William Pradeleix Express
Ses ustensile
Son chef important
indispensable
Antonin Bonnet est un des chefs marquants avec lesquels j’ai cuisiné. J’apprécie sa finesse en cuisine et dans le dressage.
La cuillère ! Pour goûter, pour dresser.
Sa technique Son ingrédient
en cuisine
détesté Le dressage
Je ne suis pas fan du foie de veau !
Restaurant «Manger» 24 rue Keller, 75011 Paris
Ses conseils pour ceux qui veulent se lancer en cuisine Le pays qu’il aimerait bien découvrir L’Asie en général me tente beaucoup !
Avoir la passion, c’est primordial car c’est un métier difficile.
GASTRONOMIZ
Son futur projet
8
J’aimerais ouvrir mon restaurant, un nombre de couverts restreints et proposer une cuisine du monde.
S’il n’était pas cuisinier, il serait... Au contact avec les gens, dans un métier de service !
Son ingrédient préféré Les feuilles de citron kaffir ou combawa, le tamarin.