In centro numero di dicembre 2013

E DITORIALE

1

Iscrizione al Tribunale di Pistoia n. 6/2011 del 22 novembre 2011

La rivista del Centro Commerciale Naturale di Pistoia

Speciale

Natale

in questo numero: • Aurelio Amendola • Fernando Melani • Pistoia arte e cultura • Il Natale in città

S OMMARIO 3

7

18

Pistoia da gustare 500 anni e non sentirli

19

Pistoia da gustare Le ricette dei nostri ristoranti

20

Pistoia storie di sport Hockey Club Pistoia Pistoia eventi Pistoia Christmas in light Pistoia eventi Gli altri eventi in città

21

14

23

16

24

2

Editoriale «Fa’ che il tuo dono s’accresca in me ogni giorno»

3

Pistoia e i suoi personaggi Aurelio Amendola

6

Pistoia storie di commercianti Generazioni a confronto Speciale Natale Consigli, proposte e idee regalo per il Natale 2013 Pistoia e i negozi del CCN Tutte le attività del CCN

7 12 14

Pistoia arte e cultura La Casa-studio di Fernando Melani

16

Pistoia arte e cultura Via degli Orafi e la Galleria Vittorio Emanuele

Pistoia e le sue botteghe storiche Sauro e Assunta

18

20

21

20

TIRATURA 20.000 COPIE

DOVE PUOI TROVARE LA RIVISTA?

Nei negozi del centro o comodamente a casa tua. Oppure puoi consultare e scaricare la rivista sul sito

www.pistoiacentrocommercialenaturale.it In Centro – Dicembre 2013 n. 6

Direttore responsabile Giuliano Bruni

Livia Donati

Foto Gabriele Acerboni

Redazione Alessandro Benigni Mariarita Boscarato Camilla Ferri Alessia Frasconi Jacopo Golisano Marco Leporatti Scira Pratesi

Hanno collaborato Enrica Agostini Massimo Baldi Clara Begliomini Luca Girolami Rossella Forcione Diletta Severi

Fotografie Gabriele Acerboni pp. 9, 10, 11, 16, 17, 19, 24 Carlo Chiavacci pp. 14, 15 Lucia Giannecchini pp. 3,4,5 Riccardo Petrini pp. 21, 22

Grafica e impaginazione Giacomo Carobbi

Stampa Tipografica A.G. snc di Baldazzi Gian Luca & C.

Main Partners Comune di Pistoia

E DITORIALE

2

A cura del Centro Commerciale Naturale di Pistoia

«Fa’ che il tuo dono s’accresca in me ogni giorno» Questo l’auspicio di Natale del Centro Commerciale Naturale

S

e c’è un messaggio che il Natale, nel suo puntuale ripresentarsi, può mandare a tutti noi è quello che la crisi (ogni crisi) può e deve essere vissuta anche come il terreno fertile per una rinascita. E che questa rinascita si nutre di uno degli impulsi più nobili: l’impulso a donare, senza dubbio più vero e radicato nel cuore dell’uomo rispetto alla brama di possedere.

«Fa’ che il tuo dono/s’accresca in me ogni giorno», scrive Umberto Saba in una poesia dedicata al Natale. E – diciamolo con una punta di sarcasmo – quale miglior auspicio potrebbero far proprio gli amici commercianti del Centro Commerciale Naturale?

Il centro storico della nostra città è protagonista di una stagione di continua rivitalizzazione culturale e sociale. Giorno dopo giorno, vediamo le strade e le piazze della città acquistare l’aspetto – sul piano della partecipazione, della vitalità, della profusione di iniziative ed eventi – che ogni Centro Storico del nostro paese dovrebbe avere. Il Centro Commerciale Naturale ha avuto, sta avendo e avrà un ruolo decisivo in questo quadro.

Il Natale rappresenta a suo modo il vertice festoso di questo percorso, il momento in cui l’unione tra spirito d’impresa e generosità, tra commercio e comunità raggiunge il sommo grado.

I commercianti del Centro Storico si sono adoperati in queste settimane per approntare i propri spazi espositivi nel modo più accogliente e attraente possibile, ma anche per permettere la realizzazione dell’innovativo allestimento natalizio cittadino, una vera e propria installazione d’arte nel cuore del Centro storico destinata a interagire in maniera inconsueta con la città e i cittadini. Oggi più che in altri periodi dell’anno, impresa e commercio significano anche fantasia, passione, gusto, bellezza.

Comprare un regalo di Natale non è un rituale noioso, da vivere come una costrizione. Donare è il più antico dei gesti e ha bisogno di attenzione, di spazio, di cura.

Ai nostri lettori diciamo allora: affidatevi ai nostri commercianti, fatevi guidare dalla loro passione, dal loro patrimonio di sapere, dal loro impegno. Un pomeriggio di shopping in città non è solo un’esperienza di acquisto, ma anche un felice frammento di vissuto nel cuore della città e – ma sì: esageriamo! – nel cuore del Natale.

«Si può resistere a tutto, tranne che alle tentazioni», scriveva Oscar Wilde, il quale non era uomo frivolo, ma appassionato alla bellezza di ogni cosa, anche dei dettagli (pare che sul letto di morte abbia esclamato: «o se ne va questa tappezzeria, o me ne vado io!»). Cedere alle tentazioni, di tanto in tanto, è bene.

E avere a cuore la bellezza delle cose, anche questo è bene. A Natale, è quasi un dovere.

Centro Commerciale Naturale

IL CONSIGLIO DIRETTIVO (in ordine alfabetico)

Sergio Barghini Nicola Biagioni Simone Bovani Giuliano Bruni Paolo Ceccarelli Enrico Ciardi Renzo Cipollari Paolo Ciulli Giovanni Girolami Emilia Marini Massimiliano Mariotti Alessandro Olmi Sergio Tricomi Claudia Venturini Sandro Zampini Info point

Tel: 334.1041474 E-mail: ccnpistoia@tiscali.it Web: www.pistoiacentrocommercialenaturale.it

P ISTOIA E I SUOI PERSONAGGI

3

L’arte nell’obiettivo di Aurelio Amendola Gli esordi, l’interesse per l’arte contemporanea e i progetti futuri di Jacopo Golisano

C

ominciamo raccontando i suoi esordi di fotografo d’arte.

L’inizio della mia attività nel mondo dell’arte risale al 1968, quando Arrigo Valiani e io, con una mostra fotografica presso il suo bar, riportammo Marino Marini, allora al culmine della sua carriera artistica, a Pistoia. Marino viveva già a Milano ed era molto tempo che non tornava nella sua città natale. Per

quanto riguarda artisti del passato, invece, il primo approccio fu con Giovanni Pisano.

Qual era l’offerta di mostre fotografiche dedicate all’arte nel nostro paese, all’epoca? Che cosa è cambiato in questi anni?

In quegli anni, in Italia, nessuno faceva mostre fotografiche. Anche da un punto di vista tecnico, la fotografia non era quella di

P ISTOIA E I SUOI PERSONAGGI adesso: eravamo tutti autodidatti, non c’erano scuole di fotografia.

Anche oggi mentre un fotografo americano riesce a vivere realizzando fotografie e mostre, in Italia è più difficile. Le mie foto, ad esempio, non sono da arredamento, ma da collezionisti. Le foto di architettura o di paesaggio sono più accattivanti da esporre in casa; mentre quelle di De Chirico o Warhol esigono un pubblico appassionato e, anche quando le mostre hanno successo, non è facile venderle.

Quale fu il primo lavoro che realizzò su di lui? Quali erano i vostri rapporti personali?

Il mio primo lavoro riguardante Burri, che è anche il mio lavoro più importante, fu “La combustione”: una sequenza di foto che lo ritraggono mentre lavora all’opera omonima. Questa sequenza è stata poi messa in mostra, a Nizza, presso la galleria di Antonio Sapone. È stata la prima volta che Sapone, gallerista, fra gli altri, di Picasso, Hartung, Giacometti, ha messo in mostra l’opera di Le foto esposte nel suo studio un fotografo. Nonostante Burri Con gli artisti, non era mai un fatto comprendono i suoi lavori più avesse un carattere schivo, da meramente lavorativo. Non mi è mai importanti. Per esempio, ci racquest’esperienza nacquero una piaciuto fare un clic e andarmene conti qualcosa di Burri. grande stima e amicizia. AnQuando lo conobbi, nel 1976, ladavamo insieme alle partite di voravo per Pericle Fazzini, grande artista che avevo conosciuto calcio, abbiamo girato il mondo insieme. Ogni tanto vado ancora qui a Pistoia, alla fonderia Michelucci, autore della Resurrezione a Città di Castello, dove ha sede la fondazione che porta il suo collocata nell’Aula Paolo VI, altrimenti detta Aula Nervi, in Vanome. ticano. Mentre ci trovavamo a Roma, gli chiesi se era possibile conoscere Burri. Fazzini, semplicemente, mi rispose: «Abita in In generale, lei ha sempre tentato di stabilire un rapporto perPasseggiata di Ripetta». Fu così che ci recammo da lui. In quel sonale con l’artista che ritraeva? periodo, Burri doveva recarsi a Tokyo per una mostra, così deciPer me, con gli artisti, non era mai un fatto meramente lavorativo. demmo che ci saremmo rivisti tre o quattro mesi dopo. Il primo Non mi è mai piaciuto fare un clic e andarmene; miravo a svilupapproccio fu questo. pare un rapporto personale.

5 Ci parli di Warhol, come lo conobbe?

Warhol l’ho incontrato due volte. Allora vivevo a Milano, dove avevo casa con Finotti e altri amici e collaboravo con vari giornali.

Dissi al settimanale “Oggi”, dove conoscevano il mio lavoro, che mi sarei recato negli Stati Uniti e loro si mostrarono interessati alle foto che questo viaggio avrebbe potuto fruttare. Giunto a New York, chiamai la segretaria di Warhol, la quale, fra l’altro, era di Parma. Quando mi chiese chi ero gli dissi di annunciarmi come il fotografo di Marino Marini e che volevo fotografare Warhol nel suo studio; il giorno dopo, mi fu aperta la porta. Devo dire che fui fortunato: in occasione di quel viaggio negli USA, fotografai anche Roy Lichtenstein e Larry Rivers. A quei tempi non li aveva ritratti nessuno. Il secondo incontro avvenne nel ‘86, sempre a New York. Ho poi realizzato di essere stato l’unico o comunque uno dei pochi fotografi al mondo ad aver fotografato Warhol al lavoro nella famosa factory.

Lei è si è sempre mosso tra Michelangelo e Donatello da un lato e Burri, Warhol e altri contemporanei dall’altro. Perché questo itinerario eterogeneo?

Semplicemente, mi annoio. Se mi occupassi sempre soltanto di Michelangelo e Donatello impazzirei. Ci provo a parlare con loro, non mi rispondono. Così sento la necessità di rivolgermi a Parmiggiani, Ceroli, Cucchi, Paladino, oppure di occuparmi di architettura, come ho fatto. La mia fortuna consiste proprio nel poter spaziare in ambiti diversi.

Come percepisce i fotografi odierni e il loro lavoro? Ci sono grandi differenze rispetto alla sua generazione?

Quelli della mia generazione continuano a definirsi fotografi.

Io rispetto il lavoro di tutti, ma preferisco continuare a lavorare in camera oscura, con le lastre, anche se il mercato oggi richiede spesso di lavorare in digitale, io sono legato alla fotografia rigorosamente in bianco e nero e in analogico. I lavori sugli artisti li ho realizzati a colori perché, a quei tempi, questo era necessario per pubblicare le foto sui giornali.

In questo periodo, quali progetti ha in corso?

Si è conclusa da poco una mia esposizione presso l’abbazia di Rosazzo. La mostra, che il 27 dicembre si sposterà a Montevideo, comprende due sezioni; Michelangelo/sensualità e passione, contenente trenta foto da me selezionate su Michelangelo, e Gli

Vecchia Praga

artisti/e lo spazio cronologico dell’azione, dedicata invece ai ritratti di grandi artisti contemporanei: “La combustione di Burri” che abbiamo già citato, Parmiggiani che frantuma un labirinto di cristallo, Nitsch che realizza i suoi quadri col sangue di bue, Marcello Jori che si dipinge di nero, Emilio Vedova al lavoro, ricoperto di colore, Mario Ceroli mentre indossa due grandi ali di farfalla ritagliate nel legno. Questa mostra era già stata ospitata dalle gallerie Marconi e de’ Foscherari; ma quella di Rosazzo è una versione ampliata. In generale, progetti ce ne sono tanti, occorrono però i soldi per realizzarli. Certamente non posso perdere tempo a rimuginare su quello che ho fatto quarant’anni fa, devo andare avanti.

Pub birreria . Piazza della Sala, 6 PISTOIA tel. 0573.31115

P ISTOIA STORIE DI COMMERCIANTI Generazioni a confronto di Enrica Agostini Cammino veloce lungo via degli Orafi, la strada che conduce nel salotto buono della nostra città. Appena raggiunta la piazza mi soffermo, alzo lo sguardo e mi ubriaco di tanta bellezza. Entro quasi in punta di piedi e osservo lo scorrere di una giornata qualunque.

Un gruppo di ragazze cattura il mio sguardo, sono adolescenti sedute sui gradini del Tribunale. Vorrei continuare il mio cammino ma non ci riesco. Mi sento stranamente attratta. Allora mi siedo in disparte a guardarle. Sono completamente assorte ognuna nel proprio cellulare ultimo grido con il quale smanettano a velocità supersonica. Nelle orecchie hanno l’auricolare per ascoltare la musica.

Si scambiano qualche parola, qualche risatina ma con lo sguardo sempre incollato a quell’aggeggio. I loro zaini stracolmi sono ammucchiati al loro fianco. Il loro abbigliamento si assomiglia molto: pantaloni attillati, grande sciarpa, giacchetto e stivaletti. I loro occhi sono ben truccati, le loro labbra dipinte così come le unghie.

Improvvisamente, il mio pensiero vola lontano e sorrido. Quanto eravamo diversi!

Fino alla metà degli anni ’60 per una ragazza indossare i pantaloni era quasi scandaloso, però avevamo la minigonna e a scuola andavamo la mattina con il viso acqua e sapone. I nostri libri erano legati con una cinghia e in cima al mucchio avevamo tutti il nostro fido diario. Per le ricorrenze dei morti, di Natale e Pasqua, eravamo fiere e orgogliose di poter rinnovare il nostro abbigliamento, magari un cappotto, una gonna con camicetta o un paio di scarpe.

La nostra settimana era scandita da ritmi ripetitivi, la scuola, i compiti e poco altro. Non mancavano però le attività sportive oppure la danza o la musica. Le nostre uscite, dopo i compiti, si limitavano a una passeggiata per le vie della nostra città. Andavamo a fare merenda con un pezzo di pizza con mozzarella o pomodoro in via della Madonna oppure acquistavamo un panino con salsina in via degli Orafi dove oggi si vendono confetti. Durante l’inverno era tappa obbligata una fetta di castagnaccio o cecina che compravamo in via Carratica.

La domenica mattina, in città, c’era un viavai nelle numerose pasticcerie e ognuno usciva con il pacchettino colorato contenente il

6

dolce o le paste appena acquistati.

La domenica pomeriggio usavano molto le feste in casa. Si organizzavano nel salotto. Il tavolo veniva spostato in un angolo e sopra troneggiavano bottiglie di aranciata, spuma, succhi di frutta, tartine e dolci fatti in casa. Il mangiadischi era collocato sopra a un tavolinetto con il mucchio dei 45 giri ognuno nella sua foderina di carta. Le sedie venivano messe appoggiate al muro intorno alla stanza. Tutto era pronto. Piano piano arrivavano ragazzi e ragazze e la stanza si riempiva. Il cuore batteva all’impazzata quando entrava il nostro “lui”. Allora incominciavamo a fremere, sognare, a fantasticare, complice anche la musica con quei “lenti” che facevano spegnere le luci.

Altro divertimento della domenica era andare al cinema in città.

Avevamo numerose sale, il Lux, il Globo, l’Eden, il Verdi e poi magari all’uscita tutti in via del Duca a mangiare una pizza.

Intorno ai 17-18 anni andavamo a ballare la domenica pomeriggio in una delle numerose sale da ballo. La scelta del locale era molto influenzata dal complesso che suonava e, ovviamente, dal suo repertorio di musica. Il sabato sera, era in voga il Dopolavoro ferrovieri vicino alla stazione. Potevamo prenotare un tavolo dove, sedute, aspettavamo la fatidica domanda: balli? E alle nove iniziava il ballo. A mezzanotte in punto l’orchestra suonava la musichetta che dichiarava la fine della serata, e tutti immancabilmente facevamo il coro del “nooooo!”. Durante l’estate si ballava fuori nella pista del pattinaggio e gli orari erano gli stessi.

Se qualcuno avesse aperto il cassetto dei sogni di ognuno di noi, vi avrebbe trovato sicuramente le stesse cose: terminare gli studi, trovare un lavoro, acquistare una casa e formare una bella famiglia.

Tutto questo forse perché, allora, la società dava queste certezze.

Le ragazze si muovono e io ritorno al presente. Sicuramente il loro cassetto dei sogni non è così ordinato come lo era il nostro.

Riprendo il cammino attraverso la piazza con il suo meraviglioso campanile che dall’alto, impassibile, ha visto e vedrà avvicendarsi infinite generazioni, ognuna con la propria indelebile impronta.

Oggi tutto intorno a noi è in movimento. L’effimero, la continua ricerca dell’apparenza fanno parte della nostra vita. Il progresso travolge e sconvolge e tu non puoi e non vuoi rimanerne fuori. Tutto questo, però, ci rende insoddisfatti, fragili, vulnerabili, insicuri e soli.

Allora ogni tanto dobbiamo soffermarci magari in un luogo come questo a mettere ordine nella scala dei valori e pensare che le cose semplici, le cose che hanno fondamenta solide, sfidano il tempo e fanno la grande bellezza della vita.

pag.

Speciale

Natale

Consigli, proposte e idee regalo per il Natale 2013.

A cura dei commercianti del Centro Commerciale Naturale.

eale Il regalooneid om) (www.acupofme.c di Rossella Forci

i periodi più Il Natale è uno de gente si riversa belli dell’anno: la per una semplice nelle strade, chi per trascorrere passeggiata, chi i amici e chi alla del tempo con gl perfetto. La vita ricerca del regalo il momento ato a considerare rt po ha ci rò pe frenetica lema da ovviare galo quasi un prob della scelta del re to caso la fretta Ma anche in ques o. ut in m o m lti all’u inciampare in ra. Per evitare di lie ig ns co va tti ca lo di partiè una o consiglio è quel lid va un e at nt è scelte avve tale nella scelta punto fondamen suo al i, st gu re per tempo. Un oi erà, ai su ev ric lo e ch a on pensare alla pers sa che fa sempre esigenze. Una co e su le al e ta vi stile di amo di predisa di utile. Cerchi co al qu è e er ev reco del piacere ric tempi di crisi lo sp In . no go an rim e apprezligere cose ch ità viene sempre til l’u e rlo ita ev denaro è meglio

zata. ruttare le , cerchiamo di sf io rm pa ris di ito A propos a disposizione il ciò bisogna avere occasioni. Per far rte. Attenzione per trovare le offe io ar ss ce ne po m te vi ingannare dal le scelte, non fate ne be e at er nd po però, se qualcosa to e soprattutto, sa as rib o to ta on e omaggio prezzo sc basta un semplic a, el rv te et rm pe non potete gradita. i, è sempre cosa em et ed cr e, al re flo

CON Banca di Pistoia Credito Cooperativo Alimentari Marco e Federica King Abbigliamento Pistoia Coppe Norcineria Orsi Ottica Bruni Aligi Telepoint

Speciale

Natale

tartan è indubbiamente la stampa animalier. Anche il la stagione. Sempre in uno dei motivi più in voga del ouflage di ispiraziotema di fantasie troviamo il cam si couture lo vediamo ne militare, ma in versione qua ”, iclo “ric oso fam il con e femminili. Un Molti affrontano il problema to anche in abiti estremament pos pro da mo di va che claggio è dato invece dalle ma al giorno d’oggi l’unico rici timido accenno alla primavera feribipre È ! nte bie l’am re etta risp a un po’ più nostalgico e è quello che serve stampe floreali; con un tono fatto sia ché pur , ore val o poc di gione, i fiori sono le anche un oggettino antico rispetto alla passata sta rom ve. rice lo chi are ent ont ali per la moda davvero con l’intenzione di acc ssi uno degli elementi princip h’e anc o iod per il e ant dur ma, di proposte ce Un settore che vende tantissimo di questo freddo inverno. Insom , pantaglie ma o: ent liam big l’ab del il consiglio è sceglienatalizio è quello ne sono tante! Anche in questo pre sem no van che ali reg o son , si conoscono bene i loni, cappelli o sciarpe questo tipo di regalo solo e se re mo stia che llo que per l’abbigliamento di moda, però siamo sicuri che della persona, per cui optate ti gus ssipro la del ze den ten . acquistando sia alla moda? Le solo se certi di fare cosa gradita a i colori ard rigu nto qua per : are chi o sentata dal biglietto di ma stagione son Decisione cruciale, poi, è rappre o ner , out ck bla prio pro e o ver quello già compilato o uno tra tutti il nero: un auguri: è necessario? Va bene fino ni talo pan dai ne, ta di un regalo ovunque, dagli abiti alle gon bile personalizzarlo? Se si trat feri pre è re allu un’ a don che è accompagnato da un ai biker boots! Un colore questo divertente fa piacere quando a ogni bile ina abb e ent ilm fac le, è più personale è meglio misteriosa, sensua biglietto spiritoso. Se il regalo za è den ten di più ori col i tra en pensiero. Se vivrete il accessorio. Un evergre scrivere di proprio pugno un can , dra Lon di o fum e, ver la festa nel cuorappresentato dal grigio, pol nto della scelta del regalo con me mo nce nua le Tra o. ent ce ne saranno tanti che na di fucile, cenere, ardesia, cem re, sicuramente sotto l’albero può non che no, ver o/in unn aut o scartati! più hot del prossim non vedranno l’ora di essere tele blu il a, rob rda gua nel re assolutamente manca taglio di proposte è trico. Sul tema “fantasie” il ven di mietere consensi decisamente ampio: non smette

Pupillo & Co.

pONsTACTLESS

I FOGLI INFORMATIVI IN

FILIALE O Su

www.BANCAdIpISTOIA.IT

CO

CON FINALITA’ pROMOZIONAL

CONSuLTA E - pER SApERNE dI pIù

LE, IL pRANZO... BEEp! ... IL CAFFE’, IL GIORNA ENTO ELETTRONIcO AM FINALMENTE IL pAg E NON sOLO pER pIccOLI IMpORTI

MESSAGGIO puBBLICITARIO

CONTO

ZERO spEsE

NE INCASSI RISERVATO ALLA GESTIO CONTO ZERO SpESE dI TENuTA AZIONI pOS GRATuITE TuTTE LE TRANS NuA RATA CON LA CASSA CONTI ● GESTIONE INTEG

●

●

●

INFORMATI IN FILIALE

King Abbigliamento

Alimentari Marco e Federica Via della Provvidenza, 35 - Pistoia Tel. 0573.23286 Facebook: "Alimentari Marco e Federica"

Via Carratica, 5 - Pistoia Tel. 0573.32018 Abbigliamento uomo classico, sportivo e accessori.

Alimentari e articoli per la casa, qualità e esperienza al tuo servizio.

Ceramiche a partire da € 11,00

Confezione articoli per la casa a partire da € 10,00

• Cardigan con zip “Bryan Ralph” merinos extrafine € 120,00 • Camicia artigianale € 72,00 • Scarpe artigianali € 110,00 • Calza lunga caldo cotone € 8,00

• Ciotole in metallo per cani a partire da € 8,50 • Calendario dell’avvento per gatti € 19,90

Speciale

Natale Norcineria Orsi Piazza della Sala, 13 - Pistoia Tel. 0573.22352 Facebook: “Norcineria Orsi”

Pistoia Coppe

Alimentari di prodotti toscani e umbri con esperienza sicula da tre generazioni.

Via Dalmazia, 107 - Pistoia Tel. 0573.23286 info@pistoiacoppe.it www.pistoiacoppe.it Articoli da premiazione, cornici su misura, targhe, incisioni, gadget.

Cornici su misura a partire da € 15,00

• Filetto in crosta (di maiale o di pollo) € 14,90 al Kg.

Prodotti ufficiali Inter, Juventus Fiorentina, Milan • cappellini € 10,00 • sciarpe € 11,00 • bandiere club italiani/europei da € 18,00 • palline di natale € 7,50 x 3 • maglie uomo/bambino € 24,00

• Salsicce siciliane (con finocchio e senza) € 11,00 al Kg. • Salumi umbri o toscani da € 18,90 a € 23,00 al Kg.

Ottica Bruni Cav. Aligi

• Tom Ford € 245,00

Via Roma, 20/22 - Pistoia Tel. 0573.24129 www.otticabrunialigi.it

• Bulgari € 230,00

Centro ottico optometrico specializzato.

Cortesia, professionalità e qualità al tuo servizio.

• Dolce & Gabbana € 160,00

• Alain Mikli € 421,00

• Alain Mikli € 384,00

• Emporio Armani € 150,00

• Ray-Ban € 139,00 • Chanel € 320,00

• Locman € 120,00

P ISTOIA E I NEGOZI DEL CCN Via dello Stadio

Via dello Stadio

Via Andr

16

eini

Via Donatori del Sang

ue

Via Donatori del Sangue

Via P agliu Via dei Macelli

i

arc o

84

Via Argonauti

7

Abb

Via

Via d

Via

ssi

ei Ro

Piazza d.

Sapienza

Via

88

del

o

o

93

66

94

Giglio

64

o 11

103

Via del

87

70

104

e

lla Torr

Via de

120

68

Via del Bottacc

io

74 71

75 39

60

63

55 86

aS

an

41

Pie

Via Coril

tro

13

Via Cavour 49

59

Vi

Via

101 102

9

81

4

19

V

la

Via Cavour

P.zza dei Servi

P.tta S.Stefano

o

P.tta 85 121dell’Ortaggio

ione Medice

115

str o

la

22

100

ione Medice

rafi

li O

deg

27

106 40

Via Nemoreto

58 82

Piazza Garibaldi

23 56 5

69 51

25

e

Via Carr

Via Ciliegiol

atica

109 44

la

endo

o Am

Cors

46

57

Largo S.Maria

Viale Arcadi a

desi

96

Via Lau

65 73

12

Via del Bast

31

Via

Piazza Gavinana

77 29 26

35

43 21

Fortezza Santa Barbara

Piazza L. Da Vinci 67

76 90

Via IV N

ovembre

37

Via Cavallotti

Via

e

Via Calamandrei

Via Udine Via

sti

tti

Ba Go

Via Ciliegiol

36

Piazza del Duomo

98 47

ave d. N Via

ronto

lo B

Vicolo Tolentino

inario

bb

Pa le

Vico

108

48

Via del Se m

Vi

Viale Arcadi a

10

33

n Sa

ta

80

99

ia Vecch Posta

anza Via d. Abbond

17

111

r Po

45

st Pre

.

Via d

34

89

Go

i ad

8

Via Puccinelli

79

del

113

54

Parco Monteoliveto

ba

Via Tom

95

r Ma

i

Via

i Paz

2

28

co

92

o del Cepp

Giardin

a ienz

Via dei

15

a rizi

Via dell’Annon

a

Cimitero della Vergine

Via del Bast

83

V ia

Via

glio el M a Via d

rocett Via C

San ta

a

Via d e

ci

118

n Tri

Via

di

gli A rmen

Via

112

rsa

an M

loto

50

114

Trav e

aS

V. del Pi

Via

iter bo

a

PRONTO SOCCORSO

go V

H

Por t

117

Viale Matteotti

Bor

32

Via del Torrente

V. C ava ller izz

i all pag Pap dei Via

Viale Matteotti

An to

cola

Via dei Macelli

Viale Arcadi a

116

HOTEL 2 Artemura Residence - Via P. Bozzi, 8 4 Residenza d’epoca Puccini - Vicolo del Malconsiglio, 4 BENESSERE, PARRUCCHIERI ED ESTETICA 5 Erboristeria Casa della Salute - Galleria Nazionale 11 7 Parrucchiera Patrizia - Largo Molinuzzo, 5 8 9 10 11 12 13 15 16 17 19 21 22 23 25 26 27 28 29 31 32 33 34 35 36

ABBIGLIAMENTO, PELLETTERIA E ACCESSORI Abbigliamento Razzo - Via Tomba di Catilina, 11 Activa Vintage Store - Via della Madonna, 73 Arcobaleno - Via Curtatone e Montanara, 53 Attitude - Via Pacini, 59 Barghini Moda - Corso Gramsci, 17 Barghini Moda - Via Cavour, 12 Belmonte Camice - Via Bozzi, 20 Club Voltaire - Via Bellaria, 1 Club Voltaire - Via Curtatone e Montanara, 20 Evergreen Abbigliamento - Via Cino da Pistoia, 18 Franco Melani - Piazza Leonardo da Vinci, 1 Franco Melani - Via della Madonna, 2 Guercini Abbigliamento - Via Atto Vannucci, 2 King - Via Carratica, 5 La Bisca - Via Carratica, 31 L’Arte della Camicia - Via del Can Bianco, 12 Marella - Via Bozzi, 1/3 Mariangela - Via Carratica, 19/21 Pelletterie Andreini - Via Orafi, 56 c/o Galleria Vittorio Emanuele Abbigliamento Gey - Viale Petrocchi, 183/185 Pelletterie Max Pell - Via della Madonna, 21 Pellicceria Carli Eugenia - V. Curtatone e Montanara, 28 Street 67 - Via Carratica, 67 Venturini Claudia Pelliccerie - Via dei Giardini, 5

37 39 40 41

CALZATURE E ACCESSORI Frosini Calzature - Piazza Leonardo da Vinci, 20 Pietro l’Artigiano - Via Buozzi, 15 Tricomi Calzature - Via Panciatichi, 9 Tricomi Calzature - Via Cavour, 47

ABBIGLIAMENTO BAMBINO 43 Primi Anni - Via Carratica, 83 ABBIGLIAMENTO INTIMO 44 Belinda - Via Carratica, 18 45 Intimo Mariotti - Via Pacini, 6/10/12 46 Monti - Via Atto Vannucci, 35

59 60 63 64 65 66 67 68 70 71 121 72 73 74 75 76

ALIMENTARI ENOGASTRONOMIA Alimentari Marco e Federica - Via della Provvidenza, 35 Antica Norcineria Orsi - Piazza della Sala, 13 Cipollari Norcineria - Piazza della Sala, 17 Cipollari Norcineria - Via dei Fabbri, 10 Enoteca da David - Via Carducci, 25 Forno Ballati - Via dei Fabbri, 2 Frutta e verdura di Luconi Marco - P.za Leonardo da Vinci, 39 I Sapori della Bottegaia - Via di Stracceria, 4 Macelleria Bisogni Giovan Battista - Via di Stracceria, 10 Macelleria De Santis e Natali - Piazza della Sala, 18 Macelleria Equina - Piazza della Sala, 12 Non solo Vino - Via Dalmazia, 60 Rosticceria Gelli - Corso Gramsci, 10 Sauro e Assunta Frutta e Verdura - Piazza della Sala, 18 I Salaioli - Piazza della Sala, 20/21/22 Supermercato Stazione - Via Vittorio Veneto, 5

77 69 79 80 81 82 83 84 100 75 85 86 87 88 89 90 93 94 95 96 98 99 101 102 103 104

BAR e RISTORAZIONE Bar gelateria San Paolo - Via Carratica, 11 Caffè Cantina Garibaldi - Via del Can Bianco, 60 Caffè Manzoni - Piazza Civinini, 3 Caffè Michi Wine Bar - Piazza del Duomo, 7 Caffè Ristorante Diversorium Cavour - Via Cavour, 41 Caffetteria Museo Marini - Corso Silvano Fedi, 32 Espresso Giada - Largo Molinuzzo, 9 Frisco - Piazza San Francesco Grand Cafè Le Damier - Via della Madonna, 8 I Salaioli - Piazza della Sala, 20/21/22 La Bottega Dell’Arte - Piazza dell’Ortaggio, 4 La Caffetteria di Via Roma - Via Roma, 30 Osteria La Bottegaia - Via del Lastrone, 17 Pasticceria Armando - Via Curtatone e Montanara, 38 Pizza Pizza - Via della Madonna, 2B Pizzeria Il Pollo d’Oro - Via Frosini, 132 Ristorante Birreria La Degna Tana - Piazza della Sala, 1 Ristorante CacioDivino - Via del Lastrone, 13 Ristorante Gli Artisti - Piazza Giovanni XXIII, 4 Ristorante Il Cucciolo - Via Panciatichi, 4 Ristorante SantoPalato - Via del Duca, 7 Ristorante Pizzeria Il Duomo - Via Bracciolini, 5 Ristorante Voronoi - Piazza dell’Ortaggio, 14/17 Taverna Gargantuà - Piazza dell’Ortaggio, 12/13 Trattoria Lo Storno - Via del Lastrone, 8 Vecchia Praga - Piazza della Sala, 6

TELEFONIA E COMPUTER 106 Telepoint - Via Cino da Pistoia, 23

ABBIGLIAMENTO E ARTICOLI SPORTIVI 47 Scout - Via degli Orafi, 19 48 Dreamstore - Via della Madonna, 35

ARTICOLI PER LA CASA E LA PERSONA 108 Fratelli Morandi - Via Curtatone e Montanara, 23 109 Fratelli Morandi - Via Carratica, 41

GIOIELLI, ACCESSORI E RIVENDITA ORO 49 Gioielleria Panconesi - Via Cino da Pistoia, 3 50 G’old Point - Via di Porta al Borgo, 64 51 Gonfiantini Swarovski - Via Atto Vannucci, 36

CARTOLERIE EDICOLE IDEE REGALO 112 Cartoleria Bianchi - Piazza San Francesco, 58 120 Centrocarta - Via della Torre, 12 113 L’Edicola di Igor - Via Filippo Pacini, 1/3

54 55 56 57

OTTICA Ottica Barbieri - Via Curtatone e Montanara, 34 Ottica Bruni Cav. Aligi - Via Roma, 20/22 Ottica Fotorama - Via Atto Vannucci, 8/10/12 Ottica Giambene - Via Nemoreto, 2

LIBRERIE 58 Libreria Mondadori - Via Cino da Pistoia, 14

COMPLEMENTI D’ARREDO 115 Artè - Via della Madonna, 19 COPPE TARGHE INCISIONI E GADGET 116 Pistoia Coppe - Via Dalmazia, 107 FARMACIE 117 Farmacia Scorcelletti - Via Porta al Borgo, 110

Scopri di più su www.pistoiacentrocommercialenaturale.it

P ISTOIA ARTE E CULTURA

14

La Casa-studio di Fernando Melani Un percorso intenso e suggestivo nel mondo poetico di questo protagonista dell’arte contemporanea di Clara Begliomini

L

go, che giustifica a pieno titolo il suo esordio a un’età pressoché a Casa-studio di Fernando Melani rappresenta una rematura. Si tratta di riflessioni che porteranno lo scultore a foraltà pistoiese al di fuori dei soliti giri turistici ma, nei mulare esiti e discorsi rivoluzionari sull’arte, vicini – se proprio fatti, è un pezzo di fondamentale importanza per la vogliamo trovare termini di paragone nella storia dell’arte macomprensione del ruolo che la città ebbe nello sviluppo dell’arnualistica – al concettuale e te dal secondo dopoguerra in all’arte povera (corrente della avanti. quale Melani fu un precursoLa Casa-studio è quella che re). Ma l’eccentrico pistoiese potremmo definire una cava ben oltre e ci lascia una sa-museo, un’opera globale: nuova definizione dell’uomoacquistata dal Comune nel artista: ribaltando il punto 1987, alla morte dell’artista di osservazione, l’artista si (avvenuta nel 1985), venne trasforma così in un’entità restaurata, messa a norma e esterna all’opera d’arte, che infine aperta al pubblico nel si mette da parte lasciandole 1998. Tutto però vi è stato il primato. Relegato in queconservato come era in origisto suo angolo, l’artista viene ne, in un ambiente apparenconsiderato da Melani come temente angusto ma ricco di colui che osserva e ascolta la storia e di continui rimandi natura e la materia, carpenal pensiero dell’artista, mandone l’energia. La stessa enertenendone il carattere origigia che uniforma tutto l’uninario e così assecondando la verso, anche l’uomo e che non volontà di Donatella Giuntopossiamo in alcuna maniera li, storica dell’arte a lui vicina, eludere. Ma Melani ne coglie che nel 2005 ha arricchito la l’aspetto positivo: se anche casa con la sua donazione tenoi siamo fatti di quella stessa stamentaria di circa 150 opeenergia cosmica, ciò significa re. Si tratta quindi di una teche è possibile creare una sistimonianza senza eguali, che nergia tra uomo e universo, e ci racconta nei più profondi questo principio sta alla base dettagli – meglio di qualun- Casa-studio di Fernando Melani. Archivio fotografico Comune di Pistoia. della sua scommessa artistica. que libro o mostra – l’arte di Da quel momento l’artista elimina ogni sua necessità terrena Melani, personaggio sopra le righe e fuori dall’ordinario, che (per questo la sua casa-studio è ridotta all’essenziale ed è affolsolo in maniera riduttiva potremmo classificare come scultore. lata soltanto di opere d’arte, di esperimenti) e si dedica all’espeFernando Melani nasce ad Agliana nel 1907 e si dedica relativarienza artistica, immergendosi nella materia e definendosi lui mente tardi al mondo dell’arte: quando inizia, nel 1945, ha instesso “operaio dell’arte”. Le sue sono scelte da outsider per quei fatti già 38 anni, ma il suo modo di creare, vedremo, presuppone tempi, che spostano la riflessione sul rapporto, per esempio, tra un processo di interiorizzazione e presa di coscienza molto lun-

P ISTOIA ARTE E CULTURA

15

COME E QUANDO AMMIRARE LE OPERE DI MELANI

F. Melani, Progetto di lettura globale, 1976. Pistoia, Palazzo Fabroni.

Archivio fotografico Comune di Pistoia.

spazio e tempo (al riguardo, basti vedere le cataste di giornali accumulate lungo le scale della sua casa: rappresentano gli anni che passano, sono proporzionali al processo di invecchiamento dell’artista ma, più in generale, anche dell’uomo), che egli indaga con fare da scienziato, osservando in altri casi l’azione della natura sulle opere, che sedimenta su di esse indisturbata.

Melani agisce quindi al di fuori delle costrizioni accademiche, per questo non ama la prospettiva, che considera un’imposizione dell’uomo sulla natura, e ammira artisti del passato quali Cézanne e Paolo Uccello che invece la evocano – come fa il primo – oppure che annullano le regole prospettiche presentando nelle opere molteplici punti di vista, come invece fa il secondo. Le sue sono quindi opere concettuali, frutto di una riflessione profonda

La casa-studio di Fernando Melani si trova a Pistoia in Corso Gramsci 159. L’ingresso è libero, ma è visitabile soltanto su prenotazione chiamando il numero 0573/371817.

Per Palazzo Fabroni invece è previsto un biglietto d’ingresso (3,50 euro il biglietto intero, 2 euro il ridotto).

Per gli orari di apertura telefonare al numero 0573/371817. ma non avulse dalla realtà poiché rappresentano lo strumento per un rapporto diretto tra creazione artistica e osservatore, che interagisce così con lo spazio.

Opere di Fernando Melani sono conservate anche a Palazzo Fabroni (“Progetto di lettura globale”, 1976; “Il ratto di Proserpina”, 1979 e altre, anche provenienti dalla donazione Giuntoli) e vanno così a completare un ideale itinerario su questo artista che tanto fece per l’arte contemporanea a livello mondiale.

Questo articolo è tratto dal blog OltrePistoia, gestito da due giovani storiche dell’arte, Clara Begliomini e Caterina Bellezza. Il blog nasce con la volontà di parlare di molteplici temi: il punto di partenza è la città di Pistoia, di cui le due storiche dell’arte condividono la passione; ma, come dice il titolo, si vuole andare “oltre”, non limitandosi alla realtà cittadina: è così che nascono articoli sull’area metropolitana fiorentina e, più in generale, sulla bella regione Toscana in cui Pistoia è immersa. Non mancano, poi, post riguardanti altre aree d’Italia, belle e significative, magari famose, oppure tutte da scoprire.

Ciò che contraddistingue ogni post pubblicato è l’esperienza: le due giovani scrittrici sperimentano sempre i luoghi di cui parlano; visitano, ascoltano, percepiscono e poi scrivono, cercando di trasmettere al lettore tutto ciò che hanno ritenuto interessante. Nessun articolo nasce mai sulla carta. La missione del blog è quella di fare cultura, intendendo parlare non soltanto di territorio, arte e storia, ma anche di natura, tradizioni popolari e cicloturismo. Rappresenta, quindi, un’interessante occasione di arricchimento, per imparare ad apprezzare il territorio che ci circonda e per cominciare a guardarlo con occhi nuovi e consapevoli, andando oltre “per vedere altro”, insieme.

Spesso si dimentica che la cultura è incontro con l’altro e condivisione: per questo le due scrittrici favoriscono l’apertura del blog anche ad altri scrittori amanti del territorio: è così che sono nate alcune collaborazioni con giovani pistoiesi e con la rivista Il Metato. Per chi volesse leggere quanto scritto sul blog, consigliamo di collegarsi al sito www.oltrepistoia.wordpress.com.

Buona lettura a tutti e buon viaggio verso l’oltre!

Lo staff di OltrePistoia

P ISTOIA ARTE E CULTURA

16

Via degli Orafi e la Galleria Vittorio Emanuele L’architetto Nicola Bottari Scarfantoni ci guida alla scoperta di un angolo di storia della città, sospeso tra Piazza Duomo e via degli Orafi

di Diletta Severi

D

a qualsiasi parti si giri lo sguardo, a Pistoia palazzi e strade hanno da raccontare una qualche storia. Millenaria, addirittura. Come nel caso della rinomata via degli Orafi. Incontriamo – come ormai consuetudine – un esperto conoscitore della storia pistoiese, l’architetto Nicola Bottari Scarfantoni per scoprire le origini di questa via. «Si tratta – ci spiega – di una delle strade più antiche della città. Quando in epoca romana la strada consolare Cassia (che univa Roma con Firenze) attraversò Pistoia, l’attuale via degli Orafi divenne il decumano, cioè l’asse viario orientato secondo la direttrice estovest». A testimonianza della sua continua frequentazione, via

L’architetto Nicola Bottari Scarfantoni all’interno della Galleria

degli Orafi si chiamò in origine via Taberna, presumibilmente per il gran numero di taverne che vi si trovavano allineate e dove i viandanti potevano trovare ristoro. Oggi il toponimo resta a un piccolo vicolo che con la via s’incrocia. «Fu solo in periodo Medievale – continua l’architetto Bottari – che la strada assunse l’attuale denominazione, sempre per ragioni di tipo commerciale: gli orafi erano una categoria ricca, una delle poche che potevano permettersi la zona centrale per i propri affari». Lungo via degli Orafi si trovano alcuni dei più importanti edifici di gusto liberty presenti in città. Questi furono costruiti grazie all’iniziativa di Antonio Lavarini, di origine novarese che da aggiusta-ombrelli

P ISTOIA ARTE E CULTURA diventò, in breve tempo, importante imprenditore. Al suo nome si legano, tra gli altri, l’Emporio Lavarini – un grande magazzino del quale oggi rimangono solo alcune tracce – e la Galleria Vittorio Emanuele, la cui facciata è ancora oggi un episodio significativo dell’arte nuova.

«La galleria, poi diventata cinema Eden – spiega ancora Nicola Bottari Scarfantoni – nasce all’inizio del ’900 e fu inaugurata il 29 dicembre 1912. Le cronache del tempo ricordano con orgoglio l’avvenimento, frutto del lavoro di ditte e artisti pistoiesi. All’interno le pitture del soffitto sono di Ugo Casanova, la decorazione delle pareti di Flori, mentre le opere in legno sono curate dalla ditta Paglianti, e quelle in ferro battuto e ghisa sono fornite dalla ditta Michelucci». L’ingresso era originariamente collocato al centro della facciata e l’edificio svolgeva la duplice funzione di galleria d’esposizione e di teatro per spettacoli di varietà e cinematografo. L’opera di Lavarini nasceva in un momento storico particolare: l’economia girava, c’erano grande fiducia nelle innovazioni e curiosità per l’utilizzo di nuovi materiali, in tutto il paese si cominciava a realizzare importanti opere urbanistiche come, appunto, le gallerie commerciali.

La galleria Vittorio Emanuele fu una struttura decisamente all’avanguardia per il periodo (grazie all’utilizzo di materiali innovativi come il cemento armato, gli smalti, le ceramiche e il vetro), ma il fatto di non essere subito destinata a uso commerciale ne segnò

17

il destino. Utilizzata, infatti, solo come sala di proiezioni, la galleria chiuse definitivamente l’attività nel 1988. «Dopo un periodo di abbandono successivo a questa data, che portò al progressivo degrado dell’apparato decorativo sia interno sia esterno – conclude Bottari Scarfantoni – l’edificio è stato sottoposto a un integrale restauro che si è concluso nel 2000». Anche se la Galleria non ha mai avuto una grande fortuna dal punto di vista commerciale (ad oggi i fondi sfitti sono numerosi), via degli Orafi resta una delle strade più frequentate e costituisce il cuore storico-commerciale della città.

Antica Norcineria

ica Norcineria t n A Produzione e vendita di carni e salumi

Specialità pronte PRANZI - CENE - DEGUSTAZIONI PIAZZA DELLA SALA, 13 - PISTOIA Tel/Fax 0573 22352 Cell. 339 6872358 Norcineriaorsi@gmail.com Facebook: Antica Norcineria Orsi

P ISTOIA DA GUSTARE

18

500 anni e non sentirli Il made in Italy natalizio si chiama Panettone, il signore dei canditi di Luca Girolami

Il simbolo del natale italiano nel mondo, sì, proprio lui, il panettone. Fra le sue briciole, nel dopo pranzo, si gioca al Mercante in Fiera o si intavola la tombola. Un po’ brutto, dall’aspetto grezzotto tipico del dolce da forno, ma oramai regale protagonista delle festività natalizie. Carico di dolci promesse e profumi atavici.

Certo, non dobbiamo dimenticarci degli altri elementi tradizionali del fine pasto, come potrebbero essere la frutta secca, il pandoro, il panforte e il torrone.

Per soprammercato ci aggiungo anche cavallucci e ricciarelli. Ma dove uno qualsiasi dei precedenti può venir meno, il panettone c’è sempre.

Le sue origini sono oramai nella leggenda, si narra di giovani panettieri innamorati e garzoni di cucina intraprendenti e altri natali molto evocativi. Ciò che le fonti storiche riportano per certo, però, è solo che il panettone comincia ad apparire nelle cronache ai tempi di Ludovico il Moro, in quel di Milano, cinquecento anni or sono. Ne esistono innumerevoli varianti, glassato, senza canditi, aromatizzato all’albicocca, al cacao, alto, basso, ripieno di gelato e decine di altre amenità. Per fare chiarezza, dal 2005, esiste un disciplinare di produzione. I suoi ingredienti sono e possono essere soltanto acqua, farina tipo 0, sale, uova (accettate anche quelle pastorizzate), latte, burro (la

margarina è preferibile per lunghe conservazioni), zucchero, frutta candita, uvetta (al secolo conosciuta come uva sultanina), vanillina. Per la lievitazione sono ammessi soltanto lievito di birra e lievito naturale. Anche le fasi di preparazione sono codificate e specificate: preimpasto con lievito naturale, lievitazione in due fasi, formatura, ennesima lievitazione negli stampi (sì, quelli di carta), cottura, raffreddamento (si appendono i panettoni al rovescio, per minimizzare il calo dello sviluppo verticale).

Il panettone ha una lunghissima conservabilità, specialmente se fatto con criterio. Certo, fuori stagione perde parte del suo fascino, ma si può riciclare in una grande quantità di ricette: base per torte, ripieno per fagottini, sostitutivo dei savoiardi nel tiramisù, gli esempi ci sono a decine. Il dolce da ricorrenza più amato è anche un grande affare. Basti pensare che l’Italia produce, tra panettone e pandoro, un centinaio di milioni di pezzi all’anno, per ricavi intorno al mezzo miliardo di euro. Poco ma buono, se volete un consiglio dal sottoscritto.

Procuratevi un buon panettone, ne basta uno, massimo due all’anno. «Raro è il piacere, grande è la gioia», dice il saggio. Possibilmente artigianale, canditi e uvetta non devono essere meno di un quinto del peso totale. E se avanza, va bene anche inzuppato nel caffellatte al mattino.

P ISTOIA DA GUSTARE

19

RISTORANTE IL DUOMO Via Bracciolini , 5/A – Pistoia Tel 0573.1780197 - 335.6593260 info@ristoranteilduomo.net www.ristoranteilduomo.net

TAVERNA GARGANTUÀ

RISTORANTE BIRRERIA LA DEGNA TANA

Piazza degli Ortaggi 11/12 - Pistoia Tel 0573.23330 info@tavernagargantua.com www.tavernagargantua.com

Piazza della Sala, 1 – Pistoia Tel 0573.994117 facebook.com/ladegna.tana Il locale è nato in Piazza della Sala per diffondere una grande passione per la birra, soprattutto quella tedesca, senza trascurare i produttori locali.

Un insieme di esperienze private ha dato vita ad un gruppo di lavoro molto familiare e conosciuto in città.

Alla birreria, infatti, abbiamo accostato una cucina del tutto nuova che si ispira alle più conosciute ricette tedesche, dando un’alternativa alla tradizionale cucina toscana.

Abbiamo varie selezioni di birre a seconda della stagione e proponiamo anche un menù vegetariano e vegano.

Il clima che si respira all’interno del locale è veramente accogliente, dunque...vi aspettiamo!

SACHER Ingredienti: Zucchero a velo, cioccolato fondente, marmellata di albicocca, uova, burro, farina, lievito.

Preparazione: Sbattere con una frusta lo zucchero a velo e i tuorli di uovo.

Sciogliere il burro a bagnomaria così come il cioccolato fondente. Aggiungere allo zucchero e i tuorli di uovo il burro, la farina e il lievito. Mescolare fino ad attere un composto omogeneo. Dopo versare parte del cioccolato fondente fuso e mescolare. Tenere da parte il resto del cioccolato per creare poi la glassa. Versare il composto ottenuto in una forma per dolci.

Far cuocere in forno a 180° per 40 minuti.

Far freddare la torta. Dividerla a metà in orizzontale e farcire con marmellata di albicocca.

Glassare infine la torta con il cioccolato fondente e lasciare freddare.

Il ristorante pizzeria Il Duomo sorge nei pressi del bellissimo centro storico di Pistoia, a due passi da Piazza del Duomo.

Dopo la recente ristrutturazione e il conseguente ampliamento del locale, in un ambiente caldo ed accogliente, la famiglia Taiti propone i piatti della tradizione toscana con pietanze semplici e ricche.

Gentilezza e affabilità sono le caratteristiche principali del loro servizio; lo chef Tommaso, titolare del ristorante, vi aspetta per degustare oltre alle più fantasiose pizze, tutte le sue specialità quali pollo e coniglio fritto, pappardelle all’anatra, pappa al pomodoro e molto altro.

In occasione del periodo natalizio vi propone un piatto dai sapori particolari: petto di pollo all’anatra con salsa di ciliegie al porto.

PETTI D’ANATRA CON SALSA DI CILIEGIE AL PORTO Ingredienti per 4 persone: 4 petti d’anatra, 3 scalogni tritati, 200 ml di porto, 250 g di ciliegie snocciolate, 2 cucchiai di marmellata di amarena, 300 ml di brodo di pollo, ½ cucchiaio di maizena, burro q.b., foglie di cavolo verde.

Preparazione: Condire i petti d’anatra con sale e pepe e rosolarli in padella senza olio, cuocendoli dalla parte della pelle per 8 minuti e dalla parte della carne per altri 3 minuti. Una volta rosolati metteteli da parte in un piatto.

Eliminare il grasso dalla padella lasciandone 2 cucchiai e rosolate lo scalogno. Una volta imbiondito lo scalogno versate il porto e deglassate.

Aggiungere le ciliegie, la marmellata di amarene ed il brodo e cuocere fino ad ottenere uno sciroppo.

Prima di servire stufate in un pentolino con acqua e burro le foglie di cavolo verde per 2 minuti. Asciugatele con carta assorbente e posizionatele in un piatto con sopra il petto d’anatra e la salsa.

Buon appetito da Tommaso Taiti, chef del Ristorante Pizzeria Il Duomo.

Colorata e ospitale, la Taverna Gargantuà vi aspetta tutti i giorni dalle 12.00 alle 2.00, per farvi scoprire i numerosi piatti di mare e di terra, i prodotti del territorio, accompagnati dalle oltre 100 etichette della cantina scelte per voi da Paolo e Cecco. La Taverna Gargantuà si trova a pochi passi dal Duomo e dalla celebre Piazza della Sala.

ARISTA IMPUNTITA ALLA VALDOSTANA CON PURÈ Ingredienti per 4 persone: 1 kg di filone suino rosmarino, salvia, semi di finocchio (200 gr circa in parti uguali), 30gr di sale, 10 gr pepe nero, 1/2 litro di vino bianco, olio extravergine di oliva, 1 carota, 1 sedano, 1 cipolla, 2 hg di prosciutto crudo, 2 hg di scamorza affumicata.

Purè: 1 kg di patate, 100 gr di burro, 10 gr di noce moscata 20 gr di sale.

Preparazione: Tagliare il filone “a libro” e batterlo con l’aiuto di un batticarne.

Quindi tritare finemente la salvia, il rosmarino, i semi di finocchio, il sale ed il pepe.

Condire l’interno del filone con questo trito, legarlo ben stretto con dello spago da cucina e metterlo in una teglia dove avete sistemato, precedentemente la carota, la cipolla ed il vino. Irrorare con l’olio extra vergine e cuocere in forno a 180 gradi per circa 1 ora.

Per il pure’ far bollire le patate in acqua salata, scolarle quando sono ben cotte, mantecare con il resto degli ingredienti e lasciare in caldo. Appena l’arista sarà cotta, toglierla dal forno, lasciatela intiepidire e quando avrà raggiunto tale temperatura tagliatela a fette, spesse circa mezzo centimetro.

Posizionate sopra il prosciutto e la scamorza e ripassare in forno ben caldo fino a che la scamorza non si sarà sciolta. Posizionare la fetta sul letto di purè , insaporire con il sugo rimasto nella teglia della cottura della vitella e…Buon appetito!

P ISTOIA STORIE DI SPORT

in collaborazione con www.pistoiasport.com

20

Hockey Club Pistoia Quando il lavoro dà i suoi frutti... arancioni. di Alessandro Benigni

I

l travolgente avvio di stagione dell’Hockey Club Pistoia, in testa alla classifica del campionato di serie B su prato al termine di un girone di andata sensazionale, non è certo figlio del caso, ma affonda le sue radici nel passato. Parte del merito va sicuramente alla società arancione e a mister Filippo Treno, che negli ultimi anni hanno portato la squadra a ottenere risultati importanti come il titolo di vice-campioni d’Italia nella specialità Indoor, ma in queste righe vogliamo mettere in luce il paziente lavoro iniziato anni fa da Roberto Natali, il responsabile del settore giovanile arancione. Un vivaio, quello dell’Hockey Club, che ha svezzato tanti giovani che ora sono in pianta stabile in prima squadra e che continua a lavorare registrando una crescita incessante. «È una grossa soddisfazione per me vedere questi giovani far bene tra i cosiddetti “grandi” – racconta – li ho visti arrivare da bambini a provare a giocare nel nostro gruppo di Mini-Hockey, divertirsi insieme e pian piano crescere: non solo fisicamente, ma anche come giocatori e come uomini».

Inizialmente l’attività del settore giovanile non riscuoteva tra i ragazzi lo stesso appeal delle società di calcio e basket, ma con gli anni tutto il movimento hockeistico è cresciuto e attualmente la “cantera” è in piena espansione: «Abbiamo registrato un boom d’iscrizioni soprattutto tra i più piccoli – spiega – che si avvicinano ai nostri centri ludico-motori. Questi gruppi sono costituiti da bambini e bambine di età compresa tra i sei e i dodici anni – prosegue – che negli “allenamenti”, se così si possono chiamare, apprendono le basi tecniche dell’hockey attraverso dei giochi, alternandoli con delle attività ginniche.

Attualmente i ragazzi sono divisi in due gruppi, quello dei bambini tra i quattro e i sette anni e quello dei più grandi, dagli otto ai dodici anni. Tra quest’ultimi alcuni potranno esordire a breve nel campionato Under 14 – afferma – fermo restando la necessità di dare loro il tempo necessario per apprendere bene le tecniche e le regole, senza troppe pressioni da parte nostra. Perché per noi – conclude – l’importante è che i ragazzi si divertano».

Quello di Roberto Natali è un lavoro duro quanto importante che, se svolto come si deve, regala anche grandi soddisfazioni:«È veramente un piacere vedere questi ragazzini alle prese con bastoni e palline (attrezzi particolari appositamente studiati dalla Federazione per quest’età), che giocando mostrano già alcune buone qualità. Per quanto concerne l’attività, dopo una prima fase di preparazione e gioco – spiega – nel periodo invernale contiamo di organizzare a Pistoia una piccola manifestazione per fare giocare tutti i nostri bambini, sperando poi di ripetere il tutto anche nei mesi primaverili».

Ovviamente le iscrizioni sono sempre aperte: «Chiunque può avvicinarsi, bambini e bambine di età compresa dai 4 ai 12 anni – ricorda – ci possono trovare il martedì e il venerdì dalle 17.30 alle 18.30 presso la palestra Anna Frank in Via Donati, oppure possono scrivere alla società una mail a info@hcpistoia.it, oppure possono contattarmi direttamente al 340/5166589».

Tutto lo sport pistoiese, dalla serie A agli amatori: risultati, classifiche, commenti, foto e video di tutti i campionati. www.pistoiasport.com

P ISTOIA EVENTI

21

Pistoia Christmas in light di Massimo Baldi Sotto Natale, le vetrine dei negozi sono dei veri e propri cataloghi della fantasia, realtà tangibili e terrestri in cui l’immaginazione e il desiderio umani trovano rappresentazione. Questo vale soprattutto per i bambini, che con il naso incollato a quelle vetrine gettano uno sguardo non solo alla merce esposta, ma anche all’infinito campionario dei loro desideri. La vetrina di un negozio sotto Natale rappresenta l’elemento di vera trasformazione del panorama cittadino.

Mentre le case, i portoni, il manto stradale e persino i volti alle finestre restano sempre gli stessi, la vetrina del negozio ha in sé – nel proprio sistema di luci, di esposizione, di colori, e nell’appeal inorganico ma fatalmente vitale dei pro-

dotti esposti – la capacità di shockare la passeggiata dell’uomo curioso – e in particolare dei bambini per cui quello shock è il fiore azzurro, è una promessa di felicità. Da questo preambolo fiabesco nasce il progetto del collettivo artistico «Antonello Ghezzi», che nell’ideare le luminarie natalizie per la città di Pistoia ha scelto come falsariga un percorso narrativo, una storia: la storia di un bambino che vede nelle luci e nelle vetrine di Natale la sintesi immaginale della speranza e dello stupore, e che a un certo punto rimane deluso dal fatto che le luminarie siano sempre uguali a se stesse, oggetti appena luminescenti e non più preziosi, incapaci di stupire. Il collettivo «Antonello Ghezzi» di luci se ne intende. E anche di stupore.

P ISTOIA EVENTI

22

Basta citare due dei loro progetti artistici per comprenderlo. Il primo – in corso di realizzazione e finanziato dal basso attraverso una campagna di crowdfunding – si chiama Neverending night (notte perpetua), e riguarda la luce. Anche qui c’è una premessa, antropologica e mitologica in uno: la notte stellata come destinataria dei desideri umani. Il problema è che la notte dura poco, troppo poco, e che talvolta è velata dalle nubi. Ecco allora la magica tribolazione di «Antonello Ghezzi»: mettere a disposizione dei nostri desideri, su internet, una notte perpetua, grazie all’installazione in numerosi osservatori astronomici del pianeta di una videocamera altamente sofisticata e connessa al web.

Il secondo progetto, che riguarda lo stupore, si chiama Mind the door. Chi era presente ad ‘Arte Fiera’ di Bologna nel 2012 sa di cosa parliamo. Tra le molte porte automatiche con cui si accedeva al salone, ce n’era una strana. Non c’era verso di farla aprire. Poi, scoraggiati, bastava farsi sfuggire un sorriso, e la porta si apriva. Non era un caso: la porta, grazie a una sofisticata videocamera e a un raffinato algoritmo, si apriva proprio perché tu avevi sorriso. Proprio così: bastava un sorriso e… apriti sesamo! Ma questo piccolo prodigio è solo il primo passo del progetto, il quale prevede l’installazione di una decina di porte in tutto il globo ter-

restre, connesse l’una all’altra e destinate ad aprirsi in simultanea.

Ma torniamo a Pistoia. Ogni negozio del Centro Storico è prezioso. È un gioiello. Per questo a ognuno, mediante l’alfabeto simbolico delle luminarie, è stato assegnato un diamante di luce. E in Piazza del Duomo, sulla facciata del Palazzo di Giustizia, si prepara un’installazione da sogno, e un colpo di teatro da favola.

Tutto il progetto rappresenta l’avvento di una rivelazione.

Al centro c’è un segreto, che verrà rivelato il 13 dicembre, per Santa Lucia, il giorno più corto dell’anno – ma soprattutto il giorno a partire dal quale le giornate iniziano ad allungare. In quel giorno, la porta di Babilonia, il porticato di luce allestito dagli artisti, subirà una mutazione segreta.

Per saperne di più,bisognerà esserci. Per preparasi meglio, leggiamo le ultime parole del Racconto di Natale di «AntonelloGhezzi»: «ho convinto tutti a casa, a venire in piazza con me, li ho convinti che dev’esserci davvero qualcosa di incredibile per vedermi comportare in questo modo.

Così eccoci, è sera e siamo tutti qui, io con i miei parenti, i bambini e i grandi, tantissimi turisti, tutti quanti insieme in piazza con la testa all’insù e questo già mi sembra un successo. È qualcosa di speciale: siamo tutti insieme a guardare le luminarie di Natale, qui senza un altro motivo apparente. E a un certo punto, ecco!»

una spesa di qualità da quarant’anni esperienza e cortesia sempre al vostro servizio

SUPERMERCATO

STAZIONE

Via Vittorio Veneto, 5 - 51100 PISTOIA Tel 0573 25663 34307 Fax 0573 365944 E-mail: supermercato.stazione@tin.it

P ISTOIA EVENTI

23

ALTRI EVENTI IN CITTÀ Inaugurazione di “Luminarte Pistoia Christmas in light” Venerdì 13 dicembre Piazza del Duomo, ore 17.00 Fiabe e canti d’altri luoghi e d’altri tempi Venerdì 13 dicembre Palazzo Fabroni, saletta incontri dell’U­fficio Cultura, ore 17.00

La Befana scende dal campanile Lunedì 6 gennaio 2014 Piazza del Duomo, dalle ore 16.00 A cura del Comando provinciale dei Vigili del Fuoco in compartecipazione con l’Amministrazione comunale.

Natale nel chiostro di San Lorenzo.

Mercatino e presepi Domenica 14 dicembre, intera giornata Chiostro di San Lorenzo Concerto di Natale Domenica 22 dicembre Cattedrale di San Zeno, ore 19.30 Coro Internazionale di Pistoia, PGS Pistoia Gospel Singers, Coro Giovanile di Pistoia L’Europa canta il Natale Domenica 5 gennaio Cattedrale di San Zeno, ore 17.00 Concerto del Gruppo Polifonico “Francesco Manfredini” della Misericordia di Pistoia.

Per ulteriori informazioni www.comune.pistoia.it

MOSTRE Presepi d’artista Museo Marino Marini, 7 dicembre 2013 - 1 gennaio 2014 Inaugurazione sabato 7 ore 17.00 Filarmonica Borgognoni 1813-2013 Mostra documentaria per il bicentenario della Banda Borgognoni.

Sale Affrescate del Palazzo comunale, fino al 15 dicembre.

Gianfranco Chiavacci.

Fotografia totale Palazzo Fabroni, 7 dicembre 2013 - 9 febbraio2014 Inaugurazione sabato 7 ore 16.00 Pistoia, l’anima del luogo Sale Affrescate del Palazzo comunale, 22 dicembre 2013-2 febbraio 2014 Inaugurazione sabato 21 ore 16.00 Errare_ Antichi Magazzini del Palazzo comunale, 22 dicembre 2013 -3 gennaio 2014 Inaugurazione domenica 22 ore 18.00

TIPOGRAFIA A.G. diamo colore alle tue idee!

Quarto Inferiore (BO) • Via I Maggio, 35 Tel. 051.767028 • Fax 051.6058710 E-mail: info@tipografia-ag.it

www.tipografia-ag.com

P ISTOIA E LE SUE BOTTEGHE STORICHE

24

Sauro e Assunta

Dal 1976 sinonimo di freschezza e qualità di Diletta Severi “Sauro e Assunta” sono l’istituzione pistoiese per la frutta e la verdura di primissima qualità. In Piazza della Sala dal 1976, mettono la freschezza sulla tavola di chi, da anni, li sceglie per la spesa di tutti i giorni.

Come avete cominciato la vostra attività?

Sauro: È stata di Assunta l’idea di mettersi in proprio. Io venivo dal settore tessile e non avevo mai fatto questo mestiere.

Assunta: Fin d bambina, avevo il sogno di diventare bottegaia.

Con i miei amichetti, giocavo a vendere loro la frutta e la verdura. Poi, il gioco è diventato realtà. Se non avessi fatto questo, avrei comunque scelto un lavoro a pubblico. O anche la giornalista, perché no.

Siete sulla Sala da anni: come è cambiata questa piazza col tempo?

S: È cambiata tantissimo. Negli anni ottanta, c’era un forte commercio diurno, mentre la sera qui diventava la terra di nessuno.

Negli ultimi cinque anni, invece, c’è stato un evidente cambiamento: da una nuova clientela al passaggio serale.

A: È cambiata, ma non è giusto dire se in meglio o in peggio. È diventata il centro pulsante di Pistoia, dove confluiscono tanti mondi diversi.

E il vostro lavoro come è cambiato con gli anni?

S: Non ci sono più l’armonia e la spensieratezza di una volta ma le persone, fortunatamente, si preoccupano sempre di mangiar sano e bene. Sono sempre tradizionalisti, nonostante la crisi.

A: Succede spesso di lavorare anche con i turisti. Rimangono entusiasti della città e poi vengono da noi a cercare primizie che nei loro paesi non troverebbero.

Su tutti, funghi, tartufi, frutta, olio e vino.

Secondo voi, perché le persone vi scelgono, ormai da anni?

S: Per la qualità dei prodotti, senza ombra di dubbio. Le nostre scelte sono accurate, ci serviamo da quaranta anni dai soliti fornitori e non abbiamo mai badato al prezzo. Poi, abbiamo il negozio in una posizione privilegiata. In questo lavoro, non basta saper vendere.

A: Ci sceglieranno anche per la simpatia, spero!

Sauro quali sono i vostri prodotti di punta?

Le lenticchie di Castellucci, i frutti esotici (ho imparato con una lunga gavetta nei mercati di Parigi, a scegliere i migliori) e le diverse tipologie di fagioli.

Assunta un lato positivo e uno negativo del vostro lavoro.

La parte bella, per me e per la nostra clientela, è creare ogni giorno la vetrina dei prodotti. Sempre nuova, sempre diversa. La più brutta il rimettere tutto la sera!

il tuo ottico di fi ducia

Via Roma - PISTOIA -Tel. 0573 24129

E DITORIALE

ti aspettiamo per le offerte al negozio in Via Cino 23, Pistoia

26