SchokoladenCupcakes
BlätterteigQuark-Teilchen
Zutaten (12 Cupcakes):
Zutaten (6 Teilchen):
Zubereitung:
Zubereitung:
Für den Teig: 150 g Zartbitterschokolade; 150 g Butter; 150 g Zucker; 2 Eier; 150 g Mehl; 1 TL Backpulver; Für die Creme: 150 g Vollmilchschokolade; 150 g Zartbitterschokolade; 80 ml S chmand; Für die Dekoration: 50 g weiße Schokolade, grob geraspelt; Lavendel, nach Belieben
1) Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zartbitterschokolade mit Butter in einem Topf schmelzen. Etwas auskühlen lassen. In einer Schüssel Zucker und Eier verrühren. Etwa 5–8 min rühren, bis eine schöne flaumige Masse entsteht. 2) Mehl und Backpulver unterheben, dann die Schoko-Buttermasse ebenfalls unterrühren. Muffinform mit Papierförmchen auslegen, Teig gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 min backen (Stäbchenprobe). 3) Für die Creme Vollmilch- und Zartbitterschokolade mit Schmand in einen Topf geben. Bei geringer Hitze schmelzen, dabei gelegentlich umrühren. 4) Creme ein wenig abkühlen lassen und in einen Spritzbeutel füllen. Auf die abgekühlten Muffins spritzen, mit geraspelter Schokolade bestreuen und kalt stellen. Nach Belieben mit Lavendel garnieren und servieren.
Zubereitungszeit:
ca. 1 h + ca. 25–30 min Backzeit
Für den Teig: 450 g (6 Scheiben) Blätterteig, tiefgefroren; Für die Füllung: 250 g Beeren oder Früchte der Saison; 500 g Speisequark, 20 % Fett; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 500 ml Schlagsahne; 4 Päckchen Sahnestand; Für die Dekoration: Puderzucker, nach Belieben
1) Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 6 Scheiben Blätterteig antauen, dann übereinander schichten, zu einem Rechteck von ca. 25 x 30 cm ausrollen und in 6 Teile schneiden. Auf ein Backblech mit Backpapier legen, die Stücke mehrfach mit einer Gabel einstechen. 2) Teig ca. 15 min goldbraun backen. In der Zwischen zeit Beeren waschen und abtropfen lassen. Quark mit 100 g Zucker und Vanillezucker verrühren. Sahne mit Sahnestand steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. 3) Creme auf den abgekühlten Blätterteig geben, Beeren darauf verteilen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit:
ca. 45 min + ca. 15 min Backzeit
Windbeuteltorte
Zutaten (1 Springform, 26 cm):
Für den Teig: 150 g Weizenmehl; 3 TL Backpulver; 150 g Zucker; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 1 Prise Salz; 4 Eier (Größe M); 150 g weiche Butter; Für den Belag: 400 g kalte Schlagsahne; 2 Päckchen Sahnestand; 400 g Schmand; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 4 EL Gelierzucker 1:1; 250 g Windbeutel (tiefgekühlt); 1 Glas (680 g, Abtropfgewicht 370 g) Schattenmorellen; 1 Päckchen Tortenguss klar; 2 EL Zucker
Zubereitung:
1) Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen auf 180 °C Ober- und Unterhitze. Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Teigzutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe ca. 2 min zu einem glatten Teig verarbeiten. 2) Teig in der Springform glatt streichen, für ca. 30 min backen. In der Zwischenzeit 400 g Sahne mit Sahnestand steif schlagen. Schmand, Bourbon- Vanillezucker und Gelierzucker unterheben. 3) Masse zur Hälfte auf dem abgekühlten Tortenboden verteilen, darauf die gefrorenen Windbeutel setzen. Die restliche Masse darübergeben und glatt streichen. 4) Kirschen abtropfen lassen, die Flüssigkeit auffangen. 250 ml abmessen. Tortenguss mit Zucker und Flüssigkeit nach Packungsanleitung zubereiten. Kirschen unterheben und auf der Füllung gleichmäßig verteilen. Torte am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag servieren.
Zubereitungszeit:
ca. 35 min + ca. 30 min Backzeit + mind. 4 h Kühlzeit
Schattenmorellen, 680 g · Globus Qualitäts-Weizenmehl Type 405, 1 kg · Globus Backpulver, 18 g · Globus Sahnestand, 9 g · Globus Bourbon-Vanillezucker, 8 g 13