09 a 0.51 b 1.61 a

p <0.001 <0.001 < 0.001

(Yujing Shao et al; 2013)

11 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Importancia de los factores nutricionales en la permeabilidad intestinal

salud animal

Aparentemente, el Zn es necesario para mantener la expresión de las proteínas de las uniones (muy especialmente la ocludina, y los ocludentes de zona), por lo que su suplementación en la forma más disponible posible es de interés en la mejora de la resistencia intestinal.

PALATABILIDAD APRENDIZAJE

&

HERRAMIENTAS DE MEJORA PARA LA PRODUCTIVIDAD

& BIENESTAR David Solà-Oriol Servei de Nutrició i Benestar Animal –SNiBA–, Departament de Ciència Animal i dels Aliments, UAB

L

a palatabilidad es un concepto que se podría definir como: “el placer o hedonismo que un animal experimenta al consumir un determinado alimento o fluido”; siendo este poder hedónico capaz de promover un consumo sostenido a lo largo del tiempo, en busca de una homeostasis que se traduce en buen crecimiento y bienestar del animal.

Definición de palatabilidad

investigación

PORCINO

La definición de palatabilidad ha ido evolucionando a lo largo del tiempo.

Ya en 1979 Church et al., definieron la palatabilidad como las características o condiciones de la dieta que estimulan la respuesta selectiva del animal.

Una buena palatabilidad conlleva un mejor crecimiento y bienestar del animal

Esta definición de Church et al. se basaba en la consideración que la palatabilidad era una característica inherente del alimento.

Posteriormente, Matthews –1983– sugería cambiar el término palatabilidad descrito anteriormente por el de preferencia, siendo éste determinado por una serie de características del alimento, como son: Sabor Olor Apariencia Temperatura Textura

12 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Palatabilidad, transferencia y aprendizaje

No obstante, no fue hasta Forbes –1986– que se determinó que la palatabilidad no podía ser considerada únicamente por las cualidades del alimento, porque la experiencia previa y el estado metabólico del animal también influyen.

Aunque se trata de un concepto

CONTROL HORMONAL Inicio del consumo

aparentemente sencillo, el estudio y comprensión de la palatabilidad resulta

HEDONISMO Condicionamiento

complejo, ya que numerosos aspectos influyen sobre ella –ver Figura 1–: Propiedades organolépticas de la dieta Experiencia y antecedentes genéticos

EFECTOS POST-INGESTIVOS SISTEMA QUIMIOSENSORIAL

APRENDIZAJE Experiencia

del animal Estado fisiológico

CONSUMO Bienestar

Condiciones ambientales

Figura 1. Factores que intervienen sobre la definición del término palatabilidad

Contexto social

Palatabilidad intrínseca Palatabilidad aprendida

investigación

Kissileff –1990– sugirió el uso de dos conceptos: Referida a las características del alimento Referida a la respuesta del animal basada en experiencias previas y su estado metabólico.

Hedonismo y neofobia La gran capacidad sensorial con la que cuenta el cerdo debería ser aprovechada para incrementar su eficiencia, en términos de producción, mediante la palatabilidad, pero deberíamos tener en cuenta dos factores principales que los animales muestran frente al nuevo alimento:

El objetivo a perseguir pasa por intentar maximizar el poder hedónico, reduciendo en lo posible la neofobia o rechazo

Neofobia –rechazo–

Hedonismo –aceptación– El poder hedónico para una determinada dieta está condicionado por las características organolépticas y de composición de ésta, que son percibidas en primera instancia por el animal mediante los sistemas periféricos, principalmente el olfato y el gusto.

Tras la ingestión, esta sensación puede ser potenciada o inhibida por los efectos post-ingestivos asociados al alimento.

Los sabores y aromas que el animal explora e ingiere por primera vez son identificados como un desafío, una incertidumbre sobre sus consecuencias; y el animal puede reaccionar con neofobia, disminuyendo o inhibiendo su consumo.

13 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Palatabilidad, transferencia y aprendizaje

A grandes rasgos los sentidos periféricos actúan como primera toma de decisión –preferencia innata o condicionada–, pero acaban siendo condicionados positiva o negativamente por las

Ante situaciones de estrés, los animales presentan anedonia, una reducción del umbral de placer y hedonismo

consecuencias y la información que llega de los sistemas internos del organismo.

criba –por el sentido del gusto y olfato– y no debe provocar rechazo inicial –neofobia–.

Condicionamiento post-ingestivo negativo Algo percibido inicialmente como bueno y, por tanto, consumido puede ser rechazado en futuras ocasiones si la experiencia tras su consumo ha sido negativa.

Condicionamiento post-ingestivo positivo Un alimento no rechazado de entrada pero inicialmente poco atractivo puede verse reforzado tras su consumo y digestión, lo que implicaría un consumo continuado en adelante.

Podemos encontrar diferentes artículos científicos que pueden parecer contradictorios donde, a corto plazo, un alimento se presenta poco apetecible –presentaría neofobia, una “baja palatabilidad intrínseca”–.

Ciertas evidencias indican que el cerdo tiene preferencias innatas por aromas o alimentos que podrían considerarse de alta palatabilidad.

En la práctica, la utilización de ingredientes palatables y digestibles, junto a estrategias de manejo de la alimentación, deberían ayudar a conseguir un buen consumo de pienso a lo largo de la vida productiva del animal, pero por su implicación sobre el consumo, es de gran interés en etapas críticas de la producción como el destete o cambios bruscos que puedan afectar al consumo.

Estrés asociado al destete

Un pienso tiene que ser aceptado en la primera

El estrés asociado al destete puede reducir la capacidad de percepción de compuestos claramente apetecibles, como es el caso del sabor dulce en porcino –Figueroa, J. et al., 2015–, dificultando la adaptación a una nueva dieta, lo que apunta a que en determinadas situaciones se debería facilitar que el animal fuese capaz de detectar aquello que puede representar un estímulo positivo ya sea introduciendo compuestos altamente palatables o bien ajustando los niveles de inclusión.

¿Que debemos de tener en cuenta para formular un pienso palatable?

En cerdos cabe destacar una gran preferencia innata por sabores dulces –azúcares y carbohidratos asociados a fuentes de energía–, el umami –L-amino ácidos asociados a fuentes de proteína–, el sabor salado –electrolitos–, e incluso los ácidos grasos –Pérez et al., 1995; Rolls, 2009; Wald y Leshem, 2003–.

Se ha descrito que los propios ingredientes que conforman el pienso pueden tener una clara influencia sobre el consumo El cerdo presenta una gran capacidad sensorial tanto olfactiva como gustativa siendo capaz de mostrar preferencia innata por un amplio abanico de ingredientes cuando se comparaban uno a uno con el arroz pulido –Solà-Oriol et al., 2009 y 2011–.

Los lechones mostraron capacidad de distinguir por vía oro-sensorial entre ingredientes y también entre niveles de inclusión.

14 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Palatabilidad, transferencia y aprendizaje

Resultados

Valores elevados de preferencia observados en avena variedad desnuda, que al 30% de inclusión presentó una preferencia superior al 60%.

Maíz, sorgo y arroz integral presentaron valores de preferencia inferiores al 15% en los diferentes niveles de inclusión estudiados.

El centeno, la cebada, la mandioca, el trigo y la harina de galleta se situaron por debajo, con preferencias entre el 15 y 30% respecto al arroz.

La avena entera presentó valores todavía más bajos.

Con el tratamiento térmico, la extrusión de los ingredientes conllevó también una mejora de la preferencia de algunos cereales como el maíz y la avena desnuda –Figura 2–.

Figura 2. Porcentaje de preferencia -% de consumo total- de los diferentes cereales ofrecidos en doble elección junto a la dieta de referencia. (*)Valores de preferencia diferentes del valor neutro -50%-. Adaptado de Solà-Oriol et al., -2009-.

0

Estudio

investigación

300 g·kg-1 Avena nuda extrusionada Avena nuda Arroz extrusionado -grano cortoArroz integral -grano cortoCebada extrusionada Maíz extrusionado Cebada Avena copos -fuente 2Centeno Arroz pulido -grano largoTrigo Avena nuda micronizada Trigo extrusionado Arroz pulido -grano largo- cocido Maíz -fuente 2Harina de galleta Mandioca Maíz -fuente 1Sorgo Avena -fuente 1Arroz cascarillado -grano cortoAvena cocida -fuente 3Avena -fuente 3Avena -fuente 220

40 % de Preferencia

En un estudio reciente, Solà-Oriol et al. –2014– describieron que los resultados pueden explicarse en parte por una correlación positiva entre el contenido de almidón y materia orgánica digestible, y el índice de glicemia con la preferencia observada por determinados cereales.

Cereales muy fibrosos presentan una baja preferencia que podría explicarse tanto por la mala sensación en boca –textura del pienso– como por una menor digestibilidad de la dieta.

60

80

100

Seabolt et al. –2010– observaron que la inclusión de granos de destilería –DDGs– del maíz a niveles de inclusión de hasta un 20% reducía de forma lineal la preferencia de la dieta independientemente de su origen y calidad –alta o baja concentración de proteína–; esta correlación describe que el consumo de un alimento puede causar un refuerzo post-ingestivo sobre la aceptación y palatabilidad posterior de la dieta.

15 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Palatabilidad, transferencia y aprendizaje

En el caso de las proteínas Destacar que los cerdos muestran mayor

La presencia de compuestos residuales en

preferencia por los ingredientes de origen

algunos ingredientes de origen vegetal, como

animal, frente a los de origen vegetal y los derivados lácteos.

solanoides –harina de patata–, glucosinolatos y sinapinas –colza–, o saponinas –soja–, pueden

Estos resultados pueden en parte explicarse por la mayor presencia de aminoácidos –AAs– libres en los ingredientes de origen animal –Solà-Oriol, et al., 2011–.

proporcionar sabores no deseados detectados por el cerdo a nivel oro-sensorial o en el tracto gastrointestinal una vez ingeridos.

Los solanoides, glucosinolatos y sinapinas podrían actuar como un condicionamiento post-ingestivo negativo a partir del cual el animal aprendería a rechazar un pienso con presencia de factores antinutritivos.

Las fuentes de proteína son también productos muy perecederos y fácilmente oxidables con el tiempo y las condiciones de almacenamiento.

La liberación de compuestos secundarios de la degradación de las proteínas puede determinar la presencia de olores y sabores no deseados y actuar negativamente sobre su palatabilidad.

Características físicas del alimento Los lechones también son capaces de aprender y establecer relaciones entre el consumo de nuevos sabores, aromas, tamaños de partícula y texturas así como las experiencias positivas o negativas que les acompañan –Solà-Oriol, D. et al., 2009–.

El consumo de dietas desequilibradas en la composición nutritiva puede ser detectado como tal por el animal, y verse rápidamente traducido en un rechazo al consumo como reflejo del efecto post-ingestivo negativo.

El consumo de algunos productos terapéuticos que se añaden al pienso de lechones proporciona un mal sabor con potencial impacto negativo sobre la palatabilidad de la dieta.

Recientemente se ha observado que diferencias en el tamaño de partícula de los piensos post-destete derivados del desgaste de los martillos en el molino reducen el consumo de alimento y la ganancia media diaria a lo largo de la transición, comprometiendo en más de un 9.5% el PV de los animales a final de transición –Solà-Oriol, D. et al., 2009–.

Un rechazo inicial puede verse revertido precisamente por un reflejo post-ingestivo positivo en términos de bienestar y salud del lechón que le ayudaría a aprender y percibir como más atractivo aquello que inicialmente resultaba poco palatable.

Reyes, D. et al., et al. 2017 observaron correlación entre la preferencia por un determinado compuesto o alimento y los rendimientos productivos asociados, siendo básicamente explicados por una mejora en la eficiencia alimentaria, relacionándose directamente con un reflejo post-ingestivo positivo.

16 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Palatabilidad, transferencia y aprendizaje

¿Que estrategias podemos seguir para mejorar consumo y bienestar?

Aprendizaje materno.

Ambiente materno pre-natal o pre-destete

En los cerdos, la exposición prenatal –líquido amniótico– desempeña un papel más importante que el refuerzo posnatal –leche– como candidatos para la continuidad del olor perinatal

Entre las estrategias de aprendizaje, podemos citar el aprendizaje materno, que el animal puede alcanzar a través de la cerda durante la gestación y la lactación –Mennella et al., 2001–.

La recompensa, recuerdo y la familiaridad positiva del ambiente materno pre-natal o pre-

Figueroa et al., 2013 y Blavi et al., 2016 demostraron que la composición química de los fluidos perinatales –líquido amniótico y leche– son sensibles a los cambios en la dieta y están presentes en el ambiente fetal o recién nacido concomitantemente con nutrientes –Figura 3–.

destete son herramientas altamente poderosas para el recién nacido en las etapas más críticas

Figura 3. Cambio del perfil de volátiles del líquido amniótico vía suplementación en la dieta durante la gestación tardia –80 a 114d de gestación, L. Blavi et al., 2016–

Abundancia

Líquido amniótico de cerdas C

25.000 20.000 15.000 10.000 5.000 0

18,9

–destete, cambios en la dieta...– de la vida del lechón y la transferencia materna es crucial para este aprendizaje pudiéndose observar una respuesta más consistente con la exposición o condicionamiento pre-natal –líquido amniótico– que durante la lactación –Oostindjer et al., 2009, Figueroa et al., 2013; Figura 4 y 5–.

Líquido amniótico de cerdas F Eugenol

Anetol

Cinamaldehido

19,288

19,676

20,065

20,453

20,841 21,229 21,618 Tiempo de retención, min

22,006

22,006

22,394

22,783

Figura 4. Aprendizaje materno. Importancia de las dietas de gestación y lactación sobre el aprendizaje pre- y post-natal del lechón (vía líquido amniótico o vía leche) para aprender y establecer relaciones entre los nuevos sabores o aromas y las experiencias positivas o negativas que les acompañan

17 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Palatabilidad, transferencia y aprendizaje

Tiempo de permanencia (seg)

Figura 5. Reconocimiento materno del lechón a mitad de lactación, justo antes del destete y durante la fase crítica post-destet en función de la suplementación de compuestos exógenos en la dieta de la cerda durante la lactación.

Aroma maternal

5 4 3 2

Agua

a

a

a a

a b b

b

1 0

Aroma control

Control

Pre-exposición Día 14

b

Control

b

b

Pre-exposición

Control

Día 21

Pre-exposición Día 26

Destete

Reyes, D., 2018 –datos no publicados– ha confirmado que diferentes compuestos con efectos beneficiosos tanto para la madre como para el lechón –por ejemplo, sobre el estrés oxidativo–, son transferidos a líquido amniótico, a la leche o a ambos, pero dependiendo de la naturaleza del compuesto.

b

Alcanzar una buena palatabilidad en el pienso es un reto que exige potenciar su hedonismo y al mismo tiempo reducir los posibles aspectos de neofobia que puede mostrar el animal, así como maximizar los efectos post-ingestión positivos

Otra vía de aprendizaje puede venir a través del contacto social que los lechones reciben a través del contacto positivo o familiaridad con hermanos de camada o compañeros de corral que previamente han consumido y conocido un nuevo alimento –Figueroa et al., 2013–.

El lechón podría, a través de estos mecanismos, familiarizarse de una forma prematura con los alimentos que consume su madre o hermanos, haciendo más eficiente y menos traumática la adaptación al nuevo pienso –Figura 6–.

investigación

Aprendizaje por contacto social Figura 6. Aprendizaje social. Preferencias por aromas adquiridos a través del contacto social y efecto de la familiaridad entre demostrador y observador. La figura muestra que los lechones pueden desarrollar preferencias por aromas a través del contacto breve con otro lechón que previamente ha consumido ese aroma sin necesidad de participar u observar el consumo del cerdo modelo.

19 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Palatabilidad, transferencia y aprendizaje

Cómo incrementar la palatabilidad de la dieta Aprovechamiento de las predilecciones innatas, como la adición de edulcorantes o similares, sobretodo en edades tempranas para reducir posibles efectos neofobicos, incrementando el hedonismo y combatiendo la anedonia asociada al estrés.

Considerar el condicionamiento al que han sido expuestos los animales durante todo su ciclo, ofreciendo aromas, texturas y alimentos que les sean familiares, con el objetivo de minimizar la neofobia en las etapas o periodos de cambio de alimentación.

investigación

Utilizar cereales y fuentes de proteína apetecibles y altamente digestibles, reduciendo la fracción fibrosa –decorticado, pulido por ejemplo– y con el procesado tecnológico – cocción, extrusión, acondicionamiento por vapor y granulación–, para favorecer la ingestión debido a la sinergia de alimento apetecible con efecto post-ingestión positivo.

Mejorar la digestibilidad de los nutrientes mediante tratamiento tecnológico –extrusión, cocido etc–, y evitar o minimizar ingredientes con factores anti-nutritivos. Algunos factores anti-nutritivos son termolábiles, de modo que la cocción u otro tratamiento térmico favorece su incremento de palatabilidad.

Aprovechar el condicionamiento y aprendizaje pre-natal y materno –exposición o familiarización pre-natal–, en base a la estrategia de compuestos de la propia dieta materna o mediante la suplementación de nuevos compuestos exógenos poco comunes en las dietas para porcino.

Algunos de los compuestos trasferibles en líquido amniótico y/o leche son propios de los ingredientes comúnmente utilizados en las dietas para porcino, pero la suplementación puede ayudar a evidenciar y establecer el efecto deseado como estrategia.

20 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Palatabilidad, transferencia y aprendizaje

Palatabilidad, transferencia y aprendizaje

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USO DE PROTEÍNAS ACTIVIDAD BIOLÓGICA NUTRICIÓN PORCINA

CON

EN

salud animal

PARTE I Alfred Blanch Consultor

D

esde hace algunos años, el estudio de proteínas y péptidos bioactivos o funcionales, así como el desarrollo de la aplicación de los mismos en nutrición porcina, están experimentando un creciente interés, tanto en organismos públicos de investigación como en empresas privadas dada la importante repercusión que el uso de este tipo de productos puede llegar a tener sobre el bienestar, la salud y el rendimiento productivo de los animales.

21 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Uso de proteínas con actividad biológica en nutrición porcina

Las proteínas y los péptidos bioactivos son moléculas que, además de su valor nutricional como fuente de aminoácidos, son capaces de ejercer actividades biológicas específicas.

Además, muchos de estos péptidos y proteínas bioactivos presentan una marcada actividad antimicrobiana.

De hecho, las proteínas y péptidos antimicrobianos representan un antiguo sistema de defensa en un gran número de animales y plantas, poniéndoles su alta efectividad en primera línea de defensa.

Las proteínas y los péptidos bioactivos optimizan las funciones vitales del organismo animal y reducen el riesgo de enfermedad.

Para la producción a escala industrial de este tipo de sustancias activas se están extrayendo proteínas y aislando péptidos bioactivos mediante hidrólisis enzimática a partir de materias primas como: Leche Huevos Patatas Colágeno Mucosa intestinal, …

Péptidos semisintéticos

Las fuentes de proteína alimentaria habitualmente utilizadas en la fabricación de alimentos balanceados son inicialmente susceptibles de aportar proteínas y péptidos funcionales a los cerdos. Muchos péptidos bioactivos pueden ser originados in vivo por la digestión de la proteína de la dieta.

Péptidos de origen natural

salud animal

Fuentes de péptidos y proteínas funcionales Además de estos péptidos naturales, en la actualidad se están obteniendo otros péptidos de tipo semisintético, gracias a la modificación parcial de la estructura molecular de péptidos naturales con el fin de mejorar sustancialmente sus actividades biológicas, o incluso ya se están sintetizando péptidos bioactivos inexistentes como tales en la naturaleza.

En el presente trabajo divido en dos partes revisaremos algunos de los trabajos científicos sobre las principales proteínas y péptidos funcionales, y en particular sobre su inclusión en dietas para ganado porcino, trabajos en los cuales se evidencia cómo estas sustancias pueden ejercer su acción tanto a nivel local (tracto gastrointestinal) como sistémico, ya que en ocasiones pueden atravesar el epitelio intestinal y alcanzar tejidos periféricos a través de la circulación sanguínea.

En esta primera parte, vamos a realizar la revisión bibliográfica sobre las proteínas y péptidos de hidrolizados de mucosa intestinal porcina en comparación a otras proteínas de origen animal.

En la segunda parte se abordará el papel de proteínas y péptidos bioactivos de otros orígenes en nutrición porcina.

22 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Uso de proteínas con actividad biológica en nutrición porcina

Péptidos de hidrolizados de mucosa intestinal porcina

Los péptidos derivados de dichos hidrolizados de origen animal se caracterizan por su pequeño tamaño molecular promedio.

Durante el proceso de hidrólisis, las grandes moléculas proteicas presentes en la mucosa intestinal se fraccionan en partículas mucho más pequeñas.

Así, los péptidos obtenidos a partir de tejido intestinal porcino presentan un tamaño molecular medio no mayor de 500 Dalton o tres aminoácidos (Van Deun, 2014).

A finales de los ochenta, ya se describió un péptido bioactivo aislado del intestino delgado del cerdo, conocido como cecropina P (Lee y col., 1989).

salud animal

Los hidrolizados de mucosa intestinal porcina son una de las fuentes de péptidos bioactivos.

Pruebas realizadas con hidrolizado de mucosa intestinal

El uso de este tipo de hidrolizados proteicos a partir de mucosa intestinal porcina para nutrición animal se ha extendido ampliamente en estos últimos años.

En el año 2000, se realizó una prueba experimental en Mas Bové (IRTA, datos no publicados) donde se estudió el efecto de la inclusión de un 5% de un hidrolizado de mucosa intestinal porcina, con un contenido del 62% de proteína, en dietas de destete sobre la morfología y la microflora intestinales de los lechones.

Dicho efecto se comparó con el efecto de la inclusión de un 3,83% de plasma porcino.

23 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Uso de proteínas con actividad biológica en nutrición porcina

Resultados

Los resultados de la prueba demostraron que la sustitución de plasma por hidrolizado de mucosa intestinal porcina en dietas post destete (entre los 21 y 35 días de vida) mejoró el desarrollo intestinal de los lechones y redujo la población de ETEC en íleon, tal como se muestra en la Tabla 1.

La inclusión de hidrolizados de mucosa intestinal porcina

Otro resultado interesante observado en este mismo trabajo fue la tendencia a reducirse el intervalo destete-cubrición fértil, así como una tendencia delos lechón es para aumentar su ganancia diaria de peso durante el período pre-destete.

E. coli en íleo (log UFC/g) días post destete Dietas

0

7

14

Plasma porcino

-

6,25

6,7

6,47

Hidrolizado de mucosa intestinal porcina

-

6,33

5,84

6,08

3,98

6,68

6,4

salud animal

Media

Media

Efectos sobre la palatabilidad del alimento

Altura vellosidades en yeyuno (micras) días post destete Dietas

0

7

14

Media

Plasma porcino

-

483,4

523,2

503,3 508,4

Hidrolizado de mucosa intestinal porcina

Media

-

491,9

525

620,2

467,2

501,7

Tabla 1. Efecto de la inclusión de proteína de hidrolizado de mucosa intestinal o de plasma sanguíneo en dietas post destete sobre la microflora y la morfología intestinales en los lechones.

en pienso también ha sido estudiada en cerdas lactantes.

En un trabajo llevado a cabo en la Universidad de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal, (UTAD, 2000, datos no publicados) se observó que el uso de proteínas y péptidos de hidrolizado de mucosa intestinal en la dieta de cerdas lactantes incrementó la ingesta, favoreciendo una mayor producción de leche y una mejor condición corporal al final de la lactación.

Una característica de los hidrolizados de proteína de mucosa intestinal porcina es su alta palatabilidad cuando se incluyen en dietas para lechones.

Martínez-Puig y col. (2007) realizaron un estudio con el objetivo de investigar si los lechones pueden mostrar una preferencia por el consumo de dietas que contienen un tipo específico de concentrado de proteínas.

Para probar esta hipótesis, se comparó un hidrolizado de mucosa intestinal porcina y plasma sanguíneo porcino.

La dieta que contenía péptidos de hidrolizados de mucosa intestinal fue preferida a la dieta que contenía plasma porcino.

24 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Uso de proteínas con actividad biológica en nutrición porcina

Figura 1. Porcentajes de palatabilidad de distintas fuentes proteicas en lechones destetados.

Solà-Oriol, 2008

íne

o

áci

gu

ero Pla

sm

as

an

Su

rol i Hid

do

80 70 60 50 40 20 10 0

zad o int Muc est osa ina l

% de preferencia

La superioridad en palatabilidad de los péptidos derivados de hidrolizados de mucosa intestinal respecto a otras fuentes proteicas fue corroborada posteriormente en el IRTA por Solà-Oriol (2008), como se presenta en la Figura 1.

AFT_BIOIBERICA-Palbio50RD-A5 revista NutrinewsLATAM.pdf

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

2

26/7/18

16:57

Efectos sobre los parámetros productivos

salud animal

El efecto de la inclusión de péptidos de hidrolizado de mucosa intestinal porcina en dietas de destete para lechones sobre los parámetros productivos ha sido estudiado en dos pruebas realizadas por el grupo investigador de la unidad de nutrición animal de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB, 2009, datos no publicados), demostrándose mejoras significativas en la ganancia media diaria cuando se administran dietas suplementadas con un 5% de hidrolizado de mucosa intestinal porcina.

El impacto de la adición de un péptido antibacteriano extraído de la mucosa intestinal porcina en dietas para lechones de 28 días de vida ha sido investigado por Wang y col. (2011).

Los resultados de estos estudios indicaron que dicho péptido antibacteriano derivado de la mucosa intestinal porcina es eficaz en la mejora del crecimiento, de la función inmune y de la actividad de enzimas antioxidantes en lechones.

La presencia de este u otros péptidos funcionales en los hidrolizados de mucosa intestinal porcina explicarían, en parte, los buenos resultados zootécnicos obtenidos con este tipo de productos en dietas para lechones.

Uso de proteínas con actividad biológica en nutrición porcina

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26 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Uso de proteínas con actividad biológica en nutrición porcina

LOS

COMPONENTES DE LA

DEPENDEN DEL

ESTADO RUMINAL formulación

Fernando Bacha Baz Nacoop, S.A.

L

a nutrición y el manejo de la alimentación que optimizan la función ruminal contribuyen

a aumentar la producción de leche, porcentajes y rendimiento de los componentes lácteos (Stokes et al., 2000).

El Dr. Barbano de la Universidad de Cornell ha estudiado la relación entre la nutrición, las funciones ruminales y la composición de la leche, enfocando el estudio inicialmente en el muestreo de la leche en los tanques de frío.

27 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Componentes de la leche & estado ruminal

El uso que tradicionalmente se le ha dado

En los últimos años, sin embargo, esos

a los datos sobre composición de la leche

mismos datos también están siendo

(grasa, proteína, contenido de células

utilizados para identificar animales con

somáticas, etc.) ha sido el de componer la

problemas metabólicos, establecer

base para evaluar genéticamente toros

posibles desbalances en las dietas y

y establecer criterios para el pago de la

desarrollar estrategias de manejo por

leche a los productores.

grupos de animales.

INVERSIÓN O DEPRESIÓN EN LA GRASA LÁCTEA

¿QUÉ ES?

La producción de grasa y proteína

formulación

se encuentran alta y positivamente correlacionadas entre sí; los niveles de producción de proteína corresponden aproximadamente al 80-85% de la grasa producida en vacas Holstein.

Niveles de proteína corresponden al

80-85% grasa

Cuando la producción de proteína se hace mayor que la de grasa, se presenta lo que se ha dado en llamar una inversión grasa/proteína o depresión en la grasa láctea, lo que indica la existencia de una alteración en la relación normal entre ácido acético: propiónico en el

Cuando los niveles de proteína son mayores que los de grasa

CAUSA

rumen y, por tanto, una acidosis ruminal.

CREA

Una inversión grasa/proteína (o depresión en grasa láctea)

CONSECUENCIA

28 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Componentes de la leche & estado ruminal

Alteración en la relación normal entre ácido acético: propiónico en el rumen

ACIDOSIS RUMINAL

FACTORES DE LA DEPRESIÓN EN GRASA LÁCTEA BAJA RELACIÓN PROTEÍNA/GRASA Dos de los factores que pueden desencadenar esta situación son:

ALTA RELACIÓN PROTEÍNA/GRASA

El exceso de carbohidratos que

Por el contrario, una relación

provoca exceso de protones

grasa/proteína muy alta, es

Proteínas solubles en rumen, que

un indicador de deficiencias

causan un exceso de amonio

energéticas en la dieta asociadas

La depresión en el contenido de grasa en la leche se presenta cuando hay un bajo

a excesos de carbohidratos fibrosos y deficiencias en carbohidratos de reserva.

contenido de fibra en la dieta, o cuando las vacas son suplementadas con aceites

formulación

vegetales no protegidos.

¿QUÉ COMPONE LA GRASA LÁCTEA? La grasa láctea está compuesta en más del 95% de su peso en triglicéridos y el resto de ésteres de colesterol, ácidos grasos libres y fosfolípidos.

Triglicéridos Xantina oxidasa Colesterol Butirofilina Lípidos de membrana Monocapa

Bicapa (MFGM*, por sus siglas en inglés) Figura 1. Estructura general del glóbulo de grasa de la leche bovina

*MFGM, membrana del glóbulo de grasa de la leche

29 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Componentes de la leche & estado ruminal

Componentes de la grasa láctea Los componentes de la grasa láctea

Los ácidos grasos de cadena corta

provienen de tres fuentes:

y media (C4 a C14) comprenden aproximadamente 20-30% de los

AG esterificados en los triglicéridos

ácidos grasos totales de la leche y

de las lipoproteínas que circulan en la

reflejan el funcionamiento del rumen:

sangre (procedentes de la dieta y el

especialmente la fermentación de la fibra

metabolismo ruminal)

productora de ácido acético y butírico.

AG no esterificados que circulan en la sangre provenientes de la movilización de reservas corporales (AG Albúmina) AG sintetizados en la glándula mamaria o AG de síntesis de novo, el porcentaje de ácidos grasos de novo de leche está positivamente correlacionado con el porcentaje de grasa y proteína

Por lo tanto, la cantidad relativa de ácidos grasos de novo en el total de la grasa de la leche, podría ser un barómetro de cómo se deben alimentar las vacas para obtener una fermentación ruminal ideal.

formulación

verdadera en la leche (Barbano et al., 2014).

Los ácidos grasos de novo explican casi la mitad de la variación en el porcentaje de grasa láctea

30 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Componentes de la leche & estado ruminal

¿CÓMO SE PRODUCE LA SÍNTESIS DE NOVO EN LAS CÉLULAS EPITELIALES MAMARIAS (MEC POR SUS SIGLAS EN INGLÉS)?

Células secretoras Los ácidos grasos de cadena corta (AGCC) y el 50% de los ácidos grasos de cadena media (AGCM) saturados con un número par hasta de 16 Carbonos son sintetizados de novo en el citoplasma de la MEC a partir del acetato y 3-hidroxi butirato que llegan en la sangre proveniente de la fermentación en el rumen,

Células miopiteliales

en reacciones catalizadas por las enzimas acetil CoA carboxilasa (ACC) y ácido graso sintetasa (FAS por sus siglas en inglés).

El otro 50% de los AGCM saturados con un de lípidos circulantes en sangre que tienen su origen en la dieta, el rumen y la grasa movilizada de las reservas corporales.

Figura 2. Células epiteliales mamarias

El origen del ruménico (ácido linoleico conjugado CLA) puede ser el rumen (7%) o la síntesis de novo (93%) en el retículo endoplasmático de la MEC, a partir del TVA (Trans Vaccénico, C18:1 trans-11) que proviene del rumen.

En la glándula mamaria bovina es posible la desaturación pero no la elongación de cadenas de más de 16

Este proceso es conocido como

Carbonos debido a que no existen las

desaturación y es llevado a cabo por

enzimas necesarias

medio del complejo enzimático Δ9 desaturasa conocido también como Stearoil CoA Desaturasa o SCD que lleva a cabo la formación de los ácidos miristoleico (C14:1), palmitoleico (C16:1), y oleico (C 18:1 cis- 9), utilizando como sustratos el ácido mirístico (C14:0),

Por lo tanto, los ácidos grasos de 18 o más carbonos (excepto los que se originan como producto de la desaturación tales como el oleico y el ruménico), proceden de lípidos circulantes en sangre.

palmítico (C16:0), y esteárico (C18:0), respectivamente.

31 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Componentes de la leche & estado ruminal

formulación

número par hasta de 16 Carbonos procede

¿DÓNDE SE ENCUENTRA & CUÁL ES LA FUNCIÓN DE LIPOPROTEÍNA LIPASA (LPL)?

Una vez la LPL realiza el corte de AG

A partir de estudios inmunohistoquímicos

de la membrana del capilar, luego cruzar

y bioquímicos, se ha encontrado que la

células adyacentes que se encuentran

enzima lipoproteína lipasa (LPL) está

entre el capilar y la MEC, para finalmente

localizada tanto en la superficie y dentro

alcanzar la MEC y realizar sus funciones

de las células de los principales tejidos,

(Barbano, CNC; 2017).

en los capilares mamarios, estos deben atravesar lateralmente la bicapa lipídica

como en la superficie luminal de las células

También hay ácidos grasos de cadena

endoteliales vasculares. Sin embargo, aún

larga preformados procedentes de

no hay claridad del lugar exacto en la

la alimentación y de la reserva de los

glándula mamaria.

animales (C18:0, C18:1 y C18:3) que

Por lo tanto, se cree que posiblemente esta

constituyen aproximadamente 35-40%

enzima es producida en los adipocitos,

del total de los ácidos grasos y un grupo

secretada y transportada a través de la

intermedio de ácidos grasos (C16) que

MEC tanto hacia los capilares endoteliales

comprenden aproximadamente el 35%

como hacia el sitio de secreción de leche

(Barbano, CNC; 2017).

formulación

en la MEC.

MEDICIÓN DE LOS AG DE LA LECHE

Se puede lograr una medición rápida de los ácidos grasos de la leche utilizando la tecnología NIRS - Espectroscopia de infra-rojo cercano - y al mismo tiempo tendríamos una idea bastante buena sobre el tipo y la intensidad de la fermentación ruminal (Barbano y Melilli, 2016).

Investigaciones actuales intentan definir la relación óptima entre estos tres grupos de ácidos grasos que resulte en la mayor producción de los componentes de la leche.

Barbano y Melilli (2016) expusieron, en la Conferencia de Nutrición de la Universidad de Cornell, que: Los rebaños de Holstein necesitan alcanzar una concentración de ácidos grasos de novo superior a 0,85 g / 100 g de leche para mantener una grasa superior al 3,75% y una proteína verdadera mayor Superior al 3.10%. Asimismo, los ácidos grasos mixtos deben superar los 1,40 g / 100 g de leche.

32 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Componentes de la leche & estado ruminal

pH RUMEN COMPOSICIÓN DE LA LECHE Varios factores nutricionales desempeñan papeles bien conocidos en la alteración de la composición de la grasa de la leche:

CONTENIDO DE GRASA EN LA DIETA Y SU COMPOSICIÓN CARBOHIDRATOS FERMENTABLES TAMAÑO DE PARTÍCULA DE FORRAJE (resumido en Woolpert et al., 2016a).

Sin embargo, el papel del manejo de la

formulación

alimentación queda menos claro.

Muchos factores influyen en la digestión de las fibras del rumen y en la producción de proteínas microbianas.

El pH del rumen tiene un gran impacto en la fermentación de la fibra y en

Incluso pequeños cambios en el pH

factores nutricionales.

ruminal pueden influir en la grasa de la leche.

Un exceso de almidón rumen fermentable disminuirá el pH y

Reducciones tan pequeñas como

disminuirá tanto la velocidad de

una de 0,10 en el pH ruminal puede

paso de la partícula a través del

provocar una disminución de 0,10

rumen como la cantidad de la

en la grasa de la leche, asociada

degradación ruminal de la fibra.

con el cambio en la producción de isómeros CLA (Jenkins y Prokop, 2013).

Las prácticas de alimentación o de manejo que degradan el ambiente del rumen resulta en un cambio en

pH

la biohidrogenación ruminal a una vía alternativa y el ácido linoleico conjugado trans-10, cis-12 (CLA);

grasa

teniendo la acumulación de este isómero CLA en pequeñas cantidades un gran efecto en la reducción de la grasa de la leche (Harvatine y Bauman, 2011).

33 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Componentes de la leche & estado ruminal

NUTRICIÓN, MANEJO & MANEJO DE ALIMENTACIÓN Por lo tanto, hay una pregunta básica que conviene hacerse sobre nutrición, manejo y manejo de alimentación:

formulación

¿Qué prácticas de manejo de la alimentación mejoran las condiciones ruminales y cómo se reflejan en el contenido de ácidos grasos de la leche?

Woolpert et al. (2016b) analizando datos obtenidos en granjas en el norte de Nueva York y Vermont, evaluaron qué prácticas de manejo de la alimentación modificaban la composición de leche en los tanques de frio.

Un trabajo reciente del The Miner Institute (Campbell y Grant, 2016) encontró que la sobrepoblación tiene un mayor efecto negativo sobre el pH del rumen que los niveles de fibra neutro en detergente (FND).

Los rebaños fueron categorizados como altos o bajos en ácidos grasos de novo.

Frecuencia de alimentación

Los factores nutricionales y de manejo que se asociaron con los mayores contenidos en ácidos grasos de leche de novo y en general un mayor contenido de grasa de la leche, fueron los siguientes: Densidad de los animales en los establos Los rebaños con un mayor espacio en los comederos de al menos 46 cm por vaca y el 110% de vacas respecto de los cubículos para descansar tuvieron un mayor contenido de ácidos grasos de síntesis de novo.

La relación entre la densidad de la población y el contenido de ácidos grasos de novo en la leche tiene sentido, dado que la sobreexplotación aumenta la velocidad de alimentación y la agresividad en los comederos, deprime la rumia y aumenta el riesgo de una bajada de pH repentina (postprandial).

Las granjas con estabulación libre con un reparto de alimentación de por lo menos dos veces al día tienen niveles hasta 5 veces más altos los niveles de AG de novo que las granjas con alimentación única.

En las granjas con el sistema de animales atados la diferencia aumentaba siendo hasta 11 veces más la síntesis de novo cuando la alimentación se dividía varias veces al día.

Fibra neutro detergente efectiva Los rebaños alimentados con “ración total” con un contenido superior al 21% de FND efectiva (como porcentaje de materia seca) tuvieron hasta 10 veces más alto el contenido en AG de novo, era lo esperado dada la relación entre la fibra efectiva, el pH ruminal, la fermentación de la fibra y la síntesis de proteína microbiana. (Campbell y Grant, 2016).

34 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Componentes de la leche & estado ruminal

Parece claro que el contenido de ácidos grasos de novo de la leche en los tanques frio de las granjas lecheras comerciales, está correlacionado positivamente con el nivel de grasa total de la leche y la producción de proteína verdadera.

formulación

En el futuro, la tecnología NIRS se utilizará para monitorizar rutinariamente la leche para determinar las proporciones de ácidos grasos de novo, mixtos y preformados.

Los establos con un exceso de animales por espacio de comedero y un número mayor de vacas que cubículos, la frecuencia de alimentación menor a dos veces por día y la fibra neutro detergente efectiva insuficiente se asocian con síntesis reducida de ácidos grasos de novo.

Parece por lo tanto que los factores de manejo afectan del mismo modo que los nutricionales en la calidad de la leche.

Componentes de la leche & estado ruminal

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35 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Componentes de la leche & estado ruminal

entrevista

ENTREVISTA CON...

GONZALO G.MATEOS 36 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Entrevista con G.G. Mateos

En el marco de la jornada aviForum Puesta 2017 que se celebró el pasado noviembre en Valencia (España), tuvimos la oportunidad de contar con una ponencia del Dr. Gonzalo G. Mateos. Fue allí donde nutriNews aprovechó para realizarle una entrevista con relación a su ponencia “Alimentación de la pollita para alcanzar el peso óptimo al inicio del ciclo de la postura”.

¿Por qué el peso corporal y la uniformidad son claves en el periodo de crianza?

No es bueno tener gallinas escasas de peso porque ello significa que están poco desarrolladas mientras que el exceso de peso dará problemas de mortalidad.

La clave en cualquier caso es siempre lograr una buena uniformidad, lo que nos permitirá adoptar medidas lógicas. Al revés, si el lote es poco uniforme, las posibilidades de acertar son mínimas ya que no se sabrá si se debe dar prioridad a las gallinas débiles o a las fuertes.

Si formulas con exceso de nutrientes, las aves de peso se engrasan resultando en problemas de mortalidad mientras que las aves escasas de peso, poco desarrolladas, tendrán también problemas de mortalidad por huevos de excesivo tamaño.

¿Cuál es el periodo más crítico en la crianza de las futuras ponedoras?

Lo importante es no cometer errores graves en ningún momento del periodo de cría, aunque donde más se suele fallar es en las primeras semanas de vida y en el periodo del pre-pico.

En las primeras semanas de vida es preciso lograr una buena uniformidad mientras que en el periodo del pre-pico de las 16 a 26 semanas de vida, se deben contemplar las necesidades de las ponedoras jóvenes en los diversos nutrientes, en particular, de Ca, aminoácidos y grasa.

¿Hasta qué semana recomienda alimentar a las pollitas con migajas?

Alimentar con migajas hasta las 4 semanas de vida permite conseguir un mayor peso y uniformidad del lote, pero asumiremos que las pollitas tendrán un peor desarrollo del aparato digestivo.

Por tanto, la decisión es una cuestión de cuál es nuestro objetivo principal y en función del mismo, tomaremos una u otra decisión.

37 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Entrevista con GG Mateos

entrevista

Gonzalo González Mateos es Doctor en Veterinaria por la Universidad Autónoma de Barcelona y en Ciencia Animal (Avícola) por la Universidad de Iowa.

¿Por qué no sería conveniente dar migajas más allá de las 10 semanas?

A partir de la semana 10 queremos un buen desarrollo del aparato digestivo del ave; es decir, potenciar el funcionamiento de la molleja con un pH lo mas ácido posible, siendo para ello importante administrarles alimento en harina grosera.

Si damos el alimento en migajas muy finas, la molleja no funcionará correctamente y por lo tanto el tracto digestivo tendrá más dificultades para desarrollarse.

entrevista

¿Por qué el granulado perjudica la digestión de los nutrientes?

En general, en pollitas, la presentación del pienso no afecta especialmente la digestión de los nutrientes. Aunque sí puede ser importante en la fase de iniciación en broilers y pollitas. El consumo de pellets con molienda muy fina de los ingredientes, mejorará el consumo al detrimento del buen funcionamiento de la molleja.

Una molleja que no funciona correctamente resulta en un pH excesivamente alto; el pepsinógeno no se activa y por lo tanto se empeora la digestibilidad de la proteína.

Por otro lado, en aves jóvenes el exceso de almidón en el pienso puede afectar a su digestibilidad, consecuencia de la alta velocidad del tránsito del alimento.

Si pasa mucho almidón al intestino delgado, como consecuencia de una mal funcionamiento de la molleja, la digestibilidad será menor.

EL EQUILIBRIO ELECTROLÍTICO ES DE VITAL IMPORTANCIA EN TODO TIPO DE ANIMALES Y EN PARTICULAR EN LA PONEDORA.

Frente a la posibilidad de sustituir la sal por bicarbonato. ¿Cuál es su opinión? ¿Es conveniente?

El equilibrio electrolítico es de vital importancia en todo tipo de animales y en particular en la ponedora. El problema es que no sabemos como hacerlo efectivo en la práctica.

Es importante tener en cuenta dos aspectos: Efectos del equilibrio electrolítico Efecto del cambio de sal per se

En la práctica, la mayoría de los nutricionistas modifican el equilibrio electrolítico del alimento bajando la sal e incluyendo bicarbonato.

Esta práctica habitual no es cuestionable desde el punto de vista del balance. Pero cuando esa sustitución se valora desde el punto de vista de palatabilidad o pH del pienso, entonces sí estoy en desacuerdo porque la sal en el alimento, mejora la palatabilidad.

Además, debido a su alto pH, el bicarbonato, a dosis alta, podría afectar ligeramente al pH en la molleja del ave, aspecto no conveniente.

Entrevista con G.G. Mateos

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38 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Entrevista con G.G. Mateos

ESPECIAL MICOTOXINAS 2018 Consultar TABLA en pรกgina 86

39 nutriNews A. Latina Octubre 2018

ANÁLISIS DE MICOTOXINAS EN ALIMENTOS BALANCEADOS micotoxinas

Josefa Tolosa Profesora Asociada, Universitat de València

L

Desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, las micotoxinas más importantes son las aflatoxinas, ocratoxina A, zearalenona, fumonisinas, y tricotecenos

as micotoxinas son sustancias tóxicas producidas por hongos micotoxigénicos en productos

agrícolas, principalmente cereales.

Vías de entrada de las micotoxinas Ingestión

Inhalación

Absorción cutánea

Efectos de las micotoxinas Producen efectos adversos sobre la salud del hombre y de los animales Hígado

Riñón

Sistema nervioso

AFECTAN

Sistema endocrino

40 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Análisis de micotoxinas en alimentos balanceados

Sistema inmunitario

Figura 1. Exposición a micotoxinas a través de la ingesta en humanos y animales (Tolosa, 2017)

Alimentación animal Alimentos a base de cereales y otras materias primas

Productos de origen animal

Alimentación humana

Los cereales constituyen la materia prima principal en la formulación de los alimentos

micotoxinas

Micotoxinas en productos derivados de animales con alimentos contaminados

Micotoxinas en alimentos destinados a alimentación humana (cereales, pasta, frutos secos...)

Uno de los problemas de gran interés es la presencia de micotoxinas en alimentos, ya que éstas pueden transferirse a tejidos y productos derivados (carne, leche, huevos) de los animales que han ingerido alimentos contaminados (Figura 1).

balanceados, (Santos et al., 2011), por lo que las micotoxinas se han convertido en uno de los grandes retos del sector ganadero, afectando también a otros eslabones de la cadena, como almacenistas,

La seguridad alimentaria es un gran reto del sector ganadero al afectar a la salud animal y, a su vez, a la cadena alimentaria

fabricantes y ganaderos.

41 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Análisis de micotoxinas en alimentos balanceados

La obligación de aplicar los límites reglamentarios establecidos ha impulsado el desarrollo de técnicas analíticas para el análisis de micotoxinas en alimentos balanceados que cumplan con los sistemas de control y requerimientos de calidad establecidos.

Métodos inmunoquímicos

Métodos rápidos de detección El principio de funcionamiento de estos métodos es la reacción antígeno-anticuerpo, siendo el antígeno una micotoxina modificada, que una vez producida se convierte en una señal que permite la cuantificación de ésta.

El principal inconveniente de los

Desventajas

Entre los métodos rápidos se incluyen aquellos métodos cualitativos o semicuantitativos que permiten un análisis rápido, económico, con bajo componente instrumental y sencillo de manejar,

métodos inmunoquímicos reside en que legalmente los positivos han de confirmarse por técnicas con mayor selectividad, como la espectrometría de masas (EM).

empleados principalmente para realizar un (González-Sapienza & Venancio, 2011).

La mayoría de los métodos rápidos son ensayos inmunoquímicos basados en el empleo de anticuerpos como elementos de reconocimiento

Inmunoensayos

La técnica más empleada es el Ensayo de Inmunoabsorción Ligado a Enzimas (ELISA) competitivo directo (Figura 2), comercializada en forma de kits compuestos de microplacas cubiertas con el anticuerpo de la micotoxina, reactivos y estándares necesarios para realizar el análisis.

específico de la micotoxina diana,

Permiten una importante simplificación

análisis de rutina en las fábricas de alimento balanceado.

Ventajas

utilizados comúnmente como

de la etapa de preparación de las muestras, ya que requieren pequeños volúmenes de muestra y procedimientos de purificación más sencillos.

Método rápido, simple, específico y cuantitativo.

Desventajas

micotoxinas

screening de un gran número de muestras

La aparición de reacciones cruzadas con micotoxinas del mismo grupo o las interferencias con la matriz.

42 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Análisis de micotoxinas en alimentos balanceados

Ensayo de inmunoabsorción ligado a enzimas El ensayo de inmunoabsorción ligado a enzimas se basa en la capacidad de un anticuerpo específico para distinguir la estructura tridimensional de una micotoxina determinada.

Micotoxina enzima conjugado Micotoxina Anticuerpo anti-micotoxina

La técnica requiere de una extracción sencilla de la muestra con un disolvente.

Tras el desarrollo del kit, se genera una reacción colorimétrica inversamente proporcional a la concentración de micotoxina en la muestra, medida por el lector de ELISA a una absorbancia de 450 nm.

En ITPSA se cuida con especial esmero la nutrición animal y humana, a través de la investigación, desarrollo y elaboración de una de las gamas más extensas en complementos nutricionales de alta calidad: • Pigmentantes

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• Agentes antimicrobianos

• Enzimas

• Saborizantes y edulcorantes

• Fungicidas

• Productos de distribución

Micotoxina

Figura 2. Esquema del análisis de micotoxinas mediante ELISA competitivo (Ortiz et al., 2014)

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Inmunoensayos basados en membranas Ensayo Flow-through/Lateral flow test

Figura 3. Ensayo Flow-through

Bloque de conjugado Bloque de muestra

Línea control

Línea test

Membrana

Bloque adsorbente

Base adhesiva

Se trata de un ELISA competitivo directo que consiste en tiras compuestas de un bloque donde se coloca la muestra, otro donde está el conjugado, una membrana, un bloque adsorbente y una base adhesiva, en la que el anticuerpo anti-micotoxina se une a la superficie de una membrana (Figura 3).

Es un método semicuantitativo, muy sencillo, rápido y estable, siendo una técnica muy útil para tomar decisiones a pie de campo o de fábrica.

Extracción mediante columnas de inmunoafinidad Las columnas de inmunoafinidad han sido uso y su alta selectividad (Figura 4).

Destacan la elevada especificidad,

Ventajas

micotoxinas

comúnmente empleadas por su facilidad de

requiere extractos iniciales poco limpios y ofrece altas recuperaciones y pureza de los extractos. Sin embargo, no son reutilizables y presentan un coste relativamente elevado.

Aunque el método de columnas de inmunoafinidad fue originalmente desarrollado para la cuantificación mediante fluorometría, en la actualidad las columnas han sido utilizadas para la purificación y concentración de las micotoxinas para su detección posterior mediante cromatografía líquida y/o gaseosa.

Adición del extracto a analizar

Acondicionamiento previo de las columnas

Tras este lavado, las micotoxinas se eluyen mediante la adición de un disolvente que provoca la desnaturalización de los anticuerpos (Soriano et al., 2007).

Figura 4. Esquema de empleo de columnas de inmunoafinidad

La micotoxina se une específicamente a los anticuerpos monoclonales presentes en la columna, mientras que el resto de compuestos son eliminados mediante adición de un líquido de lavado.

44 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Análisis de micotoxinas en alimentos balanceados

Cromatografía líquida de alta resolución

Cromatografía de gases

La cromatografía líquida de alta resolución

Por lo que respecta a la cromatografía de

(HPLC) constituye la técnica de elección para

gases (GC), su empleo es menos común

el análisis de micotoxinas, o para confirmación

debido a que la mayoría de las micotoxinas

de resultados positivos por ELISA, ya que son

no son suficientemente volátiles y, por

sensibles, reproducibles, exactos y presentan

lo tanto, tienen que ser derivatizadas,

un mayor grado de automatización.

incrementando el tiempo de análisis.

Las técnicas espectrométricas de absorción y emisión más empleadas son la detección ultravioleta (UV) y la fluorescencia (FL), siendo preferible esta última cuando las micotoxinas presentan fluorescencia natural.

No obstante, el acoplamiento de HPLC a detectores de MS ha permitido el desarrollo

El principal grupo de micotoxinas analizadas mediante GC son los tricotecenos, obteniéndose límites de detección y coeficientes de variación adecuados previa reacción de

micotoxinas

Técnicas cromatográficas

Métodos instrumentales

silanización (Rodríguez-Carrasco et al., 2012; Escrivá et al., 2016).

de nuevas metodologías para la detección y cuantificación de micotoxinas y el establecimiento de métodos multirresiduo,

El empleo de las técnicas

que abarcan micotoxinas de diferentes

cromatográficas requiere de una

familias, convirtiéndose en uno de los

preparación previa de la muestra,

métodos de elección para llevar a cabo

empleándose diferentes métodos de

análisis multi-micotoxina (Tolosa, 2017).

extracción y purificación dependiendo de las micotoxinas a analizar y de la

Todo esto, unido a los bajos límites de

matriz alimentaria, como por ejemplo

cuantificación y sobre todo al hecho

las columnas de inmunoafinidad u

de que permite confirmar la presencia

otros procedimientos basados en la

de micotoxinas de forma inequívoca

extracción sólido-líquido (Quechers,

está haciendo que esta técnica se esté

DMFS, etc.) o líquido-líquido (DLLME).

considerando cada vez más como la mejor opción para el análisis de micotoxinas.

El coste del equipo y de su mantenimiento es elevado y se requiere de un alto grado de preparación del analista, por lo que estas técnicas no

Análisis de micotoxinas en alimentos balanceados

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son empleadas como primera opción a nivel de campo o fábrica cuando se requieren resultados rápidos, sino más bien como técnicas de confirmación y/o cuantificación.

45 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Análisis de micotoxinas en alimentos balanceados

MANEJO DEL RIESGO

MICOTOXINAS EN AVICULTURA DE

FUMONISINA & DON Marisabel Caballero & Guillermo Gaona Technical Management Poultry – EW Nutrition

¿Qué es la multicontaminación?

L

micotoxinas

a multi-contaminación con micotoxinas en las materias primas y el alimento para animales es un

problema que repercute en las ganancias de los productores de carne y huevos.

Durante el presente año, EW Nutrition y

En la práctica, la multi-contaminación se puede explicar de la siguiente manera: Diferentes hongos pueden estar presentes en una materia prima. Por ejemplo, Fusarium sporotrichioides, F. verticillioides y F. graminearum han sido encontrados, en condiciones naturales, en una sola muestra

sus colaboradores analizaron muestras de

de maíz.

materia prima y alimento en Sudamérica.

Una especie de hongo puede

Más del 70% de las muestras analizadas están contaminadas con por lo menos dos micotoxinas.

producir más de una micotoxina.

Así, Fusarium graminearum produce DON y ZEA, Aspergillus flavus produce aflatoxinas (AF) y

2018

ácido ciclopiazónico (CPA).

+70%

El alimento para animales es una combinación de materias primas de diferentes orígenes, períodos de cosecha y proveedores.

Contaminación con dos o más micotoxinas

Tricotecenos

Micotoxina de campo Fusarium 46

Fumonisinas nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Manejo del riesgo de micotoxinas en avicultura

Deoxynivalenol Toxina T2 Zearalenona Fumonisina B1

Tipos de interacciones en la exposición a múltiples micotoxinas Sinérgicas Varios investigadores han demostrado que los efectos observados durante la exposición a múltiples micotoxinas

Antagonistas

pueden diferir enormemente de los efectos observados en animales expuestos a una sola micotoxina.

Las interacciones se pueden clasificar en

Aditivas

tres categorías principales diferentes:

Interacciones antagonistas

En general, la mayoría de las combinaciones de micotoxinas

El antagonismo, por otro lado, puede

conducen a efectos aditivos

ocurrir cuando las micotoxinas

o sinérgicos, presentando una amenaza significativa para la salud animal y dificultando aún más la

compiten entre sí por el mismo objetivo o sitio receptor.

evaluación del riesgo.

Las diferentes micotoxinas entran en antagonismo y competencia con los nutrientes a nivel de los receptores

Las acciones sinérgicas pueden ocurrir cuando las micotoxinas individuales de una mezcla actúan en diferentes etapas del mismo mecanismo.

Por ejemplo, T-2 incrementa la producción de especies reactivas de oxígeno (ROS) mientras que AFB1 disminuye su eliminación.

Pueden también producirse efectos sinérgicos o aditivos cuando la presencia de una micotoxina aumenta la absorción de otra o disminuye su degradación metabólica.

47 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Manejo del riesgo de micotoxinas en avicultura

micotoxinas

Interacciones sinérgicas y aditivas

3.000 muestras tomadas

Fumonisina y DON: un desafío para la salud intestinal en aves En los últimos años la contaminación por Deoxinivalenol (DON) y Fumonisinas (FUM) en materia prima y alimento ha sido importante en América del Sur.

+60%

En un mapeo realizado en el área, se encontró los siguientes datos de

positivas para DON

contaminación en muestras de materia prima y alimento:

2018=max 5.500 ppb (Promedio=500 ppb con un 25% > 1.000 ppb)

micotoxinas

+75%

Figura 1. Niveles promedios y máximos de FUM en América del Sur 2015-2018

positivas para FUM 2018=max 35.000 ppb con una media de 3.000 ppb

Fumonisina (ppb) Max.

Media

Fumonisinas

Umbral para aves

Los niveles máximos encontrados en 2018 superan las 35.000 ppb; si bien el promedio de las muestras positivas ronda las 3000 ppb –Figura 1–, un 35% sobrepasa ese promedio.

2018 2017 2016

Figura 2. Niveles promedios y máximos de DON en América del Sur 2015-2018

2015 0

5.000 10.000 15.000 20.000 25.000 30.000 35.000 40.000

Deoxynivalenol Max.

Deoxinivalenol Los niveles máximos para 2018, rondan las 5.500 ppb, y aunque el promedio no supera las 500 ppb –Figura 2–, un 25% de las muestras sobrepasa las 1000 ppb, nivel que puede considerarse perjudicial para aves de menos de una semana de edad.

Media

Umbral para aves

2018 2017 2016 2015 0

48 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Manejo del riesgo de micotoxinas en avicultura

1.000

2.000

3.000

4.000

5.000

6.000

7.000

Se considera que las aves son bastante resistentes a contaminaciones tanto de FUM como de DON; esto se basa en su baja absorción el tracto gastrointestinal (TGI).

Estudios recientes muestran una absorción de DON de aproximadamente 20%, y de menos del 5% para FUM en pollos

La resistencia a las micotoxinas está siendo cuestionada, sobre todo en producción libre de promotores de crecimiento antibióticos.

Gran parte de la carga de micotoxinas ingerida queda en el TGI, entrando en contacto e interactuando con sus componentes y poblaciones bacterianas.

¿Cómo afectan estas micotoxinas a las aves? micotoxinas

Deoxinivalenol DON actúa como un inhibidor de la síntesis de proteínas a nivel ribosómico, afectando especialmente a tejidos con una alta tasa de recambio como el intestino y el sistema inmune.

Tanto las fumonisinas como deoxinivalenol, influyen negativamente en la integridad y morfología de las células epiteliales del intestino delgado.

DON reduce la altura de las

Fumonisinas

vellosidades duodenales.

El yeyuno y el íleon de pollos

similar a la de los precursores

de engorde expuestos a FUM

de esfingolípidos, alterando su

muestra una reducción en la altura

equilibrio y metabolismo.

de las vellosidades así como una

Esfingolípidos

FUM tiene una estructura química

menor proporción de altura de Los esfingolípidos son

vellosidades a profundidad de

componentes de las membranas

criptas.

celulares que intervienen en procesos de crecimiento, diferenciación y muerte celular, afectando también el epitelio intestinal.

Una disminución en la absorción de nutrientes y de la productividad es la obvia consecuencia de estos desafíos

49 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Manejo del riesgo de micotoxinas en avicultura

¿Cómo alteran la barrera intestinal estas micotoxinas?

Afectando las estructuras intercelulares La función de barrera intestinal se mantiene mediante estructuras intercelulares, que incluyen uniones estrechas, uniones de adherencia y desmosomas.

DON altera la expresión de las proteínas que forman estas estructuras intercelulares, incrementando la permeabilidad intestinal y con ello el paso de antígenos (virus, bacterias, toxinas) al torrente sanguíneo.

Afectando la mucosa intestinal La función de barrera no es regulada solamente por las uniones intercelulares, la mucosa intestinal y la misma microbiota son parte de ésta función.

Alteraciones al nivel del epitelio intestinal causan: Disminución en la absorción de nutrientes Incremento en la cantidad

DON y FUM afectan también la

de proteína disponible en el

formación de mucina, alterando

duodeno

la mucosa intestinal y dando lugar

Efectos negativos sobre la

a posibles modificaciones en la microbiota; una reducción en la diversidad microbiota ileal en

mucosa, el sistema inmunitario y la permeabilidad intestinal

pollos de engorde está asociada a

Como resultado se incrementa la

alimento contaminado con estas

proliferación de microorganismos

micotoxinas.

patógenos a nivel intestinal.

50 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Manejo del riesgo de micotoxinas en avicultura

Enteritis necrótica DON y FUM son un factor predisponente para el desarrollo de enteritis necrótica (EN), sobre todo en su forma subclínica.

La enteritis subclínica se caracteriza por daño intestinal sin aumento significativo de la mortalidad.

La enteritis subclínica es hoy la forma más común de la enfermedad, reduce:

La ingesta de alimento contaminado con DON y FUM, incluso a niveles a los que se considera que los animales muestran cierta resistencia, puede considerarse como un factor predisponente para el desarrollo de enteritis necrótica en pollos de engorde.

La absorción de nutrientes La salud intestinal La productividad de los animales

micotoxinas

Varios factores modulados por DON y FUM contribuyen con el desarrollo de la patogénesis.

Si hay, adicionalmente, otros factores

Fuente: https://veterinaryresearch.biomedcentral.com/ articles/10.1186/1297-9716-43-74

predisponentes, la enfermedad puede manifestarse aún con mayor severidad.

Una exposición a múltiples micotoxinas combinada con errores o malas prácticas en bioseguridad y una mayor presencia de patógenos, así como con el estrés ambiental, puede llevar a efectos aún más fuertes en el bienestar, la salud y la producción.

51 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Manejo del riesgo de micotoxinas en avicultura

Gestión del riesgo Dada su interacción compleja, la toxicidad de las combinaciones de micotoxinas no puede simplemente predecirse basándose en sus toxicidades individuales.

Incluso a niveles bajos, las combinaciones de micotoxinas pueden dañar la productividad, la salud y el bienestar de los animales.

Los productores de alimento para animales deben estar al tanto de las contaminaciones presentes y vincularlas con el riesgo que representan para los micotoxinas

animales. Conociendo el riesgo, se pueden tomar acciones antes de que los problemas aparezcan en el campo El mejor enfoque para gestionar el riesgo de las micotoxinas es implementar una estrategia integrad. Tiene que incluir buenas prácticas de cultivo y almacenamiento de granos, así como muestreos y análisis regulares.

Los resultados del análisis de micotoxinas se utilizan para tomar decisiones con respecto a los niveles de inclusión de las materias primas y también a la elección de productos con acción adsorbente.

Productos con apoyo a la función hepática ofrecen un beneficio adicional a la productividad, salud y bienestar de los animales.

Manejo del riego de micotoxinas en avicultura

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52 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Manejo del riesgo de micotoxinas en avicultura

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IMPACTO DE ECONÓMICO LAS MICOTOXINAS Radka Borutova, Doctora en medicina veterinaria, Nutriad International, Bélgica

MICOTOXICOSIS GRAVES MICOTOXICOSIS CRÓNICA

micotoxinas

En los casos de micotoxicosis graves, los síntomas agudos de esta enfermedad se pueden presentar muy rápidamente después del consumo de pienso contaminado.

Sin embargo, es más frecuente que se presenten casos de ingesta crónica de micotoxinas en la dieta de seres humanos y animales, que se relacionan con el desarrollo de cáncer, retrasos del crecimiento, carencia de micronutrientes y deterioro del sistema inmunológico.

MICOTOXICOSIS GRAVES

L

as micotoxinas son metabolitos secundarios de los hongos muy tóxicos que contaminan las cosechas y pueden provocar problemas de salud muy graves para las personas y los animales si se ingieren alimentos o pienso contaminados.

SÍNTOMAS Daño hepático grave Ictericia Vómitos Fiebre alta Hemorragia Muerte

54 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Impacto económico de las micotoxinas

Mientras que muchos países de Europa y América del Norte hacen cumplir las regulaciones que controlan los niveles de micotoxinas en las dietas, en los países de América Latina y el Caribe los esfuerzos para educar al público sobre los peligros de las micotoxinas y reducir los niveles de contaminación de aflatoxina en los alimentos han sido bastante deficientes.

Las micotoxinas provocan pérdidas económicas y financieras importantes a los productores y exportadores de alimentos en América Latina y el Caribe.

25%

50% COSECHAS MUNDIALES AFECTADAS

micotoxinas

PÉRDIDAS DIRECTAS E INDIRECTAS CAUSADAS POR LAS MICOTOXINAS Actualmente, se estima que cerca del 25 % al 50 % de las cosechas de todo el mundo están afectados por las micotoxinas (Miller, 1995).

Las aflatoxinas son un problema serio en muchos países del mundo.

Desde el punto de vista económico, las micotoxinas más importantes del mundo son las aflatoxinas, el deoxinivalenol (DON) y la zearalenona (ZEN).

55 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Impacto económico de las micotoxinas

Las pérdidas económicas se pueden clasificar como directas e indirectas.

Pérdidas directas Las pérdidas directas están relacionadas con los siguientes puntos.

Pérdidas de cosechas

Bajo rendimiento de las cosechas para los productores

Rendimiento menor de la producción animal

Mayores pérdidas ocasionadas por enfermedades para los productores de ganado

Cuando el nivel de infección o contaminación es bajo, la reducción de la producción y la bajada del rendimiento de los animales pueden estar tan generalizadas que pasan desapercibidas en muchas instancias. Pero los síntomas de la enfermedad pueden no resultar obvios a primera vista y las pérdidas pueden ser catastróficas en casos particulares.

Pérdidas indirectas Los efectos económicos indirectos de las micotoxinas son probablemente tan importantes como los efectos directos, aunque más difíciles de cuantificar.

56 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Impacto económico de las micotoxinas

Millones de Toneladas

micotoxinas

A nivel mundial, cantidades importantes de alimentos en grano se ven afectados por las micotoxinas cada año.

Maíz 16 Mt Arroz 12 Mt Maní 1,8 Mt Sorgo & Mijo 0,4 Mt Copra 3,7 Mt Soja

2,3 Mt

En el año 2003, el comercio agrícola a nivel mundial estaba valorado en más de USD 500 mil millones y el 33 % de éste provenía de los países en desarrollo (FAO, 2006), incluidos países de América Latina y el Caribe.

BRASIL

Estados Unidos incurrió en una pérdida anual promedio de unos 466 millones en la ejecución de diferentes medidas para evitar o reducir la contaminación por micotoxinas (CAST, 2003).

El estudio estimó que las pérdidas de ganado fueron de unos USD 6 millones debido a las micotoxinas.

En Brasil, las empresas privadas de producción de pienso se han comprometido a controlar los niveles de micotoxinas presentes en los alimentos para animales, ya que estas toxinas reducen el rendimiento y la producción del ganado.

Brasil produjo 35,3 millones de toneladas de maíz en los años 20012002 de los cuales aproximadamente un 65 % se utilizó para la alimentación de animales.

PERDIDAS CADA AÑO EE.UU.

$ 932

MILLIONES EN COSECHAS

Los costos de los análisis para detectar las micotoxinas se estiman en unos USD 55 900 en inversión de capital y entre USD 0,02 y USD 0,06 por tonelada de pienso por mes (Salay, 2003).

57 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Impacto económico de las micotoxinas

micotoxinas

EE.UU.

Las estimaciones provenientes de datos de muestra de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) indican que las pérdidas a causa de las micotoxinas (aflatoxinas, fumonisinas y DON) en cosechas de maíz, trigo y maní en los Estados Unidos se sitúan en un promedio de USD 932 millones cada año.

IMPACTO ECONÓMICO DE LOS ANÁLISIS RÁPIDOS PARA DETECTAR LAS MICOTOXINAS “Los productores de cerdo no reconocen las pérdidas continuas a causa de la aflatoxina, aunque estas pueden ocurrir en áreas de producción localizadas en años durante los cuales las cosechas se han visto seriamente afectadas”.

“Y Solo existe una cantidad realmente pequeña de casos de toxicidad reconocida en cerdos en los Estados Unidos como resultado directo de nuestro sistema regulatorio de seguridad alimentaria”.

Paul Sundberg de la National Pork Board (Robens and Cardwell, 2003)

CERDOS

micotoxinas

AVES

SILOS

Para evitar la contaminación con aflatoxina, en lugar de las normas de la FDA, la industria de aves de corral ahora cuenta con las muestras de maíz provistas por las fábricas de piensos, que a menudo son parte de la misma producción integrada y las operaciones de marketing.

La frecuencia de muestreo de las fábricas de piensos varía enormemente según los informes de la industria sobre la aparición de aflatoxina en el maíz en localidades específicas en ese año.

La manera más práctica de controlar los niveles de micotoxinas es usar kits de pruebas rápidas para el análisis de la presencia de micotoxinas en materias primas que aún no se encuentran en silos.

Cuando la industria del maíz informa la contaminación en estados específicos o cuando se encuentran positivos durante muestreos de rutina, la frecuencia de muestreo de la industria de aves de corral aumenta enormemente.

58 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Impacto económico de las micotoxinas

ESTRATEGIAS DE GESTIÓN DEL PROBLEMA DE LAS MICOTOXINAS

Una vez que se conocen los niveles, cada fábrica de pienso puede estimar la calidad de los ingredientes de sus materias primas en términos de contaminación por micotoxinas y los aditivos alimentarios se pueden aplicar de una manera más efectiva y precisa (por ajuste de dosis) durante el proceso de producción del pienso.

Realizar pruebas para detectar la presencia de micotoxinas en piensos terminados es otra estrategia para gestionar el riesgo de las micotoxinas.

avo P n ae

eb

Pru

Un gran productor integrado de pavo informó que los 2200 ensayos realizados (test que no eran de ELISA) para la aflatoxina, le supusieron un costo de aproximadamente USD 2,67 por test.

El mismo productor también informó haber realizado un total de 4200 pruebas para las fumonisinas (FUM), deoxinivalenol (DON) y zearalenona (ZEA) en el año 2001 en el laboratorio de su empresa, el cual funciona para cubrir las necesidades de su fábrica de piensos y sus instalaciones de producción.

micotoxinas

Diferentes kits de pruebas rápidas están aprobadas para detectar diferentes micotoxinas y pueden ser usadas en diversas materias primas; kits que brindan una manera muy rápida y efectiva de examinar las materias primas antes de que ingresen a las fábricas de piensos.

En el último caso, utilizó kits de pruebas de ELISA, con un costode USD 7 por cada test. Esta cantidad de pruebas fueron las que se manipularon para analizar una gran proporción del maíz local del sudeste que se había comprado, además también se analizó el que provenía del cinturón maicero estadounidense para garantizar la seguridad de aproximadamente 400.000 toneladas de maíz (Neal Allen, Carolina Turkeys, Mt Olive NC Mayo 2002) (Robens and Cardwell, 2003).

59 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Impacto económico de las micotoxinas

VENTAJAS

VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LOS KITS DE DETECCIÓN RÁPIDA Debido a que cada ingrediente de las materias primas puede aportar sus propias micotoxinas al pienso terminado, la ventaja más importante es poder identificar en la prueba del pienso terminado la presencia de ingredientes con una tasa de incorporación baja (5-10 %).

micotoxinas

Pero aún así se pueden provocar una contaminación importante que pasaría inadvertida si no se realiza una prueba de detección.

La aplicación web única de NUTRIAD: MYCOMAN® informa al usuario sobre los desafíos relacionados con las micotoxinas y, según los niveles, calcula la dosis necesaria y efectiva de desactivadores de micotoxinas de la línea de productos de NUTRIAD. Actualmente, MYCOMAN se encuentra disponible para su descarga gratuita en Android desde Play Store (Google) y en iOS desde App store.

60 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Impacto económico de las micotoxinas

DESVENTAJAS La desventaja más importante es que los análisis del pienso terminado llevan tiempo y es probable que ya se haya alimentado a los animales con ese pienso al momento de obtener los resultados.

La contaminación por micotoxinas durante el almacenamiento (ocratoxinas, aflatoxinas) se puede evitar manteniendo la temperatura y la humedad bajas en los silos y, al mismo tiempo, oxigenando los granos periódicamente.

En los casos en los que no se puedan garantizar las condiciones perfectas de almacenamiento, se recomienda encarecidamente el uso de inhibidores de moho.

Para mitigar el impacto económico negativo de las micotoxinas en la salud de los animales, se recomienda encarecidamente la aplicación de aditivos alimentarios específicos (desactivadores de micotoxinas).

Impacto económico de las micotoxinas DESCÁRGALO EN PDF

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E

l peligro de contaminación por micotoxinas en la alimentación animal sigue siendo un problema

en la avicultura.

micotoxinas

Una flora intestinal sana no solo es importante para la salud del animal, sino también para la capacidad de producción y, en consecuencia, para todos los costes relacionados.

En la industria alimentaria, la gallina

Los pollitos no tienen contacto con la

es un caso único en términos del

madre, lo que inhibe el proceso natural

desarrollo de una flora bacteriana

de colonización. Por tanto, las bacterias

específica en el tracto intestinal.

de su entorno (cajas de transporte, yacija, alimento…) son los agentes más relevantes en el desarrollo de su flora.

El ambiente estéril retrasa el desarrollo del sistema inmunológico

E-coli Endotoxina

y la colonización bacteriana del intestino.

Los animales jóvenes reaccionan con mayor sensibilidad a los cambios en su entorno (al igual que su tracto gastrointestinal). Por tanto, incluso concentraciones bajas de micotoxinas en la dieta pueden afectar negativamente al desarrollo de su microbiota intestinal.

63 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Las micotoxinas y las endotoxinas tienen una acción conjunta

Efectos negativos de la micotoxina, DON Las micotoxinas como el deoxinivalenol (DON) tienen un efecto negativo específicamente en la salud del tracto gastrointestinal.

La micotoxina DON reduce la absorción intestinal de nutrientes al inhibir la acción del transportador de glucosa dependiente del sodio SGLT1

Concentraciones muy bajas de DON en el alimento, incluso las que se encuentran por debajo de los valores guía especificados por la UE, pueden causar una inflamación de la mucosa

Glucosa Na+

intestinal, la cual agrava el “síndrome del intestino permeable” y facilita así la penetración de patógenos con sus

SGLT1

toxinas en el torrente sanguíneo.

DON

Al bloquear este importante agente transportador, los nutrientes de fácil digestión permanecen en el intestino, donde se convierten en alimento para

El transportador SGLT1 es responsable de la reabsorción de hasta cinco litros de agua al día.

los patógenos, lo que puede llevar a

La diarrea causada por

un desequilibrio en la composición

la micotoxina DON está

de la microflora, y a su vez debilitar

posiblemente ligada a un

el sistema inmunológico mermando la

bloqueo de la reabsorción del

salud intestinal.

agua.

La micotoxina DON abre la puerta a los patógenos y a sus toxinas, conocidas como endotoxinas

Definición

Qué son las endotoxinas y qué efectos tienen en las aves Las endotoxinas solo son

Las endotoxinas, también llamadas lipopolisacáridos o LPS, son componentes de la pared celular de bacterias gram negativas, como Salmonella, E. coli, Shigella y Pseudomonas.

efectivas una vez que se liberan de la superficie de la bacteria.

Esto ocurre cuando las bacterias mueren debido a: Una respuesta inmune eficaz

Las endotoxinas se pueden encontrar en

La actividad de antibióticos

todo lugar donde haya actividad bacteriana

específicos

–alimento, agua, aire y animales–.

El uso de mezclas ácidas en los alimentos

Agua

Aire

Cuando las células

Animales

bacterianas se dividen

micotoxinas

Alimento

LPS

Proteína

Lipoproteína

Endotoxina (LPS) Contrariamente a lo que cabría esperar, las

Macrófagos

endotoxinas liberadas no matan células ni desencadenan una respuesta inmunitaria directa en el cuerpo del animal.

Bacteria gram negativa

Las endotoxinas liberadas hacen que otras células huéspedes trabajen para ellas: las reclutan activamente y las estimulan para que secreten moléculas mediadoras.

Liberación de mediadores inflamatorios

65 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Las micotoxinas y las endotoxinas tienen una acción conjunta

Características de las endotoxinas Las endotoxinas en general se dirigen a los macrófagos que circulan por la sangre y los tejidos.

Estas células de defensa inespecíficas envuelven a las toxinas bacterianas, distribuyendo entonces varias moléculas que desencadenan una respuesta inmunitaria específica o inespecífica.

Cuando una bacteria gram negativa penetra en el tejido y se libera la endotoxina, los macrófagos desencadenan una respuesta

micotoxinas

inmunitaria controlada para eliminar la causa de la infección.

Las endotoxinas que entran en sangre se adhieren a una molécula especial llamada proteína fijadora de lipopolisacáridos (LBP, por sus siglas en inglés). Este complejo entonces se une a un receptor del macrófago.

Las endotoxinas intestinales y la inflamación resultante reducen el consumo de alimentos del animal.

Además, la activación del sistema inmunológico hace que la energía y los nutrientes destinados al crecimiento se desvíen para sostener la acción de defensa inmunológica. Esto tiene como resultado una menor tasa de crecimiento y un desarrollo muscular reducido.

La producción ganadera moderna trata generalmente con animales de alto rendimiento, que deben crecer y/o producir lo más rápidamente posible.

Por esto, una flora intestinal sana es un requisito imprescindible para la salud y el rendimiento.

Por todo ello, la avicultura debe incluir una gestión óptima del riesgo de las micotoxinas

66 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Las micotoxinas y las endotoxinas tienen una acción conjunta

Metodología del análisis Debemos, en primer lugar, realizar el análisis del alimento para detectar las principales micotoxinas −DON, zearalenona, fumonisina, aflatoxina y T-2− por medio de un inmunoanálisis basado en anticuerpos (ELISA).

Dado que las micotoxinas son difíciles de detectar en el alimento debido a su distribución heterogénea, es importantísimo tomar muestras distribuidas.

Reducir costes de producción

micotoxinas

Es necesario recordar no obstante, que los resultados del análisis pueden no corresponderse con el valor real

Para reducir los costes de producción, el tracto gastrointestinal y el sistema inmunológico se deben considerar de forma integral durante cada etapa de la

Resultados del análisis

vida del animal, y deben recibir tratamiento

Los resultados del análisis no son valores

profiláctico de diversas formas.

ciertamente reales dado que tanto ciertos

En general, se recomienda el uso

metabolitos, como las denominadas

rutinario de productos desactivadores

micotoxinas enmascaradas no se suelen

de las micotoxinas para prevenir el

tener en cuenta debido a que no son

estrés subclínico, fomentar la absorción

detectables por los métodos habituales.

completa de nutrientes y prevenir un

Sin embargo, su toxicidad en los alimentos no se debe subestimar y puede aumentar

desequilibrio en la composición de la microbiota.

significativamente el valor observado.

Al mismo tiempo, se deben probar la

Así pues, solo es posible realizar una

calidad y la eficacia de los productos

evaluación exacta del riesgo hasta cierto

destinados al animal mediante estudios

punto.

de biomarcadores.

Las micotoxinas y las endotoxinas tienen una acción conjunta

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ALGUNOS

CUADROS CLÍNICOS ASOCIADOS CON

MICOTOXICOSIS EN GALLINAS salud animal

Manuel Contreras, MV, MS, Diplomado ACPV Special Nutrients, Miami, Florida, EUA

F

recuentemente se confunden las lesiones causadas por micotoxinas con las producidas por otras entidades.

En este artículo revisaremos los cuadros clínicos más comunes que observamos en condiciones de campo en gallinas comerciales y reproductoras, incluyendo lesiones orales, heces de consistencia acuosa y problemas con la calidad del huevo. A pesar de que los daños a nivel hepáticos, incluyendo el síndrome de hígado graso son muy comunes en gallinas, no los incluimos en esta publicación.

69 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Algunos cuadros clínicos asociados con micotoxicosis en gallinas

Maíz

Sorgo

LESIONES ORALES Se asocian mayormente con la contaminación del alimento con micotoxinas y consisten en la presencia de erosiones y úlceras en la cavidad bucal.

salud animal

Inicialmente aparecen como placas amarillentas y blanquecinas ubicadas de manera focal que posteriormente se convierten en úlceras que se extienden al paladar, mucosa bucal, glándulas salivares y comisuras labiales.

En casos severos puede ocurrir necrosis de la punta de la lengua o del órgano completo.

Generalmente no se reportan en aves menores de 3 a 4 semanas, a menos que el nivel de contaminación sea sumamente elevado.

En países donde incluyen sorgo en lugar de maíz en la dieta, se pueden observan en aves más jóvenes porque en ocasiones el nivel de contaminación con las micotoxinas que causan estas lesiones es mayor en este tipo de grano.

MICOTOXINAS CAUSANTES DE LESIONES ORALES Las micotoxinas causantes de este tipo de lesiones pertenecen al grupo de los Tricotecenos: Toxina 2 (T 2) MAS (monoacetoxiscirpenol) DAS (diacetoxiscirpenol) Toxina HT 2 (metabolito de T 2)

70 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Algunos cuadros clínicos asociados con micotoxicosis en gallinas

Figura 1. Material caseoso en las glándulas salivares localizadas en el paladar de una gallina reproductora de pollos de engorde que consumía alimento contaminado con la toxina T2 y DAS.

MECANISMOS DE ACCIÓN DE LAS LESIONES Estas micotoxinas producen estos cambios mediante dos mecanismos de acción.

salud animal

Efecto cáustico por contacto directo que lesiona el epitelio de la cavidad bucal.

Absorción intestinal de las micotoxinas mencionadas en la primera porción del intestino delgado y luego el transporte al torrente sanguíneo.

Una vez en la sangre, se secretan en la cavidad bucal a través de las glándulas salivares y causan nuevamente lesiones en el tejido bucal.

Este mecanismo explica por qué cuando se usa un atrapante de micotoxinas efectivo, se reporta una disminución en el grado y número de aves que presentan lesiones orales.

En ocasiones se presentan cuadros clínicos en el campo donde se trata de identificar sin éxito la T 2 en el alimento. Sin embargo, cuando también se hacen pruebas para detectar DAS o HT 2, sí se puede

Es importante mencionar que este grupo de micotoxinas tienen un efecto tóxico (necrosis) sobre casi todo el sistema digestivo, causando daño en la molleja, hígado y a lo largo de toda la mucosa gastrointestinal.

identificar el agente etiológico.

71 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Algunos cuadros clínicos asociados con micotoxicosis en gallinas

OTROS AGENTES CAUSANTES DE LESIONES Otros agentes que mencionaremos a continuación también pueden confundirse con las lesiones orales, pero estos cambios generalmente no son tan severos y típicos como los provocados por micotoxinas.

USO DE DESINFECTANTES Uso incorrecto de desinfectantes a base de amonio cuaternario y acidificantes fuertes, pueden provocar cambios en la apariencia de la mucosa bucal.

ALIMENTO MOLIDO FINO La alimentación de las aves con un alimento molido muy finamente.

salud animal

El alimento muy fino, provocará que esas partículas tan pequeñas se depositen con facilidad en diferentes áreas de las comisuras labiales y la boca.

Esto puede ocasionar que el clínico las confunda con lesiones orales.

MAÍZ EN LA DIETA En algunos países que sustituyen el trigo por el maíz en la dieta, este grano tiene la tendencia a depositarse en algunas áreas de la boca y producir depósitos que son relativamente parecidos a las lesiones orales ocasionadas por micotoxinas.

El gran daño desde el punto de eficiencia productiva que causan estas lesiones es que: Disminuyen el volumen de alimento consumido.

Aumentan el tiempo de consumo. Este aspecto es muy crítico en climas cálidos y en reproductoras de pollos de engorde que compiten vorazmente por consumir la dieta en muy pocas horas.

El pico de las aves es similar a los labios y los dientes de los mamíferos, por lo tanto, cualquier tipo de incomodidad afectará el consumo.

72 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Algunos cuadros clínicos asociados con micotoxicosis en gallinas

Elementos dietéticos/nutricionales

DIAGNÓSTICO DIFERENCIAL

Agentes tóxicos Agentes patógenos

Al realizar el diagnóstico diferencial mediante histopatología:

Factores ambientales

NO se observan lesiones típicas en la cavidad bucal que se pueden asociar con las micotoxinas de grupo de los tricotecenos.

Existe la convicción de que la disbacteriosis o el desequilibrio en las poblaciones microbianas que forman parte de la flora microbiana normal es responsable de gran parte de las patologías que se presentan a nivel gastrointestinal.

SÍ en el timo sí aparecen cambios histopatológicos típicos (adelgazamiento de la corteza del timo y depleción linfoide).

Además de estos cambios, se identificarán otras lesiones en otros órganos importantes dentro del sistema inmune.

A pesar de que con frecuencia se incluyen las micotoxinas como agentes causales de estos cuadros relativamente comunes en producción comercial, este es un problema multifactorial.

En esta revisión solo mencionaremos los más importantes, pudiendo ser los agentes etiológicos asociados con esta condición:

Elementos dietéticos/nutricionales

HECES DE CONSISTENCIA ACUOSA

salud animal

El mejorar el balance de la flora microbiana debe ser uno de los primeros pasos a tomar para prevenir estas afecciones.

La consistencia acuosa de las heces tradicionalmente se asocia con: El uso de pasta de soya mal procesada Inclusión de altos niveles de sal (sodio) y niveles muy altos de carbonato cálcico en forma de polvo (no partícula) en la ración que consumen las gallinas ponedoras comerciales.

Altos niveles de magnesio en la dieta por el uso de piedra caliza con altos niveles de Mg (mayor de 1%), lo que se conoce como carbonato cálcico dolomítico también puede producir el cuadro.

Un coccidiostatos del grupo de los ionóforos como la Lasalocida estimulan una mayor eliminación de agua si no se disminuyen los niveles de sodio en el alimento.

73 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Algunos cuadros clínicos asociados con micotoxicosis en gallinas

Agentes Tóxicos. Micotoxinas

Se asocian con frecuencia con:

Por la enteritis que causan a nivel de epitelio intestinal Ocratoxina Por su efecto sobre la absorción de líquidos a través de los riñones.

Agentes patógenos

T-2 y DAS

Citrinina

Protozoarios como las Espiroquetas, pocos frecuentes en condiciones comerciales también pueden producir diarrea.

salud animal

A pesar de que se relaciona la Fumonisina y otras micotoxinas con trastornos en la integridad intestinal cuando se usan niveles elevados en el alimento en pruebas experimentales, en condiciones de campo es difícil establecer claramente una relación entre esta micotoxina y la presencia de lesiones en los intestinos.

Lo que sí se puede establecer es un efecto negativo sobre los parámetros productivos (conversión alimenticia, ganancia de peso, etc.) Independientemente de este hecho, es necesario tomar en consideración que una vez se combinan muchas de estos tóxicos ocurrirá un efecto sinérgico que amplificara el grado de trastorno o que provocan.

Factores ambientales

Otra micotoxina, también puede causar daños renales, pero no la detectamos con frecuencia en condiciones comerciales.

Fumonisina y otras

Infecciones intestinales como Colibacilosis, Clostridiosis y Salmonelosis son tradicionalmente asociadas con heces muy húmedas por las diarreas que ocasionan.

Dentro de los factores ambientales es necesario incluir el estrés calórico que termina provocando un consumo de agua excesivo.

En algunas granjas usan agua de pozo contaminada con altos niveles de magnesio, potasio o sodio que pueden producir diarreas.

El gran efecto negativo de las heces de consistencia acuosa es el alto porcentaje de huevos sucios y la ineficiencia productiva de las gallinas que tienen que comer más para poder cubrir sus necesidades nutricionales.

La movilización rápida a través del tracto gastrointestinal dificultará la absorción de nutrientes importantes.

74 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Algunos cuadros clínicos asociados con micotoxicosis en gallinas

Estas micotoxinas pueden interferir con la absorción de la vitamina D 3 por los efectos dañinos sobre el hígado y riñones respectivamente. Como consecuencia de la falta de D 3, la producción normal de 25-hidroxi-D3 y 1, 25-dihidroxi-D3 es afectada.

Fusariotoxinas.

La enteritis a nivel de la primera porción del intestino delgado causada por la intoxicación con las fusariotoxinas como la toxina T2, MAS y/o DAS provocan falta de absorción de vitamina D3, calcio y/o fósforo a nivel intestinal, lo que explica porque las cáscaras aparecen de consistencia blanda.

Se caracteriza porque la clara presenta una consistencia parecida a la del agua.

En estos casos, la altura de la albumina, que se mide en unidades Haugh = HU, es muy baja. Pudiendo ser un producto de micotoxinas como la Aflatoxina el causante por el efecto que tienen sobre la síntesis de proteína a nivel hepático.

salud animal

Aflatoxina y Ocratoxina

Huevos de consistencia acuosa

Calidad de la cáscara

MALA CALIDAD DEL HUEVO (EXTERNA E INTERNA)

Otras prácticas de manejo como tiempo de almacenamiento prolongado, almacenamiento a altas temperaturas y humedad baja se asocian con esta condición.

Las enfermedades de la Bronquitis Infecciosa y el Síndrome de Baja Postura (EDS) puede causar cuadros similares.

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Manchas de sangre salud animal

Producida por una hemorragia dentro del folículo ovárico durante la ovulación. Los vasos sanguíneos pequeños localizados en el ovario se rompen cuando la yema se libera, lo que provoca que la sangre sea transportada dentro de la yema en el oviducto y se convierta en parte del contenido del huevo.

Normalmente estas manchas se localizan cerca de la yema, aunque ocasionalmente se diseminan en la albumina.

Figura 2. Manchas de sangre en un huevo producido por una reproductora de pollos de engorde de 32 semanas que consumía un alimento contaminado con Aflatoxina.

Por el contrario, las manchas de carne consisten en pequeñas secciones de tejidos (más oscuros que las manchas de sangre) producidas aparentemente cuando pequeñas secciones del oviducto son recogidas por el huevo antes de que se formen las membranas de la cascara.

Usualmente se asocian con la albumina, no tanto con la yema y pueden estar constituida por porciones de manchas de sangre o pigmentos que han sido degradados.

Las manchas de carne pueden ser manchas de sangre producidas antes de la ovulación. La degradación de la hemoglobina provoca que tengan un color más oscuro. Las causas más importantes de las manchas de sangre incluyen la deficiencia de vitamina K, Aflatoxina y la presencia de ácaros rojos.

76 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Algunos cuadros clínicos asociados con micotoxicosis en gallinas

El efecto de la Aflatoxina sobre la fragilidad capilar de los vasos sanguíneos explica porque aumenta la incidencia de manchas de carne y sangre en gallinas que consumen dietas contaminadas.

Recientemente se publicó un trabajo científico en Poultry Science, demostrando la relación entre las micotoxinas y una mayor incidencia de manchas de sangre y carne (Poultry Sciencie 2015, Reunión Anual).

salud animal

En conclusión, las micotoxinas pueden correlacionarse con muchos cuadros clínicos, por consiguiente, es necesario considerar muchos de los factores mencionados al momento de realizar un diagnóstico diferencial.

Algunos cuadros clínicos asociados con micotoxicosis en gallinas

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ESTUDIOS

CON

IN VITRO & IN VIVO MINAZEL PLUS

micotoxinas

Jog Raj, Jelena Nedeljković Trailović, Hunor Farkaš, Jasna Bošnjak-Neumüller & Marko Vasiljević Department of Nutrition and Botany, Faculty of Veterinary Medicine, University of Belgrade, Serbia.

78 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Estudios in vitro e in vivo con MINAZEL PLUS

El uso a nivel global de las materias

Las micotoxinas son metabolitos

primas en la producción de alimentos

secundarios producidos por hongos

para animales está aumentando el

sometidos a condiciones ambientales

riesgo de la presencia de contaminantes

y de manejo estresantes, como

químicos y microbiológicos.

temperaturas extremas, sequía,

El alimento puede estar contaminado

inundaciones y técnicas de cosecha.

con microorganismos, micotoxinas, subproductos animales, contaminantes orgánicos y metales tóxicos.

Hasta la fecha de hoy se conocen

ahora se reconoce como un problema mundial en la producción agrícola, especialmente en el sector ganadero.

más de 300 micotoxinas, pero solo un pequeño número de ellas son relevantes para la industria de

micotoxinas

La contaminación por micotoxinas

alimentos. Las micotoxinas más importantes son las aflatoxinas producidas por Aspergillus, las ocratoxinas producidas por Penicillium y la fumonisina, la zearalenona y el deoxinivalenol producidos por Fusarium sp.

En este artículo, nos centraremos en los estudios in vitro e in vivo realizados con MINAZEL PLUS, producido por modificación orgánica de la superficie de clinoptilolita, bien conocida por su capacidad de adsorción de micotoxinas polares y no polares.

En los ensayos que a continuación se describen, se utilizó MINAZEL PLUS, al cual nos referiremos como adsorbente MP.

79 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Estudios in vitro e in vivo con MINAZEL PLUS

ADSORCIÓN MICOTOXINAS MENOS POLARES

MINAZEL PLUS es el resultado de la modificación orgánica de la superficie de la clinoptilolita conocida por su capacidad para adsorber micotoxinas polares y menos polares.

Gracias a la fijación a cationes de cadena larga en la superficie del mineral, se encuentran disponibles nuevos sitios activos para la adsorción de micotoxinas menos polares.

pH

El adsorbente MP es altamente efectivo en un amplio rango de pH dado que se absorben un mayor porcentaje de micotoxinas en jugos gástricos de pH bajo y no se produce desorciónliberación de micotoxinas en presencia de jugos intestinales con un pH casi neutro.

DESORCIÓN/LIBERACIÓN

micotoxinas

PRUEBA IN VITRO POR EL MÉTODO DE ADSORCIÓN & DESORCIÓN

Tras la adsorción a la clinoptilolita, las micotoxinas no son liberadas a lo largo del tracto intestinal.

El análisis llevado a cabo en laboratorio utilizando LC-MS / MS (Análisis combinado de espectrometría de masas y cromatografía de líquidos) ha revelado que el adsorbente MP puede adsorber todas las micotoxinas mayores en más del 80% con muy baja desorción.

Adsorción(%)

Aflatoxina B1 100%

Zearalenona

88%

Ocratoxina A

91%

Fumonisina B1

98,7%

Desorción(%)

El adsorbente MP puede adsorber durante las pruebas in vitro:

Aflatoxina B1

100% de AFB1

0%

88% de zearalenona

1% Ocratoxina A

91% de Ocratoxina A 98% de FB1 La tasa de desorción fue: 0% para AFB1 2,3% para zearalenona 1,0% para Ocratoxina A 3,9% para FB1

80 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Estudios in vitro e in vivo con MINAZEL PLUS

2,3% Zearalenona

3,9%

Fumonisina B1

Velocidad de Adsorción (LC-MS/MS) Aflatoxina B1

La exposición a micotoxinas es principalmente por ingestión. Pero solo una parte de micotoxinas ingerida por vía oral alcanzará la circulación sistémica ejerciendo su efecto tóxico.

La bioaccesibilidad de las micotoxinas corresponde al número de micotoxinas procedentes del bolo alimenticio disponibles para su absorción en el intestino delgado.

Ciertas micotoxinas se absorben más rápidamente después de la ingesta oral. Después de 30 minutos alcanzan el torrente sanguíneo y al cabo de 60 minutos ya, el hígado.

El adsorbente MP adsorbe más del 78% de AFB1, FB1, ZON y OTA en los cinco minutos posteriores al contacto con las micotoxinas.

99.6%

100%

5 min

30 min

60 min

79.5%

86.3%

87.4%

5 min

30 min

60 min

78.5%

83%

93.2%

5 min

30 min

60 min

86.6%

87.3%

Ocratoxina A

micotoxinas

Velocidad de adsorción

90.2%

Zearalenona

Fumonisina B1

79.7%

5 min

30 min

60 min

Tiempo

81 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Estudios in vitro e in vivo con MINAZEL PLUS

ESTUDIOS IN VIVO Objetivo

Parámetros

El objetivo de este estudio fue investigar la eficacia del secuestrante en la prevención de los efectos perjudiciales de la ocratoxina A (OTA) en gallinas ponedoras.

Se controló la influencia de la OTA en los parámetros de producción : peso corporal, consumo de alimento, cantidad y masa de huevos.

Material y métodos

Resultados

micotoxinas

Animales.

Se utilizaron 48 gallinas ponedoras (de 27 semanas de edad).

Las gallinas ponedoras alimentadas con dietas contaminadas con OTA y suplementadas con 0,2% del adsorbente MP lograron mejores resultados de producción en comparación con los resultados registrados en las gallinas que recibieron alimentos contaminados con OTA sin aglutinante.

Tratamientos y dietas Las gallinas fueron divididas aleatoriamente en seis grupos iguales durante siete semanas con las siguientes dietas:

Además en el Control Positivo donde se suplementó el adsorbente MP en la dieta estándar dio como resultado un mayor peso vivo y mayor número de huevos además de una mejor conversión alimenticia que en el grupo de control negativo, en el que las gallinas fueron alimentadas con dieta estándar sin la adición del adsorbente.

Control Negativo Dieta estándar sin micotoxinas Tratamiento I Dieta estándar + 1 mg/kg OTA Tratamiento II Dieta estándar + 0,25 mg/kg OTA Tratamiento III Dieta estándar + 0,25mg/kg OTA + 0,2% MP Tratamiento IV Dieta estándar + 1 mg/kg OTA + 0,2% MP Control Positivo Dieta estándar sin micotoxinas + 0,2% MP

PESO VIVO (G) 1erdía

14o día

28o día

49o día

T-I

15020±52,07

13565±62,06

13190±62.85

11320±64,04

T-II

14968±34,20

13905±41,62

14150±54.17

14435±29.07

T-III

14805±76,95

14550±67,68

14770±35.98

13665±34,05

T-IV

14865±59,49

15005±44,70

15155±34.76

15340±50,56

Control Positivo

14970±38.32

15350±29.27b

15840±49,90

15975±42,70

Control Negativo

15025±40,34

15055±47.97

15260±35,30

15565±36,10

Datos estadísticamente significativos Tabla 1. Peso vivo de las gallinas ponedoras durante el ensayo (g).

82 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Estudios in vitro e in vivo con MINAZEL PLUS

micotoxinas

Además, un grupo de gallinas que recibió solo el adsorbente MP en la dieta comercial, tuvo un peso vivo significativamente más alto en comparación con las gallinas en los grupos T-I, T-II y T-III (Tabla 1).

Durante el ensayo, a partir de la segunda semana, el peso vivo de las gallinas fue significativamente menor en el grupo T-I en relación con todos los demás grupos experimentales y de control.

Tabla 2. Consumo de alimento (g) Estos resultados son consistentes con los datos de Duarte et al. (2011) y Denli et al. (2008) Datos estadísticamente significativos

CONSUMO (G)

1a semana

2a semana

3a semana

4a semana

5a semana

6a semana

7a semana

T-I

655±5,31,01

675±72,17

724,3±59,3

794,3±73,0

841,7±69,51

879,3±15,12

815,0±53,62

T-II

913,6±14,06

921,4±24,62 946,4±6,26

944,3±5,34

943,6±14,35

938,6±28,97

951,4±5,56

T-III

932,1±9,51

950,7±3,45

951,4±6,90

895,7±109,4 868,6±56,91

898,6±31,19

925,0±22,73

T-IV

945,7±4,49

950,7±5,34

952,1±4,88

944,3±14,56 954,3±4,49

944,3±17,18

952,1±10,75

CP

951,4±7,48

954,3±5,34

956,4±3,78

960,0±0,0

959,3±1,89

956,4±4,75

958,6±2,44

CN

951,4±10,69

949,3±6,07

955,0±7,07

957,9±5,66

958,6±2,44

956,4±2,44

957,9±2,67

En comparación con todos los grupos experimentales y el de control, el consumo de alimento fue significativamente menor en las gallinas que recibieron dieta con 1mg/kg de OTA.

Además, las gallinas del grupo T-II, a las que se les dio la dieta estándar con 0,25 mg / kg de OTA, tenían un peso vivo más bajos en comparación con las gallinas en el grupo T-III, T-IV, así como en comparación con las gallinas en el grupo Control Positivo (con MP) y el grupo Control Negativo.

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Nº HUEVOS

1a semana

2a semana

3a semana

4a semana

5a semana

6a semana

7a semana

T-I

52±0,14

40±0.42

39,0±0,20

47±1,38

46±0,53

45±0,97

38±0,53

T-II

52±0,37

53±0,53

55,0±0,14

55±0,38

55±0,14

54±70,48

54±0,18

T-III

54±0,28

54±0,48

55,0±0,14

53±0,53

53±0,3

53±0,78

53±0,20

T-IV

54±0,18

55±0.38

54±0,18

54±0,48

55±0,14

56 ± 0,0

53±0,3

CP

52±0.0

56±0,0

56,0±0,0

56±0,0

56±0,0b

56 ± 0,0

56±0,0

CN

51±0.3

52±0,20

55±0,14

56±0,0

55±0,14

54±0,48b

50±0,14

micotoxinas

El número de huevos en el grupo T-I durante la segunda y tercera semana del estudio fue significativamente menor que el número de huevos resultantes en los otros grupos experimentales y de control. Esta tendencia continuó hasta el final del experimento.

Es interesante observar que un grupo de gallinas que recibió 1 mg / kg de OTA + 0,2% MP (T-III), produjo un número significativamente mayor de huevos en relación con el grupo T-I. Este resultado indica el logro del efecto protector del adsorbente contra la OTA en la alimentación de las gallinas.

Tabla 3. Número de huevos Datos estadísticamente significativos Estos resultados son consistentes con los datos de Duarte et al.

(2011) y Denli et al. (2008)

El mayor número de huevos producido fue el correspondiente al grupo Control Positivo, las gallinas que recibieron la dieta estándar + 0.2% MP.

CONCLUSIONES

La OTA expresó un impacto negativo sobre el peso vivo y el consumo de alimento en las dos concentraciones aplicadas.

La adición del adsorbente MP a una concentración de 0,2% en la alimentación mejora todos los parámetros de producción en gallinas ponedoras, independientemente de si se alimentan con o sin OTA.

El consumo de alimento en las gallinas tratadas con OTA fue menor en comparación con los resultados en otros grupos.

La adición del adsorbente MP en alimentos contaminados con OTA mostró una acción protectora con respecto a los efectos nocivos de las micotoxinas en los parámetros fisiológicos observados en las gallinas. El adsorbente MP demostró un claro efecto protector contra OTA sobre el número de huevos, un claro efecto protector contra OTA.

Referencias disponibles bajo petición

Estudios in vitro e in vivo con MINAZEL PLUS

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84 nutriNews A. Latina Octubre 2018 | Estudios in vitro e in vivo con MINAZEL PLUS

Los resultados obtenidos muestran que el adsorbente MP es un potente adsorbente que puede reducir los efectos nocivos de las micotoxinas en los parámetros de salud y producción en animales.

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ANTI-MICOTOXINAS 2018

TABLA DE ADITIVOS

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MegaFix

StarFix

BetaFix

Inclusión estándar: 1 kg/t Inclusión desafío: 2 Kg/t

Inclusión estándar: 0,75 kg/t Inclusión desafío: 1,5 Kg/t

aComplejo de enzimas aNucleótidos libres aβ-Glucanos purificados aAluminosilicatos (HSCAS)

ANTI-MICOTOXINAS 2018

aHarina de algas micronizadas

de alta pureza

de alta pureza

aNucleótidos libres aβ-Glucanos purificados aAluminosilicatos (HSCAS)

de alta pureza aHarina de algas micronizada

aβ-Glucanos purificados aAluminossilicatos (HSCAS) Inclusión estándar: 1,5 kg/t Inclusión desafío: 2 Kg/t

Inclusión estándar: 2 kg/t Inclusión desafío: 3 Kg/t

aAluminosilicatos (HSCAS)

de alta pureza

0,5 - 2,0 kg/t de alimento para uso en animales en etapa inicial y animales con largo ciclo de vida

aMezcla de arcillas minerales aParedes de levaduras aCompuestos fitogénicos

Mastersorb® FM

ZeniFix

0,5 - 2,0 kg/t de alimento para uso en animales en engorde

aMezcla de arcillas minerales aParedes de levaduras aCompuestos fitogénicos

Mastersorb® Gold

En líneas generales: 0,5-1 kg/t como preventivo y 2-5 kg/t en caso de problemática.

Dosis específicas a definir según el nivel de riesgo de acuerdo a la metodología de evaluación del “Programa APSA”

DOSIS

aBentonita aDiatomeas aSepiolita aLevaduras hidrolizadas aMOS aÁcido húmico aExtracto vegetal

COMPOSICIÓN

Línea de productos APSA QUIMITOX

PRODUCTO

Tabla de productos

EMPRESA Línea de productos que aporta soluciones para un amplio espectro de micotoxinas (polares y apolares), formulaciones específicas desarrolladas a partir de principios activos cuidadosamente evaluados a nivel de consistencia y eficacia de adsorción.

“Programa APSA”: sistema de verificación de eficacia mediante el análisis de biomarcadores (micotoxinas y metabolitos) en hígados.

INFORMACIÓN RELEVANTE

Afla, Zea, Fumo, DOM, OTA, T-2

Afla, Zea, Fumo, DOM, OTA, T-2

Afla, Zea, Fumo, DOM, OTA

Afla y OTA

y toxinas bacterianas

aAmplio espectro aProbado in vivo con micotoxinas

Enteroadsorbente de tercera generación compuesto por cinco principios activos de adsorción, desactivación y degradación de micotoxinas, que construyen una cadena de beneficios, rodeando todos los efectos deletéreos causados por las micotoxinas. Indicado para todas las especies animales.

Revolucionario enteroadsorbente de micotoxinas que reúne en un único producto los más importantes principios de adsorción de micotoxinas asociado a un regenerador hepático, proporcionados por la pared de levadura, los aluminosililatos y los nucleótidos libres. StarFix® es eficaz contra micotoxinas polares y no polares. No secuestra vitaminas o minerales de la dieta. Posee alta velocidad de adsorción, cerca del 70% de las micotoxinas son adsorbidas por los β-glucanos en los primeros 15 minutos después de la ingestión.

Enteroadsorbente de Micotoxinas que posee en su composición pared celular de levadura Saccharomyces cerevisiae con alta concentración de β-glucanos, Aluminosililatos (HSCAS) de alta pureza y harina de algas calcáreas (Lithothamnium calcareum) micronizada que ofrecen altos índices de adsorción. Indicado para todas las especies. La asociación de estos tres principios activos amplían el rango de adsorción de micotoxinas a un costo muy competitivo.

Mezcla de aluminosililatos (HSCAS) especialmente seleccionados con una alta eficiencia de adsorción de micotoxinas polares como las Aflatoxinas. ZeniFix® posee una estructura ultra-laminada y porosa, constituyendo un gran área de superficie que conduce a la máxima capacidad de adsorción.

aRecomendado en piensos para animales de reproducción y con largo ciclo de vida aAcción eficaz en desafíos de micotoxinas y toxinas bacterianas proporcionando al mismo tiempo protección hepática

aAmplio espectro para animales de engorde aAltísima efectividad para alfatoxina aRecomendado aAcción eficiente en desafíos de micotoxinas y fumonisina

Alta ratio eficacia/coste para el control de micotoxicosis en procesos clínicos y subclínicos

EFICACIA ESPECÍFICA SOBRE EL TIPO DE MICOTOXINA

México Guatemala Honduras Rep. Dominicana Costa Rica Panamá Bolivia

Argentina, Chile, Colombia, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Panamá, Perú

Argentina, Chile, Colombia, Costa Rica México, Perú

Toda Latinoamérica Info: sales@pintaluba.com

PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE

EMPRESA

1-2 Kg/t de alimento en función del grado de contaminación.

1-2 Kg/t de alimento en función del grado de contaminación.

aLevaduras y sus partes aAlgas marinas aFructooligosacáridos aExtractos botanicos aBetaína aAntioxidantes naturales

Multiespecie 0,5 - 1,0 kg/t

Aluminosilicatos, paredes celulares de levadura, enzimas, biopolímeros, extractos vegetales, betaína

Nufotox Advance

Aflatoxinas, Fumonisina, Zearalenona, Ocratoxina A, Toxina T2.

Aflatoxinas, Fumonisina, Zearalenona, Ocratoxina A, Toxina T2.

Combinación de ingredientes para neutralizar un amplio espectro de micotoxinas en diferentes especies.

Prevención de la intoxicación por micotoxinas.

Estimulación del sistema inmunitario y protección hepática

Combinación de ingredientes para neutralizar un amplio espectro de micotoxinas en diferentes especies. Prevención de la intoxicación por micotoxinas. Estimulación del sistema inmunitario de los animales, que se ve comprometido ante una intoxicación por micotoxinas.

MiaBond 360

Multiespecie 0,5 - 1,0 kg/t

aAFB1, AFB2, AFG1, AFG2 aFumonisina aT-2 aZearalenona aDON aOcratoxina aErgotamina

Baja contaminación: 1 - 2 kg/t Alta contaminación: 2 - 3 kg/t Sintomatología aguda: 4 - 5 kg/t Uso en aves de corral y cerdos.

Sustancias para la reducción de las micotoxinas en pienso: aBentonita (1m558) aMezcla de Aromatizantes aCoriobacteriaceae (1m03) aFumonisinesterase (1m01)

MiaBond BP

Aluminosilicatos, paredes celulares de levadura, enzimas, biopolímeros

Adsorción.

Protección celular avanzada.

Biotransformación. aMiaBond 360 es un producto completo testado para proteger al animal frente a un gran número de micotoxinas. aIncluye también ingredientes naturales para apoyar el sistema inmune y celular frente a los efectos nocivos de las micotoxinas.

aAFB1, AFB2, AFG1, AFG2 aZearalenona aErgotamina

Baja contaminación: 0,5 - 3 kg/t Alta contaminación: 1 - 3 kg/t Sintomatología aguda: 4 - 5 kg/t Uso en rumiantes, aves de corral y cerdos.

Sustancias para la reducción de las micotoxinas en pienso: aBentonita (1m558) aPolifenoles

MiaBond

Nufotox Pro

Adsorción.

Protección celular avanzada. aMiaBond BP adsorbe micotoxinas a su paso por todo el tracto gastrointestinal cumpliendo con los estrictos requisitos que dicta el laboratorio de referencia de la Unión Europea en cuanto a un captador de aflatoxinas (método EURL).* (Reg (EU) Nº 1060/2013). aMiaBond BP contiene polifenoles 100% definidos que protegen al animal frente a desequilibrios en el metabolismo causados por las micotoxinas.

aAFB1, AFB2, AFG1, AFG2 aZearalenona aErgotamina

Adsorción. aMiaBond se trata de un aditivo tecnológico basado en bentonita para la reducción en la contaminación del pienso por parte de aflatoxinas (Reg (EU) Nº 1060/2013). aMiaBond cumple con los estrictos requisitos dictados por el laboratorio de referencia de la unión europea en cuanto a la capacidad de captación de aflatoxinas (método EURL).

Adsorbente y detoxificante de amplio espectro, libre de componentes minerales.

Adsorbente y detoxificante de amplio espectro eficaz frente a micotoxinas y otras endotoxinas con efecto depurativo y hepatoprotector.

Aditivo Anti-micotoxinas con efecto detoxificante y promotor de crecimiento. En Argentina, FINTOX MOLD PLUS es conocido como LIPTOMIC PLUS.

INFORMACIÓN RELEVANTE

Baja contaminación: 0,5 - 1 kg/t Alta contaminación: 1 - 3 kg/t Sintomatología aguda 4 - 5 kg/t Uso en rumiantes, aves de corral y cerdos.

AFB1, AFB2, AFG1, AFG2, AFM1 ZEA T-2 OTA FB1 DON Citrinina Fumitoxina

EFICACIA ESPECÍFICA SOBRE EL TIPO DE MICOTOXINA

Sustancias para la reducción de las micotoxinas en pienso: aBentonita (1m558)

Fintox Pro Nature

Fintox Mold Plus

aArcillas seleccionadas aLevaduras y sus partes a Fintox Pro Advance aFructooligosacáridos Extractos botanicos aBetaína aAntioxidante natural

DOSIS 1-2 Kg/t de alimento en función del grado de contaminación.

COMPOSICIÓN

aArcillas seleccionadas aÁcidos orgánicos aLevaduras y sus partes

PRODUCTO

Ecuador

Para más información, contactar con: Dirección comercial MIAVIT Pablo.Fuentes@miavit.es

Para más información contactar con: liptosa@liptosa.com Tel: +34 902 15 77 11

PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE

EMPRESA

2,5 kg/t

aAluminosilicatos

MycoAD DF

MMi.S

1 kg/t

Incorporar homogéneamente en la ración total, de 0,5 a 1,5 Kg/t de alimento, dependiendo de la contaminación Aplicación en granja y/o alimento en harina

aMontmorillonita aMontmorillonita interespaciada aTierra de diatomeas aParedes celulares de levadura aExtractos de algas

MT.X+

MycoAD AZ

Incorporar homogéneamente en la ración total, de 0,5 a 1,5 Kg/t de alimento dependiendo de la contaminación Aplicación en fábrica de alimentos

aMontmorillonita aMontmorillonita interespaciada aTierra de diatomeas aParedes celulares de levadura aExtractos de algas

Unike Plus®

aAluminosilicatos con un proceso de activación para mejorar la eficacia secuestrante

0,5-2,5 kg/t

Minerales de arcilla de alta adsorción (bentonita 1m558, sepiolita) Levadura inactivada (Saccharomyces cerevisiae) Antioxidantes celulares Protectores hepáticos y renales

1 a 2 kg/t

0,5-2,5 kg/t

Minerales de arcilla de alta adsorción (bentonita 1m558, sepiolita) Levadura inactivada (Saccharomyces cerevisiae) Antioxidantes celulares

Toxi-Nil Plus®

a100 % Clinoptilolita modificada

1-3 kg/t

Minerales de arcilla de alta adsorción (bentonita 1m558, sepiolita) Levadura inactivada (Saccharomyces cerevisiae)

Toxy-Nil®

MINAZEL PLUS

DOSIS

COMPOSICIÓN

PRODUCTO

Brasil, Colombia, Chile, Ecuador, México, Perú, Argentina, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Nicaragua

aProducto de alta gama secuestrante de micotoxinas aProporciona protección de los órganos diana de las micotoxinas (hígado y riñon) aMejora el sistema inmunitario aEvita la oxidación celular

a Producto recomendado para protección de amplio espectro a Proporciona protección contra endotoxinas

a Producto recomendado para uso básico, en especial pollos de engorde

aAflatoxina aFumonisina aOcratoxina aToxina T-2

aFabricado por tecnología patentada de la UE. aAlta velocidad de adsorción, selectividad, estabilidad aSin desorción de micotoxinas en el tracto intestinal

Para más información contactar con: eddie@specialnutrients.com

México, Perú, Colombia, Chile, Argentina, Brasil

Argentina, Costa Rica, México y Perú

Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Honduras, México, Panamá y Perú

Brasil, Colombia, Chile, Ecuador, México, Perú

aProducto secuestrante de micotoxinas aProporciona un refuerzo inmunitario aEvita la oxidación celular generada por los radicales libres de las micotoxinas

aProtege eficazmente el sistema inmunitario de los animales frente a la agresión de micotoxinas, mejorando la salud de la granja, la rentabilidad y la reproducción. aSolución completa con cuatro modos de actuación que trabajan de manera sinérgica.

Brasil, Colombia, Chile, Ecuador, México

PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE

aProducto de perfil básico para una protección standard

INFORMACIÓN RELEVANTE

aAflatoxina aFumonisina aZearalenona aOcratoxina aToxina T-2 aDON

Ergotalcaloides 97%, Zearalenona 94%, Ocratoxina A 96%, Fumonisinas 86%, Tricotecenos 83%, Citrinina 80%

aAflatoxina B1 99%,

aAdsorbe micotoxinas complejas, como DON, FB1 y ZEA, así como micotoxinas más sencillas como AFB1 y OTA.

aAdsorbe micotoxinas complejas, como DON, FB1 y ZEA, así como micotoxinas más sencillas como AFB1 y OTA.

Micotoxinas polares y no polares

EFICACIA ESPECÍFICA SOBRE EL TIPO DE MICOTOXINA

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