rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021

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2º TRIMESTRE 2021

p. 4

Destete precoz Técnica y fundamentos Parte I

CONTENIDOS 4

Destete precoz: técnica y fundamentos (1ª parte)

Marcelo Alejandro Barboza Ingeniero Zootecnista, Especialista en producción bovina

El destete precoz es una herramienta de manejo propuesta para los campos de producción de cría bovina utilizada para mejorar los parámetros productivos y reproductivos.

10

19

El búfalo de agua: presente y futuro de la ganadería

Jonathan Ramírez Arellano Licenciado en Administración de Empresas Agropecuarias, Maestrante en Gerencia de Agrosistemas, Asesor Agropecuario de fincas ganaderas

El búfalo de agua (Bubalus bubalis) se presenta como una alternativa verdaderamente rentable para el presente y futuro de la ganadería.

Mastitis por Staphylococcus aureus y Staphylococcus coagulasa negativo: formación del biofilm

MVZ Malva Dánae Pérez Gerardo1, QFB MC Laura Hernández Andrade2, MVZ MMV Israel Daniel Ricardo González1, MVZ EPA MPA Miguel Ángel Blanco Ochoa1 Departamento de Medicina y Zootecnia de Rumiantes, FMVZUniversidad Nacional Autónoma de México.

2 Centro Nacional de inocuidad y salud animal, INIFAP, SADER 1

La mastitis es una de las principales enfermedades en las explotaciones lecheras, provocando pérdidas económicas y disminución de la producción láctea.

VER BIBLIOGRAFÍA

1 rumiNewsLATAM 2do Trimestre 2021

25

Ante la gran pregunta: ¿su tambo es viable?

52

Félix Fares Ingeniero agrónomo, Consultor de empresas agropecuarias

Esta pregunta se plantea con frecuencia en muchas empresas, y en la búsqueda de la respuesta encontraremos diferentes estrategias y acciones que podremos llevar a cabo.

30

Interacciones entre el comportamiento, estrés y salud en terneras de engorde

Paisley Johnson1 y Diego Moya2 Especialista en Salud y Bienestar Animal, Gobierno Provincial de Saskatchewan, Canadá 2 Profesor Asistente en Comportamiento y Bienestar del vacuno de engorde, Western College of Veterinary Medicine, University of Saskatchewan, Saskatoon, Canadá

Influencia del manejo en la infección por nematodos pulmonares en rebaños de pequeños rumiantes

J. Calvo, R. Panadero, M. Viña, P. Díaz, D. García-Dios, S. Remesar, P. Díez-Baños, M.P. Morrondo, C. López-Sández Grupo INVESAGA (Investigación en Sanidad Animal, Galicia), Dpto. Patología Animal, Fac. Veterinaria de Lugo, USC

Las bronconeumonías verminosas de los pequeños rumiantes están ocasionadas por diversos géneros y especies de las familias Dictyocaulidae y Protostrongylidae que, a menudo, coexisten en un mismo animal.

1

El temperamento animal es la combinación de múltiples rasgos de su comportamiento, que determinan cómo va a responder cada animal ante una situación determinada.

El campo en la producción 36 lechera: máximos rendimientos de leche Juan Manuel Torres Díez

VER BIBLIOGRAFÍA

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Control de moscas

Fernando Laguna Arán Ingeniero Técnico Agrícola y Veterinario

El hecho de que la presencia de moscas sea algo habitual cada año no implica que debamos aceptarlo sin hacer nada al respecto.

I.T.A. y Tecnólogo de Alimentos, Grupo Aregón S.L.

Como técnico agrícola especializado en materia agronómica, en mi día a día la conversación más habitual con ganaderos es ¿cómo conseguir producir más leche por vaca/año con la mejor salud posible en los animales?

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SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUEVAS OPORTUNIDADES EDITOR Desde el comienzo de este año, marcado por la esperanza en la vacunación como principio del fin de la pandemia, son varios los acontecimientos que han tenido lugar en América Latina en relación a la comercialización de productos de rumiantes y derivados, tanto a nivel regional como en cuanto a exportaciones y apertura de nuevos mercados.

Ecuador ha autorizado la exportación de diferentes variedades de queso, yogurts y derivados lácteos hacia Panamá, sumándose a una lista de países a los que ya exporta sus productos lácteos dentro del propio continente, aunque también hacia otros de relevancia como Estados Unidos o Emiratos Árabes Unidos.

Por su parte, Panamá habilitó las exportaciones de carne y leche desde Uruguay, un país que ha demostrado ser un productor fiable en cuanto a seguridad alimentaria; Uruguay por su parte ha aumentado sus exportaciones lácteas en un 10% durante los primeros meses de este año.

Panamá también pudo celebrar los nuevos envíos de productos cárnicos hacia China, resultado de las negociaciones iniciadas en 2018.

El Gobierno de Paraguay ha habilitado a su homólogo colombiano la exportación de tripas saladas bovinas, abriéndose así nuevas posibilidades para los productos colombianos en los mercados.

Sobre Paraguay, destacar que en lo que va de año ha batido un récord de exportaciones de carne, especialmente debido al aumento de compra de carne bovina por parte de países como Egipto o Hong Kong.

Colombia, que está viviendo momentos convulsos, ha conseguido exportar su carne de vacuno hacia Qatar, mercado en el que llevaba trabajando desde 2018.

Indonesia es otro de los mercados a los que Colombia aspira poder exportar productos y, próximamente, los ganaderos colombianos podrán exportar carne congelada, refrigerada y animales vivos para sacrificio hacia este país asiático.

Pero no solo se producen avances a nivel internacional. Los gobiernos de Cundinamarca y Bogotá han firmado un convenio de colaboración para garantizar la seguridad alimentaria en la región a través de acciones que permitan a pequeños y medianos productores tener espacios para distribuir y comercializar sus productos.

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

PUBLICIDAD Laura Muñoz +34 629 42 25 52 laura@mediatarsis.com Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es REDACCIÓN Jose A. Silva

En contrapartida a todo lo comentado, Bolivia ha tenido que bloquear la exportación de carne debido a la escasez de alimentos en los mercados locales.

Osmayra Cabrera Daniela Morales COLABORADORES

Otros países, como Costa Rica, consiguieron atraer fondos de cooperación internacional que permitirán avanzar en el proceso de trazabilidad en la producción de carne de vacuno en el país.

La trazabilidad es clave para afianzar la seguridad alimentaria, y un reto para la producción de rumiantes en América Latina.

México, por ejemplo, ha implantado un nuevo y sofisticado sistema de trazabilidad que facilitará la gestión y el flujo de información en el rastreo de mercancías.

Para concluir, remarcar la importancia de la sanidad animal, ya no solo para la propia sostenibilidad de las ganaderías, sino por sus implicaciones a nivel comercial. En este sentido, las campañas de vacunación contra enfermedades como la fiebre aftosa son esenciales, brindando a los países estatus como el de Colombia, reconocida oficialmente como libre de esta enfermedad este año. Lo mismo ha ocurrido en algunos estados de Brasil, como Paraná y Río Grande do Sul, que alcanzaron esta misma condición durante este año.

Fernando Laguna Fernando Bacha Gema Chacón ADMINISTRACIÓN Mercè Soler Tel: +34 93 115 44 15 info@grupoagrinews.com www.rumiantes.com Precio de suscripción anual: España

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DIRIGIDA A VETERINARIOS DE RUMIANTES Depósito legal rumiNews B-8798-2019

Convertir la sanidad animal y la seguridad alimentaria en una prioridad se traduce en nuevas oportunidades para la exportación de productos agroganaderos para los países.

La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores.

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DESTETE PRECOZ:

TÉCNICA Y FUNDAMENTOS (1ª Parte)

reproducción

Marcelo Alejandro Barboza Ingeniero Zootecnista, Especialista en producción bovina mbarbozaepb@gmail.com, +5493704224174 (móvil) LinkedIn: Marcelo Alejandro Barboza

E

l destete precoz es una herramienta de manejo propuesta para los campos de producción de cría bovina utilizada para mejorar los parámetros productivos y reproductivos de los rodeos.

4 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | Destete precoz: técnica y fundamentos (1ª parte)

Esta herramienta nos va a permitir aumentar los porcentajes de preñez en vacas sin afectar al crecimiento y a la productividad del ternero, haciendo más eficiente todo el ciclo de producción.

Estas vacas necesitan básicamente: Un buen plan sanitario Manejo nutricional adecuado en cantidad y calidad Manejo reproductivo adecuado

Podemos asociar la palabra eficiencia a cuatro factores:

Si analizamos el estrato de vientres que tenemos en un rodeo de cría:

Cantidad Calidad

Vacas productivas

Tiempo €

Vaquillas de 1er servicio: las que se están iniciando

Costo

Vacas multíparas: las que están en producción

posible y a un bajo costo.

Vacas CUT (cría de último ternero): las que están terminando su ciclo

reproducción

Entonces, podemos definir eficiencia como la capacidad para producir la mayor cantidad posible de un producto, de buena calidad, en el menor tiempo

Vacas improductivas: invernada (descarte)

60%

Bien sabemos que en la producción animal, y en la bovina en particular, uno debe adaptarse y respetar los tiempos biológicos, sin embargo, aunque no se pueda modificar la duración de una gestación o los días del período reproductivo de la vaca, sí que podemos decidir con qué tipo de vacas trabajar en nuestra granja.

Por ello, lo que marca la diferencia en un sistema de producción de cría son las “vacas productivas”, es decir, aquellas que nos aportan un ternero por año que, según el peso de destete, contribuirá al sistema con 150-250 kg de carne por año (medido en PV - peso vivo al destete).

Reposición 20%

20%

Multiparas CUT/Rechazo

Gráfico 1. Distribución de los vientres productivos en un rodeo de cría estabilizado (no crece ni decrece) En el Gráfico 1 se puede ver la distribución de los vientres en un rodeo de cría, en el que cada uno de los estratos va a requerir un manejo particular y diferenciado para poder mantener a las vacas dentro del grupo de “vacas productivas”.

El desafío está en identificar qué estrategia de manejo aplicar según las necesidades de cada grupo.

5 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | Destete precoz: técnica y fundamentos (1ª parte)

Pero…¿por dónde empezar?

El grupo que va a requerir más atención es el de los animales que arrancan su ciclo de producción, las vaquillas.

Vaquillas de reposición Se puede afirmar que las hembras de reposición (15, 18, 24 meses) deben recibir servicio y quedar gestantes durante su etapa de crecimiento, que normalmente sucede con el 70% de su peso corporal adulto (en promedio sobre los 300 kg de PV).

reproducción

Una vez superado el 1er parto, la vaca debe volver a quedar gestante lo antes posible para poder continuar con un ciclo productivo eficiente en el rodeo.

Para alcanzar nuestros objetivos productivos debemos llevar a cabo un manejo que nos permita “cuidar” este nuevo vientre, brindándole a la vaca las condiciones para que pueda volver a quedar gestante y permitiendo que el crecimiento continúe sin inconvenientes.

Vacas multíparas En la Gráfica 2 vemos cómo se distribuye normalmente la preñez en este estrato, y cómo se relaciona el momento del parto con el momento del servicio, y el tiempo que tienen estas vacas para volver a quedar gestantes.

50%

% Cabeza % Cuerpo

Está comprobado que los requerimientos de las vacas de 1er parto a los 3-4 meses de lactancia son un 10% superiores a los de vacas de 2 o más partos.

34%

Cola CUT 11%

En esta categoría existe la necesidad de separar al ternero de la madre (destetarlo) en condiciones no tradicionales, debido a que hay que realizarlo a muy temprana edad para que la vaca pueda continuar con su ciclo productivo y reproductivo de manera normal.

6%

Gráfica 2. Distribución ideal de la preñez en el estrato de vacas multíparas

6 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | Destete precoz: técnica y fundamentos (1ª parte)

Ciclo productivo de la vaca de cría Preñez 2017 Octubre

Noviembre

Parición 2018 Diciembre

Julio

Cabeza

Agosto

Septiembre

Servicio 2019 Octubre

Noviembre

Diciembre

Puerperio Cuerpo

Puerperio Puerperio

Cola

Tabla 1. Ciclo productivo de la vaca de cría (servicio estacionado en los meses de primavera - 3 meses)

Medido en parámetros de involución uterina y duración del período de servicio podemos afirmar que, en condiciones normales, la tendencia es que estas vacas (“Cabeza” y “Cuerpo”) vuelven a quedar gestantes en el mismo período durante el próximo servicio.

Sin embargo, el lote de vacas “Cola” muestra un menor tiempo de servicio para poder volver a quedar gestantes, tiempo que se acorta aún más considerando el puerperio de la vaca. Así pues, uno o dos celos podrían terminar en gestación.

En esta categoría podría implementarse la herramienta del destete, para que al quitar el requerimiento de lactancia a las vacas, estas tengan más oportunidades de quedar

reproducción

En la Tabla 1 podemos ver que el lote de vacas gestantes “Cabeza” y “Cuerpo” no muestran problemas críticos al momento de recibir servicio.

gestantes en esos celos de final del servicio.

7 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | Destete precoz: técnica y fundamentos (1ª parte)

Destete precoz, herramienta estratégica de manejo El destete precoz es una herramienta de manejo para campos de cría que consiste en la separación abrupta del ternero de la madre, rompiendo de esta forma el vínculo vaca/ternero mucho tiempo antes que en un destete tradicional.

Al romper este vínculo generamos un estrés en el ternero y en la vaca, que puede prolongarse en el tiempo según el manejo que realicemos.

reproducción

En los rodeos de cría esta práctica produce cambios positivos en la vaca desde el punto de vista reproductivo, sin comprometer las ganancias individuales de los terneros, pero podría ser perjudicial si las condiciones de destete y manejo no son las adecuadas.

Por ello, el destete precoz requiere de muchos cuidados al ternero, entre ellos reemplazar la leche materna con suplementación hasta completar la transición de ternero lactante a rumiante.

Características del ternero de destete precoz Esta técnica se aplica cuando el ternero aún se encuentra en periodo de lactancia, con unos 60 días de vida y con un PV aproximado de 70 kg.

La leche materna es el componente más importante de la alimentación del ternero hasta aproximadamente las 10-12 semanas de vida; a partir de los 40 días de vida comienza la transición hacia la alimentación estrictamente rumiante.

Cuanto antes se complete dicha transición antes se podrá eliminar la dependencia del ternero por la leche materna.

En esta transición, el animal comienza a adquirir los hábitos de una alimentación pastoril, acompañado de un desarrollo gradual de los pre-estómagos, y la actividad digestiva del rumen aumentará constantemente permitiendo el aprovechamiento del forraje.

Unos días de edad

8 semanas de edad

12 semanas de edad

1 año de edad

Capacidad (litros) Pre-estómagos 0,75L Abomaso 2L

Capacidad (litros) Pre-estómagos 6L Abomaso 6L

Capacidad (litros) Pre-estómagos 14 L Abomaso 7L

Capacidad (litros) Pre-estómagos 90 L Abomaso 10 L

Ilustración 1. Capacidad de los pre-estómagos y abomaso según la edad de la vaca

8 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | Destete precoz: técnica y fundamentos (1ª parte)

Producción láctea y aumento de peso del ternero Durante las primeras 3 semanas de vida los terneros consumen más kilos de leche/semana que el valor de su propio PV; a las 8 semanas consumen el 70 % de su PV, y a las 12 semanas el 50 % aproximadamente.

Estos consumos valores de entre 5,5-6 L de leche/día.

1. Período de no rumiante (nacimiento3 semanas): depende de una dieta exclusivamente láctea, la absorción de glucosa a nivel intestinal es muy elevada y la digestibilidad de la materia seca proveniente de la leche es de un 96%.

2. Período de transición (3-8 semanas): desarrollo gradual de los pre-estómagos, el ternero comienza a ingerir sólidos y los valores de glucosa plasmática disminuyen a medida que se elevan los valores de ácidos grasos volátiles (AGV), derivados de la fermentación.

3. Período de rumiante (a partir de las 8 semanas): se alcanzan las proporciones entre los pre-estómagos y abomaso típicas de un rumiante adulto.

80 60 20 2

5

10 14 22 Edad (semanas)

26

reproducción

El desarrollo de los pre-estómagos suele dividirse en tres periodos:

% PV

100

30

Gráfica 3. Consumo de leche en terneros según su edad y PV

La capacidad de consumo en relación al PV y la eficiencia en ganancia de PV diario del ternero son dos factores que hacen que esta etapa del bovino sea la más eficiente de toda su vida productiva, y también la etapa de mayor crecimiento.

En la segunda parte de este artículo veremos cómo se implementa la práctica del destete precoz en rodeos de cría.

Por ello, a partir de los 3-4 meses, el ternero ya es capaz de digerir forrajes y obtener sus requerimientos.

9 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | Destete precoz: técnica y fundamentos (1ª parte)

MASTITIS POR

STAPHYLOCOCCUS AUREUS Y STHAPYLOCOCCUS COAGULASA

NEGATIVO: FORMACIÓN DEL BIOFILM MVZ Malva Dánae Pérez Gerardo1 QFB MC Laura Hernández Andrade2 MVZ MMV Israel Daniel Ricardo González1 MVZ EPA MPA Miguel Ángel Blanco Ochoa1 Departamento de Medicina y Zootecnia de Rumiantes, FMVZ-Universidad Nacional Autónoma de México.

2 Centro Nacional de inocuidad y salud animal, INIFAP, SADER.

patología

1

L

a mastitis es una de las principales enfermedades en las explotaciones lecheras, provocando pérdidas económicas y disminución de la producción láctea (Aguilar et al., 2014).

Cualquier factor físico, químico, mecánico o infeccioso (biológico) puede ocasionar una reacción inflamatoria en la glándula mamaria.

10 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | Mastitis por Staphylococcus aureus y Sthapylococcus Coagulasa Negativo: formación del biofilm

Los factores biológicos más frecuentes que pueden causar mastitis son los de origen bacteriano y se denominan mastitis contagiosas o mastitis La etiología infecciosa es responsable del 80% de los casos

ambientales según el microorganismo que las produce.

de mastitis, en los que se produce la invasión del pezón y del tejido de la ubre por diversos microorganismos patógenos específicos. Las lesiones

La transmisión de los

traumáticas representan el

microorganismos se produce

20% restante, con o sin invasión

normalmente de un animal a otro,

secundaria de microorganismos.

y puede suceder debido a malas

Según la presentación, las mastitis pueden clasificarse como: Clínicas.

Subclínicas: la inflamación no es evidente, pero detectaremos la infección de la glándula por el aumento de RCS (Recuento de Células Somáticas) y por los

patología

prácticas durante el ordeño como: Limpieza deficiente de los pezones.

Falta de higiene de los ordeñadores.

Inadecuada limpieza y desinfección de las pezoneras entre vaca y vaca (Calderón et al.,

2008; Ávila, 2015).

cambios en la composición de la leche.

En las mastitis ambientales intervienen

A su vez, las mastitis pueden presentarse

coliformes como E. Coli y Klebsiella spp.:

de forma aguda, subaguda o crónica.

la mastitis que producen los coliformes es

Esta patología puede iniciarse

necrosante y endotóxica.

bruscamente con cambios físicoquímicos en la leche, y nos encontraremos la glándula aumentada de tamaño, caliente y endurecida; por su parte, el animal presentará fiebre, anorexia y pérdida de peso.

Staphylococcus aureus, Staphylococcus Coagulasa Negativo (SCN) y Streptococcus agalactiae son los principales agentes bacterianos involucrados en las mastisis contagiosas.

11 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | Mastitis por Staphylococcus aureus y Sthapylococcus Coagulasa Negativo: formación del biofilm

Cuando el agente es S. aureus, la mastitis es gangrenosa con líquido sanguinolento y producción de gas,

Streptococcus agalactiae causa mastitis subclínica, pero puede llegar a colonizar el interior de la glándula y provocar fibrosis.

observándose fibrosis y encapsulación en la zona de infección.

patología

La mastitis provocada por SCN generalmente se presenta de

Mycoplasma bovis es causante de mastitis contagiosa de tipo crónico (Contreras, 2011; Ávila,

2015). Mycoplasma bovis causa una mastitis de rápida presentación y con una marcada

manera subclínica, y se identifica

disminución de la producción láctea; en

por el aumento de células somáticas.

ocasiones puede llegar a presentarse como una mastitis purulenta. (Ávila, 2015; Ruiz, 2011).

El género Staphylococcus spp. está formado por cocos Gram + (Imagen 1) de aproximadamente 0,5-1,5 mm de diámetro. Están agrupados normalmente en racimos, aunque pueden encontrarse cocos solos, en pares o cadenas muy cortas (Cervantes, 2014).

Son microorganismos anaerobios o aerobios facultativos, inmóviles y sin cápsula, aunque hay cepas que desarrollan una capa mucoide (Cervantes,

2014); son catalasa positivos y con un metabolismo fermentativo (DMI, 2003).

Las colonias de

Imagen 1.

Staphylococcus spp., 100x (Foto: Malva Pérez-Gerardo)

Staphylococcus spp. son circulares, lisas, convexas y tienen bordes bien definidos, puediendo llegar a medir de 2 a 3 mm de diámetro.

12 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | Mastitis por Staphylococcus aureus y Sthapylococcus Coagulasa Negativo: formación del biofilm

Se han descrito varios factores de

Los Staphylococcus spp. producen

virulencia asociados a la patogenia de las

exotoxinas responsables del síndrome

infecciones causadas por Staphylococcus

de shock tóxico.

spp. Estos factores se pueden dividir en: Como se observa en la Imagen 2, la mayoría de Coagulasa: permite la formación de una capa de fibrina que facilita protección al microorganismo contra la fagocitosis.

En el caso de S. aureus, la mayoría de las colonias producen un pigmento dorado al crecer en un medio sólido, cuya producción se ve favorecida al incubar de 24 a 48 horas las cepas a temperatura ambiente. Se produce una β hemólisis (Vásquez, 2012).

Catalasa: degrada el peróxido de hidrógeno e impide la fagocitosis

Imagen 2.

Staphylococcus en agar sangre (Foto: Malva PérezGerardo)

del microorganismo.

Hialuronidasa: facilita la diseminación de la infección al degradar el ácido hialurónico.

Los microorganismos pertenecientes al género según los resultados a la prueba de coagulasa: Coagulasa positivo: S. aureus, S. intermedius, S. hyicus.

Coagulasa negativo (SCN). (Hermans, 2004) Hemolisina-α: dermonecrótica y neurotóxica.

Hemolisina -β: proporciona

b) Exotoxinas

selectividad al organismo.

Hemolisina-γ: induce la inflamación.

Hemolisina-δ: dermonecrótica también.

Toxina Panton-Valentine: asociada a neumonía hemorrágica y a infecciones de piel.

Los Quorum Sensing (QS) son

c) Componentes de superficie celular (Hermans, 2004)

Staphylococcus spp. se dividen en dos grupos,

patología

a) Enzimas

el desarrollo de abscesos y ofrece

las cepas patógenas producen hemólisis α o β.

sistemas que se encuentran en la superficie celular que permiten la regulación de la respuesta a la señalización célula-célula y participan en la formación de una biopelícula (biofilm).

Staphylococcus spp. también cuenta con el slime o cápsula mucoide, una cápsula polisacárida que aporta adherencia y capacidad antifagocitaria al microorganismo.

El desarrollo del biofilm se verá incrementado por las adhesinas intercelulares y el slime, además, la proteína fijadora del colágeno, la proteína fijadora de fibronectina, el factor de agregación y la coagulasa también favorecen la adhesión del microorganismo (Cervantes, 2014).

13 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | Mastitis por Staphylococcus aureus y Sthapylococcus Coagulasa Negativo: formación del biofilm

STAPHYLOCOCCUS AUREUS Anticuerpo Invasinas

Enzimas

Ribosomas

Proteína A MSCRAMM (Componentes superficie celular)

ADN Este microorganismo

Toxinas

Plásmido

sobrevive en la piel de la

Pared celular Microcápsula

glándula mamaria y en la leche de los cuarterones infectados, y la máquina ordeñadora es un punto

patología

clave para su transmisión.

En el caso de que existan lesiones en la piel, Staphylococcus spp. colonizará el tejido en el 70% de los casos y se establacerá en la cisterna del pezón o en los conductos galactóforos.

También puede invadir el tejido y producir una infección profunda y gangrena.

La mastitis causada por S. aureus supone un riesgo para la salud pública, ya que es posible encontrar cepas en leche y sus derivados. (Manjarrez et al.,

2012; Aguilar et al., 2014).

14 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | Mastitis por Staphylococcus aureus y Sthapylococcus Coagulasa Negativo: formación del biofilm

Además, no es un patógeno obligado de la encontraremos

STAPHYLOCOCCUS COAGULASA NEGATIVO (SCN)

en la piel, manos de los ordeñadores

Hasta hace poco, se consideraba a los SCN

y equipos de ordeño (Calderón, 2008).

microbiota normal de la piel y mucosas

ubre, también lo

(Molino et al., 2005; Mundo et al., 2008); en la actualidad se los considera patógenos menores y oportunistas (Mundo et al., 2008).

En un estudio realizado por Calderón et al.,

(2008), en Colombia, S. aureus se aisló en el 46,40% de las muestras de leche analizadas (1.824/3.931). De igual modo,

Aguilar et al., (2014), en Jalisco (México), demostró la presencia de S. aureus en el

Estos microorganismos no tienen el grado de patogenicidad de S. aureus, pero son la causa de infecciones persistentes que provocan un aumento en el recuento de células somáticas (Contreras, 2011).

100% de las muestras provenientes de

En la leche, Staphylococcus aureus forma coágulos, y también produce toxinas: α-toxina: es la de mayor potencial

En los últimos años, los SCN han sido identificados con mayor frecuencia en casos de mastitis subclínica.

patología

los tanques (36/36).

tóxico, produce vasocontricción y necrosis del tejido afectado.

El resultado será una mastitis gangrenosa, más frecuente en vacas primíparas infectadas durante el último tercio de la gestación. β-toxina: asociada a procesos patológicos por Staphylococcus spp. y útil para el diagnóstico. γ-toxina.

Los SCN que se han encontrado con mayor frecuencia en muestras de leche de vacas con mastitis son: S. chromogenes S. simulans S. xylosus

Para prevenir el contagio por Staphylococcus aureus, se debe

S. haemolyticus

realizar una correcta desinfección

S. epidermidis

de los pezones antes y después

(Vanderhaeghen et al., 2014).

del ordeño de manera rutinaria.

15 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | Mastitis por Staphylococcus aureus y Sthapylococcus Coagulasa Negativo: formación del biofilm

FORMACIÓN DEL BIOFILM Algunas cepas de S. aureus y de SCN son capaces de producirlo (Diemond, et al., 2007).

La biopelícula o biofilm es una población bacteriana envuelta en una matriz glucoproteica con la capacidad de adherise a superficies.

La formación se inicia con bacterias libres

cubierta de polisacáridos mayoritariamente, cuya principal función es crear una barrera protectora (Nazar, 2007).

Casi el 97% del contenido total del biofilm es agua. El resto estaría formado por exopolisacáridos producidos por los propios microorganismos y, en menor cantidad, otras macromoléculas como proteínas, ácidos nucleicos y productos de la lisis bacteriana.

que perciben una superficie con sustrato o tejidos vivos, y se adhieren a ella.

La estructura es tridimensional, con

Entonces, empiezan a producir señales

microcolonias separadas por canales

químicas que coordinan la formación de la

de agua que permiten la difusión de

estructura, incluyendo el desarrollo de una

nutrientes y oxígeno (Lasa, 2004; Nazar, 2007).

La formación del biofilm (Imagen 3)

patología

se produce en tres fases: FASE 1) Adherencia a la superficie.

FASE 2-3) Producción de exopolisacáridos para la formación de la

La producción de la biopelícula es independiente de la especie

matriz extracelular y maduración.

de Staphylococcus spp., y se ha

FASE 4) Separación o desprendimiento

de SCN y en S. aureus.

encontrado en varias especies

del microorganismo cuando el biofilm alcanza la madurez (Lasa, 2004; Nazar, 2007;

Vila et al., 2008).

Imagen 3. Fases de la formación del biofilm

16 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | Mastitis por Staphylococcus aureus y Sthapylococcus Coagulasa Negativo: formación del biofilm

Los SCN o S. aureus que forman el biofilm pueden desprenderse y producir episodios de mastitis constantes que pueden llegar a ser crónicos, con las consecuentes reducciones en la producción y en la salud de las vacas.

Cuando los Staphylococcus spp. se La capacidad de adherencia de S. aureus depende de la interacción entre la bacteria, la superficie y el ambiente

(Vila et al., 2008).

encuentran recubiertos por el biofilm, la actividad de los antibióticos disminuye considerablemente. Las posibles explicaciones incluyen: Falta de permeabilidad: los

virulencia de gran importancia en el género Staphylococcus spp. (Diemond et al., 2007), y su formación asegura la permanencia de las bacterias en el tejido externo o interno de la glándula mamaria.

La adhesina polisacárida intracelular

microorganismos productores de biofilm pueden adquirir resistencia a los antibióticos a través de diferentes factores, como el impedimento físico del fármaco para llegar y actuar debido a la barrera de polisacáridos.

Secuestro del fármaco en la malla

(PIA) permite la producción del biofilm

del biofilm.

en ciertas cepas de S. aureus y SCN:

Situación metabólica: las bacterias

la bacteria se adhiere a la superficie y comienza la producción del biofilm

(Vasudevan et al., 2003; Mundo et al., 2008; Castañón, 2012; Vanderhaeghen et al., 2014).

patología

El biofilm está considerado como un factor de

dentro del biofilm disminuyen su actividad metabólica, además, al ser un ambiente anaerobio, los antibióticos no son igual de eficaces (Mattar et al., 1998).

Además, el biofilm confiere a las bacterias protección ante los cambios del medio ambiente (temperatura, pH y humedad), concentra nutrientes y facilita la eliminación de desechos. La adhesión a una superficie, ya sea inerte o viva, se considera irreversible, ya que la biopelícula no se elimina con el lavado (Nazar, 2007).

La dinámica del biofilm es suficiente para que se produzca el intercambio de material genético, como los plásmidos, pudiendo provocar cambios genéticos y aparición de genes específicos de resistencia

(Nazar, 2007).

17 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | Mastitis por Staphylococcus aureus y Sthapylococcus Coagulasa Negativo: formación del biofilm

La resistencia a los antibióticos es,

El biofilm no se puede eliminar a través

actualmente, un tema muy importante:

de métodos físicos una vez formado,

se ha detectado que entre el 60-70% de

por lo que es importante centrarse en

las muestras obtenidas de S. aureus son

la prevención de su formación.

resistentes a la meticilina, y la mayoría de las cepas de SCN son resistentes a los β-lactámicos (Molinos, 2005; Antunes,

2013).

Algunas cepas resistentes a varios antibióticos han mostrado la capacidad de generar grandes cantidades de biofilm, lo que indica que ésta interfiere en la acción de los fármacos y permite

Durante el ordeño, se puede prevenir aplicando Buenas Prácticas y manteniendo el equipo en las condiciones correctas de mantenimiento, higiene y funcionamiento.

una selección de colonias resistentes

(Diemond, 2007).

El biofilm también adquiere protagonismo

patología

cuando los microorganismos se establecen en materiales supuestamente antiadherentes, como las pezoneras

(Imagen 4) y otras partes del equipo de ordeño, permitiendo así el crecimiento y la transmisión de las infecciones, que generalmente se volverán crónicas.

Imagen 4. Microscopía electrónica del biofilm formado por Staphylococcus aureus en una pezonera, 850x (Foto: Malva Pérez-Gerardo).

VER BIBLIOGRAFÍA

18 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | Mastitis por Staphylococcus aureus y Sthapylococcus Coagulasa Negativo: formación del biofilm

EL BÚFALO DE AGUA:

PRESENTE Y FUTURO DE LA GANADERÍA

Jonathan Ramírez Arellano Licenciado en Administración de Empresas Agropecuarias, Maestrante en Gerencia de Agrosistemas Asesor Agropecuario de fincas ganaderas asesoragropecuariove@gmail.com El búfalo de agua (Bubalus bubalis) se presenta como una alternativa

producción animal

verdaderamente rentable para el presente y futuro de la ganadería, sobre todo cuando se habla del trópico (alto o bajo) y de las condiciones propias de esta zona (Montiel, 2008).

19 rumiNews LATAM 2 oTrimestre 2021 | El búfalo de agua: presente y futuro de la ganadería

Es un animal que puede consumir

originaria de países del trópico asiático

cualquier tipo de forraje, aunque

como la India, donde existen más búfalas

sea de baja calidad, como pasturas

lecheras que vacas lecheras (FAO, 2021),

nativas, arvenses (malezas), cortezas

con unas condiciones agroclimáticas

de árboles y arbustos y plantas

muy semejantes a las que existen en la

acuáticas; también es un animal

América tropical.

ramoneador.

Sin embargo, el búfalo doméstico, como también es conocido para

RUSTICIDAD

Esto se debe a que esta especie es

Por otro lado, es muy resistente a las enfermedades, con pocos casos de problemas podales y de mastitis detectados en las unidades

diferenciarlo bien del búfalo salvaje

de producción, así como muy pocos

africano, por su gran adaptabilidad,

problemas de ectoparásitos.

puede desarrollarse desde zonas

producción animal

templadas hasta muy cálidas.

Esto se traduce en una menor inversión por concepto de insumos médico-veterinarios y de servicios veterinarios recurrentes.

La rentabilidad de este animal se basa en las características que se desglosan a continuación, fundamentadas en trabajos

El búfalo de agua se adapta a

de investigación (Almaguer, 2007; Barboza,

cualquier condición de suelo, clima

2011; Isuiza et al., 1996; Mitat, 2011 y Pozo, 2015).

ADAPTABILIDAD

y relieve, desde temperaturas muy bajas como las de Canadá hasta las más cálidas de la zona intertropical, obteniendo buenos rendimientos.

Del mismo modo, puede adaptarse con facilidad a cualquier ecosistema y sistema de explotación o método de trabajo.

Imagen 1. Búfalas de ordeño, Hacienda Santa Bárbara (Táchira, Venezuela, 2021)

20 rumiNews LATAM 2o Trimestre 2021 | El búfalo de agua: presente y futuro de la ganadería

Por las mismas condiciones de

con mayor peso vivo (PV) que la

rusticidad y adaptabilidad que

especie vacuna, al igual que en

posee esta especie son animales

el peso al destete. Esta especie gana peso con rapidez desde muy temprana edad, tanto hembras, que serán direccionadas a servicio (monta), como machos

MORTALIDAD

PRECOCIDAD

Son animales que suelen nacer

que irán a matadero.

con tasas de mortalidad muy bajas.

Se conocen registros anuales de 0 % de mortalidad en crías (bucerros), pero por lo general los datos oscilan entre el 3-5 % en crías y un 1 % en adultos.

superiores al 90 %, por lo que

Son animales gregarios, y esto

los rebaños también crecen muy

los hace menos vulnerables a los

rápido. Poco se tiene que invertir

depredadores, pues se brindan

en biotecnologías reproductivas,

protección entre ellos.

con la excepción de la aplicación de programas especiales de

Intervalo parto-concepción corto Son capaces de producir

GREGARISMO

FERTILIDAD

mejoramiento genético.

producción animal

Se observan tasas de preñez

Diversos estudios comparativos entre búfalos y vacunos sobre mortalidad causada por ataques de felinos, mostraron que el búfalo tiene mejores indicadores en este sentido.

1 cría/año

Por otro lado, las hembras son capaces de

Una búfala puede quedar

de otras madres (alo-amamantamiento),

gestante incluso 21 días

lo que le permite al productor llevar a

después del parto

cabo estrategias con nodrizas, sobre

amamantar al mismo tiempo varias crías

todo en sistemas de producción de leche o de doble propósito, así como reducir la vulnerabilidad de crías cuyas madres puedan morir.

21 rumiNews LATAM 2 oTrimestre 2021 |El búfalo de agua: presente y futuro de la ganadería

NATALIDAD

producción animal

Imagen 2. Alo-amamantamiento, Hacienda Santa Bárbara (Venezuela, 2021)

La tasa de natalidad es bastante elevada, y no suelen detectarse abortos, siempre que en las unidades de producción se lleven los programas sanitarios al día y

DOCILIDAD

de manera eficiente.

Son animales muy mansos, lo que facilita el manejo incluso por parte de personas inexpertas. Del mismo modo, hace más seguro el trabajo

INTELIGENCIA

para los operarios y técnicos.

El búfalo es un animal con buena memoria y muy inteligente, lo que le permite aprender más rápido las rutinas de trabajo, así como adaptarse a ellas.

22 rumiNews LATAM 2o Trimestre 2021 | El búfalo de agua: presente y futuro de la ganadería

El búfalo tiene una gran

pudiendo aprovecharse para

capacidad para convertir forrajes

carne, leche o ambos. Además,

en biomasa, encontrándose

también se utiliza para labores

registros de ganancias de peso

de trabajo en transporte, arrastre

diarias:

en tierra y agua, y carga, entre

También se utiliza para actividades deportivas en algunos países y para labores de seguridad en organismos policiales y militares.

La leche de búfala posee un valor nutritivo alto, con más cantidad de sólidos totales y de grasa que la leche de vaca, siendo esto un factor muy codiciado rendimiento en la elaboración de productos derivados.

suplementación, de hasta 1,7 kg En confinamiento, de 2,4 kg

Esto se debe a que el rumen del búfalo es más grande y posee mayor cantidad y diversidad de bacterias (microbioma) que el del ganado vacuno. Además, realiza una mayor cantidad de masticaciones.

Hay que destacar que la grasa de la leche de búfala es saludable y que, a pesar de su gran contenido en grasas totales, los niveles de colesterol son menores que en la leche de vaca; por esta razón la leche de búfala tiene un precio superior.

Del mismo modo, la carne es rica en minerales, proteínas y tiene un menor contenido graso que la carne de vacuno, por lo que se

Son animales importantes desde

DESMALEZADORES NATURALES

CALIDAD DE LECHE Y CARNE

por la agroindustria por su alto

En pastoreo y sin

producción animal

otras labores.

CONVERSIÓN ALIMENTICIA

VERSATILIDAD

Es un animal de triple actitud,

el punto de vista ecológico, ya que son capaces de acabar con las malezas en las praderas; en algunas zonas se conocen como “guadañas naturales”.

considera una carne magra y más saludable.

23 rumiNews LATAM 2 oTrimestre 2021 | El búfalo de agua: presente y futuro de la ganadería

El búfalo de agua tiene una vida

Por otro lado, empresas

útil que oscila entre los 18 y 20

productoras de palma aceitera los

años, lo que se traduce en una

emplean para labores de trabajo,

mayor cantidad de crías y, por

lo que reduce notablemente los

consiguiente, mayor número de

costos de producción.

lactancias.

En este sentido, hablar de la ganadería bufalina es hablar no

LONGEVIDAD

solo de producción, sino también de productividad, es decir, de producción eficiente y de calidad con altos niveles de rendimiento y, por ende, de rentabilidad.

La producción de ganado bufalino no es solo un presente que está generando excelentes resultados

producción animal

a los productores (quienes en su mayoría se están cambiando de producción de vacuno), sino un

Imagen 3. Ordeño mecánico tipo “espina de pescado”, Hacienda Santa Bárbara (Venezuela, 2021)

futuro muy prometedor.

En Latinoamérica, desde hace aproximadamente 50 años, se viene llevando a cabo este tipo de ganadería con la que se están obteniendo muy buenos resultados, sobre todo en países como Brasil, Venezuela, Colombia, Argentina y México.

Es de destacar que todos los países de Latinoamérica y el Caribe tienen, al menos, un rebaño de ganado bufalino, con sistemas de producción destinados a leche, carne e incluso a ambos (Bechara y Bustillo, 2012).

24 rumiNews LATAM 2o Trimestre 2021 | El búfalo de agua: presente y futuro de la ganadería

Imagen 4. Sistema silvopastoril (Venezuela, 2021)

ANTE LA GRAN PREGUNTA:

¿SU TAMBO ES VIABLE?

gestión

Félix Fares Ingeniero Agrónomo, Consultor de empresas agropecuarias felixfares57@yahoo.com.ar

Esta pregunta se plantea con frecuencia en muchas empresas, y en la búsqueda de la respuesta encontraremos diferentes estrategias y acciones que podremos llevar a cabo. Pero, el término viable no deja de ser subjetivo, y tiene diferentes interpretaciones.

Siempre es interesante plantearse si el tambo de una empresa es viable, o por lo menos sostenible en las condiciones en las que viene operando, o si habrá que llevar a cabo acciones que mejoren su situación.

Generalmente, viable se suele entender como rentable, es decir, un tambo viable es aquel que es rentable.

25 rumiNews LATAM 2o Trimestre 2021 | Ante la gran pregunta: ¿su tambo es viable?

Como contrapartida, si arroja pérdidas pasa

El precio que recibe el productor de

a ser inviable pero, dado que el negocio del

leche es el mejor ejemplo, con sus

tambo no es cortoplacista como la agricultura,

fluctuaciones a lo largo del tiempo,

sino que tiene otro horizonte, no es fácil

pasando por buenas épocas pero

determinar la viabilidad de un tambo.

también por malas y, lamentablemente, sin que nadie pueda predecir cuánto va a durar la tendencia (alcista o bajista), o cómo de bruscos serán los cambios.

A nivel mundial, la tendencia es inequívoca: a medida que pasa el tiempo van desapareciendo tambos alrededor del mundo, y los que quedan van tomando cada vez mayor escala, de modo que no se trata de un fenómeno local.

Algunos pueden argumentar que el precio que reciben por su leche debería al menos cubrir los costos de producción, pero procede preguntarse dos cuestiones:

Entonces, viene la pregunta,

gestión

¿POR QUÉ ESTÁ OCURRIENDO ESTO?

¿El precio de la leche en origen debería ser en función a los costos de producción o debería surgir de lo que los consumidores estén dispuestos a pagar por el producto?

Convengamos que la viabilidad, en este caso de una explotación lechera, no es algo permanente e inamovible, que se adquiera y quede garantizada para siempre, sino que puede sufrir variaciones a lo largo del tiempo.

Sería difícil, hasta temerario, afirmar que determinada empresa tiene la viabilidad asegurada, ni siquiera tomando como referencia el tamaño alcanzado, debido a que nadie puede predecir lo que, al final, es el resultado de una multiplicidad de factores: Internos: propios de cada empresa Externos o del entorno: sobre ellos es poco lo que se puede hacer, al menos en lo inmediato

26 rumiNews LATAM 2o Trimestre 2021 | Ante la gran pregunta: ¿su tambo es viable?

Como productor, ¿conozco el costo real de producción de MI tambo, a lo largo del año, sabiendo qué ítems estoy considerando en mi diagrama de costos?

El MI en mayúscula alude a que, más allá de las generalidades que se puedan calcular y publicar por diferentes organismos: Lo ideal es que cada tambo sepa exactamente cuál es su esquema de costos, que no es fijo a lo largo del año, sino que va variando, comenzando por el complejo rubro de la alimentación, el principal de ellos.

Entonces, podremos concluir si estamos produciendo con beneficios,

gestión

solo salvando los costos, o en pérdidas.

CADA EMPRESA LO TRADUCE COMO… Veamos casos concretos. Por ejemplo, el de “El Amanecer S.A.”, en el que conviven la agricultura y el tambo. En más de un ejercicio, fue la agricultura la que “salvó las papas” al final de año.

El hecho de que se produzca maíz que luego es consumido en el tambo, y soja que luego es canjeada por extrusado, también para el tambo, puede llevar a pensar que hay una actividad, la agricultura, que con sus buenos resultados está subsidiando a otra, el tambo, por lo menos en determinados ejercicios.

27 rumiNews LATAM 2o Trimestre 2021 | Ante la gran pregunta: ¿su tambo es viable?

Ahora bien, sería interesante conocer el monto en cada ejercicio de ese “subsidio” de la agricultura al tambo, primer paso en el análisis. Lo segundo será, en función de la magnitud del subsidio, decidir los pasos a seguir.

Y, aún contando con determinados datos, puede ocurrir que la decisión no sea la misma en todas las empresas.

Puede ocurrir, como en el caso de “El Amanecer”, que la decisión sea continuar

Pero, aun así, puede que haya casos

con el tambo de todos modos, teniendo

de “nuevos rumbos”, donde la premisa

en cuenta que:

es continuar solamente con aquellas

gestión

actividades que sean rentables, que se La apuesta de seguir ordeñando a

puedan autofinanciar.

largo plazo y el flujo de ingresos mensuales que genera el tambo le dan liquidez constante a la empresa Abriendo el abanico de actividades

En un esquema de “compartimentos

se diversifican ingresos y se

estancos” se asume que cada

reducen riesgos (poniendo, como

actividad representa una rama de

se suele decir, los huevos en

producción, y si una rama no es

distintas canastas)

rentable no tiene por qué permanecer

Transformar grano en leche puede

dentro del abanico de la empresa.

ser más eficiente que venderlo La posibilidad de canjear grano por suplementos tiene varias ventajas, entre ellas menor gasto de comercialización y mayor porcentaje de IVA a percibir Finalmente, el costo que implica cerrar el tambo no es bajo, y generalmente mayor a lo que se suele estimar

28 rumiNews LATAM 2o Trimestre 2021 | Ante la gran pregunta: ¿su tambo es viable?

Este concepto suele aplicarse en muchas actividades no agropecuarias, y provoca que se exija un plazo perentorio a los tambos en el que, si no se modifican sus resultados, dejará de integrar el combo de actividades de la empresa.

Pero, en el ejemplo que comentamos, quizás haya que tener en cuenta que el tambo

Dentro de las peculiaridades de cada

está generando pérdidas cuando en otras

empresa, puede ocurrir que lo que para

empresas esto no sucede.

algunos es un tambo inviable, para otros no sea así.

Debemos recordar que no viene

La pregunta entonces es:

mal volver a hacerse la pregunta

¿ESTE TAMBO NO ES RENTABLE POR FACTORES DEL MERCADO O POR LA FORMA DE PRODUCIR?

a un exhaustivo análisis de toda

cada cierto tiempo, que nos llevará la empresa, donde todos pueden hacer su aporte y dar su visión de las cosas.

Sin duda, no siempre serán buenas noticias ni felicitaciones, y habrá muchas cosas a mejorar.

Entonces, debemos analizar este un mismo ejercicio, y comenzar

Pero, lo fundamental es la honestidad con

a sacar conclusiones para buscar

la que se encara esta tarea, sin ocultar los

soluciones.

desaciertos, las decisiones mal tomadas

gestión

tambo, compararlo con otros en

debidas a apuros o a crisis, u otras decisiones También puede darse el caso de que las decisiones dependan de los cambios

no consultadas debidamente con los socios en su momento oportuno.

generacionales, y los nuevos gerentes quizás

Las deciciones debemos tomarlas tras

no estén interesados en dedicarse a una

un meticuloso análisis de la situación y

actividad tan compleja como la del tambo.

no a golpes de timón

En este cambio generacional pueden

Debemos medir las consecuencias a

aparecer prejuicios de las nuevas

corto, medio y largo plazo

generaciones, debido a los discursos y maneras de trabajar de sus mayores a lo largo de años de lidiar con el tambo y sus vericuetos.

Debemos poner todo en la balanza tratando de ser lo más objetivos posible

DEBEMOS RECORDAR SIEMPRE QUE ES MUCHO MÁS FÁCIL SALIR DEL TAMBO QUE VOLVER A INGRESAR EN ÉL. 29 rumiNews LATAM 2o Trimestre 2021 | Ante la gran pregunta: ¿su tambo es viable?

INTERACCIONES ENTRE EL COMPORTAMIENTO, ESTRÉS Y SALUD EN TERNERAS DE ENGORDE Paisley Johnson1 y Diego Moya2 1 Especialista en Salud y Bienestar Animal, Gobierno Provincial de Saskatchewan, Canadá 2 Profesor Asistente en Comportamiento y Bienestar del vacuno de engorde, Western College of Veterinary Medicine, University of Saskatchewan, Saskatoon, Canadá

etología

El temperamento animal es la combinación de múltiples rasgos de su comportamiento, que determinan cómo va a responder cada animal ante una situación determinada.

(Muller et al., 2005; Haskell et al., 2014).

Muchos factores, tanto ambientales como genéticos o experiencias previas del propio animal, van a contribuir a moldear su temperamento y a cómo perciben y afrontan diferentes eventos estresantes a lo largo de su vida (Grandin, 1997).

El temperamento de un animal se puede medir evaluando diferentes rasgos de su comportamiento, tales como la agresividad, sociabilidad, actividad, timidez y curiosidad (Reale et al., 2007). Los métodos usados en diferentes estudios para cuantificar el temperamento incluyen una combinación de mediciones subjetivas y objetivas en granja.

30 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | Interacciones entre el comportamiento, estrés y salud en terneras de engorde

TEMPERAMENTO ?

Agresividad

Curiosidad Sociabilidad

Timidez Actividad

La velocidad de arrancada (Burrow, 1997), conocida en inglés como “flight speed” o “exit speed”, o su reacción a ser inmovilizados (Grandin, 2018 y Stookey et al., 1994), “chute score” en inglés, son algunos de los métodos más prácticos y fiables que se usan ampliamente en proyectos de investigación para medir el temperamento del ganado bovino.

Cuando un animal percibe un estímulo como estresante, su respuesta fisiológica mediada por el eje corticotrópico (compuesto de hipotálamo, pituitaria y glándulas adrenales) desencadena la liberación de cortisol al torrente sanguíneo, el cuál es utilizado como marcador de estrés en múltiples especies.

Estos animales son más propensos a forcejear e irritarse cuando deben ser inmovilizados para tareas rutinarias en la granja, resultando en una mayor predisposición a herirse a ellos mismos, a otros animales o a los trabajadores (Haskell et al., 2014).

Además de influir en su manejo, también se ha encontrado una relación directa entre el temperamento del ganado bovino y diferentes parámetros productivos, incluyendo su eficiencia alimentaria y de engorde, y su estado de salud.

De esta manera, temperamentos calmados se asocian con una mayor tasa de engorde y eficiencia alimentaria (Muller et al., 2014; Bruno et al.

2018), una mejor respuesta a vacunas (Oliphint et al., 2006), y una menor susceptibilidad a caer enfermos (Hulbert et al., 2011).

etología

La facilidad en el manejo del ganado es un factor crucial que contribuye a la seguridad y bienestar, tanto de los animales como de los trabajadores: animales con un temperamento más excitable se caracterizan por tener una elevada sensibilidad o una mayor aprehensión al contacto humano (Sebastian et al., 2011).

ESTRÉS

HIPOTÁLAMO ADRENALES

LIBERACIÓN DE CORTISOL

La función del cortisol es la de preparar el organismo para sobrellevar la situación de la mejor manera, movilizando reservas grasas y proteicas para producir energía.

31 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | Interacciones entre el comportamiento, estrés y salud en terneras de engorde

La exposición crónica a elevados niveles de cortisol, sin embargo, tiene efectos contraproducentes para el animal, que puede ver como su sistema inmunitario se debilita (Griebel et al., 2014), haciéndole más propenso a caer enfermo (Burton et al., 2005).

Así pues, identificar el temperamento animal podría proveer información relevante sobre su habilidad de lidiar con diferentes elementos causantes de estrés del sistema de producción (destete, cambio de dieta o ambiente, transporte, etc...). Un mejor entendimiento de la relación entre comportamiento, salud y bienestar animal guiaría el desarrollo de herramientas de selección que permitirían al productor mejorar el manejo y la productividad de aquellos animales menos capaces de adaptarse a situaciones adversas, o más susceptibles de enfermar.

etología

Es por esto por lo que diseñamos un estudio con el fin de evaluar la relación entre el temperamento, niveles de hormonas del estrés, parámetros sanguíneos indicativos del estado inmune y comportamientos en el corral en ganado bovino de engorde.

EL ESTUDIO

Usamos 48 terneras cruce de Hereford (427,4 ± 40,92 kg peso vivo) distribuidas homogéneamente en dos corrales (22 x 30 m) en una granja en Saskatoon (Canadá). El primer día del experimento, los animales fueron pesados e identificados individualmente con un número del 1 al 48 en espalda y costados, para después iniciar una serie de pruebas para caracterizar su temperamento:

RESPUESTA A LA INMOVILIZACIÓN Mientras cada animal era inmovilizado en la manga de manejo para obtener su peso, la cantidad de movimientos de escape era cuantificada con un sensor de presión colocado en la barra que le atrapa a la altura del cuello. Estos sensores, conectados a un ordenador, capturaban la fuerza ejercida por cada animal en respuesta a verse atrapados.

TEST DE REACTIVIDAD A HUMANOS Inmediatamente después del test anterior, una persona se colocaba a 5 pasos de la cabeza del animal acercándose a velocidad constante de un paso por segundo. El número de pasos dados antes de que el animal reaccionara (movimientos de cabeza o intentos de escaparse del cajón) daban lugar a una escala de 1 a 5, donde 1 implica un animal muy reactivo, y 5 un animal muy pasivo.

VELOCIDAD DE ARRANCADA Dos sensores ópticos se colocaron a 1 m de altura y a 3,7 m el uno del otro, justo a la salida de la báscula de pesaje. Una vez la compuerta de la báscula se abría, la ternera escapaba cruzando el primer y segundo sensor, que de forma automática iniciaba y detenía, respectivamente, un cronómetro. Con esto, pudimos calcular en m/s la velocidad de cada ternera al ser liberada, siendo valores más altos indicativos de temperamentos más excitables.

32 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | Interacciones entre el comportamiento, estrés y salud en terneras de engorde

El resultado que cada ternera obtuvo en estos tres test fue combinado en un solo valor que definía su temperamento mediante la siguiente ecuación:

Temperamento =

Respuesta a la inmovilización

Reactividad a humanos X Velocidad de arrancada TEST ACTH (día 5)

6 terneras más calmadas ANTES

0,15 UI/kg

60 min

120 min

6 terneras más excitables

Así, usando este valor, pudimos identificar a las 6 terneras más calmadas y las 6 más excitables de las 48 estudiadas, a las cuales se les realizó un test con corticotropina (test ACTH) para determinar la actividad de su eje HPA: el día 5 del experimento, inyectamos 0,15 UI/kg en la yugular, y tomamos muestras sanguíneas inmediatamente antes de dicha inyección, 60 y 120 minutos después. Las muestras se analizaron para determinar los niveles de cortisol y recuento celular sanguíneo.

Finalmente, en dos turnos de 24 terneras, los animales fueron confinados en un corral de 24 x 7,5 m equipado con videocámaras para grabar y medir sus comportamientos sociales durante 2 horas. En base a la proporción de comportamientos sociales agonísticos (empujones, cabezazos, golpeos, luchas, persecuciones) versus cohesivos (lametones, caricias, roces), y de si iniciaban o recibían dichas acciones, las terneras fueron clasificadas como dominantes, subordinadas o equilibradas.

etología

Muestras de sangre (cortisol y recuento celular)

Los resultados obtenidos mostraron que las terneras que exhibieron más comportamientos dominantes tenían niveles de cortisol más elevados al resto, mientras que aquellas con un comportamiento social más equilibrado tenían niveles inferiores, sugiriendo que estas últimas sufren menos estrés respecto a individuos con un alto o bajo ranking social.

En general, se asume que individuos situados por abajo en la escala social están en desventaja a la hora de acceder a recursos, lo cual los lleva a estado de estrés crónico. Este estudio, sin embargo, sugiere que terneras dominantes también tienen elevados niveles de cortisol, tal vez por la necesidad de exhibir comportamientos competitivos para mantener esta jerarquía social.

33 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | Interacciones entre el comportamiento, estrés y salud en terneras de engorde

También encontramos una relación significativa entre el comportamiento social y la velocidad de arrancada, con las terneras más dominantes mostrando una mayor velocidad de escapada comparado con terneras con comportamientos sociales equilibrados o subordinados.

En cuanto al test ACTH para evaluar la actividad del eje HPA, aquellas terneras con temperamentos más excitables mostraron niveles de cortisol en sangre más elevados que las terneras calmadas antes incluso de inyectar corticotropina (nivel basal).

Una vez inyectada, el cortisol en sangre hizo pico a los 60 minutos, pero el aumento en los niveles de cortisol, así como su área bajo la curva, fue mayor en las terneras con un temperamento calmado (Figura 2).

250 200 150 100

Esto explicaría por qué tradicionalmente se asocian animales en puestos sociales bajos con un mayor riesgo de contraer enfermedades.

P-valor = 0,01 R2 = 0,7386

50

250

0 0

1

2

3

4

5

6

Velocidad de arrancada, m/s

Figura 1. Relación entre la concentración basal de cortisol en plasma y el temperamento (velocidad de arrancada) en las 6 terneras más calmadas y las 6 más excitables del rebaño.

En este estudio también observamos que las terneras con un comportamiento social equilibrado (ni dominantes, ni subordinadas) tuvieron el mayor número de glóbulos blancos en sangre, mientras que los individuos subordinados tenían los niveles más bajos.

Cortisol en plasma, nmol/L

Cortisol en plasma, nmol/L

etología

Estos hallazgos sugieren que existe una conexión en los animales dominantes con elevados niveles de cortisol, que además muestran una mayor velocidad de arrancada, bien sea por diferencias a nivel metabólico (más energía movilizada), físico (mejores condiciones físicas) o mental (elevado estado de alerta) (Figura 1).

Una explicación sería que animales con mayores niveles de estrés (como los subordinados) habrían movilizado leucocitos, linfocitos y otras células inmunitarias del torrente sanguíneo a nódulos linfáticos.

200

a

a

a

150 100

b

b b

50 0

0

60 120 Minutos tras inyección de ACTH

Temperamento excitable

Temperamento calmado

Figura 2. Concentración de cortisol en plasma inmediatamente antes y 60 y 120 minutos después de la inyección de ACTH en las 6 terneras más calmadas y las 6 más excitables del rebaño. a y b implican diferencias estadísticas significantes (P-valor>0,05).

34 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | Interacciones entre el comportamiento, estrés y salud en terneras de engorde

Es posible que, animales excitables con elevados niveles de cortisol de forma constante tengan una respuesta inhibida a la inyección externa de ACTH.

También hallamos una correlación positiva significativa entre velocidad de arrancada y cortisol basal, en la que mayores velocidades de escapada se asocian con niveles de cortisol más altos.

relación entre el temperamento y el recuento sanguíneo, sugiriendo que, en este grupo de animales, diferentes perfiles de comportamiento no comportaron diferencias en el número o proporción de células inmunitarias.

En resumen, existe una relación entre el temperamento y niveles de hormonas del estrés, en la que terneras con caracteres más excitables tienen elevados niveles basales de cortisol, y la respuesta de su eje HPA ante un estímulo exógeno con ACTH se encuentra comprometida. Animales con un comportamiento social dominante también tuvieron elevados niveles de cortisol, y mostraron una mayor velocidad de arrancada, también indicativo de su temperamento.

etología

No encontramos, sin embargo, ninguna

Terneras con un comportamiento social equilibrado, sin embargo, mostraron un mayor recuento de glóbulos blancos, sugiriendo un mejor perfil inmunitario.

Estos resultados son prometedores y arrojan luz a la conexión multifactorial entre comportamiento, salud y bienestar animal, la cual tiene potencial de ser explotada en un futuro a la hora de crear herramientas que optimicen los recursos y el manejo del ganado bovino.

35 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | Interacciones entre el comportamiento, estrés y salud en terneras de engorde

EL CAMPO EN LA

PRODUCCIÓN LECHERA: MÁXIMOS RENDIMIENTOS DE LECHE Juan Manuel Torres Díez I.T.A. y Tecnólogo de Alimentos, Grupo Aregón S.L.

VISIÓN GENERAL

C

nutrición

omo técnico agrícola especializado en materia agronómica, en mi día a día la conversación más habitual con

los ganaderos es ¿cómo conseguir producir más leche por vaca/año con la mejor salud posible en los animales?

Se está mejorando la genética del vacuno lechero, se está haciendo un esfuerzo importante en mejorar el bienestar animal, renovando equipos e instalaciones, buscando continuamente insumos más económicos: materias primas (cereales, forrajes o suplementos), piezas de mantenimiento, maquinaria, seguros, medicamentos, etc.

Hacemos todo esto, evidentemente, para

Cuando se me propuso colaborar en esta revista defendiendo esta temática, para mí de suma importancia, realmente estaba convencido: “es uno de los caballos de batalla más importantes a tener en cuenta en la gestión económica de una granja.”

conseguir una máxima eficiencia en la producción lechera, y por consiguiente, para reducir lo máximo posible los costes de producción e incrementar la productividad del trabajador.

36 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | El campo en la producción lechera: máximos rendimientos de leche

Cada vez más, debido a la situación

3

LAS NORMATIVAS COMUNITARIAS

actual del mercado, debemos hablar de

Dichas normativas en materia

rendimientos de producción de leche por

medioambiental, con respecto

hectárea. Debemos ser capaces de obtener

al tratamiento de purines y su

los mejores rendimientos agrícolas en

contaminación por el nitrógeno, nos

nuestras parcelas, y no hablo de producción

condicionan aún más a la hora de diseñar

en kilogramos por hectárea, si no de litros

una granja en cuanto a número de

de leche por hectárea.

animales y superficie agrícola disponible:

Nos obsesionamos con buscar kilogramos, y debemos buscar calidad, digestibilidad y litros por hectárea.

La Directiva 91/676/CEE del Consejo relativa a la protección de las aguas subterráneas contra la contaminación

Antes de nada debemos tener claros

producida por estiércoles o nitratos

varios conceptos agronómicos y saber de

utilizados en la agricultura, fija en 170 kg

qué partimos. Estos son importantes a la

las aportaciones de nitrógeno anuales

hora de afrontar un proyecto de gestión

por hectárea, por lo que a la hora de

económica en la granja:

diseñar una explotación ganadera debemos de hacer frente también a esta normativa medioambiental.

De cuánta superficie agrícola disponemos, tanto en cultivo permanente (pradera) como en tierra arable (maíz-ray-grass/leguminosas).

Tenemos que adaptar la alimentación de nuestra cabaña ganadera a los recursos de los que disponemos.

2

nutrición

1

DISPONIBILIDAD DE SUPERFICIE AGRÍCOLA A partir de aquí, y sabiendo de donde partimos, ya podemos organizar mejor la alimentación de los animales. Con ello, el ganadero o su nutrólogo podrá conformar una ración base lo más uniforme posible a lo largo de todo el año.

SITUACIÓN GEOGRÁFICA Y OROGRÁFICA DE LA GRANJA El tipo de cultivo y su producción variará de manera importante de zonas de litoral a zonas de interior o de alta montaña, por su condición climática.

Cabe decir que si no dispusiéramos de terreno agrícola esto no tendría sentido, por lo que no quedaría más remedio que hacer frente a un gasto extra de forraje.

37 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | El campo en la producción lechera: máximos rendimientos de leche

CALIDAD Y VALOR NUTRICIONAL DE UN FORRAJE

RACIÓN BASE Básicamente, y sin entrar en mucha

El concepto de calidad de un forraje es

tecnificación puesto que no es el cometido

fundamental a la hora de rentabilizar al

de este artículo, una dieta base en una

máximo una ración.

explotación de vacuno de leche en

El coste de la ración por vaca y día

la Cornisa Cantábrica se compone de

puede llegar a variar entre 5 y 6,5 €,

ensilados de maíz, hierba (pradera o

por lo que somos responsables de casi

ray-grass anual), pienso compuesto, paja

el 60% de ese coste, y debemos ser lo

de cebada o trigo y alfalfa. Dependiendo

más eficientes posibles.

de la disponibilidad de superficie agrícola, variarán dichos ingredientes. Aunque existen ganaderías que explotan el cultivo de la alfalfa, no lo considero representativo por el tipo de suelo y climatología de la zona norte de España.

nutrición

Observemos varias raciones típicas: SILO DE MAÍZ: 16-18 kg (hasta 30 kg).

SILO DE HIERBA: 14-18 kg (hasta 22 kg si hay disponibilidad y es de buena calidad).

Está claro que somos muy exigentes a la hora de adquirir un forraje o un pienso compuesto. Exigimos calidad de materia prima, buena proteína y almidón. ¿SOMOS ASÍ DE EXIGENTES EN LA OBTENCIÓN DE NUESTROS PROPIOS FORRAJES?

Está claro que existen factores, como el clima o las plagas, que pueden malograr una buena cosecha, pero que no dependen de nosotros. Por tanto, centrémonos primero en hacer un buen trabajo al margen

CONCENTRADO O PIENSO: 10-14 kg.

de estos condicionantes.

ALFALFA: 0-2 kg (hasta 5 kg si no hay

Para irnos familiarizando voy a exponer

silo de hierba).

una serie de parámetros que determinan

PAJA DE CEBADA O TRIGO: 0-2 kg.

ensilados de hierba y maíz:

Si hablamos de una ingesta media diaria de entre 22 y 24 kg de materia seca para

la calidad de un forraje, en este caso de los

1

MATERIA SECA (MS)

obtener medias lecheras diarias de entre 31 y 37 litros (dependiendo siempre del estado de lactación medio en ese momento), y teniendo en cuenta que la materia seca de nuestros forrajes podrá variar dependiendo de muchos factores, es indiscutible que entre un 50-60% de nuestra ración es FORRAJE PROPIO, por lo que debemos ser lo más profesionales posibles para producirlos con la mejor calidad.

Este parámetro indica lo que realmente aprovecha la vaca, el resto es agua. Es muy habitual en el día a día hablar de kg por hectárea de forraje en verde, pero de nada sirve que rindamos muchos kilos si tiene demasiada humedad y la materia seca es baja, por lo que debemos hablar de kg por hectárea en materia seca.

38 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | El campo en la producción lechera: máximos rendimientos de leche

Buscaremos materias secas “altas”, de

2

calidad y más rentables.

PROTEÍNA BRUTA (PB)

Cultivo

HIERBA

RAY-GRASS

MAÍZ

Es uno de los caballos de batalla más

Materia seca (%)

20-32

18-29

28-35

importantes a la hora de rentabilizar al máximo una ración. No debemos olvidar que es la proteína la que condiciona en

Los pre-secados en campo, justo tras la

mayor medida el precio de un pienso o un

siega, son vitales para obtener mejores

forraje (como una alfalfa deshidratada, por

forrajes, al igual que evitar excesos de

ejemplo), por lo que, siempre que podamos,

fertilizaciones nitrogenadas que malogran

debemos obtener la máxima proteína

su calidad final. Con materias secas

posible en nuestros forrajes de ray-grass y

cercanas al 30%, conseguiremos facilitar la

hierba.

tarea de prensado y evitaremos pérdidas de MS durante el proceso fermentativo. Es fácil encontrar ensilados de hierba y ray-grass con valores de 15-20% de materia seca, en cambio en maíz encontrarnos con un 30% es bastante usual.

1% PB = 6,9 €/t de MS (SOJA 44% PB 325€/t) En el maíz, el valor de la proteína ocupa una menor importancia puesto que buscamos otro tipo de parámetro, como el

nutrición

de energía en forma de almidón y fibra.

Cosechar ensilados con baja materia seca genera sobrecostes para la granja, mayores gastos de insumos como plásticos y combustibles, y mayores

Cultivo

HIERBA

RAY-GRASS

MAÍZ

Proteína bruta (%)

11-18

10-18

6,5-8,5

pérdidas por mala conservación.

La proteína en la hierba la podemos incrementar, por ejemplo, introduciendo una leguminosa (trébol), tanto en pradera

REPARTO DE MATERIA SECA

20%

como en el cultivo de invierno que precede HOJAS

al maíz. Dentro del grupo general de los ray-grass también los encontramos con mejor desarrollo proteínico.

El factor limitante en la calidad proteínica de un forraje es el momento de su corte, junto a una correcta y equilibrada nutrición

20%

vegetal: alturas de entre 40-50 cm o inicio de espigados en gramíneas y con un 5% de

MAZORCA

60%

TALLO

floración máxima (aparición de los primeros botones florales) en leguminosas.

39 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | El campo en la producción lechera: máximos rendimientos de leche

3

FIBRA BRUTA (FB), FIBRA ÁCIDO DETERGENTE (FAD) Y FIBRA NEUTRO DETERGENTE (FND)

Cuando hablamos de fibra, recordamos muchas definiciones que escuchamos habitualmente: la fracción menos digestible de los alimentos, el componente estructural de la pared celular de las plantas (el que sujeta firme el cultivo) o la fracción del alimento que promueve la rumia.

En términos de alimentación se suele hablar de fibra como la parte de un alimento que limita la digestión y que ocupa un espacio en el rumen que limita la ingestión.

nutrición

No vamos a profundizar en términos bioquímicos, pero sí me gustaría dejar claro qué tipos de fibra son más aprovechables y cuáles no. Aquí es donde entran los términos de fibra ácido detergente (FAD)

La FAD se correlaciona negativamente

y de fibra neutro detergente (FND), que

con la DIGESTIBILIDAD de los alimentos

a nivel de aprovechamiento y rendimiento

y, por lo tanto, con su aporte energético.

nutricional es importante que conozcamos:

Esta es una medida de la celulosa y la lignina principalmente (componentes estructurales de la pared celular de las plantas).

La FND ofrece una estimación más precisa del total de fibra o pared celular en el alimento. La FND es una medida de la celulosa, hemicelulosa y lignina. De las diferentes fracciones de los alimentos y forrajes, la FND es la que mide mejor la capacidad de los mismos de ocupar volumen en el tracto gastrointestinal, por lo que generalmente se asocia con el llenado físico del animal, o sea, con su capacidad de consumo de materia seca (ingestibilidad).

40 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | El campo en la producción lechera: máximos rendimientos de leche

La fuente predominante de fibra en las

En el cultivo de maíz, además de la

dietas de animales de lechería es el forraje,

importancia de utilizar variedades con mejor

el cual promueve el masticado y la rumia

disposición genética en fibra digestible, el

aumentando con ello el flujo de saliva, que

punto de inflexión lo marcamos a partir

es la mayor fuente de sustancias tampón

de los 2/3 de línea de llenado del grano

para el rumen, estabilizando su pH.

de maíz, a partir del cual va cayendo la

Asimismo, constituyen los sustratos, que al

digestibilidad de este.

ser fermentados por los microorganismos del rumen promueven la síntesis de ácidos grasos volátiles, los cuales a su vez constituyen la principal fuente de energía para el rumiante.

3.1 DIGESTIBILIDAD E INGESTIBILIDAD DE UN FORRAJE ASOCIADA A LA FIBRA

Aunque son dos parámetros que ya sabemos que marcan la calidad de la fibra, he creído oportuno hacer una

HIERBA

RAY-GRASS

MAÍZ

Fibra bruta (%)

21-35

21-35

20-26

FAD (%)

27-42

24-42

22-28

FND (%)

39-64

39-64

40-47

A efectos prácticos, el punto óptimo de corte en hierba y ray-grass es poco antes del espigado con unos 40-50 cm de altura.

En este momento podemos conseguir la combinación correcta de cantidad, con

breve mención técnica de estos porque, en mi día a día laboral, observo que muchos ganaderos los desconocen y, personalmente, los considero fundamentales a la hora de tomar la decisión de cortar un

nutrición

Cultivo

forraje o de seleccionar una semilla u otra para la siembra.

La digestibilidad es el valor que marca cuánto de lo que hemos producido es aprovechado por la vaca (valor energético) y la ingestibilidad es la cantidad de forraje que puede ingerir una vaca.

calidad de fibra más digestible.

Queda más que claro que una hierba poco digestible es aquella que ofrece tallos leñosos con pocas hojas. También es importante y recomendable segar a una altura de 7-8 cm del suelo, lo que mejora la digestibilidad, el contenido en azúcares y el rebrote. Además salvaguardamos nuestro ensilado de contaminaciones por restos de tierra, rastrojos de cosechas anteriores o abono orgánico.

Valores óptimos de ambas fibras (buscando siempre un equilibrio también con almidón y proteína), nos llevará a una mayor digestibilidad del forraje, mayor ingesta y, como consecuencia, mayor producción lechera. La parte indigestible nos va a ocupar un espacio en la panza del animal sin aportarnos nada.

41 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | El campo en la producción lechera: máximos rendimientos de leche

Un parámetro de obligado análisis a la hora de valorar un silo forrajero es el % FND digestible (dFND). Este es el porcentaje de la FND potencialmente digerible y nos sirve para hacer un ranking de los forrajes en función de la digestibilidad potencial de su fibra, dándonos finalmente un valor más real y acertado de rendimiento de producción lechera por materia seca. Encontramos en el maíz valores de dFND de entre 45% y un 60% (excelente).

Aumentando un 1% la dFND, incrementaremos la producción en 0,2 litros vaca/día.

Otro parámetro importante es el Valor Relativo al Forraje (VRF), que engloba a los términos descritos de digestibilidad e ingestibilidad, indicando su potencial en

nutrición

ambos parámetros.

Ensilado correcto Valor relativo del forraje (VRF)

Calidad

>155

Excelente

125-155

Primera

103-124

Segunda

87-102

Tercera

75-86

Cuarta

<75

Quinta

Cuadro 1. Calidad del forraje según su valor relativo del forraje.

Momento de corte correcto

42 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | El campo en la producción lechera: máximos rendimientos de leche

4

ALMIDÓN

El almidón es un tipo de hidrato de carbono presente en el grano de maíz, y representa más de la mitad de la energía total del silo.

Cultivo

HIERBA

RAY-GRASS

MAÍZ

ALMIDÓN (%)

-

-

28-34

Esta dependerá del tiempo de fermentación y

1% Almidón = 2,9 €/t de MS (MAÍZ 63% almidón 183€/t)

de la genética de la variedad de maíz. A medida

A efectos prácticos, a medida que el

la solubilidad de sus proteínas, y por tanto,

grano de maíz madura va aumentando

la digestibilidad del almidón, al quedar este

el contenido en almidón y la dureza del

liberado. Es por ello que se recomienda esperar

mismo, mientras que la digestibilidad de

incluso hasta 6 meses para empezar el silo.

que el maíz permanece ensilado, aumenta

fibra va cayendo, por lo que debemos de buscar ese punto óptimo (2/3 de línea de nuestro ensilado de maíz.

Con una disminución del contenido del maíz fecal (eliminado en heces) de un 1% vamos a tener una liberación de energía adicional suficiente como para aumentar la producción lechera en 0,34 litros, con un constante consumo de materia seca. Por lo que se concluye que los valores óptimos serían concentraciones de almidón fecal por debajo de 4,5% con digestibilidades de almidón en torno al 90%.(Universidad de Pensilvania).

nutrición

llenado) para obtener la máxima calidad de

Es habitual encontrarnos con valores de entre el 60-70% de digestibilidad de almidón, por lo que Punto de almidón idóneo

nos encontramos ante una oportunidad real más

Aparte del momento óptimo del corte y unas buenas prácticas de ensilado para

para ser más competitivos en nuestra producción lechera diaria.

conservar mejor el forraje (tamaño de

Cada vez más, los expertos en nutrición están

partícula con mejor procesamiento de

hablando de “Formulación Dinámica de las

picado y correcta fermentación), debemos

raciones”. La llamada degradabilidad del

de añadir otro punto importante y no

almidón en rumen forma parte de este nuevo

muy conocido, que es la digestibilidad del

nivel de nutrición, donde se estudia en gran

almidón.

profundidad la digestibilidad.

43 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | El campo en la producción lechera: máximos rendimientos de leche

5

UFL (UNIDAD FORRAJERA LECHERA) Es la cantidad de energía neta para la producción de leche que contiene 1 kg de

Cultivo

HIERBA

RAY-GRASS

MAÍZ

cebada de referencia (1 UFL). Es la unidad

pH

4,5-5

4-5

3,5-4

más común empleada para el racionamiento lechero y se obtiene a través de una fórmula donde intervienen valores como la proteína cruda digestible, fibra cruda digestible y

Si no conseguimos que nuestro forraje de hierba baje de pH 5, este será susceptible a un ataque microbiano desarrollándose

grasa cruda digestible.

fermentaciones secundarias tipo butíricas,

Cultivo

HIERBA

RAY-GRASS

MAÍZ

U.F.L.

0,71-0,91

0,62-0,89

0,89-0,92

por lo que debería ser rechazado para alimentar nuestro ganado.

Es vital en ensilados de hierba en primavera utilizar conservantes para ayudar a proteger mejor nuestro forraje (pH en torno a 4,5). En el maíz, debido a su concentración en azúcares, las bajadas

nutrición

6

pH Es un valor de calidad de nuestro forraje

de pH son más fáciles de conseguir y su correcta fermentación dependerá casi exclusivamente de la materia seca.

que nos indica una correcta o incorrecta fermentación, es decir, su capacidad o no para conservarse lo mejor posible a lo largo del tiempo.

Es un valor limitante del crecimiento de microorganismos, es decir, una barrera necesaria para evitar que nuestro forraje se malogre en el tiempo.

El pH depende única y exclusivamente de nosotros. Cuanto mejor sea nuestro forraje inicial, es decir, cuanto mejor sea su cosecha (momento óptimo de corte o picado), mejores sean sus condiciones de ensilado, compactado y sellado, y mayor sea el tiempo de fermentación, mejores bajadas de pH conseguiremos y por lo tanto mayor conservación de nuestro ensilado a lo largo del tiempo, obteniendo también mejores cualidades organolépticas de nuestro forraje (ácido láctico).

44 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | El campo en la producción lechera: máximos rendimientos de leche

PRODUCCIÓN De nada nos sirve producir muchos kg de un alimento si después las vacas no pueden transformarlo en leche. La producción debe

TIPO DE CULTIVOS, MANEJO Y CUANTIFICACIÓN DE SU PRODUCCIÓN

medirse siempre en kilos o toneladas de materia seca por hectárea, que a su vez debemos conseguir traducir en litros de leche por hectárea.

Es importante familiarizarnos con este concepto, puesto que así sabremos sacar el máximo provecho a nuestro cultivo.

Por lo tanto, la rentabilidad de nuestro cultivo, además de obtenerla con una buena producción, debemos de obtenerla de calidad, que es la que nos limitará la producción lechera por hectárea.

Una vez explicados brevemente estos siete

A RAY-GRASS ANUAL O BIANUAL Lolium multiflorum

Aporta, bien gestionado, un buen rendimiento, principalmente en proteína, fibra y en menor lugar, de energía. Es el cultivo que precede al maíz.

A la hora de elegir un tipo de ray-grass para nuestras parcelas, existen varios tipos: RAY-GRASS ITALIANO WESTERWOLDICUM (VALLICO)

parámetros de calidad necesarios para

Es un ray-grass estrictamente anual y uno

catalogar nuestro forraje, voy a comentar

de los más productivos, con un rapidísimo

más específicamente los cultivos; cual es el

crecimiento y con gran capacidad de

que mejor se adapta a nuestras condiciones,

rebrote.

y cuales son las mejores prácticas de manejo para conseguir la mejor calidad posible y, por lo tanto, una mejor producción lechera con ellos.

nutrición

7

Es el más usado en Cantabria para obtener forraje destinado a ensilar. Generalmente se le aprovechan dos cortes anuales con un corte previo de limpieza más que necesario para eliminar especies adventicias (malas hierbas) y mejorar la calidad de la siega posterior, aunque si las condiciones climáticas son favorables y se realiza una correcta fertilización, hemos visto en ocasiones hasta cuatro cortes.

Se estima su producción anual en una media de entre 12.000 kg y 15.000 kg de materia seca por hectárea/año, y con capacidad de obtener buenos rendimientos forrajeros en proteína (17%) y en digestibilidad (46% de FND) si se fertiliza correctamente y si se corta en su momento óptimo (altura de 4050 cm y justo un poco antes del espigado) y con buenas condiciones climáticas.

45 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | El campo en la producción lechera: máximos rendimientos de leche

Bajo estas premisas, se pueden obtener perfectamente una media de entre 1.300 y 1.500 kg proteína bruta/hectárea/año.

Traducido a producción lechera, podremos conseguir entre 18.000 y 23.000 litros/ha/ año (teniendo en cuenta valores medios de 0,74 UFL de nuestro forraje) .

Mezcla de ray-grass con leguminosas En el Cuadro 1 os dejamos varios ejemplos de ensilados de diferente calidad, con sus rendimientos y beneficios correspondientes: RAY-GRASS 1

RAY-GRASS 2

RAY-GRASS 3

RAY-GRASS 4

PRODUCCIÓN (kg Materia fresca/ha/año)

50.000

50.000

50.000

50.000

MATERIA SECA (%)

25

25

25

25

PRODUCCIÓN (kg Materia seca/ha/año)

12.500

12.500

12.500

12.500

PROTEÍNA BRUTA (%)

13

15

kg PROTEÍNA BRUTA/ha/año

1.625

1.875

nutrición

UFL

0,7

0,8

UFL/ha/año

8.750

10.000

Litros/ha/año

20.350

23.256

Incremento Beneficio Litro de leche/ha/año

+2.906 (+14 %)

Incremento Beneficio kg de proteína/ha/año Incremento €/ha/año (leche 0,3 €/L)

+250 (+15 %) +870 €

Incremento €/ha/año (soja44 0,325 €/kg)

+173 €

Cuadro 1: Ensilados de diferente calidad, sus rendimientos y beneficios.

Los ensilados 1 y 2 difieren en las UFL, es decir, en

Para mejorar la calidad de silos y no expoliar tanto

su digestibilidad de fibra y proteína, y los ensilados

el suelo, es necesario hacer rotaciones cada varios

3 y 4 difieren en su contenido proteico.

años implantando tréboles de invierno o incluso

De este modo observamos que la gestión de nuestros forrajes es vital para administrar la economía de nuestra granja.

Lo que aumentemos en proteína en nuestros ensilados lo reduciremos en nuestro pienso. Lo que mejoremos en UFL lo recibiremos en aumento de producción lechera directa.

otro tipo de leguminosa junto al ray-grass. Una proporción de 80% gramíneas (ray-grass) y 20% leguminosas (trébol, veza) es más que suficiente para conseguir un alto valor proteico en nuestros silos (hasta un 20% en proteína), mejorando mucho las condiciones del suelo (fijación de nitrógeno y más sueltos). Evidentemente, penalizamos la producción media en materia seca, que desciende, pero mejoramos las condiciones del suelo para el siguiente cultivo (greening) y garantizamos mejores niveles proteicos.

46 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | El campo en la producción lechera: máximos rendimientos de leche

RAY-GRASS ITALIANO BIANUAL

El ray-grass inglés es el que

Posee un rendimiento natural de dos años y, dependiendo de las condiciones ambientales, presenta mejor producción y calidad nutricional que su pariente el westerwoldicum anual. Su uso más común es para las resiembras en pradería por su duración y calidad. En Galicia es habitual encontrarlo de uso anual como cultivo precedente al maíz.

encontramos de manera natural en nuestras praderas. Produce kilogramos de gran calidad y apetecibilidad para el ganado, pero es exigente para los suelos y tolera mal la sequía y el exceso de agua. Bien gestionado confiere gran duración a las praderas.

Es recomendable su asociación con leguminosas, tanto con trébol blanco como con el violeta (más productivo).

El híbrido es muy productivo, casi tanto

B HIERBA O PRADERAS MIXTAS

PERMANENTES Lolium perenne y Lolium hibrydum

como el italiano; y el inglés produce aproximadamente un 20% menos por ha/año. Estos, bien gestionados, pueden durar casi 4 años, y el inglés bastante más, aunque es menos tolerante a condiciones

la combinación del ray-grass híbrido y/o de ciertas variedades de ray-grass inglés mejora la producción en otoño, manteniendo un buen crecimiento sin perder producción en el corte, que podemos hacer para obtener hierba seca durante el verano.

climatológicas adversas, por lo que la decisión a la hora de elegir uno u otro

nutrición

Para praderas mixtas de siega y pastoreo,

para la resiembra dependerá de la región climática y del manejo de fertilización que hagamos.

Generalmente, a la pradera se le aprovechan entre 5-6 cortes anuales en zonas de litoral, bajando a 2-3 en el interior. Todo

El ray-grass híbrido, como su nombre indica, se obtiene de la hibridación del ray-grass inglés plurianual junto al

ello dependiendo de un correcto manejo de la pradera y unas buenas prácticas de corrección y fertilización del suelo.

italiano anual, heredando las mejores cualidades de ambos: alto rendimiento, alta calidad durante largo tiempo, persistencia y menor formación de tallos florales, por lo que es de gran digestibilidad. Por su gran adaptación, coste, producción y la calidad que otorga al forraje, se está usando cada vez más para resembrar praderías.

47 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | El campo en la producción lechera: máximos rendimientos de leche

La producción media anual es menor que en el caso del ray-grass italiano anual. El ray-grass inglés es aproximadamente un 20% menos productivo que los wester anuales y también menor en proteína, salvo si en la pradera introducimos leguminosas (trébol blanco de mayor valor nutricional y trébol violeta, de mayor productividad) mantenidas siempre con buenas correcciones y fertilizaciones en el suelo.

Para que nos hagamos una idea, la producción media de una pradera de zona de litoral se encontraría en torno a los 11.500 kg de materia seca por ha/ año aprovechando 5 cortes. En zonas de interior de 2-3 cortes bajaríamos a

nutrición

los 7.500 kg.

C

MAÍZ Zea Mays

Es el cultivo posterior al ray-grass y el que va a comprender casi el 25-30% de la ración diaria de nuestras vacas. El maíz nos va aportar básicamente energía, procedente directamente del almidón de la mazorca y de la fibra del tallo y de las hojas.

Aproximadamente, una ración base con 20 kg de maíz nos rendirá en torno a 7-8 litros de leche por vaca y día. ¿QUÉ VARIEDAD DE MAÍZ SIEMBRO? Primero debemos decidir qué ciclo vamos a sembrar, es decir, dependiendo de la zona geográfica (altitud), tipo de suelo,

Personalmente, es importante que el

de la época de siembra y de cuándo lo

ganadero mantenga un mínimo de

queremos cosechar, elegiremos un ciclo de

hectáreas suficientes de pradería para

más o menos días para alcanzar su madurez

compensar las posibles reducciones en la

correcta.

producción en las tierras arables por malos años climáticos, para cumplir la normativa medioambiental de nitratos y de bienestar animal, para poder mantener una ración estable y de calidad de ensilado de hierba durante el año y para poder aplicar los purines, puesto que en las tierras arables durante la época de otoño e invierno es casi imposible acceder a estas parcelas.

En Cantabria el terreno es muy limitado y no es fácil buscar un equilibrio entre tierras arables y praderas permanentes, por lo que nos ajustaremos lo más posible a la necesidad de la explotación.

Como casi siempre en la agricultura, esta toma de decisión es arriesgada, de modo que lo más recomendable es utilizar ciclos medios de entre 100 y 120 días (ciclos 400-500).

Además, debemos tener en cuenta también: SANIDAD VEGETAL Para que nuestro silo esté “sano” es fundamental que la variedad elegida presente una buena sanidad foliar, sobre todo frente a Roya y Helminthosporium (que son los hongos más abundantes en la Cornisa Cantábrica). La única forma que tenemos de actuar frente a estas enfermedades foliares es la genética.

48 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | El campo en la producción lechera: máximos rendimientos de leche

STAY-GREEN

ALMIDÓN

Es la capacidad de la variedad elegida

El almidón representa más de la mitad de

para mantenerse verde hasta el momento

la energía total del silo. A medida que el

de la cosecha. Con ello conseguiremos

grano de maíz madura, va aumentando el

un ensilado bien compactado y bien

contenido en almidón y también aumenta

conservado en el tiempo. Para conseguir

la dureza del mismo. Un punto crítico de

esto, además de partir de una buena

control importante para poder obtener la

genética, debemos de gestionar

máxima energía presente en el almidón

correctamente el suelo: pH correcto y

es el picado de este, siendo importante

necesidades de fertilizantes correctas y

triturar y aplastar bien los granos, evitando

equilibradas.

así pérdidas de este almidón en las heces de los animales.

DIGESTIBILIDAD Esta supera a los parámetros de producción muchos kilogramos si no son aprovechables.

La parte digestible es la parte que la vaca va a transformar en leche: cuanto más digestible sea una variedad, más eficiente será la producción de leche y mayor

La producción lechera por hectárea es complicada de obtener con exactitud, entran muchísimos parámetros tales como kilogramos de MS, digestibilidad de fibra, proteína y grasa o almidón. Podremos

beneficio nos aportará esa variedad.

afirmar con rotundidad que de nada sirve

PRODUCCIÓN

realmente esta no se puede transformar en

La producción la medimos en kilos de

leche. Todos los parámetros de calidad van

materia seca y hectárea. Dependiendo de

en consonancia.

los factores ya descritos, nos podremos encontrar con medias de rendimiento de entre 13.500 y 15.000 kg de materia seca por hectárea.

nutrición

o almidón. De nada nos sirve obtener

tener gran cantidad de materia seca si

En el Cuadro 2 se aportan datos de muestreos hechos el año pasado, en una misma parcela de Loredo (Cantabria) en un ensayo de Dekalb, donde valoramos,

Si el 60% de la materia seca procede

entre otras cosas, densidades óptimas

de la mazorca, mi consejo como

de siembras para obtener la máxima

técnico es que busquemos variedades

rentabilidad de litros de leche por hectárea

equilibradas, de nada nos sirve sembrar

al cultivo. Todos los parámetros son

variedades de ciclo largo por querer

fundamentales a la hora de determinar la

obtener más kilogramos de materia

calidad final de un ensilado.

verde si en realidad vamos a obtener peores parámetros de almidón y digestibilidad.

Además, un maíz alto es susceptible de caída por el viento, por lo que no debemos obsesionarnos con híbridos de gran altura.

49 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | El campo en la producción lechera: máximos rendimientos de leche

VARIACIÓN ALMIDÓN

PRODUCCIÓN (kg Materia fresca/ha/año)

VARIACIÓN DIGESTIBILIDAD

MAÍZ 1

MAÍZ 2

MAÍZ 3

MAÍZ 4

43.160

62.980

40.190

43.940

MATERIA SECA (%)

29,1

30,4

25,9

29,8

PRODUCCIÓN (Materia seca/ha/año)

12.559

19.146

10.409

13.094

FIBRA NEUTRO DETERGENTE (%)

40,4

35,2

39,3

40,0

59,6

61,5

ALMIDÓN (%)

33,3

39,4

kg ALMIDÓN/ha/año

4.182

7.467

Litros/ha/año

22.480

35.638

Digestibilidad FND (%)

22.490 +3.990 L

Incremento €/ha/año (leche 0,3 €/L)

+1.200 €

Incremento €/ha/año (maíz 63% alm. 183 €/t)

Cuadro 2: Comparamos dos variedades, 1 y 2 de igual ciclo con diferencias altas en almidón indicando el beneficio neto que supone, y por otro lado otras dos variedades con diferentes digestibilidades de la fibra con sus respectivos rendimientos. Las muestras de ensilado se procesaron en la Universidad de Wisconsin en su Departamento de Agronomía bajo el sistema MILK2006 (Dekalb).

nutrición

18.500

Incremento Beneficio Litro de leche/ha/año +954,00 €

Todo buen manejo de nuestros cultivos se traduce en beneficios más que evidentes: elegir una buena variedad comercial (genética) que nos otorgue sanidad, stay-green, alta producción de materia seca, digestibilidad de las fibras y almidón… solo así conseguiremos obtener índices altos en litros de leche por hectárea, maximizando el beneficio económico de nuestra explotación lechera.

50 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | El campo en la producción lechera: máximos rendimientos de leche

Hay que favorecer en determinadas ocasiones una mejor fermentación añadiendo aditivos

CONCLUSIONES

(conservantes), sobre todo en primavera, con

Básicamente, el fin de este artículo es el de

buenos manejos de cierre y compactación

acercaros a efectos prácticos a cómo influyen

de los silos, reduciendo al máximo el oxígeno

unas buenas prácticas agrícolas y ganaderas

residual que haga proliferar mohos y levaduras

en el coste de la ración vaca y día, es decir,

y cumplir a la perfección los plazos de

todo lo que podemos ahorrarnos si cuidamos

fermentación correctos. Todo esto teniendo en

de nuestro forraje.

cuenta unas buenas condiciones climatológicas,

y materias primas como la soja, fluctúan según el mercado actual, de modo que nos podemos encontrar precios desorbitados en un determinado momento. Si hablamos de que prácticamente en el 80% o más de las ganaderías, el forraje ocupa casi el 60% del coste de la ración diaria, somos máximos responsables de más de la mitad de dicho coste.

Debemos aprovechar lo mejor posible el campo, con cultivos adecuados a nuestros suelos, con buena riqueza y buen pH, desarrollar adecuadamente nuestro cultivo con buen laboreo y un correcto manejo de nuestra materia orgánica (purines) y de fertilizantes sostenibles, buscar el momento

pero como estas no las podemos cambiar, debemos planificar cuidadosamente las tareas del ensilaje, prestando especial atención a las previsiones meteorológicas.

Con mejores forrajes conseguiremos mayores ingestas, y podremos aumentar la cantidad de estos en las raciones de nuestros animales, consiguiendo mayores rendimientos lecheros con menos problemas.

nutrición

Forrajes externos como la alfalfa o la veza,

No es tarea fácil cuantificar la producción de leche por hectárea y año. He querido acercaros datos aproximados para suscitar un mayor interés y una mayor responsabilidad en desarrollar lo más correctamente posible la agricultura en una granja.

óptimo de cosecha (no esperar a que crezca más cuando quizá está perdiendo valor nutritivo), buscar presecados acordes al cultivo y a las condiciones climáticas mejorando contenidos en materia seca (no menos del 20% ni más del 40%), usar rotativas acondicionadoras para favorecer el presecado, distribuyendo mejor el forraje en cordones, con alturas de corte no inferiores a los 6 cm, mejorando así la digestibilidad y favoreciendo rebrotes.

En resumidas cuentas: un buen manejo de nuestro campo se traduce en un ahorro en la ración de hasta 0,5 € por vaca y día. Si una granja media en Cantabria se encuentra en torno a las 70 vacas por ejemplo, podremos ahorrar al año casi 13.000 €.

51 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | El campo en la producción lechera: máximos rendimientos de leche

INFLUENCIA DEL MANEJO EN LA INFECCIÓN POR NEMATODOS PULMONARES EN REBAÑOS DE PEQUEÑOS RUMIANTES J. Calvo, R. Panadero, M. Viña, P. Díaz, D. García-Dios, S. Remesar, P. Díez-Baños, M. P. Morrondo, C. López-Sández

patología

Grupo INVESAGA (Investigación en Sanidad Animal, Galicia), Dpto. Patología Animal, Fac. Veterinaria de Lugo, USC

L

as bronconeumonías verminosas de los pequeños rumiantes están ocasionadas por diversos

géneros y especies de las familias Dictyocaulidae y Protostrongylidae que, a menudo, coexisten en un mismo animal.

52 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | Influencia del manejo en la infección por nematodos pulmonares en los rebaños de pequeños rumiantes

Los adultos de Dictyocaulus filaria, especie que parasita a los pequeños rumiantes domésticos, se encuentran en tráquea, bronquios y bronquiolos (Figura 1).

Al igual que sucede con otras parasitosis, los ganaderos no suelen prestar demasiada atención a las infecciones por nematodos pulmonares debido a que, por lo general, son procesos crónicos que no causan bajas y cursan con sintomatología poco evidente.

Sin embargo, presentan una elevada morbilidad, lo que implica importantes pérdidas económicas indirectas; además, favorecen la entrada y la acción de otros agentes infecciosos al disminuir la resistencia del hospedador, provocando retraso en el crecimiento, pérdidas de peso y fertilidad y desvieje prematuro, entre otros.

Estos nematodos, además de poseer ciclos biológicos externos e internos distintos,

patología

Figura 1.

Adultos de Dictyocaulus filaria en las vías respiratorias altas de pequeños rumiantes

muestran diferencias marcadas respecto a su localización en el aparato respiratorio, su acción patógena y su sensibilidad a los antihelmínticos (Tabla 1).

Vías resp. Altas Vías resp. Bajas Tabla 1. Principales diferencias entre Dictyocaulidae y Protostrongylidae

Dictyocaulidae

Protostrongylidae

CICLO BIOLÓGICO

Directo

Indirecto

HOSPEDADORES DEFINITIVOS

Grandes y pequeños rumiantes

Pequeños rumiantes

LOCALIZACIÓN ADULTOS

Vías respiratorias altas

Vías respiratorias bajas

INMUNIDAD PROTECTORA

Sí

No

ANIMALES MÁS AFECTADOS

Jóvenes (<1-2 años)

Adultos (> 3 años)

EFICACIA TRATAMIENTO

Buena

Moderada/baja

53 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | Influencia del manejo en la infección por nematodos pulmonares en los rebaños de pequeños rumiantes

El ciclo biológico de D. filaria es directo, por lo que los rumiantes se infectan al ingerir Larvas 3 con el pasto.

Los adultos de los protostrongílidos se localizan en el parénquima pulmonar y pequeños bronquiolos de pequeños

Los ritmos de eliminación de Larvas 1 en las heces son discontinuos, pues dependen de diversos factores epidemiológicos.

rumiantes (Figura 2) y necesitan completar su ciclo larvario en un molusco terrestre (caracoles y babosas), en los que se desarrollan las Larvas 3 infectantes.

La mayor parte de los estudios relativos a

patología

la epidemiología de las bronconeumonías verminosas en pequeños rumiantes se refieren a la influencia de factores intrínsecos como la edad, sexo o raza o a las condiciones ambientales de las áreas en las que pastan los animales; solo unos pocos han introducido elementos relacionados con las prácticas de manejo (López et al., 2011).

Con objeto de ampliar el conocimiento sobre la influencia de diversos factores relacionados con el manejo de los rebaños

Figura 2. Los protostrongílidos forman nódulos en el parénquima pulmonar

(tamaño de granja, proximidad a otros rebaños, antiparasitarios empleados, incorporación de animales de otras granjas,

A diferencia de Dictyocaulus y otros muchos nematodos, los protostrongílidos no provocan el desarrollo de inmunidad protectora, por lo que la infección tiende a ser acumulativa a lo largo de la vida del animal y por ello los animales adultos, por regla general, están más parasitados que los jóvenes (Díez-Baños et al., 2003).

cuarentenas, tipo de cama, limpieza, rotación de pastos, abonado con estiércol, rebaño puro o mixto, etc.) sobre la prevalencia e intensidad de eliminación de los nematodos broncopulmonares se han analizado 253 rebaños de carne en semiextensivo distribuidos por toda la comunidad gallega.

54 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | Influencia del manejo en la infección por nematodos pulmonares en los rebaños de pequeños rumiantes

El 51,8% de los rebaños analizados se encontraban infectados por protostrongílidos con una intensidad media de eliminación de 32,8 (±63,7 larvas por gramo de heces-lpg), mientras que la prevalencia por D. filaria fue del 11,8%, con una intensidad de 18,9 (±91,1 lpg).

De todos los factores estudiados, el análisis de regresión logística señaló la proximidad a otras explotaciones (< 2km) y el tipo de rebaño (ovino/caprino/mixto) como los principales factores de riesgo que condicionan la prevalencia tanto por protostrongílidos como por D. filaria; además, la incorporación de animales nuevos a la explotación supone un factor predisponente para la infección por D. filaria.

La densidad de explotaciones en una determinada zona condiciona la presencia

Estos resultados demuestran

de este tipo de nematodos, de modo que

que los protostrongílidos

los rebaños cercanos (menos de 2 km) a otras granjas poseen casi el doble de

en los rebaños gallegos, lo que

riesgo (Odds Ratio=1,82) de resultar positivos a

necesariamente implica repercusiones

protostrongílidos que los que se encuentran

negativas sobre la rentabilidad de los

aislados.

mismos, y ponen de manifiesto la escasa eficacia de los programas de desparasitación que se llevan a cabo en la práctica totalidad de los rebaños y que están dirigidos fundamentalmente al control de los nematodos gastrointestinales.

patología

están ampliamente extendidos

Los rebaños en pastoreo semiextensivo salen todos los días al pasto y se estabulan por las noches en instalaciones muy próximas a los poblados, por lo que suelen recorrer los mismos trayectos que los rebaños vecinos.

No debemos olvidar que la infección por protostrongílidos se produce al ingerir moluscos terrestres muy abundantes en las zonas marginales de los pastos y en la vegetación de zonas de paso de los animales.

55 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | Influencia del manejo en la infección por nematodos pulmonares en los rebaños de pequeños rumiantes

En el Noroeste de España son numerosas las especies de caracoles y babosas que actúan como HI (hospedadores intermediarios) adecuados y permanecen activos durante todo el año, por lo que la infección de los pequeños rumiantes es posible en cualquier época

(Díez-Baños et al., 1999); además, la infección de los moluscos por larvas de protostrongílidos no afecta a su actividad ni aumenta su mortalidad.

En el caso de D. filaria, el riesgo asociado a la densidad de rebaños también es significativo, pero menor (OR=0,44) que el observado para

patología

los protostrongílidos.

Las cabras son mucho más propensas que las ovejas a las infecciones por protostrongílidos

(Figura 3), si bien estas últimas son más sensibles a sus efectos patógenos.

90

Prevalencia (%)

100

Prevalencia Intensidad

90

80

80

70

70

60

60

50

50

40

40

30

30

20

20

10

10

0

Ovino

Caprino Protostrongílidos

Mixto

Ovino

Caprino

Mixto

Intensidad de eliminación (Ipg)

100

0

Dictyocaulus filaria

Figura 3. Prevalencia e intensidad de eliminación de larvas de nematodos pulmonares en los rebaños estudiados

56 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | Influencia del manejo en la infección por nematodos pulmonares en los rebaños de pequeños rumiantes

Por ello, y en relación con el tipo de explotación, los rebaños puros de cabras presentan casi 20 veces más riesgo de estar infectados por estos nematodos (OR= 17,2).

Estas diferencias pueden estar motivadas por los hábitos de pastoreo de ambos rumiantes. La preferencia de los ovinos por la vegetación herbácea incrementa la probabilidad de ingerir

Por otra parte, en los rebaños mixtos

(Figura 4), las ovejas poseen 4 veces más riesgo (OR=4,2) que las que se mantienen en rebaños puros; esto confirma la importancia

L3 de D. filaria, mientras que el pastoreo menos selectivo de las cabras facilita la ingestión de moluscos. El pastoreo mixto o combinado de ovejas

epidemiológica de las cabras en la

y cabras favorece que la especie menos

contaminación de los pastos con larvas de

receptiva, para cada parásito, se infecte

protostrongílidos y en consecuencia en la

debido a una mayor contaminación del

posterior infección de los ovinos.

medio y, por tanto, presente mayores prevalencias.

Por el contrario, los ovinos presentan una probabilidad 13,4 veces mayor de estar parasitados por D. filaria que las cabras, más riesgo de estar infectados por D. filaria que los integrados solo por cabras.

La incorporación de animales nuevos a los rebaños constituye

patología

y los rebaños mixtos poseen 8,7 veces

una potencial vía de entrada de nuevas infecciones.

No debemos olvidar que D. filaria resulta más patógeno para los caprinos.

Figura 4. Los rebaños mixtos, integrados por cabras y ovejas, ven incrementado el riesgo de infección por nematodos pulmonares.

57 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | Influencia del manejo en la infección por nematodos pulmonares en los rebaños de pequeños rumiantes

Las granjas que introducen animales poseen un riesgo de estar parasitados por D. filaria 4,8 veces mayor que los que no lo hacen.

Respecto al número de larvas eliminadas con las heces de los animales, el análisis de varianza señaló la presencia de cabras en los rebaños como el factor principal que influye en la intensidad de eliminación de los

La mayor parte de las granjas introducen machos para evitar la consanguinidad en sus rebaños y, aunque, en general, el número de animales introducidos es bajo, su efecto puede verse reflejado de forma significativa tanto en la prevalencia como en la intensidad de eliminación.

protostrongílidos. Al igual que ocurría con la prevalencia, las cabras eliminan un número significativamente superior de larvas de protostrongílidos, por lo que constituyen una importante fuente de contaminación del medio. Debido a las bajas tasas de eliminación de D. filaria en la mayor parte de los rebaños, ninguno de los factores estudiados influyó de forma significativa

patología

en la intensidad de eliminación.

Otros factores como la rotación de pastos, realizar cuarentenas, limpiar los establos más de 2 veces al año o sacar los corderos al pasto disminuyeron

En Galicia, los programas sanitarios en

la prevalencia por ambos nematodos

granjas comerciales incluyen, por lo general,

broncopulmonares, si bien el efecto no

un tratamiento antihelmíntico sistemático

fue estadísticamente significativo.

en primavera y/o otoño que emplea el albendazol como principal principio activo (61,5%), seguido por la ivermectina (25,7%) y el levamisol (12,6%).

En general, las pautas empleadas para el control de los nematodos gastrointestinales también presentan buena eficacia frente a D. filaria pero no consiguen controlar las poblaciones de protostrongílidos (López

et al., 2010); para aumentar su eficacia se recomienda incrementar la dosis o repetir el número de aplicaciones (Deplazes et al., 2016).

Además, la eficacia del tratamiento frente a los protostrongílidos adultos depende de la especie implicada y su localización.

58 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | Influencia del manejo en la infección por nematodos pulmonares en los rebaños de pequeños rumiantes

Hace más de 3 décadas en Galicia era mixtas por varias especies de protostrongílidos, siendo Neostrongylus

linearis, Muellerius capillaris y Cystocaulus ocreatus

2

La notable prevalencia de M. capillaris y la aparente falta de eficacia de los programas de desparasitación actuales frente a este

las más frecuentes, sin embargo, en

nematodo aconsejan:

la última década, coincidiendo con la generalización de los programas de

Detectar, mediante análisis

desparasitación, se ha apreciado una

coprológicos individuales, a los

drástica disminución de la diversidad,

animales con niveles de eliminación

con un claro predominio de infecciones

más elevados y retirarlos de

únicas por M. capillaris (97,9%).

los rebaños para disminuir la

La selección de esta especie se ha

contaminación del medio.

visto propiciada por la localización

Establecer pautas de desparasitación

profunda de los adultos en el

más eficaces frente a M. capillaris en

parénquima pulmonar, que los hace

los rebaños positivos a este nematodo,

menos accesibles al tratamiento, y por

seleccionando cuidadosamente el

una mayor supervivencia larvaria en

producto, la dosis y la frecuencia de

las condiciones climáticas del norte

administración.

peninsular (Díez-Baños et al., 1999; 2003).

CONCLUSIONES

1

En las explotaciones positivas a nematodos broncopulmonares debería evitarse el pastoreo mixto de cabras y ovejas, ya que las cabras incrementan el riesgo de infección por protostrongílidos en las ovejas y, estas últimas, el riesgo de infección

patología

muy común encontrar infecciones

3

Los bajos porcentajes de infección y eliminación larvaria de D. filaria en los rebaños recomiendan: Realizar análisis coprológicos a todos los animales incorporados al rebaño y tratar a los positivos.

Tratar a los animales con sintomatología y permitir que el resto desarrolle resistencia inmunitaria.

por D. filaria en las cabras.

VER BIBLIOGRAFÍA

59 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | Influencia del manejo en la infección por nematodos pulmonares en los rebaños de pequeños rumiantes

BIOSEGURIDAD LA OPINIÓN DEL EXPERTO

CONTROL DE MOSCAS Fernando Laguna Arán Ingeniero Técnico Agrícola y Veterinario

C

uando miramos al calendario, aunque ahora no apetezca mucho por cómo

opinión experto

parece haberse parado el tiempo

durante 2020, nos damos cuenta que ya está aquí el calor que nos trae algunos insectos no muy apetecibles como las moscas que, durante los meses de frío, encuentran condiciones menos idóneas para multiplicarse, pero suficientes para sobrevivir en nuestras granjas.

Evidentemente, en la naturaleza la riqueza de biodiversidad es importantísima, debiendo existir todo tipo de animales, pero dentro de nuestra explotación, debemos controlar aquellos que puedan ser un problema para los que nos interesan productivamente.

La erradicación total de estas plagas es muy difícil, pero siempre es fundamental reducir la presencia de estos “invitados sin invitación” ya que las moscas adultas que vemos (y que nos molestan a nosotros un rato, pero a los animales TODO el día) son solo el 15% de las presentes en la granja, por eso es igual de importante actuar sobre el resto de individuos, en fase de huevo, larva y pupa, desde antes de que veamos

El hecho de que la presencia de moscas sea algo habitual cada año, no implica que debamos aceptarlo sin hacer nada al respecto. Ojalá estas líneas sirvan de reflexión para que seamos más conscientes de lo importante que es actuar.

60 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | Control de moscas

moscas.

No podemos pensar que es algo que se hace una vez al mes y esperar resultados, porque el ciclo vital de estos insectos es tan rápido que cada día aparecen nuevos individuos.

Tengamos en cuenta que, a más de 45ºC o menos de 13ºC, las moscas no se reproducen, pero a 15ºC son capaces de realizar su ciclo completo en 45 días y a 35ºC solo en 9, siendo esta temperatura habitual en España en nuestras granjas.

>45ºC y <13ºC

Sin reproducción

15ºC

Ciclo completo en 45 días

35ºC

Ciclo completo en 9 días

Los adultos viven durante 2-3 semanas y ponen 1.200 huevos en lugares húmedos y oscuros, encontrando en el estiércol las condiciones ideales.

En menos de 20 horas, los huevos eclosionan y durante 1 semana son larvas que se alimentan de la materia orgánica presente.

Cuando se transforman en pupas salen a la superficie del estiércol y en esta fase pueden resistir al invierno.

Si las condiciones son adecuadas, en 24 horas ya pueden desarrollar las patas y alas y pasar a adultos con capacidad reproductora.

Huevos

Moscas adulta • Ciclo de 2-3 semanas • 1.200 huevos • Lugares húmedos y oscuros (fosa de purines)

opinión experto

El control de moscas es algo en lo que debemos de invertir nuestros esfuerzos de forma rutinaria.

Larva • Eclosión en <20 h • 1 semana • Alimentación a base de materia orgánica del purín

Pupa • Salida a la superficie del purín • Supervivencia en condiciones de frío • Desarrollo de patas y alas en 24 h

61 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | Control de moscas

La aplicación correcta de estos Es importantísimo adoptar protocolos de control de moscas en los que se combinen productos larvicidas y adulticidas: Los productos larvicidas deben repartirse adecuadamente para que se distribuyan homogéneamente por el estiércol, siendo importante reponerlos periódicamente.

Los productos adulticidas se pueden colocar en cebos o sobre las superficies no porosas en las

opinión experto

que estos insectos se posan. Estos productos son atrayentes (usan feromonas o a veces productos dulces) y letales para las moscas, ya sea por ingestión o por contacto, y también deben de aplicarse de forma periódica.

productos es esencial, debiendo seguir las instrucciones del fabricante en cuanto a dosis y colocación y teniendo el cuidado que el manejo de toda sustancia química merece, pues puede ser peligrosa para el operario (que debe de tener la formación correspondiente y usar los EPIs adecuados) y para los animales (que no deben tener acceso a estos productos por el riesgo que les puede suponer).

Es interesante contemplar la rotación periódica de estos productos dentro de la amplia variedad que hay en el mercado para garantizar su efecto.

Además, el control mediante insectocaptores, ya sean químicos o eléctricos, permite supervisar la cantidad de moscas presentes en nuestra explotación.

Además del control directo sobre las moscas, hay otra labor igual de importante que es la limpieza de los restos de materia orgánica que sirve de alimento para ellas, pues su control puede reducir mucho su número y hacer que el efecto de los insecticidas sea mas eficiente.

62 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | Control de moscas

Aunque supongo que no es necesario mucho argumentario al respecto, porque nos respondemos pensando el por qué no nos gusta tener moscas en el entorno donde vivimos, citaré 3 razones por las que es necesario realizar un buen control de moscas:

periódicamente los restos de agua, comida y heces, así como la cama que esté en mal estado.

Y aunque parezca evidente, tendremos que limpiar menos cuanto menos ensuciemos, así que a revisar instalaciones periódicamente.

Todo este planteamiento supone un coste de tiempo y dinero que, a veces, puede hacer que nos planteemos si en realidad es necesario, ya que en nuestro sector aún nos encontramos con la vieja excusa de “siempre se ha hecho así”. Y recalco lo de “vieja excusa” porque debería desaparecer, perteneciendo a un sector que progresa a una velocidad admirable.

Bienestar animal Las molestias que estos insectos provocan a nuestros animales y a nuestros granjeros, es una razón muy convincente, pues en un entorno sin estrés se produce mejor.

Además, en esta sociedad en la que a veces se malinterpretan imágenes porque se difunden con “algún interés muy condicionado” es importante que la imagen de nuestras granjas y cómo están los animales en ellas, sea lo mas higiénico posible, y ver moscas no ayuda.

opinión experto

Así pues, debemos de limpiar

Instalaciones Los daños ocasionados a las instalaciones, con los restos de sus excrementos sobre todas las superficies de la granja, suponen un problema en el manejo al obstruir dosificadores, sondas de temperatura o fichas con los datos de los animales.

Bioseguridad Debemos ser conscientes del riesgo sanitario que las moscas, como vectores, pueden suponer para nuestros animales, ya que en su exoesqueleto pueden transportar hasta 6 millones de bacterias.

Agradecimientos a Javier Latorre, veterinario especialista en bioseguridad.

63 rumiNews LATAM 2º Trimestre 2021 | Control de moscas