Cuina
Pastís de formatge amb ceba caramel·litzada PREPARACIÓ Prepareu amb antelació la ceba caramel· litzada. Poseu una paella al foc amb l’oli. Quan l’oli estigui calent, afegiu-hi la ceba tallada en juliana i poseu-hi la sal. Remeneu bé la ceba per tal que es vagin separant les llesques. Deixeu coure a foc mig fins que quedin daurades. No deixeu de remenar. Quan agafin una mica de color, afegiu el conyac i baixeu el foc (foc baix). Ara és qüestió de paciència, aneu remenant fins que aconseguiu que la ceba vagi caramel·litzant. Si veieu que costa, podeu afegir-hi el sucre. Si us va quedant en la cocció molt seca, podeu afegir un raig d’aigua. Trigareu entre 30-40 minuts.
PER FER EL PASTÍS: Preescalfeu el forn a 180º. Agafeu un motllo de parets baixes millor desmuntable i unteu-lo amb mantega i empolseu amb fa-
rina. Introduïu la massa brisa dins el motllo. Coeu en blanc (sense farcit) la massa brisa, fins que estigui una mica daurada. Mentre es cou al forn la massa, podeu anar preparant el farcit. Poseu en un bol la crema de formatge, els ous, la sal, el pebre i el formatge ratllat. Remeneu-ho tot i poseu-hi a continuació la ceba caramel·litzada i el cibulet picat. Remeneu i reserveu. Quan tingueu cuita la base, ja la podreu farcir amb la massa de formatges. Introduïu-la al forn, posició 2 calor dalt i baix. Deixeu coure fins que la superfície quedi daurada (aproximadament 30 minuts). Un cop cuita, poseu-la en una plata de servir i ja la podreu portar a taula. Sussi Abel
INGREDIENTS (6-8 persones) • 1 full de pasta brisa • 1 terrina de crema de formatge (tipus Philadelphia) • 180g de formatge ratllat (gouda o al vostre gust, que es fongui..) • 6 branques de cibulet • Sal i pebre • 1 ou sencer i 1 rovell • 3 cullerades de ceba caramel·litzada CEBA CARAMEL·LITZADA • • • •
3 cebes de Figueres grosses 50g de conyac 50g d’oli d’oliva 50g de sucre de canya (opcional) • Sal
38
