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SEMANA MUNDIAL DEL HUEVO 2018

TRABAJO EN EQUIPO: Regional de Mar del Plata

CAPIA - Corrientes 119 - 3ª piso - Of. 302 / C1042AAB Buenos Aires

Septiembre - Octubre 2018 / N° 288


STAFF Y AUTORIDADES STAFF Y AUTORIDADES CAPIA

PRESIDENTE

PRIDA, Javier Cesar

VICEPRESIDENTE

PEINADO, Miguel Ángel

SECRETARIO

PEREA, Santiago Gines Amadeo

PROSECRETARIO

CANGELOSI, Ricardo Raul

TESORERO

CAMPESI, Miguel Angel

PROTESORERO

FERNANDEZ, Carlos Alberto

VOCAL TITULAR

NAZAR, Jorge Ernesto, MAROTO, Mario Alberto, ROTH, Sergio Daniel , VALERO, Juan Alberto, ROTH, Emerson Alexis, VICTORICA, Hector Enrique, PERNICONE, Javier Carlos, DAINESI, Christian Daniel Gustavo, SIMKIN, Matías Alejandra, REBOREDO, Paulo Hernán, NOGUERA, Sebastian

KUTULAS, Juan Andrés, FELSINGER, Pablo Luciano, EBERLE, Hector Humberto, RIMASA, Marcelo Eduardo, COLNAGHI, Gustavo Nelson

VOCAL SUPLENTE

MESTRE, Juan José , CORSSICO HERNANDEZ, Jorge Damián

REVISOR DE CUENTAS

TIEPPO, Mónica Susana, STROSCIO, Raúl Alberto, NAVAS MENDEZ, Fernando Rafael

TRIBUNAL ARBITRAL

KUTULAS, Ivania Margarita, FENOGLIO, Raul Antonio, CHIARAMELLO, Fernando Alberto

CAPIA INFORMA

Editor Responsable - Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA)

Coordinación General:

Veronesi, Florencia

Administración:

Faggiano, Hugo

Imprenta: Mariano Mas SA - Perú 555 CABA Tel: 4331-5762 / 64 Dirección y Redacción:

Corrientes 119. 3º Piso Of. 302

Buenos Aires (1043) - Tel.: 4313-5666

Fax: 4515-8200 / 8300 - int. 104

capiainforma@capia.com.ar http//www.capia.com.ar Tirada: 2500 ejemplares

CAPIA INFORMA es el órgano periodístico de la Cámara Argentina de Productores Avícolas. Está dirigido a empresarios ligados directa o indirectamente al quehacer de CAPIA, a las reparticiones gubernamentales afines, entidades e instituciones representativas del quehacer económico del país y del exterior. Sólo es permitido publicar total o parcialmente las notas y estadísticas contenidas en la misma en tanto y en cuanto se indique la fuente. La Dirección se reserva el derecho de publicar las colaboraciones aceptadas total o parcialmente, así como no publicarlas, cuando por razones de espacio o técnicas así lo amerite. La publicación de las colaboraciones firmadas y transcriptas textualmente no implican compartir el criterio de los autores y los datos, referencias o bibliografía contenidas en ellas. No responsabilizan a la Revista o a la entidad. Las notas o artículos que se publican reflejan el punto de vista o las conclusiones de sus autores y no expresan el punto de vista o la posición oficial de CAPIA. Personería Jurídica Nº 1089(4/7/1963). Registro Nacional de la Propiedad Intelectual Nº 1.278.364.

LISTADO DE ANUNCIANTES Alltech - ARNEG Argentina - Avimetría - Bigdutchman - Biofarma - Biotay - Boehringer Ingelheim - Brouwer - Cabaña Avícola Feller - Cabaña Avícola Modelo - Cabaña Camila - Ceva - Ciroco - DSM - Facco - Fibratec - Frigorifico Mark - Moba - MSD New Gen Breeders - Organización Pitarch - Platalab - Reproductores Cobb. - Zoetics

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EDITORIAL EDITORIAL Dr. Javier Prida Presidente de Capia

FESTEJO E INCERTIDUMBRE Semanas atrás conmemoramos la doceava edición de la Semana Mundial del Huevo y celebramos que los números relacionados al consumo de huevo per cápita en Argentina se mantienen por encima de los 280 por año, al igual que la temporada anterior. A su vez, continuamos trabajando con la perspectiva de ascender esa cantidad a un huevo por día por habitante. Gracias a estos números, nuestro país se mantiene como el quinto mercado consumidor per cápita a nivel mundial, esto se debe a la reubicación del alimento y los beneficios a la salud que tiene y que fuimos difundiendo en diversos medios de comunicación masivos, centrando la campaña principalmente en el papel que el huevo desempeña durante toda la vida como fuente proteínica de la más alta calidad. Al sector, desde lo macro, se le presentan continuamente desafíos, pero en este momento en principal, enfrenta dos particulares como lo son las consecuencias que tendremos por el pedido recibido por parte de la Unión Europea y USA a la OIE

(Organización Internacional de Epizootias) para que se declare la prohibición mundial a la producción de huevos con animales enjaulados. Como también, el difícil momento que enfrentamos tanto como industria y como país de cara al futuro, ya que hoy día, alguna de las materias primas -como la soja- siguen escaseando y asimismo se suma a la retención de este insumo y del maíz por parte de productores que tienen disponibilidad de ambos granos. En este escenario, vemos un panorama muy incierto de cara al futuro en materia económica. La posibilidad de una baja en los números de consumo a nivel país está latente, solo evitable a costa de precio final en los valores de la comercialización. A pesar del adverso panorama global que se nos presenta y las dificultades impuestas por distintos sectores, no tengo dudas de que si todos trabajamos con una dirección común, podremos lograr continuar con el crecimiento, cumplir nuestros objetivos y superar los obstáculos que se nos vayan cruzando en nuestro camino.

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SEMA

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UNA SEMANA QUE TUVO AL

HUEVO COMO PROTAGONISTA Del 8 al 12 de octubre se celebrรณ la Semana Mundial del Huevo

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NOTA DE TAPA

Podría pensarse que, siendo un alimento milenario, presente en la dieta del ser humano desde los albores de la historia, el huevo no necesita de mucha publicidad. Pero en el mundo actual, donde la información es todo, difundir las propiedades de este super alimento se ha transformado en una prioridad para todos aquellos actores involucrados en los procesos de producción avícola. Es por ello que, en sintonía con los lineamientos de la Organización Mundial del Huevo (World Egg Organization), desde CAPIA hemos liderado en la semana del 8 al 12 de

Difundir las propiedades de este super alimento se ha transformado en una prioridad para todos aquellos actores involucrados en los procesos de producción avícola.

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octubre una batería de acciones de comunicación e instalación pública en lo que denominamos la Semana Mundial del Huevo, siendo esta su doceava edición. Este año, la campaña global de la industria se ha centrado en el papel que el huevo desempeña durante toda la vida como fuente proteínica de la más alta calidad. Esto ha sido así pues en la actualidad el fomento de la buena salud y el bienestar son prioridades claves en la agenda internacional. Organizaciones internacionales líderes y responsables de las políticas


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TELEFE - Baires en 10 Semana del huevo: 4 opciones muy novedosas para comer huevo.

gubernamentales están abordando la forma de mejorar las pautas dietéticas y nutritivas de las poblaciones tanto desarrolladas como en vías de desarrollo. Los huevos ofrecen una solución asequible y sostenible para superar estos serios desafíos. Este clima de preocupación en torno a los

problemas de salud presenta al sector del huevo la oportunidad única de compartir los importantes beneficios que éste aporta en todas las etapas del desarrollo humano. De allí que en la Argentina, desde CAPIA decidimos este año enfocar nuestra comunicación en el aporte

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que el huevo tiene en la recuperación física de los atletas. Así fue que las acciones que llevamos adelante tuvieron como foco una investigación del Egg Nutrition Center, de Estados Unidos, que demostró que la ingesta de proteínas enteras del huevo después del entrenamiento de resisten-


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El huevo, clave en el deporte 08/10/2018 - Nota publicada en El Economista Negocios - Pág. 10 Desde hoy y hasta el viernes 12 se celebra la Semana Mundial del Huevo. Frente a este escenario, la Cámara de Productores Avícolas de la República Argentina (Capia) destaca el crecimiento sostenido del consumo en el país, que ya supera los 280 huevos por habitante por año. “Argentina se mantiene de esa manera en el quinto puesto entre los mayores consumidores de huevos en el mundo, detrás de México, Japón, Ucrania y China”, apuntaron desde Capia. JJ.OO. 2018 Este año, desde Capia pusieron foco en el huevo como un aliado del deporte. En este sentido, una investigación del Egg Nutrition Center de Estados Unidos, demostró que la ingesta de proteínas enteras del huevo después del entrenamiento de resistencia y de las competiciones estimula la síntesis de proteínas musculares. Es decir, que se convierte en un colaborador importantísimo para la recuperación de los deportistas, tanto de élite como aficionados. Este año, la semana del huevo coincide con la realización de los Juegos

Olímpicos de la Juventud (JJOO) en la Ciudad de Buenos Aires, de los cuales participan más de 4.000 deportistas adolescentes. Al respecto señalaron que “en la cocina de la Villa Olímpica de la Juventud, en donde vivirán los atletas y entrenadores durante casi tres semanas, se calcula que se van a consumir por día unos 12.000 huevos al natural, que se utilizarán para hacer huevos duros, y unos 200 litros de huevo líquido pasteurizado para preparar huevos revueltos, omelettes y otras comidas”. Por último, desde Capia resaltaron que el huevo es un alimento completo que proporciona una fuente óptima de proteínas, aminoácidos de cadena ramificada y una variedad de vitaminas esenciales y minerales. Además, los huevos son fáciles de preparar y apetecibles.

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Cabaña Avícola Feller en la semana del huevo Como cada año, Cabaña Avícola Feller de Grupo Motta, hace su aporte a la difusión, destacando las ventajas e importancia nutricional en su consumo. Este año además hemos incorporado a la Nutricionista, Daiana Roth, con el fin de brindar charlas en establecimientos educativos y aportar desde su especialidad en la temática.

Con este propósito la citada nutricionaista, oriunda de la ciudad de Crespo, brindó charlas en la Escuela N° 105 (4to, 5to y 6to grado) y también para alumnos de 1er año de la Escuela Técnica de ambas en la localidad de Crespo (Entre Ríos). En la ocasión también se obsequiaron muffins a medios de comunicación.

Desde 1996, en países de todo el mundo se celebra el Día Mundial del Huevo, una iniciativa de la Comisión Internacional del Huevo (IEC, por sus siglas en inglés) que recuerda la importancia de este alimento y sus ventajas para la nutrición y la salud. Evento que ha crecido año a año en diversidad de acciones alrededor del mundo, con festivales, concursos de cocina, ediciones de libros y revistas, jornadas infantiles, campañas publicitarias y encuentros gastronómicos.

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Javier Prida, presidente de CAPIA en el programa La peña de morfi, de Telefé, en el marco de la semana muendial del huevo

Algunos de los obsequios entregados por CAPIA durante la Semana Mundial del Huevo

cia y de las competiciones, estimula la síntesis de proteínas musculares. Es decir, que se convierte en un colaborador importantísimo para la recuperación de los deportistas, tanto de élite como aficionados. En CAPIA destacamos el crecimien-

to sostenido en el consumo en el país, que ya supera los 280 huevos por habitante, por año. Y resaltamos el hecho de que la Argentina se mantiene de esa manera en el quinto puesto entre los mayores consumidores de huevos en el mundo, detrás

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de México, Japón, Ucrania y China. Este año, la celebración coincidió con la realización de los Juegos Olímpicos de la Juventud en la ciudad de Buenos Aires, de los cuales participaron más de 4000 deportistas adolescentes de élite. En la cocina de


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la Villa Olímpica de la Juventud, en donde vivieron los atletas y entrenadores durante casi tres semanas, se consumieron -por día- unos 12.000 huevos al natural, que se utilizaron para hacer huevos duros, y unos 200 litros de huevo líquido pasteurizado para preparar huevos revueltos, omelettes y otras comidas. Desde CAPIA, aprovechamos esa oportunidad comunicacional para difundir las propiedades del huevo. Entre las acciones institucionales lideradas por CAPIA se destacaron este año las iniciativas realizadas en televisión entre el 8 y el 12 de octubre con los programas Cocineros Argentinos (TV Pública) y Morfi (Telefé). Ambos programas emitieron 3 PNTs

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La distribución de los obsequios por la Semana Mundial del Huevo se realizó en medio de comunicación de todo el país.

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cada uno (capsulas institucionales de CAPIA) difundiendo las propiedades nutritivas del huevo para todos los segmentos de consumo, realizaron todos los días recetas en vivo con el huevo como producto estrella, promovieron la Semana Institucional del Huevo en sus redes sociales e hicieron una entrevista en vivo con las autoridades de CAPIA para dar a conocer los alcances y aportes para el bienestar humano de esta industria. Tambien en los noticieros de Telefé noticias y C5N mencionaron dicha semana. Además, gestionamos la aparición en los principales medios de comunicación de la Argentina de nuestras comunicaciones institucionales en la Semana Internacional del Huevo.

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En CAPIA destacamos el crecimiento sostenido en el consumo en el país, que ya supera los 280 huevos por habitante, por año. Y resaltamos el hecho de que la Argentina se mantiene de esa manera en el quinto puesto entre los mayores consumidores de huevos en el mundo, detrás de México, Japón, Ucrania y China.

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Big Dutchman, Inc. Panamericana km.49,5, Ramal Pilar Edificio Concord, Sector Almendros #201 CP 1629, Pilar, Bs.As., Argentina

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Por caso, los diarios más leídos del país, que concentran el 100% de la audiencia: Clarin, La Nación e Infobae, difundieron con sendas notas la importancia del consumo de huevos en la semana internacional. A su vez, importantes darios regionales como InfoGoya, ImNeuquén y El Economista hicieron lo propio. Infobae dio cuenta de la ingesta de huevos en los juegos olímpicos y además, hizo un detallado repaso por los pormenores que atraviesa la industria de producción avícola en la Argentina. Clarín por su parte, centró su enfoque en la importancia y el aporte del consumo de huevos para la salud humana y detalló las modalidades de consumo en sus ediciones digital e impresa y La Nación centró su en-

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foque en el aporte que hace el huevo para la recuperación de los atletas. Los impactos de prensa incluyeron también las principales radios de la Argentina: Radio Mitre hizo entrevistas con las autoridades de CAPIA que fueron difundidas en el informativo Mitre Informa Primero y se hicieron menciones en el programa de Jorge Lanata, Lanata Sin Filtro. Javier Prida también fue entrevistado vía FM LATE en el programa Liberman en línea y FM Milenium en Ventana Abierta, con Diego Corbalán. En otros programas (Radio UNO, David Kaviln ; Radio Provincia, Mariano Yezze y Valeria Weise ; Radio La Red, Leonardo Gentili ; y Radio Mitre, Horacio Carid) mencionaron la Semana Internacional del Huevo y la importancia de este

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en el rendimiento físico y la nutrición de los atletas. Importantes líderes de opinión en distintas emisoras se hicieron eco de la Semana Internacional del Huevo y difundieron con menciones los aportes del consumo para la salud (Radio Provincia, con Mariano Yezze; Radio con Voz, con Ernesto Tenembaum y Marcelo Zlotogwiazd ; Radio La Red, con Johnathan Viale ; Radio Continental, con Daniel López, Dominique Metzger ; y FM Late con Nacho Goano, Sergio Rek y Victor Tujschninaider). Las redes sociales también tuvieron su protagonismo. Líderes de opinión, como Angela Lerena quien difundió las propiedades nutritivas del huevo en la semana internacional, Hernán Feler hizo lo propio, al igual que Miguel Bossio, de Telefé.


N OTA DE TAPA

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MAR / ABR 2014

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CIN

SEMANA MUNDIAL DEL HUEVO Del 8 al 12 de octubre se celebró en Argentina la Semana Mundial del Huevo cerrando los festejos el día viernes 12 con el Día Mundial del Huevo. medios de comunicación y principales programas radiales y televisivos juntos con riquísimas tortas de huevo y dulce de leche contenidas en cajas especialmente diseñadas con dibujos y mensajes nutricionales de huevo. Además en Córdoba y Santa Fé, ofrecieron en distinguidos restaurantes menús gourmet de huevo a sus comensales durante esa semana. Algunos de los restaurantes fueron • Hotel y Restaurante Maykel en Justiniano Posse provincia de Córdoba. • Restaurant La Rural en Monte Desde el Centro de Información Nutricional como todos los años el CIN colaboró en los contenidos de los spot publicitarios y en la gacetilla de prensa. Este año la gacetilla fue vinculada a los Juegos Olímpicos de la Juventud que tuvieron lugar en la Ciudad de Buenos Aires en el mes de octubre. De esta manera se destacó al huevo como un aliado en el deporte, específicamente por la importancia de las proteínas de este alimento en la recuperación de los atletas mencionando su papel clave en la alimentación de los deportistas. Los spot fueron compartidos en redes sociales y la gacetilla enviada a

menu gourmet huevo brusqueta

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menu gourmet huevo omellette


menu gourmet huevo revuelto gramajo

Buey provincia de Córdoba. • Restaurante La Posta en Firmat provincia de Santa Fe. • Bar Sarmiento y Cocina Sarmiento en Casilda provincia de Santa Fe A modo de ejemplo se ofrecieron menús tales como:

menu gourmet huevos rellenos

• Entrada: Huevo relleno u omelette con mix de hojas verdes y tostada de pan lactal. • Primero: Revuelto gramajo o bruschetta de verduras y huevo poche. Además la Lic Romina Sayar participó en una entrevista radial para

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FM Eclipse en el programa “De la Granja a la Mesa” y las temáticas que divulgó en la misma abarcaron la celebración del Día Mundial del Huevo, la importancia de inclusión de huevo en la dieta del deportista y los beneficios del huevo durante el embarazo.


CIN

ACTIVIDADES CIENTÍFICAS DEL CIN Resumen de lo realizado por el Centro de Información Nutricional

XIX Jornadas Científicas de la Residencia y Concurrencia en Nutrición. El alimento más allá del aporte calórico: Hacia una elección consciente” El pasado 29 y 30 de mayo se realizaron las Jornadas Científicas de la Residencia y Concurrencia en Nutrición que tuvo lugar en el Salón San Martín del Edificio de la Bolsa de Cereales. El CIN participó de las Jornadas con su stand entregando información Nutricional y realizando de-

gustación de huevos duros a los nutricionistas que asistieron al evento. También participaron empresas de alimentos y laboratorios. En el evento participan reconocidos nutricionistas que realizan conferencias y además todos los residentes y concurrentes de Hospitales del Gobierno de la Ciudad

Stand del CIN en Jornada de Residentes de Cereales en Bolsa de Cereales

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y otros como el Hospital Posadas y Gallegos. Los residentes y concurrentes presentan las investigaciones científicas realizadas durante todo el año y participan de un concurso a los mejores trabajos científicos y monografías. El CIN premió a los ganadores con órdenes de compra.


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CIN

Presentación MAPA en Universidad Abierta Interamericana UAI El día 5 de junio la Mesa Argentina para la Proteína Animal fue invitada a participar en un encuentro para todos los alumnos y docentes de la carrera de nutrición de la UAI.

El encuentro se realizó por la tarde noche en el Aula Magna del Colegio Esteban Echeverría, sede de la Universidad. En la mesa disertó la Lic Romina

Auditorio Universidad UAI

Sayar, sobre el tema de las proteínas del huevo y también nutricionistas que hablaron de la proteínas del pollo y de la leche. Asimismo partícipó el Ing Carlos Sinesi. La nutricionista del CIN destacó las ventajas y beneficios de la proteína del huevo, su valor biológico, digestibilidad, sus usos y valor como proteína de referencia. A su vez, la licenciada desterró los mitos del colesterol y destacó la importancia del consumo de huevo en diferentes patologías y grupos biológicos y la incorporación de 1 huevo diario como lo recomiendan las Guías Alimentarias para la Población Argentina. El auditorio estuvo completo y el evento tuvo un clima agradable y cordial con muchas preguntas y comentarios de los asistentes que estaban motivados e interesados en la temática.

Nutricionistas de MAPA en encuentro UAI

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REGIONAL

TRABAJO EN EQUIPO Se realizó la 64° reunión Regional de Productures Avícolas de la ciudad de Mar del Plata

El pasado 26 de septiembre CAPIA junto a integrantes de AVIMARS llevó a cabo la 64º Reunión Regional de Productores Avícolas en la Ciudad de Mar del Plata, la cual contó

con el auspicio de ATI, Big Dutchman, MSD, Platalab, Plason, Promanager, Proyectos Agroindustriales y Vetanco. Una nutrida concurrencia de pro-

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ductores, profesionales y proveedores del sector acompañaron la velada que contó con dos disertaciones y una degustación. La primera estuvo a cargo del Dr.


(M.V.) Pablo Nervi, quien se explayó sobre: “laringotraequitis: estrategias de control”. Un importante tema que permitió un fructuoso intercambio de opiniones y experiencia entre los presentes, dando una cabal muestra de la preocupación que tenemos quienes formamos parte de el sector, por esta dura enfermedad. La segunda disertación, estuvo a mi cargo y hable sobre: “Puesta al día:

avicultura argentina y mundial”. Un nutrido repaso sobre donde estamos parados, hacia donde estamos yendo con las medidas aplicadas, los desafíos que se avecinan y como las afrontaremos y las posibilidades que tenemos a futuro como sector. Concluidas ambas presentaciones pasamos a compartir la cena. Nuevamente nos sorprendieron los huevos rellenos, las brusquetas de huevos, CAPIAINFORMA / 32

los mariscos y la generosa paella de frutos de mar. Una vez más, gracias a los participantes, a Avimars, que en cabeza del Dr. Fernando Navarro, nuevamente hicieron un gran trabajo y gracias a los sponsors que nuevamente confiaron en CAPIA y nos acompañaron en esta reunión. Nos vemos pronto en la próxima en lugar a confirmar.


ESTADÍSTICAS

SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2018 Alojamiento Reproductoras Livianas

Años/ meses Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total 1ºsem. Total 2ºsem. TOTAL

2011 27.040 38.800 28.884 11.200 21.440

2012 13.400 49.140 14.080 24.880 11.840

11.200 46.390 0 17.600 127.364 75.190 202.554

6.480 51.940 33.410 11.840 113.340 103.670 217.010

2013 26.320 51.760 16.100

2014 16.800 48.290 17.680

2015

2016

36.675 37.470

17.600

35.040 16.800 62.140 35.040 0 7840 18400 18150 63215 26000 18600 149.020 152.205 301.225

6.944

24.400 27.620 34.050 18.080 31.300 111.780 135.450 247.230

35.760 64.280

72080

6.720

70245

17.680 82.770 124.440 207.210

6944 81.089 149.269 230.358

2017

2018

55242 9548 28000

32640 6000 28000

18720

6000 28080

51520 49660 20526 111.510 121.706 233.216

72.640 28.080 100.720

Pollitas BB de alta postura vendidas (en miles)

MES / AÑO

POLLITA BLANCA 2014

2015

2016

2017

POLLITA COLOR 2018

2014

2015

2016

TOTALES

2017

2018

2014

2015

2016

2017

2018

ENERO

760

640

870

910

940

480

420

460

440

430

1240

1060

1330

1350

1370

FEBRERO

740

610

860

925

960

460

690

450

430

410

1200

1300

1310

1355

1370

MARZO

810

710

880

930

980

490

740

440

460

480

1300

1450

1320

1390

1460

ABRIL

830

730

900

915

970

480

460

450

410

460

1310

1190

1350

1325

1430

MAYO

890

740

870

920

1100

460

420

420

390

470

1350

1160

1290

1310

1570

JUNIO

870

760

910

860

980

440

430

480

386

480

1310

1190

1390

1246

1460

JULIO

850

740

880

820

1050

490

410

510

370

470

1340

1150

1390

1190

1520

AGOSTO

870

790

920

880

1100

480

440

480

390

460

1350

1230

1400

1270

1560

SEPTIEMBRE

780

810

930

910

1050

470

440

460

380

480

1250

1250

1390

1290

1530

OCTUBRE

810

830

950

925

490

460

510

370

1300

1290

1460

1295

NOVIEMBRE

760

845

960

930

450

470

490

410

1210

1315

1450

1340

DICIEMBRE

680

860

930

850

410

450

460

380

1090

1310

1390

1230

1º Semestre

4900

4190

5290

5460

5930

2810

3160

2700

2516

2730

7710

7350

7990

7976

8660

2º Semestre

4750

4875

5570

5315

3200

2790

2670

2910

2300

1410

7540

7545

8480

7615

4610

TOTAL

9650

9065 10860 10775

9130

5600

5830

5610

4816

4140 15250 14895 16470 15591 13270

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Precio promedio mensual de Huevos sin I.V.A

AÑO 2016

(en granja al productor por docena de huevo original)

2017

2018

Industrializacion de Huevos en plantas procesadoras En cajones de 30 docenas FUENTE: CAPIA en base a datos del SENASA

MES

BUENOS AIRES

SANTA FE

ENTRE RIOS

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero

BLANCO 10,98 12,56 13,65 12,58 12,82 12,33 12,24 14,99 14,84 12,05 11,76 11,41 10,84

COLOR 11,88 13,75 15,02 13,64 13,69 13,14 13,09 16,01 15,82 12,91 12,65 12,12 11,66

BLANCO 10,65 12,15 13,24 12,20 12,44 11,96 11,88 14,54 14,39 11,69 11,41 11,07 10,51

COLOR 11,64 13,48 14,72 13,37 13,42 12,88 12,83 15,69 15,50 12,66 12,40 11,88 11,43

BLANCO 10,60 12,09 13,41 12,14 12,37 11,90 11,81 14,47 14,32 11,63 11,35 11,01 10,46

COLOR 11,58 13,41 14,65 13,30 13,35 12,81 12,76 15,61 15,43 12,59 12,34 11,82 11,93

Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre

11,55 12,62 12,74 12,40 11,50 10,92 11,34 11,53 11,36 11,43 11,62 12,24 15,49 19,96 21,66 21,29 21,20 21,44 22,21 24,095

12,49 13,66 13,76 13,36 12,45 12,10 12,15 12,29 12,15 12,23 12,35 12,92 16,83 21,23 22,91 26,59 22,34 22,68 23,46 25,384

11,20 12,24 12,36 12,03 11,15 10,59 11,00 11,18 11,02 11,08 11,27 11,88 15,03 19,36 21,02 20,65 20,56 20,80 21,54 23,372

12,24 13,39 13,49 13,09 12,26 11,86 11,92 12,04 11,91 11,99 12,10 12,66 16,50 20,80 22,46 26,06 22,05 22,23 23,03 24,877

11,14 12,18 12,30 11,96 11,09 10,53 10,94 11,13 10,96 11,03 11,21 11,81 14,95 19,26 20,91 20,54 20,46 20,69 21,43 23,252

12,18 13,32 13,42 13,03 12,20 11,80 11,86 11,98 11,85 11,93 12,04 12,59 16,41 20,70 22,34 25,93 21,94 22,12 22,92 24,750

MES / AÑO 2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

ENERO

304.722

274.494

287.374

279.786

305.612

281.054

241.082

282.018

FEBRERO

230.637

230.481

193.640

155.996

252.454

218.173

198.464

211.406

MARZO

220.488

220.136

249.767

249.749

171.217

215.976

208.914

219.464

ABRIL

205.689

223.551

245.739

227.162

232.165

182.099

215.377

218.826

MAYO

249.472

216.200

234.117

202.122

225.401

214.143

240.224

225.954

JUNIO

232.631

218.620

216.639

277.279

221.954

229.264

190.869

226.751

JULIO

256.396

231.663

221.316

247.760

329.575

221.903

254.443

251.865

AGOSTO

236.913

246.827

262.818

250.803

244.382

250.455

259.142

250.191

SEPTIEMBRE

248.596

235.025

250.004

273.462

249.765

240.251

251.176

249.754

OCTUBRE

248.697

328.713

257.067

304.762

255.999

267.085

277.054

NOVIEMBRE

253.073

306.248

310.853

300.745

274.591

246.905

282.069

256.955

DICIEMBRE

PROMEDIO

285.081

261.174

294.928

285.389

249.705

1er. Semestre

1.443.639 1.383.482

1.427.276

1.392.094

1.408.803

1.340.709

1.294.930

1.384.419

2º Semestre

1.500.630 1.633.557

1.563.232

1.672.460

1.639.701

1.476.304

764.761

1.464.378

TOTAL

2.944.269 3.017.039

2.990.508

3.064.554

3.048.504

2.817.013

2.059.691

2.848.797

CAPIAINFORMA / 35

272.205


Procesado de huevos durante Abril a Septiembre 2018, por mes ACUMULADO

SEPTIEMBRE

AGOSTO

JULIO

JUNIO

FIRMA

MAYO

ABRIL

(en cajones de 30 docenas)

OVOBRAND S.A. TECNOVO SA OVOPROT INTERNATIONAL S.A. COMPAÑIA AVÍCOLA S. A. ESTABLECIMIENTO AVICOLA LAS ACACIAS ADIN S.A.

76657 39322 40417 26682 10733 7600

78172 48770 41141 25255 17337 13000

86242 37854 44132 25255 14794 7500

84478 62048 45270 25210 14404 1

78357 54258 50175 32057 13717 5100

86347 50244 50240 27361 12714 3300

704602 416626 421260 223049 112048 55502

AGROPECUARIA EL CANDILS.A. GUINDAL S.A. ARTESANIAS AVICOLAS S.R.L. INDUSTRIA DEL HUEVO S.R.L. PRODUCTOS ALIMENTICIOS SA. GRANJA SAN MIGUEL S.A. OVOPRODUCTOS DE CORDOBA S.A. "HD" DE LA VITA SUSANA BEATRIZ ELEPEVE SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD TOTAL

3493 2033 4122 940 1531 732 563 460 92 215377

6070 2340 2389 1296 1951 1274 764 380 85 240224

6040 2889 3258 2690 1920 1511 489 340 87 235001

6976 4594 3260 4544 1800 763 715 300 80 254443

6060 6221 3450 5500 1403 1453 1066 240 85 259142

2764 5594 3386 5368 1706 1103 753 210 86 251176

47098 31243 30581 23371 15742 9946 9033 2870 852 2103823

Faena comparada de gallinas livianas (en unidades de Blancas y de Color) MES

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

enero

577.594

928.158

1.251.306

1.140.404

1.798.382

1.362.390

1.178.991

1.303.817

1.271.868

febrero

701.095

749.981

807.637

857.411

1.138.082

788.092

993.914

940.143

648.041

marzo

507.129

870.764

668.858

938.477

895.952

938.640

923.676

1.113.696

876.130

abril

850.659

906.625

387.932

1.023.691

806.894

798.741

712.428

820.831

696.678

mayo

707.468

545.671

703.938

1.101.466

876.196

950.501

951.120

823.804

1.042.292

junio

819.557

997.834

901.117

984.160

961.944

996.905

901.427

1.064.441

1.087.465

julio

838.530

1.070.242

1.067.250

1.307.518

986.432

682.509

870.679

991.991

1.062.179

agosto

997.385

1.099.756

1.357.526

1.454.928

1.186.098

900.945

996.088

1.300.611

1.306.786

setiembre

862.888

1.055.222

1.132.686

1.425.769

1.288.556

1.020.977

1.143.069

1.171.893

1.247.323

octubre

778.009

834.136

1.419.495

1.588.759

1.293.250

1.109.369

1.117.540

1.217.464

noviembre

865.804

964.637

1.388.205

1.350.838

2.212.103

1.106.692

1.099.944

905.600

diciembre

653.332

1.287.637

1.013.611

1.433.212

1.022.963

1.022.839

1.004.379

1.182.177

1er. Semestre

4.163.502

4.999.033

4.720.788

6.045.609

6.477.450

5.835.269

5.661.556

6.066.732

5.622.474

2do. Semestre

4.995.948

6.311.630

7.378.773

8.561.024

7.989.402

5.843.331

6.231.699

6.769.736

3.616.288

TOTAL Anual

9.159.450

11.310.663

12.099.561

14.606.633

14.466.852

11.678.600

11.893.255

12.836.468

9.238.762

CAPIAINFORMA / 36


Relación precio huevo blanco alimento ponedora Alimento balanceado ponedora jaula: Precio promedio en Planta- Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Docena huevo blanco en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA.

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

5,93 6,95 7,57 7,63 7,68 7,73 7,46 7,40 7,22 6,84 6,57 6,69

1,82 1,84 1,91 1,91 1,91 2,21 2,42 2,42 2,42 2,42 2,42 2,42

3,25 3,78 3,97 4,00 4,03 3,49 3,09 3,06 2,99 2,83 2,72 2,77

6,60 7,03 7,62 8,11 8,54 8,56 8,77 9,12 9,21 9,21 9,09 9,03

2,42 2,53 2,56 2,56 2,56 2,56 2,56 2,56 2,56 2,56 2,62 2,62

9,07 10,35 11,28 12,58 12,82 12,33 12,24 12,39 12,26 11,76 12,05 11,41

3,16 3,35 3,81 3,91 3,91 3,91 3,91 3,91 4,34 4,30 4,34 4,27

2,87 3,10 2,61 3,22 3,28 3,16 3,13 3,17 2,82 2,74 2,78 2,67

10,84 11,55 12,62 12,74 12,40 11,50 10,92 11,34 11,53 11,35 11,42 11,62

4,30 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32

2,52 2,67 2,92 2,95 2,87 2,06 2,53 2,62 3,33 2,63 2,64 2,69

12,24 15,49 19,96 21,72 21,29 21,20 21,44 22,34 24,10

4,32 4,63 5,84 5,84 6,08 7,05 7,30 7,34 7,86

RELAC. HUEVO/ ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2.018 RELAC. HUEVO/ ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2.017 RELAC. HUEVO/ ALIM.

PRECIO HUEVO

2,73 2,78 2,98 3,17 3,34 3,35 3,43 3,57 3,60 3,63 3,46 3,29

PRECIO ALIM.

2.016 RELAC. HUEVO/ ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2.015 RELAC. HUEVO/ ALIM.

Mes

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2.014

2,83 3,35 3,42 3,72 3,50 3,01 2,94 3,04 3,07

Evolución de las Exportaciones Avícolas FUENTE: CAPIA en base a datos de SENASA Concepto

ene-may 2017 (TN)

% Var en TN -ene-may2017 / ene-may 2018

ene-may 2018 (TN)

Carnes Frescas

47.732

39.144

-21,9%

Subproductos Aviares

24.480

28.665

14,6%

745

990

24,7%

Harinas Animales

10.560

10.750

1,8%

Huevo y Derivados

1.317

1.714

23,2%

Otros (*)

4.865

4.729

-2,9%

89.699

85.992

-4,3%

Carnes Procesadas

Total Avicultura

CAPIAINFORMA / 37


Exportaciones del complejo Huevo -

Peso Neto (Tn) (*) Rusia-Japón-República Federal de Alemania-Austria-Estonia-Colombia-Chile-Venezuela-Bolivia-Uruguay-paraguay-Cuba-Panamá-Sudafrica-HolandaPerú-Dinamarca-Arabia Saudita / Fuente: INDEC Carnes Procesadas

Huevo

(*)

Cáscara

Año / Mes 2013 - 1º SEM.

1.114

2013 - 2º SEM. 2014 - 1º SEM.

Total

Huevo

Huevo

Ovoproductos

Entero Polvo

Entero

(*)

(*)

liquido

0

3.505

729

0

589

27

2014 - 2º SEM.

774

2015 - 1º SEM.

682

2015 - 2º SEM. 2016 - 1º SEM. 2016 - 2º SEM. 2017 - 1º SEM. 2017 - 2º SEM.

Yema

Yema

Polvo (*) Líquida

Albúmina

Albúmina

Polvo (*)

Líquida

1.828

0

730

0

947

0

1.641

852

0

339

0

450

0

1.832

1.072

0

317

0

443

0

180

2.109

1.419

0

247

0

443

0

322

2.015

1.256

0

328

0

430

0

1.030

0

1.691

1.145

58

215

0

331

0

682

0

1760

1257

161

242

0

261

0

572

0

1034

647

252

218

0

169

0

909

108

1557

973

92

203

0

381

0

1207

0

1372

603

0

389

0

380

0

2018 - Enero

282

188

501

306

0

92

0

103

0

Febrero

414

215

302

190

0

23

0

89

0

Marzo

214

0

292

178

0

56

0

58

0

Abril

0

0

107

107

0

0

0

0

0

Mayo

0

0

152

101

0

24

0

27

0

Junio

0

0

331

187

0

0

0

144

0

Julio

0

0

315

154

0

80

0

81

0

Agosto

0

0

121

121

0

0

0

0

0

Septiembre

0

0

125

125

0

0

0

0

0

910

403

2.246

1.469

0

275

0

502

0

2014

2015

2016

Total 2018

Alojamiento de Abuelas (en cabezas)

Mes / Año Enero

2011

2012

12.979

2013

13.360

26.338

15.650

73.484

2017

13.874

2018 PROMEDIO

41.896

0

24.698

Febrero

44.925

24.430

14.314

31.543

0

64.102

24.213

14.500

27.253

Marzo

28.130

49.431

57.999

74.413

15.078

54.840

78.045

18.000

46.992

Abril

23.625

23.476

17.306

0

33.560

33.397

0

0

16.421

Mayo

12.025

12.979

12.406

28.056

15.078

48.246

32.875

35.300

24.621

Junio

28.576

60.882

59.525

58.763

0

33.678

22.254

0

32.960

Julio

24.879

12.406

15.650

34.433

66.204

60.025

25.875

0

29.934

Agosto

53.031

12.406

13.933

0

0

73.743

39.954

0

24.133

Septiembre

21.214

69.443

72.886

76.325

59.480

0

32.868

20.800

44.127

Octubre

12.025

0

12.979

24.590

10.514

38.091

43.571

20.253

Noviembre

43.757

25.765

15.650

15.650

23.026

44.161

0

24.001

Diciembre

0

46.206

58.905

11.074

36.464

18.600

40.668

1ºsem.

150.260

184.558

187.888

242.858

137.200

248.137

199.283

2ºsem. TOTAL

30.274 67.800

192.883

154.906

166.226

190.003

162.072

195.688

234.620

182.936

20.800

183.779

305.166

350.784

377.891

404.930

332.888

482.757

382.219

88.600

376.662

CAPIAINFORMA / 38


Faena de aves

Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos Año

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

ENERO

44.374

52.858

61.471

63.265

60.701

63.944

55.121

59.748

58.253

FEBRERO

46.641

50.784

53.580

54.703

54.061

57.468

51.076

53.221

50.502

MARZO

52.656

56.184

65.812

61.557

56.219

61.460

57.474

64.230

59.944

ABRIL

49.902

55.029

55.335

60.733

60.279

62.888

57.071

56.063

58.408

MAYO

47.207

57.888

63.748

64.995

60.733

58.361

58.217

59.047

62.130

JUNIO

51.940

57.167

60.005

55.491

58.270

63.695

57.632

63.491

57.447

JULIO

52.049

54.834

60.991

66.082

63.647

64.226

57.556

61.603

61.499

AGOSTO

51.330

58.887

65.247

60.499

59.192

57.080

62.988

61.764

63.511

SETIEMBRE

53.573

58.373

58.480

55.649

64.431

61.745

58.772

50.926

54.875

OCTUBRE

49.696

52.461

67.070

62.966

65.509

59.874

55.594

59.397

NOVIEMBRE

51.363

60.933

62.189

52.895

52.139

55.766

55.861

53.196

DICIEMBRE

56.261

62.280

59.813

60.220

64.355

59.049

62.247

55.485

606.992

677.678

733.741

719.055

719.536

725.556

689.609

698.171

TOTAL ACUMULADO

526.569

Relación precio Kg. pollo/precio Kg. alimento Parrillero Terminador Alimento balanceado parrillero terminador: Precio promedio en Planta- Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Kilo de pollo vivo en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

RELAC. POLLO/ ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

2018 RELAC. POLLO/ ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

2017 RELAC. POLLO/ ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

2016 RELAC. POLLO/ ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

2015 RELAC. POLLO/ ALIM.

PRECIO ALIM.

2014 PRECIO POLLO VIVO

Mes

PRECIO RELAC. PRECIO RELAC. PRECIO RELAC. PRECIO RELAC. PRECIO RELAC. POLLO PRECIO POLLO/ POLLO PRECIO POLLO/ POLLO PRECIO POLLO/ POLLO PRECIO POLLO/ POLLO PRECIO POLLO/ VIVO ALIM. ALIM. VIVO ALIM. ALIM. VIVO ALIM. ALIM. VIVO ALIM. ALIM. VIVO ALIM. ALIM. 7,27 9,01 8,39 8,37 8,17 7,32 7,82 7,85 7,54 7,65 8,36 8,78

1,83 1,86 2,00 2,21 2,26 2,41 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51

3,98 4,84 4,20 3,79 3,62 3,03 3,11 3,13 3,00 3,04 3,33 3,50

8,36 7,71 8,75 9,41 8,17 7,71 7,84 8,24 8,03 7,85 9,16 11,42

2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,52 2,57

3,33 3,07 3,41 3,75 3,25 3,07 3,12 3,28 3,20 3,13 3,63 4,44

10,37 11,00 12,25 10,65 9,98 9,61 10,06 11,17 11,90 11,37 11,45 11,89

3,26 2,34 3,84 3,90 3,90 3,90 3,90 3,90 4,34 4,34 4,26 4,20

CAPIAINFORMA / 39

3,18 4,71 3,20 2,73 2,56 2,47 2,58 2,87 2,74 2,62 2,69 2,83

10,50 12,00 13,75 12,48 9,71 8,68 11,55 13,35 14,53 13,25 12,59 14,76

4,39 3,61 4,51 4,51 4,51 4,51 4,51 4,51 4,51 4,51 4,51 4,51

2,39 3,33 3,05 2,77 2,15 1,93 2,56 2,96 3,22 2,94 2,79 3,27

16,32 18,69 17,82 14,42 13,48 14,79 14,57 17,98 25,33

4,51 4,76 5,75 5,75 6,13 7,66 7,84 8,00 8,16

3,62 3,93 3,10 2,51 2,20 1,93 1,86 2,25 3,10


Faena de aves por empresa (Marzo- Septiembre 2018) FIRMA FRIGORÍFICO DE AVES SOYCHU SAICFIA AVÍCOLA CAPITAN SARMIENTO S.A. LAS CAMELIAS S.A. GRANJA TRES ARROYOS S.A.C.A.F.e I. INSA, O INDUSTRIALIZADORA S.A. ALIBUE S.A. MIRALEJOS SACIFIyA. C ALI S A COMPLEJO ALIMENTARIO S A FRIGORÍFICO DE AVES SOYCHU SAICFIA POLLOLIN S A FADEL S.A. SAGEMÜLLER S.A. BONNIN HNOS DOMVIL S.A.I.C.A. QUE RICO S.A SUPER SA. F.E.P.A.S.A. FRIG.AVICOLA BASAVILBASO SANTIAGO EICHHORN E HIJOS SRL GRANJA TRES ARROYOS INDAVISA (INDUSTRIAS AVICOLAS S.A.) INDACOR S.A. AVEX S.A. FAENAR S.R.L. UNION AGRICOLA DE AVELLANEDA UNIONFOOD S.A. SUPERMERCADOS TOLEDO S.A. SANCHEZ Y SANCHEZ S.R.L. SERVIAVE S.A. PROSAVIC SRL COOP. DE TRABAJO AVICOLA MORENO PRODUCTOS ALIMENTICIOS SOFIA S.A PROTEINSA S.A. COTO CENTRO INTEGRAL DE COM. S.A. FRIGORIFICO MARK S.A. GRANJAS CARNAVE S.A. GRANJA AR OS PROCESADORA AVICOLA DEL MEDIO AVICOLA LUJAN DE CUYO S.A CABAÑA EL FORTIN S.A. NUTRISUR S.R.L. ARGEAVE S.R.L. AVÍCOLA SAN CAYETANO S.R.L. CRIAR S.R.L. G. H. S.R.L. ESTABLECIMIENTO FRIGORIFICO AZUL AVICOLA SANTA BARBARA S.R.L. PROTEINSA S.A. MOLINE S.R.L. RUBEN VICTOR NICOLA IND. ALIMENTARIA CORONEL VIDAL GRANJAS RIOJANAS S.A.P.E.M. R TRONCHIN HNOS TOTAL

MARZO 5308365 4717585 4335180 4141092 3222008 2061607 1960283 1830942 1518020 1847162 1507287 1328749 1297413 1326273 1205391 1209128 1076059 1249336 1150197 1191233 1102620 1041449 1404187 872808 835612 1241710 730159 764469 787283 738316 629688 572890 68700 500828 671457 468029 481772 452339 450376 370601 389744 338652 377650 316430 157900 117512 151646 186754 92132 62800 51380 0 25857 59937060

ABRIL 5106200 4549359 4291465 4376000 3144855 2125843 1972078 1499184 1534301 1722333 1699523 1347202 1070419 1264500 1360844 1394915 1090937 1206873 1177586 1145780 1046701 1054641 876824 779879 771087 1115030 753672 663943 907867 600455 760258 562150 0 538611 615991 466538 451001 459326 405351 371250 405478 334592 342750 297482 149000 141628 125542 0 74070 75800 72472 93047 15106 58407739

MAYO 5242625 4715684 4342759 4417824 3307511 2365063 2226297 1798325 1812075 1825900 1805989 1331202 1441845 1373999 1283759 1296543 1127462 1246159 1209426 1154988 1210166 1180419 779656 978401 842773 862135 780102 808049 930262 731551 783580 640312 469018 488229 739231 477711 497078 468805 487234 401626 413610 410037 340750 354400 173800 152137 138529 0 72363 84900 39932 48202 19785 62130218

JUNIO 4709212 4296552 4013744 4024311 3323121 2240654 1864469 1851288 2163896 1680150 1739804 1281872 1243616 979087 1297487 1184142 1072263 1118848 1201826 1097788 1118984 1019119 545483 798152 775983 646587 583805 658337 672898 609391 672015 624104 838352 600454 571879 499084 441065 436439 400337 381437 413322 397293 369750 345860 171600 161603 129502 0 93328 70600 0 0 16224 57447117

CAPIAINFORMA / 40

Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos

JULIO 5184917 4754202 4622237 4292820 3364408 2538643 2056518 1858584 2167367 1813656 1651513 1309303 1478893 1324205 1393965 1091303 1295418 1311231 1192137 1320674 1185494 1077232 685887 847845 915018 206396 690724 831196 579389 660011 533272 613981 1063113 728448 470730 488818 482959 421216 404822 442852 316686 409263 365025 372050 150900 158949 143114 0 88000 65100 0 60049 19176 61499709

AGOSTO 5434612 4800332 4723398 4410116 3226880 2638539 2024543 2056664 2179525 1662232 1912043 1386478 1428449 1289069 1399762 1289863 1423417 1209627 1236529 1328289 1260982 1145856 889425 922320 870988 399780 753033 719064 622946 716800 559525 651551 1219086 653544 447442 530513 500824 492623 438835 501002 288448 387453 378150 346100 147200 184143 190667 0 88307 66800 18212 39270 20504 63511760

SEPT 4621993 4332710 4196217 3949842 2814270 1938428 1705179 1848948 1893701 1564512 1367568 1222269 1177478 1242671 1212753 1126696 1319169 982377 1067860 1107583 1066590 972230 834160 747738 702549 400350 697327 717208 0 511699 482234 574282 1057647 628298 473731 446831 442250 486064 366272 347178 369750 424027 343750 339700 153000 170502 135585 0 78565 57300 76219 62677 17640 54875577

ACUM. 44986153 40788774 38613045 36932781 28573545 19484076 17286594 16056124 15650378 15529069 14348633 11519122 11296484 11114201 11087466 10719758 10463296 10446725 10409443 10170175 10040026 9497190 8821540 7621803 7210469 6903712 6485901 6392602 5969900 5886304 5627934 5349827 5138017 5031259 4945452 4312252 4113861 4097301 3727110 3547993 3413651 3373410 3176928 2942977 1384063 1332464 1322199 1251528 760764 585800 367705 303245 153589 526564618


Precio promedio mensual del kilo de pollo vivo sin IVA

2016

2017

2018

Resultado General de los รšltimos 12 Meses

Mortalidad

Peso

SANTA FE 10,43 9,78 9,41 9,85 13,24 14,11 11,15 11,22 11,65 10,29 11,76 13,48 14,80 11,51 10,30 11,32 13,08 14,24 12,98 12,34 14,47 16,00 18,31 17,46 14,13 13,21 14,49 14,28 17,62 24,82

ENTRE RIOS 10,38 9,73 9,37 9,80 13,18 14,04 11,09 11,16 11,59 10,23 11,70 13,41 14,72 11,45 10,24 11,27 13,01 14,17 12,92 12,27 14,40 15,92 18,22 17,37 14,06 13,14 14,42 14,20 17,53 24,70

Fรณrmula de Ajuste Conver. Ajustada a 2.700kg = ((2,700 - Peso Real)*0,02)/0,06) + Conversiรณn Peso / Conver. Ajus. A 2,700 kgs. = 2700/ Conversiรณn Ajustada Factor de Eficiencia= FEP F.E.P.= ((Peso * Viabilidad)/Conversiรณn * Edad)*100 - Fuente: AVIMETRIA

% Meses

BUENOS AIRES 10,65 9,98 9,61 10,06 13,52 14,40 11,38 11,45 11,89 10,50 12,00 13,75 15,10 11,75 10,51 11,55 13,35 14,53 13,25 12,59 14,76 16,32 18,69 17,82 14,42 13,48 14,79 14,57 17,98 25,33

Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre

Conv. Real

Peso/

Edad de

Conv.

Faena

ADP

FEP

Real

Conv.

Peso/Conv.

ADP/

Ajus.

Ajus. 2700kg

Edad

2700kg

abr-17

6,21

2,884

1,981

1,457

49,73

58,08

276

1919

1409

1,171

may-17

5,99

2,920

1,992

1,468

49,90

58,61

278

1918

1410

1,180

jun-17

6,68

2,906

2,040

1,429

50,55

57,72

267

1971

1375

1,151

jul-17

6,82

2,908

2,022

1,444

50,28

58,05

270

1952

1389

1,162

ago-17

6,97

2,905

1,999

1,459

49,99

58,38

275

1930

1405

1,178

sep-17

6,79

2,866

1,997

1,442

49,58

58,10

275

1942

1398

1,183

oct-07

6,07

2,940

1,972

1,494

49,07

60,07

288

1892

1431

1,230

nov-07

6,77

2,814

2,021

1,399

49,42

57,25

267

1983

1369

1,168

dic-17

6,48

2,835

2,016

1,409

48,89

58,08

271

1971

1374

1,193

ene-18

7,10

2,783

2,045

1,366

49,49

56,37

258

2017

1344

1,145

feb-18

6,93

2,780

2,022

1,380

49,61

56,17

261

1994

1359

1,137

mar-18

6,38

2,859

1,963

1,459

48,91

58,54

281

1910

1417

1,200

6,60

2,869

2,008

1,433

49,73

57,90

272

1952

1389

1,172

Promedio

CAPIAINFORMA / 41


TÉCNICO

Procedimientos para enfrentar un brote de influenza aviar: Por Jorge Fuller*

ORGANIZACIÓN PARA LA ACCION Condición previa: ha sido confirmado un caso de Influenza Aviar y hay un coordinador general designado. Definición del marco jurídico de excepción. En una actividad de control y erradicación, la articulación público. privada es

esencial. Sin embargo, la responsabilidad de las decisiones tomadas siempre será del organismo oficial responsable de la sanidad animal de un país. Por lo anterior, la definición del contexto legal y las facultades especiales que otorga es importante. Cuarentenas: El funcionario debe

«Conferencia dictada en el XIX Congreso Latinoamericano de Avicultura, Panamá, Octubre 2005» * Servicio Agrícola Ganadero - Santiago, Chile

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tener la facultad de imponer una cuarentena ante la sospecha de un caso de Influenza Aviar y asegurar el completo aislamiento de la instalación cuarentenada. Gestión Administrativa: Las regulaciones para la ejecución presupuestaria en la Administración Pública debe permitir, por la vía de la excepción, la contratación directa de los bienes y servicios que se requieran.


Organización del equipo profesional. Se debe garantizar que el agente público no sea un propagador de la enfermedad. Area sucia: Se entenderá por tal, todos los recursos humanos y materiales destinados a trabajo en el área del foco. Es fundamental su aislamiento; habitaciones, equipo, vehículos diferentes y exclusivos. Para ello debe adoptarse medidas adicionales de bioseguridad, tales como fumigación interior y exterior de vehículos con gas formol. Se recomienda el uso de cámaras portátiles de fumigación en base a estructura de madera y cubierta de polietileno. Area limpia: Se refiere al resto del personal y los equipos, los que deberán también adoptar medidas de

bioseguridad para mantener su condición .de limpios.. Esto incluye control sobre los movimientos de personas y equipos. Se debe implementar un sistema de lavado y desinfección de vehículos a la entrada y salida de la base de operaciones. La adaptación de una bodega u otra instalación como cámara de fumigación para la ropa y equipos es fundamental; así como la instalación de un dispositivo que permita destruir, mediante incineración, a basura y residuos generados en el campamento. Manuales de procedimiento: Si hay manuales preexistentes se deben aplicar. Si no los hubiese, se debe preparar manuales de procedimiento oficiales para los principales procesos. • Para operación de cámara de fu-

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• • • •

migación. Para lavado y desinfección de vehículos. Para destrucción de basura y residuos. Para manejo de muestras. Para manejo de la documentación oficial, bases de datos, control de personal y uso de equipos.

Delimitación de áreas de trabajo. Con el objeto de asignar los recursos humanos y materiales a las diferentes áreas, respetando los procedimientos y las segregaciones, se requiere definir las áreas de trabajo. Foco: Corresponde a las instalaciones con la parvada infectada. Area focal: Es la zona geográfica que rodea la parvada infectada. La determinación de la extensión de


TÉCNICO

esta área es fundamental para el éxi- trol serológico. Guanos: al interior del predio, preto futuro del control. La tendencia es siempre establecerla vio compostaje. generando un círculo teniendo como Huevos comerciales: fumigación en centro el foco. La práctica nos en- plantel o en tránsito. seña que se debe tener presente las SIG (Sistema de Información características geográficas y barreras Geográfica): Habrá una alta demanda por información de calidad. naturales. Esta área focal es dinámica y puede Las autoridades, la industria, los aumentar en función de la investiga- organismos internacionales, auditorias de terceros países y los epideción epidemiológica. Area perifocal: Corresponde al si- miólogos, guiente anillo de seguridad; se con- entre otros, exigirán antecedentes sidera negativo y en él debe aplicarse precisos de ubicación de cada punto un riguroso programa de vigilancia de interés. serológica, además de las restriccio- Deberá prepararse un archivo por nes y regulaciones al movimiento de cada plantel industrial, cluster de aves de traspatio, etc., georeferenproductos y subproductos avícolas. Procedimientos para Enfrentar un ciado, con lo que se debe preparar información cartográfica que permiBrote de Influenza Aviar: ta visualizar la evolución del brote. Principales restricciones: Aviso DSM_20x14_PRINT.pdf 1 9/1/16 3:53 PM Aves comerciales: faena previo con- Corresponde incluir en los sistemas

de información, la señalética que advierta a quién corresponda los límites de las áreas cuarentenadas. Se debe partir del concepto de que un público bien informado se siente parte del problema y de la solución.

ACCIONES EN TERRENO. OPERACIONES DE EMERGENCIA Representa la mayor complejidad, por el desafío técnico que implica y porque es donde se deben esperar los mayores conflictos; entonces anticiparse a ellos, adoptando las medidas de mitigación correspondientes, es lo indicado. Las medidas que se adopten en esta etapa son todas contra el tiempo y representan una alta proporción de los costos en que se incurre. Con fines didácticos, vamos a diferenciar las siguientes etapas:

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TÉCNICO

1 Abatimiento de focos. Incluye todas las medidas tendientes a eliminar el foco. 1.1 Sacrificio. El método más humanitario, eficiente y práctico es el uso de Dióxido de Carbono. Se expende en botellas de

uso industrial, de 50 lts cada una. Se presenta al estado líquido, a -72° C; por lo tanto para su liberación se requiere de una válvula especial de doble manómetro y resistencia eléctrica. El rendimiento es de aproximadamente una botella por cada

30.000 aves (gallina reproductora broilers). Se debe tener presente que se requiere de una fuente de energía eléctrica de al menos 0,8 Kva. Procedimiento: Prepare una cámara virtual con láminas de polietileno de al menos 6m de ancho. Utilizando 2m de su ancho como piso, una cantidad de operarios sostienen en alto las paredes de este túnel, que debiera tener 6m de ancho por 40m de largo. Se hace entrar una cantidad de aves, que para 240m 2 debiera ser de 3.000 a 3.200 gallinas, se introduce una sonda plástica de 30m de largo perforada, la que se encuentra conectada a la válvula de liberación del Dióxido de Carbono. Se pliegan las paredes laterales, anterior y posterior de esta cámara vir-

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CAPIAINFORMA / 46


TÉCNICO

tual y se libera el gas durante aproximadamente 5 a 8 minutos. Frente a una emergencia, debe desarrollarse un modelo que determine cuantos puntos de aplicación de gas se requieren, en función del rendimiento de cada uno, de 30.000 aves por cilindro y 30.000 aves por día en jornada de 8 horas. 1.2 Disposición de restos. Atendida la urgencia de eliminar toda la fuente de liberación de virus, teniendo en cuenta restricciones ambientales y considerando el mal menor, el enterramiento aparece como el método más eficiente. Procedimiento: En función de características del terreno, profundidad de capas freáticas, fondos rocosos; diseñe una excavación de una profundidad tal que

permita tapar con 1,5m de tierra por sobre el nivel de los restos orgánicos. Debe elaborar, con el menor margen de error posible, un parámetro de aves por m 3 ; a fin de demandar una excavación proporcional a la población a eliminar. También debe conocer la capacidad en m 3 / hora de las retroexcavadoras posibles de contratar en la zona, a fin de considerar la cantidad de horas a contratar, los fondos a comprometer, así como la cantidad de máquinas a contratar. Como referencia, 1m 3 equivale a 180 gallinas broilers; por lo que para eliminar 20.000 gallinas, requiero 22,2m lineales de una excavación de 4m de profundidad por dos metros de ancho. Una retroexcavadora con capacidad de 80m 3 / hora, requiere de 2,22

horas de trabajo para preparar la excavación. Los tiempos son críticos, no deben quedar aves sacrificadas sin enterrar en el día, para evitar acción de depredadores. 1.3 Tratamiento de guanos y camas. Incluye además restos de alimento, huevos y plumas. Previo a su remoción, se indica una aplicación de agua con un viricida, a razón de 2 a 2,5L por m 2 de superficie, luego formar bardas que faciliten la fermentación y desnaturalización por temperatura, de la carga viral. Se debe llevar control de temperatura de este proceso. Finalmente, se puede usar accidentes geográficos del terreno o efectuar nuevas excavacio-

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nes para depositar este guano. 1.4 Control de movimientos. Del predio o los predios infectados no podrá salir un sólo elemento de riesgo, los que deben ser neutralizados lo más rápido posible, según se ha visto con anterioridad.

Para garantizar esta restricción a los movimientos, se debe colocar controles en puntos estratégicos. Si es necesario, se debe contar con el auxilio de la fuerza pública. La responsabilidad de desinfectar cualquier elemento que ingrese o

CAPIAINFORMA / 49 CAPIAINFORMA / 49

salga del predio, se puede delegar al privado. 1.5 Sanitización de estructuras. Comprende la limpieza y desinfección de todas las estructuras y equipos, tales como bebederos, comederos, cortinas, nidos, pisos, etc. Esta actividad corresponde sea asumida por el propietario, en base a un cronograma de actividades. (Articulación público . privada). Este cronograma debe ser hecho para cada galpón, sector o granja afectada, debe considerar todos los pasos a seguir y señalar fecha de ejecución y tiempos de holgura. Debe ser llevado a la categoría de compromiso formal, firmado por las partes y de cumplimiento obligatorio, en virtud de las facultades especiales de que dispone la autoridad sanitaria. El acuerdo in-


TÉCNICO

cluye los químicos a usar y sus concentraciones. 1.6 Vigilancia sanitaria. Tan importantes como las acciones de eliminación del foco, las actividades de vigilancia del área perifocal incluyen el monitoreo serológico de toda la población avícola (planteles industriales, aves de traspatio, aves silvestres y acuáticas, zoológicos, etc.). Para ello debe fijarse una frecuencia de muestreo, la que debe ser supervisada oficialmente para su fiel cumplimiento. Todas las pruebas deben ser hechas en laboratorios oficiales. Monitorear aves acuáticas es complejo por los métodos de captura. Un método práctico es colocar 40m2 de carpeta plástica en el área de descanso de estas aves y captar muestras de fecas. 1.7 Manejo de muestras. Desde el inicio del problema debe diseñarse un sistema de información que permita la trazabilidad de todo el proceso de toma de muestra y manejo de la misma y sus resultados. Debe indicarse los niveles de acceso a la información, mediante los

manuales de procedimientos respectivos. Debe existir un procedimiento especial de bioseguridad para el procesamiento y envío de muestras al laboratorio. 1.8 Seguridad personal. Es un tema sensible, a la luz de los antecedentes zoonóticos del sudeste asiático. Algunas recomendaciones señalan la conveniencia de que los operadores reciban la vacuna antigripal de libre venta. Mascarillas protectoras, así como protección para los ojos están indicadas. Además, se requiere que el personal asignado a tareas de riesgo, se encuentre con un estado de salud compatible y no afectado por enfermedades inmunosupresoras. 1.9 Comunicaciones. Una contraparte informada fiel y oportunamente es una contraparte que colabora. Las autoridades, sean técnicas o políticas, requerirán información analizada y con estimación de cursos futuros. La comunidad debe ser sensibilizada a fin de lograr su compresión y cooperación. Educación sanitaria, especialmenCAPIAINFORMA / 50

te en sectores rurales, es la mejor forma de lograr una respuesta al esfuerzo desplegado, especialmente en estimular la denuncia de casos sospechosos. 1.10 Silencio epidemiológico. Regulaciones de la OIE permiten repoblar 21 días después de eliminado todo elemento de riesgo. En la experiencia chilena, no comparada con un período menor, fue de 30 días como mínimo. Durante este período las instalaciones se mantienen cerradas, libres de todo elemento orgánico. 1.11 Centinelización. Si bien es aceptable repoblar luego de 21 días de eliminado todo factor de riesgo, la centinelización es un procedimiento adecuado para verificar la ausencia de actividad viral y puede ser usado en base a un modelo básico; publicado en las memorias del Congreso ISVEE 10 bajo el N°805.

LEVANTAMIENTO DE LAS MEDIDAS SANITARIAS DE EMERGENCIA Habiendo transcurrido 21 días desde la eliminación del último elemento considerado de riesgo, o habiendo aplicado un proceso de centinelización y sin tener evidencia serológica en el área focal, se procede a levantar las medidas de excepción y entregar las instalaciones a sus propietarios para su libre explotación, incorporándose a los procesos normales de vigilancia de enfermedades aviares exóticas.

RECOMENDACIONES Además de revisar los procedimientos oficiales, en los simulacros de Influenza Aviar que se organicen, debiera ocupar un lugar relevante el entrenamiento en la aplicación de soluciones prácticas, y no esperar que ocurra una emergencia para pensar como resolver.


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Revista CAPIA Informa 288  

Revista institucional de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA)

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