Revista nutriNews LATAM 3er trimestre 2019 by agriNews

3er TRIMESTRE 2019

MICOTOXINAS PELIGROS REALES PARA LAS AVES Y LA SALUD PÃ&#x161;BLICA p. 43 Fernando Moreira

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p. 100 TABLA ADITIVOS ANTI-MICOTOXINAS 2019

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ALIMENTACIÓN VARIADA, SANA, SEGURA & BARATA Cada vez parecen más lejanos los tiempos en los que el principal reto de los nutricionistas de las empresas era optimizar los datos zootécnicos, y la eficacia y rentabilidad de una empresa se medía en términos de conversión, peso o mortalidad. Las cosas cambian, las percepciones de los consumidores también, y las empresas deben adaptar sus procedimientos, sus objetivos, y sus mentalidades ante estos cambios. Hoy en día el consumidor tiene perfectamente interiorizado que la alimentación puede ser variada, sana, segura y barata. Es evidente que el factor coste —del que depende el precio de nuestros productos— sigue siendo esencial, pero han aparecido nuevos elementos en la percepción social que deben ser considerados. Independientemente de la opinión que a cada uno de nosotros nos merezcan las tendencias sociales en relación con el bienestar animal, por ejemplo, es evidente que debemos adaptar nuestra forma de trabajar a esta línea de opinión. Y no sólo eso: debemos también ajustar nuestros mensajes, salir a la calle y explicar nuestra forma de ver la producción, para evitar que sólo exista un mensaje, y que este sea tan contrario a nuestra manera de entender la alimentación de las personas.

Otra preocupación que existe en la sociedad, y de la que los productores de alimentos no podemos ser ajenos, es la de la seguridad. Estamos tan acostumbrados a vivir eternamente protegidos que resultamos extremadamente vulnerables a la sensación de riesgo. No es suficiente con saber que nunca en la historia comer resultó tan seguro, ni con todas las medidas de control de las autoridades. Basta una noticia mal explicada, y toda la confianza de la sociedad se agrieta. Por ello, debemos ser especialmente activos en la búsqueda de la seguridad alimentaria, incluso debemos ir más allá de las infinitas normativas. Necesitamos ser aún más proactivos, e incluir en nuestras formas de trabajo procedimientos de control y de análisis incluso antes de que sean solicitados por las autoridades. Hay ciertos elementos de riesgo para la población en algunas micotoxicosis que pueden ser un factor de alarma social, y deberían ser abordados por la industria de forma preventiva.

Un sector dinámico y sensible a los requerimientos de los consumidores siempre será más fuerte y más sostenible, seguro.

EDITOR GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

DISEÑO GRÁFICO & WEB Marie Pelletier Enrique Núñez Ayllón Maitê Paier Antunes Sergio Rodríguez Oriol Marquès

PUBLICIDAD Anna Fernández Oller +34 609 14 50 18 af@agrinews.es Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es DIRECCIÓN TÉCNICA José Ignacio Barragán (aves) David Solà-Oriol (porcino) Fernando Bacha (rumiantes) COORDINACIÓN TÉCNICA Anna Fernández Oller REDACCIÓN María de los Angeles Gutiérrez Osmayra Cabrera Daniela Morales COLABORADORES Carlos De Blas (UPM) Gonzalo Glez. Mateos (UPM) Xavier Mora (Consultor) Alfred Blanch (Consultor) Alba Cerisuelo (CITA-IVIA) Carlos Fernández (UPV) ADMINISTRACIÓN Anna López Mercè Soler

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1 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019

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CONTENIDOS 6

El círculo vicioso en el intestino de los monogástricos. “Inflamación & Estrés Oxidativo”

Trevor K. Smith, Ph.D., P.Ag. Adjunct Professor, Dept. of Animal Biosciences, University of Guelph, Ontario, Canadá

Alfred Blanch Consultor en ADDIMUS

37 15

Desarrollo óseo y calidad del cascarón óptimos

1 Departamento de Medicina y Zootecnia de Aves, FMVZ-UNAM, Ciudad Universitaria México 2 Facultad de Estudios Superiores, CuautitlánUNAM, Unidad de Investigación Multidisciplinaria, Laboratorio “Alimentos, Micotoxinas y Micotoxicosis Artículo publicado en mycotoxinsite.com

Servicio Técnico de Avicultura MIAVIT NUTRICIÓN ANIMAL

Fibra para la nutrición de monogástricos. Una alternativa real para la modulación de microbioma intestinal

Alexandre Barbosa de Brito Médico Veterinario, PhD en Nutrición Animal

Puntos de reflexión sobre la micotoxicosis Carlos López Coello1, Juan Carlos del Rio2, Enrique Morales Balderas1

Javier Prieto & Inés Añover

Una actualización sobre los desafíos que surgen de la contaminación por micotoxinas de los alimentos para cerdos

Micotoxinas:¿Cuáles son los peligros reales para la salud de las aves de producción y la salud pública?

Fernando Moreira DVM, Ms, PhD Consulting poultry & rabbits

nutricionanimal.info 3 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019

nutricionanimal.info

El muestreo para el análisis de micotoxinas. Desarrollo de métodos para el análisis de micotoxinas utilizando LC-MS/MS

Jog Raj*, Hunor Farkas, Zdenka Jakovcevic y Marko Vasiljevic PATENT CO.

Herramientas para mapeo de micotoxinas en materias primas y productos terminados para el uso racional de secuestrantes

Muñoz-Cázares Víctor Manuel1, Becerril Cholula Denisse1, Bringas Olmedo Alicia1, Munguía Rosas Jesús1. 1 Unidad de Negocios Detoxificantes y laboratorio de Química: Laboratorios Sanfer – Salud Animal

Cuando se alimenta con micotoxinas, prepárese para su efecto destructivo

Radka Borutova Gerente técnica y científica en gestión de micotoxinas, Adisseo

Estudio comparativo de productos comerciales para el control de micotoxinas

Modelo único in vivo con patos para probar la eficacia de secuestrantes de aflatoxinas B1

Equipo técnico Wisium Neovia

Brecht Bruneel1 & Arno van der Aa2

Biomarcadores de micotoxinas como herramienta de control

Néstor Serra Gómez-Nicolau

Andrés Pintaluba S.A.

Gerente técnico internacional en Orffa Additives BV Gerente de desarrollo comercial en Orffa Additives BV

100 Actualización Tabla de Aditivos Anti-Micotoxinas LATAM 2019

4 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019

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CÍRCULO VICIOSO DE EN EL INTESTINO LOS MONOGÁSTRICOS “Inflamación intestinal y estrés oxidativo”

salud animal

Alfred Blanch Consultor en addimus.com

ctualmente, el término “salud intestinal” es, sin ninguna duda, una de las expresiones más esgrimidas en el ámbito de la nutrición

de animales monogástricos, tanto a nivel científico como a nivel comercial y de marketing. Podríamos pensar que sencillamente se trata de un término o concepto “de moda”, sin embargo el intestino y su estado sanitario realmente juegan un papel primordial para un adecuado desarrollo fisiológico de estos animales y, en definitiva, en su crecimiento y rendimiento productivo.

6 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | El círculo vicioso en el intestino de los monogástricos: inflamación intestinal y estrés oxidativo

EPITELIO INTESTINAL

Asimismo, el medio intestinal proporciona una plataforma para el crecimiento de una microbiota diversa que no sólo es una segunda barrera frente a la colonización por patógenos, sino que también regula el desarrollo inmunológico, además de suministrar metabolitos para la nutrición del huésped. Por último, el intestino contiene un gran número de neuronas, hormonas intestinales y transmisores secundarios que participan en la regulación de numerosas funciones fisiológicas del animal. Ante cualquier desequilibrio entre todos estos componentes y funciones del intestino, se generará una inflamación intestinal, como mecanismo de defensa ubicuo en los animales monogástricos. Las inflamaciones intestinales van a ser la base patogénica de todos los desórdenes entéricos clínicos o subclínicos.

ROS

Antioxidante

ESTRÉS OXIDATIVO Por otro lado, en los últimos años ha surgido otro término en el léxico del sector de salud y nutrición animal que se está popularizando a través de numerosas publicaciones y ponencias; el llamado “estrés oxidativo”.

Como es bien sabido, el oxígeno es necesario para la vida animal ya que actúa como aceptor final de cuatro electrones en la respiración mitocondrial. Sin embargo, cuando la reducción del oxígeno es parcial, se generan especies reactivas de oxígeno (ROS por “reactive oxygen species”), las cuales son moléculas o átomos que contienen al menos un electrón desapareado.

salud animal

El epitelio intestinal es el tejido con la mayor superficie de contacto con el medio ambiente, debiendo proporcionar una función de barrera efectiva que reduzca la exposición a determinados elementos ambientales nocivos y a posibles microbios patógenos, a la vez que permita la absorción de nutrientes y la secreción de sustancias de desecho.

En general las ROS son muy reactivas y fácilmente captan electrones de otras moléculas que se encuentren a su alrededor, entre ellas ADN, lípidos y proteínas, alterando la estructura de dichas moléculas y, consecuentemente, produciendo serios daños a nivel metabólico y tisular. En condiciones normales, en el organismo animal existe un equilibrio entre las ROS y el sistema endógeno de defensa antioxidante. Sin embargo, pequeños cambios en el metabolismo o en la respuesta inmune pueden alterar este delicado equilibrio, generándose un estrés oxidativo. Así pues, el estado de estrés oxidativo se caracteriza por un exceso de ROS y/o una protección insuficiente del sistema endógeno de defensa antioxidante (Figura 1).

Figura 1. Estrés oxidativo.

7 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | El círculo vicioso en el intestino de los monogástricos: inflamación intestinal y estrés oxidativo

NO TODAS LAS INFLAMACIONES INTESTINALES SON IGUALES En las explotaciones porcinas y avícolas, los animales continuamente están expuestos a innumerables agentes ambientales potencialmente patógenos y no patógenos a través del aire, el agua y el alimento que consumen, y el contacto con otros animales, lo que deriva en la activación del sistema inmune innato intestinal.

salud animal

La inflamación intestinal es la respuesta de dicho sistema a aquellos agentes y a las alteraciones en la homeostasis tisular que ellos provocan. Así, el punto de inicio de las inflamaciones intestinales son numerosos receptores inmunológicos llamados PRRs (pattern recognizition receptors) en el epitelio intestinal y en la lámina propia que reconocen y detectan moléculas asociadas con patógenos microbianos, así como otras señales de peligro –no microbianas- o detritus derivados del daño epitelial, que activan una red altamente regulada de procesos inmunológicos y fisiológicos con el fin de mantener la homeostasis. Esta activación del sistema inmune innato deriva en la producción de una serie de células y moléculas proinflamatorias, las cuales son cruciales para controlar la mayoría de los desafíos a los que se enfrentan los animales a nivel entérico.

TIPOS DE INFLAMACIONES ENTÉRICAS EN ANIMALES MONOGÁSTRICOS La inflamación del intestino es una respuesta adaptable que se ajusta al tipo de desencadenante que la ha provocado...

INFLAMACIÓN FISIOLÓGICA En este sentido, incluso en condiciones de equilibrio y salud intestinal, el intestino está continuamente expuesto a multitud de estímulos exógenos antigénicos procedentes del alimento, así como a estímulos endógenos como ciertos componentes estructurales bacterianos (lipopolisacáridos y peptidoglicanos) de la microbiota comensal o metabolitos derivados de la misma. La interacción entre los receptores PRR del intestino y dichos estímulos mantiene una leve activación constante del sistema inmune innato sin inducir enfermedad, lo que se conoce como “inflamación fisiológica”. Este tipo de inflamación de bajo grado ha sido descrita tanto en aves (Kogut y col., 2018) como en cerdos (Splichalova y col, 2018), siendo una respuesta controlada basada en el equilibrio entre la capacidad de defensa y la tolerancia del sistema inmunológico innato con respecto a la microbiota intestinal.

INFLAMACIÓN PATOLÓGICA Cuando se da un proceso infeccioso agudo en el intestino o algún daño tisular, éstos derivan en un aumento de la concentración de moléculas específicas de microbios patógenos y/o factores de virulencia o restos del tejido dañado, rompiéndose el equilibrio defensa-tolerancia del sistema inmunológico innato y convirtiéndose la inflamación fisiológica en una inflamación más severa conocida como “inflamación patológica” o “inflamación clásica”.

8 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | El círculo vicioso en el intestino de los monogástricos: inflamación intestinal y estrés oxidativo

Sin embargo, es importante señalar que, en ausencia de una infección, también se puede dar una inflamación crónica, en respuesta a determinadas sustancias químicas, físicas y estímulos metabólicos, conocida como “inflamación estéril” (Rubartelli y col., 2013; Kogut y col., 2018; Splichalova y col., 2018). Ciertos ingredientes utilizados en los alimentos pueden contener determinados componentes que desencadenen una inflamación estéril. La harina de soja contiene diversos factores antinutritivos susceptibles de causar una inflamación en el epitelio intestinal de los animales. Entre dichos factores antinutritivos de la soja cabe destacar el alergeno β-conglicinina, el cual es el responsable de inflamaciones estériles en el epitelio intestinal de animales monogástricos (Chen y col., 2011; Peng y col. 2018).

Otros desencadenantes de inflamación estéril de origen dietético son los lípidos con cierto grado de enranciamiento, los cuales son una fuente importante de ROS que, como veremos posteriormente en este artículo, son un potente inductor de inflamaciones en las mucosas. Así pues, la calidad de las grasas y aceites añadidos a los alimentos, así como la calidad de todas aquellas materias primas de origen animal con un importante contenido lipídico (por ejemplo las harinas de pescado y las harinas de carne) puede jugar un papel relevante en la génesis de inflamaciones de tipo estéril (Kogut y col., 2018; Mavromichalis, 2019).

En definitiva, la inflamación intestinal estéril por causas dietéticas puede ser tan dañina como la inflamación patológica causada por infecciones microbianas ya que el resultado final es el mismo:

salud animal

INFLAMACIÓN ESTÉRIL

Pérdida de apetito La β-conglicinina de la harina de soja induce un incremento de citoquinas proinflamatorias en el intestino de los animales (Peng y col., 2018) además de dañar directamente el epitelio intestinal deprimiendo el crecimiento celular, deteriorando el citoesqueleto, y causando apoptosis (Chen y col., 2011).

Reducción del rendimiento productivo Diarrea o incluso la muerte debida a complicaciones secundarias por microorganismos oportunistas. En la Figura 2 se muestran los tipos de inflamaciones entéricas en animales monogástricos.

Inflamación fisiológica Otros componentes del alimento que pueden causar inflamaciones crónicas estériles son las prolaminas, presentes en el gluten de cereales como el maíz o el trigo. Estas prolaminas alteran la expresión de las proteínas de las uniones estrechas entre enterocitos, aumentando la permeabilidad intestinal, lo que puede contribuir a la inducción de una inflamación esteril (de Punder y Pruimboom, 2015).

Equilibrio homeostático Inflamación patológica Respuesta aguda a infecciones y toxinas Inflamación estéril Respuesta crónica de bajo grado a estímulos químicos y fisiológicos Figura 2. Tipos de inflamaciones entéricas en animales monogástricos.

9 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | El círculo vicioso en el intestino de los monogástricos: inflamación intestinal y estrés oxidativo

EL ESTRÉS OXIDATIVO DAÑA LAS CÉLULAS Diversos factores pueden desencadenar estrés oxidativo en los animales como: La elevada actividad metabólica propia de los sistemas de producción intensiva Momentos de estrés como el destete en lechones El calor (particularmente en pollos) La dieta

salud animal

Se trata de situaciones donde se incrementan las necesidades de oxígeno y por tanto se produce más oxidación o bien elementos (dieta) que introducen oxidantes en el organismo animal. En el estrés oxidativo las macromoléculas celulares, particularmente el ADN, las proteínas y lípidos, son los destinatarios naturales de las ROS. Como describe Poulsen (2005), las ROS pueden interaccionar con el ADN produciendo numerosas modificaciones que pueden derivar en mutaciones, roturas de cadenas de ADN y, finalmente, la muerte celular. La oxidación de las proteínas deriva en enzimas anormales que funcionan mal, incapaces de realizar sus tareas celulares, alterándose todas aquellas vías metabólicas en las que participan.

En este proceso, la extracción de un átomo de hidrógeno por un ROS da como resultado la formación de dieno conjugado, lo que hace que el lípido sea más susceptible a la oxidación adicional. Su reacción posterior con el oxígeno molecular da como resultado la formación de un radical peroxilo lipídico capaz de oxidar un lípido vecino y así propagar el daño oxidativo (Lykkesfeldt y Svendsen, 2007). Ante estos menoscabos derivados del estrés oxidativo, los mecanismos de defensa celular pueden dividirse en al menos tres niveles de acuerdo con su función de:

Neutralizar los oxidantes Reparar el daño sufrido Encapsular los daños no reparables

Figura 3. Secuencia del estrés oxidativo y de la respuesta del sistema endógeno de defensa.

Exposición a oxidantes aumentada

Célula sana intacta

Los lípidos son constituyentes importantes de la bicapa lipídica de la membrana celular, siendo los ácidos grasos insaturados en particular muy susceptibles a oxidarse, pudiéndose iniciar reacciones en cadena que resultan en un daño oxidativo adicional, que comprometerá la integridad de la célula.

Célula con estrés oxidativo Reparación enzimática de moléculas dañadas Catabolismo de las moléculas dañadas

Moléculas dañadas

Función celular alterada

Muerte celular controlada (apoptosis)

Desarrollo de células malignas Daño tisular

Enfermedad

Muerte celular incontrolada (necrosis)

Lykkesfeldt y Svendsen, 2007 Daño oxidantivo aumentado

10 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | El círculo vicioso en el intestino de los monogástricos: inflamación intestinal y estrés oxidativo

CIRCULO VICIOSO: INFLAMACIÓN Y ESTRÉS OXIDATIVO

Inflamación

Los procesos inflamatorios siempre van acompañados de estrés oxidativo.

Durante la inflamación de la mucosa, las células epiteliales intestinales, así como los neutrófilos - heterófilos en aves - y los macrófagos producen superóxido - un ROS - y óxido nítrico - una especie reactiva de nitrógeno, NOS - , al activarse las enzimas oxidativas NADPH oxidasa (NOX) y óxido nítrico sintasa (iNOS), respectivamente, ambas inducidas por citoquinas proinflamatorias secretadas en el marco del proceso inflamatorio (Tian et al., 2017). Cualquier tipo de inflamación intestinal va a generar ROS i NOS y por tanto derivará en un estrés oxidativo a nivel entérico. Además, el NOS producido por la respuesta inflamatoria presenta propiedades antimicrobianas, pudiendo desequilibrar la flora intestinal, reduciendo las bacterias beneficiosas para el animal. Cuando se libera en la luz intestinal, el NOS se transforma rápidamente en nitrato. El crecimiento de E. coli puede verse favorecido en el entorno rico en nitratos del intestino inflamado, ya que E. coli posee genes reductores de nitrato. Asimismo, el aumento del flujo sanguíneo en el intestino inflamado aumenta la concentración de oxígeno, por lo que puede derivar en una explosión del crecimiento de anaerobios facultativos. Estas bacterias son microorganismos patógenos frecuentes como especies del género Streptococcus y las Enterobacteriaceae (E. coli).

Estrés oxidativo

Situaciones de inflamación y el subsiguiente estrés oxidativo a nivel intestinal pueden derivar en un aumento de ciertas poblaciones de bacterias patógenas y una disminución de poblaciones bacterianas no patógenas. Este estado con la microbiota del intestino alterada se denomina “disbiosis” y conlleva una pérdida de diversidad microbiana intestinal.

Así pues, el estrés oxidativo generado por las inflamaciones intestinales estériles y patológicas va a incrementar la severidad de las mismas, entrando en un círculo vicioso difícilmente salvable que llevará al establecimiento de un estado inflamatorio crónico (Figura 4). En el pasado, la demostrada acción antiinflamatoria de ciertos antibióticos promotores del crecimiento obstaculizaba el establecimiento de dicho círculo vicioso.

salud animal

Esta disbiosis derivada de cualquier tipo de inflamación, incluyendo las inflamaciones estériles, podrá derivar en un clara inflamación patológica en cerdos y aves, como indica Lauridsen (2018). El estrés oxidativo asociado a la inflamación puede modificar el fenotipo de las células epiteliales intestinales, lo que da como resultado cambios en la expresión de ciertos genes.

Por ejemplo, en condiciones de estrés oxidativo a nivel intestinal se da una regulación al alza de la expresión de ciertas moléculas pro-inflamatorias como las interleucinas IL-8 y IL-1, el factor de crecimiento transformante beta, así como una regulación a la baja de la expresión de la ocludina y la mucina 2, moléculas responsables de la integridad del epitelio intestinal (Ducatelle et al. 2018).

Cualquier inflamación entérica, incluidas las inflamaciones estériles causadas por factores dietéticos, derivará en un estrés oxidativo a nivel intestinal. Además este estrés oxidativo va a inducir la expresión génica de distintas moléculas pro-inflamatorias generando, a su vez, un mayor grado de inflamación. En consecuencia, el control del aporte de factores inductores de la inflamación o de elementos oxidantes a través del alimento será una táctica decisiva para minimizar la incidencia de problemas entéricos en animales monogástricos.

12 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | El círculo vicioso en el intestino de los monogástricos: inflamación intestinal y estrés oxidativo

Gama completa

Figura 4. Círculo vicioso inflamación intestinal-estrés oxidativo.

Inflamación Intestinal

ADITIVOS ANTIMICOTOXINAS Y DETOXIFICANTES ADSORCIÓN Y SECUESTRO BIOTRANSFORMACIÓN DETOXIFICACIÓN

Daño del epitelio intestinal

BIOPROTECCIÓN INMUNOESTIMULACIÓN Y BIORREPARACIÓN

Aumento de la expresión génica de citoquinas proinflamatorias

FINTOX Mold Plus

Disbiosis Citoquinas proinflamatorias Ciclo vicioso: Inflamación crónica Activación de enzimas oxidativas

FINTOX

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FINTOX PRO ADVANCE MOS

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Estres oxidativo (incremento de ROS y NOS)

Gama FINTOX El círculo vicioso en el intestino de los monogástricos: inflamación intestinal y estrés oxidativo

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DESARROLLO ÓSEO CALIDAD DEL CASCARÓN

Javier Prieto & Inés Añover Servicio Técnico de Avicultura MIAVIT NUTRICIÓN ANIMAL

ÓPTIMOS

minerales

as aves nacen con el esqueleto formado casi exclusivamente por tejido cartilaginoso, con solo unas zonas periféricas calcificadas. Estas pueden calcificarse mediante dos tipos de osificación para formar el hueso estructural: Intramembranosa, en la que el hueso se ensancha a partir de tejido conjuntivo Endocondral, en la que el hueso crece en longitud a partir de las placas de crecimiento cartilaginosas.

De este modo, tendremos dos tipos de hueso estructural: Hueso cortical, en su mayor parte. Hueso trabecular en las epífisis de los huesos largos, en los huesos planos y en las vértebras, que es menos denso y con mayor capacidad de osteogénesis.

15 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Desarrollo óseo y calidad del cascarón óptimos

SEMANA 12

En torno a la semana 12. Las placas de crecimiento de los huesos de las pollitas se calcifican alcanzando su tamaño permanente, sin embargo, los huesos continúan su crecimiento en grosor.

Es importante resaltar además que la calidad del cascarón será mayor cuanto mayor sea el aporte de calcio nutricional. Por ello es importante el aporte extra de calcio en los periodos nocturnos, cuando se está formando la cáscara del huevo.

SEMANA 16

minerales

Un buen mantenimiento del hueso estructural es fundamental, ya que su cantidad va disminuyendo una vez alcanzada la madurez, por lo que las aves de puesta son bastante propensas a la osteoporosis. Este tipo de hueso sólo se puede regenerar provocando una muda forzada.

El crecimiento de los huesos estructurales cesa alrededor de la semana 16 en las hembras, con la aparición de altos niveles de estrógenos. Es entonces cuando comienza la formación de otro tipo de hueso en las cavidades internas de algunos huesos: el medular, que va a desempeñar un papel importante en el aporte mineral para la formación del cascarón del huevo.

Únicamente se desarrolla como hueso medular aproximadamente un tercio del total de huesos de las aves, entre ellos el fémur, la tibia, el peroné, el cúbito y las costillas, su característica común es que se trata de huesos bien vascularizados para permitir el intercambio de minerales.

Nunca el 100% del aporte de calcio de la cáscara va a ser nutricional y siempre se moviliza parte del hueso medular para la formación del cascarón, por tanto, debemos de asegurarnos de la correcta formación de los depósitos de hueso medular, que nos proporcionaran un correcto metabolismo del calcio durante toda la vida productiva de los animales.

Otros oligoelementos importantes El fósforo mineral son el manganeso, cobre, el zinc liberado en el proceso de resorción no se utiliza y el hierro. Son necesarios unos niveles mínimos de cada uno de para formar el cascarón estos minerales para que el resto y es eliminado por la orina, sea fijado, y no sólo influyen en la con lo que necesita ser calidad de la cáscara sino también reemplazado una vez del albumen. que se vuelva a formar el hueso. Existen otros minerales que influyen en la osificación y P calidad del cascarón, como es el caso del magnesio, que es Mg el tercer componente en proporción en hueso y el segundo en cascarón, y le Mn confiere dureza y espesor.

Los minerales acumulados en el hueso medular se movilizan cuando el aporte de calcio nutricional es insuficiente.

16 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Desarrollo óseo y calidad del cascarón óptimos

En los animales de producción de carne, además cabe destacar que el rápido ritmo de crecimiento de las estirpes comerciales hace que este depósito acelerado de minerales les predisponga a ciertas enfermedades como: Síndrome del hueso negro Discondroplasia tibial Raquitismo Por todo ello, se debe por lo que se debe prestar mucha atención:

a la cantidad de fósforo digestible a una dosificación adecuada y homogénea de fitasas

Además, debemos incluir en la ración niveles adecuados de vitamina D, precursor del 1,25-dihidroxicolecalciferol, que es fundamental para la absorción intestinal de Calcio.

En aves de puesta, si los requerimientos minerales son muy elevados y los niveles de calcio en sangre no son suficientes comenzarán a gastarse los depósitos de calcio del hueso medular. Cuando estos se agoten, empiezan a usarse las reservas de hueso estructural, como consecuencia se produce la denominada fatiga de las baterías, que provoca la postración de los animales. Las gallinas no pueden moverse ni acceder a agua y alimento, disminuye considerablemente la calidad del cascarón y se presentan fracturas de cabeza del fémur y de la quilla. La quilla además puede presentar forma sigmoidea en los animales afectados.

17 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Desarrollo óseo y calidad del cascarón óptimos

minerales

en la formulación al balance Ca/P

El estrés térmico y el depósito de minerales El depósito de minerales también se ve afectado por el estrés térmico. Las aves, debido a su baja capacidad termorreguladora jadean para evaporar calor, este jadeo produce una hiperoxigenación, por consiguiente, los niveles de CO2 de la sangre bajan. Para compensar su carencia la siguiente ecuación se ve desplazada hacia la derecha:

H+ + HCO3

H2CO3

CO2 + H2O

minerales

Esto quiere decir que la acidez de la sangre disminuye, produciéndose una alcalosis respiratoria. Los minerales se disuelven mejor en medios ácidos que en básicos, y como consecuencia se disminuirá la capacidad de difusión de calcio y fósforo en el torrente sanguíneo produciéndose problemas de osificación y disminución de la calidad del cascarón.

Por otra parte, se producirá una pérdida de iones bicarbonato por la orina para restaurar el pH normal de la sangre, lo que limita el intercambio de iones a nivel uterino.

18 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Desarrollo óseo y calidad del cascarón óptimos

Es importante : Evitar el jadeo Es muy importante mantener un ambiente adecuado en las naves, si esto no es posible, se debe aminorar el jadeo bajando la temperatura del agua de bebida, añadiendo productos refrescantes y contrarrestando la pérdida mineral lo antes posible.

Para garantizar una correcta dosificación y una óptima calidad de cáscara se dispone de una serie de productos líquidos para su administración en agua de bebida, lo que permite una respuesta rápida ante problemas agudos y una dosificación homogénea. MiaPhos es un alimento complementario líquido* para aves con compuestos de fósforo de alta biodisponibilidad, calcio, magnesio, sodio, cobre, manganeso y zinc. Está especialmente diseñado para mejorar la biodisponibilidad mineral en periodos de alta exigencia y proporcionar un aporte extra de fósforo y microminerales.

Fortalecer la salud hepática

Daños hepáticos debido a micotoxinas como el denominado síndrome del hígado graso hemorrágico en ponedoras o deterioros de su funcionalidad en animales al final del ciclo productivo debido a su intensa actividad por su participación en el metabolismo de grasas, carbohidratos y proteínas son factores que pueden afectar a la calidad óptima del hueso y cascarón.

Se recomienda su uso en aves de producción de carne durante las tres primeras semanas de vida de modo pulsátil para una correcta formación del hueso estructural y prevenir de este modo problemas locomotores en las últimas fases del cebo.

minerales

Fortalecer la salud hepática es imprescindible para garantizar una óptima calidad de huevo, no sólo de la clara y la yema, sino también de la cáscara, ya que es el encargado de metabolizar la vitamina D3 en 25-hidroxicolecalciferol, que pasará a riñón metabolizándose a 1,25-dihidroxicolecalciferol, que es la forma activa que influye en la reabsorción de calcio a nivel intestinal.

En animales de recría su administración en primeras etapas y últimos estadios de formación del hueso estructural garantizan una correcta osificación antes de la fase de madurez sexual. También es interesante su aplicación en prepuesta, una vez las aves han comenzado a sintetizar el hueso medular. En el inicio y pico de puesta, ayuda a reponer los niveles de fósforo y microminerales movilizados. Su aplicación a partir de la semana 37 de forma pulsátil; 3 días cada 4 semanas, previene frente al deterioro de los depósitos minerales óseos en los últimos estadios del ciclo de puesta de las aves.

19 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Desarrollo óseo y calidad del cascarón óptimos

Prueba experimental OBJETIVO En una prueba reciente realizada por MIAVIT, con la colaboración de una entidad independiente, se ha probado en broilers el beneficio de la suplementación con este alimento complementario líquido* en situaciones de desafío. MATERIAL & MÉTODOS

Se administró durante dichos periodos de estrés a una dosis de 1 l cada 1000 litros de agua de bebida.

Aparato para medir la resistencia ósea

Los animales suplementados con MiaPhos tuvieron una mejor calidad de los huesos, lo que es un indicador de una mejor absorción mineral y bienestar animal durante situaciones de estrés. Adicionalmente, todos los parámetros productivos (IC, GMD, FEEP) se mejoraron con respecto al control.

El grupo control no recibió ningún tipo de suplementación. Se evaluaron posteriormente los parámetros productivos y la resistencia de los huesos. RESULTADOS Esta prueba demostró que el alimento complementario líquido* puesto en prueba mejora la resistencia de los huesos significativamente, mostrando un incremento de la fuerza de resistencia a la rotura del hueso de 312 Newton a 355 Newton. Además, los huesos de los animales tratados resultaron ser más grandes.

Resistencia ósea (N)

minerales

Esta prueba ha sido efectuada en 180 animales en el grupo de prueba y 130 aves en el grupo control, ambos grupos fueron sometidos a dos periodos de estrés térmico (35 °C) de 5 días, entre los días 13 y 18 y los días 26 y 31, ya que la demanda de minerales se incrementa dramáticamente durante los periodos de altas exigencias térmicas afectando, por tanto, a la salud ósea.

360 350 340 330 320 310 300 290

Control MiaPhos

+43 N

355 b 312 a

20 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Desarrollo óseo y calidad del cascarón óptimos

Previniendo la osteoporosis con MiaCalcium PrimeD Este compuesto contiene calcio y 25-hidroxicolecalciferol, que es un metabolito biológicamente más activo que la vitamina D3 , y equivale a una dosis mayor de vitamina D3 a una tasa de inclusión más baja.

Un aporte de este compuesto en ponedoras de a partir de la semana 38 de forma pulsátil; 5 días cada 6 semanas mejora la calidad de cáscara de huevo y previene frente a la osteoporosis. Su administración reduce la incidencia del síndrome del hueso negro en avicultura de carne.

Conclusión El desarrollo del sistema óseo en aves es un proceso fundamental que va a influir considerablemente en los futuros rendimientos de los animales, de modo que es muy importante proveer la cantidad correcta de minerales y vitaminas para asegurar el desarrollo óseo en los primeros estadios y garantizar un correcto desarrollo, resorción y depleción del hueso medular.

Desarrollo óseo y calidad del cascarón óptimos

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21 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Desarrollo óseo y calidad del cascarón óptimos

minerales

Además no necesita activarse ya en el hígado, al contrario de la vitamina D3 , de modo que se recomienda usar en caso de problemas de calidad de cáscara cuando el hígado esté afectado, como es el caso del síndrome del hígado graso hemorrágico en ponedoras.

FIBRA PARA LA NUTRICIÓN DE MONOGÁSTRICOS UNA ALTERNATIVA REAL PARA LA DE enzimas

MODULACIÓN MICROBIOMA INTESTINAL

Alexandre Barbosa de Brito, Médico Veterinario, PhD en Nutrición Animal

El desempeño animal, la eficiencia alimentaria y la salud en general son altamente dependientes del correcto equilibrio del intestino. Los cambios en los sistemas de producción animal y regulaciones de alimentación que buscan reducir o prohibir el uso de antibióticos utilizados como promotores de crecimiento (AGP) generaron la necesidad de identificar nuevas estrategias para la optimización de la modulación de flora intestinal de manera eficaz.

22 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Fibra para la Nutrición de Monogástricos

Estas investigaciones se trata sobre una nueva generación de estrategias nutricionales que se aplican mucho al concepto de Nutrología ya escrito en columnas anteriores publicadas por el equipo de Gessulli. (Ver online : https://www.suinoculturaindustrial.com.br/imprensa/ nutricao-e-nutrologia-animal-por-alexandre-brito/20180208141157-Q434)

La nutrología se refiere al término hasta entonces utilizado sólo para la ciencia médica humana, donde se caracteriza por una especialidad de la medicina que estudia, investiga y evalúa los beneficios y maleficios causados por la ingestión de los nutrientes.

Esta rama de la ciencia nutricional, exige un profesional que aplique el conocimiento de la nutrición para la evaluación de todas las necesidades orgánicas de los animales, buscando no sólo el desempeño productivo, sino también el mantenimiento de la salud y reducción de riesgo de enfermedades. De acuerdo con el equipo de Jha et al. (2019), entre las alternativas a los AGP, la inclusión de fibras dietéticas en dietas monogástricas es una hipótesis que se ha trabajado recientemente con éxito. Los alimentos alternativos y coproductos son típicamente ricos en fibra y se pueden utilizar en las dietas para reducir los costos de alimentación y optimizar la salud intestinal, teniendo en cuenta una nueva capacidad analítica de estos ingredientes que aportan un grado de seguridad a los nutricionistas, en particular, la capacidad de rendimiento productivo.

23 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Fibra para la Nutrición de Monogástricos

enzimas

Una revisión interesante fue publicada recientemente por el equipo de investigadores de la universidad de Alberta en Canadá (Jha et al., 2019), demostrando efectos positivos del uso de fibra en el mantenimiento de la salud intestinal de monogástricos.

90’ Hasta hace muy poco tiempo, la adición de fibra en las dietas siempre fue evaluada con preocupación por parte de los nutricionistas de monogástricos, trabajos publicados en la década del 90 traían el efecto deletéreo del uso de fibras de forma muy marcante. Un buen ejemplo, se refiere a la publicación de Annison & Choct (1991), con el uso de dietas típicas europeas (base de trigo, cebada y centeno) para pollos de engorde y cómo estas variaciones en el patrón de fibra interfirieron en el patrón digestivo de estos animales.

Aún de acuerdo con los autores, los trigos australianos varían considerablemente en su valor nutritivo, siendo que algunos granos llegan a poseer valores de energía metabolizable aparente muy bajo (EMA < 3000 kcal/kg), ya que este cambio puede ser debido a la variación en los niveles de los PNA solubles en agua (PNAs) que son predominante en las pentosanas.

En general, la regla es:

enzimas

Cuando las pentosanas aisladas de centeno o trigo se agregan a las dietas de pollos, ocurren depresiones en la digestibilidad y desempeño animal dependiendo de la dosis de PNA utilizada, describen los autores.

Según los autores, el uso de polisacáridos no amiláceos (PNA) de los cereales presenta actividad antinutritiva cuando están presentes en dietas de pollos de engorde, siendo que los altos niveles de pentosas en el centeno y β-glucanos en la cebada son responsables por el bajo valor nutritivo de estos cereales.

24 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Fibra para la Nutrición de Monogástricos

Todavía, ellos concluyen que varios tratamientos han demostrado ser eficaces en la mejora del valor nutritivo de los cereales. La inmersión de los cereales en agua, además de la adición de enzimas que degradan los PNA disminuyen la actividad antinutritiva de estas fracciones de fibra.

¿ENTONCES QUÉ CAMBIÓ ENTRE LA PUBLICACIÓN DE 1991 Y LA DEL EQUIPO DE ALBERTA? La respuesta es el conocimiento del patrón de fermentación de la fibra dietética, así como del conocimiento de las fracciones de esta fibra mediante el avance de metodologías analíticas. Annison & Choct (1991) describieron de forma correcta las bases para avanzar en el aspecto de la nutrición que involucran el aprovechamiento de fibra por los animales, siendo los principales desafíos: Evitar la solubilización de estas fracciones de PNA en el intestino delgado por uso de enzimas digestivas especialmente desarrolladas para tal.

enzimas

En una práctica normalmente utilizada en la década del 90 (época cuando el trabajo fue publicado), los autores también recomendaron la adición de antibióticos a las dietas, que también demostró aumentar el valor nutritivo de dietas con altos niveles de PNA, sugiriendo que la acción de esos materiales es, al menos en parte, mediado por la modulación de la flora intestinal.

Generar un patrón de fermentación de cadenas de PNA en partes correctas del tracto gastrointestinal de aves y cerdos. En general, lo ideal será observar la fermentación en la porción distal del intestino delgado e intestino grueso, donde tendremos una mayor producción de ácidos grasos de cadena corta. Estos compuestos tienen un efecto benéfico para el sistema inmunológico (Jha et al., 2019). Según el equipo de Alberta, un mecanismo por el cual la fibra dietética mejora la salud intestinal es a través del mantenimiento de un ambiente intestinal anaeróbico que posteriormente impide la proliferación de la microbiota anaeróbica facultativa, a menudo patógena (Figura 1).

25 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Fibra para la Nutrición de Monogástricos

Figura 1. Corte transversal de las vellosidades intestinales en presencia o ausencia de fibra alimentaria. (A)La inclusión de fibra alimentaria ayuda a mantener la homeostasis intestinal y mejora la resistencia a las enfermedades, manteniendo un ambiente con baja concentración de oxígeno. La fibra dietética facilita la expansión de microorganismos productores AGV (en especial butirato), que posteriormente aumenta las concentraciones de butirato, reduciendo el oxígeno luminal y limitando la expansión de patógenos anaeróbicos facultativos. (B) Alternativamente, en ausencia de fibra en la dieta, los agentes patógenos anaeróbicos facultativos, incluyendo ciertas especies de E. coli y Salmonella sp., pueden expandir a las costas de los productores de butirato. En la ausencia de butirato, los enterocitos usan la glucólisis anaeróbica para obtener energía, un proceso que aumenta las concentraciones de oxígeno epitelial, creando un nicho favorable para patógenos facultativos, como Salmonella, florecer.

B Productores de Butirato / Degradantes de fibra

Productores de Butirato / Degradantes de fibra Butirato

O2 y patógenos anaeróbicos facultativos

enzimas

CO2

O2 y patógenos anaeróbicos facultativos O2 O2 O2 O2 O2 O2

Lactato Glucosa

Fuente: Jha et al. (2019)

26 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Fibra para la Nutrición de Monogástricos

IDENTIFICACIÓN DE PNA POR ANÁLISIS NIR

Sobre este aspecto, Lindberg (2014) describió que la fibra dietética tiene que ser incluida en la dieta para mantener funciones fisiológicas normales en el tracto digestivo y que el impacto negativo de la fibra dietética está más determinado por las propiedades de las fibras que pueden diferir considerablemente entre sus fracciones, o sea, conocer estas fracciones es realmente un factor importante para el uso correcto de estrategias nutricionales. Por lo tanto, es importante tener información sobre estas diferentes fracciones.

Las estrategias confiables de identificación del estándar de PNA a través del análisis NIR, están ayudando a traer un entendimiento más preciso y rutinero para los nutricionistas, lo que ayuda en la elección de estrategias de formulación cada vez más desarrolladas a los actuales conceptos de nutrición.

enzimas

Los estudios con cerdos y aves mostraron que las características de fermentación y sus efectos benéficos en la salud intestinal son variables según el tipo, la forma y las propiedades fisicoquímicas de la fibra dietética.

En el caso de que esta determinación sea bien realizada y trabajada para producir un patrón de fermentación capaz de desarrollar la producción de grupo de bacterias fermentadoras de fibra/productores de butirato (Figura 1), estos efectos prebióticos generan una estrategia atractiva para estimular la salud intestinal y, por lo tanto, minimizar el uso de promotores de crecimiento antimicrobianos. Lindberd (2014) todavía concluye que el consumo de fibras tiene un impacto sobre la expresión de Heat-shock proteins para cerdos, que tiene un papel fisiológico en el intestino y realizan funciones de “limpieza”, a fin de mantener la integridad de la barrera de la mucosa.

27 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Fibra para la Nutrición de Monogástricos

enzimas

Así, hay evidencias crecientes mostrando que la fibra puede tener efectos prebióticos en aves y cerdos debido a las interacciones con el microbioma intestinal y sistema inmunológico asociado al intestino. VIVIMOS UN MOMENTO DE TRANSICIÓN ENTRE ESTRATEGIAS Y FORMULACIÓN Se espera de los actuales nutricionistas dedicados al estudio de las funciones de modulación de la flora intestinal de los animales, una visión cada vez más amplia de cómo podemos transformar componentes de las dietas hasta hace poco tiempo olvidados, en reales herramientas de mejora de rentabilidad para esta nueva fase de producción de la proteína animal.

Más información disponible en: Parte integrante de la Columna Mensual de Gessulli (ver más en la Revista): AVICULTURA y SUINOCULTURA INDUSTRIAL

Fibra para la Nutrición de Monogástricos , una alternativa real para la modulación de microbioma intestinal

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28 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Fibra para la Nutrición de Monogástricos

LAS TENDENCIAS DE LA INDUSTRIA MUNDIAL DE LOS PIENSOS EXIGEN UN NUEVO ENFOQUE DE LA NUTRICIÓN ANIMAL

La industria avícola mundial crece en nivel mundial. Hay un aumento de la demanda de productos y la concienciación sobre la seguridad de los alimentos. Los productores están comenzando a reducir el uso de promotores del crecimiento antimicrobiano como reacción a la tendencia mundial hacia la producción libre de antibióticos. Esto a su vez presenta nuevos desafíos, incluyendo la minimización de las pérdidas potenciales y los problemas relacionados con la salud intestinal y las enfermedades asociadas. Comprender la fibra y su impacto en la fisiología animal será una herramienta importante para los nutricionistas que buscan mejorar la función intestinal sin antibióticos. El desarrollo de productos que se centren en estimular la fermentación de la fibra y mejorar el microbioma beneficioso será de mayor valor para la producción animal.

QUÉ SE LE DA DE COMER AL MICROBIOMA FIBRA

Una mayor comprensión de la fibra presenta una nueva perspectiva sobre el valioso papel que puede desempeñar en la salud intestinal y el rendimiento de los animales. La adaptación microbiana es clave para la función intestinal y, por lo tanto, para el rendimiento animal, pero lleva tiempo con una xilanasa sola. ACELERAR EL DESARROLLO DE UN MICROBIOMA DEGRADANTE DE FIBRAS CON SIGNIS

Signis acelera la maduración del microbioma, impulsando a un microbioma de fermentación de fibras más temprano en el ciclo de vida del animal, lo que permite mejorar el rendimiento y reducir los costes de producción. Signis es una combinación de xilanasa y un xiloligosacárido (XOS) fermentable. Su doble acción sinérgica permite mejorar la fermentación de fuentes de fibra que de otro modo no se verían afectadas.

UNA PRÁCTICA EMERGENTE

microbioma es una comunidad densa y compleja de microorganismos que juega un papel crucial en la fisiología del animal.

XOS

ARABINOXILANOS

El microbioma depende de lo que se le dé de comer y de su desarrollo a lo largo del tiempo.

88%

HIDRÓL

PRODUCCIÓN DE XILANASA MICROBIANA

de los ensayos dieron un resultado positivo demostrando que Signis cumple consistentemente.

La señalización tiene un efecto estimulante sobre las bacterias para la fermentación de fibra

Xilanasa XOS de bajo grado de polimerizacion*

Signis

Xilanasa microbiana Microbiota intestinal Señalización Xilo-oligosacáridos (XOS)

Mejor funcionamiento intestinal y modulación del sistema inmunitario

Ácidos grasos de cadena corta (acetato, propionato, butirato)

www.abvista.com/Products/Signis.aspx

DESAFÍOS QUE SURGEN CON LA

CONTAMINACIÓN POR MICOTOXINAS EN LA ALIMENTACIÓN PORCINA

Trevor K. Smith, Ph.D., P.Ag.

micotoxinas

Adjunct Professor, Dept. of Animal Biosciences, University of Guelph, Guelph, Ontario, Canada, N1G 2W1.

as micotoxinas son metabolitos dañinos producidos por mohos (hongos).

Pueden originarse antes de la cosecha debido a condiciones climáticas adversas y pueden continuar formándose después de la cosecha en condiciones de almacenamiento subóptimas.

30 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Desafíos que surgen con la contaminación por micotoxinas en la alimentación porcina

Actualmente, parece ser que la frecuencia de los desafíos productivos causados por alimentos contaminados con micotoxinas están aumentando, y esto se debe probablemente, en parte, a las condiciones climáticas extremas en las áreas de cultivo de cultivos en todo el mundo.

El Panel Intergubernamental sobre el Cambio Climático de las Naciones Unidas informó recientemente que el calentamiento global y las condiciones climáticas extremas son cada vez más frecuentes.

ALTA HUMEDAD POR LLUVIAS

micotoxinas

Las condiciones de alta humedad derivadas del exceso de lluvia y las inundaciones antes de la cosecha son factores clave para promover el crecimiento de moho y la posible contaminación por micotoxinas.

CONDICIONES DE SEQUÍA Sin embargo, las condiciones de sequía también pueden aumentar las posibilidades de contaminación por micotoxinas, ya que el menor tamaño y el agrietamiento de los granos pueden permitir que las esporas fúngicas rompan las barreras mecánicas fibrosas y crezcan en las capas del endospermo del almidón.

El espectro de las micotoxinas producidas en : Condiciones de sequía cálidas y secas (p. Ej., Aflatoxina, fumonisina) Condiciones húmedas y frías (p. Ej., Deoxinivalenol (DON), zearalenona, ácido fusárico).

31 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Desafíos que surgen con la contaminación por micotoxinas en la alimentación porcina

Avances en la metodología analítica Metodología LC / MS / MS Un gran avance en la identificación de alimentos contaminados con micotoxinas es el uso creciente de la metodología LC / MS / MS.

Esta técnica utiliza cromatografía líquida acoplada a dos espectrómetros de masas unidos en tándem. La LC / MS / MS es una metodología muy sensible, y con una característica única : su capacidad de cuantificar múltiples micotoxinas y metabolitos simultáneamente. La posibilidad de analizar varios cientos de compuestos de una vez es posible.

micotoxinas

Comercialmente estos servicios de LC / MS / MS ya están disponibles

Micotoxinas emergentes Los datos de la encuesta que surgen del uso de LC / MS / MS han señalado la frecuencia de la contaminación conjunta de micotoxinas de alimentos contaminados de forma natural. Ahora es posible cuantificar la contaminación por micotoxinas que rara vez se analizaron previamente. Esto se debió a menudo a la falta de kits de prueba ELISA disponibles comercialmente. Estas micotoxinas no reportadas anteriormente ahora se conocen como “micotoxinas emergentes” (Gruber-Dorninger et al., 2016).

Algunos ejemplos son:

enniatinas

butenolida

beauvericina

esterigmatocistina

moniliformina

emodina

fusaproliferina

ácido micofenólico

ácido fusárico

alternariol

culmorina

ácido tenuazónico

Poco se sabe sobre la toxicidad de muchos de estos compuestos para los cerdos y otras especies domésticas.

32 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Desafíos que surgen con la contaminación por micotoxinas en la alimentación porcina

Ejemplo sobre la aplicación de LC / MS / MS Un ejemplo de la aplicación del poder de la tecnología LC / MS / MS es el informe de Blandino et al. (2017) en el que se analizaron muestras de maíz cultivadas en Italia durante varios años de cultivo en condiciones naturales y se detectaron 37 micotoxinas y metabolitos diferentes. Todas las muestras contenían fumonisina, ácido fusárico, fusaproliferina, DON, DON-3-glucosa, culmorina y zearalenona.

Micotoxinas conjugadas (enmascaradas)

Parece ser que algunas plantas tienen la capacidad de modificar químicamente las micotoxinas producidas por los hongos invasores. Esto puede ser un mecanismo de defensa natural ya que algunas micotoxinas también son fitotoxinas.

Este concepto fue respaldado por los estudios de Andretta et al. (2016), quien realizó un metaanálisis de 85 estudios publicados sobre la administración de dietas para cerdos en crecimiento contaminadas con micotoxinas. El suministro de dietas contaminadas con micotoxinas individuales hizo disminuir la consumo de alimento en un 14% y el aumento de peso en un 17%.

micotoxinas

Dicha co-contaminación múltiple apunta a la posibilidad de efectos aditivos y sinérgicos significativos de las micotoxinas que podrían exagerar la respuesta en porcino en comparación con la esperada con el desafío de las micotoxinas individuales.

Algunas de estas micotoxinas conjugadas que fueron reportadas por primera vez incluyen DON-3-glucosa (Berthiller et al., 2005) y zearalenona-4-glucosa (Schneweis et al., 2002). Más recientemente, también se ha informado sobre formas conjugadas de fumonisina, toxina T-2, nivalenol y fusarenona-X .

El suministro de dietas contaminadas con micotoxinas múltiples redujo el consumo de alimento en un 42% y el aumento de peso en un 45%.

Estos valores nuevamente enfatizan el importante potencial de los efectos aditivos y sinergísticos cuando las dietas están contaminadas con múltiples micotoxinas.

Estos compuestos no son detectables utilizando técnicas analíticas convencionales como ELISA y HPLC y, por lo tanto, a veces se les conoce como micotoxinas "enmascaradas".

33 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Desafíos que surgen con la contaminación por micotoxinas en la alimentación porcina

Sin embargo, la toxicidad relativa de tales compuestos para los cerdos aún no está clara, ya que existe la posibilidad de que en el tracto digestivo las enzimas de las bacterias hidrolicen el conjugado para generar micotoxinas libres que luego pueden ingresar al torrente sanguíneo y atacar los tejidos diana.

Alimentando a cerdas gestantes y lactantes con dietas naturalmente contaminadas con micotoxinas de Fusarium

micotoxinas

Se realizaron una serie de experimentos en los que se alimentaron a cerdas de primer parto, durante 21 días antes del parto (Diaz-Llano y Smith, 2006) y durante 21 días de lactancia (Diaz-Llano y Smith, 2007), con dietas que contenían una mezcla de trigo y maíz naturalmente contaminadas. Las dietas contenían múltiples co-contaminantes, incluyendo DON, zearalenona y ácido fusárico. Dado que las dietas estaban contaminadas naturalmente, se puede suponer que también estaban presentes formas conjugadas de estas micotoxinas. PARÁMETROS EVALUADOS Se midieron : Cambios en el peso corporal Consumo de alimento Química sanguínea Parámetros reproductivos Composición de la leche Tiempo de entrada al celo

Este es un campo de investigación que avanza rápidamente y es probable que dichos compuestos no detectables contribuyan a una toxicidad inesperada en cerdos según el análisis convencional de alimentos.

RESULTADOS EN FASE DE GESTACIÓN No hubo un efecto significativo de la dieta sobre el consumo de alimento en la fase final de gestación. Sin embargo, el aumento de peso y la eficiencia de conversión alimenticia se redujeron significativamente en el grupo con la dieta contaminada en comparación con el grupo control. A pesar de que las cerdas alimentadas con la dieta contaminada ganaron mucho menos peso que los controles, la dieta no afectó el peso corporal de los lechones nacidos vivos. Se concluyó que las cerdas alimentadas con la dieta contaminada ganaron menos peso al final de la gestación en comparación con los controles debido a la reducción de la absorción de nutrientes del tracto intestinal debido al daño a la integridad intestinal causado por el DON. La reducción de la presión arterial causada por el ácido fusárico afectaría la transferencia de nutrientes al feto en desarrollo. La falta de efecto de la dieta sobre el peso de los lechones nacidos vivos probablemente se debió a que las cerdas movilizaron sus propias reservas corporales de energía y proteínas para compensar los efectos dañinos de las micotoxinas.

TRATAMIENTOS Control (contaminación mínima) Contaminada con 5,5 ppm de DON Contaminada + 0,2% de adsorbente de micotoxinas basado en paredes celulares de levadura.

Desafíos que surgen con la contaminación por micotoxinas en la alimentación porcina

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34 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Desafíos que surgen con la contaminación por micotoxinas en la alimentación porcina

En la fase de lactancia, las cerdas alimentadas con dietas contaminadas redujeron significativamente la ingesta de alimento y tuvieron una pérdida de peso muy significativa en comparación con los controles. A pesar de que las cerdas alimentadas con dietas contaminadas tenían probablemente un balance negativo de energía y proteínas, la dieta no tuvo ningún efecto sobre el contenido de nutrientes de la leche o sobre el aumento de peso de los lechones lactantes, concluyendo nuevamente que las cerdas compensaron el efecto tóxico de las dietas contaminadas movilizando sus propias reservas corporales.

RESULTADOS EN FASE DE REPRODUCCIÓN Hubo efectos con la dieta contaminada en la fase de reproducción. Lechones nacidos muertos La frecuencia de lechones nacidos muertos fue del 6.3% para cerdas alimentadas con la dieta de control 15.5% para cerdas alimentadas con alimento contaminado. Y en los grupos con inclusión del adsorbente de micotoxinas dio como resultado un 4,6% de lechones nacidos muertos. Tiempo de entrada en celo El período promedio desde el destete hasta el estro fue de 6.3 días para las cerdas alimentadas con la dieta de control 15 días para las cerdas alimentadas con el alimento contaminado. Esto apoya la teoría de que se requirió un período prolongado para que las cerdas alimentadas con dietas contaminadas reconstruyeran las reservas corporales antes de volver a entrar en celo.

Más tarde los investigadores se preguntaron si la pérdida de peso se debió al efecto directo de la micotoxina o a la reducción del consumo. Para comprobarlo se realizó un segundo estudio determinando si la pérdida de peso en la lactancia sufrida por las cerdas alimentadas con la dieta contaminada se debió a un efecto tóxico directo de la dieta o debido a una reducción indirecta en la ingesta de alimento (Diaz-Llano et al., 2010) . También fue necesario determinar el mecanismo por el cual el adsorbente de micotoxinas podría reducir la frecuencia de los lechones nacidos muertos. Para lograr esto, se repitió el diseño experimental inicial, pero con la adición de un cuarto tratamiento que restringió la alimentación de la dieta de control para imitar el efecto de la reducción de la ingesta de alimento en la lactancia en ausencia de micotoxinas. También se tomaron biopsias musculares para el análisis de ADN, ARN y proteínas.

micotoxinas

RESULTADOS FASE EN LACTANCIA

RESULTADOS Al parecer, la causa del aumento de los lechones nacidos muertos de las cerdas alimentadas con la dieta contaminada se debió a las elevadas concentraciones de amoníaco en la sangre y se redujeron con la alimentación del adsorbente de micotoxinas, que probablemente adsorbía el amoníaco en el tracto digestivo para prevenir la intoxicación del feto en desarrollo. También fue posible concluir utilizando datos de biopsias musculares que el factor principal que causó la pérdida de peso severa en las cerdas lactantes alimentadas con la dieta contaminada fue la reducción de la ingesta de alimento y no un efecto tóxico directo de las dietas contaminadas.

Se llegó a la conclusión de que las cerdas gestantes y lactantes se ven afectadas negativamente por la alimentación de dietas naturalmente contaminadas con micotoxinas Fusarium y que las mayores pérdidas económicas probablemente surjan del tiempo prolongado requerido para restaurar la condición corporal antes de entrar de nuevo en celo.

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Ingredientes naturales Alimentos seguros

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PUNTOS DE REFLEXIÓN SOBRE LA

MICOTOXICOSIS

Carlos López Coello1, Juan Carlos del Rio2 & Enrique Morales Balderas1 1 Departamento de Medicina y Zootecnia de Aves, FMVZ-UNAM, CDMX, México; 2 Facultad de Estudios Superiores, Cuautitlán-UNAM, Unidad de Investigación Multidisciplinaria, laboratorio 14 “Alimentos, Micotoxinas y Micotoxicosis”. Artículo publicado en mycotoxinsite.com

Esta problemática no es reciente, ya que durante la edad media en Europa uno de los primeros casos de micotoxicosis reportado fue atribuido al consumo de centeno contaminado con Claviceps purpurea ocasionando la enfermedad denominada “Fiebre de San Antonio” caracterizada por una alta incidencia de lesiones necróticas, signología nerviosas y alta mortalidad en infantes, su tratamiento se ligaba a rituales y ceremonias religiosas, actualmente esta enfermedad continúa presente y es conocida como ergotismo.

En la actualidad surgen algunos cuestionamientos que merecen una respuesta como son: ¿Qué tan lejos estamos de aquellos “tratamientos mágicos y religiosos”?

micotoxinas

no de los grandes retos a los que se enfrenta la producción intensiva de animales y la salud pública, es la alta incidencia y prevalencia de hongos y sus metabolitos presentes en los granos y oleaginosas que integran los alimentos balanceados.

¿La incidencia y prevalencia en los reportes sobre micotoxinas están analizadas y correlacionadas de manera constante y precisa con la situación particular de cada caso? ¿Si la limpieza del grano es una medida preventiva eficiente, porque no se ha difundido esta práctica?

37 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Puntos de reflexión sobre la micotoxicosis

Las Micotoxinas son sustancias tóxicas que alteran el metabolismo celular y causan daño en los tejidos del organismo expuesto; aunque la presencia de micelas no está ligado a una producción obligada de Micotoxinas. Actualmente se sabe que no necesariamente las Micotoxinas son únicamente mecanismos de defensa, de los hongos toxigénicos; de manera normal también se producen y eliminan como resultado de su actividad metabólica, esta producción se incrementa en estados de estrés para el hongo. La severidad del cuadro clínico en la que participan lesiones tisulares y alteraciones metabólicas estará influenciada entre otros aspectos por:

En el 2003 las pérdidas económicas que ocasionaron las micotoxinas en Estados Unidos de América y Canadá se estimaron en US$ 5,000 millones de dólares, 16 años después continúan presentes a pesar de contar con grandes avances en desarrollo tecnológico y generación de información científica. No existe un programa integral en la aplicación de medidas de prevención y control de las micotoxinas desde el desarrollo de la planta en el campo agrícola hasta los efectos de los productos terminados (leche, carne y huevo) en la salud pública. Esta circunstancia hace ineficiente e impredecible los resultados de las acciones individuales que se realicen en cada sección, lo que genera que se tenga una respuesta variable como serían el rendimiento de cosecha, mermas en almacenamiento, parámetros productivos, inmunidad etc., la severidad de la enfermedad o incluso la muerte en humanos.

micotoxinas

La especie afectada La o las micotoxinas presentes y su concentración El tiempo de exposición y sus interacciones

No se debe subestimar el consumo de micotoxinas en dosis bajas (incluso cumpliendo con los estándares establecidos en la legislación sanitaria) pero constantes por el efecto acumulativo.

Todos estos aspectos nos conducen a reflexionar … ¿Cómo ocurren y se atienden la lesión tisular y los efectos metabólicos? ¿Cuáles son los criterios en la aplicación de medidas de prevención y/o control? ¿Podemos tratar la lesión en los tejidos ignorando la alteración metabólica para restablecer el estado de salud?

Es difícil determinar puntualmente a que se atribuyen las pérdidas por parámetros productivos debido a que hay una estrecha relación entre el efecto tóxico de las micotoxinas y el de los hongos sobre la disminución en la calidad y contenido nutricional del ingrediente, ligado a que ambas participan directamente cuando menos en la conversión alimentaria. Bajo las condiciones de investigación al estar controladas las cantidades y tiempo de consumo de una micotoxina los hallazgos a la necropsia y las alteraciones metabólicas son predecibles y uniformes, permitiendo establecer una correlación entre efecto y concentración.

38 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Puntos de reflexión sobre la micotoxicosis

Una premisa fundamental de la investigación es la reproducción de resultados bajo la metodología empleada; esto no es factible de obtener al no tener igualdad de condiciones en los sistemas intensivos de producción.

Micotoxinas en avicultura En avicultura las mayores pérdidas económicas son ocasionadas por la presencia de Aflatoxina, Ocratoxina, Toxina T-2, Diacetoxiscirpenol (DAS), Deoxinivalenol (DON), Zearalenona y Fumonisina. Estas micotoxinas se pueden clasificar como polares y apolares; aspecto de importancia para seleccionar los productos que promuevan el control de las micotoxinas mediante la inactivación o captura. Es importante mencionar que estos productos no tienen un efecto sobre las micotoxinas o sus metabolitos circulantes en sangre o almacenados en los tejidos, que de hecho son los agentes xenobióticos responsables de las alteraciones por recirculación, lo que complica determinar de manera precisa la cantidad de micotoxina(s) en un organismo y que son responsables de la variabilidad de respuestas productivas, reproductivas, signos clínicos y lesiones.

Efecto de las Aflatoxinas en aves El efecto de las Aflatoxinas en diferentes edades y fin zootécnico de aves se ejemplifica con la reducción de la concentración de: Sales biliares hasta un 56% Enzimas digestivas como amilasa, tripsina y lipasa hasta el 35% Considerando que la concentración de nutrientes es más alta en pollos que en gallinas, y que las dietas de iniciación en pollos contienen una mayor cantidad de proteína y menor de energía que las de finalización, el consumo de lípidos así como los sustratos en que actúan esas enzimas es diferente; entonces. El efecto sobre la producción de sales biliares y las enzimas digestivas y su acción en los sustratos presentes en las dietas afectará de la misma magnitud en pollos que en gallinas o en pollitos en la fase inicial o final

micotoxinas

Definitivamente esto no puede suceder bajo condiciones de producción en campo al estar presentes varias micotoxinas que no están uniformemente distribuidas en el alimento lo que implica variaciones en la cantidad y frecuencia consumidas, existiendo interacción entre ellas y diversas condiciones que conllevan a respuestas diferentes incluso entre individuos de una misma parvada.

El efecto hepatotóxico generado por las Aflatoxinas produce alteraciones en la síntesis de proteínas. Por otra parte el funcionamiento hepático se altera por el grado de infiltración grasa hepática; según sea : En pollos la infiltración y en casos severos la degeneración grasa es un problema frecuente e importante por la alta concentración de lípidos en las dietas En gallinas ponedoras la infiltración grasa es una condición fisiológica para la formación del vitelo que compone la yema Por este motivo, en pollos la infiltración es un factor sumatorio negativo al efecto hepatotóxico de las Aflatoxinas.

39 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Puntos de reflexión sobre la micotoxicosis

Análisis para la detección de micotoxinas Actualmente se utilizan diversas pruebas como: Cromatografía líquida Cromatografía de gases acoplada Cromatografía de capa fina Inmunotécnicas como la de ELISA

micotoxinas

Columnas de inmunoafinidad que se utilizan como un paso previo de purificación para posteriormente utilizar cromatografía líquida o combinada con espectrometría de masas, siendo esta última capaz de analizar de manera simultánea diferentes tipos de micotoxinas. A pesar de la tecnología y avances científicos en el conocimiento de las micotoxinas, acompañado con el desarrollo de productos que garantizan la captura de las micotoxinas o inactivación por acción enzimática, así como regulaciones legislativas locales y globales, se podría aseverar que existen los instrumentos para su prevención y control; entonces... ¿Por qué siguen causando pérdidas tan grandes?, sin embargo, la respuesta no puede ser simplista, debido a que cada caso tiene factores predisponentes únicos que interactúan estrechamente entre ellos. Los análisis únicamente representan el resultado de esa muestra en el momento de la prueba, ni siquiera se podría asegurar que corresponde al momento de tomar la muestra, incluso se puede obtener una respuesta diferente en una misma muestra fraccionada a pesar de haber realizado un excelente muestreo, con las técnicas analíticas más precisas y sensibles la presencia de micotoxinas si esta presente el hongo es un proceso dinámico y si no estuviera el hongo las distribución sería aleatoria en granos y/o alimento terminado.

Las acciones de hoy, no son garantía para el control de mañana; sin lugar a duda los análisis pueden ser una herramienta muy útil al ser utilizados, correlacionados e interpretados adecuadamente con los otros factores involucrados, que podría indicar el camino a seguir para el control y/o prevención de las Micotoxicosis. El sector agrícola puede producir granos y oleaginosas con o sin contaminación por micotoxinas, situación que no afecta en la misma medida al agricultor, que al almacenador, fabricante de alimentos, productor pecuario o al consumidor final. Estos sectores forman parte integral de una cadena productiva y no pueden contemplarse como actividades independientes, cada uno desempeña un rol que tiene un impacto positivo o negativo sobre los resultados productivos y la salud pública.

¿Cómo establecer medidas para prevenir la Micotoxicosis? Es un hecho que en cada área de la cadena existen diferentes condiciones lo que requiere de distintas medidas, al no aplicarlas en forma integral compromete los resultados esperados en toda la cadena de producción; ejemplo de esto, es la limpieza del grano que representa la medida más eficiente para retirar el que está quebrado que es el principal sustrato para el crecimiento de hongos.

40 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Puntos de reflexión sobre la micotoxicosis

Entonces …. ¿En qué quedamos? Existen áreas que no han recibido la atención necesaria, como es el caso de los silos de alimentos en granjas, lugar donde inevitablemente se favorece el crecimiento de hongos por las condiciones ambientales de almacén, y que no se encuentra bajo la supervisión de la planta de alimentos, independientemente que en la mayoría de los casos la limpieza interna no se realiza en los tiempos y metodología requerida simplemente porque al contener alimento en su interior no permite realizarlo.

¿Qué tan lejos estamos de aquellos “tratamientos mágicos y religiosos” ? ¿La incidencia y prevalencia en los reportes sobre Micotoxinas están analizadas y correlacionadas de manera constante y precisa con la situación particular de cada caso?, ¿Si la limpieza del grano es una medida preventiva eficiente, porque no se ha difundido esta práctica?

Puntos de reflexión sobre la micotoxicosis

DESCÁRGALO EN PDF BIOIBERICA-Palbio50RD-240x170mm revista NutrinewsLATAM_Abril2019 AFT.pdf

17/4/19

17:43

¿Por qué no han recibido la atención requerida cuando menos en limpieza y conocimiento de las condiciones micro ambientales los silos de las granjas que al almacenar el alimento durante tanto tiempo representan un factor de alto riesgo?

MICOTOXINAS

¿ CUÁLES SON LOS PELIGROS REALES PARA LA SALUD DE LAS AVES DE PRODUCCIÓN & LA SALUD PÚBLICA? Consulting poultry & rabbits

La FAO estima que aproximadamente el 25% de los alimentos del mundo están significativamente contaminados con micotoxinas. El término "micotoxina" fue creado en 1962 después de un brote con alta mortalidad de pavos en Inglaterra. La causa identificada fue el uso de harina de cacahuete de Brasil y África.

43 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Micotoxinas: ¿Cuáles son los peligros reales para la salud de las aves de producción y la salud pública?

micotoxinas

Fernando Moreira DVM, Ms, PhD

Introducción

PRODUCCIÓN ANIMAL

En la producción animal, estas toxinas pueden tener un impacto negativo en la productividad. Por lo tanto, es muy importante entender cómo los diferentes tipos de micotoxinas influyen en la salud de las aves para controlar y prevenir pérdidas económicas.

SERES HUMANOS

micotoxinas

Las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por hongos de naturaleza heterogénea. Cuando están presentes en la alimentación animal y humana, pueden actuar sobre el organismo, lo que perjudica su rendimiento y desarrolla cambios patológicos llamados micotoxicosis.

En los seres humanos, varios estudios epidemiológicos han demostrado que el efecto de muchas micotoxinas en los alimentos, especialmente las aflatoxinas, puede ser bastante dañino e incluso puede ser la causa de tumores hepáticos. Los peligros reales asociados a la contaminación con estas toxinas en la cadena alimentaria, especialmente en la leche, la carne y los huevos, deben ser supervisados y son responsabilidad de todos los actores involucrados en la producción, especialmente de las autoridades sanitarias.

Diferentes especies de aves tienen también diferentes susceptibilidades a las micotoxinas. Los patos, gansos y pavos tienen mayor susceptibilidad que los pollos de engorde.

Otro dato curioso es que es común pensar que la presencia de micotoxinas en las primeras etapas de la vida de las aves es siempre la más preocupante. Estudios recientes muestran que, por ejemplo, en el caso de DON, su presencia puede ser especialmente dañina en el período entre 18 y 25 días en la fase posterior de crecimiento intestinal. Lo que afecta al rendimiento más cercano a la etapa final de engorde.

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Clases de micotoxinas

Aflatoxinas

Las micotoxinas más importantes son las aflatoxinas, las ocratoxinas, la zearalenona, la toxina T-2 y las fumonasinas.

Es una de las micotoxinas principales y más frecuentes en la producción animal.

Hay 6 clases principales de micotoxinas :

Signos clínicos en aves

Aflatoxinas (Aspergillus spp)

Reducción de la ingesta de alimentos

Ocratoxinas (Aspergillus spp)

Pérdida de peso

Tricotecenos (Fusarium spp.)

Disminución de la producción de huevos

Fumonisinas (Fusarium spp.)

Palidez de la mucosa

Zearalenoma (Fusarium spp.)

Pérdida de pigmentación de las patas y del pico

Alcaloides de Ergot (Claviceps spp.)

Aumento de hematomas En la producción avícola, las principales interacciones y factores que pueden influir en las micotoxicosis son:

Inmunodepresión

Manejo de la explotación, destacando factores como la higiene, humedad y temperatura

Lesiones observadas

Edad, género y especie

Las lesiones hepáticas son más frecuentes y se caracterizan por agrandamiento, friabilidad, palidez y con una marcada infiltración de grasa.

Nutrición y estado sanitario de las aves de corral

Aumento del tamaño del bazo y riñones.

Naturaleza y nivel de concentración de micotoxinas

Reducción del tamaño de la bolsa de Fabricio y Timo.

Duración de la exposición

Otras toxinas presentes

Aunque hay diferentes efectos causados por las micotoxinas, es común que todos causen inmunosupresión e influyan en la inmunidad general de las aves. Actualmente, varios estudios confirman que los pollos de engorde son sensibles a la presencia de micotoxinas de Fusarium spp. y que los niveles moderados de estas micotoxinas afectan negativamente al apetito e interrumpen el rendimiento del crecimiento, principalmente durante el período de crecimiento.

Hemorragias y hematomas petequiales en la musculatura (disminución de los factores de coagulación y aumento de la fragilidad capilar). Carcinogénico y teratogénico. Puede presentar condiciones agudas o crónicas.

Figura 1 - Hígado de ave con lesiones compatibles con aflatoxicosis.

45 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Micotoxinas: ¿Cuáles son los peligros reales para la salud de las aves de producción y la salud pública?

micotoxinas

Aumento de la mortalidad

Tricotecenos Los signos clínicos en las aves que ingieren niveles anormales de tricotecenos, pricipalmente la toxina T-2, son:

Ocratoxina A (OTA) Signos clínicos en aves

Reducción del apetito

Reducción del aumento de peso

Diarrea (hemorrágica)

Depresión

Anemia

Deshidratación Disminución de la producción de huevos y la tasa de eclosión. Los animales que sobreviven están atrofiados, con mal plumaje, anémicos e inmunodeprimidos. Lesiones observadas en necropsia

micotoxinas

Menor aumento de peso

Mal plumaje En aves adultas se verificó la presencia de lesiones orales, disminución de la producción de huevos, disminución de la calidad de la cáscara y la tasa de eclosión. Las lesiones son muy características:

Riñones agrandados, de color blanco a amarillento (con focos blancos de cristales uráticos)

Úlceras en las comisuras de la boca

Deposición de uratos en las superficies pericárdica, perihepática, peritoneal y articular.

Paladar hendido y superficie dorsal de la lengua (3-4 días después de la ingestión)

En aves que sobreviven

Paladar duro

Reducción del tamaño de la bolsa de Fabricio y Timo Anemia

Por compensación renal los riñones aparecen agrandados, fibróticos y pálidos Presencia de hígado graso Disminución del tamaño de la bolsa de Fabricio y Timo con la consiguiente inmunodepresión.

Médula ósea pálida

Figura 3 - Lesiones compatibles con toxina T-2.

Figura 2 - Riñones de aves con lesiones compatibles con la presencia de OTA.

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Fumonisinas

Zearolenona

Como el maíz es una materia prima importante en la dieta de las aves, se presta especial atención a las fumonisinas.

La presencia de estas micotoxinas en las aves puede afectar el sistema reproductivo. Por lo tanto, su interés es más importante en las aves adultas, donde los caracteres secundarios del género son más evidentes y pueden causar engrosamiento de la mucosa cloacal.

Signos clínicos más comunes: Reducción de la ingesta de alimentos Disminución del aumento de peso

Diagnóstico diferencial de las micotoxicosis en aves

Diarrea

Aflatoxicosis: enfermedad de Gumboro, síndrome del hígado graso, síndrome de malabsorción y amiloidosis.

Las lesiones observadas son más inespecíficas. Enteritis catarral

Ocratoxina: aflatoxicosis, gota visceral, bronquitis infecciosa, intoxicación por sodio, privación de agua, deficiencia de vitamina A y síndrome de malabsorción.

Hepatomegalia Posible aumento del tamaño renal, páncreas, proventrículo y molleja Reducción del tamaño de la bolsa de Fabricio y Timo

Toxinas de Fusarium: viruela aviar (forma húmeda), deficiencia de vitamina A, tricomoniasis, ocratoxicosis, aflatoxicosis, caída de aves y enfermedad de Gumboro.

Anemia Médula ósea pálida

RIESGO DE MICOTOXINAS

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Cómo afectan las micotoxicosis en aves en la salud pública A pesar de los efectos toxicológicos que afectan a los animales de producción, el paso por la cadena alimentaria, como la carne de aves de corral, el consumo de vísceras y huevos es un peligro real y debe recibir la mayor atención. Los niveles de residuos de micotoxinas en alimentos para el consumo humano se describen en la legislación europea. Se puede consultar la legislación europea: Legislación alimentaria (UE, 2006b, UE, 2007, UE, 2010a, UE, 2010b)

micotoxinas

Legislación sobre alimentación animal (UE, 2003) Recomendaciones alimentarias (UE, 2006a, UE, 2006b). Hay una serie de estudios científicos publicados en revistas de renombre donde, a través de varios métodos, se analizan los huevos, la carne y los despojos de aves (gallinas ponedoras y pollos) alimentados con raciones con altos niveles de micotoxinas y el peligro potencial para la salud pública. Ahora se sabe por estos estudios que las vísceras, especialmente el consumo de hígado, representan un mayor riesgo que el consumo de carne. Esto se debe, en particular, al hecho de que la mayoría de las micotoxinas se metabolizan y se concentran a nivel hepático.

La contaminación de la cadena alimentaria con micotoxinas es un riesgo para la salud pública. Los individuos afectados pueden presentar aflatoxicosis aguda, carcinoma hepatocelular, hepatitis B, principalmente en países de riesgo como Asia y África. Los seres humanos pueden estar expuestos a una combinación compleja y variable de micotoxinas. Después de la ingesta, la mucosa intestinal es la primera barrera biológica que puede exponerse a altas concentraciones de estas toxinas. El alto riesgo que representa la exposición a largo plazo a alimentos contaminados obliga a la ciencia moderna a desarrollar e implementar métodos efectivos para neutralizar las micotoxinas.

Afectación de contaminación por Zearalenona Los estudios relacionados con la zearalenona revelan que la exposición a esta micotoxina puede provocar alteraciones del equilibrio hormonal del cuerpo, lo que, como resultado, puede provocar numerosas enfermedades del sistema reproductivo, como el cáncer de próstata, ovario, cervical o de mama. Ahora bien, un estudio de 2018, llevado a cabo en China sobre alimentos altamente contaminados con esta micotoxina, revela que altos niveles de zearalenona en tejidos de pollo no afectan a la salud pública.

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Afectación por Tricotecenos

El valor máximo permitido por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) para la toxina T-2 en alimentos para pollos es de 0,25 mg / kg. En los estudios más recientes, las ingestas diarias previstas en los diferentes países fueron todas inferiores a la ingesta diaria total estimada de EFSA, lo que sugiere que el valor de referencia de la EFSA presenta un riesgo mínimo. Otro hecho interesante y obvio que puede extraerse de algunos de estos estudios es que cuanto mayor es la concentración de micotoxinas en el alimento con el que se alimenta a los animales, más altos son los niveles de residuos presentes en los tejidos, lo que representa un mayor riesgo para la salud pública. Después de la eliminación del alimento contaminado, los niveles residuales en los animales caen rápidamente a valores aceptables.

Actualmente se están investigando nuevos métodos de análisis. El problema asociado con estos métodos es la cantidad de micotoxinas que existen, lo que los hace económicamente insostenibles en un programa analítico exigente. Además, muchos de estos métodos conllevan mucho tiempo y muchos son específicos para una micotoxina en particular.

Afectación por Aflatoxinas y Ocratoxinas Se presta especial atención a la aflatoxina M1, designada por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) como posible factor predisponente del cáncer humano y la ocratoxina A (OTA), que se ha asociado con tumores renales y nefropatías progresivas, inflamación y oxidación.

micotoxinas

La Toxina T-2 también ha sido ampliamente estudiada y encontrada en alimentos. Su efecto neurotóxico ha sido identificado y ahora sabemos que la presencia de la toxina T-2 puede tener implicaciones generalizadas para los humanos.

La Unión Europea, tal y como se ha mencionado anteriormente, ha impuesto límites en algunas de las micotoxinas más comunes, y varios estudios confirman que las aves alimentadas con alimentos que contienen cantidades de micotoxinas dentro de los límites legales no representan un riesgo significativo para la salud pública, ya que son metabolizadas rápidamente por las aves.

Muchos de los límites máximos permitidos para las diferentes micotoxinas aún no están claros y deben investigarse en particular con respecto a los peligros reales para la salud pública, especialmente cuando están presentes juntos.

49 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Micotoxinas: ¿Cuáles son los peligros reales para la salud de las aves de producción y la salud pública?

Suspender inmediatamente el alimento

Recoger una muestra para su análisis

En caso de sospecha de micotoxicosis en aves, debemos:

De acuerdo con las lesiones observadas, elegir un grupo de micotoxinas para investigar. Administrar protectores renales y hepáticos, así como suplementos vitamínicos y antibióticos en presencia de infecciones secundarias.

micotoxinas

Notificar a la fábrica de alimentos lo que sucedió y aconsejar la colocación de adsorbentes de micotoxinas. Verificar las condiciones de almacenamiento de los cereales y reevaluar todo el proceso de análisis de micotoxinas.

Como estrategias de prevención en el campo y en el almacenamiento de cereales, debemos controlar el contenido de humedad cerca del 12%, la humedad relativa debe ser inferior al 60% y la temperatura de almacenamiento debe mantenerse por debajo de 20 ° C.

El control de insectos y roedores es essencial Evitar que el grano se exponga a condiciones extremas como las heladas, el calor y a los cambios en el pH. Usar un buen adsorbente de micotoxinas en todas las etapas de producción.

En las fábricas de alimento balanceado debemos analizar todas las cargas recibidas através de un programa de muestreo consistente. Micotoxinas: ¿Cuáles son los peligros reales para la salud de las aves de producción y la salud pública?

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50 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Micotoxinas: ¿Cuáles son los peligros reales para la salud de las aves de producción y la salud pública?

Mensajes a recordar... El riesgo de micotoxicosis es muy difícil de predecir, ya que la mayoría de las veces los signos son subclínicos.

Los países exportadores y sus autoridades deben ser conscientes de este problema y tomar medidas para garantizar que no se introduzcan alimentos o granos contaminados en los países importadores.

La única forma de controlar las micotoxinas en la producción es a través de la prevención, sin olvidar nunca que el impacto económico es mayor que el costo de la prevención. La contaminación de la cadena alimentaria representa un riesgo para la salud pública y para la salud animal. El reconocimiento de este hecho es el primer paso hacia el consenso internacional sobre este tema. NutriNews_Anuncio_IMW_Geral_ES - OVUM.pdf 1 26/07/2019

En los últimos años hemos sido testigos de un importante cambio climático. Se espera que la contaminación por micotoxinas en las materias primas aumente en los próximos años.

10:40:16

En general, todas las partes interesadas deben tomar las medidas adecuadas para prevenir y reducir este problema.

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EL MUESTREO

Y DESARROLLO DE MÉTODOS PARA EL ANÁLISIS DE

MICOTOXINAS UTILIZANDO

LC-MS/MS micotoxinas

Jog Raj*, Hunor Farkas, Zdenka Jakovcevic y Marko Vasiljevic, PATENT CO, DOO., Vlade Cetkovića 1A, 24 211, Misicevo, Serbia

La alimentación animal puede estar contaminada con microorganismos, micotoxinas, subproductos animales, contaminantes orgánicos y metales tóxicos. Entre estos contaminantes, las micotoxinas se destacan como contaminantes alimentarios principales. Las micotoxinas se producen como metabolitos secundarios de diferentes hongos. Los principales hongos que producen micotoxinas son Aspergillus, Fusarium y Penicillium.

53 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | El muestreo para el análisis de micotoxinas y desarrollo de métodos para el análisis de micotoxinas utilizando LC-MS/MS

MUESTREO PARA ANÁLISIS DE MICOTOXINAS Las micotoxinas más preocupantes, debido a su toxicidad e incidencia, son aflatoxina B1 (AFB1), deoxinivalenol (DON), ocratoxina (Ocra A), zearalenona (ZEA), fumonisina (FB1 i FB2) i T-2 toxinas.

La concentración de micotoxinas medida en la muestra se usa para estimar la concentración real de micotoxinas en el lote base o para comparar un límite definido de aceptación / rechazo que generalmente es igual al límite legal prescrito.

Por lo tanto, el muestreo y el análisis de las micotoxinas son importantes para el control de rutina de la alimentación animal para determinar las micotoxinas.

micotoxinas

El procedimiento de prueba de micotoxinas tiene varias etapas y generalmente consiste de tres pasos: Muestreo Preparación de muestras Análisis (cuantificación)

Cuando se trata de materiales granulares, el paso de preparación de la muestra implica un proceso de dos componentes donde la muestra se muele en un molino para reducir el tamaño de partículas y luego se toma una muestra de la muestra básica para análisis y cuantificación de micotoxinas.

El gran error de muestreo en las pruebas de micotoxinas se debe a dos factores principales:

La comparación de la concentración medida con el límite de aceptación / rechazo a menudo se denomina muestreo de aceptación porque el valor de concentración medida no es tan importante como si la concentración medida (y, por lo tanto, la concentración del lote) está por encima o por debajo del límite legal. Las actividades de aseguramiento de la calidad y la investigación, la evaluación precisa y exacta de la verdadera concentración de micotoxinas es muy importante.

El muestreo debe ser monitoreado y se deben aplicar las técnicas apropiadas. Los procedimientos de muestreo deben ser escritos, revisados y seguidos por todos los involucrados.

Bajas concentraciones de micotoxinas en los productos Distribución desigual en el lote

54 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | El muestreo para el análisis de micotoxinas y desarrollo de métodos para el análisis de micotoxinas utilizando LC-MS/MS

Figura 1. Pasos para la toma de muestras de un camión

CAMIÓN

CANTIDAD 10 a 20 ton de materia prima 6 a 8 kg de muestra 20 a 50 ton de materia prima 10 kg de muestra

LUGAR

MUESTRA FINAL

Muestrear los puntos delanteros y posterior derechos e izquierdos, continuar en el centro del camión cada metro

Se debe introducir la sonda caladora en los puntos demacrados hasta el fondo,se toma la muestra y se retira. Todas las muestras se deben mezclar, homogeneizar y cuartear para sacar 1 kg de muestra total.

FLUJO CONTINUO

1 kg

Realizar un orificio en el tornillo transportador, poner un tubo en un ángulo de 45º teniendo en cuenta el sentido del flujo de la materia prima en transportador

20x No. Ton

Todas las muestras se deben mezclar, homogenizar y cuartear para sacar 1 kg de muestra total.

1 kg

Muestrear las caras visibles de la pila, se debe hacer en forma de X procurando tomar una muestra en cada línea de sacos

Según la tabla

Cantidad total de materia prima (Kg)

Muestra Representativa (Kg)

< 50 50-500 500-1.000 1.000-3.000 3.000-10.000 10.000-20.000 20.000-50.000

1 1 1 2 4 6 10

micotoxinas

PILA DE SACOS

Figura 2. Pasos para la toma de muestras de paletas Se debe introducir la sonda en los puntos demarcados, se toma la muestra y se retira. Todas las muestras se deben mezclar, homogeneizar y cuartear para sacar 1 kg de muestra total.

CUARTEO DE LA MUESTRA Unir las muestras en un cono

Aplanar el cono Tomar dos de las muestras opuestas

Divide a la mitad

Los resultados falsos negativos son muy comunes en las pruebas de micotoxinas, en gran parte debido al muestreo y la preparación de muestras inadecuados.

Divide en cuartos

Tomar esta muestra y repetir el proceso hasta 1 kg

Cuando se toman muy pocas muestras individuales o la muestra total del lote es demasiado pequeña, es mucho más común “omitir” algunos de los granos / partículas contaminados. Este tipo de resultado, también es común cuando el conjunto de la sonda de muestra se divide o separa antes del proceso de molienda.

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MÉTODOS PARA PROBAR MATERIALES DE ALIMENTACIÓN ANIMAL EN MICOTOXINAS En general, las pruebas de ingredientes de alimentos crudos para algunas de las principales micotoxinas se pueden realizar mediante pruebas rápidas in situ.

ELISA (pruebas de enzimas inmunosorbentes) kits de prueba son precisos y confiables. Estos kits de prueba son la solución ideal para medir múltiples muestras en paralelo con un tiempo de incubación de 15 minutos para hasta 42 muestras.

Para los alimentos combinados, una gama más amplia de análisis o el cumplimiento de los requisitos legales, el enfoque analítico es el más apropiado. En algunos casos, las pruebas rápidas pueden dar resultados no concluyentes, aunque los síntomas de la ingesta de micotoxinas en animales aún pueden ser notables.

micotoxinas

Si este es el caso, se recomienda realizar más pruebas utilizando métodos avanzados de LC-MS / MS para dar una imagen más clara de una gama más amplia de posibles culpables, por ejemplo micotoxinas enmascaradas que son indetectables por métodos convencionales o micotoxinas nuevas que son más difíciles de entender y aún no están reguladas

ELISA

Las principales ventajas de los kits de prueba ELISA son que son rápidos, baratos y buenos para obtener la primera evaluación.

Algunas desventajas incluyen que solo se pueden detectar materias primas y micotoxinas principales. Otra desventaja es mantener la rentabilidad, ya que requiere al menos 30 muestras analizadas por ELISA kit.

HPLC

Este método se basa en bombas que hacen circular una solución líquida bajo presión que contiene una mezcla de muestra a través de una columna llena de material de adsorbente sólido. Diferentes componentes en la muestra, por ejemplo las micotoxinas, interactúan de varias maneras con el material adsorbente, y cruzan la columna a diferentes velocidades y permiten la separación mientras que fluyen fuera de la columna. Posteriormente, el detector cuantifica las micotoxinas comparando su señal con la de los estándares seleccionados.

56 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | El muestreo para el análisis de micotoxinas y desarrollo de métodos para el análisis de micotoxinas utilizando LC-MS/MS

Hay varios detectores disponibles, como: Detectores espectrofotométricos (UV-VIS, conjunto de diodos)

DESARROLLO DE MÉTODOS DE MULTI-MICOTOXINAS BASADAS EN LC-MS / MS

Refractómetros (RI) Detectores de fluorescencia (FLD) Espectrómetros de masas (MS)

Las principales ventajas de la cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC) son su alta sensibilidad, ya que solo se requieren pequeñas cantidades de muestras, que es aplicable a matrices complejas, confiable y muy precisa.

Dado que es necesario analizar la contaminación de micotoxinas en el alimento para animales, en PATENT CO se usa un método rápido y simple basado en LC-MS / MS para determinar y cuantificar todas las micotoxinas (aflatoxina B1, B2, G1, G2, deoxinivalenol, zeralenona, fumonisina B1 y B2, T-2, HT-2, ocratoxina A) regulados en alimentos (Directivas de la UE 2002/32 / CE, 2006/576 / CE y 2013/165 / UE).

EL MÉTODO BASADO EN EL PRINCIPIO DE “DILUCIÓN Y AGRIETAMIENTO”.

micotoxinas

Este método incluye la extracción en dos

Las desventajas incluyen que estas pruebas son exigentes y caras; los compuestos deben tener propiedades de absorción de UV o fluorescencia, y se requieren técnicos altamente calificados para realizar el análisis.

pasos y la centrifugación de los extractos. Para compensar los efectos de la matriz en la ionización por electropulverización, los extractos se mezclan con estándares internos etiquetados como [13C] para cada grupo de micotoxinas (13C AB1, 13C DON, 13C ZON, 13C

LC-MS/MS

Esta técnica combina las propiedades físicas de la separación por HPLC con capacidades de análisis de masas con espectrómetro de masas (MS). Los dos métodos analíticos actúan sinérgicamente. La cromatografía separa las mezclas con múltiples componentes (por ejemplo, micotoxinas) antes de que el espectrómetro de masas proporcione las características estructurales de los componentes individuales con alta sensibilidad y especificidad. Las variaciones más comunes del proceso son la cromatografía líquida acoplada a la espectrometría de masas (LC-MS) o la espectrometría de masas en tándem (LC-MS / MS).

OTA, 13C FB1 y 13C T-2) antes de la inyección en LC - MS / S. El método ha sido validado con éxito en maíz, forraje, trigo, cebada, harina de soja, salvado de trigo, harina de girasol y TMR. Los parámetros de rendimiento del método se obtuvieron mediante validación interna. Se aplicaron muestras en blanco con una mezcla de 11 micotoxinas estándar en dos niveles (LOQ y 10xLOQ) en 12 réplicas. El RSDr (Desviación Estándar Relativa de Repetibilidad) de este método está entre 2.5% y 13.4%, y las recuperaciones aparentes estuvieron entre 62% y 115% para todos los análisis.

57 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | El muestreo para el análisis de micotoxinas y desarrollo de métodos para el análisis de micotoxinas utilizando LC-MS/MS

Se concluye que el método de “dilución y agrietamiento”, con la adición de un estándar interno etiquetado con 13C, es capaz de determinar todas las micotoxinas reguladas por la UE en la alimentación animal y la forraje.

Figura 3. Diagrama de flujo del análisis de micotoxinas usando LC-MS / MS

5,00g muestra homogeneizada 1a extracción con 20 ml de ACN / agua / ácido fórmico = 80: 19.9: 0.1; 60min; temperatura ambiente Centrifugación a 4200 rpm durante 5 minutos 2a extracción con 20 ml de ACN / agua / ácido fórmico = 80: 19.9: 0.1; 60min; temperatura ambiente Centrifugación a 4200 rpm durante 5 minutos Combinación de sobrenadante y centrifugación a 4200 rpm durante 5 minutos.

micotoxinas

Transferir el extracto final 500µL filtrado en el vial de HPLC y añadir una mezcla de 20µL de solución de trabajo de estándar interno etiquetado con 13C Inyectar 5µL

X10ª 1,2 1,15 1,1 1,05 1 0,95 0,9 0,85 0,8 0,75 0,7 0,65 0,6 0,55 0,5 0,45 0,4 0,35 0,3 0,25 0,2 0,15 0,1 0,05 0

LC-MS/MS 6460C Agilent Technologies

Cpd 17: 2ON + MRM CF = 0.000 (319.2000 - > 301.0000) level 3.d ZON/13C ZON

T-2/13C T-2

FB2

FB1/13C FB1 DON/13C DON

OTA/13C OTA HT-2 AB2/13C AB1 AG2

2,5

3,5

4,5

5,5

6,5

AB2

AG1 7

7,5

8,5

9,5

10,5

11,5

12,5

13,5

COURT VS ADQUISITION TIME (MIN)

Los resultados se expresan en µg/kg o ppb en relación con los alimentos con un contenido de humedad del 12% 58 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | El muestreo para el análisis de micotoxinas y desarrollo de métodos para el análisis de micotoxinas utilizando LC-MS/MS

HPLC columna

Eclipse XDB-C18 4.6x50mm, 1,8µm (p/n:927975-902)

HPLC columna protectiva:

Eclipse Plus C18 Grd.2.1 x12.5mm.5m (p/n:821125-936)

Fase de movimiento:

A: 0.1% ácido fórmico, formiato de amonio 5 mM en agua B: 0.1% ácido fórmico, formiato de amonio 5 mM en metanol

Toxina

AG1

[ 13C] Toxina

Rango de calibración [ng/ml]

[13C] AB1

0,05 – 5

0,4 - 40

64 - 6400

Please

[ C] Enable

0,2 - 20

1.6 - 160

Sun

[ 13 C] Sun

2 - 200

16 - 1600

[13 C] T-2

1,2 - 120

9,6 - 960

[13 C] FB1

5 - 500

40 - 4000

FB2

4,10

13,00

15,00

100

17,00

100

17,01

T. inicial

5min

Rango de funcionamiento lineal (µg/kg)

8,0 - 800

FB1

4,00

5 µL

[13 C] DON

HT-2

Volumen de inyección:

T-2

0,00

0.22 ml/min

AG2 DON

B [%]

Tasa de flujo :

AB1 AB2

T. [min.]

micotoxinas

Programa de gradiente :

CONCLUSIONES Las micotoxinas se han convertido en una amenaza regular para la producción de alimentos animales y para los granjeros, porque afectan a la salud general de los animales. Por lo tanto, es necesario verificar regularmente las materias primas y los productos de alimentación animal para determinar las micotoxinas utilizando métodos de muestreo y análisis adecuados.

El muestreo para el análisis de micotoxinas y desarrollo de métodos para el análisis de micotoxinas utilizando LC-MS/MS

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59 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | El muestreo para el análisis de micotoxinas y desarrollo de métodos para el análisis de micotoxinas utilizando LC-MS/MS

CUANDO SE ALIMENTA CON

MICOTOXINAS, PREPÁRESE PARA SU

EFECTO DESTRUCTIVO Radka Borutova Gerente técnica y científica en gestión de micotoxinas, Adisseo Francia

micotoxinas

Las micotoxinas son metabolitos secundarios de bajo peso molecular producidos por una amplia variedad de hongos. Hay más de 200 especies de hongos que producen micotoxinas. Aflatoxinas (Afla) Zearalenona (ZEN) Ocratoxina A (OTA) Fumonisinas (FUM) Tricotecenos como el deoxinivalenol (DON) Toxina T-2

Estas micotoxinas son algunas de las que pueden afectar significativamente la salud y productividad de las aves.

60 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Cuando se alimenta con micotoxinas, prepárese para su efecto destructivo

Las micotoxinas, contaminantes presentes en los ingredientes y raciones, son un grave problema mundial. El número de micotoxinas que causan toxicidad en mamíferos y aves está aumentando. La ración es la fuente más importante de micotoxinas. El crecimiento de hongos y la posterior formación de micotoxinas dependen de varios factores, que incluyen La región La sequía

micotoxinas

La temporada de cosecha

Los análisis realizados en los últimos años de muestras de granos y raciones en todo el mundo han indicado que la contaminación general por micotoxinas puede considerarse baja, eventualmente con picos con valores muy altos (Streit et al., 2013). Estos datos también revelaron que los granos contaminados generalmente contienen más de un solo tipo de micotoxina. Las micotoxinas causan una variedad de enfermedades llamadas “micotoxicosis”, que aún pueden combinarse con otros agentes de estrés primarios, como los patógenos (Raju y Devegowda, 2000).

Los brotes de micotoxicosis agudas son eventos esporádicos en la producción avícola moderna. Sin embargo, los niveles bajos o indetectables de micotoxinas son responsables de la reducción del rendimiento y una mayor susceptibilidad a las enfermedades infecciosas. El problema es aún más complejo, ya que en muchos casos los mecanismos moleculares de sus acciones no se han explicado completamente.

61 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Cuando se alimenta con micotoxinas, prepárese para su efecto destructivo

Las micotoxinas son agentes pro-oxidantes que causan estrés oxidativo

micotoxinas

Los cambios bioquímicos durante la micotoxicosis pueden variar significativamente, y la peroxidación lipídica es considerada como uno de sus principales efectos. No está claro si las micotoxicosis estimulan la peroxidación lipídica directamente al aumentar la producción de radicales libres, o si el aumento de la sensibilidad del tejido a la peroxidación lipídica es el resultado de la reducción de la protección antioxidante. Es probable que ambos procesos estén involucrados. Varios autores han informado de los efectos de las micotoxinas en la peroxidación in vivo. Muchas de las micotoxinas son sustancias lipófilas, que son absorbidas fácilmente por las membranas y causan varios cambios estructurales en ellas. Esto desencadena la estimulación de la peroxidación lipídica de la membrana. Ocratoxina A, toxina T-2, fumonisinas y aflatoxinas han demostrado tener propiedades pro-oxidantes. Existen datos recientes que también indican las propiedades pro-oxidantes de la zearalenona y la citrina.

En la mayoría de los casos, la peroxidación lipídica del tejido causada por las micotoxinas se asoció con concentraciones reducidas de antioxidantes presentes en el suero de la sangre, el hígado y los ovarios. Por ejemplo, los niveles en sangre de α-tocoferol, γ-tocoferol, carotenoides y ácido ascórbico disminuyen significativamente como resultado de las micotoxicosis. Un delicado equilibrio entre los agentes antioxidantes y pro-oxidantes en el organismo en general, y específicamente en la célula, es responsable por la regulación de varias vías metabólicas. Factores de estrés nutricional tienen un impacto negativo en este equilibrio. En este sentido, las micotoxinas son consideradas uno de los factores de estrés nutricional más importantes.

62 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Cuando se alimenta con micotoxinas, prepárese para su efecto destructivo

Efecto de la absorción intestinal de nutrientes liposolubles Después de la ingestión, los carotenoides se absorben en el intestino delgado junto con otros nutrientes liposolubles, y se transfieren para el hígado y luego a la yema de huevo. Se sabe que la eficiencia de la absorción y la asimilación de los carotenoides es afectada por los componentes de la dieta y por la salud general del ave. La absorción reducida de nutrientes (malabsorción) es una condición que surge de una anomalía en el tracto gastrointestinal (TGI).

micotoxinas

El síndrome de malabsorción: Se caracteriza por un atraso en el crecimiento y la falta de pigmentación de las aves, más comúnmente en pollos de engorde. Ha sido identificada en todos los países con producción avícola intensiva. El problema parece ser multifactorial. Este síndrome, en general, a menudo se asocia como efecto de las micotoxicosis. Las micotoxinas pueden actuar de manera independiente o interactuar con otros factores como la genética, el estado hormonal y la edad. Las micotoxinas causan una disminución en la absorción intestinal de nutrientes liposolubles, interfiriendo, por ejemplo, en la absorción, transporte y deposición de carotenoides. También estimulan la peroxidación lipídica de los enterocitos, lo que lleva a daños que pueden contribuir sustancialmente para el desarrollo del síndrome de malabsorción.

63 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Cuando se alimenta con micotoxinas, prepárese para su efecto destructivo

Yema pálida de los huevos para el consumo y mala calidad de huevos de cría

micotoxinas

Nuestra preferencia por las yemas de color amarillo más fuerte está históricamente arraigada.

Yemas pálidas se ven como un signo de aves enfermas, infestación por gusanos o alimentación inadecuada.

Solamente las aves saludables y bien nutridas almacenan carotenoides en sus yemas.

Uno de los focos más importantes de las micotoxinas en la ración de las reproductoras es el desarrollo embrionario. La contaminación directa con las micotoxinas:

Las yemas amarillo-oro brillantes muestran que las aves están bien provistas de carotenoides esenciales como la luteína o la cantaxatina. Estas sustancias protectoras se encuentran ampliamente en la naturaleza; ellas no solo dan a la yema su color amarillo, pero también evitan la oxidación y destrucción de las sustancias frágiles y vitales del huevo, como las vitaminas.

Aumenta la mortalidad tardía de los embriones Aumenta el número de huevos infértiles Dificulta la eclosión Dado que los tejidos embrionarios de los pollos contienen altos niveles de ácidos grasos poliinsaturados (PUFA), los embriones son muy vulnerables a la peroxidación y el estrés oxidativo causado por las micotoxinas puede ser fatal.

Los carotenoides están involucrados en la regulación del desarrollo embrionario a través de sus propiedades antioxidantes. Como la peroxidación lipídica tiene un papel importante en la toxicidad, un efecto protector de un inactivador de micotoxinas complejo es necesario.

64 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Cuando se alimenta con micotoxinas, prepárese para su efecto destructivo

Estudio in vivo Las gallinas ponedoras alimentadas con una dieta que contenía:

Deoxinivalenol Nivalenol Ocratoxina A

Presentaron una menor calidad de huevos, además de una producción reducida (Tabla 1).

Los niveles de carotenoides en la yema fueron significativamente más bajos (15.5 versus 18.3 mg/g) cuando las micotoxinas estaban presentes en la ración. El peso diario de los huevos en el mismo grupo fue 12.4 g más bajo en comparación con el grupo control.

El aumento significativo de los niveles de ácido úrico en plasma después de 20 y 50 días de experimentación en las aves alimentadas con ración contaminada por hongos confirmó el mayor nivel de estrés oxidativo causado por el consumo de micotoxinas.

micotoxinas

Toxina T-2

Tabla 1. Efecto de las micotoxinas y del inactivador de micotoxinas sobre el rendimiento, el contenido de carotenoides en la yema y el ácido úrico plasmático en gallinas ponedoras de edades comprendidas entre 47 y 54 semanas

Tratamiento

Carotenoides en la yema (⎧g/g)

Peso de los huevos (g/día)

Ácido úrico después de 0/20/50 días (⎧mol/l)

Control

18.3a±0.9

56.1a±3.9

325.6a±33.9/ 160.0a±10.0/ 170.4a±6.4

Ración contaminada*

15.6b±1.3

43.7b±4.2

360.3a±36.1/ 357.3b±34.9/ 368.9b±14.1

Ración contaminada + Inactivador de micotoxinas

17.9a±1.1

49.9ab±2.8

333.9a±43.11/ 166.0a±15.8/ 148.3a±7.3/

* 324 ⎧g/kg toxina T-2; 218 ⎧g/kg deoxinivalenol; 87 ⎧g/kg nivalenol y 16 ⎧g/kg ocratoxina A Los valores dentro de las columnas sin superíndices comunes muestran diferencias significativas (P<0.05)

65 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Cuando se alimenta con micotoxinas, prepárese para su efecto destructivo

Conclusión

micotoxinas

Proporcionar a las aves raciones contaminadas con la adición de un inactivador de micotoxinas de matriz compleja resultó en niveles de carotenoides y concentraciones de ácido úrico en el plasma similares a las aves del grupo control, después de 20 y 50 días de experimento. La inclusión del inactivador de micotoxinas en la ración aún mostró una tendencia de mejora en el peso de los huevos. Las toxinas se inactivaron directamente en el tracto gastrointestinal, con base en la adsorción de micotoxinas con grupos funcionales polares, así como en la degradación biológica (bioinactivación). Los aditivos, que en el programa de gestión de micotoxinas de Adisseo, protegen los animales de las micotoxicosis a través de diferentes mecanismos de acción combinados y representan una solución ideal para el control de las micotoxinas en animales de producción.

Los inactivadores de micotoxinas de Adisseo no interactúan con vitaminas, minerales o medicamentos in vivo. El estudio mostró que la aplicación del aditivo inactivador de micotoxinas puede mejorar significativamente la salud, el rendimiento y la productividad de las aves, frecuentemente afectadas por las micotoxinas. Las micotoxinas pueden ser más o menos problemáticas, dependiendo de la categoría, la edad y el rendimiento de los animales. Por lo tanto, los productos específicos y acordes para cada categoría y desafío es la opción más apropiada.

Cuando se alimenta con micotoxinas, prepárese para su efecto destructivo

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66 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Cuando se alimenta con micotoxinas, prepárese para su efecto destructivo

Máxima protección contra una amplia gama de micotoxinas

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ESTUDIO COMPARATIVO DE

PRODUCTOS

PARA EL CONTROL

MICOTOXINAS Brecht Bruneel1 & Arno van der Aa2 1 Gerente técnico internacional, Orffa Additives BV, Países Bajos 2 Gerente de desarrollo comercial, Orffa Additives BV, Países Bajos

micotoxinas

La coexistencia de múltiples micotoxinas en alimentos para animales tiene una seria repercusión en el rendimiento y el bienestar de los animales de producción. Diversas preparaciones para la gestión de micotoxinas pueden mitigar esta amenaza, mediante el secuestro de las micotoxinas dentro del tracto digestivo.

68 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Estudio comparativo de productos para el control de micotoxinas

En todo el mundo, la contaminación de alimentos para animales con micotoxinas se da a un nivel más alto del que generalmente se supone. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) declaró en 2001 que no menos de un 25 % de los alimentos para animales, a nivel mundial, están contaminados (FAO, 2001). Actualizaciones científicas recientes indican un porcentaje aún mayor de alimentos contaminados y hacen hincapié, en particular, en la coexistencia de micotoxinas a niveles bajos. Debido a su toxicidad, las micotoxinas afectan el sistema inmunológico y pueden causar una depresión en la salud, el crecimiento y la fertilidad. Poder mitigar esta amenaza en los animales es un desafío; pero ello puede lograrse mediante la prevención (control de moho mejorando la gestión del almacenamiento de los alimentos para animales), la adsorción y la desactivación de las micotoxinas. Para reducir el impacto negativo de micotoxinas específicas que solo pueden secuestrarse o desactivarse a niveles bajos, se revela como necesario proporcionar apoyo al hígado y a la barrera intestinal.

MITIGAR LA AMENAZA DE LAS MICOTOXINAS VA MÁS ALLÁ DE SOLO SU SECUESTRO Los productos comerciales para el control de micotoxinas están hechas (parcialmente) a base de adsorbentes. Estos adsorbentes tienen la capacidad de secuestrar, hasta cierto punto, micotoxinas específicas en el tracto gastrointestinal.

micotoxinas

EL DESAFÍO DE LAS MICOTOXINAS

La eficiencia secuestradora de un adsorbente con respecto a una micotoxina específica está en función de la estructura química del adsorbente y de la micotoxina. Los adsorbentes más evaluados/utilizados son: Los aluminosilicatos, principalmente las zeolitas Los aluminosilicatos de calcio y sodio hidratados (HSCAS) Las arcillas que contienen aluminosilicatos

69 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Estudio comparativo de productos para el control de micotoxinas

La mayoría de los aluminosilicatos pueden mitigar los efectos tóxicos de las micotoxinas polares, como las aflatoxinas y las fumonisinas. Los productos derivados de las levaduras también son conocidos por sus propiedades secuestradoras, pero aquí se centra más la atención en las micotoxinas no polares.

micotoxinas

Estudios para la evaluación de diferentes agentes secuestrantes han demostrado que los productos derivados de la pared celular de levaduras adsorben de manera eficiente la zearalenona, la que es más difícil de ser secuestrada por los aluminosilicatos.

La adsorción de micotoxinas es una estrategia válida, pero en el caso de algunas de ellas el secuestro completo no es posible. En especial los tricotecenos son difíciles de secuestrar y tienen un conocido efecto nocivo sobre las células intestinales y el hígado. Se sabe que el deoxinivalenol (DON) disminuye la altura de las vellosidades y reduce la resistencia eléctrica transepitelial (TEER), lo que conduce a una menor absorción y digestión de los nutrientes de la dieta y a un aumento de la permeabilidad de la barrera intestinal. Estas condiciones predisponen al desarrollo de enteritis necrótica en pollos de engorde, inducida por C. perfringens. En este caso, un osmorregulador puede desempeñar un papel de apoyo, porque ayuda a mantener la semipermeabilidad de la membrana epitelial.

Como medida preventiva son útiles los inhibidores de moho, ya que reducen el crecimiento de hongos productores de micotoxinas en el alimento para animales. Para reducir el crecimiento de especies de Aspergillus y la producción de micotoxinas como tales, es posible utilizar de manera efectiva compuestos específicos.

MODELO PARA COMPARAR LA CAPACIDAD DE SECUESTRO El Centro de Excelencia en Micotoxicología y Salud Pública (Universidad de Gante, Bélgica, miembro de MYTOX) estableció junto con Orffa un modelo in vitro, para probar diferentes compuestos individuales y mezclas, en cuanto a su capacidad de secuestro (%) de micotoxinas. Se analizó el secuestro de micotoxinas por parte del adsorbente a pH3 y posteriormente se elevó a pH7. La mezcla estándar analizada de micotoxinas estaba compuesta por: Aflatoxinas (AFB1, AFB2, AFG1, AFG2) Fumonisinas (FB1, FB2) Zearalenona (ZEN) Ocratoxina (OTA) Deoxinivalenol (DON) Toxina HT-2 (HT-2) Toxina T-2 (T-2) Eniatina B (ENN B)

70 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Estudio comparativo de productos para el control de micotoxinas

Adsorbentes inorgánicos Adsorbentes a base de levaduras y adsorbentes orgánicos (sin levaduras)

También se evaluaron diversas composiciones de ingredientes. Esta evaluación condujo al descubrimiento de la mejor composición sinérgica, que consta de 5 ingredientes.

ESTUDIO COMPARATIVO Con el modelo in vitro desarrollado se estableció un estudio comparativo (Tabla 1) que comparó la mejor composición sinérgica. Se comparó el producto Excential Toxin Plus con productos comerciales para el control de micotoxinas (A-S). Las muestras provinieron de todo el mundo. Se analizaron en total 20 productos diferentes. Para realizar una evaluación de la capacidad de secuestro general, los porcentajes de secuestro obtenidos del estudio se convierten por medio del uso de la siguiente leyenda: Secuestro completo (“+++” >90 %) Secuestro parcial (“++” >50 %; <90 %) Secuestro limitado (“+” >10 %; <50 %) Secuestro no significativo (“0”<10 %)

En el estudio se incluyeron seis productos de primera calidad, comercializados a precios significativamente más altos, marcados con un asterisco (por ejemplo, A*). Aflatoxinas. La mayoría de los productos secuestran de forma completa las aflatoxinas evaluadas. Fumonisinas. En el caso de las fumonisinas, 12 preparaciones muestran un claro efecto negativo del pH. Estas preparaciones liberan en cierta medida las fumonisinas secuestradas, a pH7. En 13 de las 20 preparaciones, con respecto a al menos 1 tipo de FUM y nivel de pH, no hay secuestro en absoluto. Zearalenona. Solo tres productos logran secuestrar completamente la ZEN a pH3. A niveles de pH más altos, en 14 muestras el secuestro es nulo o limitado.

micotoxinas

El modelo fue aplicado para analizar un gran número de ingredientes. Estos pueden dividirse en:

Eniatina B. En contraste con ello, todos los productos secuestran completamente la eniatina B. Ocratoxina. En el caso de la ocratoxina, la capacidad de secuestro no es significativa en tres de ellos (<10%) tanto a pH3 como a pH7 y en 14 preparaciones no se ve una capacidad de secuestro significativa a pH7. Tricotecenos. Los tricotecenos (DON, T-2 y HT-2) son, en general, difíciles de secuestrar. En cuanto al DON en particular, una gran parte no es secuestrado por ningún producto y es detectado en el sobrenadante por LC-MS/MS. Ello sugiere que, en cualquiera de las preparaciones, la biotransformación en metabolitos menos tóxicos es mínima. Ver resultados en la siguiente página

nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Estudio comparativo de productos para el control de micotoxinas

Eficacia de los secuestrantes empleados en el estudio comparativo, en base al nivel de pH.

Secuestro completo (“+++” >90 %) Secuestro parcial (“++” >50 %; <90 %) Secuestro limitado (“+” >10 %; <50 %) Secuestro no significativo (“0”<10 %)

A*, C*, F*, G*, K* y M* son productos comercializados a un precio más elevado que ETP1. AF=Aflatoxinas (AFB1, AFB2, AFG1, AFG2) F= Fumonisinas (FB1, FB2)

Zearalenona=(ZEN) Ocratoxina (OTA)

Desoxinivalenol (DON) Toxina HT-2 (HT-2)

Toxina T-2 (T-2) Eniatina B (ENN B)

+++

+++ +++

+++

+++ +++

+++

pH 7

+++

pH 3

+++

pH 7

+++

pH 3

+++

pH 7

+++

pH 3

+++

pH 7

pH 3

pH 7

pH 3

+++

ETP 1

+++

AFB1

micotoxinas

AFB2

AFG1

AFG2

ENN B

pH 3 ZEN

nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Estudio comparativo de productos para el control de micotoxinas

pH 7

ETP 1

pH 3

pH 7

pH 3

pH 7

pH 3

pH 7

pH 3

+++

pH 7

pH 3

+++

pH 7

+++

DON

+++

micotoxinas

HT-2

T-2

+++

FUM B1 +++

+++

pH 3

+++

pH 7

+++

FUM B2 ++

OTA

ETP = Excential Toxin Plus de Orffa

73 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Estudio comparativo de productos para el control de micotoxinas

CONSIDERACIONES PARA LOS FORMULADORES DE ALIMENTOS PARA ANIMALES Los adsorbentes pueden ser la primera línea de defensa contra algunas micotoxinas dentro del animal, pero también hay que centrarse en otros tipos de defensas, contra las micotoxinas que no son fáciles de secuestrar. La biotransformación del DON se está convirtiendo en un término popular, pero en los productos comerciales para el control de micotoxinas analizados, los análisis de sobrenadantes no muestran una reducción efectiva de los niveles de DON.

micotoxinas

Se ha reportado que el DON tiene repercusión en el intestino delgado, al reducir la altura de las vellosidades y aumentar la permeabilidad. Un compuesto osmorregulador puede ser un aditivo valioso y puede aliviar los impactos negativos de los problemas relacionados con el DON.

Además de eso, algún agente hepatoprotector podría resultar interesante, ya que se acumula en el hígado y, por tanto, lo protege. Ello es de particular interés, pues el hígado es uno de los órganos que más sufre durante la micotoxicosis. Por otro lado, los inhibidores de moho pueden usarse como medida preventiva, ya que suprimen el crecimiento de hongos durante el almacenamiento y, de esta manera, se reduce la producción de micotoxinas. ¡El secuestro de micotoxinas es solo una parte de la solución! Para obtener más información, puede ponerse en contacto con los autores a través de: Bruneel@orffa.com Aa@orffa.com

Estudio comparativo de productos para el control de micotoxinas

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74 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Estudio comparativo de productos para el control de micotoxinas

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PARA MAPEO

DE MICOTOXINAS EN MATERIAS PRIMAS & PRODUCTOS TERMINADOS PARA EL USO RACIONAL DE SECUESTRANTES micotoxinas

Muñoz-Cázares Víctor Manuel , 1Becerril Cholula Denisse, 1Bringas Olmedo Alicia & 1Munguía Rosas Jesús 1 Unidad de Negocios Detoxificantes y laboratorio de Química: Laboratorios Sanfer – Salud Animal

Las micotoxinas son los metabolitos secundarios producidas por hongos. Existen más de 300 tipos y pueden ser producidas fácilmente de manera general. Se ha descubierto que muchas micotoxinas son tóxicas para la mayoría de los animales de granja y estos las ingieren a través de las dietas. La producción de micotoxinas tiene lugar durante la última fase de crecimiento del hongo o metabolismo secundario. Contar con el banco de cepas fungicidas más grande de América Latina para la producción de Micotoxinas permite retar siempre nuestros productos.

77 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Herramientas para mapeo de micotoxinas en materias primas y productos terminados para el uso racional de secuestrantes

Los principales hongos que producen micotoxinas en los alimentos, pertenecen a los géneros Aspergillus, Fusarium, Penicillium y Alternaria. Las especies que pertenecen a los géneros Fusarium y Alternaria requieren de un elevado contenido de humedad para crecer y normalmente producen micotoxinas en el campo. Las especies de los géneros Penicillium y Aspergillus proliferan durante el transporte y almacenamiento de la materia prima, ya que requieren bajos contenidos de humedad, aunque excepcionalmente se han dado casos de producción en campos de cultivo.

micotoxinas

La FAO ha estimado que la contaminación por micotoxinas afecta una cuarta parte de las cosechas en el mundo.

Las pérdidas por presencia de micotoxinas en productos alimenticios se han estimado en alrededor de mil millones de toneladas anuales. Todo ello repercute en la productividad agrícola y pecuaria, dando lugar a considerables pérdidas económicas en el comercio de muchos países productores y en muchos casos, al encarecimiento del producto final. Se han observado una gran variedad de efectos tóxicos en animales y humanos debido a la ingesta de alimentos contaminados con micotoxinas, como: Inmunosupresión Efectos carcinogénicos Genotóxicos Teratogénicos Mutagénicos

No obstante, el impacto de las micotoxinas en la salud depende de diferentes factores, incluidos: Los niveles de ingestión La toxicidad del compuesto El peso corporal Las especies La edad del individuo Otros factores incluyen la presencia de otras micotoxinas, como: El tiempo de exposición La condición fisiológica individual El mecanismo de acción del compuesto

Monitoreo de micotoxinas El monitoreo de micotoxinas en materias primas, granos y alimentos terminados se considera una buena práctica, ya que es una medida de prevención para conocer si se cuenta con un grano o alimento terminado, ensilado en el caso de bovinos, de buena calidad. Se debe implementar un programa de monitoreos que abarque la identificación oportuna de materias primas y granos contaminados. Dentro de este programa es importante contar con métodos de muestreo y análisis químico que sean confiables, aplicables y prácticos.

Se realizaron 2948 análisis de micotoxinas a un total de 1225 muestras provenientes de 13 estados de la República Mexicana (ver cuadro 4).

78 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Herramientas para mapeo de micotoxinas en materias primas y productos terminados para el uso racional de secuestrantes

Resumen de Análisis Enero - Diciembre México 2018 Te invitamos a diseñar tu Propio Modelo

Se cuantificó la cantidad de aflatoxinas (Afla’s), deoxinivalenol (DON), fumonisina B1 (FB1), ocratoxina A (OTA), toxina T2 (T2) y zearalenona (ZEA) por medio de cromatografía de líquidos de alta resolución (HPLC) y cromatografía de gases masas (GC-MS) bajo métodos oficiales AOAC. (Cuadro 2).

537 de Alimentos terminados para cerdos y aves de diferentes etapas productivas 201 de Maíz 205 Ensilados 135 Cereales (trigo, sorgo, soya y DDG) 147 de otro tipo de muestras

Total de muestras

Alimentos

Maíz

Ensilados

Cereales

Otros

N. de análisis

1225

537

201

205

135

147

2948

ALIMENTOS

Total de muestras: 537

Afla´s

FB1

OTA

ZEA

DON

Número de análisis

402

184

111

177

188

% de muestras contaminadas

84%

20%

94%

Promedio de contaminación (ppb)

1067

702

Minímo de contaminación (ppb)

105

Máximo de contaminación (ppb)

8260

355

10170

Afla´s

FB1

OTA

ZEA

DON

Número de análisis

123

114

106

105

% de muestras contaminadas

89%

29%

94%

Promedio de contaminación (ppb)

1403

211

763

Minímo de contaminación (ppb)

105

Máximo de contaminación (ppb)

145

4845

740

4165

Afla´s

FB1

OTA

ZEA

DON

Número de análisis

133

135

186

183

% de muestras contaminadas

36%

80%

Promedio de contaminación (ppb)

482

646

Minímo de contaminación (ppb)

100

Máximo de contaminación (ppb)

1480

210

2385

MAÍZ

Total de muestras: 201

ENSILADOS

Total de muestras: 205

micotoxinas

Cuadro 1. Resumen de resultados de contaminación por micotoxinas en difentes muestras

Cuadro 2. Resultados de contaminación de micotoxinas

79 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Herramientas para mapeo de micotoxinas en materias primas y productos terminados para el uso racional de secuestrantes

Cuadro 2. Resultados de contaminación de micotoxinas

CEREALES

Total de muestras: 135

Afla´s

FB1

OTA

ZEA

DON

Número de análisis

% de muestras contaminadas

61%

26%

57%

78%

Promedio de contaminación (ppb)

1393

107

844

Minímo de contaminación (ppb)

130

Máximo de contaminación (ppb)

3595

355

5415

Afla´s

FB1

OTA

ZEA

DON

Número de análisis

133

% de muestras contaminadas

57%

29%

89%

Promedio de contaminación (ppb)

198

3316

863

Minímo de contaminación (ppb)

240

Máximo de contaminación (ppb)

1080

31820

145

5415

* Cereales: DDG, soya, sorgo, trigo

micotoxinas

OTROS

Total de muestras: 147

Afla´s: aflatoxinas FB1: fumonisina B1 OTA: ocratoxina A ZEA: zearalenona DON: deoxinivalenol T2: toxina T2 Gráfico 1. Porcentaje de muestras positivas a micotoxinas

PORCENTAJE DE MUESTRAS POSITIVAS 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%

94%

89%

84%

80%

78% 61% 57%

57%

36% 20% 3%

29% 26%

29% 9% 5%

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 CEREALES: DDG, SOYA, ALIMENTOS MAÍZ ENSILADOS OTROS SORGO, TRIGO

AFLA

FB1

OTA

ZEA

DON

En relación al acumulado de muestras procesadas para análisis de micotoxinas y de acuerdo a datos del 2015 a la fecha, la contaminación por fusariotoxinas como deoxinivalenol, fumonisina B1 y zearalenona en maíz, ensilados y alimentos ha ido en aumento.

80 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Herramientas para mapeo de micotoxinas en materias primas y productos terminados para el uso racional de secuestrantes

Sin embargo OTA sí estuvo presente en cereales como sorgo y alimentos terminados que fueron positivas a las cinco micotoxinas mencionadas anteriormente, siendo FB1 y DON las de mayor porcentaje en este tipo de muestras y además ensilados.

Los resultados de las muestras de maíz analizadas demuestran que:

La contaminación múltiple de micotoxinas La contaminación múltiple de micotoxinas es considerado un fenómeno de alta relevancia, dado que la exposición a bajas dosis de varias micotoxinas diferentes origina un daño mayor que la exposición a una sola, aún en dosis mayores.

En diferentes concentraciones, esta situación cobra importancia, debido a que el Maíz representa hasta un 70% de la formulación de alimentos.

Por esta razón, los signos típicos de la micotoxicosis suelen verse en los animales, a pesar de que los análisis del alimento indiquen bajas concentraciones de una sola micotoxina (más aún cuando muchas veces por los costos de los análisis se realiza exclusivamente la determinación de sólo una o dos de estas sustancias tóxicas), debido a que puede generar efectos combinados, ampliamente descritos en la literatura como el: aditivismo, sinergismo y potenciación. (cuadro 3).

El maíz es el ingrediente que más micotoxinas puede contener, fenómeno asociado a que se puede contaminar desde el campo por el hongo de la especie Fusarium como graminearum que produce DON y ZEA simultáneamente, moniliforme que produce FB1 y en almacenamiento por Arspergillus, principal productor de Aflatoxinas como el flavus y en parte de OTA como el ochraceus; aunque esta última no estuvo presente en maíz. Cuadro 3. Contaminación múltiple por micotoxinas

Identificación

No.

1 micotoxina

2 micotoxinas

≥3 micotoxinas

Alimentos

537

124

Maíz

201

Ensilados

205

105

Cereales

135

Otros

147

TOTAL

1225

359

230

40 81

nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Herramientas para mapeo de micotoxinas en materias primas y productos terminados para el uso racional de secuestrantes

micotoxinas

94% fueron positivas a DON 89% a FB1 29% ZEA 5% AFLA´s

Las micotoxinas afectan la productividad de los animales

Gráfico 2. Contaminación múltiple por micotoxinas

23%

Las micotoxinas afectan la productividad de los animales de manera directa e indirecta a través de la reducción del consumo de alimento, desórdenes alimenticios, inmunosupresión, abortos, etc.

15%

59%

ALIMENTOS

22% 34%

37%

7% 27%

micotoxinas

Dentro de las micotoxinas de mayor incidencia fueron las fusariotoxinas:

MAIZ

fumonisina B1 deoxnivalenol zearalenona

51%

El estudio realizado demostró que las micotoxinas pueden aparecer de manera múltiple en granos y materias primas, contaminando alimentos terminados.

22%

ENSILADOS 40%

42%

Es importante la evaluación permanente de las materias primas y los alimentos terminados, en relación a la presencia de micotoxinas; para poder conocer el nivel de contaminación a la que se encuentran expuestos los animales.

14% 4% 4% 21%

Las cuales son producidas por diferentes especies del género Fusarium, cuya aparición y toxicidad varían considerablemente.

CEREALES 10% 1%

72%

OTROS N/D

29% 49%

1 MTX 2 MTX 3 MTX N/D: No detectado

19% 3%

TOTAL MTX: Micotoxinas

82 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Herramientas para mapeo de micotoxinas en materias primas y productos terminados para el uso racional de secuestrantes

Número de muestras positivas en diferentes Estados de la República Estado

Alimentos

Maíz

Ensilados

Cereales

Otros

Jalisco

118

124

Puebla

Nuevo León

Yucatán

Edo de México

Sonora

Coahuila

Querétaro

Morelos

10 1

Durango Tamaulipas

Guanajuato

Veracruz

micotoxinas

Cuadro 4

1 2 1 2 1 1

Bibliografía disponible bajo petición Herramientas para mapeo de micotoxinas en materias primas y productos terminados para el uso racional de secuestrantes

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83 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Herramientas para mapeo de micotoxinas en materias primas y productos terminados para el uso racional de secuestrantes

MODELO ÚNICO IN VIVO CON PATOS PARA PROBAR LA EFICACIA DE

SECUESTRANTES DE AFLATOXINAS B1

Equipo técnico Wisium Neovia

micotoxinas

Las aflatoxinas son metabolitos secundarios de los hongos, producidos por algunas especies de Aspergillus spp. Las aflatoxinas pueden causar una variedad de efectos negativos incluyendo pobres desempeños productivos. Con el objetivo de estudiar los efectos de las toxinas en los animales, pero también evaluar la eficacia de los productos contra las aflatoxinas B1 en los alimentos, se ha desarrollado un modelo in vivo específico, rápido y reproducible en los patos.

84 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Modelo único in vivo con patos para probar la eficacia de secuestrantes de aflatoxinas B1

Introducción

Existen varios tipos de aflatoxinas, entre ellas, la aflatoxina B1 (AFB1) la cual se encuentra con mayor frecuencia y es considerada la de mayor toxicidad. Los efectos negativos de las aflatoxinas en la salud animal se han estudiado significativamente, lo que permite resaltar sus efectos en el rendimiento de los animales (Yunus et al. 2011). Las aflatoxinas pueden causar una variedad de efectos que incluyen patología hepática, inmunosupresión y cambios en el peso relativo de los órganos (Modirsanei et al; 2004). Una disminución en la concentración de proteínas plasmáticas totales y en albúmina se destacó como indicadores relevantes de la alteración en la síntesis de proteínas observada en la aflatoxicosis (Quezada et al. 2000). Otros estudios han demostrado que el pato es la especie más afectada por la intoxicación aguda por aflatoxinas. La DL50 de un pato de un día es de 0.3 mg/kg de peso corporal, en comparación con 6.3 para el pollo (Dhanasekaran et al. 2011). Diversos métodos han sido investigados para reducir la exposición de los animales a las aflatoxinas en alimentos contaminados. La adición de agentes secuestrantes o capturantes en los alimentos balanceados es uno de los más utilizados mundialmente.

Los estudios in vitro utilizados para verificar la capacidad de captura de las micotoxinas son muy útiles para una primera selección de los candidatos potenciales. Sin embargo, es difícil asumir con certeza que un producto con una buena eficacia in vitro podría tener un buen desempeño cuando se suministra en el alimento de animales intoxicados. Por lo que, los métodos in vivo son cruciales para evaluar objetivamente la eficiencia de un aditivo.

Desarrollo del modelo El modelo desarrollado es específico, rápido, reproducible y se basa en los animales más sensibles a las aflatoxinas: los patos. Este modelo in vivo está mucho más cerca de las condiciones de campo en comparación con un modelo in vitro en un laboratorio. El modelo consiste en administrar diferentes tipos de aditivos a los patos expuestos a aflatoxinas.

Los parámetros fisiológicos y zootécnicos de estos patos se comparan con los patos no expuestos a las micotoxinas y los patos expuestos a las micotoxinas sin ningún tratamiento. Los análisis de parámetros fisiológicos específicos permiten la detección de intoxicaciones antes de la medida de los parámetros zootécnicos.

85 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Modelo único in vivo con patos para probar la eficacia de secuestrantes de aflatoxinas B1

micotoxinas

Las aflatoxinas son contaminantes naturales de las materias primas y de los alimentos para los animales, tienen fuertes efectos hepatotóxicos y cancerígenos y están reguladas por la ley en al menos 100 países (Van Egmond et al. 2004).

Estudio preliminar del modelo Material & Métodos DIETAS: Dietas contaminadas = dieta base + adición de 50, 125, 250 y 500 ppb de aflatoxina B1 pura sintética.

ANIMALES: Patos Pekín de 240 días de edad fueron alojados en 10 jaulas (2 réplicas de 24 aves para cada dieta)

DURACIÓN : 21 días.

micotoxinas

PARÁMETROS EVALUADOS: La mortalidad, pesos individuales y consumo de alimento por jaula fueron registrados cada semana. Los animales fueron sacrificados a los 21 días de prueba. El peso relativo de sus órganos fue calculado. Parámetros sanguíneos (colesterol, tasa de proteínas plasmática, albúmina) fueron analizados como biomarcadores de intoxicación.

Resultados El análisis del contenido de AFB1 de las dietas reveló una contaminación de 26, 92, 183 y 367 ppb respectivamente. Una depresión significativa (p<0.05) del peso corporal y del consumo de alimento fue observado en todas las edades con 367 ppb de aflatoxina (dosis más alta). Al día 21 de prueba, los pesos relativos de los órganos aumentaron significativamente (p < 0.001) para el corazón (desde 92 ppb) (Gráfica 1), el bazo (desde 183 ppb), el proventrículo (desde 367 ppb) y la molleja (desde 367 ppb). El peso relativo del hígado no fue afectado significativamente. En cuanto a los parámetros sanguíneos, cambian muy rápidamente debido a la reducción de la función hepática. A los 21 días de prueba, las proteínas plasmáticas totales y la albumina fueron significativamente disminuidas para todas las concentraciones de aflatoxinas (Gráfica 1).

86 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Modelo único in vivo con patos para probar la eficacia de secuestrantes de aflatoxinas B1

Gráfica 1: Evaluación de parámetros sanguíneos de acuerdo al nivel de Aflatoxina B1

Proteinas plasmáticas totales (g/l)

1,5

1 c

0,5 0

0 ppb 26 ppb 92 ppb 183 ppb367 ppb

40 35 30 25 20 15 10 5 0

0 ppb 26 ppb 92 ppb 183 ppb367 ppb

a b

El nivel de proteína plasmática fue conservado como el biomarcador más preciso de intoxicación, debido a que mostró tener el más bajo nivel de variación individual y como tal, fue posteriormente correlacionado con otros parámetros plasmáticos.

PT/albúmina: r = 0.98 y PT/colesterol : r = 0.9 c

Se concluyó que los 3 diferentes parámetros plasmáticos son valiosos indicadores para evaluar la posible prevención de los efectos tóxicos de la aflatoxina con el uso de secuestrantes de toxinas.

b c

0 ppb 26 ppb 92 ppb 183 ppb367 ppb

El análisis de los datos, de acuerdo con el nivel de AFB1 ingerido, permite clasificar los diferentes parámetros estudiados de acuerdo con su sensibilidad :

proteínas plasmáticas totales = albumina > peso relativo bazo/corazón > colesterol sanguíneo > peso vivo = consumo de alimento > peso relativo del proventrículo > peso relativo de la molleja.

El nivel de contaminación de 92 (100 ppb) de aflatoxina B1 fue también validado como referencia para un control positivo (contaminado). Este nivel de contaminación permite observar el efecto fisiológico (tasa de proteína plasmática) pero también el efecto zootécnico en el rendimiento de los animales, cuando una dosis más baja provocaría solo efectos fisiológicos en un período de corto plazo. Si bien esta contaminación puede ser considerada como baja, comparada con niveles probados en algunos estudios in vivo y con niveles encontrados en algunas ocasiones en materias primas naturalmente contaminadas, esta dosis fue elegida como el mejor compromiso entre la economía y la sensibilidad del modelo. Finalmente, 10 días de exposición fueron estimados como el tiempo suficiente para observar efectos de aflatoxina.

87 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Modelo único in vivo con patos para probar la eficacia de secuestrantes de aflatoxinas B1

micotoxinas

Albumina plasmática (g/l)

Colesterol plasmática (g/l)

Conclusión

Validación del modelo Estudio de validación Por un lado, el modelo fue validado por 18 estudios sobre el efecto del nivel de contaminación por aflatoxinas en animales :

ANIMALES: 673 patos Pekin de un día de edad

DURACIÓN: duración media del ensayo de 15.4 días

DIETAS:

micotoxinas

comparación de un alimento libre de micotoxinas con una dieta contaminada con aflatoxina B1

RESULTADOS: variación media de la tasa de proteína plasmática de 30.7 para el grupo no contaminado y 22.2 para el grupo contaminado - entre 95 a 100ppb de aflatoxina B1.

Por otro lado, hubo 24 estudios sobre el efecto de los secuestrantes

ANIMALES: 2066 patos Pekin de un día de edad

DURACIÓN: duración media del ensayo de 14 días

DIETAS: comparación de una dieta de control y una dieta contaminada por aflatoxina B1 con el producto secuestrante

RESULTADOS: La descripción y el análisis de la última versión de prueba realizada en 2018 se encuentra a continuación.

88 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Modelo único in vivo con patos para probar la eficacia de secuestrantes de aflatoxinas B1

Ejemplo de resultados de prueba Una dieta estándar para patos a partir de materias primas libres de aflatoxinas (control no contaminado) se comparó con dietas contaminadas sin (control positivo) y con secuestrantes (Producto en prueba* y productos competidores). Las aflatoxinas sintéticas (Sigma-Aldrich) fueron mezcladas con trigo hasta una dilución en 1 kg de trigo. Las dietas contaminadas se prepararon con trigo contaminado para obtener una contaminación de 90 ppb de aflatoxina B1 para todas las dietas contaminadas.

micotoxinas

320 patos de Pekin (machos) de un día de edad fueron alojados en 32 jaulas para probar 10 dietas diferentes, detalladas en la Tabla 1 (32 patos por dieta y 3 repeticiones por dieta), alimentados desde el día 1 hasta el día 15. Todos los productos competidores (CP) están basados en bentonitas.

Dosis Aflatoxina B1 (kg/tonelada (ppb en el Repetición de alimento alimento)

Dietas A : Control no contaminado

B : Control contaminado

B + Producto en prueba*

B + CP1

B + CP2

B + CP3

B + CP4

B + CP5 - dosis 1

0.5

B + CP5 - dosis 2

B + CP5 - dosis 3

Las aves fueron pesadas individualmente en los días 0 y 15, también se registró el consumo de alimento por jaula y en el día 15 fueron sacrificadas. La tasa de proteína plasmática se analizó como el biomarcador seleccionado del modelo. Los animales sacrificados fueron diseccionados para evaluar la coloración hepática.

Tabla 1 : Descripción de las dietas experimentales

89 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Modelo único in vivo con patos para probar la eficacia de secuestrantes de aflatoxinas B1

Efecto sobre el aumento de peso

Efecto sobre la tasa de proteína plasmática

La contaminación tuvo un efecto en el crecimiento de los animales (Grafica 2).

El efecto perjudicial de la aflatoxina B1 se ve claramente en la reducción significativa de la tasa de proteínas plasmáticas totales.

La ganancia de peso se redujo significativamente un 21.4% (p <0.001) para los animales que consumieron el alimento contaminado (dieta B) en comparación con el control no contaminado (dieta A).

El desafío de contaminación fue significativamente eficiente aquí: 55.1% de proteínas plasmáticas para el lote contaminado (dieta B) (valor p <0.001). Incluso si todos los productos probados no volvieron al nivel del control no contaminado

Entre los productos probados, tanto el producto en prueba* como los productos comerciales 1 y 2 (CP1 y CP2) permitieron un buen rendimiento de crecimiento, y no mostraron diferencias significativas con respecto al grupo control no contaminado (p <0.001).

El producto en prueba* mejoró significativamente el contenido de proteínas plasmáticas en comparación con el grupo control contaminado (+ 57%), como se puede ver en la Tabla 2.

micotoxinas

Otros productos (CP3, CP4, CP5), por el contrario, no restauraron el rendimiento del crecimiento.

Considerando los tres lotes del producto comercial 5 (CP5): las tasas de 0.5 y 1.0 kg/ tonelada no son suficientes para mejorar el nivel de proteína plasmática. Con una dosis de 2.0 kg/tonelada se puede observar una mejora significativa de este parámetro.

El aumento de las dosis del producto comercial 5 (CP5) no tuvo un efecto significativo sobre el crecimiento del pato. Gráfica 2 : Peso medio de los diferentes grupos (0-15 días)

B + CP5 - dosis 3

B + CP5 - dosis 2

B + CP2

B + CP1

B + Producto en prueba*

de bcde de de de

B + CP4

abcd

B + CP5 - dosis 1

a abc

B + CP3

B : Control contaminado

450 400 350 300 250 200 150 100 50 0

A : Control no contaminado

Peso medio 0-15d (g)

Tabla 2 : Niveles de proteínas plasmáticas de los diferentes grupos en el día 15

Repeticiones

Proteínas totales (g/L)

A : Control no contaminado

27.33

B : Control contaminado

12.28

B + Producto en prueba*

19.28

B + CP1

18.33

B + CP2

17.37

B + CP3

12.00

B + CP4

15.54

B + CP5 - dosis 1

11.97

B + CP5 - dosis 2

11.57

B + CP5 - dosis 3

14.70

Dietas

90 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Modelo único in vivo con patos para probar la eficacia de secuestrantes de aflatoxinas B1

Significado P<0.001

Conclusión El modelo in vivo con patos, basado en la modificación de parámetros fisiológicos y zootécnicos:

T5 [ solución definitiva contra las micotoxinas ]

Permite evaluar el impacto de las aflatoxinas B1 en los animales, y también la eficiencia de los secuestrantes de toxinas. Requiere bajos niveles de toxinas (dosis reales), un bajo número de animales, y un corto tiempo de exposición. Es sensible, reproducible y permite diferenciar de forma rápida y económica los secuestrantes de aflatoxinas potentes o ineficaces. Con respecto al último ensayo presentado, el desafío de contaminación está bien validado, con una disminución del 21.4% en la ganancia de peso, y del 55.1% en el contenido de proteínas plasmáticas entre los controles no contaminados y contaminados (p <0.001). Esta prueba confirma los resultados positivos que tiene el producto en prueba*, ya sea en términos de crecimiento, o de una constante sanguínea: los resultados conseguidos son los mejores entre todos los productos probados.

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BIOMARCADORES DE

MICOTOXINAS

COMO

HERRAMIENTA DE

CONTROL

micotoxinas

Néstor Serra Andrés Pintaluba S.A.

92 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Biomarcadores de micotoxinas como herramienta de control

La contaminación por micotoxinas es un problema inevitable dados los muchos factores que favorecen su síntesis, tanto en el campo como en el almacenamiento. La dificultad para detectar la

Sus repercusiones en la seguridad

contaminación real por micotoxinas

alimentaria ocasionan importantes pérdidas

presente en las materias primas y

económicas que afectan además a todos los

piensos, debido a su distribución heterogénea, así como su habitual poca

eslabones del sector de producción:

manifestación clínica específica, hace que

A los agricultores

muchos problemas de causa desconocida se atribuyan a ellas.

A los productores de piensos

Para acabar con estos “actos de

y a los granjeros

fe”, ya existe un método basado en biomarcadores que permite detectar las

Las micotoxinas producen en el organismo

micotoxinas y sus metabolitos en hígado.

cambios fisiológicos que se traducen en una

Este sistema permite obtener un

producción, pero la habitual inespecificidad

diagnóstico fiable del problema, llevar

de los signos clínicos hace que puedan

un control sobre la situación en las

ser confundidas con otras enfermedades

explotaciones y valorar OBJETIVAMENTE

e incluso con deficiencias de manejo o

la eficacia real que están teniendo los

nutricionales.

adsorbentes de micotoxinas en cada

micotoxinas

disminución del crecimiento, desarrollo y

Las particularidades de las etapas de

caso en particular.

absorción, distribución, metabolización o biotransformación y excreción (sistema ADME) para cada una de las micotoxinas Figura 1 . Modelo ADME

ABSORCIÓN

AF >80% OTA 40-65% DON 5-55% FB1 1-3%

DISTRIBUCIÓN

aplicado a las micotoxinas

(ver figura 1) justifican los distintos grados de toxicidad y de sensibilidad de las diversas especies animales.

Recirculación enterohepática OTA, DON, ZEA, FB & T-2 Reabsorción renal OTA

METABOLISMO

Microflora bacteriana (rumen & intestino) Higado & riñón

EXCRECIÓN

Bilis/ Heces Orina

RESIDUOS Hígado Riñón Leche Huevos

93 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Biomarcadores de micotoxinas como herramienta de control

ABSORCIÓN

CIRCULACIÓN

Después de la ingesta (principal ruta, pero

La circulación de las micotoxinas en el

no única, de exposición a las micotoxinas), la

organismo también determina su grado

absorción ocurre principalmente a nivel del

de toxicidad.

tracto digestivo, por difusión pasiva.

Las micotoxinas con recirculación entero-hepática se segregan a través de la bilis al lumen intestinal, incrementando su tiempo de exposición y ejerciendo nuevamente su toxicidad sobre el tejido epitelial. Zwierzchowski et al. (2005) postularon que las fluctuaciones de ZEA en suero pueden deberse a recirculación y probablemente a la función detoxificadora del hígado.

La cinética o tasa de absorción

micotoxinas

dependerá de las características químicas de la micotoxina y de la fisiología de la especie animal.

Las aflatoxinas son absorbidas rápidamente en todas las especies

Este hecho también observado por Goyart et al. (2007), quienes encontraron una alta variación entre cerdos que consumieron DON en relación a su concentración sérica. Los autores concluyen que el nivel de exposición no puede ser predicho a través del análisis de DON en suero.

La absorción de tricotecenos, ocratoxina

En el caso de OTA, la reabsorción activa a

y fumonisina puede variar entre un 1 y

nivel de los túbulos proximales del riñón

un 65%. La fumonisina, dado su carácter

retarda su eliminación, aumentando su

polar, tiene una absorción muy baja, un

vida media en sangre y acumulación en el

4% en cerdos y un 0,7% en ponedoras

tejido renal (Milićević, 2008).

(Pettersson, 2004).

94 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Biomarcadores de micotoxinas como herramienta de control

METABOLISMO El metabolismo o biotransformación es

La ingesta de micotoxinas se relaciona con

el mecanismo por el cual el organismo

una transferencia hacia los órganos del

modifica los xenobióticos (compuesto ajeno

animal (Goyarts et al., 2007; Khan et al.,

al organismo), a través de las reacciones

2013; Petterson, 2004; Völkel et al., 2011),

de FASE I (activación) y de FASE II

pudiendo detectarse la propia micotoxina

(detoxificación).

o sus metabolitos en tejidos, fluidos y

ocurre en el tracto digestivo por la acción de

productos de origen animal (leche y huevos).

microorganismos (especialmente importante

Según Bryden (2012) y Völkel et al.

en rumiantes) y en hígado y riñón por acción

(2011), los factores que determinan la

enzimática.

metabolización/excreción, grado de

La metabolización puede disminuir el efecto tóxico de las micotoxinas o por el contrario producir un metabolito más tóxico que la molécula original. La Zearalenona - ZEA – es metabolizada

transferencia y acumulación o deposición en tejidos son:

1 2 3

La especie y raza del animal La concentración de micotoxina, cantidad y duración del consumo

principalmente a α-ZEA y β-ZEA. La forma α-ZEA tiene más afinidad por los receptores estrogénicos que la propia ZEA, mientras que el isómero β-ZEA está considerado como un metabolito de detoxificación (Goyart et al., 2007).

La propia micotoxina

micotoxinas

En las micotoxinas la biotransformación

de alimento contaminado

El estado de salud del animal

Los cerdos son más sensibles a α-zearalenona, ya que es el principal metabolito, mientras que en animales más resistentes a esta micotoxina, como aves y rumiantes, se produce principalmente β-zearalenona (Olsen, 1989).

95 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Biomarcadores de micotoxinas como herramienta de control

BIOMARCADORES Los biomarcadores se definen como cambios o alteraciones celulares, biológicas o moleculares que se producen en los tejidos en respuesta a un xenobiótico, en este caso las micotoxinas (Turner et al., 1999; Mayeux,

Según la secuencia de eventos que

2004; Garban et al., 2005; Baldwin et al., 2011;

se produce desde la exposición hasta

Silins y Högberg, 2011).

el desarrollo de la enfermedad, los

El estudio de los biomarcadores resulta de gran utilidad para proporcionar información sobre la exposición a dicho xenobiótico, los

el Committe on Biological Markers of the National Research Council, (1987), en :

efectos producidos o la susceptibilidad del

Biomarcadores de exposición

individuo.

Biomarcadores de efecto, también

Para establecer un biomarcador hacen falta numerosos estudios de toxicología

micotoxinas

biomarcadores pueden clasificarse, según

llamados biomarcadores de susceptibilidad.

y una validación exhaustiva que permita

Los biomarcadores de exposición miden

establecer, por ejemplo, una relación entre un

la dosis interna (micotoxina absorbida)

biomarcador y la dosis externa o el grado de

mediante el análisis de la micotoxina o

enfermedad.

alguno de sus metabolitos mientras que los

Biomarcadores presentes en hígado que pueden ser utilizados para medir la exposición a las principales micotoxinas que afectan a los animales (fuente: adaptado de Baldwin et al., 2011).

biomarcadores de efecto miden cambios estructurales o funcionales producidos en el organismo tras la exposición a la micotoxina. Sin embargo, estos cambios pueden servir como biomarcadores de exposición cuando

Micotoxina

Biomarcador

ambos procesos están directamente ligados.

AFB1

AFB1, AFM1, AFB1-albúmina aductos y AFB1-ADN aductos

La matriz biológica de estudio determina

FB1

FB1, Sa/So

el tiempo de exposición a la micotoxina

DON

DON, DON-glucuronide y DON-deepoxi

OTA

OTA, OTA metabolitos, OTA-ADN aductos

En sangre, los niveles de micotoxinas reflejan

ZEA

ZEA, ZOL, ZAL y otros metabolitos y ZEA-ácido glucurónico

un corto período de tiempo de exposición

AFB1: aflatoxina B1 AFM1: aflatoxina M1 FB1: fumonisina B1 DON: deoxinivalenol OTA: ocratoxina ZEA: zearalenona Sa/So: relación esfinganina y esfingosina ZOL: zearalenol; ZAL: zearalanona.

reflejado por un biomarcador.

(unas pocas horas o días) (Silins y Högberg, 2011). Por el contrario, en tejidos la detección refleja una exposición a más largo plazo. El hígado es el órgano donde los residuos xenobióticos persisten durante más tiempo, resultando una matriz idónea para el análisis de residuos de micotoxinas.

96 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Biomarcadores de micotoxinas como herramienta de control

TÉCNICA DE DETECCIÓN DE BIOMARCADORES DE MICOTOXINAS EN HÍGADOS La aparición en el mercado de técnicas de detección de biomarcadores de micotoxinas en hígado ha supuesto un gran avance para el control de las mismas.

2 Recogida de la muestra Las muestras se toman en granja o en

la distribución de las micotoxinas en tejidos y fluidos biológicos es homogénea

3 Parámetro evaluado

y, en consecuencia, su determinación no

Se determina la concentración de

se ve afectada por errores de muestreo y

micotoxinas y de sus metabolitos en

proporciona información veraz del grado de

hígado.

exposición (Dragan et al., 2010).

Se estima la concentración de

micotoxinas

A diferencia de lo que sucede en alimentos,

matadero.

micotoxinas presente en el alimento ingerido por los animales.

1 Tamaño de la muestra

4 Metodología usada

En animales pequeños se aconseja procesar todo el órgano. En animales grandes, por ejemplo cerdo, basta con homogeneizar una porción del órgano y luego tomar una sub-muestra para ser procesada (Valenta et al., 1998).

La aplicación de esta metodología requiere del uso de técnicas sofisticadas y sensibles que permitan detectar niveles de ppb y ppt como la cromatografía líquida acoplada a un detector de espectrometría de masas en tándem (Ediage et al., 2012; Solfrizzo et al., 2011; Warth et al., 2012; Gambacorta et al., 2013 y Pitt, 2009). La fiabilidad del método está más que contrastada y en algunos países europeos incluso existe legislación sobre los límites máximos de micotoxinas en órganos (FAO, 2004).

97 nutriNews A. Latina 3er trimestre 2019 | Biomarcadores de micotoxinas como herramienta de control

Resultados obtenidos Los resultados obtenidos son de gran ayuda tanto a nivel de granja como a nivel de fábrica de piensos, pues permiten: DIAGNOSTICAR MICOTOXICOSIS, pues debido a la frecuente falta de síntomas clínicos o a la inespecificidad de los mismos, hasta ahora muchos problemas en granja

micotoxinas

se atribuían a micotoxinas sin demasiada certeza. ASEGURAR LA DETECCIÓN de micotoxinas en caso de haberlas, terminando así con los problemas atribuibles al muestreo por la dispersión heterogénea de las micotoxinas en materias primas y piensos. DETECTAR TENDENCIAS en zonas o explotaciones más susceptibles a la contaminación por micotoxinas y prevenir anticipándose a posibles problemas. VERIFICAR LA EFICACIA DE LOS SECUESTRANTES de forma objetiva, terminando con los actos de fe que hasta ahora todo fabricante de piensos se veía forzado a hacer al utilizar estos productos.

Biomarcadores de micotoxinas como herramienta de control

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Prudenci Bertrana N5 • 43206 Reus (España) • Tel. +34 977 317 111

sales@pintaluba.com • www.pintaluba.com

100

ANTI-MICOTOXINAS 2019

TABLA DE ADITIVOS

EMPRESA

0,5 - 2,0 kg/t de alimento para uso en animales en engorde

0,5 - 2,0 kg/t de alimento para uso en animales en etapa inicial y animales con largo ciclo de vida

aMezcla de arcillas minerales aParedes de levaduras aCompuestos fitogénicos

Mastersorb® FM

De1 a 3 Kg./Tm de alimento, dependiendo del nivel de contaminación de micotoxinas

En líneas generales: 0,5-1 kg/t como preventivo y 2-5 kg/t en caso de problemática. Dosis específicas a definir según el nivel de riesgo de acuerdo a la metodología de evaluación del “Programa APSA”.

0,5-2,5 kg/t

1-3 kg/t

DOSIS

aMezcla de arcillas minerales aParedes de levaduras aCompuestos fitogénicos

con tensoactivos y agentes destructores de micotoxinas

aMezcla de aluminosilicatos activados

aBentonita aSepiolita aDiatomeas purificadas aÁcidos húmicos aLevaduras hidrolizadas aMOS aExtracto vegetal

cerevisiae) aAntioxidantes celulares aProtectores hepáticos y renales

aLevadura inactivada (Saccharomyces

adsorción(bentonita 1m558, sepiolita)

aMinerales de arcilla de alta

aAntioxidantes celulares

cerevisiae)

aLevadura inactivada (Saccharomyces

(bentonita 1m558, sepiolita)

aMinerales de arcilla de alta adsorción

cerevisiae)

aLevadura inactivada (Saccharomyces

(bentonita 1m558, sepiolita)

aMinerales de arcilla de alta adsorción

COMPOSICIÓN

Mastersorb® Gold

Toxidex®

Línea de productos APSA QUIMITOX

Unike Plus®

Toxy-Nil Plus®

Toxy-Nil®

PRODUCTO

Antimicotoxicósico de triple acción: aMecanismo de atrape físico. aMecanismo de atracción polar. aInhibición y destrucción.

Línea de productos que aporta soluciones para un amplio espectro de micotoxinas (polares y apolares), formulaciones específicas desarrolladas a partir de principios activos cuidadosamente evaluados a nivel de consistencia y eficacia de adsorción. El “Programa APSA” es un sistema de verificación de eficacia mediante el análisis de biomarcadores (micotoxinas y metabolitos) en hígados.

Adsorsión Bio-transfomación Mejora del sistema Inmunitário Defensa Anti Oxidante Soporte a órganos

INFORMACIÓN RELEVANTE

y toxinas bacterianas

aAmplio espectro aProbado in vivo con micotoxinas

aRecomendado en piensos para animales de reproducción y con largo ciclo de vida aAcción eficaz en desafíos de micotoxinas y toxinas bacterianas proporcionando al mismo tiempo protección hepática

aAmplio espectro para animales de engorde aAltísima efectividad para alfatoxina aRecomendado aAcción eficiente en desafíos de micotoxinas y fumonisina

micotoxinas: Aflatoxinas, Ochratoxina, T-2, Vomitoxina DON, Zearalenona... e incluso las que nos son desconocidas. aEficacia contrastada en experiencias “in vivo” e “in vitro”.

aAmplio espectro de adsorción de

Alta ratio eficacia/coste para el control de micotoxicosis, tanto en procesos clínicos como subclínicos.

Amplo espectro. Micotoxinas polares y no polares.

EFICACIA ESPECÍFICA SOBRE EL TIPO DE MICOTOXINA

Argentina, Chile, Colombia, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Panamá, Perú

Argentina, Chile, Colombia, Costa Rica México, Perú

México Panamá República Dominicana Ecuador Perú Chile Venezuela

Toda Latinoamérica Info: sales@pintaluba.com

Brasil, Colombia, Chile, Ecuador, México, Perú, Argentina, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Nicaragua

Brasil, Colombia, Chile, Ecuador, México, Perú

Brasil, Colombia, Chile, Ecuador, México

PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE

Anti-micotoxinas

2019

Actualización Tabla Aditivos

101

EMPRESA

102 Inclusión estándar: 0,75 kg/t Inclusión desafío: 1,5 Kg/t

aComplejo de enzimas aNucleótidos libres aβ-Glucanos purificados aAluminosilicatos (HSCAS)

1-2 Kg/t de alimento en función del grado de contaminación.

aArcillas seleccionadas aLevaduras y sus partes a Fintox Pro Advance aFructooligosacáridos Extractos botanicos aBetaína aAntioxidante natural

aLevaduras y sus partes aAlgas marinas aFructooligosacáridos aExtractos botanicos aBetaína aAntioxidantes naturales

Fintox Pro Nature

Fintox Mold Plus

1-2 Kg/t de alimento en función del grado de contaminación.

aHarina de algas micronizadas

de alta pureza

Inclusión estándar: 1 kg/t Inclusión desafío: 2 Kg/t

Inclusión estándar: 1,5 kg/t Inclusión desafío: 2 Kg/t

Inclusión estándar: 2 kg/t Inclusión desafío: 3 Kg/t

DOSIS

aNucleótidos libres aβ-Glucanos purificados aAluminosilicatos (HSCAS)

aHarina de algas micronizada

de alta pureza

aβ-Glucanos purificados aAluminossilicatos (HSCAS)

de alta pureza

aAluminosilicatos (HSCAS)

COMPOSICIÓN

aArcillas seleccionadas aÁcidos orgánicos aLevaduras y sus partes

MegaFix

StarFix

BetaFix

ZeniFix

PRODUCTO

AFB1, AFB2, AFG1, AFG2, AFM1 ZEA T-2 OTA FB1 DON Citrinina Fumitoxina

Afla, Zea, Fumo, DOM, OTA, T-2

Afla, Zea, Fumo, DOM, OTA

Afla y OTA

EFICACIA ESPECÍFICA SOBRE EL TIPO DE MICOTOXINA

Adsorbente y detoxificante de amplio espectro, libre de componentes minerales.

Adsorbente y detoxificante de amplio espectro eficaz frente a micotoxinas y otras endotoxinas con efecto depurativo y hepatoprotector.

Aditivo Anti-micotoxinas con efecto detoxificante y promotor de crecimiento. En Argentina, FINTOX MOLD PLUS es conocido como LIPTOMIC PLUS.

Enteroadsorbente de tercera generación compuesto por cinco principios activos de adsorción, desactivación y degradación de micotoxinas, que construyen una cadena de beneficios, rodeando todos los efectos deletéreos causados por las micotoxinas. Indicado para todas las especies animales.

Revolucionario enteroadsorbente de micotoxinas que reúne en un único producto los más importantes principios de adsorción de micotoxinas asociado a un regenerador hepático, proporcionados por la pared de levadura, los aluminosililatos y los nucleótidos libres. StarFix® es eficaz contra micotoxinas polares y no polares. No secuestra vitaminas o minerales de la dieta. Posee alta velocidad de adsorción, cerca del 70% de las micotoxinas son adsorbidas por los β-glucanos en los primeros 15 minutos después de la ingestión.

Enteroadsorbente de Micotoxinas que posee en su composición pared celular de levadura Saccharomyces cerevisiae con alta concentración de β-glucanos, Aluminosililatos (HSCAS) de alta pureza y harina de algas calcáreas (Lithothamnium calcareum) micronizada que ofrecen altos índices de adsorción. Indicado para todas las especies. La asociación de estos tres principios activos amplían el rango de adsorción de micotoxinas a un costo muy competitivo.

Mezcla de aluminosililatos (HSCAS) especialmente seleccionados con una alta eficiencia de adsorción de micotoxinas polares como las Aflatoxinas. ZeniFix® posee una estructura ultra-laminada y porosa, constituyendo un gran área de superficie que conduce a la máxima capacidad de adsorción.

INFORMACIÓN RELEVANTE

Para más información contactar con: liptosa@liptosa.com Tel: +34 902 15 77 11

México Guatemala Honduras Rep. Dominicana Costa Rica Panamá Bolivia

PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE

Actualización Tabla Aditivos

Anti-micotoxinas

EMPRESA

Multiespecie 0,5 - 1,0 kg/t

Aluminosilicatos, paredes celulares de levadura, enzimas, biopolímeros

Aluminosilicatos, paredes celulares de levadura, enzimas, biopolímeros, extractos vegetales, betaína

aMontmorillonita aMontmorillonita interespaciada aTierra de diatomeas aParedes celulares de levadura aExtractos de algas

MiaBond® 360

Nufotox Pro

Nufotox Advance

MT.X+

Mmi.S

Incorporar homogéneamente en la ración total, de 0,5 a 1,5 Kg/t de alimento, dependiendo de la contaminación Aplicación en granja y/o alimento en harina

Incorporar homogéneamente en la ración total, de 0,5 a 1,5 Kg/t de alimento dependiendo de la contaminación Aplicación en fábrica de alimentos

aAFB1, AFB2, AFG1, AFG2 aFumonisina aT-2 aZearalenona aDON aOcratoxina aErgotamina aEndotoxinas

Baja contaminación: 1 - 2 kg/t Alta contaminación: 2 - 3 kg/t Sintomatología aguda: 4 - 5 kg/t Uso en aves de corral y cerdos.

Sustancias para la reducción de las micotoxinas en pienso: aBentonita (1m558) aMezcla de Aromatizantes aCoriobacteriaceae (1m03) aFumonisinesterase (1m01)

aAdsorbe micotoxinas complejas, como DON, FB1 y ZEA, así como micotoxinas más sencillas como AFB1 y OTA.

Aflatoxinas, Fumonisina, Zearalenona, Ocratoxina A, Toxina T2.

Ecuador

Para más información, contactar con: Dirección comercial MIAVIT Pablo.Fuentes@miavit.es

PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE

Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Honduras, México (Algadeite G), Panamá aProtege eficazmente el sistema inmunitario de los animales y Perú frente a la agresión de micotoxinas, mejorando la salud de la granja, la rentabilidad y la reproducción. aSolución completa con cuatro modos de actuación que trabajan de manera sinérgica. Argentina, Costa Rica, México (Algadeite G) y Perú

Combinación de ingredientes para neutralizar un amplio espectro de micotoxinas en diferentes especies. Prevención de la intoxicación por micotoxinas. Estimulación del sistema inmunitario y protección hepática

Adsorción. Protección celular avanzada. Biotransformación. aMiaBond 360 es un producto completo testado para proteger al animal frente a un gran número de micotoxinas. aIncluye también ingredientes naturales para apoyar el sistema inmune y celular frente a los efectos nocivos de las micotoxinas.

aAFB1, AFB2, AFG1, AFG2 aZearalenona aErgotamina aEndotoxinas

Sustancias para la reducción de las micotoxinas en pienso: aBentonita (1m558) aPolifenoles

MiaBond® BP

Aflatoxinas, Fumonisina, Zearalenona, Ocratoxina A, Toxina T2.

Adsorción. Protección celular avanzada. aMiaBond BP adsorbe micotoxinas a su paso por todo el tracto gastrointestinal cumpliendo con los estrictos requisitos que dicta el laboratorio de referencia de la Unión Europea en cuanto a un captador de aflatoxinas (método EURL).* (Reg (EU) Nº 1060/2013). aMiaBond BP contiene polifenoles 100% definidos que protegen al animal frente a desequilibrios en el metabolismo causados por las micotoxinas.

Baja contaminación: 0,5 - 3 kg/t Alta contaminación: 1 - 3 kg/t Sintomatología aguda: 4 - 5 kg/t Uso en rumiantes, aves de corral y cerdos.

Adsorción. aMiaBond se trata de un aditivo tecnológico basado en bentonita para la reducción en la contaminación del pienso por parte de aflatoxinas (Reg (EU) Nº 1060/2013). aMiaBond cumple con los estrictos requisitos dictados por el laboratorio de referencia de la unión europea en cuanto a la capacidad de captación de aflatoxinas (método EURL).

INFORMACIÓN RELEVANTE

MiaBond®

EFICACIA ESPECÍFICA SOBRE EL TIPO DE MICOTOXINA aAFB1, AFB2, AFG1, AFG2 aZearalenona aErgotamina aEndotoxinas

DOSIS Baja contaminación: 0,5 - 1 kg/t Alta contaminación: 1 - 3 kg/t Sintomatología aguda 4 - 5 kg/t Uso en rumiantes, aves de corral y cerdos.

COMPOSICIÓN

Sustancias para la reducción de las micotoxinas en pienso: aBentonita (1m558)

PRODUCTO

Anti-micotoxinas

2019

Actualización Tabla Aditivos

103

EMPRESA

104 aAflatoxinas aEsterigmatocistina aFumonisina B1

aPrevención: 3.0 kg/ton aCasos clínicos: 5.0 kg/ton

Duotek®

aAluminosilicato de calcio y sodio

aPrevención: 1.0 - 2.0 kg/ton aCasos clínicos: 3.0 kg/ton

aAluminosilicato de calcio y sodio activado parcialmente con un compuesto orgánico (Organoaluminosilicato)

Zeotek®

Zeotek® Extra

aAflatoxinas aÁcido ciclopiazónico aEsterigmatocistina aFumonisina B1 aOcratoxina A aToxina T2 aZearalenona

aPrevención: 0.5 - 1.0 kg/ton aCasos clínicos: 1.5 kg/ton

aAluminosilicato de calcio y sodio activado químicamente con un compuesto orgánico (Organoaluminosilicato)

aAflatoxinas aÁcido ciclopiazónico aEsterigmatocistina aFumonisina B1 aOcratoxina A aToxina T2 aZearalenona

aPlanta productora de adsorbentes trabaja bajo el sistema de seguridad alimentaria HACCP y cuenta con la acreditación ISO 22000 y FAMI QS, además de contar con laboratorios con la capacidad instalada para realizar pruebas in vivo e in vitro, acreditados ante la Norma Oficial Mexicana 17025 para laboratorios de ensayos y calibaración, cuenta con métodos acreditados ante la EMA y Certificados de Buenas Practicas de Manufactura (GMP’s) expedido por SADER. aTodos los productos son evaluados por el laboratorio de referencia Trilogy Analytical Labs, con resultados satisfactorios. Los productos son libres de dioxinas (Eurofins Analytics France [Nantes]), metales pesados y otros contaminantes microbiológicos, siendo esto último evaluado a través del método de cuenta de bacterias aerobias en placa, conforme a lo establecido en la NOM092-SSA1-1994.

aMinazel® Plus es un producto de tecnología patentada, efectivo contra las micotoxinas polares y apolares. aEspecialmente efectivo durante los primeros minutos gracias a su rapidez de acción contra las micotoxinas, y a los diferentes niveles de pH del tracto gastrointestinal.

aTodas las especies: 1,0 - 2,0 kg/t aGanado lechero y de carne: 10 - 40 g/animal/día

Minazel® Plus

aAFB1 aAFB2 aAFG1 aAFG2 aZEA aT-2 aOTA aFB1 aAlcaloides del Cornezuelo

Complejo orgánico-mineral: aClinoptilolita modificada tecnológicamente con cadenas orgánicas

Excential Toxin Plus

aEXCENTIAL TOXIN PLUS está diseñado para absorber o neutralizar las principales micotoxinas. aSolución de amplio espectro. aEnfoque combinado para la captación/neutralización de micotoxinas. aDisponible para todas las especies. aMejora la salud y el rendimiento de los animales. aEficaz para ingredientes contaminados

INFORMACIÓN RELEVANTE

aAflatoxinas (B1, B2, G1, G2) aEnniatina B aZearalenona aFumonisinas (B1 y B2) aOcratoxina A aTricotecenos (DON,T2, HT2)

En condiciones normales y uso preventivo: aMonogástricos 0,5-1,5 Kgs/Tm Pienso aRumiantes: 20 gramos/animal/día Niveles altos de micotoxinas en pienso y/o micotoxicosis severa: aMonogástricos: 2-3 Kgs/Tm Pienso aRumiantes: 50 gramos/animal/día

EFICACIA ESPECÍFICA SOBRE EL TIPO DE MICOTOXINA

a3 Captadores (Aluminosilicatos, Paredes de Levaduras, etc...) aCompuesto controlador de hongos aHepatoprotector

DOSIS

COMPOSICIÓN

PRODUCTO

México

México, Perú, Colombia, Chile, Argentina, Brasil

Brasil, Colombia, Perú y México

PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE

Actualización Tabla Aditivos

Anti-micotoxinas

EMPRESA

MycoAD DF

T5X SD

aAluminosilicatos

MycoAD AZ

aAltas contaminaciones: 5 kg / T aEspecies menos sensibles aContaminaciones bajas / moderadas: 1 a 2 kg / T aAltas contaminaciones: 3 a 5 kg / T

aPulpa de remolacha

aExtractos vegetales

aAditivos

aVitamina E (3a700): 5000 UI

aContaminaciones bajas / moderadas: 2 a 3 kg / T aAltas contaminaciones: 3 a 5 kg / T

aAntiaglomerantes

aE-562 Sepiolita 50 000 mg/kg

aMezcla de sustancias aromáticas

aEspecies menos sensibles (camarones, peces marinos)

aBentonita-Montmorillonita 200 000 mg/kg

aRumiantes

aAltas contaminaciones: 4 a 6 kg / T

aReductores de la contaminación de los piensos por micotoxinas Aflatoxina B1: 1m558

a15 a 75 g / cabeza / día según contaminaciones y problemas a nivel de granja

aContaminaciones bajas / moderadas: 3 a 4 kg / T

aE-321 BHT: 20 000 mg/kg

a1m558i Bentonita 500 000 mg/kg

aEspecies sensibles (tilapia, bagre, carpa)

aAntioxidantes

aAcuicultura

aContaminaciones bajas / moderadas: 3 kg / T

aParedes celulares de levadura

aVitamina B6 (3a831) 700 UI

aEspecies sensibles

aMonogástricos

aCarbonato de calcio

Ingredientes

1 kg/t

aAluminosilicatos con un proceso de activación para mejorar la eficacia secuestrante

2,5 kg/t

DOSIS

COMPOSICIÓN

PRODUCTO

Previene de los efectos adversos detodo tipo de micotoxinas

a Producto recomendado para uso básico, en especial pollos de engorde

aAflatoxina aFumonisina aOcratoxina aToxina T-2

aEstimulación de la inmunidad: mejora de la respuesta inmune deteriorada por las micotoxinas (incluso en dosis bajas).

aEstimulación del proceso de desintoxicación natural y prevención del estrés oxidativo: mejora de la producción de enzimas de desintoxicación natural, inhibición de radicales libres para proteger las membranas celulares.

aSecuestrante de micotoxinas: alta capacidad de unión de varias micotoxinas para transformarlas en moléculas de gran tamaño que no atraviesan la pared intestinal.

a Producto recomendado para protección de amplio espectro a Proporciona protección contra endotoxinas

INFORMACIÓN RELEVANTE

aAflatoxina aFumonisina aZearalenona aOcratoxina aToxina T-2 aDON

EFICACIA ESPECÍFICA SOBRE EL TIPO DE MICOTOXINA

Brasil, Colombia y exportaciones

PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE

Anti-micotoxinas

2019

Actualización Tabla Aditivos

105