Westfalen Magazin | Sommer 2019 by futec AG

DAS FÜHRENDE MAGAZIN FÜR TOURISTIK, GENUSS UND LEBENSART

15. Jahrgang · 4,40 Euro | Ausgabe Sommer 2019

Minden

Menüposter Sommermenü

von Daniel Voss Stunikenhaus, Hamm

Die Stadt mit dem Plus

4 147107

Osterspektakel

104401

Mittelalter vor der Hohensyburg

Eindrucksvolle Burganlage im Münsterland

Landgut Krumme

Mit Vollgas durch’s Sauerland

Waldgartenmarkt im Frühjahr

Wasserburg Anholt

21. Oldtimer Sauerlandrundfahrt

Rubrik Überschrift

Genuss & Ambiente Als Restaurant und Bar bietet das Stuniken Haus nicht nur eine große

Auswahl an kulinarischen Gerichten und hochwertigen Getränken, sondern auch den Raum für großartige Feiern und Events aller Art.

2018

201

Newcomer Res 8 des Jahres destaurant Jahre s TOP

2018

Antonistraße 10 59065 Hamm

ÖffnunGszeiten

T. 0 23 81 - 987 99 22

Mi – So: 12.00 Uhr – 14.30 Uhr

F. 0 23 81 - 987 99 26

& 17.30 Uhr – 23.00 Uhr

info@stunikenhaus-hamm.de

Sa: 17.30 Uhr – 23.00 Uhr

www.stunikenhaus-hamm.de

Montag & Dienstag ist Ruhetag

WESTFALEN MAGAZIN

NOTE 1,32

Liebe Leserin und lieber Leser ...

nun hat die Jahreszeit begonnen, in der ich mich als Autor und Fotograf besonders wohl fühle. Alles ist bunter, schöner und es ist wärmer draußen. Man ist wieder gerne in der Natur. Da macht es besonders viel Spaß wieder für unsere Leser unterwegs zu sein in unserem wunderschönen Westfalenland. Seit vielen Jahren haben wir im Magazin die Reihe „Beslers historische Städtereise“. Diesmal waren wir in Minden, ganz hoch im Norden. Nachdem wir viele Orte von Schmallenberg bis Paderborn vorgestellt haben, wird einem erst einmal bewusst wie groß und vielfältig Westfalen ist. Eine wunderschöne Region für Wochenendausflüge und auch mal ein paar Tage Urlaub. Der Grund, warum ich darauf speziell in meinem Vorwort eingehe, ist, dass ich Sie gerne neugierig machen möchte auf all die bevorstehenden Freiluftveranstaltungen im Sommer. Um auf den Geschmack zu kommen haben wir bereits einige Frühstarter besucht und stellen sie Ihnen in diesem Magazin vor. Wir waren wieder in ganz Westfalen unterwegs: wie beim Mittelalterspektakel auf der Hohensyburg, bei einem Besuch auf der Wasserburg Schloss Anholt sowie einem der ersten Gartenfestivals der Saison, die „Gartenträume auf Landgut Krumme“. Zu guter Letzt darf natürlich auch eine Oldtimer-Rallye nicht fehlen, für die wir uns nach Brilon auf den Weg machten um bei der 21. Oldtimer Sauerlandrundfahrt dabei zu sein. Viel Spaß wünschen wir Ihnen auch beim Nachkochen unserer kulinarischen Tipps. Nun geht es schon wieder an die nächste Ausgabe, in der es z.B. um das Stadtfest GourmeDo in Dortmund geht. Jedoch ist nicht alles nur eine schöne heile Welt. Einen festen Platz haben wir auch für den Klimawandel und dem Arten sterben vorgemerkt, bei dem in Deutschland leider nur geredet wird.

Genießen Sie die Gastfreundschaft, Herzlichkeit, den Charme und die Professionalität im Hotel Seehof.

Ein Ort der Entspannung Seien Sie uns willkommen und fühlen Sie sich wohl in unseren Komfortzimmern. Vergessen Sie die lange Anreise in unserem Wellnessbereich oder genießen Sie bei einem guten Glas Wein den Blick vom Balkon Ihres Zimmers auf den See.

Arbeiten und Team Building Nach einer anstrengenden Tagung trifft man sich gerne in unserer Bar „Caveau“. Sie ist ein besonderer Ort der Kommunikation. Hier kann man mit Kollegen oder Freunden den Tag noch einmal Revue passieren lassen.

Jetzt erfreuen Sie aber erst einmal an unserer Sommerausgabe!

Herzlichst

Ihr Gerhard Besler Hullerner Straße 102 45721 Haltern am See Telefon: 02364 928-0MAGAZIN WESTFALEN www.hotel-seehof.de

Unser Westfalen

WESTFALEN MAGAZIN

AUCH AUF FACEBOOK

UND ALS APP

„Das Leben ist viel zu kurz, um schlechten Wein zu trinken.“

www.getraenke-weidlich.de WESTFALEN MAGAZIN

Dortmund · Düsseldorf · Osnabrück · Südlohn

Pink Floyd und Currywurst Ja, man könnte meinen ich hätte etwas gegen Currywurst. Aber das stimmt gar nicht. Gut gemacht und zur richtigen Gelegenheit liebe ich sie. Nur als fader Eintopf in Warmhaltebehältern darf der Imbiss nicht identitäts stiftend für unsere Region sein. Die Currywurst sollte nicht das Signature Dish des Ruhrgebiets sein. Das ganze serviert in günstigen Nachnutzungen alter Werkhallen, die dann „Industriekultur“ genannt werden. Soweit meine allseits bekannte Meinung. Oft habe ich hierfür Veranstaltungen in unserer Region kritisiert, zu Unrecht wie sich nun herausstellte. Der hoch offizielle eCommerce Tag NRW des Wirtschaftsministeriums fand in Köln kürzlich mit exakt diesen Rahmenbedingungen statt. Das heißt: Entweder bin ich zu empfindlich oder den Rheinländern fehlt es teils auch am nötigen Fingerspitzengefühl und Selbstbewusstsein. Bleiben wir bei Industriekultur und kommen zum Dortmunder U. Hier leistete sich die Stadt eine Pink Floyd-Ausstellung für satte 5 Millionen Euro. Statt der erhofften 150 000 Besucher kamen jedoch nur 60 000 Gäste. Am Ende blieben 2 Millionen Euro Verlust für den öffentlichen Haushalt. Inklusive Versuchen der Öffentlichkeit die Zahlen vorzuenthalten und ohne auf die antisemitischen Äußerungen des Ex Pink-Floyd Frontmann Roger Waters einzugehen. Diese 5 Millionen hätten in Dortmund sicherlich sinnvoller eingesetzt werden können. Doch ärgern wir uns nicht, sondern genießen einen hoffentlich schönen Sommer mit den vielen Naherholungszielen und Freizeitangeboten, die unsere schöne Region zu bieten hat. Zahlreiche Anregungen haben wir wieder im vorliegenden Heft für Sie zusammengetragen. Ich wünsche Ihnen eine anregungsreiche Lektüre und einen tollen Sommer!

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Marcus A. Besler

unter maiworm-olsberg.de WESTFALEN MAGAZIN unter maiworm-olsberg.de Maiworm Großküchen GmbH & Co. KG

Maiworm Großküchen GmbH Co.. 97 KG 08 0 Weststr. 3 59939 Olsberg 0 29& 62 Weststr. 3 59939 Olsberg 0 29 62 . 97 08 0

Inhaltsverzeichnis

8 18 Ostwestfalen Lippe

Das Münsterland

Minden – die Stadt mit dem Plus Beslers historische Städtereise

Barre’s Brauwelt

Bier erleben

Kulinarischer Leuchtturm in Paderborn 20 Jahre MICHELIN-Stern für das Restaurant Balthasar

Das Sauerland 18

Hotel Rimberg 713 m über dem Alltag

Mit Vollgas durchs Sauerland Die 21. Oldtimer Sauerlandrundfahrt rund um Brilon

Dorf Alm Lippstadt

Das Ruhrgebiet 28 33

Osterspektakel vor der Hohensyburg Panoramaterrasse über dem Ruhrtal Das SYGHT auf der Hohensyburg

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Himmlisch beherbergt Hotel-Restaurant Im Engel in Warendorf

Wasserburg Anholt Eindrucksvolle Burganlage im Münsterland

Waldgartenmarkt Landgut Krumme Jeder Frühling trägt den Zauber eines Anfangs in sich

Überregional 14

Unsere Besten in Westfalen MICHELIN Sterne und BIB Gourmand 2019

30 56

HÖVELS Empfehlungen Westfalen Gourmetfestival 2019 Die Feinschmecker-Tournee durch ganz Westfalen

Gartenträume, Gartenfeste und Landpartien Termine und Vorschau für Sommer und Herbst 2019

Inhaltsverzeichnis

Fotos: Thorsten Piepenbrink / futec AG, Minden Marketing, Archiv Hotel Rimberg, Archiv Stunikenhaus

20 38 Rezepte 38

Küche der Region Pochiertes Kalbsfilet | geschmorte Backe vom Kalb | Zucchini | Pfifferlinge | Süßkartoffelpüree

Lebensart 50

Westfalen Institut

52 Feine Münsterländer Landhausküche 53

„Bei HÖRSTKE ist man gut aufgehoben“ Warum Service-Sicherheit so wichtig ist

Rubriken 3

Editorial

Unser Westfalen

Kurz notiert Detmolder Hof unter neuer Leitung Porzellan-Neuheiten von Bauscher im gast-haus

Das Stunikenhaus Unvergessliche Abende in Hamm

Lieblingsplätze Hennes Bender

Westfälische Empfehlungen Sommer Das richtige Mineralwasser für harmonische Geschmackserlebnisse

Weintipp Gutschank Lugana DOP

Wirtschaft und Marketing Facebook kein soziales Netzwerk mehr?

Kurz notiert IUMA – Das neue Gastronomiekonzept von Michael Dyllong und Ciro De Luca

Tipps und Termine

Westfälische Impressionen

Impressum und Vorschau

68 Geniessershop

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Minden – die Stadt mit dem Plus

Beslers historische Städtereise

Der Marktplatz mit seinen historischen Fassaden

In der Städtereise in dieser Ausgabe geht es dieses mal in den Norden Westfalens an die Grenze zu Niedersachsen. Minden ist eine der ältesten Städte der Region und hat eine lange, bewegte Geschichte hinter sich. Heute ist sie mit rund 84.000 Einwohnern eine der größten Städte in Ostwestfalen-Lippe.

m Minden näher kennenzulernen setzten wir uns mit Clarissa Schablowski und Challeé Grannemann von Minden Marketing zusammen, von denen wir uns die Altstadt haben zeigen lassen und die uns mit den aktuellen Informationen rund um das touristische Geschehen in dieser alten westfälischen Stadt versorgten. Minden entstand an der Stelle der Mittelgebirgsschwelle, wo die Weser die Porta Westfalica (Westfälische Pforte) durchbricht und in die Norddeutsche Tiefebene fließt. Hier entstand eine Furt, die als einzige Stelle bis zum rund 100 km entfernten Bremen die Überquerung des Flusses ermöglichte. Mehrere Handelsstraßen kreuzten schon in prähistorischer Zeit hier den Fluss und begünstigten so eine Ansied-

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lung, wobei erste archäologische Spuren auf eine stetige Besiedlung seit dem 3 Jh. v. Chr. hinweisen.

min und dîn – wie Minden entstand Der Sage nach bekannte sich der Sachsenherzog Widukind in den Sachsenkriegen im 8. Jhdt. letztendlich zum Christentum. In seiner Burg am Weserufer kam es zum Friedensschluss. „Diese Burg soll nun min und din sein“, bot Widukind an. Darauf erwiderte Karl der Große: „So trage sie auch den Namen Min-din.“ So schön die Sage ist, so ist die historische Wirklichkeit etwas prosaischer, doch nicht weniger spannend. Erstmals urkundlich erwähnt wurde Minden („Minda“) im Jahre 798 in den Reichsannalen als Ort einer Reichsversammlung Karls des Gro-

ßen. Um 800 gründete er in Minden ein Bistum und ein erster schlichter Dombau wurde errichtet. 977 wurden der Stadt das Marktrecht, das Münzrecht und das Zollrecht verliehen. Um 1230 konnten sich die Mindener Bürger von Ihren weltlichen und geistigen Herren lösen und erlangten das Stadtrecht. Über den Anschluss an die Kaufmannsstädte der Hanse fand dann im Mittelalter ein grenzüberschreitender Warenaustausch statt. Minden wuchs und war seit 1530 evangelisch. Durch Schiffahrtsprivilegien, die im 16. Jahrhundert von Karl V. und im 17. Jhdt. von Ferdinand II. verliehen wurden, prosperierte die Stadt. Vom wirtschaftlichen Aufschwung nach der Reformation zeugen noch heute viele Bauwerke im Stil der Weserrenaissance.

Fotos: Thorsten Piepenbrink / futec AG, Minden Marketing

Minden erleben

Historische Führung im Schnurrviertel

Öffentliche Stadtführungen: April – Oktober samstags 15 Uhr

Clarissa Schablowski und Challeé Grannemann vor dem Hansehaus von 1547

Blick in das Langhaus des Mindener Doms

Doch nicht alles war eitel Sonnenschein: im 16. Jh. gab es Unruhen und Konflikte um die Besetzung der Räte und im späten 16. und 17. Jh. blieb auch Minden nicht von Hexenprozessen verschont.

lich als „Minden Day“ bei der britischen Armee gedacht wird. In der napoleonischen Zeit gehörte Minden zum „Königreich Westfalen“ und wurde anschließend ab 1815 Regierungssitz des neugegründeten Regierungsbezirks Minden. In dieser Zeit wurde die Festung Minden wiederaufgebaut. Der Bau der Festung hemmte die industrielle und wirtschaftliche Entwicklung, so dass diese fast vollständig an Minden vorbeiging, bis die Festung 1873 aufgehoben wurde. Das Gute daran ist, dass Minden dadurch heute noch viele alte Häuser behalten hat, die sonst wahrscheinlich überbaut worden wären. Auch heute noch ist die preußische Militärarchitektur überall im Stadtbild präsent. 1847 wurde die Köln-Mindener Eisen bahn eröffnet. Heute noch gibt es die Museums-Eisenbahn Minden, die mit restaurierten Zügen touristisch unterwegs ist.

Minden und Preußen Während des 30-jährigen Krieges wurde Minden von kaiserlichen und schwedischen Truppen besetzt. Durch den westfälischen Friedensvertrag wurden Stadt und Stift Minden dem Kurfürsten von Brandenburg zugesprochen, dessen Gebiet später im Königreich Preußen aufging. Minden blieb bis 1947 Preußen zugehörig. Die Bedeutung Mindens als zentraler Verwaltungsort nahm in der preußischen Zeit erheblich zu. 1719 bis 1807 war die Stadt Verwaltungssitz des Territoriums Minden-Ravensberg. Während des Siebenjährigen Krieges kam es am 1. August 1759 zur Schlacht bei Minden, der noch alljähr-

Unsere Tipps für Freizeit, Kultur und Events: FÜHRUNGEN Minden erleben – zu Fuß und per Rad MINDEN PER SMARTPHONE Mit der Minden APP die Altstadt-Route erleben auf Deutschlands erster Beacon-Mile… VERANSTALTUNGEN • Gourmetmeile – Kulinarischer Genuss zum Ferienstart in NRW • Kultur-Sommerbühne – Das Open Air Festival vor dem Mindener Dom • Internationale Reenactor-Messe – Geschichte neu erleben in Minden • Mindener Messe – Größte Kirmes an der Weser Infos und Buchungen: Minden Marketing GmbH Tel.: 05 71 - 8 29 06 59 Domstr. 2 | 32423 Minden info@mindenmarketing.de

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Ostwestfalen-Lippe Minden – die Stadt mit dem Plus

Fotos: Thorsten Piepenbrink / futec AG, Minden Marketing

Blick auf die Museumszeile

Digitales Minden: Minden hat die erste Beacon Mile in Deutschland eingerichtet

Während des zweiten Weltkrieges wurden im Weser- und Wiehengebirge unterirdische Fabriken errichtet, in denen Zwangsarbeiter Waffen und kriegswichtige Güter herstellen mussten. Auch in Minden wurden jüdische Bürger systematisch verfolgt. Im Zweiten Weltkrieg wurden große Teile der Innenstadt durch Luftangriffe zerstört, später wurde Minden Teil der britischen Besatzungszone. 1998 feierte Minden sein 1200-jähriges Jubiläum. Heute ist Minden durch sein 1915 erbaute Wasserstraßenkreuz bekannt, an dem sich Mittellandkanal und Weser in einem Bauwerk kreuzen. Das Wasserstraßennetz ist auch bei Freizeitkapitänen beliebt. Die Wirtschaft ist durch viele mittelständische Firmen geprägt. Viele kulturelle Angebote, vielfältige Sportmöglichkeiten und eine hochwertige Schul- und Bildungslandschaft prägen dieses Mittelzentrum, das

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Schiffmühle aus dem 18. Jh. an der Weser

Parade des Mindener Freischießens am Markt

zudem einen immer größeren Wert auf die touristische Entwicklung legt.

Historisches Minden Der mehr als 1000-jährige Dom, in dem romanischer und gotischer Baustil harmonisch vereint sind, gilt als die schönste Hallenkirche Deutschlands, deren Besichtigung Sie sich auf keinen Fall entgehen lassen sollten. Ein paar Schritte weiter steht das Rathaus mit der ältesten Rathauslaube Westfalens. Lebendige Geschäftsstraßen und Einkaufspassagen wechseln sich ab mit stillen Gassen und weiten Plätzen. Hier stoßen Sie auf die Kaufmanns- und Adelshäuser aus dem 16. Jahrhundert, die ein eindrucksvolles Bild vom Selbstbewusstsein und Reichtum dieser Epoche vermitteln. Romanik, Gotik, Weserrenaissance, Klassizismus und Historismus prägen das Stadtbild und verleihen ihm einen unver-

wechselbaren Charme. Das neu renovierte Mindener Museum mit historischer Fassade zeigt Informationen zur 1200-jährigen Geschichte.

Das Schnurrviertel „Gemeinsam für alte Häuser, krumme Straßen, kleine Läden und die Begegnung von Mensch zu Mensch und Huhn und Katze“ – das alte Handwerker- und Krämerviertel hat sich neu erfunden. Die ansässigen (Geschäfts-)Leute der Altstadt tauften ihr Revier 2016 auf den Namen „Schnurrviertel“ und luden alle Interessierten ein, es zu erkunden und die Altstadt mit ihren vielen kleinen Geschäften und spannenden Ecken neu zu entdecken.

Geschichte neu erleben Die zahlreichen Epochen umfassende Stadtgeschichte bildet den Rahmen für

Rubrik Überschrift

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Benediktinerabtei Gerleve Eine Insel der Begegnung und Besinnung Die Benediktinerabtei Gerleve ist für viele Menschen, die sich mit den wichtigen Fragen ihres Lebens auseinandersetzen, zu einer festen Adresse geworden. In Gerleve finden sie Ruhe und Zeit. Hier begegnen sie interessanten Gesprächspartnern und spüren: Den Benediktinermönchen ist jeder einzelne ihrer Gäste etwas wert. Um Stille und Einkehr zu bewahren, sind wir auf Ihre Spenden und Stiftungen angewiesen.

Stiftung Abtei Gerleve Benediktinerabtei Gerleve 48727 Billerbeck www.stiftung-abtei-gerleve.de IBAN: DE75 4006 0265 0000 3332 00 BIC: GENODEM1DKM

Geschichte erlebbar zu machen ist ein einzigartiges Tourismus-Konzept

Die alte Münze von 1260 – ältestes Steinhaus in Westfalen

lebendige Geschichtsdarstellungen in Minden durch sogenanntes „Reenactment“. Historische Darsteller aus ganz Europa finden sich z.B. zu den Mindener Zeitinseln ein und lassen die Mindener Stadtgeschichte lebendig werden. Von Stadtführungen mit kleinen Spielszenen bis zu Großinszenierungen an der historischen Weserfurt – Minden bietet eine einzigartige Kulisse für neue erlebnisreiche Inszenierungen der Vergangenheit. Unterhaltsam, lehrreich und authentisch wird Geschichte verschiedener Epochen durch internationale Darstellergruppen lebendig und neu erlebbar. Seit 2011 arbeitet Minden mit diesem einzigartigen Konzept lebendiger Geschichtsdarstellung. Beispiele wären neben Stadtführungen mit Darstellern, die Mindener Zeitinseln, Sonderveranstaltungen bis zur alljährlichen Reenactor-Messe und dem Sonderthema Schlachtfeldarchäologie.

einander vernetzt. Freies Minden-WLAN, QR-Codes im Mindener Stadtpflaster, die Minden-APP, der Digitale Marktplatz und die Minden Beacon Mile sind auf den Weg gebracht worden. Der 360° Stadtrundgang und die Mindener Sterntouren kamen 2018 hinzu, neue Bausteine, wie der Minden Skill für Amazon Alexa, „MI! – Minden Influencer“ oder der Roboter „Pepper” in der Tourist-Information sind in der Erprobung. Minden erprobt damit Tourismuskonzepte, die in die heutige, digitale Welt passen. Kulturinteressiert oder brauchen Sie Erholung? Minden bietet für alle Zielgruppen das passende Angebot: z.B. die Gourmetmeile, die Kultur- und Sommerbühne oder das alle zwei Jahre stattfindende Mindener Freischießen. Minden ist der perfekte Ausgangsort für Fahrradtouren, Spaziergänge, Wandertouren oder Erlebnisfahrten auf Kanal und Weser.

Digitales Minden In diesem Leuchtturmprojekt wird der reale und virtuelle Stadttraum Mindens mit-

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Weitere Informationen www.minden-erleben.de

Fotos: Thorsten Piepenbrink / futec AG, Jens Bludau / Wikimedia Commons

Blick auf das Wasserstraßenkreuz von Weser und Mittellandkanal

Advertorial Barre’s Brauwelt

Barre’s Brauwelt Bier erleben

Fotos: Thorsten Piepenbrink / futec AG, Barres Brauwelt, Hannibal21 / Wikimedia Commons

as größte Brauereimuseum in Ostwestfalen-Lippe mit angeschlossener Gastronomie liegt in Lübbecke am Fuße des Wiehengebirges. Bei Gründung der Brauerei Barre im Jahre 1842 wurde als eines der ersten Gebäude der Gär- und Lagerkeller aus Kalksandstein und Brandziegeln errichtet. Dieses markante, denkmalgeschützte Gebäude, wurde bis 1985 auch für Produktionszwecke genutzt. Nachdem man sich für die Nutzung als Brauereimuseum entschieden hatte, wurde das Gebäude von vielen freiwilligen Helfern aus dem Kreise der ehemaligen Brauerei-Mitarbeiter in aufwendiger Handarbeit hergerichtet. Im Jahr 2001 öffnete das Brauereimuseum dann zum ersten Mal seine Tore und bietet den Besuchern eine historische Reise durch die Geschichte der Bierherstellung von der Gründerzeit bis heute. Ein Highlight des Museums ist die historische Dampfmaschine aus dem Jahr 1893,

Die angeschlossene Gastronomie im historischen Gär- und Lagerkeller

die bis heute noch funktionsfähig ist und zu besonderen Anlässen auch in Betrieb genommen wird. Demnächst wird ein weiteres Highlight hinzukommen: die wahrscheinlich älteste, noch befüllte Bierflasche Deutschlands aus den 1880iger Jahren, die damit mehr als 130 Jahre alt ist. Den Besuchern wird neben der Bierherstellung auch die beeindruckende Unternehmensgeschichte erzählt, die vor allem von dem zweitgeborenen Sohn in der zweiten Generation, Herrn Louis Barre, geschrieben wurde. Er übernahm das Unternehmen von seinem Vater im Jahr 1878 und führte es in eine neue Ära. Mit der Einführung der Kältetechnik nach dem Lind‘schen Prinzip war er in der Lage Biere von höchster Qualität und Haltbarkeit herzustellen. Damit schuf er die Basis zur Belieferung des Norddeutschen Lloyds, eine der größten Reedereien ihrer Zeit, sodass die Barre Biere bis zum 1. Weltkrieg an Bord des Norddeutschen Lloyds

Betriebsleiter Axel Zielke mit historischer Flasche

um die Welt fuhren. Dieser erfolgreichen Ära ist im Museum ein eigener Ausstellungsbereich mit zahlreichen Exponaten aus dieser Zeit gewidmet. Heute ist die Privatbrauerei Barre eine der letzten inhabergeführten Brauereien Norddeutschlands und wird nun in der 6. Generation von Christoph Barre geführt. Im Jahre 2017 wurde unter seiner Leitung das 175-jährige Jubiläum gefeiert. Nach dem Museumsbesuch lädt die angeschlossene Gastronomie im historischen Ambiente zum Verweilen ein. Hier kann man bei herzhaft-westfälischer Küche in Begleitung eines frisch gezapften Barre Bieres den Museumsbesuch ausklingen lassen. Beliebt ist Barre’s Brauwelt auch als Veranstaltungsort für Feierlichkeiten jeglicher Art, von der Hochzeit, über den Geburtstag bis zur Firmenfeier. Weitere Informationen www.barres-brauwelt.de & www.louis-barre.de

Brauereimuseum und das nach historischem Rezept gebraute „Louis Barre Imperial”

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Überregional Die Besten in Westfalen

Unsere Besten in Westfalen MICHELIN Sterne und BIB Gourmand 2019

Wie in jedem Jahr geben wir unseren gastronomisch interessierten Lesern einen Überblick über die vom Guide MICHELIN ausgezeichneten Restaurants in Westfalen. Neben den regionalen Auszeichnungen, wie dem Westfälischen Gastronomiepreis oder anderen überregionalen Restaurantführern, gehören die Auszeichnungen vom Guide MICHELIN zu den überall auf der Welt anerkanntesten. Aktuell hat es auch in diesem Jahr wieder Veränderungen bei den MICHELIN Sternen und auch beim BiB Gourmand gegeben.

ie Ausgabe 2019 des Guide MICHELIN belegt die ungebrochen positive Entwicklung der deutschen Topgastronomie“, freut sich Gwendal Poullennec, der neue internationale Direktor des Guide Michelin und fügt hinzu: „Getragen wird dieser Erfolg sowohl von den etablierten Altmeistern der Spitzenküche, als auch von einer Generation junger, talentierter Köche mit erstklassiger Ausbildung

und neuen, frischen Ideen.“ Insgesamt gibt es fünf neue 2-Sterne-Restaurants, sowie 37 Restaurants, die erstmals einen Stern erhielten. In Westfalen sind es leider zwei Sterne-Restaurants weniger geworden. Hinzugekommen sind erfreulicher Weise drei neue BiB Gourmand Restaurants, die wir hiermit in dieser Runde herzlich willkommen heißen. Jedoch wurden zwei Restaurants leider gestrichen.

Wir ziehen auch dieses mal wieder den Hut vor allen Restaurants, die alljährlich ihre ausgezeichnete Leistung mit einem BiB Gourmand oder MICHELIN-Stern neu bestätigen. Weitere Informationen www.bookatable.com

Vom Guide MICHELIN ausgezeichnete Restaurants in Westfalen 2 MICHELIN Sterne

Küchenchef

Küchenchef/in

Restaurant Rosin, Dorsten

MICHELIN Bib Gourmand

Frank Rosin

NEU Detmolder Hof Restaurant Weinstube, Detmold

Jan Diekjobst

NEU Walter’s Pharmacy, Bad Salzuflen

Faruk Okhovat

MICHELIN Bib Gourmand

Küchenchef/in

Hotel-Restaurant Eggers, Dirk Eggers Sprockhövel Gasthaus Fiester Hannes, Burbach

Michael Debus

Restaurant Freiberger, Coesfeld

Benedikt Freiberger

Hotel Lindenhof, Emsdetten

Udo Hankh

Hotel Menge, Arnsberg

Christoph Menge

Penz am Dom, Altenberge

Dennis Penz

Poppenborgs Stübchen, Harsewinkel

Heinrich Poppenborg

1 MICHELIN Stern

Küchenchef/in

NEU Restaurant Habbels, Sprockhövel

Sigurd Marmetschke

Restaurant Balthasar, Paderborn

Elmar Simon

Almer Schlossmühle, Brilon

Martin Steiner

Restaurant Goldener Anker, Dorsten

Björn Freitag

Restaurant Am Osterfeuer, Herford

Hans-Jörg Dunker

Restaurant Gourmet 1895, Münster

André Skupin

Restaurant Beesten, Rheine

Christoph Beesten

Ratsstuben Haltern

Daniel Georgiev

Gastwirtschaft Ferdinand Reuter, Rheda-Wiedenbrück

Iris Bettinger

Landhotel Schütte, Schmallenberg

Martin Friedrich

Büschkers Stuben, Vreden

Christoph Winkelhorst

Gasthaus Stromberg, Waltrop

Stefan Manier

Gasthof Brink, Hövelhof

Florian Brink

Die Windmühle Fissenknick

Holger Lemke

Restaurant Hofstube, Hotel Deimann, Schmallenberg

Felix Weber

Restaurant Palmgarden, Dortmund

Michael Dyllong

Hotel-Restaurant Reuter, Rheda-Wiedenbrück

Iris Bettinger

Domschenke, Mastholte

Karl-Heinz Sittinger

Restaurant Westfälische Stube, Hörstel

René Kalubius

Landhotel Donner, Meschede

Georg Donner

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15.

Ausschreibung 2020 Mestemacher Preis Spitzenvater des Jahres

„Die Preisträger sind Vorbilder für eine moderne Gesellschaft, in der Frauen und Männer gleichberechtigt sind.“ Prof. Dr. Ulrike Detmers Initiatorin „Mestemacher Preis Spitzenvater des Jahres“

Die Großbäckerei Mestemacher schreibt für 2020 zum 15. Mal den Mestemacher Preis Spitzenvater des Jahres aus. Das Preisgeld beträgt zweimal 5.000 Euro. Das Sonderpreisgeld beträgt 2.500 Euro. DieTeilnahmebedingungen können von der Website geladen werden www.mestemacher.de/gleichstellungsaktivitaeten/mestemacher-preis-spitzenvater-des-jahres/ oder angefordert werden bei Mestemacher GmbH · Prof. Dr. Ulrike Detmers · Postfach 2451 · 33254 · Gütersloh Telefon 05241 87 09-68 · ulrike.detmers@mestemacher.de

Einsendeschluss ist der 31.12.2019 WESTFALEN MAGAZIN

Ostwestfalen-Lippe Kulinarischer Leuchtturm in Paderborn

Fotos: Gerhard Besler / futec AG

Kulinarischer Leuchtturm in Paderborn 20 Jahre MICHELIN-Stern für das Restaurant Balthasar

Elmar Simon ist Küchenchef, Patron und Inhaber des Restaurants Balthasar in der Warburger Straße in Paderborn, das seit nunmehr 20 Jahren mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichnet ist. Er ist damit der „dienstälteste Sternekoch“ in Westfalen.

it dem „Ältesten“ sind natürlich nicht die Lebensjahre gemeint, sondern 20 Jahre MICHELIN-Stern, den er jedes Jahr für das Balthasar neu bestätigt. Darauf ist Elmar Simon nach eigenen Angaben richtig stolz. Der MICHELIN-Stern ist nicht nur gut für das Restaurant Balthasar, sondern natürlich auch ein kulinarisches Aushängeschild für Paderborn. Elmar Simon ist auch ein langjährig engagiertes Mitglied im Westfalen Institut

Elmar Simon mit Ehefrau Laura

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für Gastronomie und Touristik. Hier kocht er u. a. alljährlich als Gastkoch auf dem Westfalen Gourmetfestival. Will sagen, wir kennen seine Art zu kochen von den Festivals und auch durch viele Restaurantbesuche sehr genau. Ihm ist es ein Anliegen, alte westfälische Gerichte aufzupeppen und optisch ansprechend auf den Teller des Gastes zu bringen. Dabei muss der originäre Geschmack unbedingt erhalten bleiben, oder weiterentwickelt werden. Er möchte seinen Gästen eine bekömmliche und köstliche Küche bieten, mit klassischen Balthasar Classics aber auch internationalen Gerichten. Das Westfalen Magazin würdigte ihn deshalb bereits 2014 mit dem „Westfälischen Ehrenpreis“ für besondere Leistungen. Unterstützt wird er heute von einem jungen, hochmotivierten Team, das nicht auf dem heutigen Stand stehen bleiben, sondern sich gemeinsam mit ihm weiterentwickeln will und dazu neue Ziele ins Auge fasst. Seit vielen Jahren präsentiert sich Elmar Simon seinen Gästen im Garten des Res-

Das Restaurant Balthasar

taurants mit dem Balthasar Sommer- und Winterfest. Diese Veranstaltungen sind so beliebt, dass sie immer sehr schnell ausgebucht sind. Damit nicht genug, auf dem Sommer-Libori präsentiert er seine Sterneküche im Riesenrad. Bei all diesen Angeboten ist er seit zwanzig Jahren ein äußerst sympathischer Westfale geblieben. Wir gratulieren zu 20 Jahre MICHELIN-Stern für „den“ kulinarischen Leuchtturm in Paderborn! Weitere Informationen www.restaurant-balthasar.de

In bester Gesellschaft

Rubrik Überschrift

Original SELTERS – empfohlen als idealer Weinbegleiter

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Hotel Rimberg 713 m über dem Alltag

Im Hochsauerland zwischen Schmallenberg, Winterberg und Meschede liegt das 1874 erbaute Hotel traumhaft und absolut ruhig in Einzellage am Hang des Rimbergs. Die umgebenden Wälder versprechen schon bei der Ankunft Erholung in grüner Natur.

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Die einzigartig ruhige Lage am Fuße des Rimbergs bietet das ganze Jahr über einen atemberaubenden Ausblick auf den Gipfel. Von den ersten farbigen Blüten der heimischen Wiesenkräuter im Frühling bis zum schneebedeckten Hang und den

immergrünen Wäldern im Winter kann man hier die volle Schönheit der Natur genießen. Etwas oberhalb des Hotels liegt die neuerbaute eigene Kapelle des Hauses. Das monumentale Altarbild schmückt nach aufwändiger Restauration den Innenraum und die Kapelle bietet einen Ort der Ruhe und Meditation, an dem auch Hochzeiten und Taufen stattfinden können.

Kulinarik

Im Gespräch mit Yves Wassermann, Mitglied der Geschäftsführung

Für das leibliche Wohl der Gäste wird in der historischen Bauernstube mit rustikalem Ambiente und dem edlen Panoramarestaurant gesorgt. Auch von hier hat man einen unverbauten Blick auf die Wiesen und Wälder des Rimbergs. In der Küche wird dabei viel Wert auf Regionalität und saisonale Zutaten gelegt – das Vier-Sterne-Hotel hat sich hier einen sehr guten Ruf erarbeitet. Auf der Sonnenterrasse kann man in gemütlichen Sesseln an der frischen Luft Kaffeespezialitäten, Teekompositionen und natürlich köstlichen, selbstgebackenen Kuchen genießen.

Fotos: futec AG / Thorsten Piepenbrink, Archiv Hotel Rimberg

as Traditionshotel Rimberg bietet seit fast 150 Jahren komfortable Unterbringung in einer der beliebtesten Touristikregionen Nordrhein-Westfalens. Schon der ehemalige Präsident der Bundesrepublik Deutschland, Heinrich Lübke (1894 – 1972), wusste das Hotel zu schätzen und machte hier seit Mitte der 1950er Jahre Urlaub. Nach einem Brand im Jahre 2011 wurde das Hotel von Grund auf renoviert und 2013 neu eröffnet. Heute stellt es sich modern mit traditionellen Elementen dar. Bei der neuen Einrichtung wurde Wert auf schlichte Eleganz und hochwertiges Mobiliar gelegt. Die edle Ausstattung mit Holzböden und Naturstein wirkt einladend, hochwertig und zugleich bodenständig. Nahezu alle Zimmer bieten eine großartige Aussicht auf die Wiesen und Wälder am Hang. Warme Naturtöne, edle Materialien und der atemberaubende Ausblick aus den Zimmern laden stets zur vollkommenen Entspannung ein. Hier fühlt man sich durch und durch wohl.

Freizeit

Nach einem Tag auf den Wanderwegen oder dem Fahrrad ist der ausgedehnte Wellnessbereich des Hotels genau das Richtige. Ein großzügiger Pool (18m x 6m), drei Saunen, ein Dampfbad, eine Infrarotkabine, Ruheräume mit Bergblick und ein Naturschwimmteich laden ein, die Seele einfach baumeln zu lassen. Besonders beliebt ist der Saunaaufguss mit den aromatischen Kräutern des Rimbergs. Weitere Entspannung bieten Massagen und hochwertige Pflegeanwendungen.

Das mitten in den Bergen gelegene Hotel bietet sich natürlich hervorragend zum Wandern an, zahlreiche Wanderwege wie auch der Rothaarsteig sind ausgeschildert. Weiterhin kann man mit den hauseigenen E-Bikes die Gegend ganz entspannt erkunden. Nicht weit entfernt sind die beliebten Ferienorte Schmallenberg und Winterberg. Für Interessenten gibt es mehrmals pro Woche die Möglichkeit an Wanderungen oder E-Bike-Touren mit Tourguide teilzunehmen. Für die Golfbegeisterten befinden sich nur 15 Autominuten vom Hotel entfernt zwei Golfanlagen in Schmallenberg und Sellinghausen.

Was wäre ein Sauerländer Ferienort ohne Angebote für den Wintersport? Der Hang mit Beschneiungsanlage begeistert die

Saunahütte und Schwimmteich mit Blick auf den Rimberg

Die Lobby lädt zum Entspannen ein

Wintersport

Gäste besonders im Winter und der hauseigene Schlepplift (Talstation 654 m, Höhenstation 713 m) ist bei Wintersportlern beliebt. Skilanglauf auf den gespurten 6,5 km Loipen rund um die Hunau und den Rimberg ist ebenfalls ein pures Vergnügen und Wanderer erfreuen sich bei stabiler Wetterlage an geräumten Winterwanderwegen in sonniger Lage. Planen Sie doch für Ihren nächsten Urlaub einen Aufenthalt im Schmallenberger Sauerland und entspannen Sie sich im Vier-Sterne-Hotel Rimberg! Weitere Informationen www.hotel-rimberg.de

Bei 60 Zimmern bietet sich für jeden ein passendes Angebot

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Das Sauerland Mit Vollgas durchs Sauerland

Mit Vollgas durchs Sauerland

Die 21. Oldtimer Sauerlandrundfahrt rund um Brilon Fahrzeugnostalgie ist seit Jahren beliebt und Oldtimer-Treffen aller Art ziehen Fans allen Alters an. Eine der traditionsreichsten Oldtimer-Rallyes in Westfalen ist die Sauerlandrundfahrt, die 2019 mittlerweile ins 21. Jahr geht.

as Briloner Autohaus Witteler richtet diese Veranstaltung seit Jahren in Kooperation mit dem regionalen ADAC aus. So ist der große Firmenparkplatz im Norden von Brilon Start- und Zielpunkt für die Rundfahrt, die dieses Jahr von Brilon über Rüthen, Warstein, Meschede und Olsberg führte. Für PKWs und LKWs gab es leicht unterschiedliche Routen, die alle gemeinsam eine landschaftlich schöne Tour boten und insgesamt rund

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Live-Reparatur eines Fiat 650

120 km lang war. Für die alten Fahrzeuge eine Strecke, die ohne Pausen und Prüfungen rund drei Stunden dauern konnte. Die Veranstaltung ist bundesweit beliebt und zieht auch viele Fahrer aus dem Ausland an. Bei den Fahrzeugen fand man Kennzeichen von den Niederlanden bis in die Schweiz. Auch in der Redaktion des Westfalen Magazins ist man an alten Fahrzeugen interessiert und so machten wir uns am

Beeindruckende Fahrzeuge aller Art

Traditionshotel im Hochsauerland

Viele Möglichkeiten zum Fachsimpeln

11. Mai 2019 auf, um die Veranstaltung zu besuchen. Von der Rennleitung hatten wir vorab schon die Streckenbeschreibung bekommen, sodass wir uns zum Fotografieren besser positionieren konnten. Unglücklicherweise spielte der Wettergott nicht mit und wir hatten an diesem Samstag kaltes und nasses Wetter. Teilnehmer und Zuschauer ließen sich dadurch aber nicht den Spaß verderben. Trotz Dauerregens gingen am Morgen fast alle Teilnehmer auf die Strecke und machten sich auf die Tour durch die Sauerländer Gemeinden. Für die Fahrzeuge gab es eine Gleichmäßigkeitsprüfung – bei diesem Wettbewerb

geht es nicht um möglichst hohe Geschwindigkeiten, sondern darum, eine Strecke innerhalb von vorgegebenen Sollzeiten abzufahren. Diese Art des Wettbewerbs wird gerade bei Old- und Youngtimern geschätzt, ist aber auch oft Bestandteil von Rallyes mit modernen Fahrzeugen. Am Ende der Fahrt fand man sich dann wieder auf dem Gelände von Witteler Automobile ein, um dann um 17.00 Uhr die Siegerehrung vorzunehmen. Sieger bei den Oldtimer-PKW war Patrick Hermann aus Bad Wünnenberg mit seinem Opel Diplomat von 1977. Bei den Youngtimer-PKW setzte sich Christoph von Elverfeldt aus Marsberg mit seinem BMW 740i durch.

Fotos: futec AG / Thorsten Piepenbrink

Fahrt durch Olsberg-Bigge

• Einzellage am Hang auf 713m Höhe, edle Ausstattung, komplett saniert, 60 Zimmer & Appartements • 2000 qm Wellnessanlage: Hallenbad (8x18 m) mit Bergblick, fünf Saunen, Naturschwimmteich • Schlemmerprogramm: Frische, regionale Küche, Panoramarestaurant, Bauernstube • Unsere Gäste sind begeistert: Begleitete E-Bike-Touren zum Kahlen Asten; die Abfahrten sind ein Spaß, die Sie einfach erleben müssen! • Sommerferien-Special (Anreise So.): 5 Übernachtungen inklusive Vollpension und 30,- Euro Wellnessgutschein, ab 493,- Euro pro Person, Kinder bis 11 Jahre übernachten inkl. VP gratis

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Auffällig war die große Anzahl an LKW und Nutzfahrzeugen

Die Innenräume von Witteler Automobile wurden als Aktionsflächen genutzt

Rennen für den automobilen Nachwuchs

Fotos: futec AG / Thorsten Piepenbrink

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Zusätzlich gab es noch eine große Menge an LKWs und Nutzfahrzeugen sowie einige Kradfahrer, die tapfer dem Wetter standhielten. Auf dem Parkplatz konnten sich die Besucher die Wagen ansehen und mit den Fahrern fachsimpeln. Es gab Essensstände und Livemusik, sowie Treckerfahren für Kinder, doch bei dem unzuverlässigen Wetter suchten auch viele Besucher Schutz im Gebäude des Autohauses, dass für die Veranstaltung entsprechend vorbereitet war. Witteler Automobile, die sich unter anderem auf Wartung und Reparatur von Klassik-Fahrzeugen spezialisiert haben, hatten die Werkstatt geöffnet und die Besucher konnten live bei der Instand-

setzung von Fahrzeugen zusehen. Ein Fiat 650, der auf der Strecke liegenblieb, war dabei ungewollte Demonstrationsobjekt. Fest steht schon der Termin im nächsten Jahr, die Sauerlandrundfahrt soll dann am 09. Mai 2020 stattfinden. Wer selber interessiert ist, mit seinem alten „Schätzchen“ an der Rallye teilzunehmen, sollte sich beeilen – nach Bekanntgabe des Termins waren dieses Jahr die rund 300 Startplätze innerhalb einer Woche vergeben. Die Anmeldeunterlagen finden Sie ab ca. Mitte Februar 2020 auf der untenstehenden Website Weitere Informationen www.witteler-automobile.de

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Das Ruhrgebiet Kohle | Zechen | Kumpel

Dorf Alm Lippstadt Seiser Alm und Mittenwalder Hütte waren für mich bisher der Inbegriff von alpenländischem Ambiente und Esskultur. Bisher! Erst lernte ich die Dorf Alm in Willingen kennen und nun die Dorf Alm Lippstadt. Die Dorf Alm in Lipperode ist das jüngste Projekt der Göbel Hotels Gruppe und wurde im Oktober 2017 eröffnet.

er „echte“ Almhütten im Allgäu oder Südtirol kennt, ist zunächst einmal beeindruckt von der Größe und speziell hier in Lippstadt auch von der Höhe des Gastraumes. Rustikale Tische, Stühle und Bänke aus Massivholz prägen die Inneneinrichtung. Die Dorf Alm bietet Platz für 200 Gäste im Innenbereich und noch einmal für 120 Gäste in der Außengastronomie. Neben Winterberg und Willingen hat sich die Dorf Alm in Lippstadt sehr schnell als gastronomischer Ausflugsort und Veranstaltungsort für Geburtstage, Jubiläen und Vereinsfeiern etabliert. Das Einzugs gebiet für den Großteil der Gäste reicht

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Auch draußen kann man geschützt sitzen

von Paderborn über Beckum und Hamm bis nach Gütersloh. Schon für das sprichwörtlich üppige Almfrühstück (in der Woche ab 10.00 Uhr à la carte und an den Wochenenden ab 9.00 Uhr als reichhaltiges Buffet) werden weite Anreisen in Kauf genommen. In der Dorf Alm wird großer Wert auf eine ausgewogene, vitalstoffreiche und leckere Küche gelegt. Seit 2016 versorgt die unternehmenseigene Produktionsküche „Food Culinar“ die Göbel-Restaurants mit besten Schmorgerichten, Suppen und Saucen. Küchenchef Pascal Gabel verwöhnt mit seinem Team die Gäste mit einer ehrlichen Küche, die deshalb so gut ankommt, weil

Fotos: futec AG / Gerhard Besler, Archiv Dorf Alm Lippstadt

Das Sauerland Dorf Alm Lippstadt

Das motivierte Team mit Küchenchef Pascal Gabel

bei den Zutaten in puncto Qualität nicht gespart wird. Die Gerichte werden nicht abgedreht, sondern bodenständig, köstlich und doch raffiniert serviert. Dazu genießen die Gäste ein echtes Alm-Feeling. Das sieht man gleich an den vielen ausgesuchten Details der Einrichtung und Dekoration, an der Präsentation und an den à la minute zubereiteten Speisen. Ein kühles Bier auf der Sonnenterrasse, ein Jagertee (alkoholisches Heißgetränk aus Schwarztee und Rum) oder ein herzhaftes Gericht mit Freunden am langen Holztisch, der Gast merkt gleich, dass er hier gerne bedient und umsorgt wird. Wenn die „Großen“ sich entspannen und in Ruhe speisen möchten, steht für die Kleinen die Kinderscheune kostenfrei zur Verfügung. Für die Kurzweil der Kinder gibt es Bobbycars, einen Spieleturm mit Rutsche, Spieletische, eine Hüpfburg, einen Kicker und vieles mehr.

Die Dorf Alm Lippstadt

Kommen wir zu dem immer frisch zubereiteten kulinarischen Angebot: Die Spanne reicht von vegan über vegetarisch bis zum herzhaften Alm Schmankerl wie dem Bergbauernschnitzel. Es geht los mit dem klassisch bayrischen Obazda, der Weißwurst, Leberkäs mit Spiegelei und dem bayrischen Wurstsalat als typische „Alm-Klassiker“. Auch Schweinshaxe, Wildschweinbratwurst und zarte Kalbsleber dürfen nicht fehlen. Verschiedene Burger-Variationen Spare-Rips und diverse Steakangebote vervollständigen das Angebot. Als Dessert gibt es natürlich den bekannten Kaiserschmarrn. Wenn auch Bier und ein köstlicher Alpenschnaps zu den Standards zählen, gibt es weiterhin eine Auswahl an Weiß- und Rotweinen, sowie eine Vielzahl alkoholfreier Getränke. Für Menschen, die gern ausgedehnte Spaziergänge und Radtouren machen oder

Inhaber Gert Göbel (Mitte) freut sich über den Erfolg des neuen Mitgliedes der Göbel Hotels Gruppe

wandern möchten, sind die Lippeauen und die Burg (Burgruine) Lipperode nicht weit. Nach einem längeren Ausflug macht der Besuch des Biergartens der Dorf Alm anschließend doppelt Spaß. Bei schlechtem Wetter lockt der Kamin. Die Dorf Alm Lippstadt denkt mit ihrer Kinderscheune auch an die kleinen Gäste und ist deshalb auch bestens für einen Familienausflug oder eine größere Familienfeier geeignet. In diesem Sinne wünschen wir Ihnen einen angenehmen Ausflug in das Lipperland mit einem abschließenden Besuch der Dorf Alm Lippstadt. Weitere Informationen www.dorf-alm-lippstadt.de

Es geht klassisch-deftig zu

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Kurz notiert

Detmolder Hof unter neuer Leitung Die drei Freunde Jan Diekjobst, René Prischmann und Tobias Williams sind “heftig sympathisch“ und “super entspannt“. Das junge und dynamische Team glaubt fest an den gemeinsamen Erfolg. Sie sehen sich als kreativ, innovativ und voller Energie. Sie wollen aus dem Detmolder Hof wieder einen kulinarischen Anlaufpunkt für tolle Gerichte und perfekten Geschmack machen. Nur erstklassige Produkte werden Teil ihrer Menüs. Ein Beispiel für außergewöhnliche Kostbarkeiten ist der “Lippische Gemüsegarten“. Karotten, Rettich, geflammte Orange und einige andere Zutaten werden auf dem Salatteller zu einem Gesamtkunstwerk. Hinzu kommt, dass Jan Diekjobst zu jeder Zutat und zu jedem Arbeitsschritt eine besondere Geschichte erzählen kann. Er liebt nicht nur seine Arbeit, sondern auch die Gespräche mit den Gästen. Er möchte ein perfekter Gastgeber sein. So soll der Detmolder Hof wieder ein beliebter Treffpunkt für die Feinschmecker der Region und weit darüber hinaus werden.

Fotos: Archiv Detmolder Hof

er Detmolder Hof im Zentrum der Stadt ist nicht irgendein Hotel. Es gehört zu den renommiertesten Herbergen der Stadt, ja der Region und beherbergte bereits viel Prominenz aus Politik und Wirtschaft, einschließlich der Bundespräsidenten Theodor Heuss und Heinrich Lübke, sowie Bundeskanzler Willy Brandt. Gewohnt wird in dem seit 1985 unter Denkmalschutz stehenden Hotel auf sehr hohem Niveau. Die gesamte Inneneinrichtung wurde von der bekannten Architektin Anne Marie Jagdfeld gestaltet. Seit April 2019 steht das Hotel unter der Leitung des Detmolders Jan Diekjobst. Der gelernte Koch absolvierte seine Lehr- und Wanderjahre in renommierten Sternerestaurants in Deutschland und Portugal und hat dort von sehr guten Köchen gelernt. Für Diekjobst war es ein Traum dem traditionsreichen Haus Detmolder Hof nach dessen Insolvenz neues Leben einzuhauchen. „Immer wieder habe ich davon geträumt, mein eigenes Restaurant zu eröffnen. Gemeinsam mit meinen Freunden und einem eingespielten Team. Und das in unserer Heimat. In Detmold. Ein Traum, der plötzlich wahr wird.“

Weitere Informationen hotel-detmolderhof.de

Porzellan-Neuheiten von Bauscher im gast-haus

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Fotos: Archiv gast-haus

ast-haus heißt die Bauscher-Ausstellung, die Markus Stromberg und Meinolf Heiermann im Januar in Erwitte eröffnet haben. Aktuell sind hier z. B. auch alle Trends und Messeneuheiten zu sehen, die im Februar auf der Ambiente-Messe vorgestellt wurden. Bei Bauscher ist hier die Kollektionserweiterung der Purity Serie um zwei asymmetrische Schalen, einem Teller im puristisch schlichten Design und klassischen Bowls zu erwähnen. Hiermit geht der Marktführer auf aktuelle Trends ein und setzt diese ästhetisch-stilvoll um. Das Dekorkonzept Sandstone kommt dem Wunsch nach Natürlichkeit und Individualität gekonnt nach: Das Porzellan in edler Steinoptik ist ein außergewöhnlicher Blickfang. Insbesondere im Zusammenspiel mit Artikeln des Trendsortiments

Playground entstehen vielseitige Kombinationsmöglichkeiten, die Foodkreationen gekonnt in Szene setzen. Mobilen Genuss mit echtem Nachhaltigkeits-Effekt bieten attraktive, moderne Coffee-to-Go-Becher aus Hartporzellan. Damit ermöglicht Bauscher geschmackvollen und umweltbewussten Konsum von Heißgetränken – auch unterwegs. Neben Porzellan zeigen Markus Strom-

berg und Meinolf Heiermann Besteck aus dem Hause Hepp und Gläser von Spiegelau und Nachtmann und runden so das Sortiment ab. Gastronomen schätzen an der neuen Ausstellung, dass Sie dort ungestört ihr neues Tabletop-Konzept entwickeln und ausprobieren können. Weitere Informationen www.gast-haus.com

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Lieblingsplätze Hennes Bender

Bochumer solange er denken kann und irgendwie von dort auch nicht weggekommen, ist der 1968 geborene Hennes Bender seit Anfang der 2000er vor allem als Stand-Up-Comedian bundesweit bekannt. Neben seinen Soloprogrammen ist er auch als Podcaster, Schauspieler und Synchronsprecher aktiv.

Fotos: Nina Stiller, Thomas Berns

enn man nachts auf der A42 den Duisburger Norden streift könnte man meinen, Steven Spielberg hätte dort sein Ufo aus „Unheimliche Begegnung der dritten Art“geparkt. Tatsächlich handelt es sich „lediglich“ um ein von dem Licht-Künstler Jonathan Parks bunt illuminiertes stillgelegte Stahlwerk, welches landläufig als „Landschaftspark Duisburg-Nord“ bekannt ist. Womit wir schon beim eigentlichen Punkt wären: Der Namensschwerpunkt dieser Touristenattraktion liegt auf „Landschaft“, nicht etwa auf „Industriekultur“. Will sagen: Die Natur holt sich das vom Menschen Erschaffene zurück. Langsam aber heftig. Und genau dies unterscheidet diesen Ort von allen anderen im Ruhrgebiet. Vergangenheit und Zukunft, ehemaliger Arbeitsplatz und Natur, Rost und Efeu ergeben gemeinsam eine Gegenwart, die komplett

einmalig ist. Traurig, morbide, verrostet, vergangen und gleichzeitig wunderschön, lebendig, grün, atmend. Und dass hier die Geschichte des Ruhrgebiets als Industriestandort nicht nur museal abgefeiert wird, sondern auch durch zeitgemäße Freizeitmöglichkeiten wie dem Kletterpark, dem Tauchgasometer, dem Sommerkino in der ehemaligen Gießhalle und den vielen Konzert- und Theateraktionen, macht den Landschaftspark in einer mir bekannten einmaligen Konzentration zu dem was der Pott für mich ausmacht. Rückblick ohne Reue. Es mag wohl schönere und romantische Orte im Ruhrgebiet geben, aber kaum einer ist für mich interessanter und bemerkenswerter als der Landschaftspark-Nord in Duisburg-Meiderich. Ihr Hennes Bender

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Das Ruhrgebiet Osterspektakel vor der Hohensyburg

Fotos: futec AG / Gerhard Besler

Auch Bogenschießen zu Pferde gehört zu den Wettbewerben

Osterspektakel vor der Hohensyburg In der Zeit um die Osterfeiertage finden in zahlreichen Städten wieder Ostermärkte und Mittelalterspektakel statt. Wenn das Wetter mitspielt werden diese Feste wieder von vielen Tausenden Gästen besucht und eignen sich besonders als Familienausflug. Wir besuchten das mittelalterliche Spektakel vor der Ruine der Hohensyburg am Ostersamstag.

ie Hohensyburg ist die Ruine einer Höhenburg auf dem rund 245 m ü. NN hohen Syberg oberhalb des Zusammenflusses von Ruhr und Lenne. Die Burg ist ein beliebtes Ausflugsziel im Dortmunder Stadtteil Syburg. In unmittelbarer Nachbarschaft befindet sich der Finketurm, das Kaiser Wilhelm-Denkmal und das Spielcasino Hohensyburg.

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In diesem Jahr stand das Fest vom 22. – 24.04.2019 voll und ganz im Zeichen des ersten Ritterturniers dieser Saison. An drei Tagen dieses Osterwochenendes rief zweimal pro Tag, jeweils um 13.30 und 16.30 Uhr der Herold (über eine große und leistungsstarke Lautsprecheranlage) das Volk und die Ritter zum großen Turnier. Wer wie wir, schon gegen 12.00 Uhr

mittags (bei bestem Sommerwetter, obwohl es erst April war) auf der Burg war, konnte den Flugvorführungen der Falkner von der Gruppe „Falken Ultima“ zuschauen oder einen Rundgang zwischen rund 40 aufgebauten Ständen und „Buden“ machen und sich mit Met, Ritterbier und einer Räuberpfanne erfrischen oder stärken, aber auch mit Crêpes oder Currywurst.

Ritter, Gaukler, und Handwerker waren voller Tatendrang die vielen Zuschauer zu unterhalten. Klänge von Dudelsäcken und Trommeln tönten über die Wiese. Ein Geruch von Räucherei, Braten, vermischt mit dem vom Kohlenfeuer des Schmieds lag in der Luft. Der Narr „Lautn Hans“ hatte viele flotte Sprüche auf den Lippen. Unterwegs auf der Festwiese konnte man dem Verwandlungskünstler „Gawan“ mit seinem skurrilen Zweirad begegnen. Zu Beginn des Turniers begrüßte der König mit stolzem Blick und in ritterlichem Gewand die Zuschauer auf der Wiese vor der Burgruine. Die Ritter brachten sich auf ihren „Streitrössern“ in Positur und umrundeten gemeinsam einmal den Parcours und wurden vom Herold einzeln vorgestellt. Dann begann das Turnierspektakel. In mehreren Zweikämpfen stürmten die Ritter hoch zu Ross mit Ihren Lanzen aufeinander zu, die vereinzelt von der Wucht des Aufpralls auf den eisernen Panzer splitterten. Manch ein Ritter wurde von der Lanze des Gegners auch aus dem Sattel gehoben und landete im Staub, bzw. auf der Wiese und der jeweilige Sieger kassierte den Applaus des Publikums. Als schließlich der Turniersieger feststand, legte die Turnierleitung eine längere Pause (bis 16.30 Uhr) ein, die man zum Bummeln, für ein erfrischendes Getränk oder einen kleinen Imbiss nutzen konnte. So konnte man bei bestem Osterwetter einen wunderschönen Nachmittag genießen. Weitere Informationen www.suendenfrei.tv

Verschiedenste Gruppen stellten sich vor

Der Narr unterhält das Publikum

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HÖVELS Empfehlungen

Direkt an der Fußgängerzone gelegen

Karin Wischermann setzt auf HÖVELS

Der gemütliche Gastraum

Kulisse – Das Wohnzimmer in der Altstadt

o gibt es Sie eigentlich noch, die kleinen gemütlichen Kneipen, in die man sich zum Feierabend setzen kann und wo man Freunde und Bekannte trifft? Zumindest die Altstadt von Castrop-Rauxel kann noch mit einer solchen aufwarten. Karin und Roland Wischermann sind mit der Kulisse, dem „Wohnzimmer der Altstadt“, schon seit über 25 Jahren eine feste Größe. Im Dezember des letzten Jahres feierte man hier sein Jubiläum. Wohnzimmeratmosphäre ist hier wörtlich zu nehmen, denn hier treffen sich Menschen und Generationen aller Art um ungestört bei einem Glas HÖVELS Original vom Fass zu plaudern. Das alles mit der freundlichen Bedienung der Wirtsleute und des Teams der Kulisse, die es sich zum Ziel gemacht haben, dem Gast eine gemütliche und familiäre Atmosphäre zu bieten.

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An der Münsterstraße in der Fußgängerzone gelegen ist die Gastwirtschaft leicht zu finden. Durch die durchgehende Glasfront kann man von der Theke aus einen das Treiben auf der Straße verfolgen. Bei schönem Wetter können die Türen geöffnet werden sodass man sein HÖVELS im handgeschliffenen Viktoriabecher im Freien genießen kann. Apropos Genuss – die Kulisse ist nicht nur Kneipe sondern auch Gastwirtschaft, mit einem Gastraum der Platz für rund 20 bis 30 Gäste bietet. Die Küche mit regelmäßig wechselnden Wochen- und Tageskarte ist im besten Sinne gutbürgerlich und handfest. Besonders beliebt sind die Burger sowie die frischen Schnitzelgerichte und hier speziell das „Hauskrüstchen“. Saisonale Spezialitäten werden von regionalen Anbietern wie dem Hof Menken in Castrop-Deininghausen bezogen.

Neben Essen und Trinken zieht es die Gäste auch zu regelmäßigen Veranstaltungen mit Künstlern aller Art. Von Comedians bis zur „Märchenstunde“ reicht das Spektrum. Außer in der Gastwirtschaft kann man das Team von der Kulisse auch beim jährlichen Schlemmerfest „Castrop kocht über“ auf dem Altstadtmarkt erleben, das dieses Jahr vom 19. bis zum 23. Juni stattfindet. Adresse Kulisse Münsterstraße 1B 44575 Castrop-Rauxel Telefon: (02305) 21203 www.facebook.com/kulisse.castrop

Fotos: Archiv Mercure Hotel Dortmund Centrum

Service wird groß geschrieben

Stylische Inneneinrichtung

Gut erreichbar im Zentrum von Dortmund

Mercure Hotel Dortmund Centrum

as vielen noch als „Römischer Kaiser” bestens bekannte Mercure Hotel Dortmund Centrum liegt im Herzen der Westfalen-Metropole. Das Domizil der gehobenen Vier-Sterne-Kategorie mit internationalem Flair verfügt über 125 komfortabel eingerichtete Zimmer in vier Kategorien. Das Restaurant „Brasserie” bietet sowohl eine westfälische Küche als auch internationale Speisen an. Wer nach der Arbeit den Tag gemütlich ausklingen möchte, findet mit der neuen Rooftop Lounge einen einzigartigen Ort in der Dortmunder City. Ob auf ein Bierchen oder Cocktail, die Aussicht ist einzigartig in Dortmund und sicher nicht mehr lange ein Geheimtipp bei gutem Wetter. Für Veranstaltungen bietet das Haus zehn Tagungs- und Banketträume auf insgesamt 660 m². So ist das Mercure Hotel

Dortmund Centrum ein ideales Businessund Tagungshotel. Die Bahnhofsnähe und gute U-Bahn-Anbindung sowie der hoteleigene Parkplatz sind weitere Pluspunkte. So ist das Hotel auch für private Gäste ein hervorragender Ort, die kulturellen Vorzüge des Hauptstadt Westfalens zu erkunden. Nach einem erfüllten Tag serviert das Team um Küchenchef Wilko Masan neben internationalen Spezialitäten eine regional-westfälische Küche. Bei schönem Wetter kann diese auch im Wintergarten und der Sommerterrasse genossen werden. Das Restaurant ist für Geschäftsessen und romantische Candle-Light-Dinner gleichermaßen beliebt. Jüngst freute man sich die Auswahl der gepflegten Getränke um eine weitere Spezialität erweitern zu können. Neben dem seit 1893 beliebten Hövels Original finden Bierfreunde hier

nun auch die neuen Spezialitäten wie das fruchtige HÖVELS Hop Pale Ale, das malzige HÖVELS Craftbock und das ganz neue, naturtrübe HÖVELS Kellerbier. Adresse Mercure Hotel Dortmund Centrum Olpe 2 44135 Dortmund Telefon: (0231) 54320-0 www.mercure-dortmund-centrum.de

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Wer wird in diesem Jahr bei unserem Publikumspreis von den Gästen zum beliebtesten Restaurant oder Landgasthof des Jahres gewählt?

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Einsendeschluss: 31. Juli 2019 Weitere Informationen und Bedingungen auf www.westfalen-magazin.de. * Pflichtangaben. Adressdaten werden weder gespeichert noch weitergegeben. Die Gewinner werden schriftlich benachrichtigt. Die Auswertung erfolgt durch eine unabhängige Jury. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. ** Freiwillige Angabe. Mit Nennung stimmen Sie der Zusendung unseres Westfalen Magazin Newsletters zu.

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2019

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Panoramaterrasse über dem Ruhrtal

Das SYGHT auf der Hohensyburg

Das Ruhrtal mit dem Hengsteysee und der Hohensyburg ist einer der idyllischsten Plätze der Region. An der Ruine der Hohenysburg kann man Geschichte atmen, den Blick schweifen und sich in Deutschlands schönster Spielbank kulinarisch verwöhnen lassen. SYGHT heißt das moderne Restaurant das mit weltstädtischem Chic à la Great Gatsby sowie einer einzigartigen Panoramaterrasse lockt. Serviert wird junge, deutsche Küche, genauso wie ein Sundowner oder ein Feierabendbier mit Aussicht.

Fotos: futec AG / Monia Bezaz, Archiv SYGHT

o weitreichend und beeindruckend wie der Ausblick auf das Ruhrtal von der herrlichen Panoramaterrasse aus, ist auch das kulinarische Angebot. Ein kulinarischer Kalender bietet das ganze Jahr Abwechslung, genau wie das monatlich wechselnde Menü. Die kross gebratene Maispoularde gehört hier zu den Lieblingen. Aktuell steht sie mit Rotweinjus, Bernaise Spargel und Risotto auf der Karte. Zum Dessert werden mit einem modern interpretiertem „Armen Ritter“ Kindheitserinnerungen wach. „Pflichttermin“ für viele Genießer ist der sonntägliche SYGHT Brunch von 11.00 bis 14.00 Uhr. Im Juli und August gibt es von dienstags bis donnerstags ein großes Grillbuffet mit außergewöhnlichen Kreationen sowie zahlreichen Vor- und Nachspeisen. Vielen Restaurants fehlt ein Tresen oder eine Bar, nicht dem SYGHT. Sei es zum Auftakt in den Abend, für das Warten auf die Verabredung oder den Aperitif, genauso wie zum Feierabendbier, Sundowner oder

Cocktail. Der stilvolle Chill-Out-Bereich lädt zu jeder Gelegenheit zum Entspannen, verweilen und plaudern ein. Sobald es das Wetter erlaubt, wird die einzigartige Panoramaterrasse mit ihrem malerischen Blick über das Ruhrtal geöffnet. Den Blick und einen Besuch zur direkt benachbarten Burgruine mit Kaiser Wilhelm Denkmal und Vincketurm sollte man sich nicht entgehen lassen. Wer es einrichten kann, dem empfehlen wir einen Besuch von Dienstag bis Donnerstag. Da gibt es das „Try it“ Wunschmenü in zwei Gängen für 19,90 € und in drei Gängen nach Wahl für 24,90 €.

Elegantes Ambiente

Natürlich wird alles frisch angerichtet

Öffnungszeiten Dienstag bis Freitag von 18.00 bis 23.00 Uhr Samstag von 12.00 bis 23.00 Uhr Sonntag von 11.00 bis 23.00 Uhr Weitere Informationen www.syght.de Skreifilet

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Himmlisch beherbergt Rubrik Überschrift

Hotel-Restaurant Im Engel in Warendorf

Es wird viel von Traditionshotels und -gaststätten geredet und sicher haben Gastronomien, die im 19. Jahrhundert gegründet wurden, ein ehrwürdiges Alter. In unserer Reihe „Die beliebtesten Gasthöfe und Hotels in Westfalen“ möchten wir in dieser Ausgabe mit dem Hotel „Im Engel“ in Warendorf jedoch noch weiter in der Geschichte zurückgehen.

arendorf hat eine Geschichte, die bis ins 8. Jahrhundert zurückreicht und die im 13. Jahrhundert zur Stadtgründung führte. Die Familie Leve wird dabei schon 1246 als Bürger der Stadt erwähnt. 1545 wird das Haus „Im Engel“ als Gastronomie gegründet und ist damit die älteste Gaststätte der Stadt Warendorf. Seit 1692 und damit seit 327 Jahren ist sie im Besitz der Familie Leve. 1995 hat Gerhard Leve die Leitung über das Hotel-Restaurant übernommen. Unterstützt wird er dabei von seiner Frau Ute Leve, einer leidenschaftlichen Weinken-

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nerin und gelernten Restaurantfachfrau. Ob Hotelneubau im Jahre 2005, Weinboutique, Eröffnung des Café-Bistros „Engel-

Lammcarré künstlerisch interpretiert

chen“, der Weinclub oder die kulinarischen Schlendertouren: Gemeinsam führen sie die Tradition des Hauses mit viel Esprit und eigenen Ideen weiter. Der Hotelbereich wurde über die Jahre hinweg stets erweitert und modernisiert. So verfügt das Hotel über drei Junior Suiten und eine Suite, fünf Einzelzimmer und 34 Doppel- oder Mehrbettzimmer im 3und 4-Sterne-Komfort. Kirschbaummöbel mit freundlichen italienischen Stoffen machen den Aufenthalt so angenehm wie möglich. Im neueren Hotelbereich, der 2006 fertig gestellt wurde, finden die Gäste innerhalb der Badewannen Whirlpools

Fotos: Archiv Hotel-Restaurant „Im Engel”, Foto Knaup

Das Münsterland Himmlisch beherbergt

Das Service- und Kochteam des Hotels mit Familie Leve

Die mediterrane Sommerterrasse

integriert. Das wissen nicht nur Radwanderer nach einem Tag auf den Münsterländer Pattkes zu schätzen, sondern auch Geschäftsreisende und Reiter. Ganz aktuell wurden auch die Zimmer im älteren Hotelbereich frisch renoviert und liebevoll neu eingerichtet. Ein besonderes Schmuckstück ist die Sommerterrasse des Hotels, die mitten in Westfalen mediterranes Flair versprüht. Mediterran beeinflusst ist auch die moderne Küche, auch wenn man auf westfälische Spezialitäten, leicht und raffiniert verarbeitet, natürlich nicht verzichtet. Sei es je nach Jahreszeit der Spargel von Warendorfer Bauern oder die Erdbeeren von heimischen Feldern: Die Leidenschaft für gute regionale Produkte ist spürbar. Das hat Tradition, denn schon Elfriede Leve, die Mutter von Gerhard Leve, wurde 2001 von der „Welt am Sonntag“ als eine der besten Köchinnen Nordrhein-Westfalens bezeichnet. Raum für kulinarische Erfahrungen ist genug da. Neben der Sommerterrasse, die

bei schönem Wetter genutzt wird, kann die hervorragende Küche auch im Kamin-, Gast- oder Clubzimmer genossen werden. Der große Festsaal bietet Platz für bis zu 200 Personen und ist bei Veranstaltungen aller Art in Warendorf ein wichtiger Drehund Angelpunkt im sozialen Leben der Stadt.

Die Weinboutique lädt zu genussvollem Einkauf ein

Der Festsaal für bis zu 200 Personen

Westfälische Weinkultur Gerhard Leve kann selbstbewusst proklamieren, dass er die beste Weinkarte Westfalens besitzt. Mit über 1 000 Positionen ist sie auch dem „Gault&Millau“ aufgefallen und wurde vor einigen Jahren als beste Weinkarte des Jahres in Deutschland prämiert. Vor allem deutsche und österreichische Anbaugebiete sind vertreten, doch auch hochrangige Bordeaux-Weine, spanische und speziell mallorquinische Reben. Wein ist eine Familienleidenschaft und seit 1977 besitzt die Familie Leve eine Weinhandlung. Die „Weinboutique“ führt neben allen Weinen der „Engel“-Karte feine Delikatessen von Olivenöl bis zu haus-

gemachten Pralinen und bietet natürlich fachkundige Beratung. 1998 gründen Ute und Gerhard Leve den „Weinclub“, der seitdem Weinliebhaber zusammenbringt. Neben diesem gibt es noch zahlreiche weiterer Angebote und Veranstaltungen rund um den Wein, wie Weinproben, das Weinlaubenfest oder das Weinsommernachtsfest. Warendorf ist eine spannende Stadt, in der sich viel um Pferde und Stadtgeschichte dreht. Um sie besser kennenzulernen empfehlen wir eine der beliebten kulinarischen Schlendertouren des Hauses durch die Altstadt mit mehrgängigem Menü, Weinprobe und Stadtführung. Zahlreiche andere Veranstaltungen und Events werden vom Hotel-Restaurant Im Engel durchgeführt und das Haus bietet sich als Ausgangspunkt für Touren zu den vielfältigen touristischen Attraktionen in das umliegende Münsterland an. Weitere Informationen www.hotel-im-engel.de

Das modern renovierte Weinkabinett

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Das Münsterland Wasserburg Anholt

Wasserburg Anholt

Eindrucksvolle Burganlage im Münsterland

er große Schlosspark kann entgeltlich besichtigt werden. Landschaftlich ist er mit dem Biotop-Wildpark Anholter Schweiz verbunden. Die Anlage wurde im Stil eines englischen Landschaftsparks von Fürst Leopold zu SalmSalm konzipiert. Das Schloss, der Park und der Biotop-Wildpark gehören heute zu den beliebtesten Ausflugszielen im Münsterland. Die Burg Anholt war namensgebend für die ehemalige Stadt Anholt, die heute ein Stadtteil von Isselburg ist. Historiker gehen davon aus, dass die Wasserburg ab ca. 1169 zum Schutz der ausgedehnten Bistumsterritorien errichtet wurde. Es ist geschichtlich verbürgt, dass unter Stephan III. von Sulen (1313-1347) das Lehensverhältnis zu Utrecht beendet war, denn zu jener Zeit war die Burg mitsamt

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der umliegenden Ortschaft eine reichsunmittelbare Herrlichkeit, die zum Niederrheinisch-Westfälischen Reichskreis gehörte. Im Jahre 1512 eroberte Herzog Karl von Egmond nach einem Fehlversuch die Burg. Im Zuge der Geldnerischen Fehde musste die Burg, (geschwächt durch eine vorausgegangene Pestepidemie) nach dreimonatiger Belagerung die Tore öffnen. Die Burg verblieb danach 25 Jahre im Besitz der Stadt Geldern. In der Folgezeit erlebte die Burg eine wechselvolle Geschichte von Besitzerwechseln, Plünderungen und Brandschatzungen. 1802 wurde die Herrschaft Anholt mit den Ämtern Bocholt und Ahaus zum Fürstentum Salm vereinigt. 1810 fiel das Fürstentum an Frankreich. Im Zuge des Wiener Kongresses wurde die Souveränität des Fürstentums Salm nicht wiederherge-

stellt. Burg Anholt verblieb den Fürsten als Wohnsitz. Sie ist bis heute eine der wenigen großen Anlagen Westfalens in Privatbesitz. Im Rahmen der Kampfhandlungen des zweiten Weltkrieges wurden die Stadt Anholt und die Burg stark zerstört. Unmittelbar nach Kriegsende begann der Wiederaufbau und dauerte fast vierzig Jahre.

Das Burgmuseum Im Rahmen des Wiederaufbaus erhielt die Hauptburg eine museale Bestimmung. Es entstand ein Museum auf einer 1 500 m² großen Ausstellungsfläche. Das Museum zeigt eine der größten privaten Porzellansammlungen China und Japans aus dem 17. Und 18. Jahrhundert, sowie Gemälde, Wandteppiche und eine Waffensammlung. Die eindrucksvolle Gemäldesammlung

Fotos: futec AG / Gerhard Besler, Archiv Wasserburg Anholt

Inmitten eines 42 ha großen Parks befindet sich die aus dem 12. Jahrhundert stammende Wasserburg. Auch wenn der Name nahelegt, es handelt sich hier um eine Burganlage, so handelt es sich im eigentlichen Sinne um ein Wasserschloss. Sie beherbergt bis heute den Wohnsitz der fürstlichen Familie zu Salm-Salm, ein Museum, sowie ein exklusives Parkhotel.

In der barocken Parkanlage

Das Schweizer Haus im Biotopwildpark

der Fürsten zu Salm-Salm (mit bekannten flämischen, holländischen, spanischen und italienischen Meistern) stellt die kulturelle Bedeutung der historischen Einrichtung der Hauptburg dar. Die Wandteppiche stammen ebenso aus dem 17. Und 18. Jahrhundert, Bibliothek, Waffen, Münzen und die Hofküche sogar aus dem 15. Jahrhundert. Alles im Allen, ein sehenswertes Museum. Leider ist der Eintritt von 12,00 € pro Erwachsener relativ hoch, wenn man mit der Familie da ist, selbst wenn die Preise für Kinder reduziert sind. Man kann sich natürlich einiges Wissenswertes über die Wasserburg Anholt anlesen, das kann jedoch keinen Besuch der Burg, des Museums und des Parks ersetzen. Über den angrenzenden Biotopwildpark berichteten wir ja bereits vor einiger Zeit ausführlich. Ein Besuch dieses Parks lohnt sich auf alle Fälle. Sie werden sich erinnern, dass wir einen sehr trockenen April hatten, doch ausge-

Alter Baumbestand und Wasserpavillon

Ansicht der kompletten Schlossanlage

rechnet, als wir uns nach Anholt aufmachten, regnete es und die Temperatur lag bei 14 °C. Sehr beeindruckend ist bereits die Zufahrt, beziehungsweise der Zugang über einen breiten, von in Form geschnittenen Sträuchern, gesäumten Weg der dann noch über eine Zugbrücke ins Schloss führt. Da sich die Wetterlage leider nur sehr langsam besserte, besuchten wir als erstes das Restaurant „Wasserpavillon“. Außen an das Schlossgebäude wurde ein großes, gläsernes, einem Wintergarten ähnliches Restaurant angebaut, von dem man auf die Burggräfte und den Park blickt. Mit einem Kaffee und einem Stück Kuchen starteten wir um 12.00 Uhr unsern Besuchstag im Schloss. Aufgrund der Wetterlage waren zu dieser Zeit nur sehr wenige Besucher hier. Um das Schloss herum führen unterschiedliche Routen, längere und kürzere. Das Schloss von allen Seiten aus nächster Nähe zu betrachten hat schon etwas Beein-

druckendes an sich. Wer dann einen Bummel durch den wunderbaren Schlosspark machen möchte, ist mit 5,00 € Eintritt dabei. Bei schönem Wetter zu dieser Jahreszeit sehr empfehlenswert. Bei unserem Besuch blühten bereits große, Jahrzehnte alte Rhododendren und etliche Bäume. Auf den Gräften waren Blesshühner und Gänse unterwegs. Ein schöner Anblick. Zu dem Schloss gehört neben dem Restaurant auch ein Hotel. Hier finden das gesamte Jahr über zahlreiche Veranstaltungen wie Kochkurse, Krimidinner oder ein geführter Rundgang mit Quiz usw. statt. Bei schönem Wetter garantiert das Gesamtangebot einen wunderschönen und erlebnisreichen Ausflugstag auf der Wasserburg Anholt. Weitere Informationen www.schloss-anholt.de

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Rezept Stunikenhaus in Hamm

Das Stunikenhaus

Unvergessliche Abende in Hamm Das im Jahre 1748 nach seinem Erbauer Johann Bernhard Stuniken benannte spätbarocke Stunikenhaus ist mit seiner Renaissance-Freitreppe nicht nur eines der ältesten und schönsten Häuser der Stadt, sondern hat auch eine bewegte Geschichte. Sommer laden die Gastgeber Tanja und Daniel Voss die Gäste auf die stilvolle Terrasse ein. Freuen Sie sich deshalb ganz besonders auf das Westfalen Gourmetfestival 2019 im Stunikenhaus mit dem Sternekoch Jörg Wissmann als Gastkoch. Weitere Informationen www.stunikenhaus-hamm.de

achdem das Haus 1991 verkauft wird, tätigt der neue Besitzer erhebliche Umbauten im Innern zur gastronomischen Nutzung als Themengastronomie. Nach nochmaligem Verkauf im Jahre 2011 lassen aufwendige Restaurierungsarbeiten das Stunikenhaus in neuem Glanz erstrahlen. Seit Juni 2017 sind Tanja Wendel-Voss und der renommierte Koch Daniel Voss Pächter des Stunikenhauses. Daniel Voss und seine Frau Tanja erfüllen sich hier ihren Traum vom eigenen Restaurant, in dem sie ihre Kreativität und Leidenschaft ausleben können. Die Küche ist modern, kreativ und europäisch-asiatisch geprägt, frisch zubereitet

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Tanja Wendel-Voss

vom Küchenchef Daniel Voss und seinem Team. Es werden ausschließlich qualitativ hochwertige und frische Produkte verarbeitet, wobei besonders auf Qualität, Herkunft und artgerechte Tierhaltung geachtet wird. Vom Brot über die Praline bis zum Kaffee wird alles hausgemacht und frisch zubereitet. Wählen Sie aus dem Speisenangebot á la carte oder lassen Sie sich von wechselnden Tagesempfehlungen immer wieder aufs Neue überraschen. Als Restaurant und Bar bietet es nicht nur eine große Auswahl an Gerichten und hochwertigen Getränken, sondern auch den Raum für großartige Feiern und Events aller Art mit bis zu 150 Gästen. Im

Das Sommermenü VORSPEISE

Thunfischtatar | Ponzu Sud | Enten Dim Sum HAUPTGERICHT

Peking Ente | Wokgemüse DESSERT

Schokoladenkuchen | Leichtes Gelee | Lemon Curd

Fotos: futec AG / Gerhard Besler, Archiv Stunikenhaus

Daniel Voss

Zum Heraustrennen

Zutaten

für 4 Personen

Schokoladenkuchen | Leichtes Gelee | Lemon Curd

Zutaten

für 4 Personen

Schokoladenkuchen

Peking Ente

150 g Weizenmehl

1 Stck Ente (ca. 2 ½ kg)

60 g Kakaopulver (Valrhona) 4 g Salz 7 g Natron 6 g Backpulver 300 g Zucker 125 g Eier 175 g Buttermilch 170 g Kaffee kalt 85 g Butter zerlassen und abgekühlt

Leichtes Gelee 120 ml Wasser 85 g Zucker 35 g Kakaopulver (Valrhona) 75 ml Sahne 4 g Gelantine

Lemon Curd 160 g Zitronensaft 240 g Zucker

Zubereitung Schokoladenkuchen Backofen auf 160 °C vorheizen. Eine rechteckige Kuchenform mit Sprühfett einfetten und mit Backpapier auslegen. Mehl, Kakao pulver, Salz, Natron und Backpulver zusammen in die Schüssel der Standküchenmaschine sieben. In einer separaten Schüssel Eier, Buttermilch und Kaffee zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Trockene Zutaten mit dem Rührelement auf niedrigster Stufe vermischen und die Eimischung nach und nach zugießen. Butter hinzufügen. Die Kuchenmasse in die vorbereitete Form verteilen und 20 – 30 Minuten backen.

200 g Maltose 6 EL Reisessig

Entenfuß-Sauce 2 Stck Entenkeulen bei 200 °C rösten 400 g Entenfüße putzen und frittieren 180 ml Chor-Siu-Sauce 180 ml Peking Duck Sauce 200 ml Mushi-Sauce

Peking Ente | Wokgemüse

Vorspeise

Zutaten

für 4 Personen Thunfischtatar

Zubereitung Peking Ente Reisessig aufkochen, Maltose einrühren. Entenbrüste auslösen, mit kochendem Wasser begießen und abtropfen lassen. Diesen Vorgang dreimal wiederholen. Anschließend mit der Reisessig-Marinade einpinseln. 4 – 6 Stunden vor dem Ventilator trocknen. Ab und zu mit der Marinade einpinseln. Nach dem Trocknen die Brust anbraten und bei 180 °C 3 Minuten garen. Herausnehmen und bei 70 °C im Holdomat 1 Stunde garen (im Backofen bei 65 °C Umluft).

200 g Thunfisch (Sushi Qualität) 1 Stck Schalotte fein gewürfelt 1 EL Petersilie gehackt

5 EL Ölivenöl (Jordan)

Ponzu Sud

2 EL helle Sojasauce

Soja, Juzu-Saft, Reisessig und Zucker in eine Schüssel geben. Kombu Alge und Katsuobushi dazugeben, für 24 Stunden kalt stellen. Anschließend den Sud passieren.

1 TL Mushi-Sauce Koriander aus der Mühle Maldon Salz

Leichtes Gelee Wasser und Zucker aufkochen, Kakaopulver unterrühren. Erneut aufkochen, Sahne hinzufügen. 20 Minuten unter Rühren sanft köcheln lassen. Gelatine hinzugeben. Silikonform mit rechteckigen Vertiefungen mit der Masse füllen und einfrieren.

100 g Karotte und Staudensellerie fein gewürfelt

Entenfuß-Sauce

180 ml Soja-Sauce (Kikkoman)

Alle Zutaten in einen Topf geben und kochen lassen. Durch ein Spitzsieb passieren und mit etwas Speisestärke binden.

80 ml Juzu-Saft

500 ml Entenbrühe

Wokgemüse

2 EL Zucker

Alles in Julienne schneiden. In einem Wok mit Erdnussöl anbraten. Mit Mushi-Sauce, Honig, Five-Spice, Limettenabrieb und Limettensaft abschmecken.

1 Stck Kombu Alge

PVC-Rohr (ca. 2 cm Durchmesser) mit Acetatfolie auslegen. Die Folie sollte länger sein als das Rohr. Eine Seite mit einer Klammer verschließen. Zucker, Zitronensaft und Eier verrühren, über Wasser bad aufschlagen. Das Curd sollte eine Temperatur von 80 °C – 85 °C haben. Die Butter (in kleinen Stücken) und Gelatine zugeben. Mit einem Spritzbeutel in das Rohr füllen, verschließen und einfrieren.

1 Stck Staudensellerie 1 kleine Schale Sojasprossen 1 Stck Sellerie 2 Stck Schalotten

Thunfischtatar Thunfisch in Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen.

Vor dem Anrichten die Haut mit einem Heißluftföhn knusprig föhnen.

1 Stck Karotte

Zubereitung

½ EL Koriander fein geschnitten

200 g Muscovado-Zucker

Lemon Curd

Thunfischtatar | Ponzu Sud | Enten Dim Sum

Ponzu Sud

40 ml Reisessig

10 g Katsuobushi

Dim Sum Teig 285 g Mehl 175 ml Wasser (kochend)

4 Eier

Dim Sum Füllung

450 g Butter

300 g Entenfleisch gegart und gehackt

12 g Gelatine

3 EL Peking Duck Sauce 3 EL Zitronengras fein gehackt 3 EL grüne Chilisauce

Enten Dim Sum Wasser und Mehl in der Anschlagmaschine verrühren und 30 Minuten ruhen lassen. Mit einem Nudelrollholz den Teig ausrollen und Scheiben (8 cm Durchmesser) ausstechen. Alle Zutaten der Füllung zügig vermischen. Dim Sum Teig damit füllen und in Bambus-Dämpfer 5 – 6 Minuten garen

Zum Heraustrennen

Hauptspeise

Dessert

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Westfälische Empfehlungen Sommer

Liebe Leserinnen, liebe Leser, unsere „Westfälischen Empfehlungen“ entwickeln sich von Ausgabe zu Ausgabe immer mehr zu einem regionalen Kompass für regionale Erzeuger und gute Gastronomie, von der Landhausküche bis zur Sternegastronomie. So haben Sie als Leser auf einen Blick ein breit gefächertes Angebot aus der gesamten Region und können dieses auch als Tipp für Ihren Sonntags-

Tolle Steaks! Im Hotel Liebesglück – Genießen zu zweit – Nuhnestrasse 5 59955 Winterberg

ausflug nutzen, um neue kulinarische Erfahrungen zu machen oder regionale Produkte in einem Hofladen zu erwerben. Gerade jetzt werden in den Hofläden und auch in der Gastronomie die ersten frischen Produkte von den heimischen Feldern angeboten – allen voran köstliche Erdbeeren, aber auch Spargel, Kohlrabi und frischer knackiger Spitzkohl usw. Ein

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frisches Spargelgericht und Erdbeeren in einem schönen sonnigen Biergarten zu genießen gehört für mich zu den schönsten kulinarischen Erlebnissen des ausgehenden Frühjahrs und des Frühsommers. Studieren Sie unsere Empfehlungen genau und wählen ein gutes Restaurant oder einen Gasthof in Ihrer Nähe aus um die Früchte des Sommers zu genießen.

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Kolumne: Das richtige Mineralwasser für harmonische Geschmackserlebnisse

a. 150 Liter pro Kopf, Tendenz steigend – so viel Mineralwasser tranken die Deutschen durchschnittlich im Jahr 2018. Damit Ingolf Sperling zählt Mineralwasser, Selters Mineralquelle ob still, feinperlend Augusta Victoria GmbH oder sprudelnd, zu den beliebtesten Getränken in Deutschland. So auch in der Gastronomie. Insbesondere in der gehobenen Gastronomie weiß man seit vielen Jahren, dass ein Mineralwasser erheblichen Einfluss auf das Geschmackserlebnis hat. Denn aufgrund verschiedener Mineralisierungen WESTFALEN MAGAZIN

und Kohlensäuregehalte ist kein Wasser wie das andere. Und jedes Wasser beeinflusst Speisen und Weine individuell. In der Spitzengastronomie ist die Wahl des Mineralwassers entsprechend von großer Bedeutung. Folglich werden dort, wo kulinarische Vielfalt in höchster Qualität und ein perfektes Zusammenspiel von Speisen, Wein und Mineralwasser erwartet wird, bei der Wahl des Wassers keine Kompromisse gemacht. Für viele Spitzengastronomen, Sterneköche sowie Sommelièren und Sommeliers ist in diesem Zusammenspiel Original Selters das ideale Mineralwasser. Denn Original Selters erhält auf seinem langen Weg durch tiefe Gesteinsschichten eine Mineralisierung, die es in Kombination mit

unterschiedlichen Kohlensäuregehalten zum idealen Begleiter nahezu jeder Speisen-Wein-Kombination macht. Ob ein leichtperlendes Selters Medium zu trockenen, säurebetonten Weißweinen oder leichten Rotweinen, ein prickelndes Selters Classic zu edelsüßen Weinen oder ein stilles Selters Naturell zu körperreichen Rotweinen – das Mineralwasser aus Selters an der Lahn sorgt für die elegante Abrundung des Genusserlebnisses. Dies bestätigt auch die renommierte Hochschule Geisenheim University im Rahmen ihrer wissenschaftlichen Untersuchungen mit entsprechenden Zertifikaten. Ihr Ingolf Sperling

Wir Würzen mit Farben 45

Lugana DOP

Societa Agricola Ca Maiol, Italien, Lombardei

ugana ist seit langem ein klangvoller Name für einen Weißwein aus der Lombardei. Der DOC-Bereich (kontrollierte Herkunftsbezeichnung) befindet sich am südlichen Ende des Gardasees. Bildlich erstreckt sich die Region etwas oberhalb von der Nordspitze der Halbinsel Sirmione bis zu dem Örtchen Madonna della Coperta im Süden. In der Breite wird sie zwischen den Orten Santa Christina im Osten und bis kurz vor Astore im Westen eingegrenzt. Diese Landschaft befindet sich komplett innerhalb eines alten Gletscherbeckens. Somit ist Lugana keine Rebsorte, sondern eine Herkunftsbezeichnung ähnlich wie Bardolino oder Chianti. Seit ca. 10 Jahren hält der Lugana-Trend nun schon in Deutschland an und er scheint nicht enden zu wollen. Das birgt natürlich auch Gefahren, denn die Produktionsmenge des staatlich festgelegten Bereichs ist nicht unerschöpflich. Also muss man schon sehr genau hinschauen in welcher Qualität der Wein nach Deutschland kommt. Das soll heißen, dass viele Winzer Ihre Mengen nur steigern können, wenn sie bei der Reduzierung und somit der Qualitätssteigerung Einschnitte machen. Für den Weinfachgroßhandel ist es somit ein ganz wichtiges Element, mit Häusern zusammen zu arbeiten, die verlässlich Qualitäten liefern. Ein solcher Hersteller ist die Societa Agricola Ca Maiol. Dieses Weingut liegt im Herzen des Lugana-Gebietes zwischen belebten Weinbergen und alten Bauernhäusern. Ca Maiol gehört mit zu den Vorreitern in Sachen Qualität und genießt weit über die Grenzen hinaus einen hervorragenden Ruf, der durch zahlreiche Auszeichnungen untermauert wird.

Der Lugana Maiolo wird aus Turbiana (Trebbiano die Lugana) gewonnen und ist nach dem Herrenhaus Cascina Maiolo benannt, das 1710 errichtet wurde. Die Trauben für diesen Wein stammen aus jungen und Axel Gutschank, mittelalten Rebstö- Weinberater bei cken, die mit Sylvoz Getränke Weidlich und Guyot erzogen sind und einen jährlichen Durchschnittsertrag von 100 dz pro ha erbringen. Die Beschaffenheit des kalkhaltigen Bodens, der von Lehmschichten durchzogen ist und durch Schwemmablagerungen nach der letzten Eiszeit entstand, sowie die manuelle Lese, die sanfte Pressung, die kontrollierte Gärung verleihen diesem Lugana die besonderen Eigenschaften seiner strohgelben Farbe mit grünlichen Reflexen, seines zarten Dufts und seines mineralischen Geschmacks. Na, sind Sie auf den Geschmack gekommen? Dann probieren Sie diesen Wein in folgenden Gastronomien: • Dali in der Factory, Dorsten • Eatalio, Dortmund • Berkenbergs, Gevelsberg • Mu-Kii, Dortmund • Trattoria Cento Lire, Halver • La Romantica, Dortmund • Steakhaus & Bar River, Herdecke Ihre Region ist nicht dabei? Unsere Weinberater helfen Ihnen gerne weiter. Diese finden Sie unter „Team & Standorte” auf der Website von Getränke Weidlich.

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Das Münsterland Waldgartenmarkt Landgut Krumme

Fotos: futec AG / Gerhard Besler

Waldgartenmarkt Landgut Krumme

Jeder Frühling trägt den Zauber eines Anfangs in sich Getreu dem Motto „Alles neu macht der Mai” finden die Gartenträume auf dem Landgut Krumme ab 2019 unter dem neuen Namen Waldgartenmarkt statt. Auf insgesamt 20 000 m² Freiluftfläche präsentierten wieder rund 80 Aussteller einen Mix aus Dekorationen, Möbeln, Kunst, Schmuck, und Mode entlang der Wege des zum Gut gehörenden Waldstückes und im Privatgarten der Familie Krumme.

ngelegt von Gartenarchitekten, Landschaftsbauern und Lichtdesignern machen eindrucksvoll gestaltete Showgärten Lust auf Neues im eigenen Garten. Ausgewählte Gärtner und Floristen präsentierten die neuesten Trends an Pflanzkombinationen und Blühpflanzen. Auch kulinarische Köstlichkeiten inklusive toller Spargelgerichte wurden von Familie Krumme angekündigt.

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Neugierig geworden auf diesen Privatgarten der Familie Krumme, machten wir uns am 03.05.2019 auf den Weg nach Velen zum Landgut Krumme. Wir trafen gegen 11.30 Uhr auf dem Landgut ein. Heiter bis wolkig und 12 °C. Empfangen wurden wir höchstpersönlich von Herrn Dennis Krumme, der uns auch eine erste kurze Einweisung gab. Eine kleine Besonderheit auf dem Landgut: in zwei ehema-

ligen Scheunen werden seit 1974 Lampen und Leuchten ausgestellt. Lichtkonzepte, Designberatung, Planung und Installation gehören ebenfalls zum Angebot. Der Showroom konnte auch während der Landpartie besichtigt werden. Als ersten Eindruck kann man festhalten, dass der Begriff „Waldgartenmarkt“ seinen Namen voll umfänglich verdient. Ein Rundweg führte durch den Wald. Nach

Das Münsterland Waldgartenmarkt Landgut Krumme

all den Landpartien und Gartenfestivals, die wir alljährlich besuchen, stellten wir schnell fest, dass „Krumme“ etwas kleiner war und auch wesentlich weniger Aussteller hier vor Ort waren. Das tat der Qualität aber keinen Abbruch. Der Gartenmarkt wurde nicht überschwemmt von unzähligen Billiganbietern mit T-Shirts, Jacken, Hosen usw. wie man sie auf jedem Trödelmarkt findet. Natürlich gab es vereinzelt auch solche Stände. Auch gab es nur einen Aussteller für Whirlpools. Wenn ich auf ein Gartenfestival oder eine Landpartie gehe, habe ich andere Vorstellungen als mir Billigkleidung anzusehen. Möglichst viele Pflanzen, es dürfen durchaus Exoten darunter sein, die man in den regionalen Gartenmärkten nicht findet. Mustergärten sind auch immer wieder schön. Gartenskulpturen, Plastiken, Kleinkunst und allerlei Kleinkram für Haus und Garten standen auf dem Landgut Krumme im

Vordergrund. Baumschulen und Gärtnereien aus der Umgebung boten hier Beetpflanzen, Blumenstauden, Obstbäume sowie Kräuter und Gewürze an. Für mich ist so ein Gartenfest jedesmal eine Inspiration um neue Ideen für meinen eigenen Garten zu sammeln. Wie bereits erwähnt, lagen fast alle Stände an dem Rundweg. Beim Abgehen dieses Kurses fiel mir auf, dass an vielen Stellen kleine Lauben mit jeweils zwei Sitzbänken und einem kleinen Tisch aufgestellt waren. Diese kleinen Lauben wurden vor den Besuchern sehr intensiv genutzt um sich ein wenig auszuruhen oder sich mit einem Kaffee und einem Stück Kuchen zu stärken. Beim Thema Kulinarik ist mir aufgefallen, dass es ein reichhaltiges Angebot an Kuchenständen, aber im Verhältnis nur wenig andere kulinarische Angebote gab. Natürlich war ein Imbissstand vorhanden, der zu jeder Zeit so umlagert war, dass sich lange Schlangen bildeten. An dem Schnit-

zelstand musste man sich erst einmal anstellen für das Schnitzel und dann noch einmal separat für ein Getränk. Da war das Schnitzel schon längst wieder kalt. Eine schöne Untermalung war die Livemusik eines Trios, das spanische Musik zum Besten gab. Leicht und beschwingt – schön! Einen besonderen Service möchte ich unbedingt noch erwähnen: Haben Sie keine Angst vor der Schlepperei, wenn Sie hier einen Großeinkauf starten. Ihr Einkauf wird von einem kostenlosen Zubringer service zu einer Sammelstelle am Parkplatz gebracht. Freuen Sie sich schon jetzt auf den familiären Waldweihnachtsmarkt bei der Familie Krumme, der an vier Wochenenden ab dem 29.11.2019 auf dem Landgut statt findet. Weitere Informationen www.waldgartenmarkt.de

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Rezept Pochiertes Kalbsfilet | geschmorte Backe vom Kalb

Küche der Region

Westfälisch genießen im Hotel Störmann Das Hotel Störmann in der Kernstadt von Schmallenberg feiert in diesem Jahr sein 250-jähriges Jubiläum. Das Hotel ist in diesen Jahren zur „Guten Stube Schmallenbergs“ geworden. 2016 übernimmt nach über 240 Jahren die Familie Deimann das Haus von der Familie Störmann. Nach umfangreichen Renovierungsarbeiten erstrahlt das Hotel heute in neuem Glanz.

as traditionsreiche Hotel Störmann bietet dem Besucher alles was man sich für ein erholsames Wochenende oder einen perfekten Urlaub wünscht. Gleich am Ortausgang der historischen Ortschaft beginnt das idyllische

und abwechslungsreiche Schmallenberger Sauerland. Wandern und Radfahren auf dem Rothaarsteig sind hier äußerst beliebte Freizeitaktivitäten. Im Hotel lässt es sich komfortabel wohnen und exzellent speisen. Besonders beliebt sind hier die

Sauerländer Gerichte von Küchenchef Alexander Greve, gerade wenn die Produkte hierzu aus der Nachbarschaft kommen, wie das Kalbfleisch vom Landwirt Josef Hamm aus Schmallenberg.

Pochiertes Kalbsfilet | geschmorte Backe vom Kalb | Zucchini | Pfifferlinge | Süßkartoffelpüree

Zutaten

für 4 Personen 400 g Kalbsfilet 400 g Kalbsbacke 200 ml Rotwein 1 Stck Zwiebel 1 Stck Karotte ½ Stck Sellerie-Knolle ½ l Kalbsfond 150 g Pfifferlinge 500 g Süßkartoffeln 80 g Butter Salz, Pfeffer, weiche Kräuter (Petersilie, Liebstöckel, Kerbel, Sauerampfer)

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Kalbsfilet parieren, salzen, pfeffern und mit gehackten weichen Kräutern in Alufolie drehen. Danach in Salzwasser bei 70 °C ca. 25 Minuten pochieren. Kalbsbacken putzen, salzen, pfeffern und anbraten. Zwiebel, Karotte und Sellerie grob würfeln und mit der Backe anbraten. Tomatenmark kurz mit anschwitzen und mit Rotwein ablöschen. Anschließend Kalbsfond hinzugeben und alles weich schmoren lassen (ca. 1,5 Stunden). Zucchini angrillen und Pfifferlinge mit Schalotten anschwitzen. Süßkartoffel ölen und salzen, bei 180 °C ca. 60 Minuten im Ofen garen; danach mit Butter im Mixer pürieren. Den Bratensaft leicht mit Kartoffelmehl binden. Das Ganze auf einem vorgewärmten Teller appetitlich anrichten Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Ihnen Alexander Greve

Küchenchef Alexander Greve

Fotos: futec AG / Thorsten Piepenbrink , Friederike Hegner

Zubereitung

Jahreszeitliches aus dem Meer Kochseminar mit Christoph Kaiser – Küchenchef im Sternerestaurant Goldener Anker Das Generalthema dieses Seminars war „Fisch“ und dieser in vielen Variationen und Arten. Fisch gewinnt in vielen Gastro nomien und auch in Privathaushalten im mer mehr an Bedeutung. Fisch ist gesund, Fisch ist eine leichte Speise, Fisch ist sehr artenreich und Fisch lässt sich auf vielerlei Art zubereiten. Fische liefern dem Körper wichtige Eiweiße, Vitamine und Fette. Zu dem Kochseminar am 25.03.2019 mit Gastkoch Christoph Kaiser aus Dorsten,

war die Seminarküche fast ausgebucht. Christoph Kaiser, Koch des Jahres 2016 ist seit 2017 Küchenchef in Björn Freitags Ster nerestaurant Goldener Anker. Küchenchefs und Restaurantinhaber wa ren u.a. aus Arnsberg, Lünen, Paderborn, Bad Salzuflen und Horn Bad Meinberg an gereist. Zu Beginn stellte Gerhard Besler die Sponsoren und den Gastkoch vor. Das Programm begann mit der Präsen tation von HÖVELS neuer Biersorte – dem

Hövels Kellerbier – durch Andreas Thiel mann, Mitarbeiter Marketing bei HÖVELS. Das Kellerbier ist obergärig, dunkel, unge filtert – eine Perle der Braukunst. Die Ver kostung war ein Genuss. Parallel zu der Bierverkostung berei tete derweil Christoph Kaiser den ersten von sechs Gängen seiner jahreszeitlichen Meeresküche zu. Die Seminarteilnehmer versammelten sich um die großen Küchen blöcke, schauten Christoph Kaiser über

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Fotos: Monia Bezaz / futec AG

Westfalen Institut Sonderveröffentlichung

die Schulter oder „assistierten“ ihm. Sechs Gänge galt es zuzubereiten und im Nach gang zu verkosten. Gestartet wurde mit • Cevice von Hamachi / Goldbrasse / Dorade Bei einer Cevice wird der Fisch alleine durch die Zugabe von Säure gegart. Die se Art der Zubereitung war für einige Kursteilnehmer eine neue, intensive Ge schmackserfahrung.

Es folgten: • Seezungenfilet mit rosa Blumenkohlröschen und Püree • Schollensandwich mit Karottenpüree • Lachs mit zweierlei Avocado • Kaisergranat und Loup de mer (Wolfsbarsch) • Steinbutt (zubereitet in HÖVELS Keller bier) | Erbsenpüree mit Oregano Die verschiedenen Zubereitungsmetho den und die große Artenvielfalt aus den

Impressum:

Die nächsten Termine UMAMI Kochseminar mit dem sterne erfahrenen Spitzenkoch und Erfolgs autor Heiko Antoniewicz 12.00 – 16.00 Uhr Ort: Westfalen Institut Seminarküche Alles zum Thema Schmackhaftigkeit (Umami: jap. Schmackhaftigkeit) Der Veranstaltungstag wird in den separaten Einladungen bekanntgegeben. Das Seminar ist für Mitglieder kostenfrei. Auszubildende sind herzlich willkommen.

Weltmeeren bieten viele und abwechs lungsreiche Möglichkeiten der gesunden, bewussten und wohlschmeckenden Ernäh rung. Die Seminarteilnehmer konnten wie der einige neue Impulse und Ideen in ihre Restaurants mitnehmen, für die sie sich mit einem großen Applaus bei Christoph Kaiser bedankten.

GourmeDo Sterneküche trifft Szenegastronomie 01. – 04. August 2019 Ort: Dortmund, Friedensplatz Das kulinarische Sommerfest mit Kulturprogramm auf dem Friedens platz Gourmetfestival 2019 Die Feinschmeckertournee durch ganz Westfalen 02.September bis 04. November 2019

S. 50 – 51 sind eine Sonderveröffent lichung des Westfalen Institut e. V. im Westfalen Magazin. Herausgeber (v.i.S.d.P.): Westfalen Institut e. V. Harkortstraße 37 – 39 44225 Dortmund Redaktion: Gerhard Besler Gestaltung: Thorsten Piepenbrink Druck: Druckpartner, Essen Besuchen Sie uns auch unter www.facebook.com/Westfalen.Institut www.westfalen-institut.de

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Lebensart Feine Münsterländer Landhausküche

Feine Münsterländer Landhausküche Wir möchten Ihnen in dieser Ausgabe ein Kochbuch vorstellen, das sich ganz bewusst nicht mit der Haute Cuisine und deren großen, auch überregional bekannten Gerichten beschäftigt. Oft steht die regionale Küche zu Unrecht im Schatten der großen deutschlandweit bekannten Köche und deren Präsenz in Büchern und im TV.

enn man in der näheren Vergangenheit von Münsterländer Landhausküche sprach, kamen sofort Erinnerungen an Stielmus, Pfefferpotthas, Grünkohlgerichte, ein deftiger Möhreneintopf, Münsterländer Töttchen, Kaninchen- oder Gänsebraten auf. Deftige Küche war und ist beliebt. Bei der heutigen regionalen oder Landhausküche kommen bei Köchen und Restaurants zusätzlich noch andere Aspekte ins Spiel. Zum Einen hat sich die Generation der Köche geändert, will sagen verjüngt. Diese Generation der jungen Köche hat einen anderen Stil zu kochen, denn sie haben viele Eindrücke auf Ihren „Stationen“ in nationalen und internationalen Restaurants gesammelt und neue Techniken gelernt. Zum anderen geht der Trend immer

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mehr zu regionalen Anbietern und zu saisonalen Gerichten. Kurze Transportwege und Frische sind wichtig. Auch werden selbst die Klassiker heute leichter gekocht und moderner und optisch ansprechender angerichtet. Auch die Garmethoden haben sich weiterentwickelt. Rückwärts braten oder Sous Vide sind da nur zwei Stichworte. Die Küchenchefs kaufen bewusster ein, nicht mehr nur bei den einschlägig bekannten Großhändlern. Gerade im Münsterland sind das Charlolais-Rind aus Freilandhaltung in Dülmen, das Lüdinghauser Weidelamm, die Olfener Freilandente oder Produkte vom Bio-Geflügelhof Land Mehring sehr beliebt. Auch ein Münsterländer Kalbsrücken wird von Küchenchef Michael Bagschik Sous Vide zubereitet. Moderne Trendgerichte sind hinzuge-

kommen, wie Pulled Pork Burger vom Bentheimer Landschwein. Klassische Wildgerichte mit Produkten aus den Münsterländer Wäldern (z.B. der Davert), stehen selbstverständlich weiterhin auf der Speisenkarte. Selbst die „Rote Grütze“ ist präsent und heißt jetzt Früchte des Sommers. Die Produkte sind zwar oft die Gleichen, aber alles wird moderner zubereitet und feiner und filigraner angerichtet. Neben den Rezepten zeigen die Köche Michael Bagschik, Michael Belz und Gerhard Besler anschaulich und mit viel Fachwissen, wieso man in diesem Buch von der „feinen Münsterländer Landhausküche“ spricht. Erhältlich bei www.westfalen-magazin.de

Partner für Profis HÖRSTKE Großküchen

„Bei HÖRSTKE ist man gut aufgehoben“ Warum Service-Sicherheit so wichtig ist

Von links: Günther Overkamp-Klein und Detlef Lotte

In der digitalen Informationsflut hat das persönliche Gespräch noch immer eine große Bedeutung. Die Firma HÖRSTKE legt seit jeher viel Wert auf Erreichbarkeit und guten Service – digital und real.

as Unternehmen realisiert seit mehr als fünfzig Jahren Projekte für Großküchen- und Gastronomie einrichtungen, von der Grundlagenermittlung bis zur Ausführung, von der Küchentechnik bis zum gesamten Innenausbau. „Der Wunsch der Kunden nach Beratung, Austausch und Face-to-face-Dialogen ist gerade in der Gastronomie der Hebel für erfolgreiche Geschäfte – die gute Erreichbarkeit, Sichtbarkeit und Verfügbarkeit unserer Mitarbeiter sind uns sehr wichtig“, fasst Peter Hörstke, Geschäftsführer HÖRSTKE Großküchen/Einrichtungen GmbH zusammen. Der neue Claim „Für Sie. Vor Ort. Das Beste.“ untermauert den hohen Anspruch an ServiceSicherheit.

HÖRSTKE realisiert. Für uns ist deren Servicequalität besonders wichtig und wir fühlen uns sehr gut aufgehoben.“

Was ist eigentlich guter Service?

„Wir kommen gern in Teufels Küche.“

Bei HÖRSTKE basiert der Kunden service auf fünf Kernsäulen: • 24-Stunden-Service an 365 Tagen im Jahr • jährliche Wartungen für eine lange Lebensdauer der Geräte • eigene Flotte mit softwaregestützter Einsatzplanung für schnelle Reaktionszeiten • Kundendienst / Techniker werden laufend geschult und weitergebildet • Spül- und Reinigungsmittel- Service

Langjährige Kunden bestätigen, dass guter Service bei dem Wittener Unternehmen mit einem weiteren Standort in Köln kein Lippenbekenntnis ist. Detlef Lotte, Gesellschafter der DIECKMANN‘S Gastronomie GmbH, Dortmund sagt: „Wir haben seit 1998 viele Projekte erfolgreich mit

Das bestätigt auch Günther OverkampKlein, Geschäftsführer Overkamp Gastronomie GmbH & Co. KG aus Dortmund: „Vor über 50 Jahren waren wir einer der ersten Kunden und sind es noch heute. Weit ab

vom Einstandspreis trennt sich die Spreu vom Weizen durch den Service. Wenn Ihnen am Muttertag eine Geschirrspülmaschine ausfällt, braucht man einen zuverlässigen Partner, der uns an solchen Tagen nicht im Stich lässt, sonst landet man in Teufels Küche.“

Zertifizierter Servicepartner HÖRSTKE ist seit Jahren zertifizierter Servicepartner von Herstellern wie bspw. MKN, RATIONAL, Winterhalter, MEIKO und Küppersbusch. Mit diesen Gold- und Premium-Partnerschaften wird unter anderem auch der Denktopf – ein Veranstaltungsangebot zur praxisorientierten Wissensvermittlung und nützlichem Networking – realisiert. Weitere Informationen www.hoerstke.de

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Wirtschaft & Marketing

Facebook kein soziales Netzwerk mehr?

eit nun schon 15 Jahren haben wir mit Facebook einen neuen Player in der Medienlandschaft. Auch nach dem Aufstieg gab es oft Kritik von denjenigen, die den Freundschaftsbegriff (Facebook-Freunde) oder das „Sozial“ in der Beschreibung „Soziales Netzwerk“ überbewertet haben. Mittlerweile ist Facebook zum etablierten und reichweitenstarken Medienkanal geworden. Wir haben mehr Facebook-User als Festnetztelefonanschlüsse in Deutschland und Facebook hat tagsüber mehr Reichweite als alle Fernsehsender zusammen. 2018 erzielte Facebook 55 Mrd. US-Dollar Umsatz mit 22 Mrd. Gewinn. Allen Unkenrufen zum Trotz wachsen auch die Nutzerzahlen weiter.

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Man tut also gut daran, Facebook (und Instagram) als ernst zu nehmendes Medium zu betrachten und in seinen Mediamix zu integrieren, empfiehlt Marcus Besler von der Dortmunder Werbeagentur futec AG. Die Dortmunder Marketingprofis entwickeln seit fast 20 Jahren erfolgreiche Marketingkonzepte, die auch für kleinere Betriebe bezahlbar sind. „Wir betrachten alle Medien neutral, ohne subjektive Schwerpunkte zu setzten. So entwickeln wir für den Kunden den optimalen Mediaplan.” Dies zeigt sich auch in den aktuellen Referenzen und Arbeiten der Agentur. Von Büchern über Webseiten bis zu Videos und Social-Media Präsenzen mit bald 6-stelligen Reichweiten.

Aktuelle Referenz „Dreh- und Angelpunkt im Onlinemarketing ist und bleibt jedoch die eigene Website“ weiß Besler. Aktuell entwickelten die Dortmunder Werber eine Multisite für den Sternekoch Michael Dyllong und seinen Partner Ciro de Luca. Hier werden alle Aktivitäten und Projekte der Beiden vorgestellt: www.dyllongdeluca.com Weitere Informationen www.futec-ag.de marcus.besler@futec-ag.de 0231/177 270 88

Rubrik Überschrift

01. – 04. August 2019 AUF DEM FRIEDENSPLATZ IN DORTMUND

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Westfalen Gourmetfestival 2019 Die Feinschmecker-Tournee durch ganz Westfalen

Nun hat auch das Westfalen Gourmetfestival sein kleines Jubiläum. Seit 10 Jahren präsentieren sich Restaurants aus ganz Westfalen mit ihren Gastköchinnen und Gastköchen auf dem Westfalen Gourmetfestival. Einige Teilnehmer sind von Anfang an dabei, es haben aber auch immer wieder ein, zwei Teilnehmer Premiere.

uch in diesem Jahr werden wieder einige „Neulinge” dabei sein. Die Eröffnungsgala feiern wir in diesem Jahr in der Overkamp-Gastronomie in Dortmund. Begleiten Sie uns danach auf eine kulinarische Reise vom Sauerland bis nach Ostwestfalen-Lippe.

05.09.2019 Eröffnungsgala bei Overkamp in Dortmund Dreihundert Jahre „Familienküche“ auf dem „Höchsten“ in Dortmund Holzen. Seit der Zeit als Poststation (1672) hat sich Overkamp zu einem gastronomischen Schmuckstück entwickelt. Die gesamte Familie umsorgt mit Engagement und herzlicher Gastfreundschaft die „Freunde“, die hier speisen, feiern und übernachten. Bei Speisen und Getränken fühlt man sich der Heimat verpflichtet. Die Gerichte werden hier nach traditionellen Rezepten und in überarbeiteter Form leichter und moderner angeboten. Viele Produkte kommen frisch aus der Nachbarschaft. Für die Eröffnungsgala haben sich die „O’s“ mit Hei-

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ko Antoniewicz, Michael Dyllong und Elmar Simon gleich drei Spitzenköche als Gastköche eingeladen.

09. – 15.09.2019 Hotel-Restaurant Mutter Althoff in Olfen Innovation und Kreativität schließen sich bei diesem traditionsreichen Haus nicht aus. Seit August 2017 ist Michael Bagschik hier der Küchenchef. Auf dem langen Weg von der Poststation zum feinen Landhotel hat sich Mutter Althoff als Anlaufstation für Radwanderer und einen gefragten Ort für Familienfeiern bis hin zu einem Restaurant mit ausgesuchten Menüs für Feinschmecker entwickelt. Die Gäste können sich im Laufe des Jahres auch auf Grillabende und Barbeques im Garten, sowie auf die Veranstaltung Kochen mit Freunden freuen. Freuen Sie sich aber schon jetzt auf den Gourmetfestivalabend mit dem Genussbotschafter für NRW, Olaf Baumeister, am 12.09.2019. Bei schönem Wetter gerne im Garten.

16. – 22.09.2019 Das Stunikenhaus in Hamm Das im Jahre 1748 erbaute und nach seinem Erbauer Johann Bernhard Stuniken benannte spätbarocke Stunikenhaus ist mit seiner Renaissance Freitreppe nicht nur eines der ältesten, sondern auch eines der schönsten Häuser der Stadt mit einer bewegten Geschichte. Aufwändige Reparaturarbeiten im Jahre 2011 lassen das Haus in neuem Glanz erstrahlen. Seit Juni 2017 sind Tanja Wendel-Voss und der renommierte Koch Daniel Voss Pächter des Stunikenhauses. Sie erfüllen sich hier ihren Traum vom eigenen Restaurant, in dem sie ihre Kreativität und Leidenschaft ausleben können. Als Restaurant und Bar bietet es eine große Auswahl an kulinarischen Gerichten und Platz für großartige Feiern. Im Sommer laden die Gastgeber Tanja und Daniel Voss die Gäste auf die stilvolle Terrasse ein. Beim Westfalen Gourmetfestival am 16.09.2019 erwartet Sie hier der Sternekoch Jörg Wissmann.

Fotos: Gerhard Besler, Thorsten Piepenbrink / futec AG

Willingen · Winterberg · Lippstadt

Willkommen auf der Alm!

23. – 29.09.2019 ATRIUM Hotel – Weinert’s Genuss und Gastlichkeit Das Hotel wurde 1994 komplett neu in direkter Nachbarschaft zum idyllischen Kurpark von Bad Salzuflen errichtet. Die historische Altstadt erreicht man fußläufig in wenigen Minuten. Seit März 2017 sind Matthias Weinert und seine Frau Gerharda zusammen mit ihrem Team hier Ihre Gastgeber. Sie möchten ihre Gäste mit Altgewohntem, Bewährtem, Regionalem und internationalen Leckereien sowie außergewöhnlichen Fischgerichten verwöhnen. Die Gäste können sich auf eine leichte, zeitgemäße und kreative Küche freuen. Frische Produkte aus dem Lipperland werden erstklassig zubereitet. Genuss und Gastlichkeit ist der Wahlspruch des Hauses in dem Sie sich wie zuhause fühlen können. Feiern Sie am 25.09.2019 hier das Gourmetfestival mit Gastkoch Elmar Simon.

30.09. – 06.10.2019 Windmühle Fissenknick in Horn-Bad Meinberg Die historische Windmühle in dem kleinen Örtchen Fissenknick hat sich in den vergangenen Jahren zu einem beliebten Ort und Treffpunkt für Feinschmecker entwickelt. Verantwortlich für diese Entwicklung sind seit 2010 die Eheleute Birgit und Holger Lemke. Die moderne Küche gleich welcher Coleur und auch teils vergessene Produkte gehören zur Küchenphilosophie von Holger Lemke. Lohn dieser Mühe ist u. a. die Auszeichnung mit dem B.I.B. Gourmand von MICHELIN. Die run-

de Mühlenstube mit ihren 40 Plätzen ist wohl einzigartig in der Region und zu jeder Zeit ein beliebter Ort um die Köstlichkeiten des Küchenchefs und den professionellen, freundlichen Service von Birgit Lemke zu genießen. Tochter Anna kümmert sich als Sommeliére um die überwiegend deutsche Weinkarte mit über 150 Gewächsen von 30 namhaften Winzern. Am 05.10.2019 gibt im Rahmen des Gourmetfestivals Michael Dyllong seine kulinarische Visitenkarte als Gastkoch ab. Vorher findet am 02.10. und 04.10. noch das „Kochen mit Freunden” sowie ein Whisky-Tasting statt.

Kleine Auszeit vom Alltag

30.09. – 06.10.2019 Haus Gerbens in Wickede Das Herz der Gastronomie schlägt in der ehemaligen Poststation seit 1938 in der urgemütlichen Gaststube des Hauses. Hier wird dem Gast eine unverfälschte regionale und saisonale Landhausküche geboten. Leger, chic und gemütlich genießen Sie im Lounge-Bereich. Küchenchefin Carmen-Rodriguez-Garcia verwöhnt die Gäste mit ungewöhnlichen Geschmackserlebnissen. Im Sommer ist der Garten des Hauses ein Ort der Entspannung und des Wohlbefindens. Freiluftrestaurant, Biergarten oder Barbeque auf der Terrasse laden zum Verweilen und Genießen ein. Für Genießer gepflegter Getränke ist die Bar ein angesagter Ort. Der Style der Bar ist hochwertig, modern und eigenständig – alles passt perfekt zueinander. Im Rahmen des Gourmetfestivals ist hier am 02.10.2019 der TVund Sternekoch Björn Freitag zu Gast.

bei uns jederzeit Dorf-Alm Willingen, 05632-966190 Dorf-Alm Winterberg, 02981-929592 Dorf-Alm Lippstadt, 02941-9689400 Die Almen sind täglich ab 10 Uhr geöffnet! Infos zu Aktionen und Events: WESTFALEN MAGAZIN www.dorf-alm.de

Rubrik Überschrift

07. – 13.10.2019 Romantik Hotel Stryckhaus in Willingen Das Romantik-Hotel Stryckhaus hat eine lange und bewegte Geschichte hinter sich. Seine Geschichte beginnt als Sommerhaus eines Architekten, der im Strycktal einen geeigneten Platz für sein Sommerhaus suchte. Aus dem Haus im Stryck wurde 1935 das neu eröffnete Hotel Stryckhaus. Seither präsentiert sich das Haus als Urlaubs- und Tagungshotel mit einer gehobenen Frischeküche und Gourmetpension. Die renommierten Restaurantführer würdigen das Haus mit vielen Auszeichnungen und Erwähnungen. Ob Sportbegeisterte, Naturliebhaber oder Wellnessgäste – Willingen und das Stryckhaus haben zu jeder Jahreszeit viel zu bieten. Besonders der Platz am Kamin ist nach langen Wanderungen bei den Gästen besonders beliebt. Im Sommer sitzt und genießt man auch gerne auf der Terrasse. Am 09.10.2019 können die die Gäste erstmals hier das Gourmetfestival-Menü von TV- und Sternekoch Björn Freitag genießen.

07. – 13.10.2019 Romantik Berghotel Astenkrone in Altastenberg Das Hotel macht seiner Bezeichnung als Berghotel alle Ehre, denn es liegt auf 800 Meter Höhe nur wenig entfernt vom 842 Meter hohen Kahlen Asten. Das nahe Winterberg ist ein bundesweites Dorado für Wintersportler. In der Astenkrone ist besonders wohltuend der dezente Luxus, die unaufdringliche Fürsorge und das wohltuende Ambiente des Hauses. Zudem kommen natürlich auch die Feinschmecker in der gemütlichen Kronenstube voll

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auf ihre Kosten. Die zufriedenen Gäste wählten das Haus 2015 und 2017 auf Platz Eins des Westfälischen Gastronomiepreises. Weiterhin lädt das AstenSpa zu erholsamen und entspannten Tagen in der Astenkrone ein. Alle Zimmer des 4*s-Hotels sind individuell, stilvoll und komfortabel mit Stoffen, Teppichen und Möbeln der JAB ANSTOETZ Gruppe eingerichtet. In diesem Jahr wird die Sterne erfahrene TV- und Spitzenköchin Maria Groß am 07.10.2019 die Gäste des Hauses beim Gourmetfestival verwöhnen.

21. – 27.10.2019 Hotel Störmann in Schmallenberg Das Hotel Störmann, in der Kernstadt von Schmallenberg, feiert in diesem Jahr sein 250-jähriges Jubiläum. 1769 begann eine heimatverbundene Gastronomiegeschichte als Poststation. Familie Störmann führte hier die Königlich Preußische Poststation, ein Textilgeschäft und entwickelte das Haus zu einer der ersten Hoteladressen des Sauerlandes. Seit 2016 führt die Hotelier-Familie Deimann das traditionsreiche Hotel mit viel Herz weiter. Nach umfangreichen Renovierungsarbeiten erstrahlt das Hotel wieder in neuem Glanz. Küchenchef ist seit dem Umbau Alexander Greve, der hier bereits vor vielen Jahren beschäftigt war. Er kennt „seine“ Sauerländer ganz genau und weiß, was die Gäste mögen. Natürlich bevorzugt er für seine Gerichte Produkte von regionalen Erzeugern. Damwild und Sikahirsche liefert noch heute der ehemalige Besitzer Antonius Störmann. Am Westfalen Gourmetfestival nimmt das Hotel erstmals teil. Am 26.10.2019 kocht hier für die Gäste Markus Pape als Gastkoch.

28.10. – 04.11.2019 Lippischer Hof in Bad Salzuflen Das 4-Sterne-Hotel Lippischer Hof ist eines der beliebtesten Häuser in Bad Salzuflen. Seit Mai 2014 ist das Restaurant und Lounge „The View“ unter dem Dach des Lippischen Hofes die beliebteste Eventlocation von Bad Salzuflen. Ob Hochzeit, Tagung oder Geburtstagsfeier: „The View“ bietet Platz für bis zu 180 Personen, die beim Live-Cooking in der offenen Show-Küche einen atemberaubenden Ausblick auf die Stadt genießen können. Durch den offenen Aufbau können Sie während des Gourmetfestivals direkt bei der Zubereitung des Menüs zusehen. Im Haus gibt es das Fine-Dining-Restaurant „The Alchemist“ und das mehrfach ausgezeichnete „Walter’s Pharmacy“ sowie imAußenbereich „The Garden“ verwöhnt. Und um den Abend ausklingen zu lassen gibt es nichts Besseres als die Cocktailbar „Spirit of India“. Für das Westfalen Gourmetfestival hat man sich etwas Besonderes einfallen lassen: Am 02.11.2019 gibt es eine „Dry Aged & Beef-Masterclass” wo Sie mit demKüchenteam und den erfahrenen Fleischexperten von Meat on Fire den puren Fleischgenuss erleben können. Zusätzlich gibt es am 31.10.2019 ein Gin-Tasting und am 01.11.2019 einen Rheinischen Weinabend.. Die Redaktion wünscht Ihnen viel Freude und Genuss auf Ihrer kulinarischen Erlebnistour. Weitere Informationen und Reservierungsmöglichkeiten finden Sie unter www.westfalen-gourmetfestival.de

Fotos: Gerhard Besler, Thorsten Piepenbrink / futec AG

2019

DIE FEINSCHMECKER-TOURNEE DURCH GANZ WESTFALEN vom 02. September bis zum 04. November 2019

Eröffnungsgala im Hotel & Restaurant Overkamp mit Heiko Antoniewicz, Michael Dyllong, Elmar Simon sowie Bianca und Günther Overkamp

05.09.2019

09. – 15.09.

Hotel Restaurant Mutter Althoff in Olfen-Vinnum

07. – 13.10.

Romantikhotel Stryckhaus in Willingen (Upland)

16. – 22.09.

Stunikenhaus in Hamm

07. – 13.10.

Romantik Berghotel Astenkrone in Winterberg-Altastenberg

23. – 29.09.

Atrium Hotel in Bad Salzuﬂen

14. – 20.10.

Restaurant BOBBERTS in Paderborn

30.09. – 06.10.

Windmühle Fissenknick in Horn-Bad Meinberg

21. – 27.10.

Hotel Störmann in Schmallenberg

30.09. – 06.10.

Hotel-Restaurant Haus Gerbens in Wickede (Ruhr)

28.10. – 04.11.

Der Lippische Hof in Bad Salzuﬂen

DIE GASTKÖCHE

Heiko Antoniewicz

Michael Dyllong 

Olaf Baumeister

Björn Freitag 

Elmar Simon 

Jörg Wissmann 

Maria Groß

Buchungsmöglichkeiten und alle Informationen zum Westfalen Gourmetfestival:

www.westfalen-gourmetfestival.de

Wolfgang Becker 

Markus Pape

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Gartenträume, Gartenfeste und Landpartien Termine und Vorschau für Sommer und Herbst 2019 Gartenfreunde, denen der eigene Garten zu klein ist, nutzen in diesen Monaten wieder die Gelegenheit sich auf einer oder gleich mehreren Veranstaltungen zu erholen, an schönen Dingen zu erfreuen, aber auch um sich inspirieren zu lassen und mit einigen besonders schönen Dingen einzudecken, die es sonst in den Gartencentern nicht zu bestaunen oder zu kaufen gibt.

eliebte Ziele für einen ganztägigen Familienausflug sind Burgen, Schlösser, ehemalige Klöster und Parks. Kulinarisches, ein buntes Rahmenprogramm mit Livemusik und Aktionen für Kinder gehören unbedingt dazu. Eine kleine Auswahl der schönsten Feste für den Sommer und Herbst stellen wir Ihnen hier wieder vor.

15. – 16.06.2019 Hedera & Bux Schloss Neuhäuser Gartentage

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Diese Gartentage sind ein echter Klassiker unter den vielen Gartenfesten und Landpartien. Ein Paderborner Urgewächs – das sind die Gartentage Hedera & Bux auf Schloss Neuhaus und das seit 20 Jahren. Deshalb lautet das Motto in diesem Jahr auch „Golden Twenties“. So facettenreich wie die Golden Twenties werden auch die Dekorationen, die floristischen Beiträge, Ausstellungen und künstlerischen Beiträge der Aussteller sein. Ausgefallenes und Kreatives, aber auch Funktionales und Praktisches zu

Wohn- und Lebensart werden angeboten. Der besondere Charme dieser Liveveranstaltung liegt nicht zuletzt am malerischen Veranstaltungsort Schloss Neuhaus selber. Mit seinem malerischen Barockgarten wird eine glamouröse Bühne sowohl für innovative Gestaltungsideen als auch für „Sternchen aus den 20ern” geboten. Schloss und Schlosspark Neuhaus Residenzstraße 2 33104 Paderborn

Fotos: futec AG / Gerhard Besler

20. – 23.06.2019 Landpartie „the finest“ Schloss Lembeck Entdecken, Erleben und Genießen: Catherine Gräfin von Merveldt lädt zur 16. Landpartie nach Schloss Lembeck ein. Das Wochenende um Fronleichnam ist traditionell Landpartie-Zeit. Die Feiertage sind der richtige Moment um Entschleunigung zu erfahren. Die Landpartie ist dabei ein Kurzurlaub in das Land des guten Geschmacks. Rund 150 Aussteller, ein kurzweiliges Rahmenprogramm sowie einmalige Genusswelten erwarten die Landpartie-Besucher. Auf dem Anwesen, das zu den bedeutendsten Schlössern des Münsterlandes gehört, gibt es in den majestätischen Pagoden im malerischen Privatpark an vier Tagen Schönes für den Garten, Inspirationen für das Zuhause und Besonderheiten rund um das beliebte Landleben zu erleben und erwerben. Schloss Lembeck Schloss 2 46286 Dorsten-Lembeck

20. – 23.06.2019 Landpartie Schloss Bückeburg Eine erlesene Auswahl an Ausstellern aus dem In- und Ausland präsentieren ein vielfältiges, hochwertiges Angebot aus den Bereichen Haus und Garten, Mode, Lebensart, Kulinarik, Kunsthandwerk und Floristik. Ob große Skulpturen oder Rosenscheren für den Garten, dekorative Pflanzen, Möbel, Stoffe, Accessoires, die neuesten Modekollektionen und kulinarische Köstlichkeiten. Auf der Landpartie kann jeder etwas besonderes für die Urlaubssaison entdecken. Bereist als „Landpartie Klassiker“ bekannt ist Edi Zanghirella aus Venedig. Mit einem charmanten „Ciao“ begrüßt er seine Gäste und lädt zur Kostprobe seines Parmesans und der köstlichen italienischen Salami ein. Ein Einkauf bei ihm ist ein Muss bei jedem Landpartie-Besuch. Hunde sind angeleint willkommen, dürfen jedoch nicht ins Schloss.

Schloss Bückeburg Schlossplatz 6 31675 Bückeburg

05. – 07.07.2019 Garten & Ambiente LebensART Bad Salzuflen Die Messe Garten & Ambiente LebensART ist eine Gartenmesse und regionale Erlebnis- und Verkaufsausstellung für Wohnen, Freizeit, Kunst, Kultur und Ambiente. Mehr als 120 Aussteller präsentieren Wohnaccessoires Porzellan, kleine Antiquitäten, Gemälde Lampen, Schmuck, Mode. Mitmachaktionen, Showkochen, Fachvorträge und musikalische Beiträge sowie ein umfangreiches Kulturprogramm runden die Angebotsvielfalt dieser Gartenmesse ab. Kurparksee Bad Salzuflen Sophienstraße 5 32105 Bad Salzuflen

09. – 12.08.2019 Romantic Garden Rittergut Remeringhausen Freuen Sie sich auf den alljährlichen Höhepunkt und feiern Sie auf dem Rittergut den wunderbaren Spätsommer. Erstklassige Musik, Klein-Kunst, wunderbare Aussteller und viele Highlights laden dazu ein. Hier geht es darum, das Festival als Genuss zu erleben, durch Garten und Park lustzuwandeln und sich an den Darbietungen und dem Angebot der Aussteller erfreuen. Verschiedene Räume im Park laden ein, dieses wunderschöne Festival in der Natur mit allen Sinnen zu erleben. Rund 140 ausgewählte Aussteller präsentieren Ihnen in den historischen Gemäuern und im Park schönste Dinge – lassen Sie sich davon inspirieren und entdecken Sie neue Ideen für Ihren Garten, Ihre Terrasse oder Ihr Zuhause. Rittergut Remeringhausen Heuerßer Str. 25 31655 Stadthagen

Wohlfühl-Urlaub

im wunderschönen Herzen Deutschlands – ganz in Ihrer Nähe Göbel’s Hotel AquaVita

GENIESSER-TAGE • 2 x Übernachtung inkl. Genießer-Frühstücksbuffet • 1 x Begrüßungsgetränk • 1 x Schlemmermenü oder -buffet • 1 x Verwöhnmenü bei Kerzenschein inkl. Wein • kuscheliger Leihbademantel & freie Nutzung der Wellness-, SPA-, Sauna- und Fitnessbereiche p.P. im DZ

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Überregional Gartenträume, Gartenfeste und Landpartien

Fotos: futec AG / Gerhard Besler

09. – 11.08.2019 Das Gartenfest Corvey Alte Baumbestände, historische Mauern und Gebäude inmitten eines farbenfrohen Blütenmeers. Für drei Tage öffnet seine Durchlaucht Viktor V., Herzog von Ratibor und Fürst von Corvey, seinen Privatgarten exklusiv für das Gartenfest Corvey. Über 100 ausgewählte Aussteller präsentieren Ihre schönsten und erlesenen Kostbarkeiten in dieser märchenhaften Kulisse: Pflanzen, Stauden, Gartenkultur, Gartenmöbel, Interieur, Kräuter, Mode, Accessoires, Antiquitäten, Kunstobjekte und vieles mehr werden zu sehen sein. Das heutige Schloss und die ehemalige Abtei sind als Baudenkmal, Museum und Veranstaltungsort kultureller Mittelpunkt der Region. Bauhistorisch sind das karolingische Westwerk aus dem 9. Jahrhundert sowie die barocke Kirche aus dem 17. Jahrhundert von herausragender Bedeutung. Ende Juni 2014 zeichnete die UNESCO das berühmte „Karolingische Westwerk und die Civitas Corvey“ als Weltkulturerbe aus. Erleben Sie in dieser geschichtsträchtigen Umgebung ein Gartenfest der besonderen Art. Schloss Corvey Corvey 1 37671 Höxter

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30.08. – 01.09.2019 Schloss Bodelschwingh Gartenflair – Erlebnismarkt im Schlosspark Zum sechsten Mal öffnen Baron und Baronin zu Knyphausen die Tore des Schloss parks in Dortmund Bodelschwingh für die Gartenflair. Das erste Septemberwochenende soll am Übergang zu einem goldenen Herbst ein fulminanter Abschied vom Sommer werden. Die Gartenflair kann mit dem herrlichen Ambiente von Wasserschloss und Park aufwarten, in den umsichtig 140 Aussteller mit ihren Pagoden eingebettet sind. Düfte von Köstlichkeiten und der Bummel durch ein hochwertiges und vielfältiges Angebot erwarten Sie. Freuen Sie sich u.a. auf die verschiedensten Pflanzen, Gartenmöbel und Dekorationen, Handwerkskunst und Mode, Kinderschminken und Livemusik, sowie vielfältige Gaumenfreuden an den verschiedensten Stellen im Park laden zum Schlemmen und Verweilen ein. Schloss Bodelschwingh Bodelschwingher Str. 147 44357 Dortmund

03.10.2019 Herbstliche Landpartie Schloss Woklum Am 3. Oktober wird sich die historische Anlage von Schloss Woklum bei Balve mit der vierten herbstlichen Landpartie wieder in ein grünes Shopping-Center verwandeln. Die Veranstalter setzen im neu gestalteten Rahmenprogramm auf Show acts aus der Welt des Varietés, auf regionale Chöre, Jazz und Jagdhornbläser. Auch die Schlossführung und ein Besuch der Schlosskapelle lohnen sich. Mehr als 100 ausgesuchte Aussteller zeigen mitten im Indian Summer auf mehr als 10 000 m² in vielen weißen dekorierten Pagodenzelten unzählige Accessoires, Dekoratives und Praktisches für Haus und Garten, Mode für Herbst und Winter, Schmuck, Bilder und begeisternde Gartenfloristik. Mit der Vielfalt des Angebots hat sich die Landpartie einen hervorragenden Ruf als Festival der Sinne gemacht, auf dem es Seltenes zu bestaunen gibt, Exklusives zu günstigen Preisen erworben werden kann und neue Inspirationen für die Gestaltung der Advents- und Weihnachtstage garantiert werden. Schloss Woklum Widukindplatz 1 58802 Balve

Kurz notiert

IUMA – Das neue Gastronomiekonzept von Michael Dyllong und Ciro De Luca

as veranlasst Dortmunder Spitzenköche und erfolgreiche Gastronomen, ein neues, japanisch inspiriertes Gastronomiekonzept in Ergänzung zu ihrem Restaurant VIDA vorzustellen? Einfache Antwort: Ihre Kreativität, Lust auf Neues und auch der Wunsch nach einem Alleinstellungsmerkmal in Dortmund. Das Restaurant IUMA ist ein reines Menürestaurant, das – wie in Japan üblich – elf gängige Menüs anbietet. Produkte aus der Region werden mit in das Konzept einbezogen. Hierzu wird es nicht nur klassische Weinbegleitungen geben sondern z.B. auch andere Drinks und Teezeremonien. Das IUMA verfügt über eine offene Küche, sodass die maximal 20 Gäste den Köchen bei der Zubereitung der Speisen zusehen können. Hier wird den Gästen ein hochkünstlerisches Erlebnis geboten, das nicht nur alle Sinne, sondern sogar das Gedächtnis beansprucht. Michael Dyllong, Ciro de Luca und Küchenchef Pierre Beckerling präsentieren

Von links: Ciro de Luca, Pierre Beckerling und Michael Dyllong

ihre Fusion-Küche in einem spektakulären Ambiente. Zusammen mit dem VIDA, der VIDA Bar und dem IUMA wurde hier ein einzigartiges Gastronomiekonzept geschaffen. Das Restaurant wird von Donnerstag bis Samstag ab 19.00 Uhr geöffnet haben. An den anderen Tagen bietet es sich für geschlossene Gesellschaften, Kochkurse oder Gastkoch-Events an.

Die ausverkaufte Premiere fand am 26.04.2019 mit dem französischen Sternekoch Nicolas Isnard statt. Seit dem 02.05.2019 steht das IUMA für Reservierungen bereit. Weitere Informationen www.iuma-dortmund.com

Lange Straße 99 44532 Lünen Tel.: 02306 - 202 11-0 Fax: 02306 - 202 11-31 info@bauverein.de www.bauverein.de WESTFALEN MAGAZIN

www.bauverein.de

Tipps und Termine 07.05. – 19.07.2019 Klavierfestival Ruhr Wer eine große Bandbreite an renommierten Pianisten live erleben möchte, sollte dem „Klavier-Festival Ruhr” auf jeden Fall einen Besuch abstatten. Das Event im Ruhrgebiet lädt jährlich dazu ein das vielseitige Angebot an Konzerten zu entdecken und in die Welt der Klavier-Musik abzutauchen. Dabei reicht die Genrevielfalt von Klassik über Jazz bis hin zu Rezital, Kammermusik und Liederabenden. In diesem Jahr präsentiert das „Klavier-Festival Ruhr” unter anderem Martha Argerich, Alfred Brendel, Igor Levit und viele weitere Stars und Nachwuchskünstler. Die großen Meister der Klavierkunst überzeugen ihr Publikum mit aufregenden und facettenreichen Kompositionen und geben außergewöhnliche Einblicke in die Welt der Pianisten. www.klavierfestival.de

Frischer Wind für Ihre Werbung

09.06. – 31.08.2019 #LiteraturSommerHellweg

DAS RESTAURANT & CAFÉ IM „GRÜNEN“ Hier können Sie von früh bis spät entschleunigen. „Das Küchenteam um Alexander Mowwe bietet leichte westfälische Küche, kreativ aus Produkten der Region.“

CATERING Schauen Sie Ihrer Feier ganz gelassen entgegen. Wir planen Ihre Veranstaltung mit Ihnen zusammen und kochen für Sie und Ihre Gäste. Öffnungszeiten Mo - Di: Mi - Fr: Sa: So:

Ruhetag 11:00 Uhr – 23:00 Uhr 09:00 Uhr – 23:00 Uhr 10:00 Uhr – 23:00 Uhr

Täglich warme Küche von 12:00-21:00 Uhr. Reservieren Sie Ihren Wunschtermin! Familie Mowwe Im Ostfeld 185, 44329 Dortmund (Lanstrop) Telefon: 0 231 - 35 13 31 Internet: www.mowwe.de

WESTFALEN MAGAZIN

Sommer, Sonne, Poesie! Das Westfälische Literaturbüro in Unna führt erstmals das neue Festival durch, das einige der vielen schönen großen und kleinen Plätze bespielt, die die Hellweg-Region zu bieten hat. Der Open-Air-Veranstaltungsreigen bietet ein vielfältiges Programm und findet an verschiedenen Orten der Hellweg-Region statt: im Hagener Kunstquartier (09.06.), im Gastropark der Rohrmeisterei Schwerte an der Ruhr (23.06.), auf dem Platz der Deutschen Einheit in Hamm (06.07.), auf der Streuobstwiese des Kulturgutes Haus Nottbeck in Oelde (20.07.), in Scheune und Skulpturengarten des Hauses Opherdicke in Holzwickede (10.08.) sowie im Nicolaiviertel im Altstadtkern von Unna (31.08.). www.literatursommerhellweg.de

20. – 23.06.2019 RuhrGames Europas größtes Sport Festival für Jugendliche geht in die dritte Runde. Vom 20. – 23. Juni 2019 erwartet die Besucherinnen und Besucher im Landschaftspark Duisburg Nord ein einmaliger Mix aus: Sport-Wettkämpfen, Shows, Music Acts, Street-Art, Trendsport, Virtual Reality, Workshops, int. Jugendbegegnung u.v.m. Es warten 4 Tage mit Int. Top-Athleten sowie regionalen Stars und Newcomern und mehr als 500 Sport- und Kultur-Highlights, zum selbst aktiv werden. www.ruhrgames.de

Beratung. Konzeption. Print. Web. Social Media. Video. Verlag. Events. Sprechen Sie mit uns: Telefon: (0231) 177 270 80 E-Mail: marcus.besler@futec-ag.de

28.06.2019 Sommerfest bei Mutter Althoff Im südlichen Münsterland in Olfen-Vinnum liegt die Traditionsgaststätte mit einem guten Ruf für westfälische

futec-ag.de |

Tipps und Termine HEIM(at)SPIEL

Gastfreundschaft. Freuen Sie sich ab 17.00 auf einen tollen Abend mit Barbecue und feinen Häppchen von Michael Bagschik im Restaurantgarten. Für gute Laune sorgt dabei Livemusik mit den aus TV und Radio bekannten Speedos. www.mutter-althoff.de

29.06.2019 Extraschicht – Nacht der Industriekultur

Wir haben uns vor 300 Jahren entschieden für unsere Heimat, unser Dortmund. Wir verstehen den Begriff Heimat heute als Ehre und Ansporn zugleich die kulinarische Kultur zu leben und weiterzugeben. So gesehen ist Overkamp gern konservativ. Machen Sie mit! Fragen Sie uns! Es ist auch Ihre Heimat! OVERKAMP – wo der Pfefferpotthast zu Hause ist

Am Ellberg 1 44265 Dortmund-Höchsten Telefon: (0231) 46 27 36 Telefax: (0231) 4 70 01 www.overkamp-gastro.de www.facebook.com/Leckaland

Ein KulturFestival für die ganze Metropole Ruhr. 200 000 Besucher, 50 Spielorte, 24 Städte, eine Nacht: Seit 2001 setzt die ExtraSchicht, die Nacht der Industriekultur, die Metropole Ruhr in Szene. Ein Kulturfestival um das industriekulturelle Erbe der Region sichtbar zu machen und gezielt miteinander zu vernetzen. Immer am letzten Samstag im Juni von 18.00 bis 2.00 Uhr füllen jährlich rund 2000 Künstler ehemalige Industrieanlagen, Museen und Landmarken das Prinzip der Industriekultur mit Leben. Auf dem Programm stehen mittlerweile rund 500 Events, von klassischer Musik über Theater, Comedy und Sonderführungen bis hin zum Höhenfeuerwerk. Dabei bietet die ExtraSchicht insbesondere der Freien Szene und jungen Künstlern eine hervorragende Präsentationsplattform. Ein einzigartiges Format. www.extraschicht.de

04. – 07.07.2019 Mindener Freischießen

Unsere kulinarischen Highlights im Sommer 2019 MUTTER ALTHOFFS SOMMERFEST 28. Juni 2019 Seien Sie unser Gast bei Barbecue und feinen Häppchen aus der Gourmetküche von Michael Bagschik im Restaurantgarten mit Livemusik von den Speedos.

Seit 1682 findet alle zwei Jahre ausgerichtet vom Mindener Bürgerbataillon das historische Freischießen in der Innenstadt statt. Auf der Bühne auf dem Simeonsplatz werden durch eine Top-Band und erstklassige DJs einmal mehr großartige Rhythmen für stimmungsvolle Partys geboten. Zudem garantieren die Kameraden der sechs Kompanien, der berittenen Bürger-Eskadron, des Bürger-Tambourkorps und der Junggesellenkompanie in ihren Kompanie-Zelten und -Quartieren eine Gastfreundlichkeit, wie man sie bei anderen Events nur äußerst selten antrifft. Und das alles wird ohne Eintritt möglich sein! www.mindener-buergerbataillon.de

WESTFALEN GOURMETFESTIVAL 12. September 2019

01. – 04.08.2019 GourmeDo

Freuen Sie sich auf unseren Menüabend mit Spitzenkoch Olaf Baumeister.

Freuen Sie sich auf vier Tage Schlemmerei, Kunst, Kultur und Livemusik. Mittlerweile zum neunten Mal treffen sich Genießer und Gastronomen in Dortmunds auf dem Friedensplatz im Herzen von Dortmund zur kulinarischen Spitzenveranstaltung der Region. Auch diese GourmeDo wird wieder mit neuen Ideen, Restaurants, Gerichten und Programmpunkten überraschen. www.gourmedo.com

Freuen Sie sich weiterhin auf die Vorstellung unseres neuen Buches „Feine Münsterländer Landhausküche“!

Sichern Sie sich jetzt Ihre Plätze und verbringen Sie einen wundervollen Abend bei uns.

Hauptstraße 42 59399 Olfen-Vinnum Telefon: 02595 38795-51 info@mutter-althoff.de WESTFALEN MAGAZIN www.mutter-althoff.de

Fotos: Gerhard Besler / futec AG

Westfälische Impressionen Cranger Kirmes Der Sommer ist die Zeit der großen Außenveranstaltungen und Feste. Die Cranger Kirmes gehört dabei zu den bundesweit größten Volksfesten und findet 2019 vom 01. bis zum 11. August statt.

Westfalen Birnenschnaps Dieser Schnaps mit 34 % Vol. basiert auf der Basis von Bio-Williams-Birnensaft. Etwas mehr Alkoholgehalt als der Likör und keine zusätzlichen Süßmittel zeichnen ihn aus. Sein volles Fruchtaroma entfaltet er bei Raumtemperatur.

Orangen-Likör für Clea

0,5 l Flasche für 8,90 € 0,5 l Flasche V.S.O.P. für 10,40 €

Beslers Liköre sind feine Fruchtliköre mit besonders ausgeprägtem Aroma und eigenem Charakter. Bei seinen Produkten werden bis zu 70 % Früchte oder naturreine bzw. Bio-Fruchtsäfte verwendet. Die Liköre sind weniger gesüßt als allgemein üblich und mit »Geist« veredelt und geben eine fruchtig trockene Note. Selbstverständlich werden keine künstlichen Farb- und Aromastoffe eingesetzt.

100 ml entspricht 1,78 € / 2,08 € Alkohol 34 % Vol., Art-Nr. 4210 / V.S.O.P. Art.-Nr. 4211

Feine Münsterländer Landhausküche

Gerhard Besler: »Ich verkaufe Geschmackserlebnisse, Chemie gibt es in der Apotheke.«

Gerlever Inspiration

0,5 l Flasche für 13,90 € 0,5 l Flasche V.S.O.P. für 15,40 € 100 ml entspricht 2,98 € / 3,87 € Alkohol 42 % Vol.,

Eine über 500-jährige KräuterbrandRezeptur ist die Grundlage der GERLEVER Elixiere. Damals wie heute fließt die unschätzbare Kenntnis klösterlicher Kräuterheilkunde in die Herstellung der Elixiere ein.

Art-Nr. 4240 / V.S.O.P. Art.-Nr. 2003

Guarana, Zichorie und Orange sind die Grundlage für einen wunderbaren Aperitif. Pur oder auf Eis regt er die Sinne an. Kennzeichnend für diesen Likör ist die intensive Zitrusnote.

0,2 l Flasche für 9,95 € 100 ml entspricht 4,98 € Alkohol 42,6 % Vol.

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100 Jahre Deimann

In diesem Buch erfahren Sie nicht nur mehr über die Zubereitung klassischer Münsterländer Gerichte, sondern auch über Produkte der Region und die Entwicklung der klassischen zur feinen Münsterländer Landhausküche. Die Köche setzen dabei auf saisonale Produkte und kurze Transportwege, wo immer dieses möglich ist. Einige Münsterländer Klassiker haben in diesem Buch ebenso ihren Platz wie Wild- oder Fischprodukte, die in der feinen Küche unerlässlich sind.

Eines der renommiertesten Häuser im Sauerland ist sicher das Fünf-Sterne-Romantik-Hotel Deimann. Gepflegte Gastlichkeit bis zur Sterneküche und eingebettet in die wunderschöne Landschaft des “Landes der 1000 Berge” bietet es einen perfekten Ausgangspunkt, um das Sauerland zu erkunden. Mit eindrucksvollen und atmosphärischen Fotos wird in diesem Buch nicht nur das Hotel und seine langjährige Geschichte vorgestellt, sondern es dient auch als kundiger Freizeitguide zur touristischen Exkursion des Umlandes.

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Westfalen wunderschön + Kochen wie es und gefällt Begleiten Sie Gerhard Besler auf seinen Reisen durch Westfalen. Dies alles reich bebildert und mit Tipps für Übernachtungen und Genießen. Des Weiteren kochen acht Spitzenköche und ein Hobbykoch jeweils ihre Lieblingsgerichte. Unter ihnen Fernsehund Sterneköche, Avantgarde-Küche und auch die feine Landhausküche ist vertreten.

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Die Brotsäge gebot! Sommeran

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Von der Klingenspitze bis zum Griffende aus Olivenholz ist die Brotsäge gut 45 cm lang und 350 g schwer und damit ein wahrer Hüne unter den Messern. Der geschmiedete Knauf bietet ein optimales Gegengewicht zur langen Klinge. Derart perfekt ausbalanciert gibt die Güde Brotsäge der Hand die nötige Führung.

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„Hochgenüsse erleben” und „Hochgenüsse erkochen” Kulinarischer Doppelband Auf knapp 180 Seiten stellt Spitzenkoch Nils Walbrecht aus der ErlebBar in Dortmund seine Küchenphilosophie, moderne Zubereitungstechniken sowie viele regionale Erzeuger und ihre Produkte vor. Im zweiten Teil des Buches finden sich zahlreiche Rezepte für jede Gelegenheit – von kleinen Häppchen über kreative Grillrezepte bis hin zum kompletten Menü.

SEPA Lastschriftmandat: Ich ermächtige die futec AG Agentur & Verlag, Harkortstr. 37 – 39, 44225 Dortmund, Gläubiger-Identifikationsnummer DE54ZZZ00000204249, die Zahlung von meinem Konto mittels Lastschrift einzuziehen. Zugleich weise ich mein Kreditinstitut an, die von der futec AG auf mein Konto gezogenen Lastschriften einzulösen. Die Mandatsreferenz wird mir separat mitgeteilt.

 oder per Vorkasse an

futec AG Agentur & Verlag IBAN: DE49 4405 0199 0091 0304 46 · Sparkasse Dortmund Verwendungszweck: Genießershop und Name des Bestellers In unserem Onlineshop finden Sie weitere bequeme Bezahlmöglichkeiten, ebenso entfallen dort jegliche Bearbeitungsgebühren.  Ich bin Abonnent vom Westfalen Magazin und muss keine einmalige Bearbeitungsgebühr* von 5 € zahlen. Bei reinen Buchbestellungen fällt ebenfalls keine Bearbeitungsgebühr an. (Bitte Kunden- oder Rechnungsnummer mit angeben.)

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Impressum

Vorschau

Das Westfalen Magazin erscheint viermal im Jahr im futec Verlag gedruckt und online. Heft Nr. 55, Ausgabe 02 / 2019

Herausgeber und Chefredakteur: Stellvertretender Chefredakteur:

Unsere Herbstausgabe erscheint ab Mitte September 2019, u. a. mit folgenden geplanten Themen:

Gerhard Besler Thorsten Piepenbrink

Beslers Städtereise Rheda-Wiedenbrück

Gesamtherstellung: f utec AG Agentur & Verlag Harkortstraße 37 – 39 44225 Dortmund Lesertelefon und Abos:

(02 31) 177 270 80

Anzeigen:

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Fax:

(02 31) 177 270 99

Rheda-Wiedenbrück kann seine Geschichte bis zum Jahr 785 zurückverfolgen. Demzufolge gibt es hier auch viele historische Gebäude, das Schloss Rheda, das fürstliche Mausoleum, einige Museen, den Pulverturm, das Künstlerhaus und eine sehenswerte historische Innenstadt. Wir zeigen Ihnen die schönsten Plätze !

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Marcus A. Besler

Gourmedo – schönstes Stadtfest der Region

Druck: druckpartner Druck- und Medienhaus GmbH, Essen Gestaltung:

Mittlerweile zum neunten Mal treffen sich Genießer und Gastronomen auf dem Friedensplatz in Dortmund. Auch diese GourmeDo wird wieder mit neuen Ideen, Restaurants, Gerichten und Programmpunkten überraschen und dem Anspruch als kulinarische Spitzenveranstaltung der Region gerecht werden.

Thorsten Piepenbrink

Titelfoto: Peking Ente | Wokgemüse Stunikenhaus Gerhard Besler Bildnachweis: siehe Angaben ISSN-Nr.: 1867-3449

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Klimawandel geht uns alle an Fotos: ftuec AG / Gerhard Besler, Dirk Beyer, Doris Antony / Wikimedia Commons

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Abschmelzen der Gletscher und des Packeises, Artensterben, Plastikmüll, Verschmutzung der Meere. Es wird viel gesprochen, doch wenig getan. Selbst in Schwellenländern wie Kenya und Ruanda gibt es ein strenges-strafbewährtes Plastiktütenverbot. Und in Deutschland? Lassen Sie uns anfangen – jetzt.

Landpartie Schloss Bückeburg Bückeburg liegt zwar an der Grenze zu Niedersachsen, aber wir schauen gerne einmal über den Zaun. Seit vielen Jahren stehen hier die Landpartien unter einem Motto. Nach Indien in 2018 ist es 2019 Skandinavien. Über 200 Aussteller erwarten Sie beim Mittsommer in Bückeburg.