CAPIA Informa 292 by florveronesi

CAPIA INFORMA

LA REVISTA DE LA CÁMARA ARGENTINA DE PRODUCTORES AVÍCOLAS

Productor prevenido vale por dos: En la ciudad de Maipú, Mendoza se realizó la 68º Reunión Regional de Productores Avícolas

Día de la Avicultura 2019 En esta nueva edición, participaron altas autoridades del quehacer nacional. El Presidente Macri envió un video de salutación.

CAPIA - Corrientes 119 - 3º piso - Of. 302 / C1043AAB Buenos Aires

Julio - Agosto 2019 / N° 293

STAFF Y AUTORIDADES CAPIA PRESIDENTE

PRIDA, Javier Cesar

VICEPRESIDENTE

MOTTA, Helen Cristina

SECRETARIO

PEREA, Santiago Gines Amadeo

PROSECRETARIO

CANGELOSI, Ricardo Raul

TESORERO

CAMPESI, Miguel Angel

PROTESORERO

KUTULAS, Juan Andrés

VOCAL TITULAR

NAZAR, Jorge Ernesto; MAROTO, Mario Alberto; PEINADO, Miguel Angel; ROTH, Sergio Daniel; FERNANDEZ, Carlos Alberto; ROTH, Emerson Alexis; PERNICONE, Javier Carlos; DAINESI, Christian Daniel Gustavo; SIMKIN, Matias Alejandro; REBOREDO, Paulo Hernán; NOGUERA, Sebastián; VICTORICA, Héctor Enrique; FELSINGER, Pablo Luciano; EBERLE, Héctor Humberto; RIMASA, Marcelo Eduardo; COLNAGHI, Gustavo Nelson

VOCAL SUPLENTE

LELL, Cristhian Ricardo; MESTRE, Juan José; MULLER, Hernán Alejandro; CORSSICO HERNANDEZ, Jorge Damián

REVISOR DE CUENTAS

TIEPPO, Mónica Susana; STROSCIO, Raúl Alberto; NAVAS MENDEZ,Fernando Rafael

TRIBUNAL ARBITRAL

KUTULAS, Ivania Margarita; FENOGLIO, Raul Antonio; CHIARAMELLO, Fernando Alberto

CAPIA INFORMA

Editor Responsable - Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA)

Coordinación General:

Veronesi, Florencia

Administración:

Faggiano, Hugo

Imprenta: Mariano Mas SA - Perú 555 CABA Tel: 4331-5762 / 64 Dirección y Redacción:

Corrientes 119. 3º Piso Of. 302

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capiainforma@capia.com.ar http//www.capia.com.ar Tirada: 2500 ejemplares

CAPIA INFORMA es el órgano periodístico de la Cámara Argentina de Productores Avícolas. Está dirigido a empresarios ligados directa o indirectamente al quehacer de CAPIA, a las reparticiones gubernamentales afines, entidades e instituciones representativas del quehacer económico del país y del exterior. Sólo es permitido publicar total o parcialmente las notas y estadísticas contenidas en la misma en tanto y en cuanto se indique la fuente. La Dirección se reserva el derecho de publicar las colaboraciones aceptadas total o parcialmente, así como no publicarlas, cuando por razones de espacio o técnicas así lo amerite. La publicación de las colaboraciones firmadas y transcriptas textualmente no implican compartir el criterio de los autores y los datos, referencias o bibliografía contenidas en ellas. No responsabilizan a la Revista o a la entidad. Las notas o artículos que se publican reflejan el punto de vista o las conclusiones de sus autores y no expresan el punto de vista o la posición oficial de CAPIA. Personería Jurídica Nº 1089(4/7/1963). Registro Nacional de la Propiedad Intelectual Nº 1.278.364.

LISTADO DE ANUNCIANTES Alltech - Arneg - Avimat - Avimetría - Bigdutchman - Biofarma - Biotay - Boehringer Ingelheim - Brouwer - Cabaña Avícola Feller - Cabaña Avícola Modelo - Cabaña Camila - Ceva - Ciroco - DSM - EBD Network - Facco - Frigorifico Mark - Granja Tres Arroyos - Moba - MPV - MSD - New Gen Breeders - Organización Pitarch - Platalab - Proatic Soluciones Hidrotermicas - Vetifarma - Zoetics

CAPIA INFORMA / 4

EDITORIAL

Dr. Javier Prida Presidente de Capia

SEGUIR CONSTRUYENDO Pasados los festejos del Día Nacional de la Avicultura,

de gobiernos presidenciales.

continuamos fijando las pautas centrales a priorizar a

Tenemos que continuar con la apertura de más mer-

la hora de afrontar los próximos meses de trabajo.

cados internacionales, y analizar la posibilidad de

Hay cuestiones que nos ocupan y nos preocupan.

diseñar un esquema de incentivos a las exportaciones

Siendo uno de los sectores de mayor valor agregado de

con la mira puesta en la mejora de la competitividad.

nuestro campo, la industria de producción de huevos

A su vez, precisamos una modificación del sistema

está enfrentando diversos desafíos a la hora de consoli-

impositivo, donde se revise el esquema actual en los

dar el crecimiento sostenido que ha tenido en la última

tributos nacionales, provinciales y municipales. Que

década. El propósito es concretar la proyección que of-

el sector financiero nos acompañe, también es indis-

recen otros países que atravesaron un proceso similar.

pensable, porque precisamos herramientas de finan-

Como punto más importante y necesario, hablamos

ciamiento para continuar creciendo como industria.

de recuperar el ritmo de inversiones y reconversión

Nos posicionamos como el octavo consumidor mun-

de galpones para crianza y producción y así poder

dial de huevos. Hoy en día se consumen 270 unidades

estar en un nivel que nos permita aprovechar las

per cápita por año. Nuestro sector produce en 18 de

oportunidades comerciales internacionales, consid-

las 24 provincias que conforman el suelo argentino.

erando la competitividad que presenta la misma.

Consumimos 1.100.000 toneladas de maíz, y 440.000

Como mercado, comprendemos que tenemos una

toneladas de soja. Generamos 25.000 puestos de tra-

oportunidad para que el país intensifique la diversi-

bajo en forma directa y indirecta.Somos una industria

ficación de su matriz productiva, más allá de la soja,

transversal: tenemos una estrecha relación con la con-

el maíz, el trigo y la carne roja, y que incluya a los

strucción, la logística, la industria papelera, la industria

productos avícolas como un elemento fundamental

del plástico, la industria metalúrgica, farmacéutica etc.

de agregado de valor en su complejo agroindustrial.

Con tolerancia, paciencia y compromiso seguimos

Pero para poder lograrlo, necesitamos de forma de-

esperando que las promesas que nos realizaron se

finitiva que el Estado haga su aporte y así propiciar

cumplan y acompañamos a todos los productores,

que esto suceda. Estamos pensando en la avicultu-

con la certeza de que tarde o temprano los engranajes

ra del futuro. Para esto exponemos proyectos pero

terminarán de acomodarse y podremos seguir con-

necesitamos una planificación estratégica, común,

struyendo el futuro de nuestra Industria de manera

colegiada, para los próximos 10 años.

creciente. De nuestra parte, nos comprometemos en

Necesitamos políticas estructurales, por eso celebra-

seguir creciendo, trabajando y acompañando el pro-

mos el haber concretado la firma del Acuerdo Unión

ceso de crecimiento, teniendo la esperanza de que

Europea/Mercosur, un hito que traspasó 5 períodos

juntos vamos a poder llegar más lejos.

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DÍA DE LA AVICULTURA 2019

DÍA DE LA AVICULTURA 2019 Del evento participaron las autoridades de CAPIA, CEPA y el Ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Luis Miguel Etchevereche. El Presidente Mauricio Macri envió un video por la celebración.

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NOTA DE TAPA

En el marco de la celebración del Día

sus referencias a la labor realizada

asumido.

Nacional de la Avicultura, se llevó a

por parte del Gobierno, los logros

El presidente de CAPIA, Javier Prida,

cabo el acto organizado por la Cáma-

obtenidos, la necesidad de seguir

se dirigió a los presentes con un dis-

ra Argentina de Productores Avíco-

trabajando para que la industria

curso donde abordó temas relativos a

las (CAPIA) y el Centro Empresas de

continúe creciendo y el optimismo

la productividad, cuestiones laborales

Procesadoras Avícolas (CEPA).

que encuentra frente al futuro de la

y de comercio.

El evento contó con la asistencia

avicultura.

Del evento también participaron el

del Ministro de Agricultura, Ga-

A su vez, el presidente Mauricio Ma-

presidente de Senasa, el ministro de

nadería y Pesca de la Nación, Luis

cri envió un video donde felicitó a to-

Producción de Entre Ríos y el inten-

Miguel Etchevehere, quien brindó

dos los que forman parte de la indus-

dente electo de San José, entre otras

un discurso en el que se destacaron

tria y agradeció por el compromiso

figuras destacadas.

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DÍA DE LA AVICULTURA 2019

Saludo enviado por el Presidente Macri Gracias por el compromiso de cada uno de ustedes, porque por ustedes Argentina produce miles de toneladas de huevos y de carne aviar por año. Y eso es trabajo del bueno para los argentinos. Gracias también a todo el equipo de la Cámara Argentina de Productores Avícolas y el Centro de Empresas procesadoras Avícolas por la organización de este encuentro y por todo lo que hacen, les mando un fuerte abrazo. Mauricio Macri

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DÍA DE LA AVICULTURA 2019

Discurso del Dr. Luis Miguel Etchevehere Ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación tir de la visión de su momento del presidente Macri, cuando asumió su gobierno, de tener que insertar a la Argentina de una manera inteligente en el mundo y de haber generado confianza primero con los líderes del Mercosur, que los cuatro presidentes dieran una oportunidad en llegar a un fin con las negociaciones entre el Mercosur y la UE y después que esos líderes también generen confianza con los Buenas noches, un saludo a todos. A

avances con la cadena avícola, den-

líderes europeos para que éstos vean

los dueños de casa, a Roberto, a Ja-

tro de la mesa de ganados y carnes, y

que realmente esta vez era verdad, que

vier, a las autoridades presentes, Le-

de aquí a unos días vamos a empezar

estábamos preparados para poder to-

gisladores y Diputados Nacionales.

a hacer específicamente con ellos.

mar un compromiso tan importante.

La verdad es que siento una gran ale-

Avance con la reducción del IVA de

Se trabajó duramente durante tres

gría de poder estar acá con ustedes

los pollos, lograr nuevos mercados

años y pico para poder tener un mé-

nuevamente,poder comentar no so-

como México y Canadá, intensificar

todo y para poder entrar en una fase

lamente el estado de la situación de

Japón, entre otros. Que hace que

de cierre de unos de los tratados más

hoy, la coyuntura, sino también po-

esta actividad cada vez este con más

importante que se vienen firmando

der proyectarnos.

presencia en el consumo nuestro,

de cualquier bloque o cualquier país

Como bien se dijo acá, estamos

hablamos de 44-47 kg por habitante

en el mundo. Esto va a ser un antes

avanzando en todo lo que es la com-

por año de carne de pollo y ojala se

y un después a partir del cierre de

petitividad y apertura de mercados,

siga incrementando, porque eso es

estas negociaciones, vamos a tener

es una situación que nos ordena,

agregar todavía más valor a lo que es

acceso (los productos del Mercosur,

porque creo que ya a esta altura del

el maíz o la harina de soja.

de Argentina) a un mercado de 500

mandato del presidente Macri, está

Tuvimos un hecho la semana pasa-

millones de habitantes que tienen

demostrado que la vocación de este

da que todavía nos obliga a ser más

el triple de poder adquisitivo que

Gobierno es construir las políticas en

proactivos y productivos en nuestras

tenemos en el Mercosur (34 mil eu-

conjunto con los diferentes actores y

reuniones y todavía planificar más de

ros por habitante por año) y esto va

de esa manera hemos hecho muchos

lo que lo veníamos haciendo, a par-

a generar, además de lo que hoy se

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DÍA DE LA AVICULTURA 2019 está comerciando, 100 mil millones

te, o la baja de costos. Va a involucrar

ilimitadas, estamos muy orgullosos

de USD extras de comercio entre los

no solamente al Poder Ejecutivo, sino

del equipo que llevó adelante esta

bloques y que de las diez mil posicio-

que también al Congreso,

negociación y estamos muy orgullo-

nes arancelarias que se negociaron,

a las provincias y a los municipios.

sos de haberlo hecho en contacto de

1800 corresponden a agroindustria,

Hoy cada vez va a estar más en jue-

todos ustedes, porque sabemos que la

de las cuales 83% en algún momento

go el momento en el cual se vote una

fuerza viene del grupo, del equipo y

van a entrar con 0 arancel al Merca-

ley para poner un impuesto, porque

que esa fuerza es indestructible en la

do europeo y el 17% restante van a

eso a lo mejor va a dejar una región

medida que nos planteemos objetivos.

entrar con una cuota o entrar con un

o varias provincias o una producción

Somos un gobierno que miramos para

determinado valor.

importante afuera de la competencia

adelante, que solamente miramos

Hay que decir también, que se cerró

y es más, va a tomar muchísimo más

para atrás si hay que corregir algo que

esta negociación una manera muy

valor la eliminación de un impuesto

está mal hecho, pero que no nos tortu-

artesanal. Se tuvieron en cuenta to-

nacional, provincial o municipal.

ramos con las cosas del pasado, sino

das las sensibilidades que había a

Porque eso va a dar empleo en re-

que adoramos el desafío de ponernos

nivel de los productos argentinos y

giones o en provincias o diferentes

objetivos altos y construirlos. Si hay

por supuesto del Mercosur y también

producciones.

una marca registrada del gobierno

de los productos europeos. Y esto se

Más destacable todavía es que in-

del presidente Mauricio Macri es que

hizo porque la inteligencia, tanto del

dependientemente de lo que signi-

empieza y termina las cosas: una ruta,

bloque europeo como el bloque del

fique entrar o salir, que dicho sea

una alcantarilla, una obra o en este

Mercosur, es generar empleo en los

de paso en el caso de la carne aviar

caso, un tratado internacional que lle-

dos bloques y no destruirlos, entonces

van a ser 180 mil toneladas de cuota,

vo 20 años de negociaciones. Asique

es evidente que hay sectores más efi-

en el caso del huevo 3 mil que van a

en ese marco, nuestro compromiso

cientes en un lugar y en otro, y otros

entrar entre 5 y 7 años a cero, en el

es a seguir poniendo todo el empeño,

sectores que necesitan un tiempo para

momento que se instrumente, sino

todo el equipo, todo lo que puede ha-

adaptarse a la competencia. A todos

que todavía hay que evaluar, porque

cer un Estado para poder ayudar a que

se los tuvo en cuenta en ambas partes,

va a ser mucho más importante el ni-

sectores como los de ustedes expresen

así que de esta manera todavía toma

vel de inversiones que se van a dar,

su potencial, porque de la mano de

mas valor la vocación de este Gobier-

acuerdense que tenemos la ventaja

eso, ni más ni menos, se sigue crean-

no de construir las políticas a partir

de que acá está la comida y ya sabe-

do empleo en todos los lugares donde

del diálogo, toma más valor y más

mos que hay gente interesada en po-

producimos y sobre todo, arraigo para

sentido las mesas de competitividad,

der hacer inversiones en Argentina y

que toda nuestra gente de las provincias,

porque después de haber destrabado

poder producir las diferentes carnes

no tengan que irse a vivir a otro pueblo.

lo más grueso, va a haber que aplicar

o proteínas para poder exportarla,

También felicitarlos por el nuevo

inteligencia para poder ver cuales van

no solamente con destino Europa

aniversario. Un abrazo para todos y

a ser los lugares que vamos a tener que

sino que también con destino a ter-

a seguir adelante.

priorizar, o las formas, o el transpor-

ceros países. Las posibilidades son

Muchas gracias

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N OTA DE TAPA

CAPIA INFORMA

MAR / ABR 2014

DÍA DE LA AVICULTURA 2019

Discurso del Dr. Javier Prida Presidente de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA) ción 240.000 Toneladas, representando la oferta para el mercado interno de 47 Kg. Por habitante año. La Argentina es el 8vo consumidor mundial de huevos. En la actualidad, se consumen 270 unidades per cápita al año, tenemos producción en 18 provincias de las 24 que tiene nuestro vasto territorio. Nuestros sectores a lo largo de la cadena de producción genera trabajo para 50.000 personas en forma direcBienvenidos a todos

crecimiento sostenido que ha tenido

ta y otras 50.000 indirecta, consume

Una vez más las dos entidades que

en los últimos 9 años y para poder

6 millones de toneladas de maíz y 2,2

conformamos la producción avícola

expandirse acorde con la proyección

millones de toneladas de soja.

Argentina CAPIA y CEPA les damos

que ofrecen otros países que atrave-

La industria avicola representa el 15%

la bienvenida al festejo de otro nue-

saron un proceso similar.

del consumo de maiz de una cosecha

vo día nacional de la avicultura.

Con respecto a la producción de

record como la del presente año.

Y en este día especial, aprovechamos

pollos es imprescindible recuperar

Somos una industria transversal: te-

para poner sobre la mesa de discu-

el ritmo de inversiones y recon-

nemos una estrecha relación con la

sión pública aquellas cuestiones que

versión de galpones para crianza

construcción, la logística, la indus-

nos preocupan y que nos ocupan

y poder estar así en un nivel acor-

tria papelera, la industria del plásti-

como uno de los sectores de mayor

de que le permita aprovechar las

co, la industria metalúrgica, farma-

valor agregado de nuestro campo,

oportunidades comerciales inter-

céutica etc.

sin antes pedirles para ver los si-

nacionales, con un alto nivel de

Después de muchos años de trabajo

guientes videos.

competitividad. En producción de

sostenido, hoy somos protagonistas

La industria de producción de hue-

pollos este año estimamos llegar

indiscutidos en la mesa de los argen-

vos enfrenta por estos días múltiples

a las 2.180.000 toneladas, de las

tinos: somos el 50% de la proteína

desafíos para poder consolidar el

cuales se canalizarán a la exporta-

animal que consume nuestro país.

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CAPIAINFORMA / 15

CAPIA INFORMA / 15

DÍA DE LA AVICULTURA 2019 Alrededor de 134 kilos de proteínas

dos internacionales, y analizar la po-

cumplida promesa de las autorida-

de animal per cápita que se consu-

sibilidad de diseñar un esquema de

des nacionales, formulada el 2 de ju-

men en la Argentina, de los cuales

incentivos a las exportaciones con la

lio de 2016 por el entonces ministro

entre huevo y pollo, promediamos

mira puesta en la mejora de la com-

de Agroindustria, Ricardo Buryaile,

como sector los 67 kilos. Ese fenó-

petitividad.

de rebajar el IVA a los productos aví-

meno ha hecho que hoy la avicultura

Necesitamos un remplanteo del sis-

colas para nivelar su tributación a la

esté a lo largo y a lo ancho del país,

tema impostivo, con una revisión del

de los demás productos proteicos de

haciendo propio en las granjas el desafío de producir con responsabilidad. Es a la luz de estos hechos que entendemos que tenemos una oportunidad. Una oportunidad para que el país intensifique la diversificación de su matriz productiva, más allá de la

Tenemos proyectos pero necesitamos una planificación estratégica, común, colegiada, para los próximos 10 años, y asi consolidar la avicultura del futuro.

soja, el maíz, el trigo y la carne roja, y que incluya a los productos avícolas como un elemento fundamental de agregado de valor en su complejo

esquema actual en los tributos na-

la mesa nacional.

agroindustrial.

cionales, provinciales y municipales

Esa medida se aplicó para la produc-

Pero necesitamos, esta vez, y de for-

que se solapan entre sí.

ción y comercialización del pollo,

ma definitiva, que el Estado haga su

Necesitamos lograr el acompaña-

pero no se implementó para el huevo

aporte para que esto suceda.

miento del sector financiero para

y los ovoproductos.

Tenemos proyectos pero necesita-

que la banca pública facilite herra-

La industria del huevo aún espera

mos una planificación estratégica,

mientas de financiamiento para

esa nivelación, y todavía confía en

común, colegiada, para los próximos

continuar con la modernización, tec-

que las autoridades llevarán el cri-

10 años, y asi consolidar la avicultu-

nificación y ampliación de nuestras

terio a buen puerto, logrando me-

ra del futuro.

plantas de producción y los sistemas

jorar con esa rebaja el avance en la

Necesitamos políticas estructurales,

de procesamiento.

profesionalización, el mejoramiento

por eso celebramos el haber con-

Nos hace falta transformar algunas

de procesos y un punto fundamen-

cretado la firma del Acuerdo Unión

de las promesas que recibimos en

tal para combatir la informalidad

Europea/Mercosur, un hito que

realidades concretas.

que cada día perjudica mas a los que

transvaso 5 períodos de gobiernos

Con tolerancia, paciencia y compro-

hacen las cosas bien y beneficia a los

presidenciales. Tenemos que conti-

miso, hemos acompañado el proceso

que están fuera de la ley.

nuar con la apertura de más merca-

de tres años que lleva ya la aún in-

Pese a la penetración que hemos

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DÍA DE LA AVICULTURA 2019 logrado en los hogares y en la mesa

más completo, versátil y económico

necesita el sector.

de los argentinos, resulta imperio-

al alcance de la mano. Hoy un kilo

Hemos recibido con beneplacito la

so decir que no hemos conseguido

de huevo en polvo cuesta lo mismo

invitación para dar cominezo al fun-

todavía una sana asimilación con el

que un kilo de leche en polvo, y nu-

cionamiento, una semana atrás, de

sector público: en los últimos tres

tre el doble.

la Mesa Nacional Ovoavícola, Con-

años, ningún plan social alimenta-

Pese a estos contratiempos, aún te-

fiamos en que la conformación al-

rio ha incluido el huevo, excepto en

nemos la convicción de que traba-

canzará soluciones estratégicas para

la provincia de Jujuy. Y esto suce-

jando en conjunto con las autorida-

el sector.

de mientras el huevo es el producto

des alcanzaremos las soluciones que

Agradecemos a la Provincia de

CAPIA INFORMA / 18

NOTA DE TAPA

Buenos Aires, ya que por un lado,

ción 574/2018 pone fin a un sistema

que vamos por el buen camino.

mediante su Ministerio de Agroin-

de recaudación injusto que hemos

dustria han puesto en vigencia la

sufrido casi 20 años.

trabajo que hacemos con el SENA-

resolución 45/2019 que reemplaza

Celebramos la desición de la Secre-

SA, y entendemos que mas allá de

las resoluciones 81/2000 y la reso-

taría de Agroindustria sobre el RE-

la limitaciones presupuestarias que

lución 42/2005, elimiando procesos

NAVI, que permitirá tener números

tiene este vital organismo, el com-

tediosos e injustos para el sector avi-

mas precisos sobre abuelas pesadas y

promiso, el profesionalismo y la

cola, y por el otro a la Administrado-

reproductoras pesadas y livianas. Son

buena voluntad son características

ra del Agua que mediante la resolu-

decisiones que se necesitan y marcan

que debemos resaltar.

También celebramos el excelente

CAPIA INFORMA / 19

DÍA DE LA AVICULTURA 2019 Debemos continuar trabajando jun-

nemos al alcance una solución a

Cuba, India, entre otros susten-

tos con el INTA y el INTI, en mejoras

muchos problemas del país, este

tan nuestro pedido.

de procesos, manejo, desarrollo de

sector dá valor agregado al maiz

• Continuar con la desición Sanita-

técnicas, nuevos productos, etc, para

y a la soja, y aportaremos a los

ria que prohibe de importar po-

estos dos vitales organismos vaya

numeros de la economía gene-

llitas BB reproductoras pesadas,

también nuestro reconocimiento.

rando más empleos de calidad.

huevos fértiles, pollitos BB parri-

Anhelamos para 2030 una Avicultu-

• La Avicultura arraiga a las po-

lleros y pollitas BB ponedoras, lo

ra que transforme en carne de pollo

blaciones, interactua con varios

cual es fundamental para man-

y huevo el doble del maiz y de la soja

sectores y tiene una capacidad de

tener, cuidad y mejorar nuestro

que transforma hoy, para eso enten-

respuesta asombrosa adecuan-

status sanitario como país libre

demos que precisamos:

dose a los mercados internos y

de las enfermedades de Newcast-

• Seguir por el camino de la des-

externos, sin dejar de señalar

le e Influenza Aviar.

administrativa

que puede llegar a ser un gran

• Reforzar y seguir acompàñan-

estatal la cual esta dando muy

generador de divisas. Para tener

do el trabajo que hacen en CIN

buenos resultados

un ejemplo, Brasil en 20 años, lo-

(Centro de Información Nutri-

• Dotar al SENASA de mas profe-

gro que su avicultura genere mas

cional) y el CINCAP (Centro de

sionales y recursos con destino a

dividas que la industria automo-

Infoirmación nutricional de la

la avicultura

triz carioca, porque no lo inten-

carne de pollo) acompañando a

• Lineas de créditos para financia-

tamos? Sin duda necesitamos

difuncir las bondades y venta-

ción de inversiones, que esten

trazar juntos un camino hacia los

jas de consumir huevos y pollos.

presentes en forma permanente

Mercados Internacionales.

Hacemos un alto para agradecer

burocratización

• Para lograr tenemos que pensar

a los integrantes de estos dos or-

• Trabajar juntos en la busqueda

en los puertos, en las exportacio-

ganismos como así tambien a los

de eficiencia, incorporando tec-

nes, unico camino para desarro-

profesionales, a proveedores y

nología, desarrollando investi-

llar el sector y el país, dejando de

productores que se involucran.

gación de la mano de las inver-

tener una economía ampliamen-

Queda mucho por hacer y por decir,

siones, ya que en este terreno se

te primarizada para desarrollar

pero no queremos dejar de hacer un

disputa gran parte de la compe-

politicas que nos lleven a tener

especial reconocimiento a nuestra

titibidad.

una economía con valor agrega-

gente, a los miles de personas que

do produciendo pollos, huevos y

en este momento están movilizadas

alimentos elaborados.

cargando pollos y gallinas, trans-

y sean ágiles para su concreción

• La interación publica / privada debe ser central, continua y dinamica, ya que esto ayudará a

• Que se incluya el huevo en los

portando pollos, gallinas y huevos,

mejorar los indices de eficiencia

planes alimentarios y en los co-

encendiendo calderas, transportan-

del sector.

medores escolares, la experien-

do pollitos, controlando la calefac-

cia de paises como Ecuador,

ción de los galpones, los que están

• Desarrollando la Avicultura, te-

CAPIA INFORMA / 20

DÍA DE LA AVICULTURA 2019 haciendo balanceados, quebrando

miento a los sponsors que nos acompa-

doblen la paciencia, la convicción y el

huevos, faenando y trozando pollos

ñan y que hacen posible año a año llevar

compromiso con la patria que sabemos

y gallinas, y a los que de alguna mane-

adelante este evento y que a continua-

empeñan día a día cuando salen a pro-

ra todos los días los 365 días del año son

ción nombro: APSA, Banco Provincia,

ducir. Sigamos en el camino que guían

protagonistas y están haciendo funcio-

Big Duchtman, Boehringer Ingelhein,

aquellos tres principios, pues sabemos,

nar el sector, y que son representados

DSM, Elanco, MSD Salud Animal, Meyn,

como hombres de campo, que los desa-

por los gremios como UATRE, de la

Sanovo Green Pack, Vetanco y Zoetis.

fíos que enfrentamos nos irán haciendo

Carne, Alimentación y Molinería.

Apelamos a todas las familias que com-

cada vez más fuertes.

Para ir cerrando un especial agradeci-

ponen el conjunto avícola a que re-

Muchas gracias.

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DÍA DE LA AVICULTURA 2019

CAPIA INFORMA / 24

NOTA DE TAPA

CAPIA INFORMA / 25

CIN

El CIN en las jornadas de la Residencia y Concurrencia de Nutrición El Centro de Información Nutricional participó con un stand en las XX Jornadas de la Residencia y Concurrencia de Nutrición: “Comunicación efectiva: estrategias para una alimentación responsable”. Fueron organizadas por el GCBA Ministerio de Salud: Dirección General de Docencia, Investigación y Desarrollo Profesional

El 29 y 30 de junio se realizaron las XX Jornadas de la Residencia y Concurrencia de Nutrición que tuvieron lugar en el Salón San Martín de la Bolsa de Cereales. Los organizadores de las Jornadas invitaron al Centro de Información Nutricional a participar en la exposición comercial de las mismas con la presencia de un stand. De esta manera, como en los últimos años, el CIN se hizo presente en las Jornadas con su stand . El mismo estuvo atendido por nutricionistas, quienes aprovecharon para contactar a profesionales de nutrición de todo el país, entregar material científico nutricional so-

tesanías Avícolas. Además el CIN

ría de Salud, Nutricionistas Jefes

bre alimento huevo, y obsequiar

entregó como premio a las mejo-

y referentes de los principales hos-

productos de merchandising. Asi-

res investigaciones científicas Gift

pitales del Gobierno de la Ciudad

mismo durante los breaks y al ini-

Cards de Falabella a las ganadoras

y de la Provincia de Buenos Aires,

cio y finalización de las charlas se

como contraprestación por la pre-

Docentes de Universidades y refe-

realizó la tradicional y esperada

sencia del stand.

rentes de prestigio de la profesión.

por todos los asistentes degusta-

El evento contó con la presencia

Las Jornadas estuvieron auspi-

ción de riquísimos y saludables

de más de 250 asistentes, entre los

ciadas por la AADYND, FAGRAN,

huevos duros donados como to-

cuales estaban nutricionistas del

ANDYLMU, AANEP, Secretaría

dos los años gentilmente por Ar-

Ministerio de Desarrollo, Secreta-

de Salud.

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REGIONAL

Productor prevenido vale por dos

Por Dr. Javier Prida Como lo hemos hecho desde hace casi 15 años hemos vuelto a la Provincia de Mendoza para llevar adelante la 68º Reunión Regional de Productores Avícolas. La jornada comenzó con una nutrida concurrencia de productores, proveedores y funcionarios provinciales, los que superaban el centenar, los cuales se hicieron presente en las instalaciones del Vacherie Country Club, de la

CAPIA INFORMA / 28

REGIONAL

Ciudad de Maipú. La jornada comenzó con las palabras de bienvenida de Mario Marotto quién agradeció la presencia de CAPIA. Seguidamente haciendo uso de la palabra, agradecí a Mario Marotto, a Jorge Espexte y al nutrido grupo de empresas auspiciantes: “AVIMAT (Representante de Kilbra), AVIC S.A. de Hector Jusza, CABAÑA AVICOLA FELLER, CALISA, BIG DUCHTMAN, BOEHRINGER INGELHEIM, ESTUDIO LIBRERA DESPACHANTE DE ADUANA, LA SEGUNDA COMPAÑÍA DE SEGUROS, LABORATORIO PLATALAB, LABORATORIO GRANJOL (Distribuidor de Proyectos Agroindustriales), MOBA, MSD y NUTRACEL. Se recibió a los presentes con un refrigerio de gaseosas y dos patas de jamón crudo de primerisima calidad y sabor que fueron obsequiadas por Daniel Sarda del Grupo Pampa. La primer disertación estuvo a carCAPIA INFORMA / 30

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REGIONAL

una importante conbertura en caso de producirse un evento dañoso. A continuación el Dr. (M.V.) Gabriel Gualdoni, hizo uso de la palabra con su charla titulada “RECURSOS HUMANOS DE AYER Y DE HOY PARA ENFRENTAR LOS DESAFIOS DE MAÑANA”. Una mirada integral, consecuente, provocadora y de vanguardia sobre los recursos humanos de las empresas desde 1940 a la fecha. Se gano el reconocimiento y el aplauzo de los presentes porque realmente, en el buen sentido de la palabra, nos abrió la cabeza. go de Fernando Fazolli cuyo titulo

también incluye las enfermedades

Para cerrar abordé un panorama

fue: “SEGURO AVÍCOLA”. Informó

exóticas como la influenza aviar.

general sobre: ”PUESTA AL DÍA

sobre el nuevo seguro de cobertura

Muy importante herramienta que

DE LA AVICULTURA LOCAL EN

para enfermedades avícola, el cual

con un bajo costo se puede lograr

LA ARGENTINA Y EN EL MUN-

Sistema de gestión para granjas Avícolas

CAPIA INFORMA / 32

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CAPIA INFORMA / 33

REGIONAL

en el trabajo en equipo, que es tan necesario y tan poco llevado adelante en el sector. Concluidas las disertaciones compartimos un generoso coctel que los auspiciantes: “AVIMAT (Representante de Kilbra), AVIC S.A. de Hector Jusza, CABAÑA AVICOLA FELLER, CALISA, BIG DUCHTMAN, BOEHRINGER INGELHEIM, ESTUDIO LIBRERA DESPACHANTE DE ADUANA, LA SEGUNDA COMPAÑÍA DE SEGUROS, LABORATORIO PLATALAB, LABORATORIO GRANJOL (Distribuidor de Proyectos DO”. Los números de Argentina, la

dinamismo del sector en los últi-

Agroindustriales), MOBA, MSD y NU-

región la Unión Europea, Estados

mos años. Hicimos incapié en los

TRACEL, ofrecieron a los presentes.

Unidos, China y el resto del mundo

desafíos que se vienen y como de-

Los esperamos en la próxima reu-

fueron reflejando el crecimiento y

bemos afrontarlos, haciendo foco

nión que se llevará a cabo en Salta.

CAPIA INFORMA / 34

CAPIAINFORMA / 34

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Producción Avícola en la Provincia de Tucumán

Por Néstor R. López ; Dante J. Bueno

del Uruguay, Ruta Provincial 39

ubicada en el centro de la región

Km 143,5, 3260, Concepción del

NOA, le confiere una posición

Uruguay, Entre Ríos, Argentina.

estratégica para el comercio in-

1 Facultad de Agronomía y Zoo-

4 Facultad de Ciencia y Tecnología,

terno y del MERCOSUR, ya que

tecnia, Universidad Nacional de

Sede Basavilbaso, Universidad

está vinculada a los principales

Tucumán, Av. Kirchner 1900,

Autónoma de Entre Ríos, Barón

centros productivos del país

4000, San Miguel de Tucumán,

Hirsch Nº 175, 3170, Basavilba-

(Ministerio de Desarrollo Pro-

Tucumán, Argentina.

so, Entre Ríos, Argentina

ductivo-Gobierno de Tucumán,

2 División Zoonosis, Ministerio de

2017). Tucumán posee una su-

Salud Pública, Gobierno de Tu-

Introducción

perficie de 22.544 km2, repre-

cumán, Av. Mate de Luna 1935,

La provincia de Tucumán, cuna

sentando la provincia más pe-

4000, San Miguel de Tucumán,

de la independencia argentina,

queña de Argentina con el 0,8%

Tucumán, Argentina

es considerada un polo produc-

del territorio nacional. Se esti-

3 Instituto Nacional de Tecnología

tivo, científico y tecnológico en

ma que viven en ella 1.687.305

Agropecuaria EEA Concepción

el noroeste argentino. Al estar

habitantes, siendo la segunda

CAPIA INFORMA / 36

CAPIA INFORMA / 37

TÉCNICO

jurisdicción con mayor densi-

potencial en la diversificación

para emprendedores e inver-

dad poblacional, después de la

productiva. Además se ve favo-

sores que buscan zonas fértiles

Ciudad Autónoma de Buenos

recido por la disponibilidad de

para

Aires. Las provincias limítrofes

recursos hídricos superficiales

rio de Desarrollo Productivo-

son al norte Salta, al este San-

y subterráneos, que facilitan

Gobierno de Tucumán, 2017;

tiago del Estero y al oeste y sur

el desarrollo agropecuario e

Suena a campo, 2017). En este

Catamarca. Tucumán tiene una

industrial. Se cultivan más de

artículo se caracterizará la pro-

longitud máxima de 200 km y

cuarenta especies vegetales en-

ducción avícola de Tucumán,

un ancho máximo de 153 km.

tre las que se encuentran gra-

incluyendo la influencia de la

La provincia se divide en 17 de-

nos como el maíz y la soja en el

Ley Pecuaria provincial sobre

partamentos, que, a su vez, se

noreste provincial, además de

la misma.

organizan en municipios y co-

una diversa explotación pecua-

munas (Ministerio de Agroin-

ria. Hay buenos caminos y cor-

dustria-UCAR-PISEAR,

tas distancias, además de dis-

Caracterización de la producción avícola en Tucumán

Tucumán Turismo, 2018a,b).

ponibilidad de materia prima

Según datos del Servicio de Sa-

Las disímiles características de

para producción de alimentos

nidad Animal y Calidad Agroa-

la geografía con montañas al

que pueden facilitar la inocui-

limentaria (SENASA, 2017), la

oeste y llanuras en el resto de su

dad y calidad agroalimentaria

provincia de Tucumán cuenta

extensión, ofrecen condiciones

de un sector con gran poten-

con un total de 66 estableci-

agroecológicas

variadas

cial. De esta manera, Tucumán

mientos con avicultura, dis-

con un clima subtropical con

puede ser una provincia avícola

tribuidos en 27, 17, 1, 20 y 1,

estación seca y un importante

y actualmente existe un nicho

referidos a producción de car-

muy

CAPIA INFORMA / 38

2016;

sus

negocios

(Ministe-

ebd network

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TÉCNICO

ne, producción de huevo, in-

y el 95,7% ingresa de las prin-

ten 87 productores activos de

cubación, re-cría y reproduc-

cipales

producto-

aves para carne, con una pro-

ción,

Esto

ras de carne aviar como Entre

ducción de 187.100 pollos, pro-

significa que dicha provincia

Ríos, Córdoba y Santa Fe. En la

mediando los 411.620 kg de

sólo contribuye con el 1% de

producción de huevos, en base

carne por ciclo o camada. La

las granjas avícolas existentes

a la relación entre el consumo

producción total anual es de

en Argentina. Sin embargo, la

anual (230 huevos/ habitante/

aproximadamente

actividad avícola provincial po-

año) con la producción anual

kg de carne, contemplando que

see un gran potencial de expan-

local se puede inferir que se

dichos productores realizan el

sión. Según datos oficiales del

produce el 29,5% requerido y

ciclo productivo en 60 días, lo-

Ministerio

Agroindustria,

el 70,5% ingresa de otras pro-

grando en un año calendario un

en cuanto a la producción de

vincias como Salta, Entre Ríos,

total de 6 ciclos o camadas. En

aves para carne haciendo una

Córdoba y Santa Fe (Ministerio

promedio los productores lle-

relación entre el consumo to-

gan con sus animales a un peso

tal (40 kg/habitante/año) de

SEAR, 2016).

de 2,6 kg vivos; estimando un

la población y la producción

Al margen de los datos de SE-

peso de 2.2 kg faenados. Con

local, se estimaría que se pro-

NASA (2017), se estima que en

respecto a la producción de

duce el 4,3% de lo consumido

la provincia de Tucumán exis-

huevos, en la provincia existen

respectivamente.

CAPIA INFORMA / 40

provincias

Agroindustria-UCAR-PI-

2.469.720

TÉCNICO

Ministerio de Agroindustria de Nación se elaboró el Proyecto de Inclusión Socio Económica en Áreas Rurales (PISEAR) para Tucumán, que promueve la inclusión social y económica de las familias rurales a través del fortalecimiento de su capacidad de organización y la mejora en sus condiciones de vida y producción rurales. Para ello, se brinda financiamiento para inversiones de pequeña escala para rehabilitación o construcción de infraestructura comunitaria rural, provisión de apoyo técnico y financiero para mejorar la producción y coaproximadamente 33 produc-

un limitante para el desarrollo

mercialización, realización de

tores, con un total de 327.850

de la actividad, por lo que el

actividades para la seguridad

gallinas con granjas con siste-

productor tiene que estar pre-

alimentaria,

mas de galpones automatizados

parado para eso. Además, la

la reducción de vulnerabilidad

y tradicionales a jaula o incluso

mayor parte de la actividad es

frente al cambio climático, ges-

a piso (Ministerio de Agroin-

informal y muy desorganizada,

tión sustentable de los bienes y

dustria-UCAR-PISEAR, 2016).

disgregada

2012).

servicios ambientales y la cons-

En cuanto a los productores aví-

Por ello, desde el programa

trucción o el mejoramiento de

colas en Tucumán, en su gran

provincial de Granja de la Di-

sistemas para el acceso al agua

mayoría se trata de pequeños,

rección de

y saneamiento con destino pro-

los cuales no utilizan mano de

Ganadería, Ministerio de Desa-

ductivo o de consumo humano

obra asalariada, cuentan con

rrollo Productivo de Tucumán,

(Ministerio de Agroindustria-

una infraestructura precaria en

se trabaja en la formalización de

UCAR-PISEAR, 2016).

sus granjas, no tienen el dinero

la actividad, tendiendo a la in-

Dentro de la promoción de pro-

suficiente para poder contratar

tegración de la cadena produc-

yectos integrados, la Dirección

a un/a profesional que les brin-

tiva, promocionando proyectos

de Ganadería del Ministerio de

de el asesoramiento técnico co-

integrados, para su sustentabi-

Desarrollo Productivo de Tucu-

rrespondiente, no cuentan con

lidad, que permita el arraigo a

mán estimuló la generación de

un fácil acceso a créditos y en

la tierra y la incorporación de

un Conglomerado Avícola Pro-

su gran mayoría no están agru-

la mujer a la actividad produc-

vincial en Agua Dulce. Así, en

pados (Ministerio de Agroin-

tiva (Ministerio de Desarrollo

diciembre de 2017 dicho Minis-

dustria-UCAR-PISEAR, 2016).

Productivo-Gobierno de Tucu-

terio realizó la entrega de fon-

El factor climático, el calor, es

mán, 2015). A su vez, desde el

dos a la Fundación Agua Dul-

CAPIA INFORMA / 42

(Navarro,

contribución

TÉCNICO

ción personal). En cambio, hay plantas de faena con habilitación provincial bajo la órbita de la Subsecretaría de Asuntos Agrarios y Alimentos (SAAYA), que depende de la Dirección de Ganadería del Ministerio de Producción (López Campo, comunicación personal). Se cuenta con cuatro plantas de faena; dos en la zona de Gastona Sur, una en Concepción (todas ellas en el departamento Chicligasta) y otra en Las Salinas (Departamento de Burruyacu). Recientemente, y con imporce en el Departamento Leales

mico para la cooperativa “El

tante relevancia en el sector,

para ser utilizados en la cons-

Guardamonte” para la compra

se ha instalado en el Departa-

trucción de 3 galpones para la

productivo

mento de Cruz Alta el primer

cría de pollos parrilleros. Este

como

bebederos,

núcleo de reproductoras pesa-

es el segundo desembolso, ya

kit sanitario, alimento y com-

das de línea genética para la

que en el primero el subsidio

bustible y el desarrollo de un

obtención de pollos parrilleros.

fue destinado a la construcción

plan de capacitación. Los avi-

Este

de 8 galpones que se encuen-

cultores se encuentran en la

por objetivo suplir un bache y

tran ocupados y se afianza el

zona de Los Puestos, El Cruce

mejorar la competitividad que

desarrollo de un polo avícola

y El Guardamonte del departa-

corría en desventaja un pollito

en la zona. El dinero también

mento de Leales. En el primer

bb que debía viajar cientos de

sirvió para la adquisición de

desembolso,

construyeron

kilómetros para llegar a Tucu-

equipamiento productivo para

galpones para la producción de

mán y explotar todo su poten-

los 11 galpones (Secretaría de

pollos parrilleros y dos galpo-

cial genético. La cabaña se pro-

Estado de Comunicación Pú-

nes para el almacenamiento de

pone llegar a una producción

blica- Gobierno de Tucumán.

alimento. (Hernández, 2018)

de 350.000 a 400.000 pollitos

2017). Recientemente, en el

existen

mensuales para, en principio,

marco del Plan de Desarrollo

plantas de faena para aves con

abastecer a Tucumán (Estrada,

Territorial de la provincia bajo

habilitación de SENASA y que

comunicación personal).

el Programa de Desarrollo Ru-

permite el tránsito federal y

ral Incluyente (PRODERI), el

poder ingresar en otras provin-

Ley pecuaria en Tucumán

Gobierno de Tucumán entregó

cias (Ministerio de Agroindus-

El gobierno provincial a través

un importante aporte econó-

tria, 2018; Ciccio, comunica-

de la ley provincial Nº 9.021

CAPIA INFORMA / 44

equipamiento

comederos,

provincia

emprendimiento

tiene

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TÉCNICO

Recientemente, y con importante relevancia en el sector, se ha instalado en el Departamento de Cruz Alta el primer núcleo de reproductoras pesadas de línea genética para la obtención de pollos parrilleros.

(ley pecuaria) y su modifica-

Además se agrega una devolu-

permite ser una provincia con

toria Ley N° 9.038 (régimen

ción de un 20% de la inversión

un importante potencial pro-

de alícuota 0%), aprobadas en

realizada por los productores

ductivo. Además, se ve favore-

el 2017, apuntala al sector pe-

(bienes de capital u obras de

cido por la disponibilidad de

cuario con incentivos fiscales

infraestructura),

bonos

recursos hídricos superficiales

(reduciendo el costo tributa-

de la provincia que se pagan a

y subterráneos, que facilitan el

rio). Además, facilita y subsi-

4 años de plazo y subsidia de

desarrollo agropecuario e in-

dia el acceso al crédito y pro-

hasta dos puntos porcentuales

dustrial. Aunque en el contexto

mueve los cambios normativos

en la tasa de interés en líneas

nacional la provincia de Tucu-

y regulativos. Todo ello intenta

crediticias. Esto se prolonga-

mán sólo contribuye con el 1%

estimular las inversiones en el

rá hasta el 31 de Diciembre del

de las granjas avícolas existen-

sector ganadero y disminuir la

2019. Esta medida llega en un

tes, la actividad avícola pro-

importación de carnes de otras

momento oportuno para el sec-

vincial posee un gran potencial

regiones, modernizar frigorífi-

tor ganadero, ya que viene a

de expansión, dado que local-

cos e incorporar valor agregado

mitigar en parte la fuerte pre-

mente sólo se produce el 4,3% y

a la producción en la zona. La

sión que sufren los productores

29,5% de lo que se consume en

iniciativa gubernamental otor-

debido a la elevada inflación, y

carne de pollo y huevo,

ga alícuota cero en los impues-

la presión impositiva y tributa-

respectivamente. El calor como

tos de ingresos brutos y salud

ria que afecta severamente los

factor climático es un limitante

pública para las remuneracio-

costos (Gobierno de Tucumán,

para el desarrollo de la activi-

nes abonadas al personal en

2017a,b; Seidán, 2017).

dad, y la mayor parte de la acti-

con

vidad es informal y disgregada.

relación de dependencia para la ganadería. El incentivo fis-

Conclusiones

Sin embargo, el Gobierno de la

cal abarca toda la producción

Una de las grandes virtudes de

provincia trabaja en el armado

pecuaria y contempla el bene-

Tucumán es su clima subtropi-

de un Conglomerado Avícola y,

ficio por 18 meses de duración.

cal con estación seca lo que le

a través de la ley provincial Nº

CAPIA INFORMA / 46

TÉCNICO

9.021 (ley pecuaria) y su mo-

• Gobierno

Tucumán.

plan de implementación pro-

dificatoria Ley N° 9.038 (régi-

2017b. Ley Nº 9.038. Régi-

vincial

Tucumán.

Disponi-

men de alícuota 0%), busca es-

men de alícuota 0%.

ble en: https://www.agroin-

timular la producción pecuaria,

• Hernández, X. 2018. El go-

dustria.gob.ar/sitio/areas/

siendo una medida que llega en

bierno de Tucumán promueve

pisear/institucional/docs/_

un momento oportuno para el

la cría de pollos. InfoCampo.

archivos//000010_PIP%20

sector ganadero, ya que viene a

Disponible en: http://www.

Tucum%C3%A1n.pdf

mitigar en parte la fuerte pre-

infocampo.com.ar/el-gobier-

sión que sufren los productores

no-de-tucuman-promueve-

ductivo-Gobierno

debido a la elevada inflación, y

la-cria-de-pollos/

mán. 2015. Informe de Gestión

la presión impositiva y tributa-

• Ministerio

Agroindus-

ria que afecta severamente los

tria. 2018. Anuario avícola

costos.

año 2017. Subsecretaría de • Ministerio

• Gobierno de Tucumán. 2017a.

Agroindus-

tria-UCAR-PISEAR.

2016.

Tucu-

2011-2015. San Miguel de Tucumán, Tucumán, Argentina. • Ministerio de Desarrollo Productivo-Gobierno

Ganadería.

Bibliografía consultada

• Ministerio de Desarrollo Pro-

Tucu-

mán. 2017. Tucumán, polo de inversión

productivo

2016-

Ley Nº 9.021. Producción pe-

Proyecto de inclusión socio-

2017. San Miguel de Tucumán,

cuaria.

económica en áreas rurales,

Tucumán, Argentina.

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CAPIA INFORMA / 48

TÉCNICO

• Navarro, J. 2012. La inte-

Ganadería. Forratec. Disponi-

gración debe ser la meta en

ble en: https://forratec.com.

• Suena a Campo. 2017. Tucumán

caprinos y pollos. La Ga-

ar/informacion-tecnica-ma-

es una provincia ideal para el de-

ceta

nuales.php

sarrollo de la avicultura. Dispo-

Rural.

Disponible

en:

https://www.lagaceta.com.ar/

• Servicio de Sanidad Animal

nota/501565/rural/integra-

Calidad

Agroalimentaria.

cion-debe-ser-meta-caprinos-

2017.

pollos.html

Avicultura por Tipo de Pro-

Establecimientos

con

provincia_-_marzo_2017.xls

nible en: http://suenaacampo. com/2017/03/28/tucuman-esuna-provincia-ideal-para-el-desarrollo-de-la-avicultura/ • Tucumán

Turismo.

2018a.

• Secretaría de Estado de Comu-

ducción - Marzo 2017. http://

nicación Pública- Gobierno de

www.senasa.gob.ar/sites/

La provincia. Disponible en:

Tucumán. 2017. A través de

default/files/ARBOL_SE-

https://www.tucumanturis-

subsidios, desarrollan un polo

NASA/INFORMACION/

mo.gob.ar/informacion/8/9/

avícola en Leales. Disponible

INFORMES%20Y%20ES-

la-provincia

en:

http://comunicaciontu-

TADISTICAS/Informes%20

cuman.gob.ar/2017/12/a-tra-

y%20estadisticas%20Animal/

Ubicación.

ves-de-subsidios-desarrollan-

AVES/INDICADORES%20

https://www.tucumanturis-

un-polo-avicola-en-leales/

GANADEROS/distribucion_

mo.gob.ar/la-provincia/9/32/

• Seidán, F. 2017. La hora de la

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TÉCNICO

Producción de Huevos en Jaula: Error del ser humano en prohibirla Su etología (comportamiento): El hombre a través del tiempo fue seleccionando y cruzando animales para su beneficio. Ejemplo equinos que los seleccionaba para trabajo (Percherón), para correr (Arabe), para trabajo rural (Criollo). Lo mismo hizo con el perro, a partir del lobo lo fue domesticando y seleccionando a través de los años en las diferentes razas que conocemos. Podemos dar muchos ejemplos más, a partir del Guanaco lo domesticó como Llama, a partir de la Vicu-

Dr. Luis Micheluzzi Avimetría SRL

evaporativo hace bajar la tempe-

ña la Alpaca. Seleccionar vacunos

ratura de la piel produciéndonos

para la producción de leche, gana-

Mucho se está hablando en los úl-

bienestar.

do de carne, etc.

timos años sobre este tema. Hay

Las aves como también los caninos,

Las aves no están exentas de esta

muchos errores conceptuales en

carecen de glándulas sudoríparas,

selección. Con la intención de poder

evaluar a las aves como si fueran

por lo tanto la principal fuente para

tener aves en jaula como compañía

seres humanos.

extraer el exceso de calor es el jadeo.

y/o canto en sus viviendas, fueron

Para quienes no conocen los moder-

eligiendo aquellas que se adaptaran

Su fisiología:

nos galpones de aves de ambiente

a la jaula sin sufrir. Estoy hablando

Los seres humanos a diferencia de

controlado, estos están preparados

del Canario, muy adaptado y acepta-

las aves, tienen en todo su cuerpo

para alojar en jaula de 50.000 hasta

do por toda la humanidad.

glándulas sudoríparas. Ellas ayudan

100.000 aves. En climas extremos

A nadie se le ocurre liberar a estas

a refrigerar nuestros cuerpos por

de 40ºC, las aves viven en confort

aves por que las mismas durarían

efecto de la evaporación.

con temperaturas de 27ºC (no ja-

muy poco al ataque de los depreda-

Ejemplo: si en pleno verano con una

dean) debido a la ventilación forzada

dores y medio ambiente hostil.

temperatura ambiente de 40ºC, nos

y paneles evaporativos. Lo que no

El hombre ha seleccionado también

ponemos frente a un ventilador, va-

pueden hacer las aves lo hacen las

durante miles de años a un ave Ga-

mos a sentir frescura en todas las

eficientes instalaciones. Lo mismo

llus Bankiva de zonas selváticas,

partes de nuestro cuerpo en contacto

ocurre con temperaturas extremas

para la obtención de huevos o carne.

con el aire. La temperatura que ex-

bajas, la buena aislación del galpón,

En la actualidad esa selección permi-

pulsa el ventilador es en este caso, la

permite tener temperaturas de con-

tió la obtención de razas solamente

misma del ambiente, pero el efecto

fort para las aves.

para carne, como también para la

CAPIA INFORMA / 52

TÉCNICO

producción de huevo.

contaminados (Salmonellas). Para

ción). Por el contrario en las aves con

La pregunta es: se pueden dejar a es-

los que desconocen, los galpones mo-

ambiente controlado, su fertilidad

tas aves en libertad a campo? Sí, se

dernos son totalmente automáticos,

(producción de huevos) se expresa al

puede, pero hay varios problemas, no

ningún humano toca la producción

máximo, al tener los parámetros am-

están adaptadas para la lucha con los

con sus manos, desde la postura has-

bientales y nutricionales totalmente

predadores, sufren con los cambios

ta su envase.

cubiertos. Por consiguiente, logra-

climáticos, no se alimentan correcta-

Por lo expuesto, evaluar el sufri-

mos el objetivo, tener un muy buen

mente, (estamos hablando de gran-

miento de las aves en jaula desde el

Bienestar Animal.

jas a piso de 100.000 a 1.000.000 de

punto de vista humano es un grave

Por último el huevo es el segun-

aves), la competencia hace que haya

error. El mismo ser humano por

do alimento más completo y barato

sufrimiento de unas con respecto a las

problemas de hacinamiento y mala

para el ser humano. El primero,

dominantes, por el mismo factor, pi-

nutrición, disminuye su fertilidad

es la leche materna irremplaza-

caje en algunos casos hasta la muerte,

especialmente de las mujeres (ej. lo

ble por ningún otro alimento o

a piso hay mayor cantidad de huevos

ocurrido en campos de concentra-

producto.

CAPIA INFORMA / 53

ESTADÍSTICAS JULIO-AGOSTO 2019 Alojamiento Reproductoras Livianas Fuente: SENASA Años/meses

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

Enero

27.040

13.400

26.320

16.800

Febrero

38.800

49.140

51.760

48.290

36.675

35.040

55242

32640

15780

Marzo

28.884

16.100

17.680

37.470

16.800

9548

54000

31470

Abril

11.200

14.080

62.140

28000

32580

Mayo

21.440

24.880

Junio

7250

17.600

6.944

35.040

7556

11.840

18720

Julio

24.400

35.760 64.280

Agosto

11.200

6.480

27.620

Septiembre

46.390

51.940

34.050

Octubre

33.410

18.080

Noviembre

17.600

11.840

31.300 17.680

6944

18600

127.364

113.340

111.780

82.770

81.089

Total 2ºsem.

75.190

103.670

135.450

124.440

TOTAL

202.554

217.010

247.230

207.210

6.720

Diciembre Total 1ºsem.

6000

7840 72080

17760

28080

18400 18150

51520

63215

49660

42000

26000

20526

18720

149.020

111.510

120.640

149.269

152.205

121.706

98.160

230.358

301.225

233.216

218.800

70245

9360 112.396 112.396

Pollitas BB de alta postura vendidas (en miles) MES / AÑO ENE

POLLITAS BLANCAS

POLLITAS COLOR

TOTAL POLLITAS

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2014

2015

2016

2017

2018

2019

760

640

870

910

940

1.200

480

420

460

440

430

480

1.240

1.060

1.330

1.350

1.370

1.680

FEB.

740

610

860

925

960

1.100

460

690

450

430

410

390

1.200

1.300

1.310

1.355

1.370

1.490

MAR.

810

710

880

930

980

1.120

490

740

440

460

480

410

1.300

1.450

1.320

1.390

1.460

1.530

ABR

830

730

900

915

970

1.130

480

460

450

410

460

415

1.310

1.190

1.350

1.325

1.430

1.545

MAY

890

740

870

920

1.100

1.150

460

420

390

470

420

1.350

1.160

1.290

1.310

1.570

JUN

870

760

910

860

980

1.130

440

430

480

386

480

410

1.310

1.190

1.390

1.246

1.460

1.540

1.050

430

1.480

JUL

850

740

880

820

1.050

AGO.

870

790

920

880

1.100

490

410

510

370

470

480

440

480

390

460

1.340

1.150

1.390

1.190

1.520

1.350

1.230

1.400

1.270

1.560

SEP

780

810

930

910

1.050

470

440

460

380

480

1.250

1.390

1.290

1.530

OCT.

810

830

950

925

1.100

490

460

510

370

460

1.300

1.290

1.460

1.295

1.560

DIC.

4.900

4.190

5.290

5.460

5.930

6.830

2.810

3.160

2.700

2.516

2.730

2.525

7.710

7.350

7.990

7.976

8.660

9.355

2º S

4.750

4.875

5.570

5.315

6.750

1.050

2.790

2.670

2.910

2.300

2.800

430

7.540

7.545

8.480

7.615

9.550

1.480

TOTAL

1º.S

10.835

1.720 1.660

18.210

1.340 1.230

15.591

1.450 1.390

16.470

1.315 1.310

14.895

1.210 1.090

15.250

470 460

5.530

410 380

4.816

490 460

5.610

470 450

5.830

450 410

5.600

1.250 1.200

12.680

930 850

10.775

960 930

10.860

845 860

9.065

760 680

9.650

NOV.

CAPIA INFORMA / 54

Precio promedio mensual de Huevos sin I.V.A

AÑO

MES Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio

2017

(en granja al productor por docena de huevo original)

Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto

2018

2019

Industrializacion de Huevos en plantas procesadoras En cajones de 30 docenas FUENTE: CAPIA en base a datos del SENASA

MES/AÑO

2012

2013

2014

BUENOS AIRES BLANCO COLOR 10,836 11,663 11,545 12,488 12,618 13,664 12,744 13,762 12,398 13,359 11,496 12,448 10,916 12,098 11,335 11,529 11,355 11,426 11,616 12,243 15,491 19,962 21,664 21,286 21,197 21,440 22,335 24,095 25,285 24,888 24,723 24,658 26,612 29,207 31,345 31,175 30,438 30,136 31,595

2015

SANTA FE BLANCO COLOR 10,511 11,430 11,199 12,238 12,240 13,391 12,361 13,487 12,026 13,092 11,151 12,262 10,588 11,856

12,153 12,289 12,149 12,231 12,347 12,917 16,833 21,228 22,914 26,590 22,340 22,684 23,463 25,384 26,517 26,045 25,909 25,927 28,182 31,174 33,235 32,909 32,129 32,248 33,814

2016

10,995 11,183 11,015 11,083 11,267 11,876 15,026 19,363 21,015 20,647 20,561 20,796 21,665 23,372 24,527 24,142 23,981 23,918 25,813 28,330 30,405 30,240 29,308 29,231 30,647

2017

11,916 12,043 11,906 11,987 12,100 12,659 16,496 20,804 22,456 26,058 22,054 22,231 22,909 24,877 25,986 25,525 25,391 25,409 27,618 30,550 32,570 32,251 31,494 31,603 32,576

2018

ENTRE RIOS BLANCO COLOR 10,457 11,930 11,141 12,175 12,177 13,323 12,298 13,418 11,964 13,025 11,094 12,200 10,534 11,795 10,938 11,125 10,958 11,026 11,209 11,814 14,949 19,263 20,906 20,541 20,455 20,689 21,553 23,252 24,400 24,017 23,858 23,795 25,680 28,184 30,248 30,084 29,157 29,081 30,489

2019

11,855 11,982 11,845 11,926 12,038 12,594 16,412 20,697 22,341 25,925 21,942 22,117 22,792 24,750 25,854 25,394 25,261 25,279 27,477 30,394 32,404 32,086 31,334 31,442 32,410

ACUM

ENERO

304.722

274.494

287.374

279.786

305.612

281.054

241.082

255.092

278.652

FEBRERO

230.637

230.481

193.640

155.996

252.454

218.173

198.464

202.230

210.259

MARZO

220.488

220.136

249.767

249.749

171.217

215.976

208.914

218.728

219.372

ABRIL

205.689

223.551

245.739

227.162

232.165

182.099

215.377

226.715

219.812

MAYO

249.472

216.200

234.117

202.122

225.401

214.143

240.224

244.485

228.271

JUNIO

232.631

218.620

216.639

277.279

221.954

229.264

190.869

219.774

225.879

236.754

JULIO

256.396

231.663

221.316

247.760

329.575

221.903

254.443

AGOSTO

236.913

246.827

262.818

250.803

244.382

250.455

259.142

249.976 250.191

SEPT.

248.596

235.025

250.004

273.462

249.765

240.251

251.176

249.754

OCTUBRE

248.697

328.713

257.067

304.762

255.999

267.085

253.851

273.739

NOVIEMBRE

253.073

306.248

310.853

300.745

274.591

246.905

267.431

279.978

DICIEMBRE

256.955

285.081

261.174

294.928

285.389

249.705

236.148

267.054

1er. Sem.

1.443.639

1.383.482

1.427.276

1.392.094

1.408.803

1.340.709

1.294.930

1.367.024

1.382.245

2º Sem.

1.500.630

1.633.557

1.563.232

1.672.460

1.639.701

1.476.304

1.522.191

236.754

1.405.604

TOTAL

2.944.269

3.017.039

2.990.508

3.064.554

3.048.504

2.817.013

2.817.121

1.603.778

2.787.848

CAPIA INFORMA / 55

Procesado de huevos durante Enero - Julio 2019 (en cajones de 30 docenas)

ENERO

FIRMA

FEBRERO

MARZO

ABRIL

MAYO

JUNIO

JULIO

ACUM.

OVOBRAND S.A.

75688

73972

78525

78743

85282

75422

79350

546982

TECNOVO SA

57172

43728

50316

43330

56144

52320

60848

363858

OVOPROT INTERNATIONAL S.A.

58165

34057

40580

44266

41068

41237

47039

306412

COMPAÑIA AVÍCOLA S. A.

18871

22843

23315

30058

30454

25209

23619

174369

ESTABLECIMIENTO AVICOLA LAS ACACIAS

19167

7992

8322

5950

7349

10008

6153

64941

INDUSTRIA DEL HUEVO S.R.L.

5809

4882

5173

4512

5200

4512

3811

33899

ARTESANIAS AVICOLAS S.R.L.

1604

4168

3336

5488

2975

3233

1796

22600

GUINDAL S.A.

3459

3633

2607

3223

2978

2719

3918

22537

ADIN S.A.

9000

5000

600

19601

AGROPECUARIA EL CANDILS.A.

2174

3344

3223

2475

3899

1210

2736

19061

PRODUCTOS ALIMENTICIOS SA.

2706

2500

2006

2119

2433

2413

2467

16644

GRANJA SAN MIGUEL S.A.

605

525

740

907

1088

645

1418

5928

"HD" DE LA VITA SUSANA BEATRIZ

425

285

315

340

330

470

2300

4465

OVOPRODUCTOS DE CORDOBA S.A.

169

217

193

227

202

310

605

1923

ELEPEVE SRL TOTAL

558

255092

202230

218728

226715

244485

219774

236754

1603778

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

Faena comparada de gallinas livianas (en unidades de Blancas y de Color) 2010

2011

enero

577.594

928.158

1.251.306

1.140.404

1.798.382

1.362.390

1.178.991

1.303.817

1.271.868

1.632.236

febrero

701.095

749.981

807.637

857.411

1.138.082

788.092

993.914

940.143

648.041

964.484

marzo

507.129

870.764

668.858

938.477

895.952

938.640

923.676

1.113.696

876.130

1.185.473

abril

850.659

906.625

387.932

1.023.691

806.894

798.741

712.428

820.831

696.678

1.036.002

mayo

707.468

545.671

703.938

1.101.466

876.196

950.501

951.120

823.804

1.042.292

1.438.542

junio

819.557

997.834

901.117

984.160

961.944

996.905

901.427

1.064.441

1.087.465

4.838.568

julio

838.530

1.070.242

1.067.250

1.307.518

986.432

682.509

870.679

991.991

1.062.179

5.714.145

agosto

997.385

1.099.756

1.357.526

1.454.928

1.186.098

900.945

996.088

1.300.611

1.306.786

setiembre

862.888

1.055.222

1.132.686

1.425.769

1.288.556

1.020.977

1.143.069

1.171.893

1.247.323

octubre

778.009

834.136

1.419.495

1.588.759

1.293.250

1.109.369

1.117.540

1.217.464

1.229.290

noviembre

865.804

964.637

1.388.205

1.350.838

2.212.103

1.106.692

1.099.944

905.600

858.217

diciembre

653.332

1.287.637

1.013.611

1.433.212

1.022.963

1.022.839

1.004.379

1.182.177

1.266.436

1er. Semestre

4.163.502

4.999.033

4.720.788

6.045.609

6.477.450

5.835.269

5.661.556

6.066.732

5.622.474

11.095.305

2do. Semestre

4.995.948

6.311.630

7.378.773

8.561.024

7.989.402

5.843.331

6.231.699

6.769.736

6.970.231

5.714.145

TOTAL Anual

9.159.450

11.310.663

12.099.561

14.606.633

14.466.852

11.678.600

11.893.255

12.836.468

12.592.705

16.809.450

CAPIA INFORMA / 56

Relación precio huevo blanco alimento ponedora Alimento balanceado ponedora jaula: Precio promedio en Planta- Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Docena huevo blanco en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA.

RELAC.

HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

HUEVO

2.019 PRECIO

HUEVO/ALIM.

RELAC.

PRECIO ALIM.

HUEVO

2.018 PRECIO

RELAC.

HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

HUEVO

2.017 PRECIO

RELAC.

HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

HUEVO

2.016 PRECIO

RELAC.

HUEVO/ALIM.

HUEVO

PRECIO

PRECIO ALIM.

2.015 Mes

Enero

6,60

2,42

2,73

9,07

3,16

2,87

10,84

4,30

2,52

12,24

4,32

2,83

24,66

9,22

2,68

Febrero

7,03

2,53

2,78

10,35

3,35

3,10

11,55

4,32

2,67

15,49

4,63

3,35

26,61

9,93

2,68

Marzo

7,62

2,56

2,98

11,28

3,81

2,61

12,62

4,32

2,92

19,96

5,84

3,42

29,21

9,93

2,94

Abril

8,11

2,56

3,17

12,58

3,91

3,22

12,74

4,32

2,95

21,72

5,84

3,72

30,67

10,06

3,05

Mayo

8,54

2,56

3,34

12,82

3,91

3,28

12,40

4,32

2,87

21,29

6,08

3,50

31,18

10,25

3,04

Junio

8,56

2,56

3,35

12,33

3,91

3,16

11,50

4,32

2,06

21,20

7,05

3,01

30,44

10,25

2,97

Julio

8,77

2,56

3,43

12,24

3,91

3,13

10,92

4,32

2,53

21,44

7,30

2,94

30,14

10,25

2,94

Agosto

9,12

2,56

3,57

12,39

3,91

3,17

11,34

4,32

2,62

22,34

7,34

3,04

31,60

10,64

2,97

Septiembre

9,21

2,56

3,60

12,26

4,34

2,82

11,53

4,32

3,33

24,10

7,86

3,07

Octubre

9,21

2,56

3,63

11,76

4,30

2,74

11,35

4,32

2,63

25,29

8,05

3,14

Noviembre

9,09

2,62

3,46

12,05

4,34

2,78

11,42

4,32

2,64

24,89

8,49

2,93

Diciembre

9,03

2,62

3,29

11,41

4,27

2,67

11,62

4,32

2,69

24,72

8,49

2,91

Evolución de las Exportaciones Avícolas FUENTE: CAPIA en base a datos de SENASA Concepto

ene-ago 2017 (TN)

ene-ago 2018 (TN)

% Var en TN ene-ago 2017 / ene-ago 2018

Carnes Frescas

79.830

66.263

-20,5%

Subproductos Aviares

38.587

42.134

8,4%

Carnes Procesadas

1.786

2.557

30,2%

Harinas Animales

16.556

16.114

-2,7%

Huevo y Derivados

2.046

2.448

16,4%

Otros (*)

8.946

8.325

-7,5%

Total Avicultura

147.751

137.841

-7,2%

CAPIA INFORMA / 57

Exportaciones del Complejo Huevo -

Peso Neto (Tn) Fuente: INDEC / Secretaría de Gobierno de Agroindustria Año / Mes

Carnes

Huevo

Total

Huevo

Yema Polvo

Yema

Albúmina

Procesadas

Cáscara

Ovoproductos

Entero Polvo

Entero

(*)

Líquida

Polvo (*)

Líquida

(*)

liquido

(*) 2013 - 1º SEMESTRE

1.114

3.505

1.828

730

947

2013 - 2º SEMESTRE

729

1.641

852

339

450

2014 - 1º SEMESTRE

589

1.832

1.072

317

443

2014 - 2º SEMESTRE

774

180

2.109

1.419

247

443

2015 - 1º SEMESTRE

682

322

2.015

1.256

328

430

2015 - 2º SEMESTRE

1.030

1.691

1.145

215

331

2016 - 1º SEMESTRE

682

1760

1257

161

242

261

2016 - 2º SEMESTRE

572

1034

647

252

218

169

2017 - 1º SEMESTRE

909

108

1557

973

203

381

2017 - 2º SEMESTRE

1207

1372

603

389

380

2018 - 1º SEMESTRE

1271

403

1685

306

195

421

2018 - 2º SEMESTRE

917

584

253

2019 - Enero

325

265

Febrero

268

139

Marzo

291

147

Abril

195

Mayo

246

Junio

227

132

TOTAL 2019

1552

864

335

353

Alojamiento de Abuelas (en cabezas) Fuente: SENASA Mes / Año

2012

2013

2014

Enero

13.360

26.338

15.650

Febrero

24.430

14.314

31.543

Marzo

49.431

57.999

74.413

Abril

23.476

17.306

Mayo

12.979

12.406

28.056

Junio

60.882

59.525

58.763 34.433

2015 73.484

2016

2018

2019

PROMEDIO

13.874

41.896

64.102

24.213

14.500

46.169

33.025

15.078

54.840

78.045

18.000

26.753

44.743

33.560

33.397

15.078

48.246

32.875

35.300

72.863

29.981

33.678

22.254

17.500

15.268

37.056

60.025

25.875

34.210

73.743

39.954

38.613

Julio

12.406

15.650

Agosto

12.406

13.933

Septiembre

69.443

72.886

76.325

59.480

12.979

24.590

10.514

38.091

Octubre

2017

66.204

28.226

26.273

32.868

24.300

50.931

43.571

14.000

22.253

Noviembre

25.765

15.650

23.026

44.161

Diciembre

46.206

58.905

11.074

36.464

18.600

40.668

33.380

1ºsem.

184.558

187.888

242.858

137.200

248.137

199.283

85.300

161.053

177.393

2ºsem.

166.226

190.003

162.072

195.688

234.620

182.936

71.680

150.903

TOTAL

350.784

377.891

404.930

332.888

482.757

382.219

156.980

161.053

328.296

CAPIA INFORMA / 58

28.002 35.042

Faena de aves

Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos Año ENERO

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

44.374

52.858

61.471

63.265

60.701

63.944

55.121

59.748

58.253

65.175

FEBRERO

46.641

50.784

53.580

54.703

54.061

57.468

51.076

53.221

50.502

57.157

MARZO

52.656

56.184

65.812

61.557

56.219

61.460

57.474

64.230

59.944

58.658

ABRIL

49.902

55.029

55.335

60.733

60.279

62.888

57.071

56.063

58.408

60.773

MAYO

47.207

57.888

63.748

64.995

60.733

58.361

58.217

59.047

62.130

66.790

JUNIO

51.940

57.167

60.005

55.491

58.270

63.695

57.632

63.491

57.447

57.300

JULIO

52.049

54.834

60.991

66.082

63.647

64.226

57.556

61.603

61.499

68.385

AGOSTO

51.330

58.887

65.247

60.499

59.192

57.080

62.988

61.764

63.511

SETIEMBRE

53.573

58.373

58.480

55.649

64.431

61.745

58.772

50.926

55.325

OCTUBRE

49.696

52.461

67.070

62.966

65.509

59.874

55.594

59.397

63.380

NOVIEMBRE

51.363

60.933

62.189

52.895

52.139

55.766

55.861

53.196

61.699

DICIEMBRE TOTAL ACUM

56.261

62.280

59.813

60.220

64.355

59.049

62.247

55.485

59.357

606.992

677.678

733.741

719.055

719.536

725.556

689.609

698.171

711.455

434.238

Relación precio Kg. pollo/precio Kg. alimento Parrillero Terminador Alimento balanceado parrillero terminador: Precio promedio en Planta- Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Kilo de pollo vivo en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA

ALIM.

RELAC. POLLO/

PRECIO ALIM.

VIVO

PRECIO POLLO

ALIM.

2019 RELAC. POLLO/

PRECIO ALIM.

VIVO

PRECIO POLLO

ALIM.

2018 RELAC. POLLO/

PRECIO ALIM.

VIVO

PRECIO POLLO

ALIM.

2017 RELAC. POLLO/

PRECIO ALIM.

VIVO

PRECIO POLLO

ALIM.

2016 RELAC. POLLO/

PRECIO ALIM.

VIVO

Mes

PRECIO POLLO

2015

Enero

8,36

2,51

3,33

10,37

3,26

3,18

10,50

4,39

2,39

16,32

4,51

3,62

28,26

9,36

3,02

Febrero

7,71

2,51

3,07

11,00

2,34

4,71

12,00

3,61

3,33

18,69

4,76

3,93

30,33

9,95

3,05

Marzo

8,75

2,51

3,41

12,25

3,84

3,20

13,75

4,51

3,05

17,82

5,75

3,10

42,84

9,95

4,30

Abril

9,41

2,51

3,75

10,65

3,90

2,73

12,48

4,51

2,77

14,42

5,75

2,51

40,80

10,14

4,02

Mayo

8,17

2,51

3,25

9,98

3,90

2,56

9,71

4,51

2,15

13,48

6,13

2,20

33,31

10,42

3,20

Junio

7,71

2,51

3,07

9,61

3,90

2,47

8,68

4,51

1,93

14,79

7,66

1,93

32,59

10,42

3,13

Julio

7,84

2,51

3,12

10,06

3,90

2,58

11,55

4,51

2,56

14,57

7,84

1,86

26,55

10,42

2,55

Agosto

8,24

2,51

3,28

11,17

3,90

2,87

13,35

4,51

2,96

17,98

8,00

2,25

26,57

12,05

2,21

Septiembre

8,03

2,51

3,20

11,90

4,34

2,74

14,53

4,51

3,22

25,33

8,16

3,10

Octubre

7,85

2,51

3,13

11,37

4,34

2,62

13,25

4,51

2,94

26,56

8,32

3,19

Noviembre

9,16

2,52

3,63

11,45

4,26

2,69

12,59

4,51

2,79

28,62

8,96

3,19

Diciembre

11,42

2,57

4,44

11,89

4,20

2,83

14,76

4,51

3,27

29,57

8,96

3,30

CAPIA INFORMA / 59

Faena de aves por empresa (Enero- Julio 2019) FIRMA

ENERO

Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos

FEBRERO

MARZO

ABRIL

MAYO

1020320

828855

924039

891656

WADE S.A.

608931

586275

594039

647637

SANCHEZ Y SANCHEZ S.R.L.

890809

714068

800634

787601

FAENAR S.R.L.

814576

761082

831079

858541

Supermercados Toledo S.A.

789641

624203

591348

651166

FRIGORIFICO MARK S.A.

754650

691410

739151

677635

PRODUCTOS ALIMENTICIOS SOFIA S.A

706403

640742

653981

667647

PROSAVIC S.R.L.

816006

643723

592868

713660

COOP. DE TRABAJO AVICOLA MORENO LTA.

599288

508480

486499

548975

PROCESADORA AVICOLA DEL MEDIO SA

604244

551578

530867

548425

UNIONFOOD S.A.

641147

359342

477438

554821

ARGEAVE S.R.L.

538613

487615

434520

608921

COTO CENTRO INTEGRAL DE COM.

535590

491554

455828

529340

GRANJAS CARNAVE S.A.

516927

490341

434374

474226

GRANJA AR OS

510004

407755

408555

477139

CABAÑA EL FORTIN S.A.

445907

368968

419385

435084

SERVIAVE S.A.

471374

235661

387710

360225

NUTRISUR S.R.L.

500919

372300

301924

342364

AVICOLA LUJAN DE CUYO S.A

350041

400610

303826

380678

AVÍCOLA SAN CAYETANO S.R.L.

360750

362112

346772

337253

CRIAR S.R.L.

333650

299707

344500

373100

G. H. S.R.L.

194400

175350

176100

180000

ESTABLECIMIENTO FRIGORIFICO AZUL S.A.

162172

82017

118954

57373

GRANJAS RIOJANAS S.A.P.E.M.

57380

99332

140157

61560

AVICOLA SANTA BARBARA S.R.L.

129054

132031

126851

127232

MOLINE S.R.L.

70804

66397

37082

73576

RUBEN VICTOR NICOLA

59500

51000

61500

56000

104470

88012

34600

9300

18963

19096

18896

5211384 5240023 4862818 4614382 3377435 2650270 2513590 2199447 1771792 1745017 1685226 1560596 1424830 1393705 1442244 1469707 1287194 1371885 1064159 1216094 1252646 1122692 1156523 1193434 935324 1224692 909552 825746 791723 728188 731658 550582 725715 549559 678212 518681 491647 525270 566479 513761 441822 349286 376219 361750 389351 180800 162199 133848 119254 79949 61900 22000 18216

65174380

57156760

58651248

60772757

66790476

FRIGORIFICO DE AVES SOYCHU SAICFIA

5392956

4752268

5051681

4753818

AVICOLA CAPITAN SARMIENTO S.A.

4711386

4449661

4180413

4194520

LAS CAMELIAS S A

4767213

4177683

4172756

4514276

GRANJA TRES ARROYOS S.A.C.A.F.e I.

4510266

3962291

3844054

4044294

INDUSTRIALIZADORA S.A.

3633141

3086447

3132662

3160424

FRIGORÍFICO DE AVES SOYCHU SAICFIA

2454177

2096106

2439496

2540039

ALIBUE S.A.

2649370

2095164

2169394

2346208

FADEL S.A.

1856645

1583893

1972293

1985892

C ALI S A COMPLEJO ALIMENTARIO S A

1972569

1440018

1666259

1612115

POLLOLIN S A

1927051

1681815

1641626

1745619

MIRALEJOS SACIFIyA.

1557859

1449880

1391539

1517735

F.E.P.A.S.A.

1294910

1177063

1331614

1421574

QUE RICO S.A

1464018

1317054

1356635

1274678

WADE S.A.

1458339

1345639

1191515

1220856

BONNIN HNOS

1311139

1149783

1246763

1320329

SUPER SA.

1278386

1162987

1069468

1231153

SAGEMÜLLER S.A.

1316095

1168959

1197692

1209646

FRIGORIFICO AVICOLA BASAVILBASO S AC I AG

1291542

1136536

1090758

1220386

GRANJA TRES ARROYOS

1484529

1320148

1286316

1130188

SANTIAGO EICHHORN E HIJOS SRL

1254368

1133348

1140614

1307190

INDAVISA (INDUSTRIAS AVICOLAS S.A.)

1125449

1070131

1117883

1163695

Domvil S.A.I.C.A.

1200755

1098279

1183272

1241832

INDACOR S.A.

1122130

1025322

1032427

1145402

533554

736802

970441

1020857

Avex S.A. UNION AGRICOLA DE AVELLANEDA COOP LTDA

INDUSTRIA ALIMENTARIA CORONEL VIDAL SA. R TRONCHIN HNOS

TOTAL

CAPIA INFORMA / 60

4442577 4082729 3934691 3729541 2955392 2361248 2145544 2009892 1771792 1521900 1382532 1254853 1319182 1179312 1175136 1044515 1141962 1119544 915616 1089844 1199470 1039832 984027 1012065 804545 1090190 744644 748719 692156 635840 627474 565823 611882 461793 479436 578509 431539 425034 497699 371877 486492 385175 326695 329750 331112 168700 191046 229478 116966 82422 58000 0 13392

JULIO 5041569 4967828 4890313 4558366 3544193 2933688 2788742 2133531 1966615 1765894 1636219 1544515 1309174 1536301 1431207 1430837 1318501 1334466 1264988 1244351 1358505 1324058 1140312 1277115 928240 1387523 868987 838533 819490 729835 699085 793503 677653 612342 618659 577303 588982 529118 476114 448442 572635 441685 359857 379750 344188 182300 232904 219395 120585 115676 61600 0 18760

ACUM. 34646253 31826560 31319750 29263194 22889694 17475024 16708012 13741593 12201160 12028922 10620990 9585125 9465571 9325667 9076601 8687053 8640049 8565117 8465944 8385809 8287779 8210720 7606143 6744268 6332979 6139287 5716295 5678276 4959727 4956709 4726990 4676165 4158492 3858808 3809055 3744162 3524480 3395290 3343745 3003424 2955919 2693653 2497926 2478137 2415608 1257650 1006665 941150 871973 525906 409500 258382 126286

57299584

68384432

434229637

JUNIO

BUENOS AIRES 2017

2018

2019

10,29 11,76 13,48 14,80 11,51 10,30 11,32

10,23 11,70 13,41 14,72 11,45 10,24 11,27

Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre

13,35 14,53 13,25 12,59 14,76 16,32 18,69 17,82 14,42 13,48 14,79 14,57 17,98 25,33 26,56 28,62

13,08 14,24 12,98 12,34 14,47 16,00 18,31 17,46 14,13 13,21 14,49 14,28 17,62 24,82 26,03 28,05

13,01 14,17 12,92 12,27 14,40 15,92 18,22 17,37 14,06 13,14 14,42 14,20 17,53 24,70 25,89 27,91

Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto

29,57 28,26 30,33 42,84 40,80 33,31 32,59 26,55 26,57

28,98 27,69 29,72 41,98 39,98 32,64 31,94 26,02 26,04

28,84 27,55 29,57 41,77 39,78 32,48 31,78 25,89 25,91

2,780

2,022

1,380

49,61

56,17

261

1994

ADP/Edad

2700kg

Peso/Conv. Ajus.

2700kg

FEP

ADP

Edad de Faena

Peso/Conv. Real

Conv. Real

Peso

Meses

% Mortalidad 6,93

ENTRE RIOS

10,50 12,00 13,75 15,10 11,75 10,51 11,55

Fรณrmula de Ajuste Conver. Ajustada a 2.700kg = ((2,700 - Peso Real)*0,02)/0,06) + Conversiรณn Peso / Conver. Ajus. A 2,700 kgs. = 2700/ Conversiรณn Ajustada Factor de Eficiencia= FEP F.E.P.= ((Peso * Viabilidad)/Conversiรณn * Edad)*100 - Fuente: AVIMETRIA

Resultado General de los ร ltimos 12 Meses

feb-18

SANTA FE

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio

Conv. Ajus.

Precio promedio mensual del kilo de pollo vivo sin IVA

1359

1,137

mar-18

6,38

2,859

1,963

1,459

48,91

58,54

281

1910

1417

1,200

abr-18

6,37

2,902

1,991

1,460

49,58

58,58

277

1924

1408

1,185

may-18

5,70

2,875

1,970

1,463

49,33

58,32

281

1911

1418

1,185

jun-18

6,19

2,879

1,963

1,469

48,89

58,93

283

1903

1424

1,209

jul-18

6,38

2,901

1,939

1,498

48,58

59,77

290

1872

1445

1,232

ago-18

6,46

2,865

1,923

1,492

47,84

59,95

293

1868

1449

1,256

sep-18

7,26

2,808

1,925

1,461

47,32

59,37

287

1889

1433

1,257

oct-18

6,29

2,842

1,919

1,483

47,42

59,99

294

1872

1445

1,268

nov-18

5,62

2,852

1,923

1,486

47,30

60,29

297

1872

1448

1,277

dic-18

5,87

2,863

1,950

1,471

47,73

60,00

291

1895

1429

1,259

ene-19

7,01

2,803

1,992

1,411

48,65

57,64

271

1958

1385

1,186

Promedio

6,37

2,853

1,959

1,460

48,51

58,89

283

1907

1420

1,218

CAPIA INFORMA / 61

Invitamos a todos los lectores de la revista a ser parte de ella.

CAPIA INFORMA LA REVISTA DE LA CÁMARA ARG

ENTINA DE PRODUCTORES AVÍC

OLAS

Julio - Agosto 2019 / N° 293

Todos hacemos CAPIA Informa Si quiere compartir alguna experiencia desde el lado técnico, administrativo o de ventas, esperamos su colaboración. Sólo tiene que mandar su artículo a administracion@capia.com.ar con sus datos de contacto. Por la misma vía recibimos sugerencias para

Productor prevenido vale por dos:

mejorar nuestro trabajo Nos interesa mucho su opinión..

En la ciudad de Maipú, Mendoza se realizó la 68º Reunión Regional de Productores Avícolas CAPIA - Corrientes 119 - 3º piso

Día de la Avicultura 2019 En esta nueva edición, participaro n altas autoridades del quehacer nacional. El Presidente Macri envió un video de saluta ción.

- Of. 302 / C1043AAB Buenos

Aires

Julio - Agosto 2019 / N° 293

CAPIA INFORMA

www.capia.com.ar

Aﬁrmando el compromiso: Se realizó la 67º Reunión Regional de Productores Avícolas en la ciudad de Córdoba. CAPIA - Corrientes 119 - 3º piso

CAPIA INFORMA / 62

NTINA DE PRODUCTORES AVÍCOLAS

Mayo - Junio 2019 / N° 292

LA REVISTA DE LA CÁMARA ARGE

María Luz Fernández

ma de Graduados de la Profesora y coordinadora del Progra Universidad de Connecticut, EEUU. del Corazón (AHA). Fellow de la Sociedad Americana ión de la Administración de Ex miembro del Comité de Nutric , autora de numerosos Alimentos y Medicamentos (FDA) tancia de la ingesta de huevo. impor la sobre cos cientíﬁ os estudi a la Argentina. Una entrevista exclusiva en su visita

- Of. 302 / C1042AAB Buenos Aires

Mayo - Junio 2019 / N° 292