GASTRONOMÍA
La vuelta a un mundo de sabores. 10 Karina Montaño / Administradora web Cocinando por Sanlúcar
Tras ver en los números anteriores de GastroSur, los capítulos de la Ruta de la Primera Vuelta al Mundo que se inició en Sanlúcar de Barrameda hace 500 años, conti-
nuamos ahora con el capítulo 10º, la última etapa, correspondiente a Cabo Verde, antes de iniciar por fin el regreso a Sanlúcar de Barrameda.
10. CABO VERDE
Por fin, a impulsos de irresistible necesidad, nos aproximamos a las Islas de Cabo Verde. El miércoles 9 de Julio dimos en una de las tales, la que nominan San Jacobo, y en seguida largamos la falúa a tierra, para avituallar. Diario de Antonio Pigafetta Llegamos a la última etapa del viaje y un sentimiento conocido me invade. Por un lado, la melancolía que produce el acabar una aventura llena de sensaciones, vivencias.... y por otro la necesidad de sentarme a mi mesa, retomando los sabores, olores...... que tanto se añora cuando te encuentras fuera de tu hogar. Así es como me siento al desembarcar en Cabo Verde, aunque pronto todo este batiburrillo de emociones se disipa al descubrir y contemplar la espectacular belleza de la Isla de San Nicolás.
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San Nicolás es una de las islas pertenecientes al archipiélago de Cabo Verde en la costa occidental de África. Se caracteriza por sus paisajes mayoritariamente rurales, con colinas y pendientes pronunciadas y una gran cantidad de bahías a lo largo de toda la costa. Para conocer de primera mano la isla contacté con Alita Días, guía en la empresa de turismo activo Saniclautrails y fue todo un acierto ya que no solo aprendí de la rica gastronomía local sino también de la cultura, fiestas, tradiciones y sobre todo de los espectaculares senderos que te permiten vislumbrar toda la belleza del lugar y además acompañada de un gran profesional. La cocina local es rica y variada y como en otras islas el maíz es la base de la dieta de la población. En la isla se elaboran platos comunes a todo el archipiélago, las gachas de maíz, el caldo de pescado, los frijoles con carne salada o tocino o la cachupa.
GastroSur nº 34 / 2022
