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Dionisio Pérez, 150 años
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Dionisio Pérez, 150 años del nacimiento
Lope de Lema / Gastrónomo.
El escritor gastronómico Dionisio Pérez Gutiérrez, conocido por Dionisio Pérez, nació en la Sierra de Cádiz, en Grazalema en 1871, hace ya 150 años.
Periodista y político liberal gaditano, que fue redactor de El Correo, El Heraldo de Madrid y El Imparcial a principios del siglo XX. Fue diputado del Congreso de España por El Puerto de Santa María, Cádiz, en las legislaturas de 1910 y 1918. Vivió en Madrid.
En 1921 fue premio Mariano de Cavia de Periodismo. Su primer seudónimo fue el de Pedro Recio de Tirteofuera, con artículos de Retratos de políticos. Escribió novelas y ensayos, además de libros de gastronomía.
En el campo de la gastronomía escribió bajo el apodo de Post-Thebussem, recordando al otro famoso escritor gastronómico gaditano, de Medina Sidonia fallecido en 1918, Don Mariano Pardo de Figueroa conocido por Doctor Thebussem.
En 1929 el Patronato Nacional de Turismo publicó la obra de Dionisio Pérez titulada “Guía del Buen Comer Español”, inventario y loa de la cocina clásica española, por sus regiones y provincias, destacando como gran conocedor cada una de tradiciones gastronómicas de cada provincia, incluida la gaditana. Posteriormente se han realizado varias ediciones. El Patronato Nacional de Turismo -PNT, creado en 1928, le encargó dicha guía gastronómica por ser Dionisio Pérez por entonces el Presidente Honorario de la Asociación Profesional de Cocineros de Cataluña y por sus conocimientos de las regiones españolas. Hizo otros trabajos en el campo de la gastronomía, como el prólogo de El Libro de los Guisos, de Ruperto Nola, además de Documentos para la Historia de la Cocina Española y Recetario de Ordenes Religiosas. Pasó temporadas en El Puerto de Santa María, colaborando con distintos medios de la época, como Diario de Cádiz. Murió en Madrid en 1935, cuando preparaba una Enciclopedia Gastronómica.
