10 jahre
2019
Die Feinschmecker-Tournee durch ganz Westfalen vom 02. September bis zum 04. November 2019
Präsentiert von HÖVELS
INHALT Das Westfalen Institut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Impressionen der vergangenen Jahre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Landkarte des guten Geschmacks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Eröffnungsgala im Hotel & Restaurant Overkamp . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Hotel Restaurant Mutter Althoff . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Stunikenhaus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Atrium Hotel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Windmühle Fissenknick . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Hotel-Restaurant Haus Gerbens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Das Stryckhaus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Romantik Berghotel Astenkrone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Restaurant BOBBERTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Hotel Störmann . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Der Lippische Hof . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Reservierung und aktuelle Informationen 11 Spitzenrestaurants der Region haben zusammen mit ihren prominenten Gastköchen besondere Menüs für Sie kreiert. Suchen Sie sich Ihre Lieblingstermine und -menüs heraus und reservieren Sie bitte rechtzeitig. Dies ist unbedingt erforderlich. Weitere aktuelle Informationen und etwaige Programmänderungen finden Sie auf unseren Internetseiten. Ebenso haben Sie hier eine zentrale Online-Buchungsmöglichkeit für alle Standorte und Termine: www.westfalen-gourmetfestival.de Das Westfalen Gourmetfestival ist eine Veranstaltung des Westfalen Institut e. V. Präsident: Gerhard Besler • Harkortstraße 37 – 39 • 44225 Dortmund E-Mail: info@westfalen-institut.de Idee, Konzept sowie redaktionelle und gestalterische Gesamterstellung: futec AG - Agentur & Verlag • www.futeconcept.de Druck: www.druck-partner.de • Irrtümer und Änderungen sowie alle Rechte vorbehalten.
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Workshops und Lehrgänge mit anerkannten und bekannten Dozenten im Westfalen Institut.
Netzwerken und Weiterbildung sind wichtige Elemente des Westfalen Instituts.
Weltrekordversuch „Größtes Candlelight Dinner der Welt“ auf der vom Westfalen Institut veranstalteten GourmeDo 2018
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DAS WESTFALEN INSTITUT 10 Jahre Westfalen Gourmetfestival Genussbotschafter für ganz Westfalen
Seit der Gründung des Westfalen Instituts ist es uns ein Anliegen den Menschen im Land die neue, moderne Küche näher zu bringen, ohne die traditionelle zu verdrängen oder gar zu vergessen. Von vielen Gastronomen und noch mehr Restaurantgästen wird heute dem Institut bestätigt, dass wir mit den Seminaren und Großveranstaltungen eine positive kulinarische Botschaft ins Land senden. Maßgeblich dazu beigetragen hat das alljährlich stattfindende Westfalen Gourmetfestival. Die Besonderheit an dieser Veranstaltungsreihe ist, dass über eine Dauer von drei Monaten in 10 – 14 renommierten Restaurants für jeweils eine Woche kulinarische Aktionen stattfinden und sich deutschlandweit bekannte Gastköche präsentieren, um neue Impulse für Gäste und Teilnehmer zu geben. Besonderen Wert legen die teilnehmenden Restaurants auf Produkte aus der Region. Sei es Wild aus dem Sauer- und Münsterland, fangfrische Senneforellen, Bio-Kräuterseitlinge vom Bio-Hof Schmöning oder Spargel von Schloss Sandfort, um nur einige Beispiele zu nennen. Regionale Spitzenprodukte werden durch exzellente Waren aus anderen Landstrichen ergänzt und von den Gastköchen sowie den Küchenchefs der Restaurants zu köstlichen Menüs verarbeitet – ein ganz besonderes Erlebnis für alle Sinne. Das Westfalen Gourmetfestival ist der Grund, für die alljährliche Reise einiger tausend Feinschmecker durch ganz Westfalen, um neue kulinarische Entdeckungen zu zelebrieren. Wir wünschen Ihnen auch in unserem Jubiläumsjahr ganz besonders angenehme und genussvolle Erlebnisse.
Herzlichst
Ihr Gerhard Besler Präsident Westfalen Institut
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IMPRESSIONEN
aus den vergangenen Jahren des Westfalen Goumetfestivals.
2018 | Thomas Martin in der ErlebBar in Dortmund
2018 | Julia Komp in der WindmĂźhle Fissenknick in Horn-Bad Meinberg
2018 | Olaf Baumeister im Hotel Restaurant Mutter Althoff in Olfen
6
2016 | Meta Hiltebrand im Haus Gerbens in Wickede / Ruhr
2016 | Eröffnungsgala in der Rohrmeisterei Schwerte
2017 | Küchenparty im Gräflicher Park Grand Resort in Bad Driburg
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2018 | Elmar Simon im Romantik Berghotel Astenkrone in Winterberg-Altastenberg
2018 | Bjรถrn Freitag im Lippischer Hof in Bad Salzuflen
2016 | Sascha Stemberg in der Hofstube im Hotel Deimann in Schmallenberg
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In bester Gesellschaft
Original SELTERS – empfohlen als idealer Weinbegleiter
Zu meinem „2015er Carl Loewen, Riesling, 1896“ empfehle ich Original SELTERS Medium. Christopher Loewen Weingut Carl Loewen Mosel Winzer
Auch auf den Geschmack kommen und mehr erfahren?
Der Ursprung guten Geschmacks Trockene Weißweine mit naturgeprägter Säure und mineralischer Komponente aus z. B. Riesling oder Weißburgunder sowie leichte Rotweine aus z. B. Spätburgunder oder Trollinger werden vom dezent feinperlenden SELTERS MEDIUM hervorragend begleitet. Als Ergebnis einer wissenschaftlichen Studie der Hochschule Geisenheim University, bei der europäische Premium-Mineralwässer getestet wurden, erhält Original SELTERS ein Zertifikat, das eine ideale Mineralisation und eine sehr gute Eignung beim Genuss von Wein bestätigt. Weitere Informationen zu der Studie sowie zum erteilten Zertifikat finden Sie unter www.selters.de/selters-wein
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LANDKARTE DES GUTEN GESCHMACKS Von Bad Salzuflen bis Schmallenberg, von Olfen bis Horn-Bad Meinberg spiegelt sich alljährlich die enorme Vielfalt der westfälischen Gastronomie wider. Auch in diesem Jahr treffen Sie in den teilnehmenden Restaurants wieder prominente Gastköche aus der gesamten Republik. Wir wünschen Ihnen genussvolle Wochen und angenehme Gespräche mit unseren Gastköchen.
Bad Salzuflen
4
11
Münsterland Ostwestfalen-Lippe Horn-Bad Meinberg 2
Olfen
Hamm 3
Ruhrgebiet 1
Paderborn 9
6
Wickede
Dortmund
Sauerland
Willingen 7
Schmallenberg
10
8
Winterberg
Siegerland
10
5
1
| 05.09.2019 | Eröffnungsgala
Hotel Restaurant Overkamp Am Ellberg 1 44265 Dortmund
05.09.2019 Heiko Antoniewicz | Michael Dyllong* | Elmar Simon*
2
| 09. – 15.09.2019
4
| 23. – 29.09.2019
16.09.2019 Jörg Wissmann*
6
| 30.09. – 06.10.2019
8
| 07. – 13.10.2019
10 |
21. – 27.10.2019
Hotel Störmann Weststraße 58 57392 Schmallenberg
26.10.2019 Markus Pape
7
| 07. – 13.10.2019
Romantikhotel Stryckhaus Mühlenkopfstraße 12 34508 Willingen (Upland)
09.10.2018 Björn Freitag*
Romantik Berghotel Astenkrone Astenstraße 24 59955 Winterberg-Altastenberg
07.10.2019 Maria Groß
| 30.09. – 06.10.2019
05.10.2019 Michael Dyllong*
Hotel-Restaurant Haus Gerbens Hauptstraße 211 58739 Wickede (Ruhr)
02.10.2018 Björn Freitag*
5
Windmühle Fissenknick Windmühlenweg 10 32805 Horn-Bad Meinberg
Atrium Hotel Lietholzstraße 22 32105 Bad Salzuflen
25.09.2019 Elmar Simon*
| 16. – 22.09.2019
Stunikenhaus Antonistraße 10 59065 Hamm
Hotel Restaurant Mutter Althoff Hauptstraße 42 59399 Olfen-Vinnum
12.09.2019 Olaf Baumeister
3
9
| 14. – 20.10.2019
Restaurant BOBBERTS Neuer Platz 3 33098 Paderborn
15.10.2019 Wolfgang Becker**
11 |
28.10. – 04.11.2019
Lippischer Hof Mauerstraße 1-5 32105 Bad Salzuflen
02.11.2019 Dry Aged & Beef Masterclass
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ERÖFFNUNGSGALA IM HOTEL & RESTAURANT OVERKAMP Zukunft braucht Herkunft ! Es gibt nicht so viele Gastronomien in Westfalen, die auf eine dreihundertjährige Firmen- und Familiengeschichte zurückblicken können. Bewundernswert, denn auch nach dreihundert Jahren sind hier keinerlei Ermüdungserscheinungen erkennbar. Im Gegenteil, die ganze Familie arbeitet voller Elan erfolgreich an der Zukunft von „OVERKAMP“, denn was 1672 als Poststation begann, präsentiert sich heute als gastronomisches Schmuckstück. Die Overkamps bezeichnen die kulinarische Ausrichtung Ihres Hauses als „Familienküche“. Die gesamte Familie umsorgt mit Engagement und herzlicher Gastfreundschaft die „Freunde“, die hier speisen, tagen, feiern oder nächtigen. Bei Speisen und Getränken fühlt man sich der Heimat verpflichtet. Die Gerichte werden nach traditionellen Rezepten und in überarbeiteter, leichter und moderner Form angeboten. Zwischen den Lieferanten des Hauses und der Familie sind „westfälische Freundschaften“ entstanden und viele Produkte kommen frisch direkt aus der Nachbarschaft. Für große und kleine Feiern bietet das Haus u. a. eine große Sonnenterrasse, eine 100 m2 große „Westfalenhütte“ sowie Veranstaltungsräume mit unterschiedlichem Zuschnitt. Für die Eröffnungsveranstaltung des Westfalen Gourmetfestivals haben sich die „Os“ gleich mehrere befreundete Spitzenköche Westfalens eingeladen. „Home is nunmal where your heart is!“
Reservierung unter: Am Ellberg 1 44265 Dortmund Telefon: (0231) 462736 www.overkamp-dortmund.de info@overkamp-gastro.de
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MENÜ GOURMETFESTIVAL am Donnerstag, 05.09.2019
THEMA FAMILIENKÜCHE Es kochen für Sie die Gastköche Heiko Antoniewicz, Michael Dyllong, Elmar Simon sowie Bianca und Günther Overkamp. Herzlich willkommen! Wir begrüßen Sie mit einem HÖVELS Original im Stößchen oder einem Glas Overkamps Mosel Champus. Baumüllers Saibling | Gartengurke | Honig & Senf Michael Dyllong, Restaurant Palmgarden, Dortmund „Coole Suppe“ Bouillabaisse à la Balthasar Elmar Simon Restaurant Balthasar, Paderborn
Dortmunder Pfefferpotthast 3.0 Heiko Antoniewicz Leckeres vom Kalb: Semerrolle | Haxe | Bries | Spitzkohlbonbon | Sellerie | Schalotte Günther Overkamp Westfälische Käsespezialitäten und süße „Leckareien“ Bianca Overkamp Getränke Natürlich Dortmunder Bier, Original SELTERS, Weine und Sekte unserer befreundeten Winzer Ingo Simon, Markus Klumpp und Matthias Gaul. Kaffeespezia litäten, feinste Wässerchen aus HagenDahl von der Märkischen Spezialitätenbrennerei und Dinsing von umme Ecke.
ERÖFFNUNGSGALA
am 05.09.2019 um 19.00 Uhr inkl. aller Getränke und Speisen
Preis pro Person 148,00 Euro
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DIE GASTKÖCHE DER ERÖFFNUNGSGALA
GASTKOCH
MICHAEL DYLLONG
1 MICHELIN Stern von 2001 – 2004, Koch des Jahres, Deutscher Lachsmeister, Erfolgsautor
1 MICHELIN Stern seit 2013, 16 Pkt Gault Millau, 3,5 F im Feinschmecker
Als seine erste Liebe bezeichnet er das Kochen, deshalb nahm er schon als junger Koch an vielen Wettbewerben teil. Unter anderem war er der jüngste „Koch des Jahres“ und in seiner aktiven Zeit als Restaurantinhaber wurde sein Restaurant bereits kurz nach der Eröffnung mit dem begehrten MICHELIN Stern ausgezeichnet.
Michael Dyllong ist Jahrgang 1987 und in Dortmund geboren. Er kochte nach seiner Ausbildung zum Koch im Casino Hohensyburg in Dortmund. Nach Stationen in der Sternegastronomie in Deutschland und einer Saison in Spanien, zog es ihn nach diesen Erfahrungen 2009 zurück nach Dortmund, um den Küchenmeisterlehrgang zu absolvieren und 2010 jüngster Küchenmeister Deutschlands zu werden.
Bereits mit seinem ersten Kochbuch „Fingerfood“ setzte der Erfolgsautor Akzente und gab der Gastronomieszene neue Impulse. Es folgten weitere Kochbücher, die zu Bestsellern avancierten. Im September 2018 wurde er auf dem Avantgarde Cuisine Festival in Düsseldorf gleich mehrfach mit Branchen-Oscars ausgezeichnet. Er gewann bereits zum 3. Mal den 1. Platz in der Kategorie „Impulsgeber“ und erzielte den 1. Platz in der Kategorie „Nationalheld“. Mit den Füßen auf dem Boden der Spitzengastronomie geerdet, mit dem beflügelten Geist eines Visionärs und vom ganzen Herzen Koch: so nimmt sich Heiko Antoniweicz die Freiheit, Kochkunst auf seine eigene Art zu interpretieren.
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GASTKOCH
HEIKO ANTONIEWICZ
Seit 2011 führt er Regie in der Showküche des Restaurant Palmgarden in Dortmund. Zahlreiche Auszeichnungen wie der MICHELIN Stern seit 2013 oder „Junges Talent 2014“ vom Gault Millau, kennzeichnen seine vielbeachtete Karriere. Seitdem erarbeitet er sich kontinuierlich einen Platz unter den TOP 150 Köchen in Deutschland und ist auch international – z.B. auf Festivals in Thailand und Vietnam – als Gastkoch gefragt. Michael Dyllong weiß genau, wie er seine Gäste begeistern kann, wenn er die Tradition der klassischen Küche mit einem zeitgemäßen, persönlichen Zugang zu Zutaten und Technik verbindet
MODERATION
GASTKOCH
ELMAR SIMON 1 MICHELIN Stern seit 1998, 17 Pkt Gault Millau, 3 F im Feinschmecker In der alten Bischofsstadt Paderborn ist Elmar Simon der kulinarische Leuchtturm in Person. Sein Name steht seit nunmehr 20 Jahren für Kochkunst in höchster Vollendung. Der gebürtige Paderborner ist bekennender Westfale und betreibt in seiner Heimatstadt seit dem Jahr 2000 sein Sterne-Restaurant Balthasar, das als gastronomischer Glanzpunkt der alten Bischofsstadt gilt. Das Restaurant präsentiert sich dem Gast elegant, gradlinig und schnörkellos. Die exzellente Küche genießt einen hervorragenden Ruf in ganz Deutschland. Ihre Grundlage sind in erster Linie hervorragende Rohprodukte. Dabei spielt es keine Rolle, ob diese aus der Region oder dem benachbarten Ausland kommen und Senneforelle, Möhneseezander, geangelter Steinbutt, Gänseleber oder Linnumer Kalb heißen.
MODERATOR
PETER GROSSMANN Kurz vorher noch im Fernsehstudio oder live bei einem großen Sportereignis ist Peter Grossmann an diesem Abend der Moderator der Eröffnungsgala. Der bekannte TV-Moderator berichtet für die ARD und den WDR über Olympiaden, Rodel- oder Fußballweltmeisterschaften genauso professionell wie über das tägliche Sportgeschehen in den TV-MorgenMagazin Sendungen des WDR. Darüber hinaus „macht“ er auch wieder Radio auf WDR 4 und hat eine eigene Talkshow auf der Zeche Zollverein, den „Sonntalk“ #halbzwölf#. Der mehrfach ausgezeichnete Peter Grossmann stellt Ihnen das Haus Overkamp und die Spitzen-Gastköche des Abends vor.
Den hohen Standard zu halten oder gar zu verbessern, gelingt ihm mit seinem gut eingespielten und motivierten Team. Ihm zur Seite steht seine Frau Laura als Restaurantleiterin und Sommelière.
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HOTEL RESTAURANT MUTTER ALTHOFF Feines Landhotel in Westfalen Tradition, Innovation und Kreativität schließen sich bei Mutter Althoff nicht aus. Seit August 2017 ist Michael Bagschik hier der Küchenchef. Mit seinem Team und dem Maître de Hotel Jürgen Menke präsentiert er eine feine Küche mit regionalen Akzenten aus dem Münsterland. Hier macht es Spaß, Gast zu sein und sich verwöhnen zu lassen. Auf dem langen Weg von der Poststation zum feinen Landhotel hat sich Mutter Althoff heute zur Anlaufstation für viele Radwanderer, zum gefragten Ort für Familienfeiern und natürlich zu einem Restaurant mit ausgesuchten Menüs für Feinschmecker weiterentwickelt. Dies wird nicht zuletzt durch die guten Platzierungen beim Westfälischen Gastronomiepreis unterstrichen. Seit vielen Jahren bereits ist Mutter Althoff auch mit wechselnden Gastköchen beim Westfalen Gourmetfestival vertreten. Doch damit nicht genug: Die Gäste können sich im Laufe des Jahres auch auf Grill abende und Barbeques im Restaurantgarten sowie auf die Veranstaltung „Kochen mit Freunden“ freuen. Mit all diesen Aktivitäten möchte das Landhotel Mutter Althoff seinen Stammgästen und neuen Gästen ein vielschichtiges und attraktives kulinarisches Angebot unterbreiten. Freuen Sie sich jetzt schon ganz besonders auf das Sommerfest im Garten und den Westfalen Gourmetfestivalabend mit Spitzenkoch Olaf Baumeister.
Reservierung unter: Hauptstraße 42 59399 Olfen-Vinnum Telefon: (02595) 3879551 www.mutter-althoff.de info@mutter-althoff.de
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GOURMETFESTIVALMENÜ am 12.09.2019 mit
OLAF BAUMEISTER Empfang an der Bar mit Aperitif und Fingerfood, dazu Musik von unserem DJ Wir begrüßen Sie mit: Sauerland Dry-Gin infused Geldermann Sekt | Holunderblüte | Sake | Yuzu | Woodland Dry Gin oder einem HÖVELS Original Fingerfood Cracker mit Beefsteak Tatar und Sushi Maki vom Saibling und Soja-Sesam-Gel Leckereien vom hiesigen Reh Essenz | rosa geräucherter Rücken | Salami | Schinken Lachsforelle mit Wasabi-Nusskruste Gegrillte Gamba | roh marinierter Thunfisch | Zweierlei vom Kerbel – gebratene Wurzeln und Sud Bisonfilet – falschrum gebraten Getrüffeltes Topinaburpüree | Kartoffelbaumkuchen | sautierte Waldpilze Felsenmeer Sorbet aus grünem Apfel und Gin | geeiste Beeren | Browniebrösel | Creme von Baileys und weißer Schokolade Feines aus der Patisserie
GOURMETFESTIVALMENÜ am 12.09.2018 um 18.00 Uhr
Preis pro Person 72,00 Euro
GASTKOCH
OLAF BAUMEISTER Genussbotschafter für Nordrhein-Westfalen / Region Sauerland Olaf Baumeister hat seinen Beruf im Zwei-Sterne-Restaurant Résidence in Essen Kettwig erlernt. 1992 übernahm er das elterliche Hotel in Sundern. Sein Bekenntnis zur regionalen Küche, zur kompromisslosen Qualität und der Nähe zum Gast zeichnen ihn ebenso aus, wie seine unkomplizierte, lässige Art. Stets aufgeschlossen für Neues, setzt er auf heimische Produkte, die er mit ungewöhnlichen Aromen verfeinert. Besonders wenn es darum geht, rustikale Speisen auf edle Art und Weise zu interpretieren, macht ihm so leicht keiner etwas vor. Wer schon einmal sein „ Sauerländer Sushi“ aus Saibling und Regenbogenforelle probiert hat, weiß wovon wir hier reden. Es ist bereits fester Bestandteil seiner Menüs auf dem Gourmetfestival. Kaum verwunderlich also, dass Olaf Baumeister inzwischen offizieller „Genussbotschafter“ für NRW ist. Sein Können am Herd stellt er regelmäßig in der WDRLokalzeit „Südwestfalen-Lecker“ unter Beweis. Obwohl Olaf Baumeister kein Unbekannter mehr ist und längst zu den „Koch-Promis“ zählt, ist er alles andere als abgehoben. Es muss nicht alles HighEnd und mit teuren Gourmet-Produkten ausgestattet sein.
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STUNIKENHAUS Europäisch-asiatisch geprägte Küche Das im Jahre 1748 nach seinem Erbauer Johann Bernhard Stuniken benannte, spätbarocke Stunikenhaus ist mit seiner Renaissance-Freitreppe eines der ältesten und schönsten Häuser in Hamm, das mit einer bewegten Geschichte aufwarten kann. 1991 wird das Haus verkauft und der neue Besitzer tätigt erhebliche Umbauten im Innern zur gastronomischen Nutzung als Themengastronomie. Nach nochmaligem Verkauf im Jahre 2011 lassen aufwendige Restaurierungsarbeiten das Stunikenhaus in neuem Glanz erstrahlen. Seit Juni 2017 sind Tanja Wendel-Voss und der renommierte Koch Daniel Voss Pächter des Stunikenhauses. Das Gastgeberehepaar efüllt sich hier den Traum vom eigenen Restaurant, in dem sie Kreativität und Leidenschaft ausleben können. Als Restaurant und Bar bietet das Haus nicht nur eine große Auswahl an kulinarischen Gerichten und hochwertigen Getränken, sondern auch den Raum für großartige Feiern und Events aller Art mit bis zu 150 Gästen. Im Sommer laden die Gastgeber die Gäste auf die stilvolle Terrasse ein. Freuen Sie sich deshalb ganz besonders auf das Westfalen Gourmetfestival 2019 im Stunikenhaus mit dem Sternekoch Jörg Wissmann als Gastkoch.
Reservierung unter: Antonistraße 10 59065 Hamm Telefon: (02381) 9879922 www.stunikenhaus-hamm.de info@stunikenhaus-hamm.de
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GOURMETFESTIVALMENÜ am 16.09.2019 mit
JÖRG WISSMANN Wir begrüßen Sie mit einem Glas HÖVELS Original im Stößchen oder einem Glas Crémant von G&M LABEL ROUGE LACHS Gebeizt | Physalis | Kürbis | Estragon | Keta-Kaviar IBERICO SCHWEINEBÄCKCHEN Ingwer | Cime di rapa | Samjang STÖR Rettich | Reisessig | Kombu | Perilla Pesto | Nussbutter SHIITAKE EIS Mandarine | Saikyo Miso | Kardamon | Manjari 64 Prozent
GASTKOCH
JÖRG WISSMANN 1 MICHELIN Stern seit 2013, Koch des Jahres 2016 Jörg Wissmann absolvierte seine Ausbildung zum Koch von 2000 bis 2003 im Landhaus Eggert in Münster. Danach sammelte er jahrelang Erfahrung in Häusern wie dem mit drei Sternen ausgezeichneten „Vendôme“ in Bensberg, den Wieland stuben in Hamm, dem Victorian in Düsseldorf sowie dem japanischen Sternerestaurant Nagaya in Düsseldorf, bevor er 2012 als Küchenchef in das damals neu eröffnete Agata’s Restaurant wechselte. Dort verblüfft er seitdem mit außer gewöhnlichen Geschmackswelten und perfektioniert seinen einmaligen Stil einer modernen, internationalen Küche mit asiatischen Einflüssen.
GOURMETFESTIVALMENÜ am 16.09.2019 um 19.00 Uhr
Inklusive Original SELTERS, HÖVELS Original und begleitender Weine
Preis pro Person 109,00 Euro
Der Guide MICHELIN zeichnete das „Agata’s“ bereit 13 Monate nach der Eröffnung mit einem MICHELIN Stern aus und würdigte damit die hervorragende Arbeit des jungen Küchenchefs und seines engagierten Teams.
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ATRIUM HOTEL Genuss & Gastlichkeit Das Hotel wurde 1994 vis-à-vis zum idyllischen Kurpark und zum Landschaftsgarten neu errichtet. Die historische Altstadt und die Gradierwerke erreicht man fußläufig in wenigen Gehminuten. Neben der feinen Küche von Matthias Weinert und Tobias Klett, gibt es also noch mehr Gründe für einen Besuch in Bad Salzuflen. Das Besondere am ATRIUM sind die Apartments, die über einen getrennten Wohn- und Schlafraum, eine Küchenzeile, Bad und Balkon verfügen. Die modernen Räumlichkeiten „Business & Events“ sind die passende Ergänzung zum Hotelbereich und bieten bis zu 60 Personen Platz zum Feiern und Tagen. Mit Herz und Leidenschaft kümmert sich das gesamte Team um Ihr Wohlergehen. Freuen Sie sich auf eine zeitgemäße, kreative und leichte Küche, vorwiegend mit regionalen Produkten aus dem Lipperland. Besonderer Wert wird auf außergewöhnliche Fisch- und Fleischkreationen gelegt. Hier genießen Sie gepflegte Gastlichkeit in entspannter Atmosphäre. Wir freuen uns Ihre Gastgeber zu sein!
Reservierung unter: Lietholzstrasse 22 32105 Bad Salzuflen Telefon: ( 05222) 62990 www.atrium-hotel-owl.de info@atrium-hotel-owl.de
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GOURMETFESTIVALMENÜ am 25.09.2019 mit
ELMAR SIMON Wir begrüßen Sie mit einem HÖVELS Original im Stößchen oder einem Glas Jahrgangssekt. VITELLO TONNATO „A LA BALTHASAR“ linumer Kalb | gegrillter thunfisch UNSERE BOUILLABAISSE pelmeni | tomate | nordseekrabben STRUDEL VON WILDGARNELEN champagnerkraut | hummerbisque DRIBURGER HIRSCHRÜCKEN steinpilze | lila spitzkohl | preiselbeeren PUMPERNICKELMOUSSE sauerkirschen | tahiti vanille | zimt
GOURMETFESTIVALMENÜ am 25.09.2019 um 19.00 Uhr
Inklusive Original SELTERS, HÖVELS Original und begleitender Weine vom Weingut Stigler
Preis pro Person 95,00 Euro
Seit 1881 baut die Familie Stigler auf ihrem Weingut am Ihringer Winklerberg am Kaiserstuhl an. Das Weingut produziert in Handarbeit sortenreine Weine mit höchsten Auszeichnungen.
DEUTSCHLAND TRIFFT ITALIEN am 28.09.2019 ab 18.30 Uhr
Deutsche Whisky & Italienische Brände begleitet und kommentiert von Herrn Westhoff und der Destilleria Marzadro. Mit kulinarischen Köstlichkeiten.
GASTKOCH
ELMAR SIMON 1 MICHELIN Stern seit 1998, 17 Pkt Gault Millau, 3 F im Feinschmecker In der alten Bischofsstadt Paderborn ist Elmar Simon der kulinarische Leuchtturm in Person. Sein Name steht seit nunmehr 20 Jahren für Kochkunst in höchster Vollendung. Der gebürtige Paderborner ist bekennender Westfale und betreibt in seiner Heimatstadt seit dem Jahr 2000 sein Sterne-Restaurant Balthasar, das als gastronomischer Glanzpunkt der alten Bischofsstadt gilt. Das Restaurant präsentiert sich dem Gast elegant, gradlinig und schnörkellos. Die exzellente Küche genießt einen hervorragenden Ruf in ganz Deutschland. Ihre Grundlage sind in erster Linie hervorragende Rohprodukte. Dabei spielt es keine Rolle, ob diese aus der Region oder dem benachbarten Ausland kommen und Senneforelle, Möhneseezander, geangelter Steinbutt, Gänseleber oder Linnumer Kalb heißen. Den hohen Standard zu halten oder gar zu verbessern, gelingt ihm mit seinem gut eingespielten und motivierten Team. Ihm zur Seite steht seine Frau Laura als Restaurantleiterin und Sommelière. Seit 2015 betreibt er mit Alex Brotzmann gemeinsam die Kultkneipe Kitzgams in der Paderborner Innenstadt. Weiterhin präsentiert Elmar Simon auf dem LiboriFest seit vielen Jahren sein Sternerestaurant im Riesenrad.
Preis pro Person 59,00 Euro 23
DIE WINDMÜHLE FISSENKNICK Kulinarisches Kleinod in Ostwestfalen-Lippe Die historische Windmühle in dem kleinen Örtchen Fissenknick hat sich in den vergangenen Jahren zu einem beliebten Ort für Feinschmecker entwickelt. Verantwortlich für diese äußerst positive Entwicklung sind seit 2010 die gastronomieerfahrenen Eheleute Birgit und Holger Lemke. Die moderne Küche, gleich welcher Couleur sowie saisonale und auch teils vergessene Produkte gehören zur Küchenphilosophie von Küchenchef Holger Lemke. Lohn dieser Mühe ist die Auszeichnung mit dem BIB Gourmand von MICHELIN, 5 Pfannen vom kulinarischen Reiseführer GUSTO sowie die Auszeichnung von SLOWFOOD als Genussführer 2019. Wichtig für die Gäste ist, dass sie selbst bei Küchen-Klassikern durch moderne Zubereitungsmethoden immer neue Geschmackserlebnisse genießen können. Themenabende mit Whisky, Wein und Winzern runden das herausragende kulinarische Image der Mühle ab. Die runde Mühlenstube mit ihren 40 Plätzen ist wohl einzigartig in der Region und zu jeder Zeit ein beliebter Ort um die Köstlichkeiten des Küchenchefs und den professionellen, freundlichen Service von Birgit Lemke zu genießen. Tochter Anna-Katharina Lemke kümmert sich als Sommelière um die überwiegend deutsche Weinkarte mit über 150 Gewächsen und 50 namhaften Winzern.
Reservierung unter: Windmühlenweg 10 32805 Horn-Bad Meinberg Telefon: (05234) 919602 www.diewindmühle.de info@windmuehle-fissenknick.de
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GOURMETFESTIVALMENÜ am 05.10.2019 mit
MICHAEL DYLLONG Wir begrüßen Sie mit einem Glas HÖVELS Original im Stößchen oder einem Glas Winzersekt. SNACKS HEILBUTT IN LIMONENDRESSING Quinoa | Birne | Honig & Senf FRANKFURTER GRÜNE SAUCE Tafelspitz | Kartoffel | Meerrettich KABELJAU Gartenerbse | Pistazie | Zitronenthymian BLACK ANGUS BEEF Trüffeljus | Spitzkohl | Waldpilze ROTE BETE Ingwer | Kokos | Blutorange
GOURMETFESTIVALMENÜ am 05.10.2019 um 19.00 Uhr
Inklusive Original SELTERS, HÖVELS Original und Weinbegleitung durch das Weingut St. Antony / Rheinhessen.
Preis pro Person 125,00 Euro WHISKY-TASTING
am 04.10.2019 ab 19.00 Uhr „The Westfalian“ präsentiert von Thomas Ewers (Malts of Scotland) aus Paderborn. Inkl. Whisky, Original SELTERS und Speisen
Preis pro Person 69,00 Euro
GASTKOCH
MICHAEL DYLLONG 1 MICHELIN Stern seit 2013, 16 Pkt Gault Millau, 3,5 F im Feinschmecker Michael Dyllong ist Jahrgang 1987 und in Dortmund geboren. Er kochte nach seiner Ausbildung zum Koch im Casino Hohensyburg in Dortmund. Nach Stationen in der Sternegastronomie in Deutschland und einer Saison in Spanien, zog es ihn nach diesen Erfahrungen 2009 zurück nach Dortmund, um den Küchenmeisterlehrgang zu absolvieren und 2010 jüngster Küchenmeister Deutschlands zu werden. Seit 2011 führt er Regie in der Showküche des Restaurant Palmgarden in Dortmund. Zahlreiche Auszeichnungen wie der MICHELIN Stern seit 2013 oder „Junges Talent 2014“ vom Gault Millau, kennzeichnen seine vielbeachtete Karriere. Seitdem erarbeitet er sich kontinuierlich einen Platz unter den TOP 150 Köchen in Deutschland und ist auch international – z.B. auf Festivals in Thailand und Vietnam – als Gastkoch gefragt. Michael Dyllong weiß genau, wie er seine Gäste begeistern kann, wenn er die Tradition der klassischen Küche mit einem zeitgemäßen, persönlichen Zugang zu Zutaten und Technik verbindet
KOCHEN MIT FREUNDEN am 02.10.2019 ab 19.00 Uhr
5 Gänge, 5 Köche – inklusive Getränken
Preis pro Person 89,00 Euro
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HOTEL-RESTAURANT HAUS GERBENS Lust auf Lecker beim Gastgeber aus Leidenschaft Das Herz der Gastronomie schlägt in der ehemaligen Poststation seit dem Jahre 1838 in der urgemütlichen Gaststube des Hauses. Hier wird dem Gast eine unverfälschte regionale und saisonale Landhausküche geboten. So kommen zum Beispiel die fangfrischen Forellen vom Fischhof Baumüller aus Wickede. In der Gaststube treffen sich Stammtische, Radfahrer, Ausflügler und Menschen, die eine gemütliche, rustikale Umgebung mögen. Leger, chic und gemütlich genießen Sie im Lounge-Bereich. Küchenchefin Carmen Rodriguez-Garcia verwöhnt im Haus die Gäste mit außergewöhnlichen Geschmackserlebnissen. Feine Gerichte, raffinierte Menüs und kulinarische Themenabende erwarten die Gäste, begleitet von einem aufmerksamen und zuvorkommenden Service. Im Sommer ist der Garten des Hauses ein Ort der Entspannung und des Wohlbefindens. Freiluftrestaurant, Biergarten oder Barbecues auf der Terrasse laden zum Verweilen und Genießen ein. Darüber hinaus verfügt das kleine Landhotel über eine stylische Bar, die ihresgleichen sucht und die ein Ort der Begegnung und Kommunikation ist. Für Genießer gepflegter Getränke, vom frisch gezapften Bier bis zum Champagner, ist die Bar „der“ angesagte Ort. Der Style der Bar ist hochwertig, modern und eigenständig – alles passt zueinander.
Hotel Restaurant Bar Gaststube Catering
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Reservierung unter: Hauptstraße 211 58739 Wickede (Ruhr) Telefon: (02377) 1013 www.haus-gerbens.de kontakt@haus-gerbens.de
GOURMETFESTIVALMENÜ am 02.10.2019 mit
BJÖRN FREITAG Wir begrüßen Sie mit einem Glas HÖVELS Original im Stößchen oder einem Glas Geldermann Sekt. CAPPUCCINO VON DER STECKRÜBE mit Speckschaum GEBEIZTER FJORDLACHS Hüttenkäse | Ingwer | Bio-Eigelb SAUERKRAUT RAVIOLI geschmorter Ochsenschwanz | Kartoffelespuma ZWEIERLEI VON DER MAISPOULARDE Sellerieschnitte | Samthaube | Spitzkohl TARTE VOM GEBACKENEN APFEL Piemonteser Haselnüsse | Valrhonaschokoladeneis
GASTKOCH
BJÖRN FREITAG 1 MICHELIN Stern seit 2001, 15 Pkt im Gault Millau, 2,5 F im Feinschmecker Geboren 1973 in Gelsenkirchen, absolvierte er seine Ausbildung zum Koch im „Schachener Hof“ in Lindau. Wichtige Stationen sind danach „Die Ente in Lehel“ und das Restaurant „Brückenkeller“. 1997 kommt er nach Dorsten und übernimmt dort das Restaurant „Goldener Anker“ von seinen Eltern. Seit 2001 ist das Restaurant mit einem MICHELIN Stern ausgezeichnet. Besonders intensiv lernt man die Küche von Björn Freitag bei seinen Kochkursen kennen, die in seiner Kochschule neben dem Restaurant stattfinden. Björn Freitag ist seit einigen Jahren auch als Fernsehkoch tätig und den Zuschauern mit Kochsendungen wie u.a. „Einfach und köstlich“ oder „Der Vorkoster“ sowohl im WDR als auch dem ZDF bekannt. Nicht vergessen sollte man aber auch seine hochwertigen Kochbücher. Erst kürzlich veröffentlichte er sein aktuelles KochBuch „Der Vorkoster“. Genießen Sie seine kreative Küche auf klassisch-französischer Basis auch beim Westfalen-Gourmet festival.
GOURMETFESTIVALMENÜ
AFTER-SHOW-PARTY
am 02.10.2019 um 19.00 Uhr
im Anschluss an das Gourmetfestivalmenü
Inklusive Original SELTERS, HÖVELS Original und begleitender Weine
Im Anschluss an das Gourmetfestivalmenü veranstalten wir unsere After-Show-Party in der Gerbens Bar.
Preis pro Person 110,00 Euro
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Kochen und Lernen mit Spaß Willkommen in der ErlebBar in Dortmund! Leckere und gesunde Gerichte zubereiten geht mit einem Kochkurs einfacher als Sie denken. In der ErlebBar Eventlocation in Dortmund bieten wir Ihnen alles, was Sie auf Ihrem Weg zu einem tollen Menü benötigen. Egal ob bei Kochkursen für alle, als besondere Location für Feiern aller Art, Teambuilding oder Incentives – unsere Spitzenköche stellen unseren Gästen stets ein buntes Programm zusammen, das nicht nur lehrreich, sondern auch sehr unterhaltsam ist. Neu bei uns: Das Atelier für Veranstaltungen mit bis zu 20 Teilnehmern. Tagen, feiern, kochen und grillen Sie in unserer modernen Studioküche mit einzigartiger Dachterrasse!
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www.erlebbar-dortmund.de · Tel.: 0231 96788360
Frisches aus dem Meer Produkte mit lückenloser und nachvollziehbarer Herkunft garantieren eine Qualität für höchste Ansprüche. Lassen Sie sich überzeugen. Frischer kann keiner.
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DAS STRYCKHAUS Romantik Hotel in Willingen Das Romantik Hotel Stryckhaus blickt auf eine lange und bewegte Geschichte zurück, denn es war nicht immer ein Hotel. Seine Geschichte beginnt als Sommerhaus, das der Worpsweder Jugendstilkünstler Heinrich Vogeler „an diesem schönen Ort im Stryck“ 1912 für seinen Freund, den Arzt Dr. Emil Löhnberg, erbaut hat. Aus dem Haus „Im Stryck“ wurde das 1935 eröffnete Hotel „Stryckhaus“. Die Landschaft, in die das Hotel eingebettet ist, hat sich seitdem nicht viel verändert. Heute präsentiert sich das Haus als romantisches Urlaubs- und Wellnesshotel mit allem Komfort und einer gehobenen Frische-Küche und Gourmetpension, mit diversen Erwähnungen und Auszeichnungen u.a. im MICHELIN – Guide, Der Feinschmecker oder Varta-Führer. Schon seit 2007 ist das Hotel im Relax-Guide mit einer der begehrten Lilien für seine Spa- und Saunawelt ausgezeichnet. Ob Sportbegeisterte, Naturliebhaber, Wellnessgäste oder Familien-Urlaub, Willingen und das Stryckhaus haben zu jeder Jahreszeit viel zu bieten. Speziell der Platz am Kamin ist nach langen Wanderungen oder Skilaufen bei den Gästen besonders beliebt. Im Sommer sitzt und genießt man auch gerne auf der Sonnenterrasse. Wir freuen uns ganz besonders, Sie beim Gourmetfestival im Romantik Hotel Stryckhaus begrüßen zu dürfen.
Reservierung unter: Mühlenkopfschanze 12 34508 Willingen / Upland Telefon: (05632) 9860 www.stryckhaus.de info@stryckhaus.de
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GOURMETFESTIVALMENÜ am 09.10.2019 mit
BJÖRN FREITAG Wir begrüßen Sie mit einem Glas HÖVELS Original im Stößchen oder einem Glas Geldermann Sekt. CAPPUCCINO VON DER STECKRÜBE mit Speckschaum GEBEIZTER FJORDLACHS Hüttenkäse | Ingwer | Bio-Eigelb SAUERKRAUT RAVIOLI geschmorter Ochsenschwanz | Kartoffelespuma ZWEIERLEI VON DER MAISPOULARDE Sellerieschnitte | Samthaube | Spitzkohl TARTE VOM GEBACKENEN APFEL Piemonteser Haselnüsse | Valrhonaschokoladeneis
GOURMETFESTIVALMENÜ am 09.10.2019 um 19.00 Uhr
Inklusive Mineralwasser, HÖVELS Original und begleitender Weine
Preis pro Person 110,00 Euro
GASTKOCH
BJÖRN FREITAG 1 MICHELIN Stern seit 2001, 15 Pkt im Gault Millau, 2,5 F im Feinschmecker Geboren 1973 in Gelsenkirchen, absolvierte er seine Ausbildung zum Koch im „Schachener Hof“ in Lindau. Wichtige Stationen sind danach „Die Ente in Lehel“ und das Restaurant „Brückenkeller“. 1997 kommt er nach Dorsten und übernimmt dort das Restaurant „Goldener Anker“ von seinen Eltern. Seit 2001 ist das Restaurant mit einem MICHELIN Stern ausgezeichnet. Besonders intensiv lernt man die Küche von Björn Freitag bei seinen Kochkursen kennen, die in seiner Kochschule neben dem Restaurant stattfinden. Björn Freitag ist seit einigen Jahren auch als Fernsehkoch tätig und den Zuschauern mit Kochsendungen wie u.a. „Einfach und köstlich“ oder „Der Vorkoster“ sowohl im WDR als auch dem ZDF bekannt. Nicht vergessen sollte man aber auch seine hochwertigen Kochbücher. Erst kürzlich veröffentlichte er sein aktuelles KochBuch „Der Vorkoster“. Genießen Sie seine kreative Küche auf klassisch-französischer Basis auch beim Westfalen-Gourmet festival.
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ROMANTIK BERGHOTEL ASTENKRONE Ihr Wohlfühlhotel im Sauerland Das Romantik Berghotel Astenkrone befindet sich auf einer Höhe von 800 m, nur wenig entfernt vom 842 m hohen Kahlen Asten im Land der tausend Berge. Ausgedehnte Wälder mit reichem Wildbestand, malerische Seen und idyllische Landschaften laden Urlauber und Wochendausflügler zu einem Besuch in das Berghotel ein. Und das zu jeder Jahreszeit. Das nahe Winterberg ist zudem bundesweites Dorado für Wintersportler. Besonders wohltuend in der Astenkrone ist der dezente Luxus, die unaufdringliche Fürsorge und das wohltuende Ambiente des Hauses. Zudem kommen Feinschmecker in der gemütlichen Kronenstube voll auf ihre Kosten. Die Gäste des Hauses wählten das Haus nach 2015 auch 2017 auf Platz Eins des Westfälischen Gastronomiepreises. Weiterhin lädt das AstenSPA mit seinem Schwimmbad, rauschendem Wasserfall und individuellen Verwöhnprogramm zu erholsamen und entspannten Tagen in die Astenkrone ein. Alle Zimmer des Vier-Sterne-Superior-Hotels sind individuell, stilvoll und komfortabel mit Stoffen, Teppichen und Möbeln der JAB ANSTOETZ Gruppe eingerichtet. Wir freuen uns sehr, Sie auch in diesem Jahr beim Westfalen-Gourmetfestival verwöhnen zu dürfen. 2017
Restaura des Jahrent s PLATZ 1 Reservierung unter: Astenstraße 24 59955 Winterberg-Altastenberg Telefon: (02981) 8090 www.astenkrone.de berghotel@astenkrone.de
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GOURMETFESTIVALMENÜ am 07.10.2019 mit
MARIA GROSS Wir begrüßen Sie mit einem HÖVELS Original im Stößchen oder einem Glas Riesling Sekt. AMUSE BOUCHE BETE | GRÜNZEUG | HONIG
GASTKÖCHIN
MARIA GROSS
1 MICHELIN Stern 2013 – 2015
KARTOFFEL | SENF | MAJORAN
Maria Groß wurde 1979 in Sömmerda geboren und wuchs in Straußfurt auf. Ihr Studium der Philosophie und Germanistik brach sie im Alter von 25 Jahren ab, um in einem Berliner Gourmetrestaurant eine Ausbildung zur Köchin zu beginnen.
KALB | KÜRBIS | THYMIAN QUARK | VANILLE | HOLUNDERBEEREN
GOURMETFESTIVALMENÜ am 07.10.2019 um 19.00 Uhr
Inklusive Original SELTERS, HÖVELS Original und begleitender Weine.
Preis pro Person 139,00 Euro
Nach Stationen in der Schweiz, u.a. im Restaurant Attisholz in Riedholz und als Küchenchefin im Hotel MATTHIOL in Zermatt, kehrte Sie nach Erfurt in die Nähe ihrer Heimat zurück und wurde dort Küchendirektorin im Kultur- und Kongress zentrum Kaisersaal. Von 2013 – 2015 war sie zudem für das Gourmetrestaurant CLARA im Kaisersaal, für das sie einen MICHELIN Stern erkochte, sowie für das Mittelalter-Restaurant „Lutherkeller“ und die Kochschule verantwortlich. Seit 2016 führt sie ihr eigenes Restaurant „Bachstelze“ in Erfurt unter ihrem Label „MARIA Ostzone“. Bundesweit bekannt wurde sie als Jurorin der ZDF „Küchenschlacht“ und als Kochgegnerin von Tim Mälzer im Vox Format „Kitchen Impossible“, außerdem als Jurorin in Steffen Hensslers Kochshow „Grill den Henssler“ und der Fortsetzung „Grill den Profi“.
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RESTAURANT BOBBERTS „Ihr“ Ort für Genuss und Geselligkeit Seit 2011 ist das BOBBERTS im Herzen der alten Bischofsstadt Paderborn, direkt neben dem Theater, Treffpunkt für Jung und Alt. Fotografien alter Stadtansichten, rote Sitzpolster, Jugendstilsäulen und moderne Loungeatmosphäre – hier trifft Vergangenheit auf Moderne und irgendwie ist das sympathisch. Auch die Gäste sind eine bunte Mischung verschiedener Generationen. Was sie eint: Die Freude am Genuss. Seit Stefan und Vanessa Bergschneider das Restaurant übernahmen, bringen sie frischen Wind in die Gastronomie. Das junge Gastgeberehepaar bietet im BOBBERTS eine regionale Küche mit saisonalen Produkten. „Kochen ist Liebe“, sagt der Chef. Es sind die raffinierten und kreativen Gerichte wie Terrine von Büffelmozarella mit Belugalinsen und gebeiztem Kalbsfilet, Graupen-Risotto mit Zander und getrüffelten Sauerkrautsalat. Stefan’s Lieblingsschnitzel mit Biospiegelei und krossem Speck oder leckere Desserts wie die Rosmarin-Vanille-Crème-Brûlèe, die ein kulinarisch interessiertes Publikum genauso hierherlocken wie die Schützen der örtlichen Bruderschaft und die Theaterfreunde. Sie alle schätzen Stefan Bergschneiders frische hochwertige Küche: angenehm bodenständig und doch fein in Szene gesetzt. Dem Chef kommt es – bei aller Inspiration – vor allem auf gute Zutaten und beste handwerkliche Zubereitung an. Im BOBBERTS wird klar: Gutes Essen kann nur entstehen, wenn das Herz mitkocht und auch eine Prise Raffinesse das Ganze würzt.
Reservierung unter: Neuer Platz 3 33098 Paderborn Telefon: (05251) 1844227 www.bobberts.de info@bobberts.de
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GOURMETFESTIVALMENÜ am 15.10.2019 mit
WOLFGANG BECKER Wir begrüßen Sie mit einem HÖVELS Original im Stößchen oder einem Winzersekt von Stefan Breuer. GÄNSELEBER AUS DER LANDES birne | salzstreusel | kaffeearomen GEGRILLTE ST. JAKOBSMUSCHEL chicoree | passion | maple GRATINIERTE EISMEERFORELLE limonenblättersud | duftreiscréme | macadamianuss SANFT GESCHMORTE BRUST VOM IRISH HEREFORD RIND trüffelschmorsauce | topinambur KNUSPERRIEGEL VON DER VALRHONASCHOKOLADE
GOURMETFESTIVALMENÜ am 15.10.2019 um 19.00 Uhr
Inklusive Original SELTERS, HÖVELS Original, Aperitif und begleitender Weine vom Weingut BECKERS
Preis pro Person 139,00 Euro
GASTKOCH
WOLFGANG BECKER 2 MICHELIN Sterne seit 2009, 18 Pkt im Gault Millau, Mitglied bei Euro-Toques Wolfgang Becker ist 1968 in Trier geboren und dort auch aufgewachsen. Schon in jungen Jahren entdeckte er seine Begeisterung für das Thema Wein und arbeitete auf dem elterlichen Weingut mit. Im Anschluss an seine Winzerlehre folgte die Ausbildung zum Koch. Nach Wanderschaft in Restaurants in Wasserliesch und Eberbach am Neckar folgte 1992 das Restaurant Imperial im Hotel Bühlerhöhe und 1994 das DreiSterne Restaurant Schwarzwaldstube unter Harald Wohlfahrt in Baiersbronn. 1994 kehrte Becker in den elterlichen Betrieb zurück und übernahm 1997 mit seiner Frau das Familienunternehmen, zu dem auch das Beckers Weingut gehört. Im Juni 2013 eröffnete er im ehemaligen Posthof Trier das Becker’s XO, eine Kombination aus Restaurant, Bar und Delikatessenladen. Für das Becker’s XO erhielt er 2013, wenige Monate nach der Eröffnung, die Auszeichnung Best-of-the-Best im Rahmen der Chefsache Branchenawards. Heute ist Becker Zwei-Sterne-Koch, Weingutsbesitzer, Gasthausbetreiber und Hotelier. Die FAZ schreibt dazu: „Becker aus Trier ist ein Hansdampf, der allerdings mit viel Delikaterem als mit Wasser kocht.“ Ein Wahlspruch von Wolfgang Becker ist ein Zitat von Karl Marx: „Arbeit ist das Feuer der Gestaltung“.
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HOTEL STÖRMANN Persönlich, herzlich und genussvoll Das Hotel Störmann, in der Kernstadt von Schmallenberg, feiert in diesem Jahr sein 250-jähriges Jubiläum. Mit der Ausschankerlaubnis für Schnaps, die Kaufmann Anton Störmann im Jahre 1769 erhielt, startete eine heimatverbundene Gastronomie geschichte als Poststation. Familie Störmann führte die Königlich Preußische Post station, ein Textilgeschäft und entwickelte das Haus zu einer der ersten Hoteladressen des Sauerlandes. Das Hotel ist die „Gute Stube Schmallenbergs“. So waren beispielsweise die Bundeskanzler Konrad Adenauer und Helmut Kohl Gäste des Hauses. Seit 2016 führt die Hotelier-Familie Deimann das traditionsreiche Hotel mit viel Herz weiter. Nach umfangreichen Renovierungsarbeiten erstrahlt das Hotel heute wieder in neuem Glanz. Küchenchef ist seitdem Alexander Greve, der hier schon einmal vor vielen Jahren beschäftigt war. Der in Heiminghausen bei Schmallenberg geborene Küchenchef kennt „seine“ Sauerländer ganz genau und weiß, was die Sauerländer Gäste mögen. Natürlich bevorzugt er für seine Gerichte Produkte von regionalen Erzeugern. Damwild und Sikahirsche liefert z. B. noch heute der ehemalige Besitzer Antonius Störmann. Freuen Sie sich auf den Gourmetfestivalabend mit Markus Pape.
Reservierung unter: Weststraße 58 57392 Schmallenberg Telefon: (02972) 9990 www.hotel-stoermann.de info@hotel-stoermann.de
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GOURMETFESTIVALMENÜ am 26.10.2019 mit
MARKUS PAPE Wir begrüßen Sie mit einem HÖVELS Original im Stößchen oder einem Glas Winzersekt. Danach feiern wir mit Ihnen unsere KÜCHENPARTY mit dem Thema:
SAUERLAND MEETS NAHE Mit einer Fusion von Spezialitäten aus diesen beiden Regionen angerichtet von Markus Pape und Alexander Greve.
GOURMETFESTIVALMENÜ am 26.10.2019 um 19.00 Uhr
Inklusive Original SELTERS, HÖVELS Original, begleitender Weine vom Weingut Disibodenberg, Digestif und Kaffeespezialitäten
Preis pro Person 99,00 Euro
Das Weingut Disibodenberg hat Wurzeln bis ins frühe Mittelalter und wurde seit Mitte des 18. Jahrhunderts bis 1992 durch die Odernheimer Familie Schmidt bewirtschaftet. 1992 übernahm Christian Held als Quereinsteiger das Traditionsgut. Er legt Wert auf eine äußerst sorgfältige naturnahe Bewirtschaftung der Weinberge sowie die Pflege alter Rebanlagen. Bei niedrigen Erträgen werden konzentrierte, stoffige, von Mineralität und Frucht geprägte Weine erzeugt.
GASTKOCH
MARKUS PAPE Bib Gourmand, 2,5 F im Feinschmecker 13 Pkt Gault Millau, 6,5 Pfannen GUSTO Markus Pape, Jahrgang 1981, stammt aus Wickede an der Ruhr und absolvierte nach dem Gymnasium eine Ausbildung zum Koch im „Hotel zur Post“ in Brilon sowie im „Hotel Drei Kronen“ in Lippstadt. Sein Fachwissen erweiterte er schon damals durch viele Seminare, die sich beispielsweise um Krustentiere, molekulare Küche und Wein drehten. Wichtige Stationen für Papes berufliche Entwicklung waren die Spitzenenköche Jean Claude Bourgueil von „Schiffchen“ in Düsseldorf (drei Sterne) und Joachim Wissler, dem „Koch der Köche“ im „Vendome“ in Bergisch Gladbach (ebenfalls drei Sterne) sowie „Haus Gerbens“ in Wickede. Bei vielen Hospitationen, auch bei Dieter Müller im „Schlosshotel Lerbach“ (drei Sterne), eignete sich Pape weitere Finessen an, bevor er 2013 die Herausforderung annahm, als Geschäftsführender Gesellschafter und Küchenchef den neueröffneten „Meisenheimer Hof“ zum Erfolg zu führen. Dazu findet er noch Zeit, sich als Mitglied bei der Deutschen Fußballnationalmannschaft der Spitzenköche, den „Chefheads“ (Klub der Küchenchefs) sowie bei den Jeunes Restaurateurs Europe (JRE) in Deutschland zu engagieren. Der Familienvater (das zweite Kind ist unterwegs) ist leidenschaftlicher Sammler alter Kochbücher.
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DER LIPPISCHE HOF Dinieren über den Dächern Bad Salzuflens Seit Mai 2014 ist das Restaurant und Lounge „THE View“ unter dem Dach des Lippischen Hofes die beliebteste Eventlocation von Bad Salzuflen. Ob Hochzeit, Tagung oder Geburtstagsfeier: „THE View“ bietet Platz für bis zu 180 Personen, die beim LiveCooking in der offenen Show-Küche einen atemberaubenden Ausblick auf die Stadt genießen können. Durch den offenen Aufbau können Sie während des Gourmetfestivals direkt bei der Zubereitung des Menüs zusehen. Das 4-Sterne-Hotel Lippischer Hof ist eines der beliebtesten Häuser in Bad Salzuflen. Es bietet vielseitige, individuelle Zimmer und mit dem „Royal Orchid“ einen kürzlich renovierten, hochklassigen Wellness- und Spa-Bereich mit Innenpool und Sauna. Im Haus gibt es das Fine-Dining-Restaurant „The Alchemist“ und das mehrfach ausgeGIN-TASTING zeichnete „Walter’s Pharmacy“, welches für am 31.10.2019 um 19.00 Uhr sein Dry-Aged-Beef überregional bekannt ist. Im Außenbereich werden Sie mit meGin-Tasting mit mehr als 20 Sorten Gin und diversen Tonics – präsentiert vom diterranen Genüssen im Gartenrestaurant Gin-Experten Oliver Steffens. „The Garden“ verwöhnt. Und um den Abend Inklusive Flying Menü. ausklingen zu lassen gibt es nichts Besseres Um Reservierung wird gebeten. als die Cocktailbar „Spirit of India“. Der Lippische Hof ist nicht nur ein Hotel, Preis pro Person 59,00 Euro sondern ein Erlebnis! Reservierung unter: Mauerstraße 1 - 5 32105 Bad Salzuflen Telefon: (05222) 534-0 www.hof-hotels.de rodomski@hof-hotels.de
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DRY AGED & BEEF-MASTERCLASS am 02.11.2018 um 19.00 Uhr
Wir begrüßen Sie mit einem HÖVELS Original im Stößchen oder einem Glas Winzersekt. CONSOMMÉ DOUBLE vom Dry Aged Beef DUO VON TATAR UND CARPACCIO STEAK MASTERCLASS Grassfeed Irish Hereford Roastbeef US Grainfeed Black Angus Rib Eye Dry Aged Fleckvieh X.O. (aus eigener Herstellung) Acht Wochen gereift Dry Aged Fleckvieh X.O. (aus eigener Herstellung) Zwölf Wochen gereift Fette alte Milchkuh, 12 – 24 Wochen gereift Chianina aus der Toskana Original American Bison Original japanisches Kobeoder japanisches Ozaki Beef (Fleischauswahl kann nach Verfügbarkeit variieren)
CHAMPAGNER CREMESORBET Edition Prevoteaux Perrier Rosé
DRY AGED & BEEF-MASTERCLASS am 02.11.2018 um 19.00 Uhr
Inkl. korrespondierender Weinbegleitung vom Weingut Lergenmüller aus der Pfalz, Pale Ales und Fruchtsäfte von „van Nahmen“ sowie Tafelwasser. Um Reservierung wird gebeten.
Preis pro Person 139,00 Euro
DRY AGED & BEEF-MASTERCLASS An diesem Abend möchten wir Sie mit unseren hauseigenen und regionalen sowie erlesenen internationalen Steak Cuts kulinarisch verwöhnen. Gemeinsam mit unserem Küchenteam und den erfahrenen Fleischexperten von „Meat on Fire“ erleben Sie den puren Fleischgenuss. Wir nehmen Sie mit auf eine kulinarische Reise einzigartiger Geschmackserlebnisse in einer nie dagewesenen Komposition. Sie probieren Edel-Fleischsorten aus aller Welt, erhalten zahlreiche Hintergrundinformationen und erfahren, welche innovativen Fleischver edelungstechniken es mittlerweile gibt. Mit allen Sinnen können Sie feinste Nuancen dieser Auswahl entdecken, vergleichen und genießen. Verköstigen Sie die große Vielfalt unserer perfekt gereiften Dry Aged Steaks vom Fleckvieh oder der alten Milchkuh mit verschiedenen Reifestufen zwischen 4 Wochen bis hin zu 24 Wochen in Verbindung mit den besten Steak Cuts der Welt. Erleben Sie ein einzigartiges Event im traumhaften Ambiente des Eventrestaurants „THE View“ über den Dächern Bad Salzuflens.
RHEINISCHER WEINABEND MIT DEM WEINGUT SCHLOSS REINHARTSHAUSEN am 01.11.2019 um 19.00 Uhr
Weinabend mit einem Sektempfang und fünf begleitenden Weinen, präsentiert vom Weingut Schloss Reinhartshausen, einem der ältesten und traditionsreichsten Weingüter der Welt. Begleitet wird das 4-Gang-Menü
an diesem Abend mit einem Ausschnitt der besten Lagen vom Weingut. Um Reservierung wird gebeten.
Preis pro Person 99,00 Euro
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2019 Seien Sie bei diesem großartigen Jubiläum mit dabei und lassen sich als Teilnehmer registrieren. Der Wettbewerb findet in der Zeit vom 1. April bis 31. Juli 2019 statt. Bereits zum 12. Mal bewerben sich wieder 2019 Gastronomen aus ganz Westfalen um die 2019 begehrte Auszeichnung „Restaurant des Landhotel/Gasthof Restaurant Jahres“ und „Landgasthof des Jahres“. des Jahres des Jahres Wir rechnen auch 2019 damit, dass wieder TOP 10 TOP 10 mehr als 20 000 Restaurantgäste ihr Votum abgeben werden. Die Auswertung findet durch eine neutrale Jury unter Nutzen Sie diese Auszeichnung in Ihrer Werbung notarieller Aufsicht statt. Der Westfälische Gastronomiepreis ist eine der bedeutendsten und populärsten Auszeichnungen in Deutschland. Er ist Wegweiser für Genießer der Region und Marketinginstrument für Gastgeber. Als Teilnehmer können Sie sich schon jetzt auf die Preisverleihung freuen. Es erwartet Sie ein Gala-Menü und beste Unterhaltung bei dem Branchentreffen der besonderen Art.
Teilnahmeunterlagen:
Schauen Sie auf unsere Website www.westfaelischer-gastronomiepreis.de oder einfach E-Mail an: gastronomiepreis@westfalen-magazin.de
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Restaurant bewerten und gewinnen! Ihre Stimme zählt! Liebe Restaurantgäste, es ist wieder soweit. Vom 1. April bis zum 31. Juli 2019 suchen wir wieder den beliebtesten Landgasthof und das beliebteste Restaurant Westfalens. Wir freuen uns sehr, wenn Sie uns bei diesem Wettbewerb mit Ihrer fairen und objektiven Bewertung online oder in den teilnehmenden Gastronomien unterstützen. Geben Sie vom 1. April bis zum 31. Juli 2019 Ihre Stimme für den Westfälischen Gastronomiepreis und gewinnen Sie! Als Hauptgewinn locken zwei Tickets für das Westfalen Gourmetfestival am 07.10.2019 im Romantik Berghotel Astenkrone****s in Winterberg mit TV- und Spitzenköchin Maria Groß. Die Gewinner werden von einer unabhängigen Jury ermittelt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
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