Brotzeit in der Markthalle Neun LOKALTERMIN
Zeit für Brot, das ist das Motto einer jährlichen Veranstaltung rund
Party in der Markthalle Neun organisiert hat, sagt: „Uns geht es
um des Deutschen wichtigstes Nahrungsmittel. Zeit für Brot? Ha-
einerseits darum, besonders gutes und leckeres Brot zu backen,
ben Sie, hochverehrter Backhandwerker, wirklich Zeit für Brot? Oder
nach einem handwerklichen Kodex, ohne Convenience-Produkte,
verwenden Sie Fertigmischungen und Fertigsauer, weil's schneller
ohne Backmischungen und andererseits um Ernährungssouveräni-
geht? Und Sie, hochverehrter Bäckereikunde, nehmen Sie sich ei-
tät und um Nachhaltigkeit.“
gentlich Zeit für Brot? Oder ist für Sie der Brotkauf ein Akt beiläufi-
Garcon traf in der Markthalle Neun den Dänen Magnus Grubbe,
ger Erledigung, bei dem einzig und allein der Preis eine Rolle spielt?
die Japanerin Machiko Yamashita und den Libanesen Omar Saad –
Anke Kähler, 53, Diplom-Soziologin, Bäckermeisterin und Vorsit-
drei Berliner Backwarenhersteller, denen genau dieses Credo am
zende des Vereins „Die Bäcker. Zeit für Geschmack“, der die Brot-
Herzen liegt (S.60 bis S.70).
GARÇON
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