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CAPIA INFORMA

LA REVISTA DE LA CÁMARA ARGENTINA DE PRODUCTORES AVÍCOLAS

Semana Mundial del Huevo 2019

Rumbo norte: Expansión y desarrollo: En la ciudad de Salta, se realizó la 69º Reunión Regional de Productores Avícolas CAPIA - Corrientes 119 - 3º piso - Of. 302 / C1043AAB Buenos Aires

Septiembre - Octubre 2019 / N° 294


STAFF Y AUTORIDADES CAPIA PRESIDENTE

PRIDA, Javier Cesar

VICEPRESIDENTE

MOTTA, Helen Cristina

SECRETARIO

PEREA, Santiago Gines Amadeo

PROSECRETARIO

CANGELOSI, Ricardo Raul

TESORERO

CAMPESI, Miguel Angel

PROTESORERO

KUTULAS, Juan Andrés

VOCAL TITULAR

NAZAR, Jorge Ernesto; MAROTO, Mario Alberto; PEINADO, Miguel Angel; ROTH, Sergio Daniel; FERNANDEZ, Carlos Alberto; ROTH, Emerson Alexis; PERNICONE, Javier Carlos; DAINESI, Christian Daniel Gustavo; SIMKIN, Matias Alejandro; REBOREDO, Paulo Hernán; NOGUERA, Sebastián; VICTORICA, Héctor Enrique; FELSINGER, Pablo Luciano; EBERLE, Héctor Humberto; RIMASA, Marcelo Eduardo; COLNAGHI, Gustavo Nelson

VOCAL SUPLENTE

LELL, Cristhian Ricardo; MESTRE, Juan José; MULLER, Hernán Alejandro; CORSSICO HERNANDEZ, Jorge Damián

REVISOR DE CUENTAS

TIEPPO, Mónica Susana; STROSCIO, Raúl Alberto; NAVAS MENDEZ,Fernando Rafael

TRIBUNAL ARBITRAL

KUTULAS, Ivania Margarita; FENOGLIO, Raul Antonio; CHIARAMELLO, Fernando Alberto

CAPIA INFORMA

Editor Responsable - Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA)

Coordinación General:

Veronesi, Florencia

Administración:

Faggiano, Hugo

Imprenta: Mariano Mas SA - Perú 555 CABA Tel: 4331-5762 / 64 Dirección y Redacción:

Corrientes 119. 3º Piso Of. 302

Buenos Aires (1043) - Tel.: 4313-5666

Fax: 4515-8200 / 8300 - int. 104

capiainforma@capia.com.ar http//www.capia.com.ar Tirada: 2500 ejemplares

CAPIA INFORMA es el órgano periodístico de la Cámara Argentina de Productores Avícolas. Está dirigido a empresarios ligados directa o indirectamente al quehacer de CAPIA, a las reparticiones gubernamentales afines, entidades e instituciones representativas del quehacer económico del país y del exterior. Sólo es permitido publicar total o parcialmente las notas y estadísticas contenidas en la misma en tanto y en cuanto se indique la fuente. La Dirección se reserva el derecho de publicar las colaboraciones aceptadas total o parcialmente, así como no publicarlas, cuando por razones de espacio o técnicas así lo amerite. La publicación de las colaboraciones firmadas y transcriptas textualmente no implican compartir el criterio de los autores y los datos, referencias o bibliografía contenidas en ellas. No responsabilizan a la Revista o a la entidad. Las notas o artículos que se publican reflejan el punto de vista o las conclusiones de sus autores y no expresan el punto de vista o la posición oficial de CAPIA. Personería Jurídica Nº 1089(4/7/1963). Registro Nacional de la Propiedad Intelectual Nº 1.278.364.

LISTADO DE ANUNCIANTES Alltech - Arneg - Avimetría - Bigdutchman - Biofarma - Biotay - Boehringer Ingelheim - Brouwer - Cabaña Avícola Feller - Cabaña Avícola Modelo - Cabaña Camila - Ceva Ciroc - DSM - EBD Network - Facco - Frigorifico Mark - Moba - MPV - MSD - New Gen Breeders - Organización Pitarch - Platalab - Reproductores Cobb - Vetifarma - Zoetis

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EDITORIAL

Dr. Javier Prida Presidente de Capia

PREGUNTAS DE CARA AL FUTURO CERCANO Para cuando los lectores tengan esta revista es sus ma-

La opción de un segundo mandato del actual gobier-

nos, los argentinos ya conoceremos el nombre del pre-

no o el cambio genera las mismas expectativas. Es-

sidente que cumplirá el mandato 2019 – 2023.

tamos frente a otra oportunidad histórica del país

Al igual que todos los compatriotas, nos encontramos

para iniciar un proceso de crecimiento sustentable y

de cara a las elecciones con más dudas que certezas.

definitivo. Todos los días trabajamos con vista a ese

Iniciamos una nueva etapa de la que deberemos cono-

horizonte.

cer sus parámetros y reglas.

Sabemos que nos es sencillo, pero tampoco imposible.

Siempre son temas centrales para nuestra entidad la

Un conjunto de reglas claras para el sector y su sos-

planificación de las políticas de producción y exporta-

tenibilidad en el tiempo, serán un impulso enorme

ción del sector. Tanto en el cambio como en la continui-

para el sector.

dad nos convoca la necesidad de profundizar lo hecho

Teniendo en cuenta lo poco que queda para que ter-

de manera positiva y trabajar de manera firme para lo-

mine el año y que debemos comenzar a pensar en los

grar revertir los hechos que afectan al crecimiento de la

cierres del ejercicio, toda la expectativa está puesta en

avicultura en la República Argentina.

que, en cualquiera de los escenarios posibles, el 2020

La posibilidad de cambio genera preguntas recurren-

sea un año de crecimiento de la avicultura.

tes: ¿Qué sucederá con las tasa de interés, el tipo de

Nuestros reclamos centrales seguirán siendo la modifi-

cambio, las retenciones y el consumo interno?; ¿Cuál

cación del sistema impositivo, el acompañamiento del

será la respuesta sobre la conflictividad social?; ¿Lo-

sector financiero, la necesidad de un esquema de incen-

graremos obtener niveles de consumo crecientes?

tivos a las exportaciones y seguir creciendo, en produc-

Como siempre ha sido nuestra posición, más allá de los

ción y consumo.

reclamos, tratamos de mantener una actitud optimis-

La esperanza de encontrar respuestas positivas, está de

ta que nos permita enfrentar el futuro con el deseo de

la mano con la voluntad de crecimiento y el esfuerzo

seguir haciendo lo que mejor sabemos: trabajar en pos

constante de todos quienes formamos la familia de pro-

del desarrollo de la industria avícola.

ductores avícolas argentinos.

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DรA MUNDIAL DEL HUEVO 2019

Semana Mundial del Huevo 2019

Entre el 7 y el 11 de octubre de 2019 se realizรณ la 13va. ediciรณn de la Semana Mundial del Huevo. Gran cantidad de medios se hicieron eco del evento.

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NOTA DE TAPA

Al igual que todos los años, durante

en nuestra alimentación e incluso,

tor de enfermedades por carencia,

el mes de octubre CAPIA celebra la

distintas recetas con ideas novedo-

al igual que también puede ayudar

semana mundial del huevo. A lo lar-

sas para su consumo. Los números

a prevenir enfermedades crónicas

go y lo ancho de todo el país y con

indicaron que Argentina siguió cre-

como lo son la diabetes, la hiperten-

una gran participación en diversos

ciendo en la lista y hoy se encuentra

sión, obesidad o cataratas. Juega un

medios de comunicación, la Sema-

en el quinto puesto de consumido-

rol fundamental en el desarrollo cog-

na Gourmet del Huevo tuvo su tre-

res mundial de huevos y el consumo

nitivo en los niños. Además, aporta

ceava edición del 7 al 11 de octubre.

anual per cápita ya superó los 274.

sustancias esenciales con propieda-

En esta ocasión se evidenciaron los

Cientos de estudios avalan los bene-

des antimicrobianas, antioxidantes,

amplios beneficios de este impor-

ficios que trae a la salud consumir

anticancerígenas e hipotensoras.

tante alimento, impulsando así, fo-

huevos, entre muchos resultados,

Las siguientes fueron algunas de

mentar su consumo, indicando la

encontramos que es un alimento

las repercusiones de la prensa es-

cantidad de huevos por día que de-

funcional por la presencia de bioac-

crita, la radio, la televisión y sitios

beríamos ingerir, el rol que cumple

tivos, es rico en nutrientes y protec-

de Internet.

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DÍA MUNDIAL DEL HUEVO 2019

Un compuesto nutricional clave para combatir el Alzheimer Fuente: La Nación https://www.lanacion.com.ar/sociedad/un-compuesto-nutricional-clave-combatiralzheimer-nid2294934 Un estudio realizado por Ramón Velázquez, y sus colegas del Centro de Investigación de Enfermedades Neurodegenerativas (NDRC) de ASU-Banner en Toronto (EE.UU.) descubrieron que la enfermedad de Alzheimer puede combatirse concretamente mediante la suplementación de nutrientes comunes. El hallazgo fue, estudiado mediante ratones, que aquellos que recibían alta colina en su dieta y durante todas su vida, exhiben mejoras en la memoria espacial, en comparación de aquellos que recibían la dosis normal. Las reducciones observadas en la microglia asociada a la enfermedad, que están presentes en varias enfermedades neurodegenerativas, ofrecen nuevas y emocionantes vías de investigación y sugieren formas de tratar una amplia gama de trastornos, incluidas las lesiones cerebrales traumáticas, la esclerosis múltiple y la enfermedad de Parkinson. La colina se puede encontrar en varios alimentos. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), se encuentran altos niveles de colina en el hígado de pollo (3 oz; 247 mg), huevos (1 huevo grande con yema; 147 mg), un bife de ternera alimentada con pasto (3 oz; 55 mg), trigo germen (1 oz tostada; 51 mg), leche (8 oz; 38 mg) y coles de Bruselas (1/2 taza; 32 mg).

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DÍA MUNDIAL DEL HUEVO 2019

Menciones en televisión:

Canal 10 de Cárdoba

C5N (Argentina en vivo)

Canal 9 (programa Telenueve al amanecer)

TV Pública (Cocineros argentinos)

América TV (Incorrectas)

26 TV (programa De 10 a 12 y Títulos del mediodía)

Canal 12 Córdoba (Noticiero Doce)

La peña de Morfi (TELEFÉ)

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DÍA MUNDIAL DEL HUEVO 2019

Menciones en televisión:

TV Pública (Cocineros argentinos) https://www.youtube.com/watch?v=ubsKFwemYfU

LN+ (Campo)

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Canal 6 Entre Rios TV:

Crónica TV (Lo dice Embón)


N OTA DE TAPA

CAPIA INFORMA

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MAR / ABR 2014


DÍA MUNDIAL DEL HUEVO 2019

Día Mundial del Huevo: 10 razones por las que hay que consumirlo en todas las etapas de la vida Fuente: Infobae

negativo en el incremento de los niveles de colesterol LDL, el

https://www.infobae.com/tendencias/2019/10/11/dia-mundial-

colesterol “malo”.

del-huevo-10-razones-por-las-que-hay-consumirlo-en-todas-

Es el aliado perfecto para combatir el exceso de peso. El huevo

las-etapas-de-la-vida/

es un alimento fundamental para incluir en planes de descenso de peso, porque, al contener proteínas es un alimento sació-

En el Día Mundial del Huevo, la Cámara de Productores

geno. Además, es bajo en calorías: aporta solo 75 calorías por

Avícolas de Argentina (CAPIA) enumeró diez razones claves

unidad.

vinculadas a la salud para consumir huevo en la infancia, en la

Contiene proteínas de alta calidad. Después de la proteína de la

adolescencia, la adultez y la vejez. Estas son:

leche humana, la del huevo es la que el organismo aprovecha

Tiene un alto valor vitamínico y mineral. Pocos alimentos

mejor. El huevo cubre el 10% de las recomendaciones protei-

contienen tantas vitaminas y minerales como el huevo. Cuando

cas de un adulto el 30% de las recomendaciones proteicas en

se consume, se ingieren vitaminas A, D, E y B12, así como

los niños.

tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, piridoxina,

Favorece el desarrollo del cerebro. El huevo

folato, biotina, calcio, hierro, zinc, mangnesio, fósforo, potasio,

contiene colina, un

selenio y sodio. Todos estos nutrientes contribuyen al bienestar físico y mental, reduciendo el riesgo de enfermedades, aportando energía y potenciando el desarrollo. Previene enfermedades de la vista. El huevo es rico en carotenoides, zeaxantina y luteína, sustancias antioxidantes que intervienen en la prevención de afecciones visuales como las cataratas y la enfermedad macular producida por la edad. La luteína y la zeaxantina también están presentes en vegetales como el brócoli la espinaca, pero el cuerpo absorbe mejor estos nutrientes cuando provienen del huevo, gracias a la grasa presente en la yema. Aporta grasas insaturadas. El huevo contiene grasas saludables de buena calidad, especialmente del tipo monoinsaturado oleico, que actúa favoreciendo el aumento del colesterol HDL, es decir el “bueno”, en sangre. Contrario a lo que se pensaba antiguamente numerosas investigaciones científicas revelaron en los últimos años que el consumo de huevo no tiene impacto

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DÍA MUNDIAL DEL HUEVO 2019

Día Mundial del Huevo: 10 razones por las que hay que consumirlo en todas las etapas de la vida (cont.) nutriente importante para el desarrollo del cerebro, la memoria

Potencia el desarrollo del feto en el embarazo. La colina

y el aprendizaje. Además, la luteína contenida en el huevo no

contenida en el huevo también desempeña un papel funda-

sólo es buena para la visión, sino que presenta altas concentra-

mental en la salud fetal durante el embarazo. En el útero,

ciones en el cerebro y en la sangre por lo que se la ha asocia-

la colina ayuda al cerebro y a la médula espinal del bebé a

do a una mejor función cognitiva en adultos y adultos mayores.

desarrollarse adecuadamente. Además, por la variedad de

Ambos nutrientes se encuentran en la yema del huevo.

sustancias que aporta el huevo, como vitaminas y minera-

Previene la pérdida de masa muscular. El envejecimiento, trae

les, es considerado un alimento sumamente importante en

aparajeada la sarcopenia, pérdida progresiva de masa y fuerza

esta etapa de la vida.

muscular., incrementando el riesgo de caídas y fracturas. El

Es accesible, versátil y está disponible todo el año. El

huevo, aporta proteínas de alta calidad que ayudan a prevenir la

huevo es un alimento económico, con relación costo-bene-

sarcopenia, al tiempo que es un alimento de sencilla ingesta y

ficio. Además, es práctico y sencillo de preparar en múltiples

fácil preparación para adultos mayores.

formas, al tiempo que integra numerosas recetas saludables.

No contiene conservantes ni aditivos. Gracias a su envase natural, el

Por último, tiene la ventaja de estar disponible a lo largo de

huevo está libre de conservantes y aditivos que atentan contra la salud.

todo el año.

Menciones en radio: • Radio Mitre (Mitre Informa

Radio Con Vos (De vuelta con

Primero y Marcelo Longobar-

vos, con Soledad Larghi)

di, DR Alberto Cormillot)

Radio Provincia (Programa Buena Gente, con Mariano Yezze y Valeria Weise)

• FM Millenium (programa Ventana abierta, con Diego Corvalán) • Radio Colonia AM550 (programa Colonia agropecuaria, con Jorgelia Traut)

• Radio Ciudad (Programa Lo • Radio 10 (Negro al regreso)

Malo de ser bueno, con Mariana Abiuso)

• Radio Rivadavia (Programa Bichos de Campo, con Matías Longoni)

• Radio Cadena 3, Córdoba programa Informados al regreso, con Luis Fernández Echegaray

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• Radio San Francisco, AM1050


DÍA MUNDIAL DEL HUEVO 2019

Menciones en diarios y portales de Internet:

Clarín

Info Campo

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Jujuy al día

La Opinión

LN+ (Campo)


DÍA MUNDIAL DEL HUEVO 2019

El rol del huevo en la alimentación Fuente: La Prensa http://www.laprensa.com.ar/481808-El-roldel-huevo-en-la-alimentacion.note.aspx El huevo es un alimento de elevado valor nutritivo habitual en nuestra dieta. Es considerado un alimento estructural por su contenido de proteínas, necesarias para formar, mantener o reparar los diferentes tejidos del cuerpo. Un huevo aporta más de 6 gramos de proteína, lo que representa alrededor del 10% de la recomendación diaria de un adulto y el 30% de la de un niño en edad escolar. Las partes comestibles del huevo son la clara y la yema. La primera constituida principalmente por proteínas y agua, la segunda por grasas, proteínas y la mayoría de sus vitaminas y minera-

benefician la función visual.

les. El perfil de grasas del huevo es saludable, predominan las

Una unidad aporta aproximadamente 190 mg de colesterol.

insaturadas (monoinsaturadas y poliinsaturadas) y un pequeño

Antes existía la recomendación de limitar la cantidad diaria

porcentaje de saturadas, no contiene grasas trans.

a 300 mg, pero en la actualidad varias guías interna-

El huevo es fuente de vitamina B12, que interviene en la

cionales eliminaron la restricción. Se demostró que

formación de glóbulos rojos y de células nerviosas. Una unidad

el colesterol proveniente de la dieta se absorbe en un

aporta el 85% de la ingesta recomendada para un adulto. Tam-

pequeño porcentaje y que el impacto en los niveles en

bién aporta vitaminas A, D, E, otras del complejo B (como el

sangre es bajo. En este sentido, las Guías Alimentarias

ácido fólico) y minerales como hierro, fósforo y zinc. Contiene

para la Población Argentina recomiendan incluir hasta un

sustancias carotenoides que actúan como antioxidantes y

huevo por día.

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CIN

Incorporar huevos en una alimentación basada en vegetales Artículo adaptado de la edición de primavera de 2019 de Journal Primer plano de nutrición; w renon por Natalie Rizzo, MS, RD

existen diferentes tipos de die-

ne, como huevos, lácteos, granos

tas basadas en vegetales (vega-

enteros, nueces, semillas y soja. En

nos, ovolactovegetarianos, ovo-

general las plantas se combinaron

vegetarianos, etc).

con fuentes de proteínas, como

El aumento de la popularidad de las

los huevos, para hacer una comida

dietas basadas en plantas se acom-

nutritiva y bien redondeada. Los

La Academia de Nutrición y Die-

paña de muchos beneficios para la

huevos pueden y deben ser parte

tética (AND) dice que las die-

salud. La investigación sugiere que

de una dieta basada en plantas, y

tas basadas en plantas incluyen

comer principalmente plantas pue-

estas cinco sugerencias muestran

dietas vegetarianas y veganas ,

de prevenir la obesidad , disminuir

cuán fácil es incorporar el huevo en

mientras que US News & World

el riesgo de desarrollar diabetes y

preparaciones con vegetales.

Report describe las dietas basa-

disminuir las tasas de mortalidad .

das en plantas “como un enfo-

Las dietas basadas en plantas tam-

Budines

que que enfatiza los alimentos

bién están asociadas con tasas más

Los budines pueden prepararse

mínimamente procesados de las

bajas de enfermedad cardíaca y

con cualquier vegetal de estación.

plantas, con cantidades modes-

cáncer . La mayoría de estos estu-

Simplemente se requiere batir los

tas de pescado, carne magra y

dios observaron patrones de dieta

huevos, incorporar las verduras y

lácteos bajos en grasa, y carne

vegetariana, que incluyen muchas

condimentar. Calentar una sartén

roja solo con moderación” . Pero

frutas, verduras y proteínas sin car-

antiadherente a fuego medio alto y

1

2

Budín

3

4

5

6

7

Huevo duro en ensalada fresca

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CIN

Huevo duro y frutos secos

Huevo poché sobre vegetales

verter la mezcla de huevo. Cocine

Cada huevo agregado proporciona-

merienda o colación rápida. Para

durante 5-10 minutos o hasta que

rá seis gramos de proteína y varios

ello es ideal un huevo con un poco

los huevos se endurezcan y reti-

nutrientes, incluyendo vitamina D,

de frutas o verduras y un puñado

rar del fuego. Se pueden agregar

luteína, riboflavina y colina. Ade-

de nueces para obtener un buen

diferentes alimentos para realizar

más, los huevos no solo propor-

equilibrio de proteínas, carbohi-

deliciosas variantes, como tomate

cionan la luteína carotenoide, sino

dratos y grasas buenas.

seco, queso parmesano y albahaca

que la investigación ha encontrado

para un toque mediterráneo o bien

que consumir huevos puede ayudar

REFERENCIAS

espárragos, rábano y tofu para un

a aumentar la absorción de carote-

1. Melina V, et al. Posición de la

toque fresco.

noides de otros alimentos , y agre-

Academia de Nutrición y Dieté-

gar huevos a una ensalada signi-

tica: Dietas Vegetarianas. J Acad

Verduras Rellenas

fica 7 veces mayor absorción de

Nutr Diet. 2016; 116: 12: 1970-

Los huevos son una gran adición a

vitamina E.

1980.

9

las verduras rellenas. Los morro-

2. Noticias de los Estados Unidos.

nes, las berenjenas, los zapallitos,

Snack de huevos

Las mejores dietas a base de

los tomates y la calabaza son exce-

La investigación sugiere que in-

plantas. 2 de enero de 2019. In-

lentes vehículos para rellenar.

cluir proteínas a la hora de la me-

ternet:

Poner un huevo por encima

rienda puede mejorar el apetito

com/wellness/food/articles/

Agregando un huevo duro o poche

y el control del hambre, lo que

how-us-news-ranks-best-diets

sobre verduras sobrantes se puede

puede evitar comer en exceso más

3. Tonstad S, et al. Tipo de dieta

realizar una cena rápida, nutritiva,

adelante en el día . Eso hace que

vegetariana, peso corporal y pre-

original y deliciosa.

los huevos sean el complemento

valencia de diabetes tipo 2. Cui-

perfecto para tus planes de des-

dado de la diabetes. 2009; 32: 5:

Proteína en ensalada

censo de peso.

791-796.

La base de cualquier buena ensala-

Una buena práctica es hervir una

4. Ley SH, y col. Prevención y ma-

da son las verduras, pero la parte

docena de huevos a principios de la

nejo de la diabetes tipo 2: com-

que otorga saciedad es la proteína .

semana para disfrutarlo como una

ponentes dietéticos y estrategias

8

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10

https://health.usnews.


Cevac® Corymune 4 K y Cevac® Corymune 7K son marcas registradas y/o autorizadas por Ceva Sante Animale.

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CIN

nutricionales. La lanceta. 2014;

incidencia de cáncer en vegeta-

los refrigerios ricos en proteínas

383: 1999-2007.

rianos: un metanálisis y una re-

frente a los ricos en grasas sobre

visión sistemática. Ann Nutr Me-

el control del apetito, la saciedad

tab. 2012; 60: 4: 233-240.

y el inicio de la alimentación en

5. Orlich MJ y col. Patrones dietéticos vegetarianos y mortalidad en la salud adventista.

8. Westerterp-Plantenga MS, y col.

mujeres sanas. Nutr. J. 2014;

Estudio 2. JAMA Intern Med.

Proteína dietética: su papel en

13:97. Natalie Rizzo, MS, RD es

2013; 173: 13: 1230.

la saciedad, la energía, la pérdi-

una dietista de medios con sede

da de peso y la salud. Br J Nutr.

en Nueva York, escritora de ali-

2012; 108: S2: S105-S112.

mentos y nutrición, portavoz

6. Crowe FL, y col. Riesgo de hospitalización o muerte por cardiopatía isquémica entre vegetaria-

9. Kim JE y col. Efectos del consu-

nacional y propietaria de Nutri-

nos y no vegetarianos británicos:

mo de huevo sobre la absorción

tion à la Natalie, un exitoso blog

resultados del estudio de cohorte

de carotenoides de vegetales cru-

de nutrición deportiva. Natalie

EPIC-Oxford. Soy J De Clin Nutr.

dos, consumidos conjuntamente.

tiene una Maestría en Ciencias

2013; 97: 3: 597-603.

Soy J Clin Nutr. 2015; 102:

en Nutrición y Fisiología del

75-83.

Ejercicio de la Universidad de

7. Huang T, y col. Mortalidad por enfermedad

cardiovascular

e

10. Ortinau LC, y col. Efectos de

CAPIAINFORMA / 26

Columbia.


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REGIONAL

Rumbo norte, expansión y desarrollo

El día 19 de Septiembre en la Ciu-

tulas como también a Matias Simkin

Lic. Héctor Motta, que debido a un

dad de Salta, se llevó adelante la 69º

por el compromiso y ayuda que hi-

inconveniente personal no puedo

Reunión Regional de Productores

cieron que el éxito de este encuentro

concurrir.

Avícolas. Dicho evento, nuevamen-

esté asegurado, el Dr. Prida leyó una

La primer conferencia estuvo a cargo

te, se celebró en las instalaciones del

carta de salutación remitida por el

de Fernando Fazioli sobre: ”Seguro

Hotel Alejandro 1º, logró una importante presencia de productores de Salta, Jujuy y Tucumán y conto con el apoyo de las siguientes empresas: “Avimat representante de Kilbra, Big Duchtmann, Boehringer Ingelheim, Cabaña Avicola Feller, Calisa, Celulosa Moldeada, Estudio Librera, Laboratorio Platalab, La Segunda Cooperativa de Seguros Generales, MSD, Nieser y Sanovo Green Pack”. Luego de las palabras de bienvenida por parte del Presidente de CAPIA, Dr. Javier Prida, donde agradeció a los presentes, a los auspiciantes y particularmente a Ivania y Juan Ku-

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POULVAC MIX 6

PROTEGE A SUS AVES CONTRA LA CAIDA DE LA POSTURA Poulvac®Mix 6 es una vacuna en emulsión oleosa diseñada para proteger contra las cuatro enfermedades más importantes de una sola vez: Enfermedad de Newcastle, Síndrome de caída de la postura, Bronquitis infecciosa y Coriza infecciosa serotipos A,B y C.

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Presentación de 1000 dosis (500 ml), se conserva entre los 2° y 8°, sin congelar.

CAPIA INFORMA / 29


REGIONAL

Avícola. Nueva herramienta de cober-

bre la situación nacional e interna-

de su gente son factores que contribu-

tura contra enfermedades avícolas”.

cional del sector Ovoavícola, hacien-

yen para que hoy día sea una de la re-

Esta conferencia, mucho mas sólida,

do hincapié en los retos y desafíos

giones mas aptas para la avicultura.

más clara que la anterior impartida

que posee por delante el sector.

Nuevamente gracias a los organiza-

en Mendoza, oferto a los presentes

De los distintos diálogos manteni-

dores, a los presentes y a los auspi-

una importante y novedosa herra-

dos con los productores presentes

ciantes: “Avimat representante de

mienta ante contingencias sanita-

podemos afirmar sin temor a equi-

Kilbra, Big Duchtmann, Boehringer

rias, climaticas y de manejo que pue-

vocarnos que el norte es el norte de

Ingelheim, Cabaña Avicola Feller,

dan llegar a ocurrir en el sector.

la Avicultura, donde están dadas las

Calisa, Celulosa Moldeada, Estudio

En pocas palabras podemos decir

mejores condiciones para lograr un

Librera, Laboratorio Platalab, La

que con una baja inversión podemos

desarrollo y una sana expansión.

Segunda Cooperativa de Seguros

tener un seguro de protección para

La calidad y cantidad de las materias

Generales, MSD, Nieser y Sanovo

la totalidad de los animales en recría

primas disponibles, la calidad del

Green Pack”.

y producción, con una prima de me-

agua, el buen clima, el status sanitario

Los esperamos en La Plata el 13 de

nos del 3% anual del valor de la tota-

existente y la calidez y responsabilidad

noviembre de 2019.

lidad de los lotes de aves. La segunda conferencia, a cargo del Dr. Javier Prida sobre: ”Situación actual de la avicultura en la Argentina y en el Mundo. Trazabilidad de lotes” Informamos sobre las distintas acciones que el Estado Nacional está implementando para combatir los niveles de informalidad que atraviesa el sector. El ya conocido y puesto en marcha nuevamente del Registro Nacional Avícola (RENAVI) y la próxima salida de Programa de Trazabilidad de Lote a cargo del SENASA. Asimismo se hizo un pantallazo so-

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TÉCNICO

Protocolo para el monitoreo de la población de moscas en galpones de gallinas ponedoras

Miguel C.Zapater & Juan Pellegrini Facultad de Agronomía, Universidad de Buenos Aires Av. San Martín 4453; 1417 Buenos Aires; Argentina Email: mczapater@agro.uba.ar CAPIA INFORMA / 32

Palabras clave: tarjetas de moni-

que también es transmisora de más

toreo, gallinas ponedoras, monito-

de 65 enfermedades considerando

reo poblacional, Musca domestica.

sólo a seres humanos.

La mosca común, Musca domestica,

La población de moscas se ha incre-

(Díptera: Muscidae) (figura 1)es una

mentado notablemente en galpones

especie cosmopolita que no sólo pro-

de gallinas ponedoras multiplicán-

duce intensas molestias a seres hu-

dose abundantemente en el guano

manos y animales domésticos, sino

por las dificultades de manejo y la


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TÉCNICO

creciente resistencia a la mayoría de los insecticidas más usados. (RocaAcevedo et al., 2009) Por otro lado, el crecimiento de las áreas urbanas y barrios privados, ha hecho que las granjas que antes estaban retiradas de las ciudades, hoy en día estén en el límite o insertas en ella; esto agrava el problema de las moscas sobre todo si se tiene en cuenta que este insecto puede volar grandes distancias. Para cuantificar la eficiencia del control o conocer la situación de una granja en algún momento, es básico

cimientos similares. Para ello, un

mente las moscas. Estas, al posarse

disponer de un sencillo sistema de

método muy simple propuesto por

al azar sobre cualquier superficie,

monitoreo que pudiera ser imple-

Axtell, 1970; Lysyk y Axtell, 1985;

lo hacen también sobre las tarjetas

mentado por cualquier productor y

Geden, 2005 consiste en la utiliza-

donde dejan sus deyecciones y re-

que los resultados obtenidos fueran

ción de tarjetas blancas de 8 x 12

gurgitaciones. Estas marcas se cuen-

comparables a la de otros estable-

cm en sitios donde se posan normal-

tan de las tarjetas, luego de estar 7

CAPIA INFORMA / 34


TÉCNICO

Figura 1. Adulto de mosca común, Musca domestica

días exactamente fijadas. El número

umbrales son puramente subjetivos,

ción de moscas.

de marcas es proporcional a la den-

aunque pueden ayudar de alguna

tanto por parte del productor como

sidad de adultos existente. Para los

manera a determinar su presencia y

por autoridades municipales, pro-

creadores de este sistema, se toman

molestia. Una gran ventaja de utili-

vinciales y nacionales encargadas de

100 marcas por tarjeta por semana

zar tarjetas para el monitoreo es que

la supervisión de granjas quedan-

como nivel de molestia

(Lysyk y

no son tóxicas y se pueden archivar

do la evaluación en apreciaciones

Moon, 1994). Barringer (1995), toma

por mucho tiempo (Barringer, 1995).

subjetivas con una fuerte variación

también 100 marcas por tarjeta por

Actualmente en la Argentina no se

entre observadores y sus intereses.

semana y remarca no colocar me-

emplean regularmente parámetros

En muchas granjas del país existen

nos de 5 tarjetas por galpón. Estos

objetivos para cuantificar la pobla-

graves problemas a raíz de la super-

Figura 9. Placa de monitoreo con su tarjeta fijada, en un galpón

CAPIA INFORMA / 36

Esta falta se da


TÉCNICO

Figura 10. Conteo de marcas en una tarjeta de monitoreo, renglón por renglón.

población de moscas que lleva a plei-

(preferido por las moscas). La placa

metros entre sí. Si el largo del galpón

tos entre los dueños de las granjas

tendrá entre los 5 y 15 cm dos hilos

no lo permitiera, los intervalos de se-

con los vecinos y también se cierran

de nylon que la mantienen fijada a la

paración pueden reducirse. El obje-

granjas deliberadamente sin un sim-

tarjeta, como se aprecia en la figura.

tivo es siempre monitorear el centro

ple estudio. Aunque este método se

La madera ira colgada con alambres

del galpón evitando las cabeceras y

viene usando de hace tiempo (Zapa-

de una cabreada a una altura de 1,80

bordes laterales. Debe evitarse colo-

ter, 1997; Zapater et al., 2009), no se

y 2,00 m del suelo. Se recomienda el

car las fijaciones cerca de luces que

ha difundido lo suficiente.

colgado de al menos 5 tarjetas por

atraen moscas, ventiladores que las

Este trabajo pretende estandarizar

galpón para tener una aceptable es-

ahuyentan o fogging que las salpican.

la metodología de aplicación del

timación. Confiabilidad estadística

Las tarjetas permanecerán en los

método de la tarjeta en galpones de

se alcanza con 13 tarjetas por gal-

galpones durante 7 días, eligiéndose

gallinas ponedoras considerando las

pón, situación que solo se plantearía

siempre el recambio a primera hora

características propias del país.

para casos de fines legales. La prime-

de la mañana y eligiéndose días no

Se plantea el uso de tarjetas rayadas

ra placa irá colocada a 10 metros de

feriados y con menos actividad. De-

tipo fichero N 1 de 8 x12 cm dispo-

la cabecera y las siguientes cada 10

pendiendo del objetivo buscado, la

nibles en librerias. Las mismas deben estar identificadas con fecha de ingreso al galpón, número de tarjeta y numero de galpón. La misma ira colocada sobre una placa o madera pintada de blanco de 30 x 20 cm (figura 9). Es importante que la placa sea más grande que la tarjeta y de color blanco, de manera de poder evitar el efecto borde de la tarjeta

CAPIA INFORMA / 38


TÉCNICO

frecuencia de monitoreo será sema-

marcas por tarjeta (figura 10) ren-

try houses. J. Econ. Entomol. 63:

nal y en todos los galpones. Por ello

glón por renglón.

400-405.

si se trata de evaluar una medida de

Debe considerarse que un monito-

• Axtell, R. C. 1999. Integrated Pest

control, debe monitorearse durante

reo, que cuantifique bien la pobla-

Management Reviews. Springer

las semanas que dure el mismo. Si

ción de moscas, es la base para el

Science+Business Media B.V. 4

se trata de tener una idea general

éxito de un manejo integrado de la

(1), 53-73.

de cual es el nivel de moscas, pue-

plaga (Axtell, 1999), que combinara

de espaciarse a semana por medio

adecuadamente

estrategias cultu-

jic-Rousseil, C. Luaces, F. Nava-

(siempre la tarjeta permanecerá 7

rales, químicas y biológicas. En este

rro, M. Ricci, A. Sugezky, S. Vio-

días) o monitorear sólo algunos gal-

sentido CAPIA (Badaracco et al.,

ra, M.C. Zapater & J.D. Irigoyen.

pones de la granja, ya que suele ob-

2009) ha desarrollado protocolos

2006. Buenas Prácticas para el

servarse que el nivel de moscas en

para un adecuado control de moscas.

control de moscas en galpones de

un galpón suele variar mucho entre

Los mismos han sido extendidos por

gallinas ponedoras. Capia Infor-

semanas y no tanto entre galpones

Zapater et al., (2012).

ma N° 213: 20-32

(Gañet, 2007).

• Badaracco O., C. Hereu, B.M. Ko-

• Barringer, S. 1995. Biology and

Al retirarlas se guardan por fecha en

Referencias

management of house fly. Peggy

un sobre identificado. Posteriormen-

• Axtell, R. C. 1970. Integrate fly

K. Powell, Ph. D, Board Certified

te, cuando se desea, se cuentan las

control program for caged-poul-

Aviso DSM_20x14_PRINT.pdf

1

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3:53 PM

Entomologist.

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strength to succeed

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CAPIA INFORMA / 40


TÉCNICO

wvu.edu/~forage/10629.htm

try houses. Environ. Entomol.

• Gañet-Rognoni, M. 2007. Segui-

• Zapater M.C.; G. Perez-Camargo, G.; M. Ganet, I. Asurmendi

14: 814-819.

miento y evolución de los niveles

• Lysyk, T. J. & R. D. Moon. 1994.

& M.S. Paladino.

2009. Con-

de mosca doméstica frente a di-

Sampling arthropods in lives-

trol biológico y prácticas de

ferentes medidas de control en

tock management systems. En:

manejo de la musca domestica

3 granjas de gallinas ponedoras.

L. Pedigo and D. Buntin (eds.)

(Diptera:Muscidae) en galpones

Tesis para acceder al título de

Sampling methods for arthropod

de gallinas ponedoras. Procee-

Ing. Agr. Universidad de Bue-

pests in agriculture, CRC Press,

dings (versión digital). XIII Jor-

nos Aires.

Boca Raton. Fla. 562-568.

nadas Fitosanitarias Argentinas.

• Geden, C. J. 2005. Methods for

• Roca-Acevedo G., A.C. Tolosa

monitoring outdoor populations

& M.C. Zapater. 2009. Insec-

• Zapater M.C.; G. Perez-Ca-

of hose flies, Musca domestica L.

ticide resistance of house fly,

margo & M.S. Paladino. 2012.

(Díptera: muscidae). Journal of

Musca domestica (L.) from

Protocolo para el manejo inte-

Vector Ecology. 30 (2): 244-250.

Argentina.

Res.

grado de moscas comunes en

105: 489-493. (DOI 10.1007/

galpones de gallinas ponedo-

s00436-009-1425-x).

ras. XIV Jornadas Fitosanita-

• Lysyk, T. J. & R.D. Axtell. 1985. Comparison of baited jug-trap

Parasitol.

Río Hondo. 1-2/10/09

and spot cards for sampling hou-

• Zapater M.C. 1997. Control bio-

rias Argentinas. San Luis 3-5

se fly, Musca domestica (Diptera:

lógico de moscas en “el Peligro”.

oct. En CD de trabajos exten-

Muscidae), populations in poul-

Capia informa N° 169:.3-7.

didos código Z-43 N° 276

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CAPIA INFORMA / 44


CAPIA INFORMA / 45


EVENTO

OVUM 2019 Del 09 al 11 de octubre se celebró en la Ciudad de Lima, Perú; la XXVI versión del máximo evento de la Asociación Latinoamericana de Avicultura, el OVUM Lima-Perú 2019, XXVI Congreso Latinoamericano de Avicultura.

En el marco de este gran evento se

nuel Gutiérrez Martín – UNA -

Castroverde – ANAVIP – PANA-

llevó a cabo la Asamblea General Or-

MÉXICO

dinaria de la Asociación Latinoamer-

• 3º Vicepresidente Sra. María del

Asimismo se definió el nuevo comité

cana de Avicultura el 9 de octubre,

Rosario P. de Falla – ANAVI –

ejecutivo del Instituto Latinoame-

en donde tomó posesión el Consejo

GUATEMALA

ricano del Huevo (ILH) el cual está

Directivo de la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA) por el periodo octubre 2019 - octubre 2021. Los integrantes del mismo son: • Presidente Ing. Luis Eduardo Valle Coello – ANAVIH - HONDURAS • 1º Vicepresidente Dr. Francisco Turra - ABPA - BRASIL • 2º Vicepresidente Lic. Juan Ma-

CAPIA INFORMA / 46

• Secretario Lic. Carlos Fernando Ikeda Arismendi – APA - PERÚ • Tesorero Sr. Joaquín Fernández Cuerdo – APASUR - URUGUAY • Vocal Ing. Alfredo Vélez L. – ANAPA - NICARAGUA • Fiscal Titular Lic. Francisco Tagliapietra – FENAVI – VENEZUELA • Fiscal Suplente Lic. Luis Carlos

conformado por los siguiente representantes regionales: • Coordinador Dr. Javier Prida • Mercosur Lic. Jade Ferreiro • Comunidad Andina Ikuro Nishizawa Takano • Centro América Sra. Daris Valenzuela • México y Caribe Sr. Gregory Marte


_______

Chile y Mexico! • Categoría Campaña Integral, la cual incluye todo una estrategia integral que va desde la investigación de mercados, hasta los resultados de la campaña. Ganador: Costa Rica! • Campaña de pollo. Ganador: El Salvador! Watt Global Media y la revista InEl 10 de octubre fue la tarde de pre-

Ganadores! Argentina y Costa

dustria Avícola quienes son los res-

miaciones. La primera fue la 8va

Rica!!!

ponsables del Salón de la fama de la

edición de El Gran Premio El Hue-

• CATEGORIA COMUNICACIÓN

Avicultura Latinoamericana, inclu-

vo de Oro, seguida por El Salón de

POR INTERNET, esta categoría

yeron en esta ocasión a dos presti-

La Fama, el premio Lauristons Von

incluye el desarrollo de páginas

giosos científicos por su dedicación

Schmidt, y la premiación a los líde-

web y redes sociales para promo-

al avance de la industria avícola,

res empresariales y profesionales

ver el consumo de huevos. Gana-

ellos son: el Dr. Gabriel Uribe Cova-

destacados.

dor: Costa Rica.

rrubias de México y Dr. Guillermo Zavala de Uruguay.

El Premio el Huevo de Oro nace en

• CATEGORIA PREMIO A LA CE-

el año 2005 con la finalidad de pre-

LEBRACIÓN DEL DÍA MUN-

El premio Lauristons Von Schmidt

miar a los mejores trabajos de Lati-

DIAL DEL HUEVO. Recono-

fue otorgado a los Laboratorios Far-

noamérica. Los ganadores fueron los

cimiento a las campañas de

vet, empresa biofarmacéutica ve-

siguientes:

celebración más creativas im-

terinaria. Este reconocimiento fue

• Categoría medios no tradiciona-

pactantes y de mayor magnitud

entregado por la Asociación Latinoa-

les y BTL, reconocimiento que

para promocionar este gran día.

mericana de Avicultura (ALA), como

destaca la publicidad en medios

Ganador: Argentina!

mejor trabajo de investigación e in-

no convencionales, los cuales

• CATEGORIA PREMIO A LA PU-

novación, titulado “CRISPR/Cas9,

sorprenden al consumidor en el

BLICIDAD EN RADIO. Gana-

un sistema de edición genética para

momento menos esperado. Ga-

dor: El Salvador: Por su campaña

la generación de un recombinante

nador: Ecuador, por su campa-

radial “Pollo y Huevo, mil formas

Herpes virus de pavo que expresa

ña “VAMOS A PONERLE HUE-

de decir te quiero”.

la proteína fusión del virus de la en-

• Categoría PREMIO A LA PUBLI-

fermedad de Newcastle” realizado

• CATEGORIA Gestión en relacio-

CIDAD EN TELEVISIÓN. Gana-

por el equipo de investigación de ho

nes públicas y Publicity, recono-

dor: Chile: Por su campaña “Te lo

Farvet, el cual fue representado por

cimiento al esfuerzo del gremio

dice Naná”.

la bióloga Katherine Calderón. En la

VOS”!

en promover la publicación gra-

• Categoría PREMIO A LA PU-

premiación a los mejores líderes em-

tuita de noticias, reportajes, ar-

BLICIDAD

Reco-

presariales y a los profesionales des-

tículos en medios de comunica-

nocimiento gremio que haya

tacados se distinguieron 29 personas

ción a favor del huevo. Ganador:

utilizado mejor los materiales

de 15 países latinoamericanos:

Guatemala!

impresos y la publicidad exte-

• Argentina, Empresario Líder a

• CATEGORIA CAMPAÑAS DI-

rior fija para promocionar las

Javier César Prida; Profesional

RIGIDAS AL SECTOR SALUD.

bondades del huevo. Ganadores

destacado al Dr. Mauricio De

GRÁFICA.

CAPIA INFORMA / 47


EVENTO

Sergio Fidel Castro Turcios.

Franceschi. • Bolivia, empresario líder al Dr.

• México, Empresario líder al Ra-

Henry Perales Cortez; profesio-

fael Abrego Osornio; Profesional

nal destacado al Dr. Edgar Saa-

destacado al Sr. Sergio Chávez

vedra Céspedes

González.

• Brasil, Empresario Líder a Leo-

• Nicaragua, Empresario líder al

mar Luiz Samensi; Profesional

Ing. Alfredo Vélez Lacayo; Pro-

destacado al Dr. Érico Antonio

fesional destacado al Ing. Alfredo

Pozzer.

Vélez Lacayo.

• Costa Rica, Empresario Líder al

• Panamá, Empresario Líder al se-

Sr. Antonio Flórez-Estrada Pi-

ñor Robert I. Toledano De Alba;

mentel; profesional destacado

Profesional destacado al Ing.

Dra. Lisette Ureña.

Jorge M. Brenes.

• Ecuador, Empresario líder al Ing. Jorge

Villamizar;

profesional

destacado al Dr. Cesar Bolívar Valencia Bastidas. • El Salvador Empresario Líder al

• Paraguay, Empresario líder a Pablo José Mauger Ugarriaza. • Perú, reconocimiento Empresario líder al Sr. Fernando Ikeda Matsukawa; Profesional destaca-

Sr. Mario Antonio Romero Salga-

do a Antonio Armejo Sánchez.

do; Profesional destacado al Ing.

• Uruguay, Empresario líder al Lic.

Edgar Aníbal Cornejo Meléndez.

Luis Menchaca Jaramillo; Profe-

• Guatemala, Empresario líder al

sional destacado al Dra. Lilián

centro de la feria. El viernes 11 de oc-

Perdomo Arosa.

tubre se celebró en las instalaciones

a Sra. María del Rosario Penedo Franco de Falla; Profesional des-

• Venezuela, Empresario líder al

del OVUM 2019 el día Mundial del

tacada, Lic. Peggy Verónica Con-

Sr. Antonio Quercia Benedittis;

Huevo. Las celebraciones incluyeron

treras Lainfiesta.

Profesional destacado al Ing.

decoración en la feria y el patio de

Luis Enrique Hernández Arena.

comidas, así como comidas a base

• Honduras, Empresario líder al Ing. Luis Eduardo Valle Coello;

Todas

Profesional destacado al Ing.

transmitidas en las pantallas del

CAPIA INFORMA / 48

las

premiaciones

fueron

de huevo tanto para El coffe break como el almuerzo.


TÉCNICO

COMO MEJORAR LA CALIDAD DEL HUEVO que las aves inicien la postura con una reserva de calcio adecuada, lo que significa un hueso medular bien formado. La formación del hueso medular, principalmente en tibia y fémur, comienza alrededor de 10 días antes de la postura y el esqueleto del ave se incrementa en un 20%; debido a un sinergismo hormonal de estrógenos y andrógenos que aumentan indirectamente la absorción y retención de calcio y fósforo. Este proceso se refleja externamente con el crecimiento y coloración de cresta y barbillas.

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tenemos que preocuparnos y ade-

Durante la postura la formación del

cuarla o mejorarla de acuerdo a las

hueso medular es entre cada ovula-

exigencias de cada lugar.

ción y se debe exclusivamente a la

INTRODUCCION

acción de estrógenos. El calcio de

Las condiciones del mercado jun-

CALIDAD DEL CASCARON

este hueso (aproximadamente 1 g)

to con las características de comer-

Sin duda que la frescura del huevo y

está siempre disponible para la for-

cialización de cada país son las que

la calidad del cascaron, incluyendo

mación de la cáscara. Es necesario

van a determinar la conveniencia

color y limpieza, son primordiales

entregar la suficiente cantidad de

económica de producir huevos de

para su venta. Se deben tomar las

nutrientes en la dieta en el momen-

cierta calidad externa e interna. Las

medidas apropiadas que favorezcan

to adecuado para que este proceso

gallinas ponedoras actuales tienen

calidad de cáscara durante el com-

funcione; de lo contrario la reserva

un altísimo potencial genético para

pleto período productivo de las ga-

medular se mantendrá a expensas

producir huevos y si reciben condi-

llinas y todas aquellas que permitan

de hueso estructural, resultando en

ciones ambientales, sanidad y nutri-

evitar huevos sucios, potencialmen-

debilidad de patas y fatiga de jaula.

ción adecuadas pueden mantenerse

te contaminantes.

En la medida que avanza el ciclo

sobre 90% de postura por un largo

Para mejorar calidad de cáscara y

productivo el tamaño del huevo au-

período del ciclo productivo. Enton-

proteger a la gallina de problemas de

menta, pero la cantidad de cáscara

ces, es la calidad del huevo de la que

calcificación es de suma importancia

depositada no se incrementa pro-

CAPIA INFORMA / 49


TÉCNICO

magnesio y cobre; pues participan en la formación de las membranas o cutículas del huevo y la matriz orgánica de la cáscara. El zinc ayuda en la disponibilidad del carbonato para el carbonato de calcio. La adición de estos minerales a través de una buena fuente orgánica ha resultado más beneficiosa. Cuando las gallinas se encuentran bajo estrés calórico, el continuo japorcionalmente, más bien perma-

la óptima calcificación de los hue-

deo genera una baja de carbonato en

nece similar al del inicio de produc-

sos y formación del hueso medular.

la sangre y el consecuente deterioro

ción, deteriorándose la calidad del

Sin embargo, durante la postura, un

de la calidad de la cáscara por falta

cascaron.

nivel relativamente alto de fósforo

de carbonato. Para mejorar la situa-

El tamaño de partícula de la fuente

disponible inhibe la movilización de

ción en este caso, se debe recurrir

de calcio es una de las medidas más

calcio de los huesos; porque aunque

al uso de bicarbonato de sodio en

importantes para mantener una

exista disponibilidad de calcio die-

la ración hasta un máximo de 0.3%,

buena calidad de cáscara. Partículas

tético durante la noche, la gallina

reemplazando sal. Además, se puede

mayores de 2 mm son retenidas en la

siempre recurrirá al hueso medular

adicionar vitamina C a la dieta que

molleja, solubilizándose lentamente

para obtener parte del calcio que va

favorece la conversión de 25(OH) D3

y demorando así la asimilación del

al cascaron y la movilización de cal-

a 1,25(OH)2 D3. También se puede

calcio. Este calcio dietético estará

cio del hueso implica la presencia de

incrementar el consumo de alimento

disponible durante la noche, que es

un alto nivel de fósforo en la sangre.

y agua con 1 hora de luz nocturna

cuando ocurre la mayor calcificación

Por lo tanto es necesario limitar el

adicional.

de la cáscara y la gallina no tendrá

nivel de fósforo disponible en la die-

La presencia de algunas micotoxinas

que depender exclusivamente del

ta, especialmente después de las 60

(aflatoxina, ocratoxina y toxina T-2)

calcio proveniente del hueso medu-

semanas de edad, para mejorar cali-

afectan indirectamente la calidad del

lar.

dad de cáscara.

cascarón debido a un efecto negati-

Proveer a las ponedoras de una bue-

La presencia de un nivel adecuado

vo en el metabolismo de la vitamina

na cantidad de calcio en partículas

de vitamina D3 en la dieta es im-

D3 y a una disminución del consumo

de 2 a 5 mm antes del período de os-

prescindible para una buena calcifi-

de alimento y de la absorción de nu-

curidad ayuda a mejorar calidad de

cación de huesos y del cascaron. En

trientes. Por lo tanto es recomenda-

cáscara.

la actualidad se encuentran disponi-

ble prevenir el problema con el uso

El nivel dietético de fósforo dispo-

bles los metabolitos de la vitamina

de un absorbente efectivo de amplio

nible es también importante en la

D3 que permiten aumentar la reten-

espectro en la dosis que científica-

calidad del cascaron. Durante el

ción de calcio y muchas veces redu-

mente se ha probado que funciona.

crecimiento del ave un nivel y una

cir mortalidad.

Si se desea mejorar calidad de cás-

relación apropiada de calcio y fós-

También es importante que la dieta

cara, es imprescindible una correcta

foro disponible son necesarios para

contenga niveles adecuados de zinc,

aplicación de los programas de vacu-

CAPIA INFORMA / 50


_______

nación para la prevención de las enfermedades que la afectan como son la bronquitis infecciosa, el síndrome de caída de postura y la enfermedad de Newcastle. Tampoco se debe aumentar la densidad de las aves o disminuir la frecuencia de recolección de huevos; o someter a las aves a cambios bruscos de iluminación y estrés. Las jaulas deben tener un diseño adecuado, sin partes punzantes, al igual que los equipos de transporte y clasificación de huevos.

difícil modificarla. Los pigmentos

tros países, la rentabilidad del ne-

son sintetizados y secretados por la

gocio resulta favorecida cuando las

LIMPIEZA Y COLOR

glándula productora de la cáscara.

gallinas producen huevos de mayor

Para producir huevos limpios es

Es normal observar un cambio en

peso o tamaño, especialmente en el

necesario evitar las heces líquidas,

la intensidad del color de la cascara

primer tercio del ciclo productivo. Es

principal responsable de los huevos

después de las 40 semanas de edad,

frecuente también que el productor

sucios. Las heces líquidas se pueden

aunque se presentan considerables

desee reducir un tamaño exagerado

presentar por problemas infecciosos

variaciones entre las diferentes es-

de huevo hacia el final de la postura

tales como disbacteriosis enteritis

tirpes genéticas comerciales.

para reducir problemas de calidad

necrótica, Gumboro, rotavirus, en-

Las situaciones fuertes de estrés

de cáscara o porque económicamen-

terovirus o incluso bronquitis in-

siempre van a provocar una falta de

te no resulta ventajoso.

fecciosa. También se presentan por

coloración de la cáscara. Un cambio

No existe ninguna duda que el peso

problemas no infecciosos como ex-

significativo en la pigmentación de

y la composición corporal son de los

ceso de electrolitos (sodio, potasio,

la cáscara de huevos marrones ocu-

factores más importantes que in-

magnesio), de calcio o de proteína

rre con la manifestación de dos en-

fluencian el tamaño de huevo a la

en la dieta; el uso de grasas rancias,

fermedades: la bronquitis infecciosa

madurez sexual y durante todo el

uso de harina de soja o de soja inte-

y el síndrome de caída de postura

resto del período productivo. En la

gral desactivada inadecuadamente,

(adenovirus). También la presencia

actualidad es más crítico lograr un

exceso de glicerina (>5%), alimento

de nicarbazina o niveles superio-

peso corporal adecuado a la madurez

contaminado con micotoxinas y el

res a 50 ppm de vanadio en la dieta

sexual pues a través de la selección

uso de altos niveles de trigo, cebada

pueden blanquear la cáscara de los

genética se ha disminuido la madu-

y/o centeno.

huevos marrón. El vanadio es un

rez sexual en alrededor de un día por

Con respecto al color de la cáscara de

contaminante frecuente en fosfatos

año durante los últimos veinte años;

los huevos marrones, solo se pueden

de pobre calidad.

pero se pueden utilizar algunos recursos: programa apropiado de luz

evitar las situaciones que lo deterioran, pues no es posible mejorarlo. La

TAMAÑO DE HUEVO

durante el crecimiento; manejo nu-

pigmentación de la cáscara está de-

El tamaño de huevo es otro factor de

tricional adecuado, donde el consu-

terminada genéticamente y es muy

calidad. En la gran mayoría de nues-

mo de energía con aminoácidos ba-

CAPIA INFORMA / 51


TÉCNICO

TABLA 1

AMINOACIDO

RELACION IDEAL

Lisina Metionina Cistina Met + Cis Arginina Treonina Triptófano Valina Isoleucina

100 50 34 86 105 70 20 88 78

DIGESTIBLES mg/día 750 - 800 375 - 400 255 - 270 645 - 690 790 - 840 525 - 560 150 - 160 660 - 705 585 - 625

lanceados es esencial y un programa

mente al inicio de producción – es

para máximo desempeño y tamaño

de pre-pausa que retarde y sincroni-

recomendable que la dieta contenga

del huevo.

ce la producción.

no menos de 1.5% de ácido linoleico

Es posible manipular el excesivo ta-

Se deben evitar condiciones ambien-

y grasa adicional, en especial acei-

maño del huevo hacia el final del ci-

tales de alta temperatura y humedad

tes vegetales hasta un nivel de 4%;

clo de postura reduciendo el nivel de

que puedan generar una disminu-

acompañados de niveles adecuados

proteína, de los aminoácidos indis-

ción significativa del consumo de nu-

de aminoácidos indispensables. El

pensables y especialmente el nivel

trientes y pérdida de peso corporal.

nivel de metionina tiene a su vez un

de metionina en la dieta. La máxima

Temperaturas de sobre 28°C depri-

efecto específico en el peso del hue-

reducción del peso del huevo es de 1

men primero el peso del huevo antes

vo, más allá del efecto del resto de

a 1.5 gramos sin afectar producción.

que la producción o que la calidad de

los aminoácidos.

La aplicación práctica de esta medi-

la cáscara. La prevención efectiva de

No es recomendable usar niveles al-

da requiere conocimientos precisos

intoxicaciones provocadas por mico-

tos de proteína en la ración para me-

de la composición aminoacídica de

toxinas, especialmente la producida

jorar el peso de huevos, pues no solo

los ingredientes y del consumo de

por aflatoxina, es también importan-

significan un costo adicional, sino

alimento.

te para mantener el tamaño de hue-

que, además crean un problema de

vo.

contaminación y afectan el desem-

CALIDAD INTERNA DEL HUEVO

Los principales factores nutriciona-

peño productivo de las gallinas, en

La calidad interna del huevo está de-

les que tienen una influencia muy

especial ponedoras en condiciones

terminada fundamentalmente por la

significativa en el tamaño del hue-

de calor y alta humedad.

altura del albumen, la pigmentación

vo durante la postura son: nivel de

En la Tabla 1 se muestra el rango

de la yema y la presencia de factores

energía, ácido linoleico, aceite o gra-

actualizado de niveles sugeridos de

nutricionales apreciados por el con-

sa adicional y nivel de aminoácidos

ingestión diaria de aminoácidos di-

sumidor.

digestibles. La gallina necesita un

gestibles con el objetivo de maximi-

La mayoría de los consumidores sabe

consumo diario mínimo de energía

zar masa del huevo.

que una clara acuosa muy extendida

metabolizable de 280 kcal/kg para

Tabla 1. Rango de niveles sugeridos

es sinónimo de un huevo añejo, por

asegurar un adecuado tamaño del

de ingestión diaria de aminoácidos

lo tanto es importante evitar o pre-

huevo; para mejorarlo – especial-

digestibles en gallinas ponedoras

venir los factores que inciden en este

CAPIA INFORMA / 52


_______

problema y así comercializar huevos que siempre demuestren frescura con albúmenes altos y firmes. Lamentablemente en la medida que las gallinas envejecen tienden a poner huevos con claras cada vez más acuosas. Las medidas más importantes para evitar claras acuosas son minimizar el tiempo de almacenaje en la granja, aumentar la frecuencia de recolección, clasificación y empaque. La recolección debe ser por lo menos dos veces al día y el almacenaje a menos

zación de los pigmentos desde el

aceite de pescado y/o algas marinas.

de 20°C, idealmente entre 12 y 15°C,

hígado a la yema.

También se han podido producir

con una humedad relativa entre 70 y

huevos enriquecidos con antioxi-

80%. Si no se dispone de un humidi-

HUEVOS ESPECIALES

dantes, como vitamina E, selenio y

ficador, usar bandejas con agua en el

En los últimos años ha existido una

pigmentos carotenoides, que ade-

cuarto de almacenaje.

tendencia a producir huevos con

más de comercializarse como anti-

Una vez más, es importante mante-

características nutritivas especiales,

envejecimiento para humanos, van

ner programas efectivos de vacuna-

que por su mayor costo productivo,

a mantener su frescura y color por

ción contra la bronquitis infecciosa

están orientados principalmente a

más tiempo.

y el síndrome de caída de postura,

segmentos de la población con ma-

Las vitaminas que más se transfie-

pues estas enfermedades también

yor poder adquisitivo. El huevo es un

ren del alimento al huevo son vita-

producen claras acuosas. Niveles

excelente vehículo para incorporar

mina A, vitamina D3, vitamina E

relativamente altos de amoniaco en

componentes nutricionales atracti-

vitamina B12, riboflavina, biotina,

el ambiente y la presencia de vana-

vos como promotores de salud hu-

ácido pantoténico y niacina; en me-

dio en la dieta van a aumentar este

mana. En Latinoamérica en general,

nor grado vitamina K, tiamina, pi-

problema.

ha faltado creatividad en el merca-

ridoxina, y ácido fólico. Iodo, cobre

La pigmentación de la yema de-

deo de este tipo de huevos.

y selenio son los micro-minerales

pende de las preferencias del con-

Conociendo que un aumento en la

de mayor transferencia al huevo,

sumidor en cada mercado. Si se

ingestión de ácidos grasos omega 3

especialmente cuando se adicionan

requiere una yema bien pigmen-

reduce la incidencia de enfermeda-

al alimento en su forma orgánica.

tada, además de una suplementa-

des cardiovasculares en humanos,

ción adicional de pigmentos en la

se ha logrado producir huevos sig-

CONCLUSION

dieta, es necesario mantener una

nificativamente más altos en ácidos

Es importante considerarla calidad

óptima integridad intestinal para

grasos insaturados del tipo omega

del huevo cuando se planifica la pro-

su óptima absorción; y evitar las

3, reduciendo la cantidad de ácidos

ducción, pues nos permite generar un

micotoxicosis, en especial la afla-

grasos saturados, eliminando el uso

mayor consumo de huevos en la pobla-

toxicosis, que además de afectar

de grasa o productos de origen ani-

ción y retornos financieros más favora-

absorción disminuye la movili-

mal e incluyendo semilla de linaza,

bles para el productor.

CAPIA INFORMA / 53


ESTADÍSTICAS

SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019 Alojamiento Reproductoras Livianas Fuente: SENASA Años/meses

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

Enero

27.040

13.400

26.320

16.800

0

0

0

0

7250

Febrero

38.800

49.140

51.760

48.290

36.675

35.040

55242

32640

15780

Marzo

28.884

0

16.100

17.680

37.470

16.800

9548

54000

31470

Abril

11.200

14.080

0

0

0

62.140

28000

28000

32580

Mayo

21.440

24.880

17.600

0

6.944

35.040

0

0

7556

Junio

0

11.840

0

0

0

0

18720

6000

17760

Julio

0

0

24.400

35.760

0

7840

0

28080

0

Agosto

11.200

6.480

27.620

64.280

72080

18400

0

0

0

Septiembre

46.390

51.940

34.050

0

0

18150

51520

0

32580

Octubre

0

33.410

18.080

6.720

70245

63215

49660

42000

Noviembre

17.600

11.840

31.300

0

0

26000

20526

18720

Diciembre

0

0

0

17.680

6944

18600

0

9360

Total 1ºsem.

127.364

113.340

111.780

82.770

81.089

149.020

111.510

120.640

Total 2ºsem.

75.190

103.670

135.450

124.440

149.269

152.205

121.706

98.160

32.580

TOTAL

202.554

217.010

247.230

207.210

230.358

301.225

233.216

218.800

144.976

112.396

Pollitas BB de alta postura vendidas (en miles) MES / AÑO ENE

POLLITAS BLANCAS

POLLITAS COLOR

TOTAL POLLITAS

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2014

2015

2016

2017

2018

2019

760

640

870

910

940

1.200

480

420

460

440

430

480

1.240

1.060

1.330

1.350

1.370

1.680

FEB.

740

610

860

925

960

1.100

460

690

450

430

410

390

1.200

1.300

1.310

1.355

1.370

1.490

MAR.

810

710

880

930

980

1.120

490

740

440

460

480

410

1.300

1.450

1.320

1.390

1.460

1.530

ABR

830

730

900

915

970

1.130

480

460

450

410

460

415

1.310

1.190

1.350

1.325

1.430

1.545

MAY

890

740

870

920

1.100

1.150

460

420

420

390

470

420

1.350

1.160

1.290

1.310

1.570

1.570

JUN

870

760

910

860

980

1.130

440

430

480

386

480

410

1.310

1.190

1.390

1.246

1.460

1.540

JUL

850

740

880

820

1.050

1.050

490

410

510

370

470

430

1.340

1.150

1.390

1.190

1.520

1.480

AGO.

870

790

920

880

1.100

1.100

480

440

480

390

460

480

1.350

1.230

1.400

1.270

1.560

1.580

1.250

470

SEP

780

810

930

910

1.050

OCT.

810

830

950

925

1.100

470

440

460

380

480

490

460

510

370

460

1.250

1.250

1.390

1.290

1.530

1.720

1.300

1.290

1.460

1.295

1.560

0 0

DIC.

0

4.900

4.190

5.290

5.460

5.930

6.830

2.810

3.160

2.700

2.516

2.730

2.525

7.710

7.350

7.990

7.976

8.660

9.355

2º S

4.750

4.875

5.570

5.315

6.750

3.400

2.790

2.670

2.910

2.300

2.800

1.380

7.540

7.545

8.480

7.615

9.550

4.780

TOTAL

1º.S

14.135

1.720 1.660

18.210

1.340 1.230

15.591

1.450 1.390

16.470

1.315 1.310

14.895

1.210 1.090

15.250

470 460

5.530

410 380

4.816

490 460

5.610

470 450

5.830

450 410

5.600

1.250 1.200

12.680

930 850

10.775

960 930

10.860

845 860

9.065

760 680

9.650

NOV.

CAPIA INFORMA / 54


Precio promedio mensual de Huevos sin I.V.A

AÑO

MES Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio

2017

(en granja al productor por docena de huevo original)

Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre

2018

2019

Industrializacion de Huevos en plantas procesadoras En cajones de 30 docenas FUENTE: CAPIA en base a datos del SENASA

MES/AÑO

2012

2013

2014

BUENOS AIRES BLANCO COLOR 10,836 11,663 11,545 12,488 12,618 13,664 12,744 13,762 12,398 13,359 11,496 12,448 10,916 12,098 11,335 11,529 11,355 11,426 11,616 12,243 15,491 19,962 21,664 21,286 21,197 21,440 22,335 24,095 25,285 24,888 24,723 24,658 26,612 29,207 31,345 31,175 30,438 30,136 31,595 33,124 33,504

2015

SANTA FE BLANCO COLOR 10,511 11,430 11,199 12,238 12,240 13,391 12,361 13,487 12,026 13,092 11,151 12,262 10,588 11,856

12,153 12,289 12,149 12,231 12,347 12,917 16,833 21,228 22,914 26,590 22,340 22,684 23,463 25,384 26,517 26,045 25,909 25,927 28,182 31,174 33,235 32,909 32,129 32,248 33,814 35,264 35,558

2016

10,995 11,183 11,015 11,083 11,267 11,876 15,026 19,363 21,015 20,647 20,561 20,796 21,665 23,372 24,527 24,142 23,981 23,918 25,813 28,330 30,405 30,240 29,308 29,231 30,647 32,130 32,499

2017

11,916 12,043 11,906 11,987 12,100 12,659 16,496 20,804 22,456 26,058 22,054 22,231 22,909 24,877 25,986 25,525 25,391 25,409 27,618 30,550 32,570 32,251 31,494 31,603 32,576 34,559 34,847

2018

ENTRE RIOS BLANCO COLOR 10,457 11,930 11,141 12,175 12,177 13,323 12,298 13,418 11,964 13,025 11,094 12,200 10,534 11,795 10,938 11,125 10,958 11,026 11,209 11,814 14,949 19,263 20,906 20,541 20,455 20,689 21,553 23,252 24,400 24,017 23,858 23,795 25,680 28,184 30,248 30,084 29,157 29,081 30,489 31,965 32,331

2019

11,855 11,982 11,845 11,926 12,038 12,594 16,412 20,697 22,341 25,925 21,942 22,117 22,792 24,750 25,854 25,394 25,261 25,279 27,477 30,394 32,404 32,086 31,334 31,442 32,410 34,383 34,669

ACUM

ENERO

304.722

274.494

287.374

279.786

305.612

281.054

241.082

255.092

278.652

FEBRERO

230.637

230.481

193.640

155.996

252.454

218.173

198.464

202.230

210.259

MARZO

220.488

220.136

249.767

249.749

171.217

215.976

208.914

218.728

219.372

ABRIL

205.689

223.551

245.739

227.162

232.165

182.099

215.377

226.715

219.812

MAYO

249.472

216.200

234.117

202.122

225.401

214.143

240.224

244.485

228.271

JUNIO

232.631

218.620

216.639

277.279

221.954

229.264

190.869

219.774

225.879

JULIO

256.396

231.663

221.316

247.760

329.575

221.903

254.443

236.754

249.976

AGOSTO

236.913

246.827

262.818

250.803

244.382

250.455

259.142

234.589

248.241

226.983

SEPT.

248.596

235.025

250.004

273.462

249.765

240.251

251.176

OCTUBRE

248.697

328.713

257.067

304.762

255.999

267.085

253.851

246.908 273.739

NOVIEMBRE

253.073

306.248

310.853

300.745

274.591

246.905

267.431

279.978

DICIEMBRE

256.955

285.081

261.174

294.928

285.389

249.705

236.148

267.054

1er. Sem.

1.443.639

1.383.482

1.427.276

1.392.094

1.408.803

1.340.709

1.294.930

1.367.024

1.382.245

2º Sem.

1.500.630

1.633.557

1.563.232

1.672.460

1.639.701

1.476.304

1.522.191

698.326

1.463.300

TOTAL

2.944.269

3.017.039

2.990.508

3.064.554

3.048.504

2.817.013

2.817.121

2.065.350

2.845.545

CAPIA INFORMA / 55


Procesado de huevos durante Enero - Septiembre 2019 (en cajones de 30 docenas)

ENERO

FIRMA

FEBRERO

MARZO

ABRIL

MAYO

JUNIO

JULIO

AGOSTO

SEPTIEMB

ACUM

OVOBRAND S.A.

75688

73972

78525

78743

85282

75422

79350

79607

72186

698775

TECNOVO SA

57172

43728

50316

43330

56144

52320

60848

54322

51614

469794

OVOPROT INTERNATIONAL S.A.

58165

34057

40580

44266

41068

41237

47039

41428

40154

387994

COMPAÑIA AVÍCOLA S. A.

18871

22843

23315

30058

30454

25209

23619

26070

25669

226108

ESTABLECIMIENTO LAS ACACIAS

19167

7992

8322

5950

7349

10008

6153

5986

9505

80432

INDUSTRIA DEL HUEVO S.R.L.

5809

4882

5173

4512

5200

4512

3811

3710

3600

41209

ARTESANIAS AVICOLAS S.R.L.

3459

3633

2607

3223

2978

2719

3918

6046

6679

35262

GUINDAL S.A.

1604

4168

3336

5488

2975

3233

1796

3842

4284

30726

ADIN S.A.

2174

3344

3223

2475

3899

1210

2736

4055

4276

27392

AGROPECUARIA EL CANDILS.A.

2706

2500

2006

2119

2433

2413

2467

2136

1729

20509

PRODUCTOS ALIMENTICIOS SA.

9000

1

0

5000

5000

0

600

0

450

20051

GRANJA SAN MIGUEL S.A.

425

285

315

340

330

470

2300

5845

4320

14630

"HD" DE LA VITA SUSANA BEATRIZ

605

525

740

907

1088

645

1418

990

785

7703

OVOPRODUCTOS DE CORDOBA S.A.

169

217

193

227

202

310

605

473

1662

4058

78

83

77

77

83

66

94

79

70

707

255092

202230

218728

226715

244485

219774

236754

234589

226983

2065350

ELEPEVE SRL TOTAL

Faena comparada de gallinas livianas (en unidades de Blancas y de Color) 2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

enero

577.594

928.158

1.251.306

1.140.404

1.798.382

1.362.390

1.178.991

1.303.817

1.271.868

1.632.236

febrero

701.095

749.981

807.637

857.411

1.138.082

788.092

993.914

940.143

648.041

964.484

marzo

507.129

870.764

668.858

938.477

895.952

938.640

923.676

1.113.696

876.130

1.185.473

abril

850.659

906.625

387.932

1.023.691

806.894

798.741

712.428

820.831

696.678

1.036.002

mayo

707.468

545.671

703.938

1.101.466

876.196

950.501

951.120

823.804

1.042.292

1.438.542

junio

819.557

997.834

901.117

984.160

961.944

996.905

901.427

1.064.441

1.087.465

2.024.643

julio

838.530

1.070.242

1.067.250

1.307.518

986.432

682.509

870.679

991.991

1.062.179

2.420.767

agosto

997.385

1.099.756

1.357.526

1.454.928

1.186.098

900.945

996.088

1.300.611

1.306.786

2.433.548

setiembre

862.888

1.055.222

1.132.686

1.425.769

1.288.556

1.020.977

1.143.069

1.171.893

1.247.323

1.911.126

octubre

778.009

834.136

1.419.495

1.588.759

1.293.250

1.109.369

1.117.540

1.217.464

1.229.290

noviembre

865.804

964.637

1.388.205

1.350.838

2.212.103

1.106.692

1.099.944

905.600

858.217

diciembre

653.332

1.287.637

1.013.611

1.433.212

1.022.963

1.022.839

1.004.379

1.182.177

1.266.436

1er. Semestre

4.163.502

4.999.033

4.720.788

6.045.609

6.477.450

5.835.269

5.661.556

6.066.732

5.622.474

8.281.380

2do. Semestre

4.995.948

6.311.630

7.378.773

8.561.024

7.989.402

5.843.331

6.231.699

6.769.736

6.970.231

6.765.441

TOTAL Anual

9.159.450

11.310.663

12.099.561

14.606.633

14.466.852

11.678.600

11.893.255

12.836.468

12.592.705

15.046.821

FE DE ERRATAS: En el número anterior de CAPIA Informa (293), hubo un error en la carga de datos de Junio/Julio que en este número han sido corregidos.

CAPIA INFORMA / 56


Relación precio huevo blanco alimento ponedora Alimento balanceado ponedora jaula: Precio promedio en Planta- Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Docena huevo blanco en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA.

RELAC.

HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

HUEVO

2.019 PRECIO

HUEVO/ALIM.

RELAC.

PRECIO ALIM.

HUEVO

2.018 PRECIO

RELAC.

HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

HUEVO

2.017 PRECIO

RELAC.

HUEVO/ALIM.

HUEVO

PRECIO ALIM.

2.016 PRECIO

RELAC.

HUEVO/ALIM.

HUEVO

PRECIO

PRECIO ALIM.

2.015 Mes

Enero

6,60

2,42

2,73

9,07

3,16

2,87

10,84

4,30

2,52

12,24

4,32

2,83

24,66

9,22

2,68

Febrero

7,03

2,53

2,78

10,35

3,35

3,10

11,55

4,32

2,67

15,49

4,63

3,35

26,61

9,93

2,68

Marzo

7,62

2,56

2,98

11,28

3,81

2,61

12,62

4,32

2,92

19,96

5,84

3,42

29,21

9,93

2,94

Abril

8,11

2,56

3,17

12,58

3,91

3,22

12,74

4,32

2,95

21,72

5,84

3,72

30,67

10,06

3,05

Mayo

8,54

2,56

3,34

12,82

3,91

3,28

12,40

4,32

2,87

21,29

6,08

3,50

31,18

10,25

3,04

Junio

8,56

2,56

3,35

12,33

3,91

3,16

11,50

4,32

2,06

21,20

7,05

3,01

30,44

10,25

2,97

Julio

8,77

2,56

3,43

12,24

3,91

3,13

10,92

4,32

2,53

21,44

7,30

2,94

30,14

10,25

2,94

Agosto

9,12

2,56

3,57

12,39

3,91

3,17

11,34

4,32

2,62

22,34

7,34

3,04

31,60

10,64

2,97

Septiembre

9,21

2,56

3,60

12,26

4,34

2,82

11,53

4,32

3,33

24,10

7,86

3,07

33,12

13,03

2,54

Octubre

9,21

2,56

3,63

11,76

4,30

2,74

11,35

4,32

2,63

25,29

8,05

3,14

33,50

13,02

2,57

Noviembre

9,09

2,62

3,46

12,05

4,34

2,78

11,42

4,32

2,64

24,89

8,49

2,93

Diciembre

9,03

2,62

3,29

11,41

4,27

2,67

11,62

4,32

2,69

24,72

8,49

2,91

Evolución de las Exportaciones Avícolas FUENTE: CAPIA en base a datos de SENASA Concepto

ene-sept. 2017 (TN)

ene-sept. 2018 (TN)

% Var en TN ene-sept. 2017 / ene-sept. 2018

Carnes Frescas

88.936

77.263

-15,1%

Subproductos Aviares

43.496

43.497

0,0%

Carnes Procesadas

2.013

2.276

11,6%

Harinas Animales

18.081

18.083

0,0%

Huevo y Derivados

2.197

2.619

16,1%

Otros (*)

9.970

8.640

-15,4%

Total Avicultura

164.693

152.378

-8,1%

CAPIA INFORMA / 57


Exportaciones del Complejo Huevo -

Peso Neto (Tn) Fuente: INDEC / Secretaría de Gobierno de Agroindustria Año / Mes

Carnes

Huevo

Total

Huevo

Huevo

Yema Polvo

Yema

Albúmina

Albúmina

Procesadas

Cáscara

Ovoproductos

Entero Polvo

Entero

(*)

Líquida

Polvo (*)

Líquida

(*)

(*)

liquido

(*) 2013 - 1º SEMESTRE

1.114

0

3.505

1.828

0

730

0

947

0

2013 - 2º SEMESTRE

729

0

1.641

852

0

339

0

450

0

2014 - 1º SEMESTRE

589

27

1.832

1.072

0

317

0

443

0

2014 - 2º SEMESTRE

774

180

2.109

1.419

0

247

0

443

0

2015 - 1º SEMESTRE

682

322

2.015

1.256

0

328

0

430

0

2015 - 2º SEMESTRE

1.030

0

1.691

1.145

58

215

0

331

0

2016 - 1º SEMESTRE

682

0

1760

1257

161

242

0

261

0

2016 - 2º SEMESTRE

572

0

1034

647

252

218

0

169

0

2017 - 1º SEMESTRE

909

108

1557

973

92

203

0

381

0

2017 - 2º SEMESTRE

1207

0

1372

603

0

389

0

380

0

2018 - 1º SEMESTRE

1271

403

1685

306

0

195

0

421

0

2018 - 2º SEMESTRE

0

0

917

584

0

80

0

253

0

2019 - Enero

0

0

325

265

60

0

0

0

Febrero

0

0

268

139

87

0

42

0

Marzo

0

0

291

147

52

0

92

0

Abril

0

0

195

83

46

0

66

0

Mayo

0

0

246

98

66

0

82

0

Junio

0

0

227

132

24

0

71

0

Julio

0

0

165

65

19

0

81

0

Agosto

0

0

276

124

52

0

100

0

Septiembre

0

0

229

139

TOTAL 2019

0

0

2222

1192

0

55

0

35

0

461

0

569

0

Alojamiento de Abuelas (en cabezas) Fuente: SENASA Mes / Año

2012

2013

2014

2015

Enero

13.360

26.338

15.650

Febrero

24.430

14.314

31.543

Marzo

49.431

57.999

74.413

Abril

23.476

17.306

0

Mayo

12.979

12.406

28.056

Junio

60.882

59.525

58.763 34.433

73.484

2016

2.018

2.019

PROMEDIO

13.874

41.896

64.102

24.213

14.500

46.169

33.025

15.078

54.840

78.045

18.000

26.753

44.743

33.560

33.397

15.078

48.246

32.875

35.300

72.863

29.981

33.678

22.254

17.500

15.268

37.056

60.025

25.875

34.210

73.743

39.954

38.613

Julio

12.406

15.650

Agosto

12.406

13.933

Septiembre

69.443

72.886

76.325

59.480

12.979

24.590

10.514

38.091

Octubre

2017

66.204

28.226

21.894

32.868

24.300

50.931

43.571

14.000

22.253

Noviembre

25.765

15.650

15.650

23.026

44.161

Diciembre

46.206

58.905

11.074

36.464

18.600

40.668

33.380

1ºsem.

184.558

187.888

242.858

137.200

248.137

199.283

85.300

161.053

177.393

2ºsem.

166.226

190.003

162.072

195.688

234.620

182.936

71.680

0

150.903

TOTAL

350.784

377.891

404.930

332.888

482.757

382.219

156.980

161.053

328.296

CAPIA INFORMA / 58

28.002 35.042


Faena de aves

Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos Año ENERO

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

44.374

52.858

61.471

63.265

60.701

63.944

55.121

59.748

58.253

65.175

FEBRERO

46.641

50.784

53.580

54.703

54.061

57.468

51.076

53.221

50.502

57.157

MARZO

52.656

56.184

65.812

61.557

56.219

61.460

57.474

64.230

59.944

58.658

ABRIL

49.902

55.029

55.335

60.733

60.279

62.888

57.071

56.063

58.408

60.773

MAYO

47.207

57.888

63.748

64.995

60.733

58.361

58.217

59.047

62.130

66.790

JUNIO

51.940

57.167

60.005

55.491

58.270

63.695

57.632

63.491

57.447

57.300

JULIO

52.049

54.834

60.991

66.082

63.647

64.226

57.556

61.603

61.499

68.385

AGOSTO

51.330

58.887

65.247

60.499

59.192

57.080

62.988

61.764

63.511

65.235

SETIEMBRE

53.573

58.373

58.480

55.649

64.431

61.745

58.772

50.926

55.325

60.851

OCTUBRE

49.696

52.461

67.070

62.966

65.509

59.874

55.594

59.397

63.380

NOVIEMBRE

51.363

60.933

62.189

52.895

52.139

55.766

55.861

53.196

61.699

DICIEMBRE TOTAL ACUM

56.261

62.280

59.813

60.220

64.355

59.049

62.247

55.485

59.357

606.992

677.678

733.741

719.055

719.536

725.556

689.609

698.171

711.455

560.324

Relación precio Kg. pollo/precio Kg. alimento Parrillero Terminador Alimento balanceado parrillero terminador: Precio promedio en Planta- Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Kilo de pollo vivo en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA

ALIM.

RELAC. POLLO/

PRECIO ALIM.

VIVO

PRECIO POLLO

ALIM.

2019 RELAC. POLLO/

PRECIO ALIM.

VIVO

PRECIO POLLO

ALIM.

2018 RELAC. POLLO/

PRECIO ALIM.

VIVO

PRECIO POLLO

ALIM.

2017 RELAC. POLLO/

PRECIO ALIM.

VIVO

PRECIO POLLO

ALIM.

2016 RELAC. POLLO/

PRECIO ALIM.

VIVO

Mes

PRECIO POLLO

2015

Enero

8,36

2,51

3,33

10,37

3,26

3,18

10,50

4,39

2,39

16,32

4,51

3,62

28,26

9,36

3,02

Febrero

7,71

2,51

3,07

11,00

2,34

4,71

12,00

3,61

3,33

18,69

4,76

3,93

30,33

9,95

3,05

Marzo

8,75

2,51

3,41

12,25

3,84

3,20

13,75

4,51

3,05

17,82

5,75

3,10

42,84

9,95

4,30

Abril

9,41

2,51

3,75

10,65

3,90

2,73

12,48

4,51

2,77

14,42

5,75

2,51

40,80

10,14

4,02

Mayo

8,17

2,51

3,25

9,98

3,90

2,56

9,71

4,51

2,15

13,48

6,13

2,20

33,31

10,42

3,20

Junio

7,71

2,51

3,07

9,61

3,90

2,47

8,68

4,51

1,93

14,79

7,66

1,93

32,59

10,42

3,13

Julio

7,84

2,51

3,12

10,06

3,90

2,58

11,55

4,51

2,56

14,57

7,84

1,86

26,55

10,42

2,55

Agosto

8,24

2,51

3,28

11,17

3,90

2,87

13,35

4,51

2,96

17,98

8,00

2,25

26,57

12,05

2,21

Septiembre

8,03

2,51

3,20

11,90

4,34

2,74

14,53

4,51

3,22

25,33

8,16

3,10

40,62

14,12

2,88

Octubre

7,85

2,51

3,13

11,37

4,34

2,62

13,25

4,51

2,94

26,56

8,32

3,19

42,69

14,12

3,02

Noviembre

9,16

2,52

3,63

11,45

4,26

2,69

12,59

4,51

2,79

28,62

8,96

3,19

Diciembre

11,42

2,57

4,44

11,89

4,20

2,83

14,76

4,51

3,27

29,57

8,96

3,30

CAPIA INFORMA / 59


Faena de aves por empresa (Marzo- Septiembre 2019) FIRMA

MARZO

ABRIL

Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos

MAYO

13392

5041569 4967828 4890313 4558366 3544193 2933688 2788742 2133531 1966615 1765894 1636219 1544515 1309174 1536301 1431207 1430837 1318501 1334466 1244351 1358505 1324058 1264988 1140312 1277115 1387523 928240 868987 838533 819490 699085 729835 793503 677653 612342 618659 577303 588982 529118 476114 448442 572635 441685 379750 359857 344188 182300 219395 232904 120585 115676 61600 0 18760

4880620 4922762 4774032 4433831 3375816 2623918 2536047 2018258 2072524 1625018 1695578 1526032 1338275 1505890 1138607 1360785 1231660 1255447 1243707 1329056 1440601 1045408 1062284 1340454 1373300 875460 777027 907990 684711 682366 520800 564649 572710 622320 579969 604218 511846 491238 444772 455347 492643 459117 346220 357640 317847 193300 254370 180325 113827 0 57400 0 16423

SEPTIEMB 5018440 4812627 4361044 4092953 3057969 2669447 2271599 1957503 1698142 1657494 1608370 1554761 1267376 1229499 1297386 1162529 1159616 1125976 1224698 1123760 996733 1035124 1029017 1291753 1347487 825159 689364 0 667956 648326 408836 600626 513771 552996 560055 475419 684171 499606 439836 442578 449183 444030 329064 296698 321997 175600 259445 163019 151324 101453 45000 30600 23232

ACUM. 44545313 41561949 40454826 37789978 29323479 22768389 21515658 17717354 15971826 15311434 13924938 12665918 12071222 12061056 11512594 11210367 11031325 10946540 10854214 10740595 10648054 10546476 9697444 9376475 8860074 8033598 7182686 6586266 6312394 6057682 5886345 5841440 5244973 5034124 4949079 4823799 4720497 4386134 4228353 3901349 3897745 3596800 3153421 3152264 3055452 1626550 1454965 1350009 1137124 627359 511900 288982 165941

57299584

68384432

65234445

60850647

560314729

JUNIO

JULIO

FRIGORIFICO DE AVES SOYCHU SAICFIA

5051681

4753818

5211384

4442577

AVICOLA CAPITAN SARMIENTO S.A.

4180413

4194520

5240023

4082729

LAS CAMELIAS S A

4172756

4514276

4862818

3934691

GRANJA TRES ARROYOS S.A.C.A.F.e I.

3844054

4044294

4614382

3729541

INDUSTRIALIZADORA S.A.

3132662

3160424

3377435

2955392

FRIGORÍFICO DE AVES SOYCHU SAICFIA

2439496

2540039

2650270

2361248

ALIBUE S.A.

2169394

2346208

2513590

2145544

FADEL S.A.

1972293

1985892

2199447

2009892

C ALI S A COMPLEJO ALIMENTARIO S A

1666259

1612115

1771792

1771792

POLLOLIN S A

1641626

1745619

1745017

1521900

MIRALEJOS SACIFIyA.

1391539

1517735

1685226

1382532

Frigorifico Entrerriano de Productores Avicolas S.A.

1331614

1421574

1560596

1254853

QUE RICO S.A

1356635

1274678

1424830

1319182

WADE S.A.

1191515

1220856

1393705

1179312

BONNIN HNOS

1246763

1320329

1442244

1175136

SUPER SA.

1069468

1231153

1469707

1044515

SAGEMÜLLER S.A.

1197692

1209646

1287194

1141962

FRIGORIFICO AVICOLA BASAVILBASO S AC I AG

1090758

1220386

1371885

1119544

SANTIAGO EICHHORN E HIJOS SRL

1140614

1307190

1216094

1089844

INDAVISA (INDUSTRIAS AVICOLAS S.A.)

1117883

1163695

1252646

1199470

Domvil S.A.I.C.A.

1183272

1241832

1122692

1039832

GRANJA TRES ARROYOS

1286316

1130188

1064159

915616

INDACOR S.A.

1032427

1145402

1156523

984027

Avex S.A.

970441

1020857

1193434

1012065

WADE S.A.

594039

647637

1224692

1090190

UNION AGRICOLA DE AVELLANEDA COOP LTDA

924039

891656

935324

804545

SANCHEZ Y SANCHEZ S.R.L.

800634

787601

909552

744644

FAENAR S.R.L.

831079

858541

825746

748719

Supermercados Toledo S.A.

591348

651166

791723

692156

PRODUCTOS ALIMENTICIOS SOFIA S.A

653981

667647

731658

627474

FRIGORIFICO MARK S.A.

739151

677635

728188

635840

PROSAVIC S.R.L.

592868

713660

550582

565823

COOP. DE TRABAJO AVICOLA MORENO LIMITADA

486499

548975

725715

611882

PROCESADORA AVICOLA DEL MEDIO SA

530867

548425

549559

461793

UNIONFOOD S.A.

477438

554821

678212

479436

ARGEAVE S.R.L.

434520

608921

518681

578509

COTO CENTRO INTEGRAL DE COMERCIALIZACION

455828

529340

491647

431539

GRANJAS CARNAVE S.A.

434374

474226

525270

425034

GRANJA AR OS

408555

477139

566479

497699

CABAÑA EL FORTIN S.A.

419385

435084

513761

371877

SERVIAVE S.A.

387710

360225

441822

486492

NUTRISUR S.R.L.

301924

342364

349286

385175

AVÍCOLA SAN CAYETANO S.R.L.

346772

337253

361750

329750

AVICOLA LUJAN DE CUYO S.A

303826

380678

376219

326695

CRIAR S.R.L.

344500

373100

389351

331112

G. H. S.R.L.

176100

180000

180800

168700

GRANJAS RIOJANAS S.A.P.E.M.

140157

61560

133848

229478

ESTABLECIMIENTO FRIGORIFICO AZUL S.A.

118954

57373

162199

191046

AVICOLA SANTA BARBARA S.R.L.

126851

127232

119254

116966

MOLINE S.R.L.

37082

73576

79949

82422

RUBEN VICTOR NICOLA

61500

56000

61900

58000

INDUSTRIA ALIMENTARIA CORONEL VIDAL SA.

34600

9300

22000

0

R TRONCHIN HNOS

19096

18896

18216

58651248

60772757

66790476

TOTAL

CAPIA INFORMA / 60

AGOSTO


BUENOS AIRES 2017

2018

2019

10,29 11,76 13,48 14,80 11,51 10,30 11,32

10,23 11,70 13,41 14,72 11,45 10,24 11,27

Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre

13,35 14,53 13,25 12,59 14,76 16,32 18,69 17,82 14,42 13,48 14,79 14,57 17,98 25,33 26,56 28,62

13,08 14,24 12,98 12,34 14,47 16,00 18,31 17,46 14,13 13,21 14,49 14,28 17,62 24,82 26,03 28,05

13,01 14,17 12,92 12,27 14,40 15,92 18,22 17,37 14,06 13,14 14,42 14,20 17,53 24,70 25,89 27,91

Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre

29,57 28,26 30,33 42,84 40,80 33,31 32,59 26,55 26,57 40,62 42,69

28,98 27,69 29,72 41,98 39,98 32,64 31,94 26,02 26,04 39,81 41,83

28,84 27,55 29,57 41,77 39,78 32,48 31,78 25,89 25,91 39,60 41,62

2,902

1,991

1,460

ADP/Edad

2700kg

Peso/Conv. Ajus.

2700kg

FEP

ADP

Edad de Faena

Peso/Conv. Real

Conv. Real

Peso

Meses

% Mortalidad 6,37

ENTRE RIOS

10,50 12,00 13,75 15,10 11,75 10,51 11,55

Fรณrmula de Ajuste Conver. Ajustada a 2.700kg = ((2,700 - Peso Real)*0,02)/0,06) + Conversiรณn Peso / Conver. Ajus. A 2,700 kgs. = 2700/ Conversiรณn Ajustada Factor de Eficiencia= FEP F.E.P.= ((Peso * Viabilidad)/Conversiรณn * Edad)*100 - Fuente: AVIMETRIA

Resultado General de los รšltimos 12 Meses

abr-18

SANTA FE

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio

Conv. Ajus.

Precio promedio mensual del kilo de pollo vivo sin IVA

49,58

58,58

277

1924

1408

1,185

may-18

5,70

2,875

1,970

1,463

49,33

58,32

281

1911

1418

1,185

jun-18

6,19

2,879

1,963

1,469

48,89

58,93

283

1903

1424

1,209

jul-18

6,38

2,901

1,939

1,498

48,58

59,77

290

1872

1445

1,232

ago-18

6,46

2,865

1,923

1,492

47,84

59,95

293

1868

1449

1,256

sep-18

7,26

2,808

1,925

1,461

47,32

59,37

287

1889

1433

1,257

oct-18

6,29

2,842

1,919

1,483

47,42

59,99

294

1872

1445

1,268

nov-18

5,62

2,852

1,923

1,486

47,30

60,29

297

1872

1448

1,277

dic-18

5,87

2,863

1,950

1,471

47,73

60,00

291

1895

1429

1,259

ene-19

7,01

2,803

1,992

1,411

48,65

57,64

271

1958

1385

1,186

feb-19

7,63

2,727

1,981

1,382

48,09

56,74

267

1972

1376

1,181

mar-19

6,48

2,813

1,973

1,432

48,56

57,97

277

1935

1403

1,195

Promedio

6,41

2,848

1,955

1,461

48,33

58,98

284

1905

1422

1,223

CAPIA INFORMA / 61


EMPRESAS

Alltech Life Sciences anuncia un descubrimiento en el tratamiento de la diabetes enfrentan al acceso limitado de un tratamiento asequible. Los precios de la insulina se han más que triplicado en los últimos 10 años, llegando a ser inalcanzables para la mayoría de los pacientes con un seguro insuficiente. “El compuesto tiene el potencial de ser revolucionario”, señaló el Dr. [LEXINGTON, Kentucky] – Se esti-

glucosa de la sangre ingrese a las cé-

Zi-Jian Lan, investigador científico

ma que hay 450 millones de perso-

lulas. Además, inhibe la producción

principal de Alltech Life Sciences.

nas viviendo con diabetes en todo el

de glucosa en el hígado diabético, una

“Ya que funciona cuando se admi-

mundo, según la Federación Inter-

condición asociada con la resistencia a

nistra por vía oral, ello podría sig-

nacional de Diabetes (FID); con un

la insulina que empeora el problema

nificar la eliminación de inyecciones,

impactante incremento esperado del

de tener un exceso de glucosa en el to-

plumas y bombas, y proporcionar una

53% para el 2045. En un avance que

rrente sanguíneo.

alternativa asequible a la insulina”.

puede ofrecer esperanza a los afecta-

“Imagine que la insulina es una llave

Los alcances del NPC43 podrían ex-

dos por esta enfermedad crónica, los

y que un receptor de insulina es una

tenderse más allá de la diabetes a

investigadores de la división Alltech

cerradura que permite que la gluco-

cualquier síndrome o enfermedad

Life Sciences de Alltech, han desa-

sa ingrese a las células”, explicó el

asociada con la resistencia a la insu-

rrollado una posible alternativa a los

Dr. Ronan Power, director científico

lina. Ello puede incluir al síndrome

tratamientos actuales con insulina.

de Alltech. “Los diabéticos tipo 1 no

de ovario poliquístico (SOP), enfer-

El compuesto, llamado NPC43, es

pueden producir llaves y aunque los

medades cardiovasculares, la obesi-

efectivo cuando se administra por

diabéticos tipo 2 sí pueden, poseen

dad y la enfermedad del hígado gra-

vía oral o por inyección.

cerraduras atascadas. El resultado

so no alcohólico.

Los resultados de 12 años de investi-

de cualquiera de ambos tipos es que

La investigación se llevó a cabo en cé-

gación científica se publicaron recien-

la puerta de la glucosa permanece

lulas humanas cultivadas y en mode-

temente en la revista científica revisa-

cerrada. Lo que nosotros hemos des-

los animales de diabetes severa tipo 2.

da por pares, Cellular and Molecular

cubierto es una manera para abrir la

El próximo peldaño en el desarrollo

Life Sciences. El artículo detalla el de-

cerradura sin llave, incluso si la ce-

del NPC43 serán los ensayos clínicos.

sarrollo del nuevo tratamiento para la

rradura está atascada”.

Alltech, Inc. ha presentado una

diabetes tipo 1 y tipo 2. NPC43 trabaja

Además de soportar el dolor y la

solicitud internacional de paten-

reactivando los receptores inactivos

ansiedad por las inyecciones, las

te que cubre esta tecnología (PCT/

de la insulina, permitiendo así que la

personas con diabetes a menudo se

US18/30371).

CAPIA INFORMA / 62


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CAPIA Informa 294  

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