Try the Woods by Esri Eland

try the woods

(Venerussi)

Esri eland

Opdrachtgever FOOD UP! International Lifestyle Studies, Fontys Hogescholen Tilburg Student Esri Eland Klas ILS2B Beoordelaar, begeleider

Tina Stieger

Datum April 2020

voorwoord Voor u ligt het conceptboek, waarin een toekomstig concept is omschreven, dat wordt aangeboden aan Food Up! Een concept dat is ontwikkeld, in het kader van de individuele opdracht, vanuit de opleiding International Lifestyle Studies aan Fontys Hogescholen Tilburg. Na een langere periode onderzoek te hebben verricht in de agrarische sector is het concept Try the Woods, ontwikkeld voor boeren tot stand gekomen, dat nader is toegelicht in dit conceptboek. Met veel plezier en vanuit alle interesse zijn er op voorhand analyses uitgevoerd, de verkregen

inhoudsopgave onderzoeksresultaten 6

inzichten zijn terug te vinden in het Analyserapport.

opzet 9 Gedurende het onderzoek en het creatieve proces heeft de opdrachtgever mij van dichtbij ondersteuning geboden. De genomen stappen werden constant gepresenteerd aan en beoordeeld door de opdrachtgever, zodat zij nauw betrokken waren in het proces. Voor de input die ik terug heb gekregen van Food Up! wil ik in het bijzonder Marcel Webster, maar ook Wim Coenraadts en Ellen TenbĂźlt hartelijk bedanken. Daarnaast was mijn begeleider Tina Stieger ook erg betrokken in mijn proces. Aan de hand van

waarom? 11 wat? 12 wie? 25

de kritische feedback heb ik stappen kunnen zetten in mijn eigen leerproces. Terugkijkend op de periode van het onderzoek, neem ik mee om een onderzoeksthema voortaan behapbaar te

hoe? 32

laten. Tijdens het analyseren van de agrarische industrie stuitte ik op enorme hoeveelheden informatie. Met een betere afbakening kan het onderzoek meer gericht en concreter uitgevoerd worden. Al met al is er een passend concept, voor een specifieke doelgroep ontstaan, waar ik met trots op kan terugkijken.

hoeveel? 37 focuspunten 40 literatuurlijst 43

Hierbij het concept Try the Woods, dat een aanvulling is op het al bestaande Voedselbos. Hopelijk kan het concept ondersteuning bieden aan de boeren, die al goed op weg zijn en kan het vooruitgang boeken in de voedseltransitie. Ik wens jullie veel leesplezier en inspiratie toe!

onder zoeks resul taten Vanuit de onderzoeksvraag:

Op welke manier kunnen de boeren tegemoet

gekomen worden, om de

verwachte veranderingen

rondom klimaatverbetering realistischer te maken?

is het onderzoek opgesteld.

samenvatting dots analyse Vier analyses zijn er uitgevoerd. Vanuit deze analyses: Doelgroep, Opdrachtgever, Trends en Sector is een valuefit geformuleerd, waarin de verkregen inzichten samenkomen. Het conceptstatement Make it Clear: to see the earth feeding process is daaruit voortgekomen.

doelgroep: boeren De doelgroep is opgesplitst in koplopende boeren en traditionele boeren. Door middel van de verkregen inzichten vanuit field- en deskresearch kwam er een opsplitsing in de doelgroep duidelijk naar voren. Er is een groep boeren die al klimaat vooruitstrevende werkwijzen hanteert, maar hier nog onvoldoende draagvlak voor heeft. De traditionele boeren hebben meer moeite met het loslaten van oude werken leefpatronen, de opstandige en ondergewaardeerde emoties tegenover het milieubeleid komt dan vooral ook vanuit deze groep. Het concept Try the Woods is ontwikkeld voor de koplopende boeren, uiteindelijke specifiek gericht op voedselbosboeren. Pains koplopende boeren: Missend draagvlak voor hun vooruitstrevende werkwijzen. Weinig beloning, terwijl zij degene zijn die innovatieve werkprocessen hanteren. Verdienmodel is niet rendabel genoeg, om van hun milieubewuste projecten zelf rond te komen. Deze groep blijft meer op de achtergrond, omdat ze met hun andere kijk op de klimaateisen zich niet in de discussie willen mengen. Gains koplopende boeren: Verdienen meer ondersteuning, hun vooruitstrevende initiatieven horen een groter podium te krijgen. Hun projecten verdienen meer aandacht: waaronder in de vorm van financiĂŤle hulp. Om een grotere slagingskans voor hun werkwijzen te creĂŤren.

(agrarische) Sector: cross-sectoraal

Creatiefproces

Onderzoek is er gedaan naar boeren en hun landbouwlandschap in combinatie met

De conceptvoorstellen zijn voorgelegd aan en getest door de geĂŻnterviewde boeren, die zijn benaderd tijdens de doelgroep analyse. De reacties vanuit de conceptest en

de klimaatontwikkelingen. De agrarische sector is breed onder de loep genomen,

de feedback van de opdrachtgever zijn meegenomen in het uiteindelijke besluit voor

om zo een veelomvattend overzicht te krijgen van wat er gaande is in deze sector.

het uit te werken concept. De specifieke groep, waarvoor het concept bedoeld is, is

Onderwerpen die daarin naar voren kwamen waren: de markt, stikstofcrisis,

verder benaderd voor het pretotypen. Door het concept aan voedselbosboeren voor

landgebruik, voedselverbouwing, leefomgeving dieren, opwarming aarde,

te leggen kon het aangescherpt worden. De pretotype fase wordt nader toegelicht in

luchtvervuiling, genetische manipulatie en politieke kwesties.

het procesverslag, dat is te vinden in de bijlage.

Opdrachtgever: food up! Door de opdrachtgever werd het stakeholderlandschap zichtbaar, waardoor het vergelijkbare projecten besproken; zoals de doehetzelfkip.

trends: human diet & fact control Tijdens de trendanalyse zijn twee trendclusters gevormd: Human Diet en Fact Control. Fact Contorl gaat het om het aanbieden van feitelijke controle in de overvloed van informatie, dat voor klimaatverwarring zorgt. Human Deat gaat over het anders benutten van lichamen, waaronder het inzetten van het menselijk lichaam als voedingsbron. Doordat het ook over menselijke consumptie gaat, is het een trend die schuurt. Naar die schurende grens was de opdrachtgever op zoek. Die rauwheid komt ook terug in de experimenterende elementen van Try the Woods.

opzet

concept aan de nodige spelers gekoppeld kan worden. Tevens werden er eerdere,

In dit conceptboek is een volledige uitleg te vinden over het concept Try the Woods. Om een inzichtelijk beeld te geven van wat het concept inhoudt en hoe het daadwerkelijk gerealiseerd kan worden, is de uitwerking opgedeeld in verschillende hoofdstukken. Het concept wordt uitgelegd aan de hand van vijf conceptdragers: communicatie, organisatie, fysieke omgeving, materialisatie en netwerk. Beginnend met de aanleiding van het onderzoek en het ontwerpen van het concept, schetst de waarom? de huidige situatie van de maatschappij, waarin het concept van toegevoegde waarde is. Volgend door het hoofdstuk wat?, waarin de conceptdef initie en het gedachtegoed is toegelicht. De indeling van Try the Woods en de kernactiviteiten die daarbij komen kijken zijn hierin ook omschreven. Aan de hand van visualisaties wordt het inhoudelijke beeld versterkt.

value f it Op basis van de geformuleerde valuefit zijn er meerdere conceptontwerpen bedacht, daarvan zijn er uiteindelijk drie gevormd tot daadwerkelijke conceptvoorstellen. Naast Try the Woods, waren mogelijke kanshebbers: Groceries Check en Opposite photoserie. Deze ontwerpen sluiten ieder op een andere mentaliteitsgroep, uit de algemene groep boeren aan.

In het hoofdstuk Wie? wordt een weergave gegeven van de doelgroep. Het concept is ontwikkeld voor voedselbosboeren. Daarnaast heeft het concept bezoekers nodig om het draaiende te houden. Vandaar dat de Wie? Is opgesplitst in Door Wie? en Voor Wie? De andere partners worden benoemd in het Door Wie? gedeelte.

De mens in de Westerse samenleving is verwend geraakt, door het aanbod van

in dit hoofdstuk uitgelegd.

de markt. Gewend aan het gemak van het verkrijgen van voorverpakt voedsel in de supermarkt. Er wordt geconsumeerd of dat alles naar wens beschikbaar blijft.

Hoe het concept uiteindelijk geïmplementeerd kan worden en wat daar precies

Terwijl het klimaat om aandacht schreeuwt, de boeren daar de dupe van zijn en dus

voor nodig is, wordt omschreven in hoe?. Aan de hand van de conceptdragers

het voedselsysteem dient te veranderen.

fysieke omgeving, organisatie en materialisatie wordt de uitwerking van het

concept duidelijk omschreven. De conceptbewaking wordt ook in het hoofdstuk hoe?

Het volladen van boodschappenkarretjes draait op routine. Ondanks dat er zoveel

meegenomen.

achter een product schuilt, worden de productieprocessen steeds meer over het hoofd gezien. Aan de herkomst van voedsel wordt amper meer gedacht, maar

Om in grote lijnen een helder inzicht, omtrent de middelen en bijbehorende kosten

moeder natuur was degene die als eerste het voedselaanbod voor de mensheid

te schetsen, wordt een haalbaarheidsanalyse weergegeven bij hoeveel?. Echter

verzorgde. Door de jaren heen heeft er veel ontwikkeling plaats gevonden, waardoor

is dit door de complexiteit van het concept, een minimaal overzicht. In de vervolg

het voedselaanbod sterk is veranderd. Verandering in goed opzicht, maar de

stappen kan er samen met de partners een gedetailleerde en realistische financiële

voedselindustrie staat ook nog steeds voor grote uitdagingen.

analyse opgesteld worden. Om alvast een overzicht te bieden zijn de benodigdheden benoemd en is de strategie uitgewerkt aan de hand van het Business Model Canvas.

De boeren zijn voor een groot deel de voedselmakers en daarmee worden zij ook grotendeels verantwoordelijk gezien voor de productiegevolgen op het klimaat.

Aan het eind worden de focuspunten weergegeven, zodat er duidelijk wordt op welke

Ondanks het onbegrip en de frustratie van en naar de boer toe, is er een deel van

punten: Trends, Quality of Life, Innovation, Cross-Sectoraal, Lifestyle het concept

deze groep boeren, die al met vooruitstrevende oplossingen te werk gaat.

scoort.

Echter kunnen deze boeren niet in hun eentje voor een transitie zorgen. Om verandering bij de consument aan te wakkeren, moet er teruggegaan worden naar de essentie. Terug naar de natuur, waar het allemaal begon; om te begrijpen waar voedsel vandaan komt en waarvoor het dient. In contact komen met het autonome groeiproces, maar ook onderdeel zijn van ontwikkelende voedseltechnieken, waaraan een deel van de boeren hard werkt: de koplopende boeren. Samen onderzoekend naar een rijkere voedselcultuur.

Om als samenleving weer begrip te krijgen voor het voedselaanbod, dat oorspronkelijk uit moeder natuur komt, moet de routine doorbroken worden. Van de veilige weg stappen, om openingen te creëren tot een samenhorig voedselsysteem.

waarom

De conceptdragers communicatie en netwerk worden aan de hand van de doelgroep

try it in the woods 12

Onderzoekend naar een nieuw voedselsysteem, worden er vele stappen in de goede richting gezet. De maatschappij is alleen nog niet zover dat de huidige voedselproductie voldoet aan de â&#x20AC;&#x153;eisenâ&#x20AC;? van het klimaat. De stappen in de goede richting, gezet door wetenschappers, onderzoekers, fooddesigners en vooral koplopende boeren mogen uitgebreid worden. Een vooruitstrevende doelstelling is het aanplanten van vele hectare voedselbos. Over een aantal jaren is het oppervlakte in Nederland verrijkt met deze vruchtbare bossen. Alle monden kunnen er alleen nog niet mee gevuld worden. Er is meer nodig om verandering in de voedselindustrie aan te brengen. Vandaar Try the Woods; een uitbreidingspakket op het al bestaande voedselbos. Het is een nieuwe indeling, waarin al bestaande elementen op een doelgerichte manier bij elkaar gebracht worden. Experimenteren staat in deze indeling van Try the Woods centraal.

zelf voedsel leren verbouwen zijn al kenmerken die terugkomen in het huidige voedselbos. In Try the Woods komen de deelnemers voor meer uitdaging te staan.

Ieder deelnemend individu kan ervoor kiezen welke rol er aangenomen wordt. Verschillende soorten food source explorers: komt de oermens, de onderzoeker, de uitvinder, de beschermer, de futurist of de… naar boven?

LBOSbouw DSE OE

wat?

Het aanbod van de natuur respecteren, leren omgaan met natuurlijke bronnen en

Het verrijkte arrangement dat de nieuwe indeling te bieden heeft, brengt de bezoekers terug naar de essentie van voedsel en de moeder natuur! Verschillende aspecten komen in Try the Woods aan bod. Het doel is om ogen te laten openen en met de bewust geworden consumenten verandering door te voeren. Experimenterend naar verbeterende voedselproductie en consumptie. Het al bestaande voedselbos is maar één onderdeel van Try the Woods. Extra aspecten worden eraan toegevoegd, die bijdragen aan de ultieme outdoor voedselbeleving. Het genormaliseerde voedselaanbod wordt onder de loep genomen. In Try the Woods worden mogelijke opties tot het verbouwen van voedsel aan de deelnemers blootgesteld. Keuzes moeten er gemaakt worden om tot het gewenste voedselproces te komen. Deze keuzes zullen voorgeschoteld worden in spelvorm. Het ontdekproces wordt gepresenteerd aan de hand van expeditie onderdelen. Skills beoefenen om binnen de aangeboden voedselprocessen te kunnen vergelijken, over te schakelen en verbanden te leggen. Het denkpatroon en de kijk op het huidige voedselsysteem doorbreken. Begrip voor de onderdelen uit het ecosysteem creëren, het bewustzijn ondersteunen en het verkrijgen van verhelderende inzichten begeleiden. Het arrangement dat beschikbaar wordt gesteld op een terrein van Try the

van de prehistorie naar de toekomst.

Woods zal zorgen voor een ontsnapping aan de consumptiemaatschappij, maar ook wederkerigheid in het ecosysteem te weeg brengen. Een avontuur, waarvan de expeditie twee dagen kost, maar waarvan de effecten langer zullen doorwerken.

overleven met basis elementen uit de natuur zelf jagen & verzamelen

future wood food

respect voor beschikbare voedselbronnen

surviving in the woods

future wood food ontdekken voedsel processen begrijpen

outdoor cooking hunter & gatherer place

om leren gaan met het aanbod van het bos

Doordat de nadruk ligt op het zelf bemachtigen van het te nuttigen voedsel, leren de

de bosindeling Verschillende gebieden worden beschikbaar gesteld in de Try the Woods indeling. Op hetzelfde oppervlakte worden diverse belevingen nagebootst, om het ultieme voedselproces te beleven.

deelnemers omgaan met de voedselbronnen die de natuur te bieden heeft.

Future wood food Na de overnachting en nadat er geleefd en gegeten is op prehistorische wijze, wordt het primitieve kamp en het natuurlijke voedselbos ingeruild voor het futuristische

Surviving in the woods Allereerst wordt er teruggegaan naar de oorsprong. In het survivalbos moeten de deelnemers weer leren overleven met alleen de beschikbare basismiddelen. Onderdelen van de survival zijn het bouwen van een slaapplek, het maken van vuur om eten te bereiden. Het eten wordt verzameld in de andere bosgedeeltes. Tijdens het survivalproces wordt er geleefd als jagers en verzamelaars, gebaseerd op de voedselvoorziening uit de prehistorie.

bos deel. Een stuk bos; waarin toekomstscenarioâ&#x20AC;&#x2122;s omtrent voedselbronnen geschetst worden. Door het presenteren van toekomstig ontwikkeld voedsel met hulp van technologische mogelijkheden, kan de vergelijking en de overschakeling duidelijk gemaakt worden. De deelnemers: food source explorers zullen namelijk kennis maken met kweekvlees, insecten en ander voedsel mogelijk gemaakt door technologie. Dit stuk bos is dus niet ingedeeld op basis van elementen uit de natuur, maar op basis van technologische ontwikkelingen. De opkomende verbouwingsprocessen kunnen hier gevolgd worden en nieuwe voedselmogelijkheden kunnen worden geproefd.

Hunter & gatherer place Wanneer de deelnemers tijdens de dagen willen eten, zullen ze dit eten zelf in het voedselbos moeten bemachtigen. In het voedselbos kan er geplukt en verzameld worden. Willen ze vlees nuttigen, dan zal er wild gejaagd moeten worden. Speciale stukken bos zijn hiervoor ingedeeld. In nabij gelegen water kan er gevist worden. De boswachter houdt een oogje in het zeil, om de kwaliteit van het bos en zorg van de dieren te waarborgen. Hieronder vallen de jachtseizoenen die gehanteerd moeten worden. Aangezien er een spel aan het experiment gekoppeld is, vallen er punten te verdienen aan de manier waarop er met de voedselbronnen wordt omgegaan.

Een voorbeeld hiervan is dat kweekvlees geproduceerd van het echte dier, maar verder ontwikkeld in het lab kan worden gegeten. Hierdoor krijgen de consumenten het inzicht, dat dieren niet per se geslacht hoeven te worden om het te consumeren. Het contrast, maar tegelijkertijd de overeenkomsten tussen het voedsel dat qua oorsprong volledig afkomstig is uit moeder natuur, tegenover het voedsel waarbij er wat menselijke en technologische hulp van pas is gekomen. Hulp om voedselbronnen te creĂŤren, die stappen kunnen zetten in de strijd tot overconsumptie en klimaatverwoestende voedselprocessen. De consument

Outdoor cooking Na het verkrijgen van het voedsel, moet het worden klaargemaakt. Terug op het kamp zijn er basisvoorzieningen, met deze minimale tools kunnen de groente, vruchten, paddenstoelen of andere verkregen elementen bereid worden. Wel moet er zelf vuur gemaakt worden. Het eventuele wild zal geplukt, gevild moeten worden.

(deelnemer), aan de hand van de bosdelen laten inzien dat ze zelf een rol spelen in de voedselprocessen, door de consumptiekeuzes die ze worden voorgelegd. De relatie met de natuur en de dieren kan hersteld worden door het proces dat de deelnemers in Try the Woods doorlopen hebben. De kennis vanuit het bos meenemen om zelf nieuwe voedselmogelijkheden uit te blijven proberen.

terug naar het voedingsproces van de jagers & verzamelaars 20

vooruitblik

terugblik (Bistro, in vitro), (spiske), (pociecha)

Het spelelement Om er naast de ontdekkingstocht ook een competitieve draai aan te geven, zal de totale beleving in een spelvorm zijn. Hierdoor zullen de deelnemers meer uitgedaagd worden om het uiterste te geven. Aan elke stap in het Try the Woods proces zullen punten en prijzen gekoppeld zijn.

wie? Twee doelgroepen staan binnen Try the Woods centraal. De groep

Eetproef

door wie het concept wordt uitgevoerd: de koplopende boeren en hun

Het voedsel dat bemachtigd is tijdens het avontuur in het Future Wood Food, kan aan

partners, plus de deelnemers die Try the Woods zullen betreden.

elkaar voorgeschoteld worden in de vorm van een eetproef.

De beloning De winnaars kunnen na afloop beloond worden met een botanisch gastronomisch diner. Een diner waarbij een kok gaat koken met de gewassen afkomstig uit het bos. Hierdoor kunnen de food source explorers hoogstaande voedsel mogelijkheden uit het bos proeven.

door wie? voor wie?

(Voedselbos Ketelbroek en Restaurant De Nieuwe Winkel)

partners Naast de voedselbos experts zijn er andere specialisten van belang. Try the Woods is namelijk een bosindeling waarin de innovatieve voedselaanbodmogelijkheden tot zijn recht komen, afkomstig van foodwetenschappers- designers en andere deskundigen. Een samenwerking tussen deze verschillende partners is dus de kern tot het mogelijk maken van de indeling. Voedselbosboeren, boswachters,

door wie?

fooddesigners zijn specialisten die samen worden gebracht in Try the Woods. Deze deskundigen verzorgen ieder hun bos deel. De inbreng van andere ontwikkelaars en vooroplopers, omtrent voedselprocessen zorgt voor de experimenterende samenstelling. Een samenstelling waarin voedselprocessen van vroeger, tegenover toekomstige voedselbronnen aan de man brengt.

De initiatiefnemers van de al bestaande of opkomende voedselbossen willen vooruitstrevend zijn omtrent voedselproductieprocessen. Ondanks dat er steeds meer voedselbossen en eetbare bostuinen worden opgericht, is het runnen ervan nog niet rendabel genoeg. Try the Woods kan deze koplopende boer ondersteunen in het voedselbos initiatief.

Deskundigen zones Voor de uitvoering zijn naast de voedselbosboer, ook andere verschillende deskundigen van belang. Try the Woods is in zones verdeeld. Per zone moet de nodige kennis, toepassingstechnieken en werkmethodes van de gespecialiseerde partners verkregen worden. De rollen van deze spelers zijn essentieel om de verschillende aspecten tot hun recht te laten komen. Spelers die erbij komen kijken

partners

zijn een boswachter, kweekvlees deskundige, wildkok.

voedselbosboeren

netwerken

De voedselbosboeren zijn verantwoordelijk voor de groei, het aanbod en het

De samenwerking van de specialisten is noodzakelijk voor het implementeren van de

onderhouden van dit vruchtbare stuk bos.

conceptversterking op de al bestaande voedselbossen. Try the Woods is afhankelijk van de genoemde partners, die samenkomen op het Try the Woods terrein. De kern

boswachter

is vanuit de voedselbosboer. Tevens kan het eventueel gekoppeld worden aan een

De boswachter moet de kwaliteit en het onderhoud van het gehele bos waarborgen

ander grootgrondbezitter of natuurbeheerder. Try the Woods moet het concept

en de deelnemers begeleiden in het proces. Daarbij zorgt de boswachter ervoor dat

aanbieden aan een van deze partijen. Het netwerk zal uitgebreid worden door de

er een oogje in het zeil wordt gehouden voor de loslopende dieren, het jagen erop

mogelijke partners, die zich aan willen sluiten en willen vestigen op het terrein, in

veilig verloopt en de jachtseizoenen gehanteerd worden.

het bos.

future food De fooddesigners zijn verantwoordelijk voor het Future Wood Food gedeelte, waarin kweekvlees: in vitro meat en insecten worden aangeboden. Een voorbeeld hiervan is Pookie van Koert Mensvoort. De wetenschapper en kunstenaar van Next Nature Network heeft Kweekvlees ontwikkeld, met de naam Poekie. Een deel van het kweekvlees is afkomstig van een dier, in dit geval een varken. Het beestje dat, dat deel van het kweekvlees heeft verzorgd kan bezocht worden op bijvoorbeeld een kinderboerderij. (Mensvoort, sd) Zodat de consument het stukje dier, dat hij heeft genuttigd, levend kan bezichtigen. Zo wordt zichtbaar dat er ook vlees van dieren geconsumeerd kan worden, zonder dat het ervoor hoeft te sterven.

kok

voor wie?

De kok kan tijdens het voedselbereidingsgedeelte het kookproces ondersteunen en informatie verstrekken over wild bereiding, daarnaast verzorgt hij de botanisch gastronomische maaltijden als beloning. De koks in het midden experimenteren ook samen met de andere deskundigen om nieuwe voedselmogelijkheden te ontdekken, te creĂŤren en te presenteren.

voor wie?

communicatie

natuurzoekers & health-bewuste consumenten

De aandacht van mogelijke bezoekers moet getrokken worden. Via social-

Op de basis van Try the Woods: het voedselbos zelf komen natuurzoekers en health-

mediakanalen en verspreiding van promotiemateriaal moet het oog van de mogelijke

bewuste consumenten af. Deze groep gaat al meer opzoek naar duurzame en gezonde voedselbronnen en bevindt zich graag in de natuur. Vandaar dat zij al in aanraking

bezoekers op de experience vallen. Uiteindelijk zal de experience ook vooral verspreid worden door mond-op-mond reclame.

komen met voedselbossen. Graag verkrijgen zij meer informatie om hun bewuste lifestyle aan te scherpen. Het is een blijvende zoektocht om zoâ&#x20AC;&#x2122;n gezond eet- en bewegingspatroon aan te houden. Deze groep wil zich dan ook blijven ontwikkelen

toekomst aangepaste communicatiemiddelen Aangezien het een toekomstig concept is, wat pas uitgevoerd kan worden in de

om telkens aan het gewenste resultaat; hun eigen bewuste doelen te voldoen.

jaren dat de voedselbossen volgroeid zijn, zal dan de manier van communiceren aan

avontuurzoekers

worden.

die huidige tijd zijn aangepast. Vooral digitaal en virtual zal er promotie gemaakt

Echter zal er tot Try the Woods een grotere groep aangetrokken worden. Namelijk de consument die normaal gesproken niet per se natuur- of voedselbewust is, maar wel tot de avontuurzoekers en verbindingszoekers behoren. (BSR, model) Deze groep zal geĂŻnteresseerd zijn in de totaal beleving, die wordt aangeboden. Vooral door het expeditie- spelelement en het arrangement met overnachting. Het avontuur dat aangegaan kan worden, moet de nieuwsgierigheid wekken. Het totale experiment

netwerk Het netwerk van de voedselbosboeren zelf, plus daarbij van de andere partners kan ingezet worden om mogelijke deelnemers te bereiken. Tevens op soortgelijke plaatsen, waar de potentiele bezoekers komen, kan reclame voor Try the Woods gemaakt worden.

moet aandacht krijgen onder de consument die openstaat voor uitdaging. Ook voor kinderen zal het interessant gevonden worden, aangezien zij op avontuurlijke wijze over de voedselprocessen kunnen leren. De personen bij wie de aandacht is getrokken, kunnen naasten enthousiasmeren om het nieuwe avontuur uit te proberen,

arrangement Doordat de beleving wordt aangeboden als arrangement en een overnachting er een onderdeel van is, kunnen er toegangskaarten verkocht worden op hiervoor speciale

als alternatief op een traditioneel uitje.

websites. Sites die ook andere uitjes, arrangementen of overnachtingen aanbieden.

De bewustwording rondom de voedselbronnen komt bij deze groep vooral tijdens de

verschillende organisaties aangeboden worden, waarmee het bereik wordt vergroot.

Try the Woods zou onder een actief uitje vallen. Het outdoor dagje weg kan door

deelname kijken, aangezien zij er meer blanco in stappen.

hoe?

voedsel dat het milieu, waaronder de natuur kan ontlasten. Doormiddel van de bosindeling kan er respect en acceptatie gecreĂŤerd worden voor de voedselbronnen en de omgeving die deze bronnen produceert. De inhoud; de vorm van de spellen in het bosrijke landschap verbreedt de voedselkennis van de food source explorers.

Het concept nader uitgewerkt aan de hand van conceptdragers: organisatie, materialisatie en fysieke omgeving. De uitleg van deze drie conceptdragers geeft richtlijnen voor de realisatie van het concept aan. De andere twee conceptdragers: netwerk en communicatie zijn eerder omschreven bij Wie. De zones waarin Try the Woods is verdeeld, tonen verschillen in het mogelijke voedselaanbod aan. Deze zones zullen ingedeeld worden aan de hand van

De herkomst van de producten worden zichtbaar. Door het experiment in het bos worden groei- en creatieprocessen blootgesteld, waardoor een veranderende blik op het normaal gevonden supermarkt voedsel geworpen kan worden, zonder dat de herkomst over het hoofd wordt gezien. De fysieke omgeving: het volledige bos opgesplitst in verschillende delen, waaraan experts en onderzoekers zijn gekoppeld, verzorgen de totale beleving.

de kernactiviteiten die aan de verschillende bosdelen gekoppeld zijn. Deze kernactiviteiten zijn inhoudelijk omschreven in de uitleg van de bosindeling en het spelelement. De uitvoering ervan zal meegenomen moeten worden in het organisatie stuk.

organisatie Om het uitbreidingspakket, doorontwikkeld op het basisidee van het voedselbos te organiseren zal het eerst aangeboden en gekoppeld moeten worden aan stukken grond waar voedselbossen in de groei zijn. Momenteel zijn er vele hectare

Het aanbod van de activiteiten per bosdeel worden mogelijk gemaakt door de ontwikkelende voedselprocessen van de koplopende boeren. Deze boeren met innovatieve en natuurwederkerige voedselprocessen zijn de belangrijkste partners. Deze partners, aan wie het concept ook wordt aangeboden hebben een centrale rol, om uiteindelijk Try the Woods daadwerkelijk van de grond te krijgen.

voedselbossen gepland, echter duurt het nog enkele jaren voordat deze stukken grond volledig volgroeid zijn tot vruchtbare bossen. Try the Woods is dan ook een toekomstig concept, dat pas uitgevoerd kan worden wanneer de voedselbossen verder gegroeid en ontwikkeld zijn. Aangezien de voedselbossen nog niet economisch rendabel zijn, kan dit uitbreidingsarrangement wel alvast zekerheid bieden voor de oprichters.

fysieke omgeving De deelnemers keren terug in de natuur om het voedselaanbod, dat moeder natuur het ecosysteem schenkt, te bestuderen en te begrijpen. De basis wordt gelegd in de natuurlijke delen van het bos. Door het voedselproces dat inzichtelijk aangeboden wordt in de verschillende bosdelen kunnen de deelnemers om leren gaan met de producten die de natuur te bieden heeft, maar ook kennis maken met toekomstige

natuurlandschap Om een Try the Woods terrein aan een natuurgebied in Nederland te kunnen koppelen als natuurgerichte recreatie is er een samenwerking als Gastheerschap nodig. Op deze manier kan Try the Woods, naast voedselbossen ook natuurgebieden in Nederland verrijken met de leer- en recreatiemogelijkheden die de bosindeling

met zich mee brengt. (Nationale Parken, sd) Om de regels voor jacht in Nederland te handhaven moeten jachtaktes aangevraagd worden, jachtseizoenen worden gehanteerd en de jacht in Try the Woods onder begeleiding van een jager uitgevoerd worden. (Rijksoverheid, sd) Verdere vergunningen, met onderbouwing van de insteek

materialisatie Voor de implementatie is het belangrijk dat er geĂŻnvesteerd wordt in voedsel- en verbouwmogelijkheden afkomstig van koplopende boeren, fooddesigners, chefkoks en natuuronderhouders. De ideeĂŤn van deze partners moeten samengebracht

moeten hiervoor worden aangevraagd.

worden op een terrein. Het terrein, waarop al voedselbossen zijn geplant vormt de

kennis

met voedselbosboeren die al een terrein bezitten waarop bossen zijn aangeplant.

Daarnaast is er voldoende kennis nodig om het bos in verhouding in te delen.

Wachtende tot deze volgroeid zijn, kan er alvast naar de uitbreidmogelijkheden

thuisbasis voor Try the Woods. Samenwerkingen moeten er dus aangegaan worden

De specialisten: koplopende boeren zullen hun eigen informatie en werkwijzen

gekeken worden met de mogelijke samenwerkingspartners.

moeten verstrekken. Allereerst moet de voedselbosboer het stuk kennis verzorgen over de aanplanting en het onderhouden van het voedselbos en is er kundig zicht op de dieren in het bos nodig. Tevens moet er de gewenste vaardigheid zijn voor het produceren en consumeren van kweekvlees en insecten. Deze werkwijzen zullen aangeleverd moeten worden door de juiste deskundigen. Wederom is de samenwerking van de mentaliteitsgroepen uit de geselecteerde doelgroep hier van

materialen activiteiten Om de kernactiviteiten behorend bij de indeling van het bos, gerealiseerd door de toegewezen specialisten, uit te voeren zijn er materialen nodig. Naast het materiaal en voedsel afkomstig uit de natuur: het bos zelf zijn er minimale gereedschappen nodig om de bezoekers te voorzien tijdens hun bosovernachting. Tijdens de

uiterst belang.

bossurvival is er materiaal nodig om de slaapplek te kunnen bouwen, te kunnen

aanbod future food

van de survival insteek te waarborgen zijn dit echter minimale middelen. Alleen

Het voedsel dat aangeboden wordt in het Future Wood Food gedeelte moet

de basismiddelen om te kunnen overleven. Een vuursteen, jachtgeweer, vishengel,

jagen, voedsel te kunnen bereiden; het bosavontuur aan te gaan. Om de kwaliteit

aangeleverd worden. Het in vitro meat en de insecten moeten te verkrijgen zijn, in

bijl, touw, zeil zijn voorwerpen die tot de noodzakelijke benodigdheden uit het

samenwerking met de juiste leveranciers.

survivalpakket behoren. Andere survivalspullen, zoals een slaapzak, zaklamp en

uitstraling & beleving

van een toegangskaartje, zal een paklijst bijgevoegd zijn. Aanpassend aan de

Het organiseren van het Try the Woods arrangement vraagt om de juist beleving

weersomstandigheden kunnen eventueel beter bestendige tenten of hutjes

en uitstraling. Het experimenteren met voedselbronnen moet op de juiste manier overkomen, zodat de bezoekers geprikkeld worden om hun denkproces te doorbreken

dergelijke dienen zelf door de bezoekers meegenomen te worden. Bij de aanschaf

aangeboden worden, om de deelnemers tegemoet te komen qua het verzorgen van een slaapplek.

en de ervaring die ze hebben opgedaan mee te nemen in hun routine.

bosonderhoud

vervolgstappen

Verder zijn er materialen nodig om het bos te onderhouden, de voedselgroei te

Try the Woods kan een verdienmodel aan het huidige voedselbos koppelen.

ondersteunen en het kweeklab te blijven voorzien.

De experts die samen worden gebracht in de bos samenstelling zijn ieder zelf

In de vervolg stappen zal er met de samenwerkingspartners een precieze lijst

voorzien. Doordat het een omgeving is waarin veel elementen aan te pas komen,

op de hoogte van welke middelen en kosten hun projectdeel moeten worden op grootschalig terrein is, is het met de kennis in dit deel van het concept niet

worden opgesteld, waarin een exact overzicht van het benodigde materiaal tot het realiseren van de bosindeling wordt samengesteld.

realistisch om een concreet kostenplaatje te schetsen. De experts weten hier veel

conceptbewaking

weergeven kunnen worden, maar zonder de andere kosten zou er geen reĂŤel beeld

Om het concept Try the Woods goed te kunnen bewaken is het van groot belang

gecreĂŤerd worden. Bij de vervolgstappen kan er samen met de stakeholders, die

meer van af, dan de conceptontwikkelaar. De kosten van materialisatie zouden

onderdeel zijn van het concept een heldere en uitgebreide haalbaarheid- en

om de kwaliteit van de bosindeling te waarborgen. Deze bosindeling moet mogelijk

kostenanalyse gemaakt worden.

gemaakt worden, door de samenwerking met de specialisten, die de indeling van de

na af loop De beleving van de bezoekers moet ook gewaarborgd blijven, zodat die voldoet aan de gewenste verwachtingen. Uiteindelijk is het de bedoeling dat de deelnemers een nieuwe kijk op voedselproductie ervaren en elementen daaruit meenemen in hun consumptiegedrag. Om het doorbreken van de dagelijkse routines zo goed mogelijk te begeleiden, zal het effect na een Try the Woods overnachting bijgehouden moeten worden. Er kan een challenge ingezet worden, waarbij de bezoekers na hun deelname hun toepassingen kunnen delen via social-mediakanalen. Daarnaast moesten er steeds nieuwe deelnemers geworven blijven worden, zodat de experience draaiende blijft. Het zal eerder een eenmalige beleving zijn, dan dat dezelfde deelnemers keer op keer terug zullen blijven komen. . Om die reden moeten er steeds meer mensen met Try the Woods in contact komen, mede zodat de boodschap zich kan verspreiden.

hoeveel?

zones moeten verzorgen. Business Model Canvas Om een overzicht te bieden voor wat er qua realisatie allemaal nodig is, is het Business Model Canvas ingevuld. Aan de hand van negen bouwstenen wordt de strategie voor Try the Woods overzichtelijk.

toegangskaarten Om als bezoeker Try the Woods te kunnen betreden moeten er toegangskaarten gekocht worden. De opbrengsten daarvan moeten de kosten van de bosindeling dekken en de voedselbosboeren winst bieden. In de vervolgstappen kan er samen met de partners van de voedselbosboeren, die samen de organisatoren vormen, gekeken worden naar welke toegangsprijs er gehanteerd moet worden. Een reĂŤle prijs voor het arrangement, waarmee het verdienmodel van de voedselbosboer rendabel kan worden gemaakt. De andere kosten moeten beperkt blijven, anders wordt het alsnog moeilijk voor de koplopende boer, om hun vooruitstrevende werkwijze financieel tegemoet te komen.

het business model canvas

key partners Grondbezitters

Nationale parken (Natuurgebieden)

key activities

value propositions

customer relationships

Slaapplek bouwen (hut)

Ontdekkingstocht

Samenwerkingsverband koplopende

Wild slachten, plukken, villen, schoonmaken

Voedselbron inzicht

voedseldeskundigen

Voedsel jagen (+vissen) & verzamelen in bos

Fooddesigners: Kweekvlees

wetenschapper, Insecten kweker

Kennismaken kweekboerderij

Boswachters (Jagers, survival

Eetproef insecten & kweekvlees

begeleiders)

Spelvorm beste food source explorer

Wildkoks

Voedselproces ontwikkeling

boeren & andere vooruitstrevende

Duurzame consumptie les

Begrip en waardering consument

Wederkerigheid natuur

(deelnemers)

Bewustwording voedselproductie

Avontuurlijke deelname ecosysteem

customer segments Door wie:

key resources

cost structure Fysiek maken bosindeling Huur/ salaris partners Jachtvergunningen Survival middelen

Producten kweekvlees & insecten Onderhoudskosten bos zones

Bosterrein

channels

aanleg en onderhoud bomen, struiken,

samenkomst groene avonturiers:

Jachtartikelen

events, green-/ future food events,

Slaapvoorzieningen

Sites aanbod outdoor uitjes

Future food: aanbod kweekvlees & insecten

Social-media kanalen partners

(koeling in vitro meat)

kanalen

Vruchtbaar voedselbos benodigheden:

Promotie aankondiging plekken

planten, bodembedekkers, wortelgewassen

sustainable places, active outdoor

Basismiddelen survivalpakket

landbouwbeurs en dergelijke

Kookmateriaal

arrangementen

Benodigheden stand/ lab future food wood

Digitale, virtuele toekomstige

Voedselbosboeren = Koplopende boeren

Voor wie:

Natuurzoekers, avontuurzoekers, verbindingszoekers

revenue streams Toegangskaarten bezoekers

innovation:

focuspunten

De bosindeling met verschillende voedselaanbod mogelijkheden,

creĂŤert een avontuurlijke en leergierige beleving in een nieuwe vorm. Het speelt in op het bos van de toekomst en het weergeeft innovatieve voedselbronnen.

trends: Maakt het voedselproces inzichtelijk, waarnaar de behoefte is in de Trend Fact Control. Ondanks dat er geen menselijke consumptie wordt toegepast, wordt de mens wel zelf verantwoordelijk gesteld voor het verkrijgen van levende dieren, dat de gewoonte tot dierlijke consumptie doorbreekt. Met behulp van de

trends

food deskundigen kunnen er tevens experimenterend naar nog meer mogelijkheden worden gezocht.

qoL: De voedselbosboeren worden financieel ondersteund, waardoor zij met meer

quality of life

innovation

zekerheid hun duurzame werkwijzen kunnen hanteren. Door het leerproces dat toegepast wordt, neemt de kwaliteit van leven van de bezoekers toe, aangezien zij consumptie bewuster worden. Door dichtbij de jacht en slacht op dieren mee te maken, verandert het beeld op levende dieren. Daarnaast laat Try the Woods zien dat voedselproductieprocessen meer klimaat ontlastend kunnen zijn.

lifestyle: Het draagvlak dat voor de koplopende boeren wordt gecreĂŤerd, biedt

crosssectoraal

lifestyle

meer kansen in de vooruitgang omtrent voedseltransitie. De bewustwording en geleerde voedselprocessen kunnen toegepast worden in de levensstijlen van de bezoekers.

Cross-sectoraal: In de complete beleving komen alle sectoren voorbij. Food in de voedselprocessen, Living wordt toepast in de bosindeling, Human Movement in het actieve spelelement, Health in de leerprocessen van gezonde voedselbronnen voor mens en milieu, Leisure in het dagje weg arrangement en Appearance in het loslaten van een luxe en overleven met alleen de basismiddelen.

Nawoord Met veel plezier, enthousiasme en op een leergierige wijze is er hard aan deze individuele opdracht gewerkt. Ik ben dan ook blij met het resultaat dat ik heb neer mogen zetten. Uiteindelijk hoop ik met Try the Woods gewenste ondersteuning te kunnen bieden aan de voedselbosboeren. Daarnaast wil ik met de insteek van het bos, kennis omtrent voedselbronnen

literatuurlijst Stock photos & free vectors (sd).Vecteezy .

bijbrengen aan de bezoekers. Hopelijk kan met dit samenwerkingsconcept weer stappen in de

(sd).Freepik .

goede richting worden gezet. En mogen er nog soortgelijke stappen volgen. Samenwerkend naar

(sd).Unsplash .

een betere productie- en consumptieomgeving!

(sd).Pexels . (sd).Bistro invitro . Bistro invitro . Mensvoort, K. v. (sd). Pig in the garden . Opgehaald van Bistro in vitro: https:// bistro-invitro.com/en/dishes/pig-in-the-garden/ Nationale Parken. (sd). Samenwerkingsverband Nationale Parken. Opgehaald van Nationaalpark : https://www.nationaalpark.nl/8669/nationale-parken/ natuurgerichte-recreatie Ng, L. (sd). Celebrity Meat: Jackson 5 Pound. Behance. Rijksoverheid. (sd). Regels jacht. Opgehaald van Rijksoverheid : https://www. rijksoverheid.nl/onderwerpen/natuur-en-biodiversiteit/vraag-en-antwoord/watzijn-de-regels-voor-de-jacht (SAMR Marktvinders, sd) (sd).Voedselbos Ketelbroek en Restaurant De Nieuwe Winkel. Restaurant De Nieuwe Winkel .

tried it in the woods. (redd)