LA RICETTA SICILIANA THE SICILIAN RECIPE Caponata di verdure

La caponata è un contorno tipico della tradizione culinaria siciliana molto gustoso e amato in tutta Italia. L’aroma pungente dell’Aglio dona a questo piatto un gusto intenso.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

INGREDIENTI

150 grammi melanzane, 200 grammi cipolla, 300 grammi peperoni rossi e gialli, 100 grammi pomodori maturi, 10 grammi sedano, 40 grammi capperi dissalati, 40 grammi olive verdi e nere,2 cucchiaini di aceto di vino bianco, 1 cucchiaino di aglio, 12 mezzi giri di pepe nero grani, 5 mezzi giri di sale marino iodato, q.b olio extravergine di oliva.

PREPARAZIONE

In una casseruola con l’olio fai appassire l’Aglio poi versa i pomodori spellati e tagliati a pezzetti. Fai cuocere per 10 minuti circa e aggiungi 5 mezzi giri di Sale Iodato Marino Taglia le melanzane a cubetti e friggile in un’altra casseruola. Taglia la cipolla a rondelle, i peperoni a strisce e aggiungili nella casseruola con i pomodori. Poi unisci la cipolla a rondelle e i peperoni a strisce. Aromatizza con il Pepe Nero in grani. Aggiungi i capperi, le olive ed il sedano tagliato a pezzetti. Mescola bene e cuoci ancora per 20 minuti poi bagna con l’aceto. Alza la fiamma e lascia sfumare.

Caponata is a typical side dish of the Sicilian culinary tradition, very tasty and loved throughout Italy. The pungent aroma of garlic gives this dish an intense flavour.

Preparation time: 10m

Cooking time: 20 m

Ingredients

150 grams aubergines, 200 grams onion, 300 grams red and yellow peppers, 100 grams ripe tomatoes, 10 grams celery, 40 grams desalted capers, 40 grams green and black olives, 2 teaspoons white wine vinegar, 1 teaspoon garlic, 12 half rounds of black peppercorns, 5 half rounds of iodized sea salt, extra virgin olive oil to taste

Preparation

Sauté the garlic in a saucepan with the oil, then add the peeled and chopped tomatoes. Cook for about 10 minutes and add 5 half rounds of sea salt. Cut the aubergines into cubes and fry them in another saucepan. Cut the onion into rings, the peppers into strips and add them to the saucepan with the tomatoes. Then add the sliced onion and the striped peppers. Flavor with black peppercorns. Add the capers, olives and celery cut into small pieces. Mix well and cook for another 20 minutes then pour over the vinegar. Raise the flame and let it evaporate