nutriFORUM 2019 - Efecto de la fabricación, procesado y presentación del pienso en porcino

11 ABRIL jueves

12h15

Sala Leandre Cristòfol

Fabricación, procesado y presentación del pienso. ¿Afecta a la eficiencia en lechones destetados y cerdos de engorde?

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JASON WOODWORTH Research Associate Professor Kansas State University Completó su maestría y doctorado en nutrición porcina de la Universidad Estatal de Kansas.

Después completando su doctorado en 2001, se unió a Lonza Inc. En junio de 2013, Jason se reincorporó al equipo de Applied Swine Nutrition en la Kansas State University, como profesor investigador asociado y actualmente es miembro activo del equipo.

Lidera el equipo de nutrición porcina aplicada. La última información para aumentar la rentabilidad de los productores porcinos. Junto con los Dres.

Tokach, Dritz, sus actividades han resultado en 113 publicaciones de revistas revisadas, 220 publicaciones científicas y 273 informes de pruebas experimentales.

PUNTOS A TENER EN CUENTA La molienda de los granos de cereales para reducir el tamaño de partícula y la peletización del pienso ya no son una novedad, pero existen recientes estudios que continúan ahondando en cómo las tecnologías pueden optimizarse para mejorar la eficiencia alimenticia.

En lechones destetados, es importante tomar precauciones para evitar una molienda que dé lugar a partículas con un tamaño inferior a 500 micras, ya que puede afectar a la fluidez y palatabilidad del pienso.

En cerdos de engorde, la alimentación estratégica con dietas a base de harinas y pellets en las distintas fases puede mejorar la eficiencia alimenticia.

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En EE.UU., los costes de alimentación constituyen un 60-80% de los costes totales de producción. Teniendo esto en cuenta, la mejora de la eficiencia alimenticia se ha convertido en un importante objetivo a la hora de optimizar la rentabilidad de las granjas.

Si bien existen numerosos factores que influyen en la eficiencia alimenticia, la reducción del tamaño de partícula y la peletización son son las técnicas de procesado y fabricación más utilizadas en la industria porcina de EE.UU. La molienda de los granos de cereales para reducir el tamaño de partícula y la peletización del pienso ya no son una novedad, pero existen recientes estudios que continúan ahondando en cómo las tecnologías pueden optimizarse para mejorar la eficiencia alimenticia.

Reducción del tamaño de partícula Se han observado mejoras en la eficiencia alimenticia gracias a la reducción del tamaño de partícula, particularmente debido al aumento de la superficie disponible que permite una mejor digestibilidad (Rojas and Stein, 2017).

La reducción del tamaño de partícula de los granos de cereales (también conocido como molienda) se logra mediante el uso de molinos de rodillos o de molinos de martillo.

Los molinos de rodillos reducen el tamaño de partícula por aplastamiento, gracias a la aplicación de una fuerza de compresión sobre el ingrediente.

Los molinos de martillo reducen el tamaño de partícula de los ingredientes mediante la molienda por impacto.

Ambas técnicas se pueden aplicar con éxito en la reducción del tamaño de partícula, existiendo ventajas y desventajas significativas asociadas a ambas.

En base a varios estudios realizados hasta 2012, se concluyó que se consigue una mejora del 1,0-1,3% en la eficiencia alimenticia de los cerdos de engorde por cada 100 μm de reducción en el tamaño de partícula cuando, mediante la molienda del maíz o del sorgo, se pasaba de 1.000 μm a 400 μm (Cabrera, 1995; Wondra, 1995a; Paulk, 2011; De Jong 2012).

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Sin embargo, estudios recientes sugieren que la posibilidad de mejorar la eficiencia alimenticia se reduce si la molienda de los granos da lugar a partículas más finas.

Gebhardt et al. (2018) no observaron mejoras en la eficiencia alimenticia de los cerdos de engorde cuando la molienda del maíz mediante molinos de rodillos daba partículas de tamaño reducido (561 a 285 μm).

Otros investigadores también han observado que la mínima posibilidad de mejora de la eficiencia alimenticia se reduce conforme disminuye el tamaño promedio de las partículas (Bertol et al., 2017; Li et al., 2018).

En el caso de lechones destetados, es importante tomar precauciones para evitar una molienda que dé lugar a partículas con un tamaño inferior a 500 micras, ya que puede afectar a la fluidez y palatabilidad del pienso (De Jong et al., 2014; Bokelman et al., 2014; Gebhardt et al., 2018). Los cerdos de engorde pueden tolerar dietas con un tamaño de partícula inferior, siempre y cuando se mantenga una buena fluidez del pienso. No obstante, existe la posibilidad de que aumente la incidencia de úlceras gástricas y mortalidad debido a una molienda excesivamente fina.

Peletización La peletización de los pienso es un proceso que consiste en la aplicación de energía térmica, normalmente en forma de vapor, para mezclar el pienso y forzarlo de forma mecánica a través de unas aberturas para producir un pienso en forma de aglomerado.

En comparación con las dietas a base de harinas, la eficiencia alimenticia generalmente se mejora en un 5-6% en los pellets gracias a la reducción de la ingesta de alimento y/o al menor desperdicio de alimento (Groesbeck et al., 2009; Nemechek et al., 2015). Sin embargo, las ventajas de la peletización dependen en gran medida de la calidad del pellet, de forma que un pellet de mala calidad conducirá a menores beneficios con respecto a la eficiencia alimenticia (Stark et

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al., 1993; Myers et al., 2013).

Los beneficios de la peletización parecen depender del tamaño de partícula y la formulación de la dieta.

Los beneficios de la peletización con respecto a la eficiencia alimenticia se reducen conforma disminuye el tamaño de partícula (Nemechek et al., 2013).

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Las dietas con una mayor inclusión de subproductos tienden a beneficiarse más de la peletización (Nemechek, et al., 2015; Overholt et al., 2016), probablemente gracias a la mejora del aprovechamiento energético (Rojas et al., 2016).

En lechones destetados, las mayores mejoras en el ritmo de crecimiento se logran mediante la alimentación con pellets de alta calidad y al minimizar la presencia de finos en los pellets en los comederos a menos del 20% (Nemechek et al., 2015).

La creencia popular de que los pellets de pequeño diámetro mejoran el rendimiento del destete no está respaldada por la literatura científica (Edge et al., 2005; van den Brand et al., 2014; Clark et al., 2016). La alimentación con pellets de mayor tamaño pueden incrementar la ingesta de alimento y la eficiencia alimenticia de los lechones destetados durante la primera semana de destete en comparación con la alimentación con pellets pequeños (Clark et al., 2016).

En cerdos de engorde, la alimentación estratégica con dietas a base de harinas y pellets en las distintas fases puede mejorar la eficiencia alimenticia cuando la capacidad de molienda está limitada, moderando también la incidencia de úlceras gástricas y la mortalidad que a veces se observa cuando se alimenta únicamente con pellets (De Jong et al., 2016).

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