CAPIA INFORMA
LA REVISTA DE LA CÁMARA ARGENTINA DE PRODUCTORES AVÍCOLAS
Afirmando el compromiso: Se realizó la 67º Reunión Regional de Productores Avícolas en la ciudad de Córdoba.
María Luz Fernández Profesora y coordinadora del Programa de Graduados de la Universidad de Connecticut, EEUU. Fellow de la Sociedad Americana del Corazón (AHA). Ex miembro del Comité de Nutrición de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), autora de numerosos estudios científicos sobre la importancia de la ingesta de huevo. Una entrevista exclusiva en su visita a la Argentina.
CAPIA - Corrientes 119 - 3º piso - Of. 302 / C1042AAB Buenos Aires
Mayo - Junio 2019 / N° 292
STAFF Y AUTORIDADES CAPIA PRESIDENTE
PRIDA, Javier Cesar
VICEPRESIDENTE
MOTTA, Helen Cristina
SECRETARIO
PEREA, Santiago Gines Amadeo
PROSECRETARIO
CANGELOSI, Ricardo Raul
TESORERO
CAMPESI, Miguel Angel
PROTESORERO
KUTULAS, Juan Andrés
VOCAL TITULAR
NAZAR, Jorge Ernesto; MAROTO, Mario Alberto; PEINADO, Miguel Angel; ROTH, Sergio Daniel; FERNANDEZ, Carlos Alberto; ROTH, Emerson Alexis; PERNICONE, Javier Carlos; DAINESI, Christian Daniel Gustavo; SIMKIN, Matias Alejandro; REBOREDO, Paulo Hernán; NOGUERA, Sebastián; VICTORICA, Héctor Enrique; FELSINGER, Pablo Luciano; EBERLE, Héctor Humberto; RIMASA, Marcelo Eduardo; COLNAGHI, Gustavo Nelson
VOCAL SUPLENTE
LELL, Cristhian Ricardo; MESTRE, Juan José; MULLER, Hernán Alejandro; CORSSICO HERNANDEZ, Jorge Damián
REVISOR DE CUENTAS
TIEPPO, Mónica Susana; STROSCIO, Raúl Alberto; NAVAS MENDEZ,Fernando Rafael
TRIBUNAL ARBITRAL
KUTULAS, Ivania Margarita; FENOGLIO, Raul Antonio; CHIARAMELLO, Fernando Alberto
CAPIA INFORMA
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Coordinación General:
Veronesi, Florencia
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Faggiano, Hugo
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LISTADO DE ANUNCIANTES Alltech - Avimetría - Bigdutchman - Biofarma - Biotay - Boehringer Ingelheim - Brouwer - Cabaña Avícola Feller - Cabaña Avícola Modelo - Cabaña Camila - Ceva - Ciroco DSM - EBD Network - Facco - Frigorifico Mark - GEA Argentina - Kutlusan Equipos Avícolas - Moba - MPV - MSD - New Gen Breeders - Organización Pitarch - Platalab Reproductores Cobb - Vetifarma - Zoetics
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EDITORIAL
Dr. Javier Prida Presidente de Capia
DEL PRIMER AL SEGUNDO SEMESTRE Ingresaremos a la segunda mitad del año con la
muchos de los productores en relación al incremen-
novedad promovida por la Secretaría de Gobierno de
to general de costos en productos y materias primas.
Agroindustria sobre la trazabilidad de lotes. Se inicia
Me refiero concretamente a la suba, tanto del maíz
una etapa en la que el control será aún más exhausti-
como de la soja y la proyección que indica que se-
vo con lo relacionado a la multiplicación y la genéti-
guirán esa tendencia.
ca, tanto para las reproductoras livianas como para
Se pronostica una cosecha menor en los Estados
las reproductoras pesadas. Un nuevo desafío que de-
Unidos y esto provoca una presión directa sobre
berá afrontar el sector.
los valores locales. Los precios de transacciones
En otro orden de cosas, recibimos la visita de la Dra.
de huevo a pié de galpón de los meses de mayo
María Luz Fernández, profesora y coordinadora del
y junio fueron sensiblemente inferiores a los de
programa de Graduados de la Universidad de Con-
marzo y abril, por lo que tendremos que hacer
necticut, EE.UU.
correcciones en lo que es la oferta del producto,
En el marco de las charlas brindadas por la destacada
para corroborar si se puede producir y comer-
visitante, a las que asistieron más de 500 profesio-
cializar los huevos con rentabilidad; porque la
nales de la salud, se dieron a conocer los resultados
rentabilidad en algunos casos es nula y en otros,
de nuevos estudios realizados sobre el huevo. El dato
se encuentra muy cerca de ingresar en lo que se
saliente es que ya se habla del beneficio de consumir
conoce como rentabilidad negativa.
dos unidades al día per cápita. Es de esperar que esta
Como siempre, esperamos con confianza que la se-
tendencia basada en prácticas saludables, tenga un
gunda mitad del año nos acompañe con números
impacto positivo respecto a la suba en el consumo y
positivos. El sector productivo renueva día a día la
por ende en el crecimiento del sector.
esperanza de mejora, y para que esto suceda, tene-
En el ámbito económico, la situación que afronta la
mos muy en claro que deberá ser trabajando en con-
Argentina nos presenta una creciente preocupación a
junto y con objetivos claros.
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MARÍA LUZ FERNÁNDEZ
MARÍA LUZ FERNÁNDEZ Profesora y coordinadora del Programa de Graduados de la Universidad de Connecticut, EEUU. Fellow de la Sociedad Americana del Corazón (AHA). Ex miembro del Comité de Nutrición de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), autora de numerosos estudios científicos sobre la importancia de la ingesta de huevo. De paso por la Argentina, tuvimos una entrevista exclusiva con la Phd María Luz Fernández.
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NOTA DE TAPA
Ricardo Cangelosi, Ing. Jorge Nazar, Phd. María Luz Fernández, Ing. Juan Kutulas y el Dr. Javier Prida
¿Cuál es la historia de las recomendaciones del huevo?
batieron entre 0mg de colesterol dia-
dietario y se restringieron los huevos
rios y 600 mg. Se hizo un consenso
a no más de 3 por semana. Después
Las primeras recomendaciones del
de 300mg por día que no se basó en
hubo algunos estudios en poblacio-
huevo estuvieron basadas en las
ningún estudio científico ni análisis
nes incluyendo el de Framingham, el
recomendaciones del colesterol die-
estadísticos, únicamente en un con-
de NHANES y el de las enfermeras
tario que se hicieron en los años 60
senso. En los años 80 se consideró
y otros participantes relacionados
cuando un grupo de científicos se de-
al huevo como el icono del colesterol
con la salud. Estos dos últimos rea-
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MARÍA LUZ FERNÁNDEZ Imágenes de la visita a Salta de la Phd.Fernández
Dr Marcelo Del Milagro Nallar Director del Hospital de Oñativia
Enrique Heredia ex ministro de Salud de Salta
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MARÍA LUZ FERNÁNDEZ lizados por Harvard que incluyeron más de 350.000 individuos y concluyeron que el consumir huevo no aumentaba el riesgo cardiovascular. A continuación surgieron varios estudios clínicos incluyendo los de mi laboratorio que observamos que en niños, jóvenes, viejos, obesos, pacientes diabéticos o individuos con síndrome metabólico, el huevo no subía el LDL colesterol o subía los dos (el LDL y el HDL) y se mantenía el promedio, importante factor de riesgo cardiovascular. Lo que sí aumentaba en forma consistente era el colesterol bueno y el HDL colesterol. También se observó que el huevo aumenta el tamaño del LDL forman-
“Las guías dietarías del 2010 del USDA deliberaron con varios estudios incluyendo 3 de mi laboratorio y concluyeron que el consumir un huevo diario no causaba riesgo cardiovascular”.
do una partícula que se caracteriza por tener menor riesgo cardíaco. Las guías dietarías del 2010 del USDA deliberaron con varios estudios incluyendo 3 de mi laboratorio y concluyeron que consumir un huevo diario no causaba riesgo cardiovascular. Finalmente en las guías dietarías del 2015 que se publicaron en enero de 2016, la USDA concluyó que ya no se necesita restringir el colesterol en la dieta y por tanto se pueden consumir todos los huevos que se desee.
¿Por qué define al huevo como alimento funcional? El huevo se considera un alimento funcional puesto que tiene componentes que van más allá de la nu-
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MARÍA LUZ FERNÁNDEZ
La Phd. María Luz Fernández y la Lic. Romina Sayar de CAPIA
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N OTA DE TAPA
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MAR / ABR 2014
MARÍA LUZ FERNÁNDEZ
trición; estos incluyen la luteína, zeaxantina y colina. La luteína y zeaxantina son potentes antioxidantes que protegen contra la oxidación en la circulación ya que están incorporadas en las lipoproteínas. Estudios han demostrado que protegen contra la arteriosclerosis y la resistencia a insulina. Estos carotenoides son selectivamente capturados por el ojo y protegen contra la degeneración macular. La colina es un importante componente de los fosfolípidos que protegen la pared
La luteína y zeaxantina son potentes antioxidantes que protegen contra la oxidación en la circulación ya que están incorporadas en las lipoproteínas. Estudios han demostrado que protegen contra la arteriosclerosis y la resistencia a insulina. Estos carotenoides son selectivamente capturados por el ojo y protegen contra la degeneración macular.
celular, forma parte de la acetil colina que es un neurotransmisor y se ha demostrado que ayuda a la memoria y protege contra Alzheimer. El huevo es una fuente muy importante porque 2 unidades cubren el 50% de los requerimientos de colina.
¿Cuáles son los beneficios de ingesta de huevo en niños? El huevo es un alimento que contiene proteína de muy alto valor biológica y que contiene todos los aminoácidos esenciales, es pues importante para el desarrollo normal en los niños y en países subdesarrollados se ha visto que protege contra kwashiorkor, o deficiencia de proteína. En un estudio que hicimos en México, el huevo aumentó las concentraciones de luteína y zeaxantina en esos niños, que comen pocas frutas y verduras.
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MARÍA LUZ FERNÁNDEZ ¿Cuáles son los beneficios de la ingesta de huevo en personas con diabetes? En el paciente diabético el huevo baja los biomarcadores de inflamación incluidos TNF-alpha y IL-6 y la enzimas hepáticas, alanina aminotransferasa. Esto es importante en los diabéticos que se caracterizan por tener una inflamación continua.
¿El huevo ayuda a descender el peso? El huevo tiene alta proteína y este nutriente se ha visto aumenta la saciedad. Estudios han demostrado
El huevo tiene alta proteína y este nutriente se ha visto aumenta la saciedad. Estudios han demostrado que si se toma un desayuno con huevos, disminuye el hambre en el resto del día y se ingieren menos calorías por lo tanto es una buena opción para bajar de peso sin restringir nutrientes esenciales como las vitaminas y minerales.
que si se toma un desayuno con huevos, disminuye el hambre en el resto del día y se ingieren menos calorías por lo tanto es una buena opción para bajar de peso sin restringir nutrientes esenciales como las vitaminas y minerales.
¿Por qué es importante la colina? La colina es una especie de vitamina, importante para múltiples funciones de nuestro organismo ya que se encuentra en las membranas de todas las células. La colina es importante en el embarazo ya que disminuye el riesgo de enfermedades de tubo neural en bebes en gestación. Las recomendaciones de colina de las embarazadas se encuentran aumentadas por eso es importante que consuman huevo todos los días.
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CIN
Visita de PhD María Luz Fernández a la Argentina La PhD fue invitada a nuestro país por CAPIA para realizar conferencias sobre sus últimas investigaciones científicas en materia huevo en diferentes eventos organizados con Asociaciones Médicas y de Nutrición.
El día martes 14 de mayo por la tarde en el Salón San Martín de la Bolsa de Cereales la científica realizó la conferencia de cierre en el Simposio AADYND de Nutrición. El Simposio estuvo organizado por la reconocida AADYND (Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas) y auspiciada por prestigiosas asociaciones entre ellas FAGRAN (Federación de Graduados en Nutrición), SAC (Sociedad Argentina de Cardiología), SAD (Sociedad Argentina de Diabetes), ANDYLMU (Asociación de Nutricionistas Municipales del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires), CIN (Centro de Información Nutricional). En el evento disertaron otras dos nutricionistas sobre temáticas relacionadas al huevo, con la pediatría y con la salud cardiovascular. La licenciada Jacqueline Schuldberg disertó sobre: Alimentación complementaria: que nutrientes no deben faltar para evitar la malnutrición y la licenciada Cecilia Palermo sobre
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Lic Cecilia Martinelli – Lic Romina Sayar – Phd Ma luz Fernandez – Lic Jacqueline Schuldberg - Lic Cecilia Palermo
CIN
Patrones de consumo en salud y enfermedad cardiovascular: Dieta Mediterránea. La doctora expuso como broche final con el tema: Cuáles son las recomendaciones de ingesta de huevo? Investigaciones recientes de los efectos de los componentes del huevo: colesterol, antioxidantes y colina en poblaciones diversas. El auditorio estuvo entusiasta y completo, con un total de 260 asistentes que realizaron numerosas preguntas al final las presentaciones. En el evento también se hizo presente la Comisión Directiva de CAPIA. Al finalizar se realizaron sorteos de Gift cards entre los asistentes. Además durante la visita de la especialista se realizaron notas en diferentes medios de prensa donde se informaba sobre el tema central de la conferencia y se difundió la misma.
Visita a la ciudad de Salta También la doctora visitó la Ciudad de Salta donde los productores de huevo Kutulas organizaron dos conferencias: una en la Universidad Nacional
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VOLANTA
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CIN
de Salta y otra en el Hospital Oñativia. Contaron con el auspicio y difusión del Colegio de Nutricionistas, de cardiólogos, de la Dirección de la Universidad Nacional de Salta (UNSA) y del Hospital Oñativia. La charla en la UNSA se realizó el viernes 17 de mayo por la tarde con el tema: ¿Cuáles son las recomendaciones de ingesta de huevo? Investigaciones recientes de los efectos de los componentes del huevo en diversas poblaciones. El público que asistió principalmente docentes y alumnos se mantuvo interesado durante toda la exposición e hicieron preguntas al finalizar. Asistieron un total de 125 personas. En el Hospital Oñativia la clase se realizó el día sábado 18 de mayo por la mañana con el tema: Recomendaciones de ingesta de huevo. Investigaciones recientes: colesterol, antioxidantes y colina en poblaciones diversas.
Los asistentes quedaron
agradecidos y consultaron varios temas a la disertante. Asistieron un tal de 50 profesionales. La presencia de esta reconocida profesional en nuestro país enriqueció y actualizó los conocimientos de cientos de profesionales y docentes sobre nuestro querido alimento huevo de manera tal de promocionar su recomendación y prescripción en las dietas alimentarias.
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REGIONAL
Afirmando el compromiso
El pasado miércoles 12 de junio de 2019, nos convocamos en el Hotel Holliday Inn de Córdoba Capital, para llevar adelante la 67º Reunión Regional de Productores Avícolas que contó con el invalorable apoyo de “AVIMAT, BOEHRINGER INGELHEIM, CABAÑA AVICOLA FELLER, CALISA, ESTUDIO LIBRERA DESPACHANTE DE ADUANA, FUSIÓN PAMPA, MOBA, LABORATORIO PLATALAB y MSD”
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Cevac® Corymune 4 K y Cevac® Corymune 7K son marcas registradas y/o autorizadas por Ceva Sante Animale.
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REGIONAL
La reunión comenzó con el agradecimiento del Presidente de CAPIA, Dr. Javier Prida, a los organizadores (Cámara Avicultores de Córdoba), a los presentes y a los auspiciantes. Seguidamente Juan Carlos Ghibaudo, agradeció a CAPIA, a los presentes y a los auspiciantes. La primer disertación estuvo a cargo del Ing. Agr. Mariano Batallé sobre: “Contaminantes microbiano de la materia prima y el alimento”. Un problema asiduo, recurrente y que gran parte de la industria sufre. Su clara disertación ofrece consejos para prevenir y para combatir esta problemática que se traduce en importantes perdidas para el corto y mediano plazo en la producción de huevos. La segunda disertación a cargo del Dr. Javier Prida sobre: “Informe del Sector”. La misma arribó varios temas como estadísticas del sector, trazabilidad de lote, situación internacional del sector, sistemas productivos, bienestar animal, producciones libres de jaula y comercialización de huevos. Como desafío el sector debe tomar las medidas necesarias para ingresar sin sobresaltos al nuevo sistema de trazabilidad de lote que ya empezado a aplicarse a las Cabañas de livianas mediante el Registro Nacional Avícola (RE.N.AVI.). Es imperioso comenzar a corregir las asimetrías del sector, ya que necesitamos reglas claras para todos los que integramos este sector, donde no sean perjudicados los que cum-
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POULVAC MIX 6
PROTEGE A SUS AVES CONTRA LA CAIDA DE LA POSTURA Poulvac®Mix 6 es una vacuna en emulsión oleosa diseñada para proteger contra las cuatro enfermedades más importantes de una sola vez: Enfermedad de Newcastle, Síndrome de caída de la postura, Bronquitis infecciosa y Coriza infecciosa serotipos A,B y C.
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Para utilizar entre las 15 y 22 semanas de vida, administrando una dosis de 0,5 ml por ave mediante inyección intramuscular.
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Presentación de 1000 dosis (500 ml), se conserva entre los 2° y 8°, sin congelar.
REGIONAL
plen con la legislación vigente en con-
LLER, CALISA, ESTUDIO LIBRE-
traposición con los que la transgreden.
RA DESPACHANTE DE ADUANA,
Nuevamente gracias a todos lo que
FUSIÓN PAMPA, MOBA, LABORA-
de algún modo hicieron que este
TORIO PLATALAB y MSD”
evento supere los objetivos fijados,
Los esperamos en la próxima edi-
particularmente a los auspiciantes,
ción que se celebrará en la Provincia
“AVIMAT, BOEHRINGER INGE-
de Mendoza.
LHEIM, CABAÑA AVICOLA FE-
Serán bienvenidos.
Se vende unidad productiva en Marcos Paz A.- Granja de Postura:
35000 con 90, 21.000 con 36 semanas y otras 27.000 se suben
Con capacidad de 136.000 animales, 80000 en automáticos (dos
el 30/10 a producción.
galpones Big Dutchman uno del 2015 y otro del 2018) con sistema de Seguridad y Control AMCS (Agro Management Control System),
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Granja planatada en casi una HA, tiene un galpón de Recria Modelo
capas: metal-poliuretano 6mm-metal), (la mitad con tres años de uso
Conti para 27.000 aves. En excelente estado con grupo electrógeno
y la otra mitad con 10 meses de uso) y 56000 tradicional. Fábrica
y alambre perientral. Casa de casero. Ubicada a 400 mtrs de la granja
de alimento balanceados de 3,5 TN/Hora, balanza electrónica para
de postura.
camiones, almacenaje de 1000 TN aprox. Dos depósitos para huevos, dos casas, dos oficinas. Dos grupos electrógenos (275 KVA y 60 KVA)
C.- Fondo de Comercio
plantado en 4 Ha con alambre perimetral olímpico de 2 mtrs de altura
Además incluye el reparto de huevos de unos 2000 cajones
y 3 hilos alambre de púa. Bajada de luz de 300 KVA, a 150 mtrs del
semanales y dos camiones. Uno Deutz de 2007 y otro
asfalto. Herramientas, materias primas y con animales en normal plan
Mercedes Benz de 2016.
de producción y recambio. Hay 41.000 aves con 56 semanas de vida,
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TÉCNICO
Nuevos conceptos en nutrición y formulación de alimentos
Elaborado por: Msc. Manuel Archila. Gerente Centroamérica y Caribe Novus International. DCV. Daniel Camacho. Director Técnico Novus LAN
vista económico, es la transforma-
materia seca, esto significa que por
ción de proteína de origen vegetal en
unidad de peso corporal, la gallina
proteína animal para consumo hu-
anualmente produce más de siete
mano. Una gallina especializada en
veces su peso en huevo. En el caso de
la producción de huevo con un peso
pollo de engorda, se requiere apro-
corporal de 1,600 gramos, puede
ximadamente 1.80Kg de alimento
producir más de 290 huevos o 20
para producir 1Kg de pollo en gran-
El objetivo más importante en la nu-
kilogramos de huevo durante su
ja. Lo anterior indica que las aves
trición de las aves, desde el punto de
primer año de postura. Con base a
transforman de manera eficiente la
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TÉCNICO
proteína de los alimentos balanceados en alimento para el hombre. Los costos de las dietas para aves han aumentado un 100 % o más en los últimos 15 a 20 meses. Los altos precios de ingredientes a nivel mundial, por querer producir cada día más energía (etanol) a través del uso de maíz, han provocado especulación, escases e incremento de esta materia prima importante en la formulación mundial y en consecuencia también de otras materias primas. Consientes de la importancia y lo que representa el costo del alimento balanceado (60-80%) dentro del total del costo de producción, hay que
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TÉCNICO
hacer eficiente su uso y para lograr-
tos que demanda el animal para ma-
potencial genético, impulsados por
lo, es necesario la combinación de
nifestar su potencial genético.
una nutrición rentable, es necesario
tres factores importantes:
La formulación es un proceso que
involucrar cuatro elementos básicos
1) Formulación del Alimento
involucra la combinación de ingre-
y prácticos, los cuales son: Conteni-
El propósito de la formulación de
dientes, precios y nutrimentos para
do nutricional, Digestibilidad, Re-
dietas, consiste en preparar un ali-
satisfacer los requerimientos de pro-
querimientos y Consumo.
mento balanceado que sea adecua-
ducción óptima de los animales.
La formulación moderna es más
do en todos los nutrimentos que
La fórmula se compone de cinco di-
precisa, ya que se tiene más infor-
requiere el animal. En el caso de las
ferentes tipos de fuentes alimenti-
mación del contenido nutricional de
aves, los nutrimentos requeridos
cias que son los nutrimentos: Ener-
los ingredientes (análisis químico
son: Agua, Carbohidratos, Grasa,
gía, Proteína, Minerales, Vitaminas
proximal), perfil de aminoácidos
Proteína (aminoácidos), Vitaminas
y Aditivos.
(aminograma) y digestibilidad de los
y Minerales. El éxito de un alimen-
En la producción animal, a menudo
mismos, ya sea determinada gene-
to se reflejará en la producción del
se considera que la nutrición consiste
rando coeficientes de digestibilidad
animal, ya sea huevo o carne, de ahí
únicamente en fórmulas de alimento
utilizando un aparato NIR (método
la enorme importancia que tiene el
que sean muy exactas y por supuesto
de reflactancia cercana al infrarrojo)
saber formular un alimento con la
económicas o a mínimo costo, pero
o por el ensayo IDEA®, este último
cantidad y calidad de los nutrimen-
para que los animales expresen su
es una prueba patentada por Novus
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TÉCNICO
International Inc., en la cual se de-
ta el perfil de aminoácidos totales.
del cuerpo, conservación de la tem-
termina el porcentaje de digestibili-
También se toma en cuenta la rela-
peratura corporal, producción de
dad de los aminoácidos a través de
ción Lisina:Energía. Cada especie
grasa, huevo y carne. Una dieta baja
kits que poseen enzimas digestivas
animal necesita por día diferente
en energía produce disminución del
inmóviles.
nivel de cada aminoácido, siendo
crecimiento y una eficiencia alimen-
Los conceptos básicos de la formu-
importante cubrir primero las nece-
ticia pobre. Las grasas son la fuentes
lación moderna son: Energía y Pro-
sidades de aminoácidos esenciales o
mas concentradas de energía, pro-
teína (aminoácidos esenciales y no
limitantes y luego las de proteína.
porcionan 2.25 veces más energía
esenciales), y se trabaja con el re-
Para efectuar sus funciones vitales
que las proteínas y los carbohidra-
querimiento del aminoácido “lisina”
las aves necesitan energía, la cual es
tos, por unidad de peso. Esta no se
(proteína ideal-aminoácidos digesti-
proporcionada principalmente por
suministra, como el caso de las vi-
bles) relacionándolo principalmente
carbohidratos, grasas, y aceites. Los
taminas o minerales, en cantidades
a otros tres aminoácidos esenciales
hidratos de carbono y las grasas
fijas, sino que se proporciona por los
(Metionina, Treonina y Triptófano).
proporcionan a las aves la energía
ingredientes usados (maíz, sorgo,
Este tipo de formulación es mucho
necesaria para que desarrollen sus
soya, trigo, grasas animales, acei-
más realista que tomando en cuen-
funciones, tales como movimiento
tes vegetales etc.) es decir que cada
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TÉCNICO
ingrediente proporciona cierta can-
crecimiento normal, para la repro-
tos balanceados para animales. Las
tidad de energía. El conjunto de in-
ducción, la conservación de la salud
vitaminas no pueden considerarse
gredientes de la dieta proporciona el
y la incubabilidad. Con el descubri-
de forma aislada, ya que presentan
total. Esto significa que se deben uti-
miento de las distintas vitaminas y
una amplia gama de interacciones
lizar ingredientes que sean buenas
sus fuentes, es posible criar aves en
inclusive entre ellas. Por ejemplo
fuentes de energía para el animal,
cualquier época del año, sin impor-
grandes cantidades de vitamina A
lo que repercute directamente en la
tar las condiciones climáticas.
en la dieta pueden causar deficiencia
producción de huevo y carne.
Los factores que afectan la estabili-
de vitamina D3, E y K, esto se debe a
Desde el punto de vista práctico, en
dad de las vitaminas son: la tempe-
que compiten por su absorción.
la actualidad resulta menos difícil y
ratura, pH, minerales, compuestos
La grasa en la dieta tiene influencia
variable determinar valores de ener-
oxidantes y reductores, luz, tamaño
en las necesidades de las vitaminas,
gía metabolízale y de hecho es la uti-
de partícula, solubilidad, almacenaje
los requerimientos de vitaminas
lizada más comúnmente en formula-
y humedad. De acuerdo a los resulta-
como tiamina y biotina relacionados
ción para aves.
dos de investigaciones, la humedad
con el metabolismo de carbohidra-
Las vitaminas son nutrimentos in-
es el factor más importante en cau-
tos, aumentan cuando se usan dietas
dispensables que no se sintetizan
sar problemas de estabilidad en las
bajas en grasas. El uso de grasa en la
en las aves y se requieren para un
vitaminas en la industria de alimen-
dieta puede mejorar la absorción de
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TÉCNICO
El principal beneficio de la utilización de APC es el aumento de la flora saprófita (benéfica) dentro del tracto gastrointestinal y disminución de las bacterias patógenas.
las vitaminas liposolubles; sin em-
túan como activadores enzimáticos.
tiendo que una mayor cantidad de mi-
bargo, el riesgo de oxidación de es-
Los elementos macro minerales son:
neral esté disponible para el animal.
tas no se debe olvidar, por lo que se
calcio, fosforo, sodio, potasio, clo-
Está muy claro que el uso de los mi-
recomienda el uso de antioxidantes
ro, magnesio y los micro minerales
nerales orgánicos es de suma im-
y de vitamina E, cuando se emplean
o minerales traza son: manganeso,
portancia, pero aún hay mucho por
altas cantidades de grasa. La vitami-
zinc, hierro, cobre, molibdeno, sele-
hacer, ya que al trabajar la relación
na E y selenio son ejemplos de in-
nio y yodo.
beneficio-costo, hay que
teracción de vitaminas y elementos
Los minerales traza tiene funcio-
cuantificar los beneficios para poder
inorgánicos, ya que la función de
nes sobresalientes sobre las aves:
justificar su uso.
ambos ayuda a preservar la integri-
estimulan la integridad estructural,
Los aditivos en la ración juegan un
dad de la membrana celular del ata-
mejoran la respuesta inmune, in-
papel muy importante en la formu-
que de los radicales libres.
crementan el desarrollo y la resis-
lación moderna.
Son múltiples las funciones que des-
tencia y mejoran el desempeño y la
Una gran variedad de productos
empeñan los minerales en el orga-
reproducción. La suplementación
pueden ser agregados a la dieta por
nismo animal.
medianteminerales orgánicos au-
las siguientes razones: Aumentar la
Las aves necesitan recibirlos cons-
menta la biodisponibilidad del mi-
digestión de los nutrimentos y su
tantemente para la formación de
neral y protege contra antagonismos
utilización, modificar la población
huesos y tejidos, para formar el cas-
e integraciones entre minerales y
microbiana dentro del intestino,
carón del huevo y para reemplazar
otros elementos de la fórmula (que-
mantener un pH adecuado y un ba-
las pérdidas por excreción.
laciones, fibra, etc.). ¿Cómo actúa el
lance electrolítico, reducir las pro-
Además de actuar como componen-
mecanismo de minerales orgánicos?
piedades antinutricionales de los
tes estructurales, son componentes
El ligante orgánico le da mayor estabi-
ingredientes de la dieta, aumentar el
de sistemas enzimáticos y otros ac-
lidad y protección al mineral, permi-
estatus inmunológico (inmunomo-
CAPIA INFORMA / 42
TÉCNICO
dulación), mantener la integridad y estructura del tracto gastrointestinal, ligar y eliminar micotoxinas. Estos aspectos dan como resultado una tasa de crecimiento y fertilidad mejorada, eficiencia en la utilización del alimento y mejor estado de salud del animal. Quizás los aditivos de la ración mejor conocidos son los antibióticos antimicrobianos
promotores
del
crecimiento (APC), teniendo efecto sobre la prevención de los trastornos digestivos, utilización mejorada de alimentos/nutrimentos que conlleva a un mayor rendimiento animal por la mejor expresión genética; otros Aviso DSM_20x14_PRINT.pdf
1
9/1/16
3:53 PM
efectos son: reducción del desperdi-
strength to succeed
Hy-D® es un suplemento único que mejora la eficiencia del metabolismo de la vitamina D3. De esa manera, ayuda a mejorar la resistencia ósea, obteniendo un mayor rendimiento, aves más fuertes, y más y mejores huevos.
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CAPIA INFORMA / 44
TÉCNICO
Existen productos comerciales en el mercado, que permiten hacer mejor uso del fósforo de los alimentos y reducir la contaminación.
cio de nutrimentos, disminución del
estos ayudan a mejorar la capacidad
impacto ambiental y reducción de
de digestión y aumentan el estatus
los costos de producción. El princi-
de salud del animal. Por otra parte,
pal beneficio de la utilización de APC
los manano oligosacaridos (MOS),
es el aumento de la flora saprófita
son carbohidratos funcionales que
(benéfica) dentro del tracto gastroin-
ayudan a promover una población
testinal y disminución de las bacte-
microbiana benéfica intestinal, pre-
rias patógenas. El uso de productos
viniendo la colonización de ciertos
acidificantes es conocido también
patógenos.
por mejorar la salud gastrointesti-
Las enzimas son agregadas a la dieta
nal, de hecho la tendencia hoy en día
por las razones siguientes: mejorar
es el aumento en la utilización de los
la digestibilidad y absorción de nu-
ácidos orgánicos. Prebióticos y pro-
trimentos, reducir los factores anti-
bióticos también son una alternati-
nutricionales específicos en la dieta
va al uso de antibióticos como pro-
ayudando con la digestión de mate-
motores de crecimiento. Un nuevo
riales fibrosos o polisacáridos no al-
concepto es la modulación de las po-
midón (NSPs) (reducir la viscosidad
blaciones microbianas del intestino,
del contenido intestinal evitando ex-
CALEFACCION PARA CRIADEROS AVICOLAS
Calefaccion por TUBOS RADIANTE para pollos parrilleros CIRICO S.R.L. Italia 531 (1618) El Talar, Buenos Aires, Argentina Tel. Fax (0054) 11-4726-9288/8334 CAPIA INFORMA / 46 www.ciroc.com.ar / info@ciroc.com.ar
Calefaccion por AIRE CALIENTE LIMPIO para recria de ponedoras
TÉCNICO
micelulasa, amilasa, y galactosida-
tibilidad del nutrimento, aumenta la
sa), lipasas, proteasas y fitasas.
uniformidad del mezclado, favorece
Las enzimas pueden ser suplemen-
los procesos posteriores (peletizado),
tadas en forma individual o en una
disminuye la contaminación ambien-
mezcla y para asegurar una eficiencia
tal, mejora los rendimientos produc-
máxima deben ser dirigidas a los sus-
tivos. La operación más crítica en la
tratos específicos dentro de la dieta.
elaboración del alimento balanceado
La mayoría del fósforo que contie-
es el mezclado y el éxito depende de
nen los ingredientes de origen vege-
los siguientes factores: características
tal, usados en la alimentación aviar,
de los ingredientes, tamaño de la
está presente como ácido fítico. Las
partícula, tiempo de mezclado,
sales del ácido fítico se describen
secuencia en la adición de ingre-
como fitatos. En general el fósforo
dientes y coeficiente de variación.
fitico está presente en aproximada-
3) Suministro del Alimento
mente 33% del fósforo total de las
De nada sirve tener el mejor alimen-
plantas. Esta baja disponibilidad
to formulado y manufacturado si el
del fósforo fítico presenta dos pro-
suministro no es el correcto, esto
blemas: a) la necesidad de agregar
puede ser un problema serio. Por
fósforo inorgánico a las dietas, b) la
ello la importancia en el diseño del
excreción de grandes cantidades de
comedero y bebedero que juegan un
fósforo al medio ambiente. A través
papel primordial. Hay que recor-
de la biotecnología, se han desarro-
dar que la cantidad de comederos y
cesiva fermentación y daño tisular),
llado cepas de microorganismos y
bebederos es muy importante para
fortalecen la función de enzimas di-
hongos productores de la enzima fi-
lograr buenos resultados. Debemos
gestivas en animales jóvenes con sis-
tasa, la cual hidroliza el ácido fítico
monitorear nuestra calidad del agua
tema digestivo inmaduro, mejora los
y deja disponible en mayor grado el
(temperatura, pH, propiedades físi-
parámetros productivos, permite el
fósforo. Existen productos comer-
co-químicas, inocuidad, etc.), man-
uso de una amplia gama de ingre-
ciales en el mercado, que permiten
teniendo en mente que si un ave no
dientes locales más baratos, reduce
hacer mejor uso del fósforo de los
bebe no comerá. Hay que estudiar
la variabilidad en la calidad de los
alimentos y reducir la contamina-
bien los planes o programas de ali-
ingredientes
mante-
ción. Ahora es constante y práctica-
mentación, que ayudan a proporcio-
niendo la productividad, reducen el
mente fijo el uso de la enzima fitasa
nar el alimento de una manera pre-
desperdicio de nutrimentos al medio
dentro de la formulación de dietas,
supuestada cuando la alimentación
ambiente. Todo lo anterior permite
encontrando diferentes tipos de fita-
es restringida.
bajar los costos de formulación in-
sas en el mercado.
Los problema más comunes relacio-
fluyendo de manera notoria en el re-
2) Manufactura del Alimento
nados con el equipo son: faltantes,
torno sobre inversión.
Existen tres factores importantes
mal diseño, mal estado, sistemas
Las enzimas de mayor interés en
dentro de este rubro: molienda, mez-
automáticos que no funcionan bien
nutrición incluyen: carbohidrasas
clado y procesamiento posterior. La
y su limpieza. Por todo lo anterior,
(xilanasa, β- glucanasa, arabinasa,
molienda es muy importante por las
es muy claro que la crisis obliga a la
pectinasa, pentosanasa, celulasa, he-
siguientes razones: mejorar la diges-
superación de obstáculos para lo-
El principal beneficio de la utilización de APC es el aumento de la flora saprófita (benéfica) dentro del tracto gastrointestinal y disminución de las bacterias patógenas.
alimenticios
CAPIA INFORMA / 48
TÉCNICO
grar la eficiencia en las granjas y ser
ro, para poder traducir lo anterior en
soluciones nutricionales necesarias
más competitivos en la utilización de
mejores resultados y por ende bus-
para incrementar el desempeño ani-
ingredientes, costos, calidad, rendi-
car la mejor rentabilidad del negocio
mal, manteniendo la salud, de una
mientos y precio de los productos;
siendo amigables con el uso de los
manera eficiente y sustentable.
de otra manera se corre el riesgo de
recursos naturales y cuidando el
El productor tiene que apoyar-
desaparecer. En este mismo contex-
medio ambiente.
se de gente honesta y eficiente,
to, es muy importante la aplicación
La industria avícola enfrenta más
pero también tiene que entender
práctica de conocimientos técnicos y
desafíos que nunca. Mientras que
más la parte técnica de su nego-
estos juegan un papel sobresaliente
se provee valiosa proteína a una po-
cio (financiera, contable, sani-
para buscar la mejora continua en
blación mundial en crecimiento, las
taria y productiva); con base en
el uso óptimo de los ingredientes
empresas líderes en esta industria
este conocimiento, obtendrá mu-
disponibles, uso de aditivos renta-
deben también enfocarse en con-
chas ventajas, quedaron atrás los
bles, salud a través de la nutrición
trolar la seguridad alimentaria, el
tiempos en que para muchos, ser
y mejorar la formulación de los ali-
bienestar animal y los asuntos rela-
productor ideal era sólo comparar
mentos, ofrecer el adecuado balance
cionados con medio ambiente. No es
barato, vender caro y así ganar
de aminoácidos, proteína y energía,
extraño que el mantenimiento de la
mucho dinero. Ahora hay que
buscar aportes correctos de vitami-
salud se haya convertido en un asun-
planificar,
nas y minerales orgánicos, uso de
to complicado. Es por esto que cada
sar; es decir, hay que ser direc-
enzimas y niveles de calcio y fósfo-
día hay que esforzarse por buscar
tor del negocio.
ejecutar,
supervi-
CAPIA INFORMA / 49
ESTADÍSTICAS MAYO-JUNIO 2019 Alojamiento Reproductoras Livianas Fuente: SENASA Años/meses
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
Enero
27.040
13.400
26.320
16.800
0
0
0
0
7250
Febrero
38.800
49.140
51.760
48.290
36.675
35.040
55242
32640
15780
Marzo
28.884
0
16.100
17.680
37.470
16.800
9548
54000
31470
Abril
11.200
14.080
0
0
0
62.140
28000
28000
32580
Mayo
21.440
24.880
17.600
0
6.944
35.040
0
0
7556
Junio
0
11.840
0
0
0
0
18720
6000
17760
Julio
0
0
24.400
35.760
0
7840
0
28080
Agosto
11.200
6.480
27.620
64.280
72080
18400
0
0
Septiembre
46.390
51.940
34.050
0
0
18150
51520
0
Octubre
0
33.410
18.080
6.720
70245
63215
49660
42000
Noviembre
17.600
11.840
31.300
0
0
26000
20526
18720
Diciembre
0
0
0
17.680
6944
18600
0
9360
Total 1ºsem.
127.364
113.340
111.780
82.770
81.089
149.020
111.510
120.640
Total 2ºsem.
75.190
103.670
135.450
124.440
149.269
152.205
121.706
98.160
0
TOTAL
202.554
217.010
247.230
207.210
230.358
301.225
233.216
218.800
112.396
112.396
Pollitas BB de alta postura vendidas (en miles) MES /
POLLITAS BLANCAS
POLLITAS COLOR
TOTAL POLLITAS
AÑO
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2014
2015
2016
2017
2018
ENERO
760
640
870
910
940
1.200
480
420
460
440
430
480
1.240
1.060
1.330
1.350
1.370
2019 1.680
FEBRERO
740
610
860
925
960
1.100
460
690
450
430
410
390
1.200
1.300
1.310
1.355
1.370
1.490
MARZO
810
710
880
930
980
1.120
490
740
440
460
480
410
1.300
1.450
1.320
1.390
1.460
1.530
ABRIL
830
730
900
915
970
1.130
480
460
450
410
460
415
1.310
1.190
1.350
1.325
1.430
1.545
MAYO
890
740
870
920
1.100
1.150
460
420
420
390
470
420
1.350
1.160
1.290
1.310
1.570
1.570
JUNIO
870
760
910
860
980
440
430
480
386
480
1.310
1.190
1.390
1.246
1.460
0
JULIO
850
740
880
820
1.050
490
410
510
370
470
1.340
1.150
1.390
1.190
1.520
0
AGOSTO
870
790
920
880
1.100
480
440
480
390
460
1.350
1.230
1.400
1.270
1.560
0
SEPTI.
780
810
930
910
1.050
470
440
460
380
480
1.250
1.250
1.390
1.290
1.530
0
OCT.
810
830
950
925
1.100
490
460
510
370
460
1.300
1.290
1.460
1.295
1.560
0
NOV.
760
845
960
930
1.250
450
470
490
410
470
1.210
1.315
1.450
1.340
1.720
0
DIC.
680
860
930
850
1.200
410
450
460
380
460
1.090
1.310
1.390
1.230
1.660
0
1er. Sem.
4.900
4.190
5.290
5.460
5.930
2.810
3.160
2.700
2.516
2.730
7.710
7.350
7.990
7.976
8.660
7.815
2º Sem.
4.750
4.875
5.570
5.315
6.750
2.790
2.670
2.910
2.300
2.800
7.540
7.545
8.480
7.615
9.550
0
TOTAL
9.650
9.065
10.860
10.775
12.680
5.600
5.830
5.610
4.816
5.530
15.250
14.895
16.470
15.591
18.210
7.815
CAPIA INFORMA / 50
Precio promedio mensual de Huevos sin I.V.A
AÑO
MES Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio
2016
(en granja al productor por docena de huevo original)
2017
2018
2019
Industrializacion de Huevos en plantas procesadoras En cajones de 30 docenas FUENTE: CAPIA en base a datos del SENASA
MES/AÑO
2012
2013
2014
BUENOS AIRES BLANCO COLOR 12,820 13,691 12,332 13,140 12,243 13,088 14,990 16,012 14,835 15,820 12,050 12,913 11,760 12,653 11,409 12,120 10,836 11,663 11,545 12,488 12,618 13,664 12,744 13,762 12,398 13,359 11,496 12,448 10,916 12,098 11,335 12,153 11,529 12,289 11,355 12,149 11,426 12,231 11,616 12,347 12,243 12,917 15,491 16,833 19,962 21,228 21,664 22,914 21,286 26,590 21,197 22,340 21,440 22,684 22,335 23,463 24,095 25,384 25,285 26,517 24,888 26,045 24,723 25,909 24,658 25,927 26,612 28,182 29,207 31,174 31,345 33,235 31,175 32,909 30,438 32,129
2015
2016
SANTA FE BLANCO COLOR 12,435 13,417 11,962 12,878 11,876 12,826 14,540 15,692 14,390 15,504 11,688 12,655 11,408 12,400 11,067 11,877 10,511 11,430 11,199 12,238 12,240 13,391 12,361 13,487 12,026 13,092 11,151 12,262 10,588 11,856 10,995 11,916 11,183 12,043 11,015 11,906 11,083 11,987 11,267 12,100 11,876 12,659 15,026 16,496 19,363 20,804 21,015 22,456 20,647 26,058 20,561 22,054 20,796 22,231 21,665 22,909 23,372 24,877 24,527 25,986 24,142 25,525 23,981 25,391 23,918 25,409 25,813 27,618 28,330 30,550 30,405 32,570 30,240 32,251 29,308 31,494
2017
2018
ENTRE RIOS BLANCO COLOR 12,371 13,349 11,901 12,812 11,814 12,760 14,465 15,612 14,316 15,425 11,628 12,590 11,349 12,337 11,010 11,817 10,457 11,930 11,141 12,175 12,177 13,323 12,298 13,418 11,964 13,025 11,094 12,200 10,534 11,795 10,938 11,855 11,125 11,982 10,958 11,845 11,026 11,926 11,209 12,038 11,814 12,594 14,949 16,412 19,263 20,697 20,906 22,341 20,541 25,925 20,455 21,942 20,689 22,117 21,553 22,792 23,252 24,750 24,400 25,854 24,017 25,394 23,858 25,261 23,795 25,279 25,680 27,477 28,184 30,394 30,248 32,404 30,084 32,086 29,157 31,334
2019
PROMEDIO
ENERO
304.722
274.494
287.374
279.786
305.612
281.054
241.082
255.092
278.652
FEBRERO
230.637
230.481
193.640
155.996
252.454
218.173
198.464
202.230
210.259
MARZO
220.488
220.136
249.767
249.749
171.217
215.976
208.914
218.728
219.372
ABRIL
205.689
223.551
245.739
227.162
232.165
182.099
215.377
226.715
219.812
244.485
MAYO
249.472
216.200
234.117
202.122
225.401
214.143
240.224
JUNIO
232.631
218.620
216.639
277.279
221.954
229.264
190.869
228.271 226.751
JULIO
256.396
231.663
221.316
247.760
329.575
221.903
254.443
251.865
AGOSTO
236.913
246.827
262.818
250.803
244.382
250.455
259.142
250.191
SEPTIEMBRE
248.596
235.025
250.004
273.462
249.765
240.251
251.176
249.754
OCTUBRE
248.697
328.713
257.067
304.762
255.999
267.085
253.851
273.739
NOVIEMBRE
253.073
306.248
310.853
300.745
274.591
246.905
267.431
279.978
DICIEMBRE
256.955
285.081
261.174
294.928
285.389
249.705
236.148
267.054
1er. Semestre
1.443.639
1.383.482
1.427.276
1.392.094
1.408.803
1.340.709
1.294.930
1.147.250
1.354.773
2º Semestre
1.500.630
1.633.557
1.563.232
1.672.460
1.639.701
1.476.304
1.522.191
0
1.376.009
TOTAL
2.944.269
3.017.039
2.990.508
3.064.554
3.048.504
2.817.013
2.817.121
1.147.250
2.730.782
CAPIA INFORMA / 51
Procesado de huevos durante Enero - Mayo 2019 (en cajones de 30 docenas)
ENERO
FIRMA
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
ACUMULADO
OVOBRAND S.A.
75688
73972
78525
78743
85282
392210
TECNOVO SA
57172
43728
50316
43330
56144
250690
OVOPROT INTERNATIONAL S.A.
58165
34057
40580
44266
41068
218136
COMPAÑIA AVÍCOLA S. A.
18871
22843
23315
30058
30454
125541
ESTABLECIMIENTO AVICOLA LAS ACACIAS S.A.
19167
7992
8322
5950
7349
48780
5809
4882
5173
4512
5200
25576
INDUSTRIA DEL HUEVO S.R.L. ADIN S.A.
9000
0
0
5000
5000
19000
ARTESANIAS AVICOLAS S.R.L.
1604
4168
3336
5488
2975
17571
GUINDAL S.A.
3459
3633
2607
3223
2978
15900
AGROPECUARIA EL CANDILS.A.
2174
3344
3223
2475
3899
15115
PRODUCTOS ALIMENTICIOS SA.
2706
2500
2006
2119
2433
11764
605
525
740
907
1088
3865
GRANJA SAN MIGUEL S.A. "HD" DE LA VITA SUSANA BEATRIZ
425
285
315
340
330
1695
OVOPRODUCTOS DE CORDOBA S.A.
169
217
193
227
202
1008
78
83
77
77
83
398
255092
202229
218728
226715
244485
1147249
ELEPEVE SRL TOTAL
Faena comparada de gallinas livianas (en unidades de Blancas y de Color) 2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
enero
577.594
928.158
1.251.306
1.140.404
1.798.382
1.362.390
1.178.991
1.303.817
1.271.868
1.632.236
febrero
701.095
749.981
807.637
857.411
1.138.082
788.092
993.914
940.143
648.041
964.484
marzo
507.129
870.764
668.858
938.477
895.952
938.640
923.676
1.113.696
876.130
1.185.473
abril
850.659
906.625
387.932
1.023.691
806.894
798.741
712.428
820.831
696.678
1.036.002
mayo
707.468
545.671
703.938
1.101.466
876.196
950.501
951.120
823.804
1.042.292
1.438.542
junio
819.557
997.834
901.117
984.160
961.944
996.905
901.427
1.064.441
1.087.465
julio
838.530
1.070.242
1.067.250
1.307.518
986.432
682.509
870.679
991.991
1.062.179
agosto
997.385
1.099.756
1.357.526
1.454.928
1.186.098
900.945
996.088
1.300.611
1.306.786
setiembre
862.888
1.055.222
1.132.686
1.425.769
1.288.556
1.020.977
1.143.069
1.171.893
1.247.323
octubre
778.009
834.136
1.419.495
1.588.759
1.293.250
1.109.369
1.117.540
1.217.464
1.229.290
noviembre
865.804
964.637
1.388.205
1.350.838
2.212.103
1.106.692
1.099.944
905.600
858.217
diciembre
653.332
1.287.637
1.013.611
1.433.212
1.022.963
1.022.839
1.004.379
1.182.177
1.266.436
1er. Semestre
4.163.502
4.999.033
4.720.788
6.045.609
6.477.450
5.835.269
5.661.556
6.066.732
5.622.474
6.256.737
2do. Semestre
4.995.948
6.311.630
7.378.773
8.561.024
7.989.402
5.843.331
6.231.699
6.769.736
6.970.231
0
TOTAL Anual
9.159.450
11.310.663
12.099.561
14.606.633
14.466.852
11.678.600
11.893.255
12.836.468
12.592.705
6.256.737
CAPIA INFORMA / 52
Relación precio huevo blanco alimento ponedora Alimento balanceado ponedora jaula: Precio promedio en Planta- Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Docena huevo blanco en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA.
ALIM.
PRECIO ALIM.
RELAC. HUEVO/
2.019 PRECIO HUEVO
ALIM.
PRECIO ALIM.
RELAC. HUEVO/
2.018 PRECIO HUEVO
ALIM.
PRECIO ALIM.
RELAC. HUEVO/
2.017 PRECIO HUEVO
ALIM.
PRECIO ALIM.
RELAC. HUEVO/
2.016 PRECIO HUEVO
ALIM.
RELAC. HUEVO/
PRECIO ALIM.
PRECIO HUEVO
2.015 Mes
Enero
6,60
2,42
2,73
9,07
3,16
2,87
10,84
4,30
2,52
12,24
4,32
2,83
24,66
9,22
2,68
Febrero
7,03
2,53
2,78
10,35
3,35
3,10
11,55
4,32
2,67
15,49
4,63
3,35
26,61
9,93
2,68
Marzo
7,62
2,56
2,98
11,28
3,81
2,61
12,62
4,32
2,92
19,96
5,84
3,42
29,21
9,93
2,94
Abril
8,11
2,56
3,17
12,58
3,91
3,22
12,74
4,32
2,95
21,72
5,84
3,72
30,67
10,06
3,05
Mayo
8,54
2,56
3,34
12,82
3,91
3,28
12,40
4,32
2,87
21,29
6,08
3,50
31,18
10,25
3,04
Junio
8,56
2,56
3,35
12,33
3,91
3,16
11,50
4,32
2,06
21,20
7,05
3,01
30,44
10,25
2,97
Julio
8,77
2,56
3,43
12,24
3,91
3,13
10,92
4,32
2,53
21,44
7,30
2,94
Agosto
9,12
2,56
3,57
12,39
3,91
3,17
11,34
4,32
2,62
22,34
7,34
3,04
Septiembre
9,21
2,56
3,60
12,26
4,34
2,82
11,53
4,32
3,33
24,10
7,86
3,07
Octubre
9,21
2,56
3,63
11,76
4,30
2,74
11,35
4,32
2,63
25,29
8,05
3,14
Noviembre
9,09
2,62
3,46
12,05
4,34
2,78
11,42
4,32
2,64
24,89
8,49
2,93
Diciembre
9,03
2,62
3,29
11,41
4,27
2,67
11,62
4,32
2,69
24,72
8,49
2,91
Evolución de las Exportaciones Avícolas FUENTE: CAPIA en base a datos de SENASA Concepto
ene-ago 2017 (TN)
ene-ago 2018 (TN)
% Var en TN ene-ago 2017 / ene-ago 2018
Carnes Frescas
79.830
66.263
-20,5%
Subproductos Aviares
38.587
42.134
8,4%
Carnes Procesadas
1.786
2.557
30,2%
Harinas Animales
16.556
16.114
-2,7%
Huevo y Derivados
2.046
2.448
16,4%
Otros (*)
8.946
8.325
-7,5%
Total Avicultura
147.751
137.841
-7,2%
CAPIA INFORMA / 53
Exportaciones del Complejo Huevo -
Peso Neto (Tn) Fuente: INDEC / Secretaría de Gobierno de Agroindustria Año / Mes
Carnes
Huevo
Total
Huevo
Huevo
Yema Polvo
Yema
Albúmina
Albúmina
Procesadas
Cáscara
Ovoproductos
Entero Polvo
Entero liquido
(*)
Líquida
Polvo (*)
Líquida
(*)
(*)
(*) 2013 - 1º SEMESTRE
1.114
0
3.505
1.828
0
730
0
947
0
2013 - 2º SEMESTRE
729
0
1.641
852
0
339
0
450
0
2014 - 1º SEMESTRE
589
27
1.832
1.072
0
317
0
443
0
2014 - 2º SEMESTRE
774
180
2.109
1.419
0
247
0
443
0
2015 - 1º SEMESTRE
682
322
2.015
1.256
0
328
0
430
0
2015 - 2º SEMESTRE
1.030
0
1.691
1.145
58
215
0
331
0
2016 - 1º SEMESTRE
682
0
1760
1257
161
242
0
261
0
2016 - 2º SEMESTRE
572
0
1034
647
252
218
0
169
0
2017 - 1º SEMESTRE
909
108
1557
973
92
203
0
381
0
2017 - 2º SEMESTRE
1207
0
1372
603
0
389
0
380
0
2018 - 1º SEMESTRE
1271
403
1685
306
0
195
0
421
0
2018 - 2º SEMESTRE
0
0
917
584
0
80
0
253
0
2019 - Enero
0
325
265
0
60
0
0
0
Febrero
0
268
139
0
87
0
42
0
Marzo
0
291
147
0
52
0
92
0
Abril
0
195
83
0
46
0
66
0
Mayo 0
TOTAL 2019
0
246
98
0
66
0
82
0
0
1325
732
0
311
0
282
0
Alojamiento de Abuelas (en cabezas) Fuente: SENASA Mes / Año
2012
2013
2014
Enero
13.360
26.338
15.650
Febrero
24.430
14.314
31.543
Marzo
49.431
57.999
74.413
Abril
23.476
17.306
Mayo
12.979
12.406
28.056
Junio
60.882
59.525
58.763 34.433
2015 73.484
2016
2018
2019
PROMEDIO
13.874
41.896
64.102
24.213
14.500
46.169
33.025
15.078
54.840
78.045
18.000
26.753
44.743
33.560
33.397
15.078
48.246
32.875
35.300
72.863
29.981
33.678
22.254
17.500
15.268
37.056
60.025
25.875
34.210
73.743
39.954
38.613
Julio
12.406
15.650
Agosto
12.406
13.933
Septiembre
69.443
72.886
76.325
59.480
12.979
24.590
10.514
38.091
Octubre
2017
66.204
28.226
26.273
32.868
24.300
50.931
43.571
14.000
22.253
Noviembre
25.765
15.650
15.650
23.026
44.161
Diciembre
46.206
58.905
11.074
36.464
18.600
40.668
33.380
1ºsem.
184.558
187.888
242.858
137.200
248.137
199.283
85.300
161.053
177.393
2ºsem.
166.226
190.003
162.072
195.688
234.620
182.936
71.680
0
150.903
TOTAL
350.784
377.891
404.930
332.888
482.757
382.219
156.980
161.053
328.296
CAPIA INFORMA / 54
28.002 35.042
Faena de aves
Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos Año ENERO
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
44.374
52.858
61.471
63.265
60.701
63.944
55.121
59.748
58.253
65.175
FEBRERO
46.641
50.784
53.580
54.703
54.061
57.468
51.076
53.221
50.502
57.157
MARZO
52.656
56.184
65.812
61.557
56.219
61.460
57.474
64.230
59.944
58.658
ABRIL
49.902
55.029
55.335
60.733
60.279
62.888
57.071
56.063
58.408
60.773
MAYO
47.207
57.888
63.748
64.995
60.733
58.361
58.217
59.047
62.130
66.790
JUNIO
51.940
57.167
60.005
55.491
58.270
63.695
57.632
63.491
57.447
JULIO
52.049
54.834
60.991
66.082
63.647
64.226
57.556
61.603
61.499
AGOSTO
51.330
58.887
65.247
60.499
59.192
57.080
62.988
61.764
63.511
SETIEMBRE
53.573
58.373
58.480
55.649
64.431
61.745
58.772
50.926
55.325
OCTUBRE
49.696
52.461
67.070
62.966
65.509
59.874
55.594
59.397
63.380
NOVIEMBRE
51.363
60.933
62.189
52.895
52.139
55.766
55.861
53.196
61.699
DICIEMBRE TOTAL ACUM
56.261
62.280
59.813
60.220
64.355
59.049
62.247
55.485
59.357
606.992
677.678
733.741
719.055
719.536
725.556
689.609
698.171
711.455
308.553
Relación precio Kg. pollo/precio Kg. alimento Parrillero Terminador Alimento balanceado parrillero terminador: Precio promedio en Planta- Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Kilo de pollo vivo en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA
ALIM.
RELAC. POLLO/
PRECIO ALIM.
VIVO
PRECIO POLLO
ALIM.
2019 RELAC. POLLO/
PRECIO ALIM.
VIVO
PRECIO POLLO
ALIM.
2018 RELAC. POLLO/
PRECIO ALIM.
VIVO
PRECIO POLLO
ALIM.
2017 RELAC. POLLO/
PRECIO ALIM.
VIVO
PRECIO POLLO
ALIM.
2016 RELAC. POLLO/
PRECIO ALIM.
VIVO
Mes
PRECIO POLLO
2015
Enero
8,36
2,51
3,33
10,37
3,26
3,18
10,50
4,39
2,39
16,32
4,51
3,62
28,26
9,36
3,02
Febrero
7,71
2,51
3,07
11,00
2,34
4,71
12,00
3,61
3,33
18,69
4,76
3,93
30,33
9,95
3,05
Marzo
8,75
2,51
3,41
12,25
3,84
3,20
13,75
4,51
3,05
17,82
5,75
3,10
42,84
9,95
4,30
Abril
9,41
2,51
3,75
10,65
3,90
2,73
12,48
4,51
2,77
14,42
5,75
2,51
40,80
10,14
4,02
Mayo
8,17
2,51
3,25
9,98
3,90
2,56
9,71
4,51
2,15
13,48
6,13
2,20
33,31
10,42
3,20
Junio
7,71
2,51
3,07
9,61
3,90
2,47
8,68
4,51
1,93
14,79
7,66
1,93
32,59
10,42
3,13
Julio
7,84
2,51
3,12
10,06
3,90
2,58
11,55
4,51
2,56
14,57
7,84
1,86
Agosto
8,24
2,51
3,28
11,17
3,90
2,87
13,35
4,51
2,96
17,98
8,00
2,25
Septiembre
8,03
2,51
3,20
11,90
4,34
2,74
14,53
4,51
3,22
25,33
8,16
3,10
Octubre
7,85
2,51
3,13
11,37
4,34
2,62
13,25
4,51
2,94
26,56
8,32
3,19
Noviembre
9,16
2,52
3,63
11,45
4,26
2,69
12,59
4,51
2,79
28,62
8,96
3,19
Diciembre
11,42
2,57
4,44
11,89
4,20
2,83
14,76
4,51
3,27
29,57
8,96
3,30
CAPIA INFORMA / 55
Faena de aves por empresa (Enero- Mayo 2019) FIRMA
ENERO
Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
18896
25162107 22776003 22494746 20975287 16390109 12180088 11773726 9598170 8741128 8462753 7602239 6837215 6785757 6610054 6470258 6285340 6211701 6179586 6111107 6051614 5846830 5729804 5481804 4600194 4455088 4102664 4091024 3661574 3591034 3448081 3400431 3316839 2868957 2784673 2710960 2588350 2503959 2441138 2369932 2183105 1896792 1866793 1811374 1768637 1740308 906650 634422 582715 492277 327808 289900 258382 94134
60772757
66790476
308545621
5392956
4752268
5051681
4753818
AVICOLA CAPITAN SARMIENTO S.A.
4711386
4449661
4180413
4194520
LAS CAMELIAS S A
4767213
4177683
4172756
4514276
GRANJA TRES ARROYOS S.A.C.A.F.e I.
4510266
3962291
3844054
4044294
INDUSTRIALIZADORA S.A.
3633141
3086447
3132662
3160424
FRIGORÍFICO DE AVES SOYCHU SAICFIA
2454177
2096106
2439496
2540039
ALIBUE S.A.
2649370
2095164
2169394
2346208
FADEL S.A.
1856645
1583893
1972293
1985892
POLLOLIN S A
1927051
1681815
1641626
1745619
C ALI S A COMPLEJO ALIMENTARIO S A
1972569
1440018
1666259
1612115
MIRALEJOS SACIFIyA.
1557859
1449880
1391539
1517735
QUE RICO S.A
1464018
1317054
1356635
1274678
Frigorifico Entrerriano de Productores Avicolas S.A.
1294910
1177063
1331614
1421574
WADE S.A.
1458339
1345639
1191515
1220856
BONNIN HNOS
1311139
1149783
1246763
1320329
GRANJA TRES ARROYOS SOCIEDAD ANONIMA
1484529
1320148
1286316
1130188
SUPER SA.
1278386
1162987
1069468
1231153
SAGEMÜLLER S.A.
1316095
1168959
1197692
1209646
FRIGORIFICO AVICOLA BASAVILBASO S AC I AG
1291542
1136536
1090758
1220386
SANTIAGO EICHHORN E HIJOS SRL
1254368
1133348
1140614
1307190
Domvil S.A.I.C.A.
1200755
1098279
1183272
1241832
INDAVISA (INDUSTRIAS AVICOLAS S.A.)
1125449
1070131
1117883
1163695
INDACOR S.A.
1122130
1025322
1032427
1145402
UNION AGRICOLA DE AVELLANEDA COOP LTDA
1020320
828855
924039
891656
Avex S.A.
533554
736802
970441
1020857
SANCHEZ Y SANCHEZ S.R.L.
890809
714068
800634
787601
FAENAR S.R.L.
814576
761082
831079
858541
WADE S.A.
608931
586275
594039
647637
FRIGORIFICO MARK S.A.
754650
691410
739151
677635
Supermercados Toledo S.A.
789641
624203
591348
651166
PRODUCTOS ALIMENTICIOS SOFIA S.A
706403
640742
653981
667647
PROSAVIC S.R.L.
816006
643723
592868
713660
COOP. DE TRABAJO AVICOLA MORENO LIMITADA
599288
508480
486499
548975
PROCESADORA AVICOLA DEL MEDIO SA
604244
551578
530867
548425
UNIONFOOD S.A.
641147
359342
477438
554821
ARGEAVE S.R.L.
538613
487615
434520
608921
COTO CENTRO INTEGRAL DE COMERCIALIZACION S.A.
535590
491554
455828
529340
GRANJAS CARNAVE S.A.
516927
490341
434374
474226
GRANJA AR OS SOCIEDAD DE HECHO
510004
407755
408555
477139
CABAÑA EL FORTIN S.A.
445907
368968
419385
435084
SERVIAVE S.A.
471374
235661
387710
360225
NUTRISUR S.R.L.
500919
372300
301924
342364
AVICOLA LUJAN DE CUYO S.A
350041
400610
303826
380678
AVÍCOLA SAN CAYETANO S.R.L.
360750
362112
346772
337253
CRIAR S.R.L.
333650
299707
344500
373100
G. H. S.R.L.
194400
175350
176100
180000
AVICOLA SANTA BARBARA S.R.L.
129054
132031
126851
127232
ESTABLECIMIENTO FRIGORIFICO AZUL S.A. (E.F.A.S.A)
162172
82017
118954
57373
GRANJAS RIOJANAS S.A.P.E.M.
57380
99332
140157
61560
MOLINE S.R.L.
70804
66397
37082
73576
RUBEN VICTOR NICOLA
59500
51000
61500
56000
104470
88012
34600
9300
18963
18963
19096
65174380
57156760
58651248
INDUSTRIA ALIMENTARIA CORONEL VIDAL SA. R TRONCHIN HNOS SH TOTAL
CAPIA INFORMA / 56
ACUMULADO
5211384 5240023 4862818 4614382 3377435 2650270 2513590 2199447 1745017 1771792 1685226 1424830 1560596 1393705 1442244 1064159 1469707 1287194 1371885 1216094 1122692 1252646 1156523 935324 1193434 909552 825746 1224692 728188 791723 731658 550582 725715 549559 678212 518681 491647 525270 566479 513761 441822 349286 376219 361750 389351 180800 119254 162199 133848 79949 61900 22000 18216
FRIGORIFICO DE AVES SOYCHU SAICFIA
BUENOS AIRES 2017
2018
2019
10,29 11,76 13,48 14,80 11,51 10,30 11,32
10,23 11,70 13,41 14,72 11,45 10,24 11,27
Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre
13,35 14,53 13,25 12,59 14,76 16,32 18,69 17,82 14,42 13,48 14,79 14,57 17,98 25,33 26,56 28,62
13,08 14,24 12,98 12,34 14,47 16,00 18,31 17,46 14,13 13,21 14,49 14,28 17,62 24,82 26,03 28,05
13,01 14,17 12,92 12,27 14,40 15,92 18,22 17,37 14,06 13,14 14,42 14,20 17,53 24,70 25,89 27,91
Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio
29,57 28,26 30,33 42,84 40,80 33,31 32,59
28,98 27,69 29,72 41,98 39,98 32,64 31,94
28,84 27,55 29,57 41,77 39,78 32,48 31,78
ADP/Edad
2700kg
Peso/Conv. Ajus.
2700kg
FEP
ADP
Edad de Faena
Peso/Conv. Real
Conv. Real
Peso
% Mortalidad
ENTRE RIOS
10,50 12,00 13,75 15,10 11,75 10,51 11,55
Fรณrmula de Ajuste Conver. Ajustada a 2.700kg = ((2,700 - Peso Real)*0,02)/0,06) + Conversiรณn Peso / Conver. Ajus. A 2,700 kgs. = 2700/ Conversiรณn Ajustada Factor de Eficiencia= FEP F.E.P.= ((Peso * Viabilidad)/Conversiรณn * Edad)*100 - Fuente: AVIMETRIA
Resultado General de los ร ltimos 12 Meses
Meses
SANTA FE
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio
Conv. Ajus.
Precio promedio mensual del kilo de pollo vivo sin IVA
dic-17
6,48
2,835
2,016
1,409
48,89
58,08
271
1971
1374
1,193
ene-18
7,10
2,783
2,045
1,366
49,49
56,37
258
2017
1344
1,145
feb-18
6,93
2,780
2,022
1,380
49,61
56,17
261
1994
1359
1,137
mar-18
6,38
2,859
1,963
1,459
48,91
58,54
281
1910
1417
1,200
abr-18
6,37
2,902
1,991
1,460
49,58
58,58
277
1924
1408
1,185
may-18
5,70
2,875
1,970
1,,463
49,33
58,32
281
1911
1418
1,185
jun-18
6,19
2,879
1,963
1,469
48,89
58,93
283
1,903
1424
1,209
jul-18
6,38
2,901
1,939
1,498
48,58
59,77
290
1,872
1445
1,232
ago-18
7,26
2,865
1,923
1,492
47,84
59,95
293
1,868
1449
1,256
sep-18
7,26
2,808
1,925
1,461
47,32
59,37
287
1,889
1433
1,257
oct-18
6,29
2,842
1,919
1,483
47,42
59,99
294
1,872
1445
1,268
nov-18
5,62
2,852
1,923
1,486
47,30
60,29
297
1,872
1448
1,277
Promedio
6,45
2,846
1,971
1,448
48,69
58,55
280
2
1410
1,207
CAPIA INFORMA / 57
EMPRESAS
Optigen se suma al grupo de soluciones de Alltech certificadas por Carbon Trust Desde la nutrición de precisión que minimiza el desperdicio, a los servicios de análisis ambiental, Alltech ayuda a los productores a reducir su huella de carbono y aumentar su rentabilidad A medida que la cadena de suminis-
Carbon Trust es una organización
de los ingredientes individuales, del
tros de alimentos para animales y hu-
global que brinda asesoramiento
alimento balanceado compuesto y de
manos enfrenta una presión continua
independiente a empresas, gobier-
las raciones mixtas totales (TMR).
para reducir su impacto ambiental,
nos e instituciones para reducir las
“Al medir la producción de gas de las
Alltech, compañía global dedicada a la
emisiones de carbono. A principios
dietas con IFM, podemos calcular la
salud y nutrición animal, se mantiene
de este año, la marca insignia de
cantidad de energía potencial que
comprometida para ayudar a la in-
Alltech, Yea-Sacc, también fue certi-
se perderá y las emisiones previstas
dustria a afrontar este desafío. Como
ficada por Carbon Trust para la re-
por animal, al alimentar con cierta
parte de este compromiso, Alltech ha
ducción de emisiones de metano y
ración”, añadió Smith.
anunciado la adición de su fuente de
las tasas de excreción de nitrógeno.
A través de su servicio Alltech E-CO2,
nitrógeno no proteico, Optigen, a su
“Mitigar la carga de la excreción de
Alltech es el proveedor global líder en
grupo de soluciones acreditadas por
nitrógeno en el medio ambiente es
evaluaciones ambientales acreditadas
Carbon Trust.
posible optimizando la función del
por Carbon Trust. Los evaluadores re-
La organización ha certificado que la
rumen, y Optigen ofrece una forma
copilan información en toda la granja
inclusión de Optigen en la dieta de
comprobada para lograrlo”, señala
y proporcionan un informe personali-
una vaca puede disminuir el poten-
Matthew Smith, vicepresidente de
zado que describe los niveles de emi-
cial de calentamiento global (global
Alltech. “Este reconocimiento por
siones de cada fuente, junto con una
warming potential) de esa dieta y
parte de Carbon Trust es otro hito
huella de carbono total para la granja.
mejorar la utilización del nitrógeno.
fantástico mientras continuamos
“Nosotros ayudamos a los produc-
Carbon Trust ha validado que la sus-
ayudando a los productores a redu-
tores a saber dónde se adecúan sus
titución de los ingredientes con alto
cir su huella de carbono y al mismo
granjas en el panorama de emisiones
contenido de carbono (como la soja)
tiempo aumentar su rentabilidad”,
y luego les hacemos recomendaciones
por Optigen, reduce significativa-
añadió.
para mejorar la eficiencia. Al utilizar
mente el riesgo de una alta huella de
nuestras herramientas de evaluación,
carbono. Es una tecnología que pro-
Mida antes de administrar
podemos predecir los probables bene-
porciona una liberación sostenida de
El Modelo de Fermentación In Vitro
ficios económicos, así como la reduc-
amoníaco a los microbios del rumen
de Alltech (IFM) es una herramienta
ción esperada en la huella de carbono
a una tasa ideal, lo que ayuda a evi-
eficaz para predecir las emisiones es-
por parte de nuestras eficiencias adi-
tar períodos de exceso de amoníaco
pecíficas de las granjas y del alimen-
cionales sugeridas, y luego trabajar
ruminal, reduciendo así la excreción
to. El IFM simula la fermentación
con los agricultores para lograr esos
de nitrógeno.
del rumen y evalúa la digestibilidad
beneficios”, concluyó Smith.
CAPIA INFORMA / 58