KÜCHEN-JUBILÄUM Der 1. Oktober 1983 war ein Samstag, und es herrschte Badewetter in Berlin. In der Zehlendorfer Matterhornstraße eröffneten Peter Frühsammer und seine damalige Frau Antje ein neues Gourmetlokal: Frühsammers Restaurant an der Rehwiese. Der Mann aus dem schwäbischen Burgberg hatte seine Kochlehre in Stockach am Bodensee absolviert, erste Erfahrungen in den Berliner Nobelherbergen Kempinski und Hotel Berlin und vor allem auf Burg Windeck bei dem damals zweifach besternten Peter Wehlauer gesammelt und wollte nun selbst nach den Sternen greifen.
gleichauf mit Udo Kämpers Avec und seiner modernisierten Altberliner Küche in der Mommsenstraße, Franz Raneburgers Bamberger Reiter und dem Restaurant Zum Hugenotten im Hotel Intercontinental.
Gault Millau 1987
Das gelang schon zwei Jahre später. Peter Frühsammer wurde mit 26 Jahren einer der jüngsten Sterneköche Deutschlands, vielleicht sogar der jüngste, das weiß keiner mehr so ganz genau.
Der Gault Millau, damals noch weit kritischer in seinem Urteil als heute, vergab erst 1987 14 Punkte für Frühsammers Restaurant. Das war Platz Zwei in Berlin — nach Rockendorf´s Restaurant (16) und
92
GARÇON
Um sein Küchenjubiläum zu feiern, zog Peter Frühsammer genau 30 Jahre nach seinem Blitzstart die Kochjacke wieder an und servierte — Überraschung — das Rehwiesen-Menü von einst. Darunter solche Klassiker wie Kalbsbries mit Berglinsen, Seezunge, Wildschweinleber, Lammrücken und der damals angesagte Dialog der Früchte à la Hans-Peter Wodarz. Wenn der Michelin nun den längst überfälligen Stern für seine Frau Sonja noch herausrücken würde, wäre Frühsammers Glück wahrscheinlich perfekt.
FRÜHSAMMERS RESTAURANT Flinsberger Platz 8 14193 Berlin-Schmargendorf Tel. 030 - 89 73 86 28 www.fruehsammers-restaurant.de