GourmeDo Programmheft 2012

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21 kulinarische Spitzenver­treter Sterneküche trifft Szenegastronomie Genuss auf dem Friedensplatz

2. – 5. August 2012

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Friedensplatz Dortmund, täglich ab 11.00 Uhr Gewinnen Sie einen Mercedes-Benz B 180 Gewinnspiel der Dortmunder Tafel e.V. auf Seite 11

www.gourmedo.com

GRUSSWORT Nach einem gelungenen Start in 2011 freut sich Dortmund nun auf die zweite Auflage des Genussfestes GourmeDo. Diese kulinarische Leistungsschau ist eine Bereicherung für unsere ganze Stadt. Und der großartige Erfolg mit 30.000 Gästen im vergangenen Jahr gibt dem Konzept recht, das die hohe Qualität und die große Vielfalt der Dortmunder Gastronomie einem breiten Publikum vorstellen will.

Das Besondere an GourmeDo: hier präsentieren sich Spitzenköche und Newcomer ebenso wie Szenegastronomen und Traditionshäuser. Hier werden die Gäste in den Mittelpunkt gestellt: sei es bei Kochkursen, den Showküchen oder der GourmeDo-Loge.

Den Veranstaltern von GourmeDo danke ich herzlich für ihren Einsatz, wünsche ihnen viel Erfolg und dass sich ihre langen Vorbereitungen auszahlen werden. Allen Besucherinnen und Besuchern wünsche ich genussvolle Stunden auf dem Friedensplatz, auf dass Sie bei GourmeDo viele neue kulinarische Entdeckungen machen.

Ullrich Sierau Oberbürgermeister der Stadt Dortmund

Mercedes Benz Niederlassung Dortmund

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02.03.12

15:55

VORWORT Liebe Genießer, nach einer gelungenen Premiere in 2011 können Sie sich vom 02. bis 05. August 2012 auf ein noch größeres und noch schöneres GourmeDo freuen!

Wir haben ein Jahr lang an vielen Details gearbeitet und einige tolle neue Restaurants dazugewinnen können.

GourmeDo ist Dortmunds kulinarische Spitzenveranstaltung und ein ganz besonderes „Open Air-Restaurant“ auf dem Friedensplatz. Freuen Sie sich auf „junge Wilde“ und Traditionshäuser, genau wie auf Sterneküche und Szenegastronomie. Besuchen Sie die stilvolle Cocktail-Bar im Meyer Lansky-Style oder die Kochkurse. Natürlich ist GourmeDo auch für die Kleinen wieder ganz groß. Mehr dazu hier im Heft. Sie sehen, GourmeDo bietet zu jeder Zeit für jeden etwas. Wir freuen uns auf Ihren Besuch, auch auf www.fb.com/gourmedo und www.gourmedo.com Viel Freude und angenehmen Genuss, Ihr Marcus A. Besler Westfalen Institut e. V. Marcus A. Besler; Cappenberger Straße 88, 44534 Lünen info@westfalen-institut.de, www.westfalen-institut.de Gesamterstellung: futec AG Agentur und Verlag | www.futec-ag.de Druck & Logistik: Rademann Print+Business Partner | www.rademann.de Fotoquellen: futec AG/Besler, fotolia.com Änderungen, Irrtümer und alle Rechte vorbehalten. © futec AG

DIE GOURMEDO-LOGE Reservierte Plätze mit Service für Ihre Gäste Auf GourmeDo ist jeder ein VIP. Gäste in der GourmeDo-Loge kommen zudem in den Genuss reservierter Plätze an festlich gedeckten Tischen.

Ihr individuelles Menü wird von den Spitzenköchen auf GourmeDo in der Loge präsentiert und serviert.

Unternehmen können hier ihre Mitarbeiter und Geschäftspartner empfangen, bewirten und den Charme von GourmeDo auf sich wirken lassen. Eine einzigartige Gelegenheit für Gespräche im angenehmen Rahmen und für die Beziehungspflege.

Reservieren Sie frühzeitig, die Termine und Plätze sind begrenzt.

Zum Beispiel: 4-Gänge-Menü inklusive Getränken ab 49,00 € p.P. z. B. Vorspeise, Fischgang, Fleischgang, Dessert nach Wahl, sowie begleitende Getränke, ca. 2 Std. Gern bieten wir auch individuelle Arrangements an.

Reservierungsanfragen für Gruppen ab 10 Personen bitte an: marcus.besler@gourmedo.com oder (02306) 978402

GEPFLEGTE GETRÄNKE Auf GourmeDo werden neben der Kulinarik auch die Getränke zelebriert.

Erleben Sie die Cocktail Bar im Meyer Lansky Style oder die besonderen Weinempfehlungen an den Ständen der Restaurants. Den Genuss perfekt macht Hövels Original, verführerisch rotgolden leuchtend, in handgeschliffenen Viktoriabechern.

Besonders freuen wir uns, diese Jahr Trixi Bannert aus Münster begrüßen zu können: Trixi Bannert, Weinhändlerin und Topsommelière aus Münster, wird Sie mitnehmen auf eine vergnügliche, kurzweilige und sensorische Reise quer durch die verschiedenen Regionen, Rebsorten, Weinstile und Aromen der beiden Länder.

Sie wird Ihnen jeweils 5 verschiedene Weine vorstellen und mit Ihnen verkosten. Lassen Sie sich verführen in die wunderbare Welt des Weines!

Reise durch Deutschland: Freitag, den 3.8.2012 um 15:30 Reise durch Frankreich: Samstag, den 4.8.2012 um 15:30 Kosten pro Verkostung: 9,00 € Sie finden uns am Weinstand (Stand Nr. 20, Südseite)

FAMILIEN WILLKOMMEN! Kinderbetreuung GourmeDo heißt Genuss und Lebensfreude für die ganze Familie. Deshalb gibt es auch ein besonderes Angebot für die kleinen Genießer: einige Stände bieten spezielle Kindergerichte an, andere schenken Getränke für nur 1 € aus.

Ein ganz besonderer Ehrengast wird in diesem Jahr mit von der Partie sein: er hat einen großen Schnabel, immer kalte Füße ... Der Pinguin Pido, das Maskottchen von DEW21.

In der Pido-Club Lounge haben die kleinen Gäste ihr ­eigenes Reich. Täglich von 11 – 19 Uhr begeistert Pido dort die Kids mit Spiel, Spaß und spannenden Aktionen.

So ist Genuss und Vergnügen für die ganze Familie garantiert!

Präsentiert von

GENUSS UND ERHOLUNG

GourmeDo und das l’Arrivée HOTEL & SPA sind die ideale Einheit für Ihren verlängerten Genuss. Lassen Sie Ihren GourmeDo-Besuch im neuen Superior-Hotel im schönen Dortmunder Süden ausklingen.

Das l’Arrivée HOTEL & SPA liegt in herrlich grüner Lage auf dem Dortmunder Höchsten und bietet neben 70 indi­ viduell und modern eingerichteten Zimmern und Suiten, zwei Restaurants und einen hauseigenen DAY SPA auf 1.000 m², in dem Sie Entspannung pur finden. Darüber hinaus profitieren Sie von der perfekten Verkehrsanbindung in die Rhein-Ruhr Metropolregion und vom hauseigenen Shuttleservice.

Wir bieten Ihnen die Übernachtung im komfortablen Doppelzimmer inklusive Langschläferfrühstück zum GourmeDo-Sonderpreis von 99,00 € (Normalpreis 155,00 €) pro Zimmer/Nacht., inkl. Shuttle-Service Informationen und Reservierung l’Arrivée HOTEL & SPA Telefon (0231) 880 50 0 Stichwort „GourmeDo“ E-Mail: mail@larrivee.de

VOLLKOMMENER GENUSS Highlight für Zigarrenfreunde GourmeDo, das sind 21 kulinarische Spitzenvertreter, besonderer Service, stimmungsvolles Ambiente und viele weitere wichtige Details. Hier steht auch dem Genuss einer guten Zigarre nichts im Wege.

Aficionados können sich am Samstag und Sonntag auf Bonnie Zichtema von der Casita del tabaco (Gevelsberg) freuen.

Er präsentiert seine exquisiten Premium-Zigarren und bringt auch den einen oder anderen fassgelagerten Rum mit.

Sie finden Bonnie Zichtema am 4. und 5. August in der Meyer Lansky Bar (Stand Nr. 7) u.a. mit folgenden Angeboten: Olifant Vintage Sumatra Corona mit einem Gläschen Ketel 1 Jenever

6,00 €

Macanudo Maduro aus der Dom. Republik mit einem Gläschen Predentiale Portwein

8,00 €

Carlos Torrano Serie Jalapa Single aus Nicaragua mit einem Gläschen Panama Rum 8 Jahre fassgelagert 10,00 €

GEWINNEN UND HELFEN!

Mercedes-Benz B180 BlueEFFICIENCY Sports Tourer Neuwagen in Nachtschwarz mit Sport-Paket Kaufen Sie ein Los der Dortmunder Tafel e.V., tun Gutes damit und sichern sich die Chance auf einen neuen Mercedes-Benz B180 BlueEFFICIENCY Sports Tourer. Losverkaufsstellen finden Sie auf: www.dortmunder-tafel.de und www.gourmedo.com

Lose gibt’s natürlich auch vom 02. bis 05. August an unserem Stand auf GourmeDo auf dem Friedensplatz.

Verlosung: Sonntag, 05. August, 20 Uhr, Friedensplatz Do.*

Mercedes Benz Niederlassung Dortmund

Veranstalter: Dortmunder Tafel e.V., VR 5737 AG Do., vertreten durch den Vorstand. ViSdPG: Rüdiger Teepe, Vorsitzender * Weitere Bedingungen unter www.dortmunder-tafel.de. Hier werden auch die Gewinner veröffentlicht und haben bis zum 05.09.2012 Gelegenheit ihren Gewinn einzulösen. Aushändigung des Gewinns nur gegen Vorlage des Original-Loses. Rechtsweg und Barauszahlung sind ausgeschlossen, Irrtümer und techn. Änderungen vorbehalten, Abb. ähnlich.

STANDPLAN 1 ErlebBar

13 Bierstand

2 Die Küche – Neue Ess-Klasse

14 Weinstand

3 Gasthaus Stromberg 4 Ringhotel Bomke 5 Schönes Leben und Dieckmann´s 6 VIEW 7 Meyer Lansky Cocktailbar 8 Il Gambero 9 L´Arrivée 10 Palmgarden 11 Goldberg*hs Eis-Meisterei

15 Rohrmeisterei Schwerte 16 Hövels Hausbrauerei 17 Pido-Club Lounge (für Kinder) 18 Koehlers Café Strickmann 19 Gourmedo-Loge 20 Weinstand 21 Fénix 22 Vetro 23 Riad 24 Bierstand

12 Pferdestall Zeche Zollern

Bierstand Weinstand

Pido-Club Lounge (für Kinder)

Richtung BalkenstraĂ&#x;e, Hansaplatz

7

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Altes Stadthaus, Berswordthalle

Rathaus

6

Richtung BetenstraĂ&#x;e, Alter Markt

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Stadtgarten

U41, U42, U45, U46, U47, U49

Tiefgarage Friedensplatz

19 GOURMEDO LOGE

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PRÄMIE SICHERN! Verpassen Sie keine Ausgabe vom Westfalen Magazin und erhalten Sie für Ihr Abo eine attraktive Prämie.

8. Jahrgang · Ausgabe Frühjahr 2012 · 4,20 Euro

DIE RUBRIK | Das Thema

Stirbt die Biene – stirbt der Mensch Weltweit hat ein großes, rätselhaftes Bienensterben eingesetzt. Plötzlich sind sie verschwunden, ohne eine Spur zu hinterlassen.

Reitturnier in Unna

100 000 Besucher kommen zum großen Frühjahrsturnier nach Unna. Das Turnier ist Volksfest für die Besucher und wichtige Qualifikation der Reiter für die Landes- und Bundeschampionate.

Die Halden im Ruhrgebiet Sie sind bis zu 200 Meter hoch. Standort für Landzeichen und Observatorien.

Rückzugsraum für seltene Pflanzen und Tiere. Die Halden bieten aber auch Möglichkeiten für den sanften Naherholungstourismus.

Städtereise Bielefeld Sie gehört zwar nicht zu den ältesten unserer historischen Städte, aber mit Sicherheit zu den interessantesten.

Trotz Bielefeldverschwörung haben wir sie gefunden und viele nette Menschen dort getroffen.

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Ihre Vorteile

8. Jahrgan

Saisoneröffnung Rezept-Poster Frühjahrsmenü gekocht von der Kana l-AusLukas Pawela (Hotel Krautkrämer). flugssc hiff fahrt

g · Ausgabe

Sommer 2012

· 4,20 Euro

DIE RUBRI

K | Das Th ema

Die Fahrt ging vorbei an alten Industri eanlagen und neuen Kraftwe rken. Höhepunkt war die spannende Schleusendurch fahrt der „Henrichenburg mit “.

Aasee erleben mit der Solar is

Rezept-Poster

Solaris ist Name und Programm. Das erste schließlich solarbet ausriebene kommerzielle Fahrgastschiff hat seinen Betrieb aufgenommen.

Sommermenü gekocht Jörg Meiner (Landha von us Eggert).

Beslers Städt ereise Coesfeld

Langweilig ist es nur woanders. Zukunft sstadt, Wohlfühlstadt und Standor t für Industrigefragter e und Dienstleistung.

Leinewebermar kt in Bielefeld

Es ist das älteste und größte Stadtfest der Region. 300.000 Besucher komme WESTFALEN MAGAZIN n Jahr um Gaukler jedes , Künstler, Musiker und die an besonders pulsiere drei Tagen nde Stadt zu erleben.

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ERLEBBAR Harkortstraße 35 | 44225 Dortmund | Telefon: (0231) 715247 | www.erlebbar-dortmund.de

Vorspeisen

Gurkenkaltschale

6,50 €

mit geräuchertem Sockeye Wildlachs Calamaretti

6,50 €

mit Couscous, Rucola und Zucchini

Hauptgerichte

geschmorte Kalbsbacke

9,50 €

mit Sellerie und Rotweinzwiebel Safran-Risotto

9,50 €

mit Kräuter-Rotbarbe und geschmolzener Tomate 5 gefüllte Ravioli

8,50 €

von geschmorter Paprika mit Basilikum-Pesto

Desserts

Passionsfrucht-Espuma

4,50 €

mit Schokolade „Pfirsich Melba“

4,00 €

mal anders

Kindergericht

Linguine

3,50 €

mit fruchtiger Tomatensauce

Stand

1

KOCHKURSE

Donnerstag, 2.8.

Business „Kochkurz“: Wir kochen in 45 Minuten ein 3-Gang-Menü Beginn 18.30 Uhr, Kosten: 30,00 € eingelegte Paprika mit gebratener Speck-Dattel, Graupen mit Basilikum-Pesto und gebratener Rotbarbe, Orangenfilets mit Vanillequark

Freitag, 3.8.

Kinderkochkurs Beginn 11.30 Uhr, Kosten: 10,00 € Hausgemachte Nudeln mit Tomatensauce, Obstsalat mit Vanillequark Kochen ohne Stress für 10 Personen Beginn: 14 Uhr Kosten: 40,00 €, Dauer: ca. 1 Stunde Cous-Cous-Salat mit gebratenen Calamarettis, Basilikum Risotto mit gebratenem Iberico-Rücken, Vanilleschaum mit Himbeeren

Stand

1

„Classic Eis Vorführung“ von der Eis-Meisterei Goldberg*hs Beginn 16.30 Uhr, Kosten: 10,00 €, Dauer: ca. 45 Minuten Business „Kochkurz“: Wir kochen in 45 Minuten ein 3-Gang-Menü Beginn 17.30 Uhr, Kosten: 30,00 € Garnelen im Zitronengrassud mit Ananas, Graupen mit BasilikumPesto und gebratener Rotbarbe, Vanilleschaum mit Himbeeren

Samstag, 4.8.

Kinderkochkurs Beginn 11.30 Uhr, Kosten: 10,00 € Hausgemachte Nudeln mit Tomatensauce, Obstsalat mit Vanillequark „Dortmund geht aus“ präsentiert: Kochen für Kinder Beginn: 13 Uhr Es müssen nicht immer Fischstäbchen sein. Spitzenköche zeigen wie man schnell und gar nicht teuer ein gutes Familienessen auf den Tisch bringt. Moderiert von Peter Erik Hillenbach und Sven Merten.

präsentiert von

Samstag, 4.8.

Kinderkochkurs Beginn 15 Uhr, Kosten: 15,00 € Sommersalat mit Pinienkernen und Speck-Datteln, Hähnchenbrust mit Basmati-Reis, Ananas und Curry­ sauce, Himbeeren mit Vanilleschaum „Classic Eis Vorführung“ von der Eis-Meisterei Goldberg*hs Beginn 16.30 Uhr, Kosten: 10,00 €, Dauer: ca. 45 Minuten Business „Kochkurz“: Wir kochen in 45 Minuten ein 3-Gang-Menü Beginn 17.30 Uhr, Kosten: 30,00 € eingelegte Paprika mit gebratener Speck-Dattel, Graupen mit Basilikum-Pesto und gebratener Rotbarbe, Orangenfilets mit Vanillequark

Sonntag, 5.8.

Kinderkochkurs Beginn: 12:00 Uhr, Kosten: 10,00 € Hausgemachte Nudeln mit Tomatensauce, Obstsalat mit Vanillequark Kinderkochkurs Beginn: 15 Uhr, Kosten: 15,00 € Sommersalat mit Pinienkernen und Speck-Datteln, Hähnchenbrust mit Basmati-Reis, Ananas und Curry­ sauce, Himbeeren mit Vanilleschaum „Classic Eis Vorführung“ von der Eis-Meisterei Goldberg*hs Beginn 16.30 Uhr, Kosten: 10,00 €, Dauer: ca. 45 Minuten

Anmeldung unter www.erlebbar-dortmund.de Die Kurse sind auf max. 8 Erwachsene bzw. 10 Kinder begrenzt.

DIE KÜCHE – NEUE ESS-KLASSE Harkortstr. 16 | 44225 Dortmund |Tel.: (0231) 96839821 | www.die-kueche-neue-ess-klasse-dortmund.de

Hauptgerichte

Kalbsbraten-Brötchen …

5,50 €

NEUE(ESS)KLASSE ... feine Scheiben vom Kalbsbraten mit Avocado-Sauerrahm und Kräutersalat im Baguettebrötchen Blutwurst … aus Omas Zeiten ...

7,00 €

gebratene Blutwurstscheiben mit Stampfkartoffeln und Schmorzwiebeln Bunter Spargelsalat …

8,50 €

wie Lukas ihn mag ...

Weißer und grüner Spargel mit warmem Forellenfilet – leicht geräuchert – dazu Meerrettich-Kartoffelschaum Lachsfiletsteak …

10,00 €

futtern wie bei Muttern … aus heißem Rauch auf gutbürgerlichem Stielmus

Desserts

Zum Schluss was Süßes …

Für die Naschkatzen ...

Erdbeer-Rhabarber-Grütze mit Vanilleeis und warmen Schokoschaum

Stand

2

4,50 €

GASTHAUS* STROMBERG Dortmunder Straße 5 | 45731 Waltrop | Telefon: (02309) 42 28 | www.gasthaus-stromberg.de

Vorspeisen

Waltroper Mozzarella

7,00 €

mit Gurke, Mango und Tomateneis

Hauptspeisen

Vitello tonnato Gasthaus*Style

7,00 €

Short Ribs

9,00 €

geräuchert und geschmort mit Portwein-Zwiebeln und Kräuter-Spätzle Kabeljau mit Erbsenpüree

9,00 €

und Vanille-Karotten

Dessert

Aprikosen-Milchreis

4,00 €

mit Erdbeer-Sorbet

Stand

3

RINGHOTEL BOMKE Kirchplatz 7 | 59329 Wadersloh | Telefon: (02523) 9 21 60 | www.hotel-bomke.de

Hauptgerichte

Wadersloher Lachsforelle

9,00 €

in warmer Radieschenvinaigrette, an Wasabi-Sauerrahm und Gartengurke Gelackte Ente auf Erbsenmousseline

10,00 €

und Aprikosenröstbrot Kalbstafelspitz

10,00 €

im Niedrigtemperaturofen zart-rosa gegart auf cremiger Polenta mit Pfifferlingen und Gewürztomate

Dessert

Feines von Sommerbeeren

7,00 €

und gesalzener Schokolade

Kindergericht

Hausgemachte Ravioli mit Fleischfüllung in Tomatensugo

Stand

4

4,00 €

SCHÖNES LEBEN UND DIECKMANN’S Schönes Leben · Liebigstr. 23 · 44139 Dortmund | DIECKMANN’S · Wittbräucker Str. 980 · 44265 Dortmund

Vorspeisen

Chacuteria Español

6,50 €

Spanischer Aufschnitt – marinierte Oliven – Käse – Quittengelee – Seefenchel – geröstetes Brot Tapas Variados

7,50 €

Tapas Auswahl – einmal anders

Hauptgerichte

Pescado y Maresco „Mallorca Magazin“

8,00 €

Gebackener Fisch und Meeresfrüchte in der Zeitungstüte – Zitronenmayonnaise – Paprika Pollo de Campo

8,50 €

Brust vom Schwarzfederhuhn – Rosmarin – Römersalat „Caesar“ Bonito con Trampo

9,00 €

Thunfisch halb roh – „Tramposalat” – Basilikumcreme – Salzflocken mit Oliven Iberico – Patatas Rioja

10,00 €

Iberico Schwein – Rioja Kartoffeln – Olivenchips

Desserts

Tarta de Santiago

2,50 €

Mandelkuchen

Stand

5

VIEW Leonie-Reygers-Terrasse | 44137 Dortmund | Telefon: (0231) 880 860-0 | www.u-view.me

Hauptgerichte

Burrata

7,00 €

mit marinierten Ochsenherzen, Rucola und Pinienkernschwarzbrot Gebeizte Lachsforelle

8,00 €

auf Rote-Beete-Carpaccio mit Erbsenmousseline Geräucherte Schweinebacken

9,00 €

mit Kabeljauflakes, an Stielmus mit eingewecktem Apfel Getrüffelte Kartoffel-Pfifferlings-

7,00 €

Maultaschen mit Parmesanschaum Bratwurst von der Tiefsee-Garnele mit Curryespuma und Vitelotte Kartoffeln

Stand

6

6,50 €

Der Natur verbunden Der Tradition verpflichtet Nach diesen Grundsätzen und mit der Leidenschaft zum Besonderen fertigen wir natürliche Eiskreationen in unserer eigenen Manufaktur

ohne künstliche Aromen ohne Farbstoffe ohne Konservierungsstoffe

Besuchen Sie uns auf der GourmeDo am Stand 11 !

Heideweg 53 44267 Dortmund Holzen

Im Bahnhof-Phönixsee 44263 Dortmund Hörde

Massener Str. 13 59423 Unna

Telefon: 0231 / 395 249 6 • E-Mail: info@goldberghs.de

MEYER LANSKY COCKTAILBAR Lassen Sie sich in die Zeit der pulsierenden 20er Jahre versetzen. Als das Gesetz der Prohibition erlassen wurde, in der Alkohol, illegales Glücksspiel und der Konsum von Tabak verboten war.

In der Zeit als Al Capone und die die Mafia herrschten und Meyer Lansky († 15. Januar 1983) als „Pate der Paten“ und „Bankier des organisierten Verbrechens“ galt.

Lauschen Sie dem Swing und der Jazzmusik von Louis Arm­ strong, lassen Sie sich verzaubern von wunderschönen Bardamen in Charlestonkleidern, während der Barkeeper die Cocktails mixt. Nehmen Sie einen Drink in unserer Lounge im Meyer Lansky-Style und genießen Sie das authentische Ambiente.

Ein Gläschen Champagner, einen Appletini, eine Stand

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Bloody Mary oder einen Mojito? Wir wünschen eine schöne Zeitreise in die zwanziger Jahre.

Cocktailschulungen Auf GourmeDo bieten wir täglich Cocktailschulungen an: • Aufbau und Einrichtung einer Hausbar • Warenkunde • Dekoration der Cocktails und der Bar • Zubereitung der Cocktails unter Einhaltung von Rezepturen, Zutaten und Glasformen • Verköstigung • Schulungsbroschüre • Präsentation Wir bereiten und verkosten folgende Cocktails: Ipanema, Caipirinha, Mojito, Singapore Sling, Bloody Mary, Piña Colada Zusammen bauen wir mit Ihnen die Bar auf und geben Tipps und zahlreiche Informationen für Ihre nächste Cocktailparty. Unsere Cocktailmixer informieren Sie über Produkte, Verarbeitung der Zutaten und geben Ihnen Einkauftipps.

Beginn: täglich 15.00 Uhr und nach Vereinbarung Dauer: ca. 45 Minuten Mindestteilnehmerzahl: 8 Personen Teilnahmegebühr: 15,00 € pro Person Reservierungen für Gruppen ab 8 Personen unter info@service-am-gast.de oder 0231 226931-0

IL GAMBERO Wieckesweg 29 | 44309 Dortmund | Telefon: (0231) 200 444 | www.ilgambero.de

Primo

Burrata su Lenticchie

5,50 €

Handgemachter Mozzarella mit weichem Butterkern auf lauwarmen Balsamicolinsen Torta di Ricotta

7,00 €

Karamellisiertes Ricottaküchlein auf Kräutersalat mit frischen Feigen an Himbeerdressing

Secondo

Spaghetti Il Gambero

7,50 €

Spaghetti mit Garnelen in Tomaten-Knoblauch­ sauce mit frischen Kräutern aus dem Pergament Coda di Rospo su Caponata

9,50 €

Medaillons vom Seeteufel im Pancetta-Mantel auf sizilianischer Caponata Bovino al Norico

9,00 €

10 Stunden geschmorte Ochsenbäckchen auf Kartoffel-Karotten-Püree mit Norico-Jus

Dolce

Dolci Il Gambero Tröpfchentörtchen von der dunklen Schokoladenmousse mit weichem Maracujakern an Mango-Maracuja-Chutney Original italienische Kaffeespezialitäten von

Stand

8

Mocambo am Stand erhältlich.

5,50 €

L´ARRIVÉE Wittbräucker Straße 565 | 44267 Dortmund | Telefon: (0231) 880 50 0 | www.larrivee.de

Vorspeisen

Variation von Gänsestopfleber

7,50 €

und Wildkirsche Salat von Pulpo und Artischocke

6,50 €

mit Chorizo und Tomatenemulsion

Hauptgerichte

Geräucherte Grünflossen-Makrele

8,00 €

an Zitronengrasjoghurt mit Wasabi-Gurken und Süßkartoffel Zart gegarter Lammrücken

9,50 €

mit getrüffeltem Tomatenconfit und gebackener Polentaschnitte Burger „Surprise“

8,50 €

mit Rinderfilet, Trüffelmayonnaise und Wildkräutersalat

Desserts

Variation von Erdbeeren und Limone

3,50 €

Stand

9

PALMGARDEN Hohensyburgstraße 200 | 44265 Dortmund | Telefon: (0231) 7740-700

Vorspeisen

Gebeizter Sandelholzlachs

8,00 €

mit Honig-Senf, Meerrettich, Gurke und Pumpernickel Marinierter Kalbstafelspitz

8,50 €

mit Apfel, Sellerie, Röstzwiebeln und Wildkräutern

Hauptgerichte

Steinköhler

9,50 €

mit Zitrusfumet, Saute von Melonen und Gartenerbse Geschmorter Rinderschaufelbug

9,00 €

mit Rotweinschalotten, Rettich und Bamberger Hörnchen

Desserts

Mojito mit Zitronenthymiansorbet, Limette und Muscovado

Stand

10

4,50 €

GOLDBERG*HS EIS-MEISTEREI Unsere Filialen in Dortmund und Unna finden Sie in unserer Anzeige hier im Heft.

2 Gourmetkugeln Eis

3,00 €

in der Waffel serviert Eis-Shake

4,00 €

mit frischer Vollmilch

Geschmacksrichtungen

Madagaskar Vanille, Belgische Schokolade, Bretonische Walnuss, Linzer Eierlikör, Golden Mango, Waldhimbeere

Eisbecher in der Waffel serviert

Goldberg*hs

6,00 €

Belgisches Schokoladen- und Linzer EierlikörEis, mit Sahne und Linzer Eierlikör Schlemmerwaffel

6,00 €

Marinierte Erdbeeren mit frischem Madagaskar Vanille-Eis, Sahnehaube mit Landerdbeersoße Nussknacker

6,00 €

Karamellisierte Walnüsse mit frischem Bretonischem Walnuss-Eis und belgischer Schokolade, Sahnehaube und Pirmonteser Nuss-Soße Handwerklich traditionell gefertigtes Eis ohne künstliche Aromen, Farbstoffe und Konservierungsstoffe, aus eigener Manufaktur.

Stand

11

PFERDESTALL ZECHE ZOLLERN Grubenweg 5 | 44388 Dortmund | Telefon: (0231) 6 90 32 36 | www.pferdestallwim.de

Vorspeisen

Mediterraner Vorspeisenteller

7,50 €

„Mare e Monti“

7,50 €

gegrillte Jakobsmuschel und Rindertatar

Hauptgerichte

Kalbstafelspitz – italienischer Art

8,50 €

mit Dijon-Senf-Dressing auf Sommer-Stielmus oder Tomaten-Chutney Wachtelspiegelei und Kalbsfrikadelle

7,50 €

mit Sommer-Stielmus oder Tomaten-Chutney Gefüllte Maxi-Gnocchi

6,50 €

(gefüllt mit Steinpilzmousse, Gorgonzola und Ricotta-Basilikum) in Salbei-Butter

Desserts

Stand

12

Panna cotta & Tomaten-Aprikosen-Confit

5,00 €

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www.futec-ag.de

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Vorspeisen

Wildschweinbratwurst

3,50 €

mit Kirsch-Schokoladensenf Cremesuppe von jungen Erbsen

4,50 €

mit knuspriger Speckschwarte Wirsingroulade mit unseren Fischen

7,50 €

gefüllt mit Estragon-Senfsauce

Hauptgerichte

Spanferkelbäckchen

9,50 €

mit Thymian und luftgetrocknetem Schinken gebraten auf rotem Bohnenpüree Schwarze Linguine

8,50 €

mit gebratenen Artischockenböden, Oliven, rotem Pesto und geriebenem Provolone Putenbrustroulade

8,50 €

mit Olivenpaste und Salbei am Spieß gebraten mit Gurkenrelish

Desserts

Schokoladenkuchen mit Preiselbeeren

3,00 €

im Glas gebacken, mit Vanille-Crème-fraîche Limonen-Schokokuchen im Glas gebacken, mit Himbeersorbet

Stand

15

3,00 €

Sonntags­spezial „tout le jour“

Unsere Gastköchin Janka Thiemann (Jankas Lokal, Dortmund) serviert Ihnen exklusiv am Sonntag, den 5. August 2012: Zweierlei Terrine von Flusskrebs und Kalb mit Crème fraîche, Tomatenconfit und Sauce Montpellier

7,00 €

Jankas Lokal und Biergarten gilt beim jungen Szenepublikum als Institution. Am Sonntagnachmittag holen wir Janka aus ihrem Nordstadtbistro auf den Friedensplatz. Am Stand der Rohrmeisterei Schwerte

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können Sie dann ein Beispiel

Bistros kennenlernen.

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mit Gerichten der französischen

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ihrer ureigenen Autorenküche

HÖVELS HAUSBRAUEREI Hoher Wall 5 – 7 | 44137 Dortmund | Telefon: (0231) 91 45 47 0 | www.hoevels-hausbrauerei.de

Hauptgerichte

Orientalischer Kalbsspieß mit Datteln im

9,00 €

Speckmantel an einem Salat von Rucola und Kirschtomaten mit einer leichten Hövels-Knoblauch-Creme

Original Dortmunder Salzkuchen

6,00 €

mit Spanferkelrollbraten, feinem Kraut­salat und Hövels Biersenf aus der Schwerter Senfmühle

HÖVELS „Brauhausbratwurst“ feiner Brät mit Blutwurst und Kartoffel­ stückchen an einem Kartoffelpuffer mit Apfelkompott

Stand

16

8,00 €

LU X U S I S T, SEINEN EIGENEN WEG ZU GEHEN

V I V E

L A

D I F F é R E N C E

Geldermann Privatsektkellerei Traditionelle Flaschengärung seit 1838 Bezugsquellen: www.geldermann.de

KOEHLERS CAFÉ STRICKMANN Wißstraße 26 – 28 | 44137 Dortmund | Telefon: (0231) 571 915 | www.koehlers-feinkost.de

Kleines Frühstück (von 11:00 bis ca. 13:30 Uhr)

Koehlers Gourmet-Bagel

5,50 €

mit Räucherlachs oder Putenbrust Croissant

5,00 €

mit Kräuter-Rührei und Schinkenstreifen oder mit Butter und hausgemachten Konfitüren

Aus unserer Konditorei

Kuchen (Streusel, Obst u.a.)

2,50 €

Sahne- oder Cremetorte

3,50 €

(von 12:00 bis ca. 16:00 Uhr)

Koehlers Käsegebäck

4,00 €

Bistro-Küche

Möhren-Linsensuppe

4,00 €

(von ca. 12:00 bis 22:00 Uhr)

mit Chili, Ingwer und Shrimps Flusskrebsravioli

8,50 €

auf Gemüsestreifen an Hummersauce Glasierte Wachtelbrust

9,00 €

auf einem Pfifferling-Kartoffelsalat Kalbstafelspitz

10,00 €

auf Gemüseragout mit Meerrettich Gegrillte Seeteufelmedaillons

9,80 €

auf Rucolasalat mit getrockneten Tomaten

Stand

18

Fingerfood-Collection „Zum Kennenlernen“

6,00 €

Mango-Crème brûlée

4,00 €

FÉNIX Am Kai 8 Phoenix See | 44263 Dortmund | www.restaurant-fenix.de

Vorspeisen

3 Gillardeau Austern

7,50 €

mit Zitrone und Chesterbrot Bouillabaise „Regional“

6,00 €

Süßwasserfische, Flusskrebse, Knoblauchbrot

Hauptgerichte

Burger vom Wagyurind 120 g

8,50 €

„Otto Gourmet Style“ Limettenmayonnaise | Wildkräuter Pfefferpotthast aus der Ochsenbacke

8,50 €

mit Kartoffel-Endivienstampf Halber Hummer vom Grill

12,00 €

mit Safran-Aioli und Caesar’s Salad

Vegetarisch

Gebackener Ziegenkäse „en Papillote“

7,00 €

mit Apfelchutney und Walnussbrot

Dessert

Creme brûlée

5,00 €

mit Tahiti-Vanille und Orangensorbet

Käse

Auswahl verschiedener Rohmilchkäse

6,50 €

5 Stück mit Walnussbrot und Feigensenf

Kuchen

Hausgebackene Tortenauswahl

2,50 €

Hausgebackene Fénix Macarons, 3 Stück

3,50 € Stand

21

VETRO Stockholmer Allee 55 | 44269 Dortmund | Telefon: (0231) 700 995 5 | www.vetro-dortmund.de

Vorspeisen

24 Monate gereifter Parmaschinken

6,50 €

auf der Berkel geschnitten, mit Honigmelone Jakobsmuscheln

8,50 €

auf bunten Linsen mit 20 Jahre altem Balsamico Il Caprino

7,00 €

original sardischer Ziegenkäse, natur gegrillt, mit Pinienhonig auf buntem Sommersalat

Hauptgerichte

Gegrilltes Schwertfischsteak

9,80 €

(Wildfang aus Sizilien) auf Mangoldgemüse La Salsiccia (italienische Bratwurst)

5,00 €

mit Fenchel auf sommerlichem Kartoffelsalat Iberico Schweinekotelett

8,50 €

Aus den Eichenwäldern Spaniens vom Grill auf mediterranem Gemüse

Pasta

Hausgemachte Gnocchi

7,00 €

mit Rucola und Büffelmozzarella an Tomaten Tortelloni mit Trüffelfüllung

9,00 €

aus dem Parmesanlaib mit frischen Trüffeln

Desserts

Frische Erdbeeren

4,50 €

auf Mascarponecreme Stand

22

Erdbeer- oder Himbeertörtchen

4,00 €

RIAD Wartburgstr. 281 | 44577 Castrop-Rauxel |Telefon: (02367) 1815168 | www.riad-gastronomie.de

Vorspeisen

Karamellisierter Ziegenkäse

9,00 €

auf mariniertem Friseesalat an Vanille-Portweinfeige Bruschetta-Aioli

4,50 €

von apulischem Landbrot

Hauptgerichte

Geschmorte Ochsenbacke

9,50 €

an Kartoffel-Blätterteigroulade Frisch geräucherter Saibling

9,00 €

im Kräutercrêpe mit Vongolesoße an Gurken-Dill-Spaghetti Gegrillte Lammkoteletts

8,50 €

mit hausgemachter Chermula mariniert an PaprikaZhaluk, dazu frisches marokkanisches Hausbrot

Desserts

Riad-Joghurteria Eiscreme

4,00 €

wahlweise mit Cassis-Blaubeercoulis, ChampagnerMangocoulis, oder für unsere kleinen Gäste mit Erdbeercoulis Wir präsentieren Ihnen exklusiv das unübertroffen zarte, cremige und zugleich luftige Joghurtcremeeis!

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