GASTRONOMIE
Der Traum eines jeden Chefs: Der Molteni-Gaskochherd im Rössli zu Lindau ist ein Unikat und mit zwei Stahlkochplatten, zwei offenen Gaskochstellen und je einem ausgestattet. In der Mitte der Abgaskamin. Der «Molteni»-Herd wird mit Flüssiggas beheizt.
«Molteni ist der Traum eines jeden Chefs!» Im Rahmen der Totalsanierung des Restaurants Rössli ist auch die Küche von Rolf Grob und seiner Brigade umfassend saniert und erneuert worden. Zu diesem Zweck ist die Küchenkomplettausstatterin Electrolux Professional AG (Aarau) beigezogen worden. Im Mittelpunkt der Küche steht — auf besonderen Wunsch des Chefs — nicht etwa einer der gängigen und trendigen Induktionskochherde, sondern mit dem «Molteni»-Gasherd ein veritabler «Klassiker» mit hohem Unikatsfaktor. Gastronom Rolf Grob zu GOURMET: «Molteni war schon immer mein Traumherd. Seit ich den grossen Chefs in Südfrankreich über die Schulter blicken konnte, gilt der «Molteni» als mein Traumherd. Alle grossen Chefs in der Welt kochen auf einem gasbeheizten ‘Molteni’-Herd. Er ist sozusagen der Rolls Royce der Profi-Kochherde. Für mich ist mit meinem neuen ‘Molteni’-Herd ein eigentlicher Berufstraum in Erfüllung gegangen. Dazu kommt, dass mit dem ‘Molteni’-Gasherd sämtliche Zweifel und Unsicherheiten bezüglich der langfristigen gesundheitlichen Folgen der Induktion bzw. der Magnetabstrahlung 58
unnötig geworden sind. Das ist mir wichtig — dies umso mehr, als ich mit erstklassigen Produkten und gesund zubereiteten kulinarischen Kreationen eine Gastronomie betreibe, die bewusstes und gesundes Essen sowie die Transparenz rund ums Essen fördert.» Seit 1923 werden im südfranzösischen Saint-Uze (Departement Drome) Molteni-Kochherde produziert. Firmengründer Josef Molteni fertigte seinerzeit in Handarbeit die legendären Holzkochherde an, die gleichzeitig als zentrale Heizung und Warmwasserheizung genutzt werden konnten. Noch heute ist jeder Molteni-Kochherd ein Unikat und wird nach den individuellen Wünschen und Vorgaben der Kunden und Chefs angefertigt. Design, Funktionssicherheit und die Verarbeitung ausnahmslos qualitativ hochstehender Materialien machen den Molteni-Herd einzigartig.
Der «Molteni»-Gasherd im Rössli Lindau Auch der Gaskochherd in der Küche des Rössli Lindau ist www.gourmetworld.ch
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