SEMANA MUNDIAL DEL HUEVO 2018
TRABAJO EN EQUIPO: Regional de Mar del Plata
CAPIA - Corrientes 119 - 3ª piso - Of. 302 / C1042AAB Buenos Aires
Septiembre - Octubre 2018 / N° 288
STAFF Y AUTORIDADES STAFF Y AUTORIDADES CAPIA
PRESIDENTE
PRIDA, Javier Cesar
VICEPRESIDENTE
PEINADO, Miguel Ángel
SECRETARIO
PEREA, Santiago Gines Amadeo
PROSECRETARIO
CANGELOSI, Ricardo Raul
TESORERO
CAMPESI, Miguel Angel
PROTESORERO
FERNANDEZ, Carlos Alberto
VOCAL TITULAR
NAZAR, Jorge Ernesto, MAROTO, Mario Alberto, ROTH, Sergio Daniel , VALERO, Juan Alberto, ROTH, Emerson Alexis, VICTORICA, Hector Enrique, PERNICONE, Javier Carlos, DAINESI, Christian Daniel Gustavo, SIMKIN, Matías Alejandra, REBOREDO, Paulo Hernán, NOGUERA, Sebastian
KUTULAS, Juan Andrés, FELSINGER, Pablo Luciano, EBERLE, Hector Humberto, RIMASA, Marcelo Eduardo, COLNAGHI, Gustavo Nelson
VOCAL SUPLENTE
MESTRE, Juan José , CORSSICO HERNANDEZ, Jorge Damián
REVISOR DE CUENTAS
TIEPPO, Mónica Susana, STROSCIO, Raúl Alberto, NAVAS MENDEZ, Fernando Rafael
TRIBUNAL ARBITRAL
KUTULAS, Ivania Margarita, FENOGLIO, Raul Antonio, CHIARAMELLO, Fernando Alberto
CAPIA INFORMA
Editor Responsable - Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA)
Coordinación General:
Veronesi, Florencia
Administración:
Faggiano, Hugo
Imprenta: Mariano Mas SA - Perú 555 CABA Tel: 4331-5762 / 64 Dirección y Redacción:
Corrientes 119. 3º Piso Of. 302
Buenos Aires (1043) - Tel.: 4313-5666
Fax: 4515-8200 / 8300 - int. 104
capiainforma@capia.com.ar http//www.capia.com.ar Tirada: 2500 ejemplares
CAPIA INFORMA es el órgano periodístico de la Cámara Argentina de Productores Avícolas. Está dirigido a empresarios ligados directa o indirectamente al quehacer de CAPIA, a las reparticiones gubernamentales afines, entidades e instituciones representativas del quehacer económico del país y del exterior. Sólo es permitido publicar total o parcialmente las notas y estadísticas contenidas en la misma en tanto y en cuanto se indique la fuente. La Dirección se reserva el derecho de publicar las colaboraciones aceptadas total o parcialmente, así como no publicarlas, cuando por razones de espacio o técnicas así lo amerite. La publicación de las colaboraciones firmadas y transcriptas textualmente no implican compartir el criterio de los autores y los datos, referencias o bibliografía contenidas en ellas. No responsabilizan a la Revista o a la entidad. Las notas o artículos que se publican reflejan el punto de vista o las conclusiones de sus autores y no expresan el punto de vista o la posición oficial de CAPIA. Personería Jurídica Nº 1089(4/7/1963). Registro Nacional de la Propiedad Intelectual Nº 1.278.364.
LISTADO DE ANUNCIANTES Alltech - ARNEG Argentina - Avimetría - Bigdutchman - Biofarma - Biotay - Boehringer Ingelheim - Brouwer - Cabaña Avícola Feller - Cabaña Avícola Modelo - Cabaña Camila - Ceva - Ciroco - DSM - Facco - Fibratec - Frigorifico Mark - Moba - MSD New Gen Breeders - Organización Pitarch - Platalab - Reproductores Cobb. - Zoetics
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EDITORIAL EDITORIAL Dr. Javier Prida Presidente de Capia
FESTEJO E INCERTIDUMBRE Semanas atrás conmemoramos la doceava edición de la Semana Mundial del Huevo y celebramos que los números relacionados al consumo de huevo per cápita en Argentina se mantienen por encima de los 280 por año, al igual que la temporada anterior. A su vez, continuamos trabajando con la perspectiva de ascender esa cantidad a un huevo por día por habitante. Gracias a estos números, nuestro país se mantiene como el quinto mercado consumidor per cápita a nivel mundial, esto se debe a la reubicación del alimento y los beneficios a la salud que tiene y que fuimos difundiendo en diversos medios de comunicación masivos, centrando la campaña principalmente en el papel que el huevo desempeña durante toda la vida como fuente proteínica de la más alta calidad. Al sector, desde lo macro, se le presentan continuamente desafíos, pero en este momento en principal, enfrenta dos particulares como lo son las consecuencias que tendremos por el pedido recibido por parte de la Unión Europea y USA a la OIE
(Organización Internacional de Epizootias) para que se declare la prohibición mundial a la producción de huevos con animales enjaulados. Como también, el difícil momento que enfrentamos tanto como industria y como país de cara al futuro, ya que hoy día, alguna de las materias primas -como la soja- siguen escaseando y asimismo se suma a la retención de este insumo y del maíz por parte de productores que tienen disponibilidad de ambos granos. En este escenario, vemos un panorama muy incierto de cara al futuro en materia económica. La posibilidad de una baja en los números de consumo a nivel país está latente, solo evitable a costa de precio final en los valores de la comercialización. A pesar del adverso panorama global que se nos presenta y las dificultades impuestas por distintos sectores, no tengo dudas de que si todos trabajamos con una dirección común, podremos lograr continuar con el crecimiento, cumplir nuestros objetivos y superar los obstáculos que se nos vayan cruzando en nuestro camino.
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UNA SEMANA QUE TUVO AL
HUEVO COMO PROTAGONISTA Del 8 al 12 de octubre se celebrรณ la Semana Mundial del Huevo
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NOTA DE TAPA
Podría pensarse que, siendo un alimento milenario, presente en la dieta del ser humano desde los albores de la historia, el huevo no necesita de mucha publicidad. Pero en el mundo actual, donde la información es todo, difundir las propiedades de este super alimento se ha transformado en una prioridad para todos aquellos actores involucrados en los procesos de producción avícola. Es por ello que, en sintonía con los lineamientos de la Organización Mundial del Huevo (World Egg Organization), desde CAPIA hemos liderado en la semana del 8 al 12 de
Difundir las propiedades de este super alimento se ha transformado en una prioridad para todos aquellos actores involucrados en los procesos de producción avícola.
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octubre una batería de acciones de comunicación e instalación pública en lo que denominamos la Semana Mundial del Huevo, siendo esta su doceava edición. Este año, la campaña global de la industria se ha centrado en el papel que el huevo desempeña durante toda la vida como fuente proteínica de la más alta calidad. Esto ha sido así pues en la actualidad el fomento de la buena salud y el bienestar son prioridades claves en la agenda internacional. Organizaciones internacionales líderes y responsables de las políticas
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TELEFE - Baires en 10 Semana del huevo: 4 opciones muy novedosas para comer huevo.
gubernamentales están abordando la forma de mejorar las pautas dietéticas y nutritivas de las poblaciones tanto desarrolladas como en vías de desarrollo. Los huevos ofrecen una solución asequible y sostenible para superar estos serios desafíos. Este clima de preocupación en torno a los
problemas de salud presenta al sector del huevo la oportunidad única de compartir los importantes beneficios que éste aporta en todas las etapas del desarrollo humano. De allí que en la Argentina, desde CAPIA decidimos este año enfocar nuestra comunicación en el aporte
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que el huevo tiene en la recuperación física de los atletas. Así fue que las acciones que llevamos adelante tuvieron como foco una investigación del Egg Nutrition Center, de Estados Unidos, que demostró que la ingesta de proteínas enteras del huevo después del entrenamiento de resisten-
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El huevo, clave en el deporte 08/10/2018 - Nota publicada en El Economista Negocios - Pág. 10 Desde hoy y hasta el viernes 12 se celebra la Semana Mundial del Huevo. Frente a este escenario, la Cámara de Productores Avícolas de la República Argentina (Capia) destaca el crecimiento sostenido del consumo en el país, que ya supera los 280 huevos por habitante por año. “Argentina se mantiene de esa manera en el quinto puesto entre los mayores consumidores de huevos en el mundo, detrás de México, Japón, Ucrania y China”, apuntaron desde Capia. JJ.OO. 2018 Este año, desde Capia pusieron foco en el huevo como un aliado del deporte. En este sentido, una investigación del Egg Nutrition Center de Estados Unidos, demostró que la ingesta de proteínas enteras del huevo después del entrenamiento de resistencia y de las competiciones estimula la síntesis de proteínas musculares. Es decir, que se convierte en un colaborador importantísimo para la recuperación de los deportistas, tanto de élite como aficionados. Este año, la semana del huevo coincide con la realización de los Juegos
Olímpicos de la Juventud (JJOO) en la Ciudad de Buenos Aires, de los cuales participan más de 4.000 deportistas adolescentes. Al respecto señalaron que “en la cocina de la Villa Olímpica de la Juventud, en donde vivirán los atletas y entrenadores durante casi tres semanas, se calcula que se van a consumir por día unos 12.000 huevos al natural, que se utilizarán para hacer huevos duros, y unos 200 litros de huevo líquido pasteurizado para preparar huevos revueltos, omelettes y otras comidas”. Por último, desde Capia resaltaron que el huevo es un alimento completo que proporciona una fuente óptima de proteínas, aminoácidos de cadena ramificada y una variedad de vitaminas esenciales y minerales. Además, los huevos son fáciles de preparar y apetecibles.
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Cabaña Avícola Feller en la semana del huevo Como cada año, Cabaña Avícola Feller de Grupo Motta, hace su aporte a la difusión, destacando las ventajas e importancia nutricional en su consumo. Este año además hemos incorporado a la Nutricionista, Daiana Roth, con el fin de brindar charlas en establecimientos educativos y aportar desde su especialidad en la temática.
Con este propósito la citada nutricionaista, oriunda de la ciudad de Crespo, brindó charlas en la Escuela N° 105 (4to, 5to y 6to grado) y también para alumnos de 1er año de la Escuela Técnica de ambas en la localidad de Crespo (Entre Ríos). En la ocasión también se obsequiaron muffins a medios de comunicación.
Desde 1996, en países de todo el mundo se celebra el Día Mundial del Huevo, una iniciativa de la Comisión Internacional del Huevo (IEC, por sus siglas en inglés) que recuerda la importancia de este alimento y sus ventajas para la nutrición y la salud. Evento que ha crecido año a año en diversidad de acciones alrededor del mundo, con festivales, concursos de cocina, ediciones de libros y revistas, jornadas infantiles, campañas publicitarias y encuentros gastronómicos.
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Javier Prida, presidente de CAPIA en el programa La peña de morfi, de Telefé, en el marco de la semana muendial del huevo
Algunos de los obsequios entregados por CAPIA durante la Semana Mundial del Huevo
cia y de las competiciones, estimula la síntesis de proteínas musculares. Es decir, que se convierte en un colaborador importantísimo para la recuperación de los deportistas, tanto de élite como aficionados. En CAPIA destacamos el crecimien-
to sostenido en el consumo en el país, que ya supera los 280 huevos por habitante, por año. Y resaltamos el hecho de que la Argentina se mantiene de esa manera en el quinto puesto entre los mayores consumidores de huevos en el mundo, detrás
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de México, Japón, Ucrania y China. Este año, la celebración coincidió con la realización de los Juegos Olímpicos de la Juventud en la ciudad de Buenos Aires, de los cuales participaron más de 4000 deportistas adolescentes de élite. En la cocina de
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la Villa Olímpica de la Juventud, en donde vivieron los atletas y entrenadores durante casi tres semanas, se consumieron -por día- unos 12.000 huevos al natural, que se utilizaron para hacer huevos duros, y unos 200 litros de huevo líquido pasteurizado para preparar huevos revueltos, omelettes y otras comidas. Desde CAPIA, aprovechamos esa oportunidad comunicacional para difundir las propiedades del huevo. Entre las acciones institucionales lideradas por CAPIA se destacaron este año las iniciativas realizadas en televisión entre el 8 y el 12 de octubre con los programas Cocineros Argentinos (TV Pública) y Morfi (Telefé). Ambos programas emitieron 3 PNTs
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La distribución de los obsequios por la Semana Mundial del Huevo se realizó en medio de comunicación de todo el país.
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cada uno (capsulas institucionales de CAPIA) difundiendo las propiedades nutritivas del huevo para todos los segmentos de consumo, realizaron todos los días recetas en vivo con el huevo como producto estrella, promovieron la Semana Institucional del Huevo en sus redes sociales e hicieron una entrevista en vivo con las autoridades de CAPIA para dar a conocer los alcances y aportes para el bienestar humano de esta industria. Tambien en los noticieros de Telefé noticias y C5N mencionaron dicha semana. Además, gestionamos la aparición en los principales medios de comunicación de la Argentina de nuestras comunicaciones institucionales en la Semana Internacional del Huevo.
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En CAPIA destacamos el crecimiento sostenido en el consumo en el país, que ya supera los 280 huevos por habitante, por año. Y resaltamos el hecho de que la Argentina se mantiene de esa manera en el quinto puesto entre los mayores consumidores de huevos en el mundo, detrás de México, Japón, Ucrania y China.
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Big Dutchman, Inc. Panamericana km.49,5, Ramal Pilar Edificio Concord, Sector Almendros #201 CP 1629, Pilar, Bs.As., Argentina
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Por caso, los diarios más leídos del país, que concentran el 100% de la audiencia: Clarin, La Nación e Infobae, difundieron con sendas notas la importancia del consumo de huevos en la semana internacional. A su vez, importantes darios regionales como InfoGoya, ImNeuquén y El Economista hicieron lo propio. Infobae dio cuenta de la ingesta de huevos en los juegos olímpicos y además, hizo un detallado repaso por los pormenores que atraviesa la industria de producción avícola en la Argentina. Clarín por su parte, centró su enfoque en la importancia y el aporte del consumo de huevos para la salud humana y detalló las modalidades de consumo en sus ediciones digital e impresa y La Nación centró su en-
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foque en el aporte que hace el huevo para la recuperación de los atletas. Los impactos de prensa incluyeron también las principales radios de la Argentina: Radio Mitre hizo entrevistas con las autoridades de CAPIA que fueron difundidas en el informativo Mitre Informa Primero y se hicieron menciones en el programa de Jorge Lanata, Lanata Sin Filtro. Javier Prida también fue entrevistado vía FM LATE en el programa Liberman en línea y FM Milenium en Ventana Abierta, con Diego Corbalán. En otros programas (Radio UNO, David Kaviln ; Radio Provincia, Mariano Yezze y Valeria Weise ; Radio La Red, Leonardo Gentili ; y Radio Mitre, Horacio Carid) mencionaron la Semana Internacional del Huevo y la importancia de este
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en el rendimiento físico y la nutrición de los atletas. Importantes líderes de opinión en distintas emisoras se hicieron eco de la Semana Internacional del Huevo y difundieron con menciones los aportes del consumo para la salud (Radio Provincia, con Mariano Yezze; Radio con Voz, con Ernesto Tenembaum y Marcelo Zlotogwiazd ; Radio La Red, con Johnathan Viale ; Radio Continental, con Daniel López, Dominique Metzger ; y FM Late con Nacho Goano, Sergio Rek y Victor Tujschninaider). Las redes sociales también tuvieron su protagonismo. Líderes de opinión, como Angela Lerena quien difundió las propiedades nutritivas del huevo en la semana internacional, Hernán Feler hizo lo propio, al igual que Miguel Bossio, de Telefé.
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SEMANA MUNDIAL DEL HUEVO Del 8 al 12 de octubre se celebró en Argentina la Semana Mundial del Huevo cerrando los festejos el día viernes 12 con el Día Mundial del Huevo. medios de comunicación y principales programas radiales y televisivos juntos con riquísimas tortas de huevo y dulce de leche contenidas en cajas especialmente diseñadas con dibujos y mensajes nutricionales de huevo. Además en Córdoba y Santa Fé, ofrecieron en distinguidos restaurantes menús gourmet de huevo a sus comensales durante esa semana. Algunos de los restaurantes fueron • Hotel y Restaurante Maykel en Justiniano Posse provincia de Córdoba. • Restaurant La Rural en Monte Desde el Centro de Información Nutricional como todos los años el CIN colaboró en los contenidos de los spot publicitarios y en la gacetilla de prensa. Este año la gacetilla fue vinculada a los Juegos Olímpicos de la Juventud que tuvieron lugar en la Ciudad de Buenos Aires en el mes de octubre. De esta manera se destacó al huevo como un aliado en el deporte, específicamente por la importancia de las proteínas de este alimento en la recuperación de los atletas mencionando su papel clave en la alimentación de los deportistas. Los spot fueron compartidos en redes sociales y la gacetilla enviada a
menu gourmet huevo brusqueta
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menu gourmet huevo omellette
menu gourmet huevo revuelto gramajo
Buey provincia de Córdoba. • Restaurante La Posta en Firmat provincia de Santa Fe. • Bar Sarmiento y Cocina Sarmiento en Casilda provincia de Santa Fe A modo de ejemplo se ofrecieron menús tales como:
menu gourmet huevos rellenos
• Entrada: Huevo relleno u omelette con mix de hojas verdes y tostada de pan lactal. • Primero: Revuelto gramajo o bruschetta de verduras y huevo poche. Además la Lic Romina Sayar participó en una entrevista radial para
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FM Eclipse en el programa “De la Granja a la Mesa” y las temáticas que divulgó en la misma abarcaron la celebración del Día Mundial del Huevo, la importancia de inclusión de huevo en la dieta del deportista y los beneficios del huevo durante el embarazo.
CIN
ACTIVIDADES CIENTÍFICAS DEL CIN Resumen de lo realizado por el Centro de Información Nutricional
XIX Jornadas Científicas de la Residencia y Concurrencia en Nutrición. El alimento más allá del aporte calórico: Hacia una elección consciente” El pasado 29 y 30 de mayo se realizaron las Jornadas Científicas de la Residencia y Concurrencia en Nutrición que tuvo lugar en el Salón San Martín del Edificio de la Bolsa de Cereales. El CIN participó de las Jornadas con su stand entregando información Nutricional y realizando de-
gustación de huevos duros a los nutricionistas que asistieron al evento. También participaron empresas de alimentos y laboratorios. En el evento participan reconocidos nutricionistas que realizan conferencias y además todos los residentes y concurrentes de Hospitales del Gobierno de la Ciudad
Stand del CIN en Jornada de Residentes de Cereales en Bolsa de Cereales
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y otros como el Hospital Posadas y Gallegos. Los residentes y concurrentes presentan las investigaciones científicas realizadas durante todo el año y participan de un concurso a los mejores trabajos científicos y monografías. El CIN premió a los ganadores con órdenes de compra.
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CIN
Presentación MAPA en Universidad Abierta Interamericana UAI El día 5 de junio la Mesa Argentina para la Proteína Animal fue invitada a participar en un encuentro para todos los alumnos y docentes de la carrera de nutrición de la UAI.
El encuentro se realizó por la tarde noche en el Aula Magna del Colegio Esteban Echeverría, sede de la Universidad. En la mesa disertó la Lic Romina
Auditorio Universidad UAI
Sayar, sobre el tema de las proteínas del huevo y también nutricionistas que hablaron de la proteínas del pollo y de la leche. Asimismo partícipó el Ing Carlos Sinesi. La nutricionista del CIN destacó las ventajas y beneficios de la proteína del huevo, su valor biológico, digestibilidad, sus usos y valor como proteína de referencia. A su vez, la licenciada desterró los mitos del colesterol y destacó la importancia del consumo de huevo en diferentes patologías y grupos biológicos y la incorporación de 1 huevo diario como lo recomiendan las Guías Alimentarias para la Población Argentina. El auditorio estuvo completo y el evento tuvo un clima agradable y cordial con muchas preguntas y comentarios de los asistentes que estaban motivados e interesados en la temática.
Nutricionistas de MAPA en encuentro UAI
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REGIONAL
TRABAJO EN EQUIPO Se realizó la 64° reunión Regional de Productures Avícolas de la ciudad de Mar del Plata
El pasado 26 de septiembre CAPIA junto a integrantes de AVIMARS llevó a cabo la 64º Reunión Regional de Productores Avícolas en la Ciudad de Mar del Plata, la cual contó
con el auspicio de ATI, Big Dutchman, MSD, Platalab, Plason, Promanager, Proyectos Agroindustriales y Vetanco. Una nutrida concurrencia de pro-
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ductores, profesionales y proveedores del sector acompañaron la velada que contó con dos disertaciones y una degustación. La primera estuvo a cargo del Dr.
(M.V.) Pablo Nervi, quien se explayó sobre: “laringotraequitis: estrategias de control”. Un importante tema que permitió un fructuoso intercambio de opiniones y experiencia entre los presentes, dando una cabal muestra de la preocupación que tenemos quienes formamos parte de el sector, por esta dura enfermedad. La segunda disertación, estuvo a mi cargo y hable sobre: “Puesta al día:
avicultura argentina y mundial”. Un nutrido repaso sobre donde estamos parados, hacia donde estamos yendo con las medidas aplicadas, los desafíos que se avecinan y como las afrontaremos y las posibilidades que tenemos a futuro como sector. Concluidas ambas presentaciones pasamos a compartir la cena. Nuevamente nos sorprendieron los huevos rellenos, las brusquetas de huevos, CAPIAINFORMA / 32
los mariscos y la generosa paella de frutos de mar. Una vez más, gracias a los participantes, a Avimars, que en cabeza del Dr. Fernando Navarro, nuevamente hicieron un gran trabajo y gracias a los sponsors que nuevamente confiaron en CAPIA y nos acompañaron en esta reunión. Nos vemos pronto en la próxima en lugar a confirmar.
ESTADÍSTICAS
SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2018 Alojamiento Reproductoras Livianas
Años/ meses Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total 1ºsem. Total 2ºsem. TOTAL
2011 27.040 38.800 28.884 11.200 21.440
2012 13.400 49.140 14.080 24.880 11.840
11.200 46.390 0 17.600 127.364 75.190 202.554
6.480 51.940 33.410 11.840 113.340 103.670 217.010
2013 26.320 51.760 16.100
2014 16.800 48.290 17.680
2015
2016
36.675 37.470
17.600
35.040 16.800 62.140 35.040 0 7840 18400 18150 63215 26000 18600 149.020 152.205 301.225
6.944
24.400 27.620 34.050 18.080 31.300 111.780 135.450 247.230
35.760 64.280
72080
6.720
70245
17.680 82.770 124.440 207.210
6944 81.089 149.269 230.358
2017
2018
55242 9548 28000
32640 6000 28000
18720
6000 28080
51520 49660 20526 111.510 121.706 233.216
72.640 28.080 100.720
Pollitas BB de alta postura vendidas (en miles)
MES / AÑO
POLLITA BLANCA 2014
2015
2016
2017
POLLITA COLOR 2018
2014
2015
2016
TOTALES
2017
2018
2014
2015
2016
2017
2018
ENERO
760
640
870
910
940
480
420
460
440
430
1240
1060
1330
1350
1370
FEBRERO
740
610
860
925
960
460
690
450
430
410
1200
1300
1310
1355
1370
MARZO
810
710
880
930
980
490
740
440
460
480
1300
1450
1320
1390
1460
ABRIL
830
730
900
915
970
480
460
450
410
460
1310
1190
1350
1325
1430
MAYO
890
740
870
920
1100
460
420
420
390
470
1350
1160
1290
1310
1570
JUNIO
870
760
910
860
980
440
430
480
386
480
1310
1190
1390
1246
1460
JULIO
850
740
880
820
1050
490
410
510
370
470
1340
1150
1390
1190
1520
AGOSTO
870
790
920
880
1100
480
440
480
390
460
1350
1230
1400
1270
1560
SEPTIEMBRE
780
810
930
910
1050
470
440
460
380
480
1250
1250
1390
1290
1530
OCTUBRE
810
830
950
925
490
460
510
370
1300
1290
1460
1295
NOVIEMBRE
760
845
960
930
450
470
490
410
1210
1315
1450
1340
DICIEMBRE
680
860
930
850
410
450
460
380
1090
1310
1390
1230
1º Semestre
4900
4190
5290
5460
5930
2810
3160
2700
2516
2730
7710
7350
7990
7976
8660
2º Semestre
4750
4875
5570
5315
3200
2790
2670
2910
2300
1410
7540
7545
8480
7615
4610
TOTAL
9650
9065 10860 10775
9130
5600
5830
5610
4816
4140 15250 14895 16470 15591 13270
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Precio promedio mensual de Huevos sin I.V.A
AÑO 2016
(en granja al productor por docena de huevo original)
2017
2018
Industrializacion de Huevos en plantas procesadoras En cajones de 30 docenas FUENTE: CAPIA en base a datos del SENASA
MES
BUENOS AIRES
SANTA FE
ENTRE RIOS
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero
BLANCO 10,98 12,56 13,65 12,58 12,82 12,33 12,24 14,99 14,84 12,05 11,76 11,41 10,84
COLOR 11,88 13,75 15,02 13,64 13,69 13,14 13,09 16,01 15,82 12,91 12,65 12,12 11,66
BLANCO 10,65 12,15 13,24 12,20 12,44 11,96 11,88 14,54 14,39 11,69 11,41 11,07 10,51
COLOR 11,64 13,48 14,72 13,37 13,42 12,88 12,83 15,69 15,50 12,66 12,40 11,88 11,43
BLANCO 10,60 12,09 13,41 12,14 12,37 11,90 11,81 14,47 14,32 11,63 11,35 11,01 10,46
COLOR 11,58 13,41 14,65 13,30 13,35 12,81 12,76 15,61 15,43 12,59 12,34 11,82 11,93
Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre
11,55 12,62 12,74 12,40 11,50 10,92 11,34 11,53 11,36 11,43 11,62 12,24 15,49 19,96 21,66 21,29 21,20 21,44 22,21 24,095
12,49 13,66 13,76 13,36 12,45 12,10 12,15 12,29 12,15 12,23 12,35 12,92 16,83 21,23 22,91 26,59 22,34 22,68 23,46 25,384
11,20 12,24 12,36 12,03 11,15 10,59 11,00 11,18 11,02 11,08 11,27 11,88 15,03 19,36 21,02 20,65 20,56 20,80 21,54 23,372
12,24 13,39 13,49 13,09 12,26 11,86 11,92 12,04 11,91 11,99 12,10 12,66 16,50 20,80 22,46 26,06 22,05 22,23 23,03 24,877
11,14 12,18 12,30 11,96 11,09 10,53 10,94 11,13 10,96 11,03 11,21 11,81 14,95 19,26 20,91 20,54 20,46 20,69 21,43 23,252
12,18 13,32 13,42 13,03 12,20 11,80 11,86 11,98 11,85 11,93 12,04 12,59 16,41 20,70 22,34 25,93 21,94 22,12 22,92 24,750
MES / AÑO 2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
ENERO
304.722
274.494
287.374
279.786
305.612
281.054
241.082
282.018
FEBRERO
230.637
230.481
193.640
155.996
252.454
218.173
198.464
211.406
MARZO
220.488
220.136
249.767
249.749
171.217
215.976
208.914
219.464
ABRIL
205.689
223.551
245.739
227.162
232.165
182.099
215.377
218.826
MAYO
249.472
216.200
234.117
202.122
225.401
214.143
240.224
225.954
JUNIO
232.631
218.620
216.639
277.279
221.954
229.264
190.869
226.751
JULIO
256.396
231.663
221.316
247.760
329.575
221.903
254.443
251.865
AGOSTO
236.913
246.827
262.818
250.803
244.382
250.455
259.142
250.191
SEPTIEMBRE
248.596
235.025
250.004
273.462
249.765
240.251
251.176
249.754
OCTUBRE
248.697
328.713
257.067
304.762
255.999
267.085
277.054
NOVIEMBRE
253.073
306.248
310.853
300.745
274.591
246.905
282.069
256.955
DICIEMBRE
PROMEDIO
285.081
261.174
294.928
285.389
249.705
1er. Semestre
1.443.639 1.383.482
1.427.276
1.392.094
1.408.803
1.340.709
1.294.930
1.384.419
2º Semestre
1.500.630 1.633.557
1.563.232
1.672.460
1.639.701
1.476.304
764.761
1.464.378
TOTAL
2.944.269 3.017.039
2.990.508
3.064.554
3.048.504
2.817.013
2.059.691
2.848.797
CAPIAINFORMA / 35
272.205
Procesado de huevos durante Abril a Septiembre 2018, por mes ACUMULADO
SEPTIEMBRE
AGOSTO
JULIO
JUNIO
FIRMA
MAYO
ABRIL
(en cajones de 30 docenas)
OVOBRAND S.A. TECNOVO SA OVOPROT INTERNATIONAL S.A. COMPAÑIA AVÍCOLA S. A. ESTABLECIMIENTO AVICOLA LAS ACACIAS ADIN S.A.
76657 39322 40417 26682 10733 7600
78172 48770 41141 25255 17337 13000
86242 37854 44132 25255 14794 7500
84478 62048 45270 25210 14404 1
78357 54258 50175 32057 13717 5100
86347 50244 50240 27361 12714 3300
704602 416626 421260 223049 112048 55502
AGROPECUARIA EL CANDILS.A. GUINDAL S.A. ARTESANIAS AVICOLAS S.R.L. INDUSTRIA DEL HUEVO S.R.L. PRODUCTOS ALIMENTICIOS SA. GRANJA SAN MIGUEL S.A. OVOPRODUCTOS DE CORDOBA S.A. "HD" DE LA VITA SUSANA BEATRIZ ELEPEVE SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD TOTAL
3493 2033 4122 940 1531 732 563 460 92 215377
6070 2340 2389 1296 1951 1274 764 380 85 240224
6040 2889 3258 2690 1920 1511 489 340 87 235001
6976 4594 3260 4544 1800 763 715 300 80 254443
6060 6221 3450 5500 1403 1453 1066 240 85 259142
2764 5594 3386 5368 1706 1103 753 210 86 251176
47098 31243 30581 23371 15742 9946 9033 2870 852 2103823
Faena comparada de gallinas livianas (en unidades de Blancas y de Color) MES
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
enero
577.594
928.158
1.251.306
1.140.404
1.798.382
1.362.390
1.178.991
1.303.817
1.271.868
febrero
701.095
749.981
807.637
857.411
1.138.082
788.092
993.914
940.143
648.041
marzo
507.129
870.764
668.858
938.477
895.952
938.640
923.676
1.113.696
876.130
abril
850.659
906.625
387.932
1.023.691
806.894
798.741
712.428
820.831
696.678
mayo
707.468
545.671
703.938
1.101.466
876.196
950.501
951.120
823.804
1.042.292
junio
819.557
997.834
901.117
984.160
961.944
996.905
901.427
1.064.441
1.087.465
julio
838.530
1.070.242
1.067.250
1.307.518
986.432
682.509
870.679
991.991
1.062.179
agosto
997.385
1.099.756
1.357.526
1.454.928
1.186.098
900.945
996.088
1.300.611
1.306.786
setiembre
862.888
1.055.222
1.132.686
1.425.769
1.288.556
1.020.977
1.143.069
1.171.893
1.247.323
octubre
778.009
834.136
1.419.495
1.588.759
1.293.250
1.109.369
1.117.540
1.217.464
noviembre
865.804
964.637
1.388.205
1.350.838
2.212.103
1.106.692
1.099.944
905.600
diciembre
653.332
1.287.637
1.013.611
1.433.212
1.022.963
1.022.839
1.004.379
1.182.177
1er. Semestre
4.163.502
4.999.033
4.720.788
6.045.609
6.477.450
5.835.269
5.661.556
6.066.732
5.622.474
2do. Semestre
4.995.948
6.311.630
7.378.773
8.561.024
7.989.402
5.843.331
6.231.699
6.769.736
3.616.288
TOTAL Anual
9.159.450
11.310.663
12.099.561
14.606.633
14.466.852
11.678.600
11.893.255
12.836.468
9.238.762
CAPIAINFORMA / 36
Relación precio huevo blanco alimento ponedora Alimento balanceado ponedora jaula: Precio promedio en Planta- Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Docena huevo blanco en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA.
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
5,93 6,95 7,57 7,63 7,68 7,73 7,46 7,40 7,22 6,84 6,57 6,69
1,82 1,84 1,91 1,91 1,91 2,21 2,42 2,42 2,42 2,42 2,42 2,42
3,25 3,78 3,97 4,00 4,03 3,49 3,09 3,06 2,99 2,83 2,72 2,77
6,60 7,03 7,62 8,11 8,54 8,56 8,77 9,12 9,21 9,21 9,09 9,03
2,42 2,53 2,56 2,56 2,56 2,56 2,56 2,56 2,56 2,56 2,62 2,62
9,07 10,35 11,28 12,58 12,82 12,33 12,24 12,39 12,26 11,76 12,05 11,41
3,16 3,35 3,81 3,91 3,91 3,91 3,91 3,91 4,34 4,30 4,34 4,27
2,87 3,10 2,61 3,22 3,28 3,16 3,13 3,17 2,82 2,74 2,78 2,67
10,84 11,55 12,62 12,74 12,40 11,50 10,92 11,34 11,53 11,35 11,42 11,62
4,30 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32
2,52 2,67 2,92 2,95 2,87 2,06 2,53 2,62 3,33 2,63 2,64 2,69
12,24 15,49 19,96 21,72 21,29 21,20 21,44 22,34 24,10
4,32 4,63 5,84 5,84 6,08 7,05 7,30 7,34 7,86
RELAC. HUEVO/ ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO HUEVO
2.018 RELAC. HUEVO/ ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO HUEVO
2.017 RELAC. HUEVO/ ALIM.
PRECIO HUEVO
2,73 2,78 2,98 3,17 3,34 3,35 3,43 3,57 3,60 3,63 3,46 3,29
PRECIO ALIM.
2.016 RELAC. HUEVO/ ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO HUEVO
2.015 RELAC. HUEVO/ ALIM.
Mes
PRECIO ALIM.
PRECIO HUEVO
2.014
2,83 3,35 3,42 3,72 3,50 3,01 2,94 3,04 3,07
Evolución de las Exportaciones Avícolas FUENTE: CAPIA en base a datos de SENASA Concepto
ene-may 2017 (TN)
% Var en TN -ene-may2017 / ene-may 2018
ene-may 2018 (TN)
Carnes Frescas
47.732
39.144
-21,9%
Subproductos Aviares
24.480
28.665
14,6%
745
990
24,7%
Harinas Animales
10.560
10.750
1,8%
Huevo y Derivados
1.317
1.714
23,2%
Otros (*)
4.865
4.729
-2,9%
89.699
85.992
-4,3%
Carnes Procesadas
Total Avicultura
CAPIAINFORMA / 37
Exportaciones del complejo Huevo -
Peso Neto (Tn) (*) Rusia-Japón-República Federal de Alemania-Austria-Estonia-Colombia-Chile-Venezuela-Bolivia-Uruguay-paraguay-Cuba-Panamá-Sudafrica-HolandaPerú-Dinamarca-Arabia Saudita / Fuente: INDEC Carnes Procesadas
Huevo
(*)
Cáscara
Año / Mes 2013 - 1º SEM.
1.114
2013 - 2º SEM. 2014 - 1º SEM.
Total
Huevo
Huevo
Ovoproductos
Entero Polvo
Entero
(*)
(*)
liquido
0
3.505
729
0
589
27
2014 - 2º SEM.
774
2015 - 1º SEM.
682
2015 - 2º SEM. 2016 - 1º SEM. 2016 - 2º SEM. 2017 - 1º SEM. 2017 - 2º SEM.
Yema
Yema
Polvo (*) Líquida
Albúmina
Albúmina
Polvo (*)
Líquida
1.828
0
730
0
947
0
1.641
852
0
339
0
450
0
1.832
1.072
0
317
0
443
0
180
2.109
1.419
0
247
0
443
0
322
2.015
1.256
0
328
0
430
0
1.030
0
1.691
1.145
58
215
0
331
0
682
0
1760
1257
161
242
0
261
0
572
0
1034
647
252
218
0
169
0
909
108
1557
973
92
203
0
381
0
1207
0
1372
603
0
389
0
380
0
2018 - Enero
282
188
501
306
0
92
0
103
0
Febrero
414
215
302
190
0
23
0
89
0
Marzo
214
0
292
178
0
56
0
58
0
Abril
0
0
107
107
0
0
0
0
0
Mayo
0
0
152
101
0
24
0
27
0
Junio
0
0
331
187
0
0
0
144
0
Julio
0
0
315
154
0
80
0
81
0
Agosto
0
0
121
121
0
0
0
0
0
Septiembre
0
0
125
125
0
0
0
0
0
910
403
2.246
1.469
0
275
0
502
0
2014
2015
2016
Total 2018
Alojamiento de Abuelas (en cabezas)
Mes / Año Enero
2011
2012
12.979
2013
13.360
26.338
15.650
73.484
2017
13.874
2018 PROMEDIO
41.896
0
24.698
Febrero
44.925
24.430
14.314
31.543
0
64.102
24.213
14.500
27.253
Marzo
28.130
49.431
57.999
74.413
15.078
54.840
78.045
18.000
46.992
Abril
23.625
23.476
17.306
0
33.560
33.397
0
0
16.421
Mayo
12.025
12.979
12.406
28.056
15.078
48.246
32.875
35.300
24.621
Junio
28.576
60.882
59.525
58.763
0
33.678
22.254
0
32.960
Julio
24.879
12.406
15.650
34.433
66.204
60.025
25.875
0
29.934
Agosto
53.031
12.406
13.933
0
0
73.743
39.954
0
24.133
Septiembre
21.214
69.443
72.886
76.325
59.480
0
32.868
20.800
44.127
Octubre
12.025
0
12.979
24.590
10.514
38.091
43.571
20.253
Noviembre
43.757
25.765
15.650
15.650
23.026
44.161
0
24.001
Diciembre
0
46.206
58.905
11.074
36.464
18.600
40.668
1ºsem.
150.260
184.558
187.888
242.858
137.200
248.137
199.283
2ºsem. TOTAL
30.274 67.800
192.883
154.906
166.226
190.003
162.072
195.688
234.620
182.936
20.800
183.779
305.166
350.784
377.891
404.930
332.888
482.757
382.219
88.600
376.662
CAPIAINFORMA / 38
Faena de aves
Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos Año
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
ENERO
44.374
52.858
61.471
63.265
60.701
63.944
55.121
59.748
58.253
FEBRERO
46.641
50.784
53.580
54.703
54.061
57.468
51.076
53.221
50.502
MARZO
52.656
56.184
65.812
61.557
56.219
61.460
57.474
64.230
59.944
ABRIL
49.902
55.029
55.335
60.733
60.279
62.888
57.071
56.063
58.408
MAYO
47.207
57.888
63.748
64.995
60.733
58.361
58.217
59.047
62.130
JUNIO
51.940
57.167
60.005
55.491
58.270
63.695
57.632
63.491
57.447
JULIO
52.049
54.834
60.991
66.082
63.647
64.226
57.556
61.603
61.499
AGOSTO
51.330
58.887
65.247
60.499
59.192
57.080
62.988
61.764
63.511
SETIEMBRE
53.573
58.373
58.480
55.649
64.431
61.745
58.772
50.926
54.875
OCTUBRE
49.696
52.461
67.070
62.966
65.509
59.874
55.594
59.397
NOVIEMBRE
51.363
60.933
62.189
52.895
52.139
55.766
55.861
53.196
DICIEMBRE
56.261
62.280
59.813
60.220
64.355
59.049
62.247
55.485
606.992
677.678
733.741
719.055
719.536
725.556
689.609
698.171
TOTAL ACUMULADO
526.569
Relación precio Kg. pollo/precio Kg. alimento Parrillero Terminador Alimento balanceado parrillero terminador: Precio promedio en Planta- Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Kilo de pollo vivo en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
RELAC. POLLO/ ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO POLLO VIVO
2018 RELAC. POLLO/ ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO POLLO VIVO
2017 RELAC. POLLO/ ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO POLLO VIVO
2016 RELAC. POLLO/ ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO POLLO VIVO
2015 RELAC. POLLO/ ALIM.
PRECIO ALIM.
2014 PRECIO POLLO VIVO
Mes
PRECIO RELAC. PRECIO RELAC. PRECIO RELAC. PRECIO RELAC. PRECIO RELAC. POLLO PRECIO POLLO/ POLLO PRECIO POLLO/ POLLO PRECIO POLLO/ POLLO PRECIO POLLO/ POLLO PRECIO POLLO/ VIVO ALIM. ALIM. VIVO ALIM. ALIM. VIVO ALIM. ALIM. VIVO ALIM. ALIM. VIVO ALIM. ALIM. 7,27 9,01 8,39 8,37 8,17 7,32 7,82 7,85 7,54 7,65 8,36 8,78
1,83 1,86 2,00 2,21 2,26 2,41 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51
3,98 4,84 4,20 3,79 3,62 3,03 3,11 3,13 3,00 3,04 3,33 3,50
8,36 7,71 8,75 9,41 8,17 7,71 7,84 8,24 8,03 7,85 9,16 11,42
2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,52 2,57
3,33 3,07 3,41 3,75 3,25 3,07 3,12 3,28 3,20 3,13 3,63 4,44
10,37 11,00 12,25 10,65 9,98 9,61 10,06 11,17 11,90 11,37 11,45 11,89
3,26 2,34 3,84 3,90 3,90 3,90 3,90 3,90 4,34 4,34 4,26 4,20
CAPIAINFORMA / 39
3,18 4,71 3,20 2,73 2,56 2,47 2,58 2,87 2,74 2,62 2,69 2,83
10,50 12,00 13,75 12,48 9,71 8,68 11,55 13,35 14,53 13,25 12,59 14,76
4,39 3,61 4,51 4,51 4,51 4,51 4,51 4,51 4,51 4,51 4,51 4,51
2,39 3,33 3,05 2,77 2,15 1,93 2,56 2,96 3,22 2,94 2,79 3,27
16,32 18,69 17,82 14,42 13,48 14,79 14,57 17,98 25,33
4,51 4,76 5,75 5,75 6,13 7,66 7,84 8,00 8,16
3,62 3,93 3,10 2,51 2,20 1,93 1,86 2,25 3,10
Faena de aves por empresa (Marzo- Septiembre 2018) FIRMA FRIGORÍFICO DE AVES SOYCHU SAICFIA AVÍCOLA CAPITAN SARMIENTO S.A. LAS CAMELIAS S.A. GRANJA TRES ARROYOS S.A.C.A.F.e I. INSA, O INDUSTRIALIZADORA S.A. ALIBUE S.A. MIRALEJOS SACIFIyA. C ALI S A COMPLEJO ALIMENTARIO S A FRIGORÍFICO DE AVES SOYCHU SAICFIA POLLOLIN S A FADEL S.A. SAGEMÜLLER S.A. BONNIN HNOS DOMVIL S.A.I.C.A. QUE RICO S.A SUPER SA. F.E.P.A.S.A. FRIG.AVICOLA BASAVILBASO SANTIAGO EICHHORN E HIJOS SRL GRANJA TRES ARROYOS INDAVISA (INDUSTRIAS AVICOLAS S.A.) INDACOR S.A. AVEX S.A. FAENAR S.R.L. UNION AGRICOLA DE AVELLANEDA UNIONFOOD S.A. SUPERMERCADOS TOLEDO S.A. SANCHEZ Y SANCHEZ S.R.L. SERVIAVE S.A. PROSAVIC SRL COOP. DE TRABAJO AVICOLA MORENO PRODUCTOS ALIMENTICIOS SOFIA S.A PROTEINSA S.A. COTO CENTRO INTEGRAL DE COM. S.A. FRIGORIFICO MARK S.A. GRANJAS CARNAVE S.A. GRANJA AR OS PROCESADORA AVICOLA DEL MEDIO AVICOLA LUJAN DE CUYO S.A CABAÑA EL FORTIN S.A. NUTRISUR S.R.L. ARGEAVE S.R.L. AVÍCOLA SAN CAYETANO S.R.L. CRIAR S.R.L. G. H. S.R.L. ESTABLECIMIENTO FRIGORIFICO AZUL AVICOLA SANTA BARBARA S.R.L. PROTEINSA S.A. MOLINE S.R.L. RUBEN VICTOR NICOLA IND. ALIMENTARIA CORONEL VIDAL GRANJAS RIOJANAS S.A.P.E.M. R TRONCHIN HNOS TOTAL
MARZO 5308365 4717585 4335180 4141092 3222008 2061607 1960283 1830942 1518020 1847162 1507287 1328749 1297413 1326273 1205391 1209128 1076059 1249336 1150197 1191233 1102620 1041449 1404187 872808 835612 1241710 730159 764469 787283 738316 629688 572890 68700 500828 671457 468029 481772 452339 450376 370601 389744 338652 377650 316430 157900 117512 151646 186754 92132 62800 51380 0 25857 59937060
ABRIL 5106200 4549359 4291465 4376000 3144855 2125843 1972078 1499184 1534301 1722333 1699523 1347202 1070419 1264500 1360844 1394915 1090937 1206873 1177586 1145780 1046701 1054641 876824 779879 771087 1115030 753672 663943 907867 600455 760258 562150 0 538611 615991 466538 451001 459326 405351 371250 405478 334592 342750 297482 149000 141628 125542 0 74070 75800 72472 93047 15106 58407739
MAYO 5242625 4715684 4342759 4417824 3307511 2365063 2226297 1798325 1812075 1825900 1805989 1331202 1441845 1373999 1283759 1296543 1127462 1246159 1209426 1154988 1210166 1180419 779656 978401 842773 862135 780102 808049 930262 731551 783580 640312 469018 488229 739231 477711 497078 468805 487234 401626 413610 410037 340750 354400 173800 152137 138529 0 72363 84900 39932 48202 19785 62130218
JUNIO 4709212 4296552 4013744 4024311 3323121 2240654 1864469 1851288 2163896 1680150 1739804 1281872 1243616 979087 1297487 1184142 1072263 1118848 1201826 1097788 1118984 1019119 545483 798152 775983 646587 583805 658337 672898 609391 672015 624104 838352 600454 571879 499084 441065 436439 400337 381437 413322 397293 369750 345860 171600 161603 129502 0 93328 70600 0 0 16224 57447117
CAPIAINFORMA / 40
Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos
JULIO 5184917 4754202 4622237 4292820 3364408 2538643 2056518 1858584 2167367 1813656 1651513 1309303 1478893 1324205 1393965 1091303 1295418 1311231 1192137 1320674 1185494 1077232 685887 847845 915018 206396 690724 831196 579389 660011 533272 613981 1063113 728448 470730 488818 482959 421216 404822 442852 316686 409263 365025 372050 150900 158949 143114 0 88000 65100 0 60049 19176 61499709
AGOSTO 5434612 4800332 4723398 4410116 3226880 2638539 2024543 2056664 2179525 1662232 1912043 1386478 1428449 1289069 1399762 1289863 1423417 1209627 1236529 1328289 1260982 1145856 889425 922320 870988 399780 753033 719064 622946 716800 559525 651551 1219086 653544 447442 530513 500824 492623 438835 501002 288448 387453 378150 346100 147200 184143 190667 0 88307 66800 18212 39270 20504 63511760
SEPT 4621993 4332710 4196217 3949842 2814270 1938428 1705179 1848948 1893701 1564512 1367568 1222269 1177478 1242671 1212753 1126696 1319169 982377 1067860 1107583 1066590 972230 834160 747738 702549 400350 697327 717208 0 511699 482234 574282 1057647 628298 473731 446831 442250 486064 366272 347178 369750 424027 343750 339700 153000 170502 135585 0 78565 57300 76219 62677 17640 54875577
ACUM. 44986153 40788774 38613045 36932781 28573545 19484076 17286594 16056124 15650378 15529069 14348633 11519122 11296484 11114201 11087466 10719758 10463296 10446725 10409443 10170175 10040026 9497190 8821540 7621803 7210469 6903712 6485901 6392602 5969900 5886304 5627934 5349827 5138017 5031259 4945452 4312252 4113861 4097301 3727110 3547993 3413651 3373410 3176928 2942977 1384063 1332464 1322199 1251528 760764 585800 367705 303245 153589 526564618
Precio promedio mensual del kilo de pollo vivo sin IVA
2016
2017
2018
Resultado General de los ร ltimos 12 Meses
Mortalidad
Peso
SANTA FE 10,43 9,78 9,41 9,85 13,24 14,11 11,15 11,22 11,65 10,29 11,76 13,48 14,80 11,51 10,30 11,32 13,08 14,24 12,98 12,34 14,47 16,00 18,31 17,46 14,13 13,21 14,49 14,28 17,62 24,82
ENTRE RIOS 10,38 9,73 9,37 9,80 13,18 14,04 11,09 11,16 11,59 10,23 11,70 13,41 14,72 11,45 10,24 11,27 13,01 14,17 12,92 12,27 14,40 15,92 18,22 17,37 14,06 13,14 14,42 14,20 17,53 24,70
Fรณrmula de Ajuste Conver. Ajustada a 2.700kg = ((2,700 - Peso Real)*0,02)/0,06) + Conversiรณn Peso / Conver. Ajus. A 2,700 kgs. = 2700/ Conversiรณn Ajustada Factor de Eficiencia= FEP F.E.P.= ((Peso * Viabilidad)/Conversiรณn * Edad)*100 - Fuente: AVIMETRIA
% Meses
BUENOS AIRES 10,65 9,98 9,61 10,06 13,52 14,40 11,38 11,45 11,89 10,50 12,00 13,75 15,10 11,75 10,51 11,55 13,35 14,53 13,25 12,59 14,76 16,32 18,69 17,82 14,42 13,48 14,79 14,57 17,98 25,33
Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre
Conv. Real
Peso/
Edad de
Conv.
Faena
ADP
FEP
Real
Conv.
Peso/Conv.
ADP/
Ajus.
Ajus. 2700kg
Edad
2700kg
abr-17
6,21
2,884
1,981
1,457
49,73
58,08
276
1919
1409
1,171
may-17
5,99
2,920
1,992
1,468
49,90
58,61
278
1918
1410
1,180
jun-17
6,68
2,906
2,040
1,429
50,55
57,72
267
1971
1375
1,151
jul-17
6,82
2,908
2,022
1,444
50,28
58,05
270
1952
1389
1,162
ago-17
6,97
2,905
1,999
1,459
49,99
58,38
275
1930
1405
1,178
sep-17
6,79
2,866
1,997
1,442
49,58
58,10
275
1942
1398
1,183
oct-07
6,07
2,940
1,972
1,494
49,07
60,07
288
1892
1431
1,230
nov-07
6,77
2,814
2,021
1,399
49,42
57,25
267
1983
1369
1,168
dic-17
6,48
2,835
2,016
1,409
48,89
58,08
271
1971
1374
1,193
ene-18
7,10
2,783
2,045
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49,49
56,37
258
2017
1344
1,145
feb-18
6,93
2,780
2,022
1,380
49,61
56,17
261
1994
1359
1,137
mar-18
6,38
2,859
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58,54
281
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57,90
272
1952
1389
1,172
Promedio
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TÉCNICO
Procedimientos para enfrentar un brote de influenza aviar: Por Jorge Fuller*
ORGANIZACIÓN PARA LA ACCION Condición previa: ha sido confirmado un caso de Influenza Aviar y hay un coordinador general designado. Definición del marco jurídico de excepción. En una actividad de control y erradicación, la articulación público. privada es
esencial. Sin embargo, la responsabilidad de las decisiones tomadas siempre será del organismo oficial responsable de la sanidad animal de un país. Por lo anterior, la definición del contexto legal y las facultades especiales que otorga es importante. Cuarentenas: El funcionario debe
«Conferencia dictada en el XIX Congreso Latinoamericano de Avicultura, Panamá, Octubre 2005» * Servicio Agrícola Ganadero - Santiago, Chile
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tener la facultad de imponer una cuarentena ante la sospecha de un caso de Influenza Aviar y asegurar el completo aislamiento de la instalación cuarentenada. Gestión Administrativa: Las regulaciones para la ejecución presupuestaria en la Administración Pública debe permitir, por la vía de la excepción, la contratación directa de los bienes y servicios que se requieran.
Organización del equipo profesional. Se debe garantizar que el agente público no sea un propagador de la enfermedad. Area sucia: Se entenderá por tal, todos los recursos humanos y materiales destinados a trabajo en el área del foco. Es fundamental su aislamiento; habitaciones, equipo, vehículos diferentes y exclusivos. Para ello debe adoptarse medidas adicionales de bioseguridad, tales como fumigación interior y exterior de vehículos con gas formol. Se recomienda el uso de cámaras portátiles de fumigación en base a estructura de madera y cubierta de polietileno. Area limpia: Se refiere al resto del personal y los equipos, los que deberán también adoptar medidas de
bioseguridad para mantener su condición .de limpios.. Esto incluye control sobre los movimientos de personas y equipos. Se debe implementar un sistema de lavado y desinfección de vehículos a la entrada y salida de la base de operaciones. La adaptación de una bodega u otra instalación como cámara de fumigación para la ropa y equipos es fundamental; así como la instalación de un dispositivo que permita destruir, mediante incineración, a basura y residuos generados en el campamento. Manuales de procedimiento: Si hay manuales preexistentes se deben aplicar. Si no los hubiese, se debe preparar manuales de procedimiento oficiales para los principales procesos. • Para operación de cámara de fu-
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• • • •
migación. Para lavado y desinfección de vehículos. Para destrucción de basura y residuos. Para manejo de muestras. Para manejo de la documentación oficial, bases de datos, control de personal y uso de equipos.
Delimitación de áreas de trabajo. Con el objeto de asignar los recursos humanos y materiales a las diferentes áreas, respetando los procedimientos y las segregaciones, se requiere definir las áreas de trabajo. Foco: Corresponde a las instalaciones con la parvada infectada. Area focal: Es la zona geográfica que rodea la parvada infectada. La determinación de la extensión de
TÉCNICO
esta área es fundamental para el éxi- trol serológico. Guanos: al interior del predio, preto futuro del control. La tendencia es siempre establecerla vio compostaje. generando un círculo teniendo como Huevos comerciales: fumigación en centro el foco. La práctica nos en- plantel o en tránsito. seña que se debe tener presente las SIG (Sistema de Información características geográficas y barreras Geográfica): Habrá una alta demanda por información de calidad. naturales. Esta área focal es dinámica y puede Las autoridades, la industria, los aumentar en función de la investiga- organismos internacionales, auditorias de terceros países y los epideción epidemiológica. Area perifocal: Corresponde al si- miólogos, guiente anillo de seguridad; se con- entre otros, exigirán antecedentes sidera negativo y en él debe aplicarse precisos de ubicación de cada punto un riguroso programa de vigilancia de interés. serológica, además de las restriccio- Deberá prepararse un archivo por nes y regulaciones al movimiento de cada plantel industrial, cluster de aves de traspatio, etc., georeferenproductos y subproductos avícolas. Procedimientos para Enfrentar un ciado, con lo que se debe preparar información cartográfica que permiBrote de Influenza Aviar: ta visualizar la evolución del brote. Principales restricciones: Aviso DSM_20x14_PRINT.pdf 1 9/1/16 3:53 PM Aves comerciales: faena previo con- Corresponde incluir en los sistemas
de información, la señalética que advierta a quién corresponda los límites de las áreas cuarentenadas. Se debe partir del concepto de que un público bien informado se siente parte del problema y de la solución.
ACCIONES EN TERRENO. OPERACIONES DE EMERGENCIA Representa la mayor complejidad, por el desafío técnico que implica y porque es donde se deben esperar los mayores conflictos; entonces anticiparse a ellos, adoptando las medidas de mitigación correspondientes, es lo indicado. Las medidas que se adopten en esta etapa son todas contra el tiempo y representan una alta proporción de los costos en que se incurre. Con fines didácticos, vamos a diferenciar las siguientes etapas:
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TÉCNICO
1 Abatimiento de focos. Incluye todas las medidas tendientes a eliminar el foco. 1.1 Sacrificio. El método más humanitario, eficiente y práctico es el uso de Dióxido de Carbono. Se expende en botellas de
uso industrial, de 50 lts cada una. Se presenta al estado líquido, a -72° C; por lo tanto para su liberación se requiere de una válvula especial de doble manómetro y resistencia eléctrica. El rendimiento es de aproximadamente una botella por cada
30.000 aves (gallina reproductora broilers). Se debe tener presente que se requiere de una fuente de energía eléctrica de al menos 0,8 Kva. Procedimiento: Prepare una cámara virtual con láminas de polietileno de al menos 6m de ancho. Utilizando 2m de su ancho como piso, una cantidad de operarios sostienen en alto las paredes de este túnel, que debiera tener 6m de ancho por 40m de largo. Se hace entrar una cantidad de aves, que para 240m 2 debiera ser de 3.000 a 3.200 gallinas, se introduce una sonda plástica de 30m de largo perforada, la que se encuentra conectada a la válvula de liberación del Dióxido de Carbono. Se pliegan las paredes laterales, anterior y posterior de esta cámara vir-
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TÉCNICO
tual y se libera el gas durante aproximadamente 5 a 8 minutos. Frente a una emergencia, debe desarrollarse un modelo que determine cuantos puntos de aplicación de gas se requieren, en función del rendimiento de cada uno, de 30.000 aves por cilindro y 30.000 aves por día en jornada de 8 horas. 1.2 Disposición de restos. Atendida la urgencia de eliminar toda la fuente de liberación de virus, teniendo en cuenta restricciones ambientales y considerando el mal menor, el enterramiento aparece como el método más eficiente. Procedimiento: En función de características del terreno, profundidad de capas freáticas, fondos rocosos; diseñe una excavación de una profundidad tal que
permita tapar con 1,5m de tierra por sobre el nivel de los restos orgánicos. Debe elaborar, con el menor margen de error posible, un parámetro de aves por m 3 ; a fin de demandar una excavación proporcional a la población a eliminar. También debe conocer la capacidad en m 3 / hora de las retroexcavadoras posibles de contratar en la zona, a fin de considerar la cantidad de horas a contratar, los fondos a comprometer, así como la cantidad de máquinas a contratar. Como referencia, 1m 3 equivale a 180 gallinas broilers; por lo que para eliminar 20.000 gallinas, requiero 22,2m lineales de una excavación de 4m de profundidad por dos metros de ancho. Una retroexcavadora con capacidad de 80m 3 / hora, requiere de 2,22
horas de trabajo para preparar la excavación. Los tiempos son críticos, no deben quedar aves sacrificadas sin enterrar en el día, para evitar acción de depredadores. 1.3 Tratamiento de guanos y camas. Incluye además restos de alimento, huevos y plumas. Previo a su remoción, se indica una aplicación de agua con un viricida, a razón de 2 a 2,5L por m 2 de superficie, luego formar bardas que faciliten la fermentación y desnaturalización por temperatura, de la carga viral. Se debe llevar control de temperatura de este proceso. Finalmente, se puede usar accidentes geográficos del terreno o efectuar nuevas excavacio-
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nes para depositar este guano. 1.4 Control de movimientos. Del predio o los predios infectados no podrá salir un sólo elemento de riesgo, los que deben ser neutralizados lo más rápido posible, según se ha visto con anterioridad.
Para garantizar esta restricción a los movimientos, se debe colocar controles en puntos estratégicos. Si es necesario, se debe contar con el auxilio de la fuerza pública. La responsabilidad de desinfectar cualquier elemento que ingrese o
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salga del predio, se puede delegar al privado. 1.5 Sanitización de estructuras. Comprende la limpieza y desinfección de todas las estructuras y equipos, tales como bebederos, comederos, cortinas, nidos, pisos, etc. Esta actividad corresponde sea asumida por el propietario, en base a un cronograma de actividades. (Articulación público . privada). Este cronograma debe ser hecho para cada galpón, sector o granja afectada, debe considerar todos los pasos a seguir y señalar fecha de ejecución y tiempos de holgura. Debe ser llevado a la categoría de compromiso formal, firmado por las partes y de cumplimiento obligatorio, en virtud de las facultades especiales de que dispone la autoridad sanitaria. El acuerdo in-
TÉCNICO
cluye los químicos a usar y sus concentraciones. 1.6 Vigilancia sanitaria. Tan importantes como las acciones de eliminación del foco, las actividades de vigilancia del área perifocal incluyen el monitoreo serológico de toda la población avícola (planteles industriales, aves de traspatio, aves silvestres y acuáticas, zoológicos, etc.). Para ello debe fijarse una frecuencia de muestreo, la que debe ser supervisada oficialmente para su fiel cumplimiento. Todas las pruebas deben ser hechas en laboratorios oficiales. Monitorear aves acuáticas es complejo por los métodos de captura. Un método práctico es colocar 40m2 de carpeta plástica en el área de descanso de estas aves y captar muestras de fecas. 1.7 Manejo de muestras. Desde el inicio del problema debe diseñarse un sistema de información que permita la trazabilidad de todo el proceso de toma de muestra y manejo de la misma y sus resultados. Debe indicarse los niveles de acceso a la información, mediante los
manuales de procedimientos respectivos. Debe existir un procedimiento especial de bioseguridad para el procesamiento y envío de muestras al laboratorio. 1.8 Seguridad personal. Es un tema sensible, a la luz de los antecedentes zoonóticos del sudeste asiático. Algunas recomendaciones señalan la conveniencia de que los operadores reciban la vacuna antigripal de libre venta. Mascarillas protectoras, así como protección para los ojos están indicadas. Además, se requiere que el personal asignado a tareas de riesgo, se encuentre con un estado de salud compatible y no afectado por enfermedades inmunosupresoras. 1.9 Comunicaciones. Una contraparte informada fiel y oportunamente es una contraparte que colabora. Las autoridades, sean técnicas o políticas, requerirán información analizada y con estimación de cursos futuros. La comunidad debe ser sensibilizada a fin de lograr su compresión y cooperación. Educación sanitaria, especialmenCAPIAINFORMA / 50
te en sectores rurales, es la mejor forma de lograr una respuesta al esfuerzo desplegado, especialmente en estimular la denuncia de casos sospechosos. 1.10 Silencio epidemiológico. Regulaciones de la OIE permiten repoblar 21 días después de eliminado todo elemento de riesgo. En la experiencia chilena, no comparada con un período menor, fue de 30 días como mínimo. Durante este período las instalaciones se mantienen cerradas, libres de todo elemento orgánico. 1.11 Centinelización. Si bien es aceptable repoblar luego de 21 días de eliminado todo factor de riesgo, la centinelización es un procedimiento adecuado para verificar la ausencia de actividad viral y puede ser usado en base a un modelo básico; publicado en las memorias del Congreso ISVEE 10 bajo el N°805.
LEVANTAMIENTO DE LAS MEDIDAS SANITARIAS DE EMERGENCIA Habiendo transcurrido 21 días desde la eliminación del último elemento considerado de riesgo, o habiendo aplicado un proceso de centinelización y sin tener evidencia serológica en el área focal, se procede a levantar las medidas de excepción y entregar las instalaciones a sus propietarios para su libre explotación, incorporándose a los procesos normales de vigilancia de enfermedades aviares exóticas.
RECOMENDACIONES Además de revisar los procedimientos oficiales, en los simulacros de Influenza Aviar que se organicen, debiera ocupar un lugar relevante el entrenamiento en la aplicación de soluciones prácticas, y no esperar que ocurra una emergencia para pensar como resolver.