Josep Casanovas - Presentación porciFORUM 2019

¿CUAL ES EL NIVEL DE BIOSEGURIDAD DE NUESTRAS EXPLOTACIONES? José Casanovas Granell.

Coordinador bioseguridad en Cincaporc.

Profesor colaborador EA Alfarràs.

LA BIOSEGURIDAD ESTA DE MODA • • • • • •

A

Se trata en las Jornadas Técnicas, publicaciones…

La situación de la peste en el este de Europa y Bélgica es preocupante.

No es mas reconfortante la situación de la Fiebre Aftosa en el Norte de África.

Planes regionales de control de PRRS. …

Hace algo más de un año, desde 3tres3, me propusieron escribir un articulo enumerando los 5 errores más comunes en Bioseguridad. partir de ese articulo he preparado esta presentación.

1.319 km

LA PROFESIÓN MAS ANTIGUA DEL Bioseguridad esta de moda, pero el concepto es muy MUNDO.

antiguo.

Los ganaderos, junto con los labradores, tienen el privilegio de practicar una de las profesiones más antiguas del mundo.

Tener el talento para ser capaz de criar y cultivar los alimentos en vez de tener que cazarlos o recolectarlos supuso un avance decisivo en la historia de la humanidad.

Según el diccionario de la R.A.E: Con eldoméstico, primer ganadero aparece el primer animal ca doméstico.

Del lat. domestĭcus, de domus 'casa'.

1. adj. Perteneciente o relativo a la casa u hogar.

2. …

LA PROFESIÓN MAS ANTIGUA DEL MUNDO. •

•

•

Casa, lar, hogar, refugio… todos estos términos conllevan el concepto de seguridad, de protección, de amparo, en sí mismos.

El hombre se convierte en ganadero porque es capaz de atender, cuidar y dar protección a los animales.

A lo largo de la historia los enemigos, riesgos, peligros… han ido cambiando, haciéndose cada vez más pequeños.

• •

Más difíciles de contener.

Mayor riesgo.

LA PARTIDA HA CAMBIADO En los últimos 50 años el mundo ha evolucionado de una manera impresionante.

La población mundial crece de manera exponencial.

La producción de alimentos también debe hacerlo.

Con la globalización el mundo se ha vuelto pequeño.

Los movimientos de personas, animales y sus productos se han multiplicado.

Los medios de transporte se convierten en una fuente de riesgo considerable.

La producción se concentra en áreas geográficas muy concretas.

Que España sea el tercer productor del mundo de porcino, no deja de ser un poco sorprendente.

Las áreas de alta densidad porcina son otro riesgo importante.

¿CONOCEIS SAN ESTEBAN DE LITERA? •

Este municipio se encuentra en la parte oriental de la provincia de Huesca, en la comarca de La Litera (La Franja).

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•

A 8 km de Binéfar.

A 47 km de Lleida.

A 156 km de Zaragoza. …

El grupo Pini esta construyendo un matadero de reproductoras.

• •

Objetivo sacrificar 2500 reproductoras diarias.

Alrededor del 60% del total de las reproductoras sacrificadas en España.

LA PARTIDA HA CAMBIADO Los sistemas productivos cada vez han de ser más grandes y obligatoriamente mas seguros.

Desde el punto de vista productivo.

Desde el punto de vista alimentario.

Es necesario hacer un uso racional de los antibióticos.

La historia de los antibióticos empieza en 1928 con Alexander Fleming. 100 años después están a punto de perder su eficacia.

En conclusión: Mantener el estado sanitario se ha complicado.

Para mantener buenos niveles sanitarios tendremos que esforzarnos más que nuestros antepasados en ejercer unas medidas de Bioseguridad efectivas.

HUELLA HIDRICA.

Huella Hídrica es un indicador que define el volumen total de agua dulce utilizado para producir los bienes y servicios que habitualmente consumimos. Referencia el agua que cuesta fabricar un producto.

¿OS PARECE EXAGERADO? El País, jueves 22 de marzo de 2012

HUELLA GORRINA Al finalizar el día.

• ¿Sobre cuántos cerdos hemos tenido influencia / nos han influenciado?.

• ¿Cuántas granjas visitamos?¿Visitamos algún matadero?¿Lavadero de transportes de animales?...

• ¿De cuantas pirámides productivas diferentes?

• ¿De cuantas empresas diferentes?

• ¿De cuantas provincias?

• ¿De cuantas comunidades autónomas?

• ¿De cuantos países?

• …

HUELLA GORRINA.

Operarios de 8 países y 3 continentes; Bulgaria, Colombia, Costa Rica, España, Marruecos, Polonia, Rumania y Senegal.

VISITADOR 1 Granja 1.

4000 Propietario

Gestiona otra granja. G6 1500

Carga.

Destino otra Comunidad Autónoma.

Cruza 5 provincias.

Granja 2.

2000

Almuerzo.

Granja 3 1000

Granja 4.

4000

Reunión con equipo visitadores.

¿OS PARECE EXAGERADO? Cargador colaborador G7 1000 G8 800

G9 750

Holandeses

Veterinario.

Tiene 400 Terneros Lituanos.

Granjero 10.

1800

Coincide con el vacunador

Granjero 11.

2500

Comercial Material Ganadero

Ha ido a hacer Guías

Viene de otra granja G11 2000.

Tratante

Granja Propia.

G5 950

V1

V2

Coincide con el electricista.

V3

Coordinador.

No se sabe nunca de donde viene.

BIOSEGURIDAD. •

Es el conjunto de medidas útiles para prevenir la propagación de patógenos de animales infectados a animales susceptibles.

•

Las medidas para prevenir la introducción de patógenos en una granja, un sistema productivo, una región o un país.

•

Aplicar medidas de Seguridad, de protección, tiene sentido en dos tipos de situaciones:

• •

PARA PROTEGER ALGO DE MUCHO VALOR. CUANDO EL RIESGO DE PERDIDA ES MUY ELEVADO.

LOS 5 ERRORES, EN BIOSEGURIDAD.

1 NO VALORARLA DE FORMA ADECUADA. Lo primero que hay que implementar en un sistema productivo, bastante antes de que entren animales, son unas buenas medidas de Bioseguridad.

1 NO VALORARLA DE FORMA ADECUADA. • La Bioseguridad esta de moda, y eso es una pena.

• La Bioseguridad no es una moda. Es una necesidad básica.

• Quien nos esta “robando” a diario en nuestros sistemas productivos es la disentería, el PRRS, la diarrea epidémica… NO LA PPA. • Implementar unas buenas medidas de Bioseguridad desde el principio permite evitar a todas estas enfermedades que nos están robando y además nos protegen de la PPA, la Aftosa…

2 NO ENTENDER PARA QUE SIRVEN LAS DIFERENTES Una medida impuesta por MEDIDAS. obligaciรณn, tarde o temprano serรก una medida aplicada de forma ineficaz.

¿Para quién es más importante la NECESARIO Bioseguridad?

3 PENSAR QUE SOLO ES EN GRANDES Clasificación de las explotaciones según el riesgo de contaminación en relación a su ubicación geográfica.

(A.Muñoz) Nivel

Tipo Riesgo

Parámetros

. Zona de alta densidad porcina.

SISTEMAS PRODUCTIVOS. 0

Muy Alto

. Cercanía a carreteras, mataderos, salas de despiece... . No cumple con los nuevos criterios de distancias mínimas entre explotaciones.

1

Alto

2

Mediano

3

Bajo

4

Muy Bajo

. Solo se ven afectadas por dos de los tres parámetros. . Solo se ven afectadas por uno. . Grado de aislamiento a focos > 2 km . Explotaciones aisladas. Solo corren “sus” riesgos.

Cuanto más riesgo más precauciones son necesarias.

EN TODOS LOS CASOS HAY QUE CUMPLIR AL MAXIMO CON LAS MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD.

No sirve de nada aislarse, si somos nosotros quien movemos la infección.

4 CONFIAR DEMASIADO EN MEDIDAS QUE PUEDEN CONVERTIRSE EN FALSOS AMIGOS.

5 DELIMITACION CLARA DE LA ZONA LIMPIA Y LA ZONA SUCIA.

El concepto básico de la bioseguridad es la necesidad de aislamiento.

La clave es delimitar de forma clara que es la granja y que es el resto del mundo.

Entre la ZL y la ZS hay que realizar intercambios; personal, animales, medicamentos…

Hay que buscar sistemas seguros de intercambio entre la ZL y la ZS.

Aislamiento viene de ISLA. LIMITE NO DEFINIDO CLARAMENTE LIMITE DEFINIDO DE FORMENTERA FORMA CLARA.

¿Cual es el nivel de Bioseguridad de mi explotación?

AUN• Las TENEMOS UN ASUNTO medidas de Bioseguridad no valen solo para evitar la entrada de enfermedades PENDIENTE. infecciosas a un sistema.

• También valen para evitar su salida.

• Es lo que entendemos por BIOCONTENCIÓN.

El nivel de Bioseguridad de un sistema productivo, región o país, lo marcara la granja del conjunto con peor nivel de Bioseguridad y por tanto de Biocontención.