Nicklas giver den gas - også i køkkenet på Fjordgaarden

DAGBLADET RINGKØBING-SKJERN SØNDAG 6. NOVEMBER 2022

4

SØNDAG

Nicklas giver den gas - også i køkkenet på Fjordgaarden 29-årige Nicklas Porsing har udlevet drengedrømmen som professionel speedwaykører i England, Sverige, Polen og Danmark. I dag bor han i et rækkehus i Kloster sammen med Ukrainsk-fødte Vitalina og parrets 10 måneder gamle søn. Knægtens far har ikke helt sluppet gashåndtaget, men for tiden har Nicklas Porsing mest af alt fokus på at passe sin uddannelse som kok på kurbadshotellet Fjordgaarden i Ringkøbing.

Henrik H. Breum brum@dbrs.dk

RINGKØBING: Der var noget i luften måske amoriner - den augustaften i 2016, da vestjyske Nicklas Porsing skridtede hen mod receptionen på Grand Hotel Boutique, der ligger 50 meter fra torvet i den polske by Rzeszow tæt ved grænsen til Ukraine.

Han var fløjet til Polen for at køre speedway og havde lige tilbagelagt en halvanden time lang biltur fra lufthavnen i Krakow.

Så stod hun bare lige dér. Med et par øjne og et blik, der gik direkte i hjertekulen på den danske gæst, som hun venligt gav nøglen til værelse 521.

Det er godt seks år siden, men Nicklas Porsing husker tydeligt en del af sine småforelskede handlinger dengang. Hvordan, han gik ned i receptionen for eksempelvis at spørge hende den søde, om det var muligt at låne et strygejern. Og hvad med tøjvask, kan det lade sig gøre her på hotellet?

I dag er 29-årige Nicklas Porsing gift med ukrainsk-fødte Vitalina Chekil, og parret er flyttet ind i et nybygget rækkehus i Kloster, hvor den lille familie også tæller 10 måneder gamle Elijah.

Manden i huset har stået i køkkenet som kokkeelev på den slags københavnske Michelin-restauranter, hvor der er fare for flyvende stegepander gennem luften, hvis man ikke prompte parerer chefens ordre.

Det fik han nok af, eleven.

- Jeg ringede til Vitalina og sagde: Nu flytter vi til Jylland. Vi skal have noget ro.

Den, altså roen, har Nicklas Porsing til fulde fundet ved at være tæt på fjorden og havet; og tæt på Fjordgaarden, hvor han nu fortsætter sin uddannelse som kok:

FAKTA SPEEDWAY Speedway er en motorcykelsport, som dyrkes på permanente, 300-400 meter lange rundbaner.

Der køres altid venstre om, og derfor er rytterens venstre støvle forsynet med en slæbesko af jern.

Motorcyklerne er specialbyggede uden gear og bremser.

Speedway blev første gang kørt i 1920'erne i Australien - gennem årene har også nationer som New Zealand, USA, Polen, Sverige, Danmark, Tjekkiet og England gjort sig gældende i sporten.

I Danmark blev der første gang arrangeret speedwayløb i 1928.

I et heat deltager fire kørere, der kører fire omgange på banen, før rytterne krydser målstregen. Det tager cirka et minut at køre et heat.

Speedway blev for alvor en folkesport herhjemme, da Ole Olsen i 1971 blev verdensmester - og gentog bedriften i 1975 og 1978.

I Ole Olsens baghjul fulgte sidenhen stjerneryttere som Erik Gundersen, Hans Nielsen, Jan O. Pedersen og Nicki Pedersen.

KILDE: DENSTOREDANSKE.LEX.DK

- Der står jo ro over alt på det her hotel, siger han med henvisning til, at netop dette lille ord på to bogstaver om noget udgør mantraet på Fjordgaarden.

En Yamaha med støttehjul

Inden Nicklas Porsing kunne finde ud af at køre på cykel, havde hans far sat støttehjul på en Yamaha

PW50 hjemme på familiens landejendom i Bjørslev mellem Kibæk og Troldhede, og lige siden har knægten givet den gas.

I mange år i selskab med sin lillebror Alex, der er en vovehals af en anden verden, hvilket i 2019 sikrede ham en sejr i tv-programmet 'Danmark har talent.'

Da Alex Porsing i august i år indstillede sin karriere som ekvilibrist på en motocrosscykel, sagde han i et interview med Ekstra Bladet, at han gennem årene har haft 18 dokumenterede hjernerystelser.

Helt så vild er Nicklas Porsing ikke, men man skal da ikke søge længe på internettet for at finde artikler om styrt på speedwaybanen. I en 10 år gammel video ser man ham styrte i et sving og folk kommer ilende til: 'Hallo, kan du høre mig?' 'Er du vågen?'

Han har med egne ord været forskånet for det helt store, men Nicklas Porsing beretter om blandt andet lidt hjernerystelser, to brækkede ryghvirvler og smadrede knæ, hvor læger måtte kigge nærmere på både ledbånd, menisk og korsbånd.

Men diverse kvæstelser og knubs overskygger ikke glæden ved at sidde på en maskine, der kører på methanol og accelerer fra 0 til 100 kilometer i timen med godt og vel samme fart som en Formel 1-racer.

Og der er ingen bremser på sådan en speedwaycykel.

- Jeg tror, jeg var 13, da det blev seriøst med DM, EM og VM. Nicklas Porsing fortæller om lange køreture til lande som Polen og Kroatien; i farmands tætpakkede Mercedes Sprinter-varevogn: - Vi var to brødre, der ikke ville tabe til hinanden. Det har ikke været nemt for min far.

Alex og Nicklas har en yngre bror, Phillip. Ifølge den ældste af de tre er den yngste 'nok den mest normale af os.'

Da Phillip Porsing gang på gang har set sine brødre ryge ind og ud af diverse hospitaler, har han pænt undladt sådan for alvor at prøve kræfter med den tohjulede motorsport.

Med Ryanair til Polen

Da Nicklas Porsing i 2012 afsluttede et grundforløb på en uddannelse som håndværker, blev han ramt af en tanke; skulle han mon i stedet give det et skud som professionel speedwaykører på fuld tid? Året efter skrev han under på en kontrakt med den engelske klub King's Lynn 170 kilometer nord for London.

Nicklas Porsing mindes tiden, hvor han for alvor skulle lære at stå på egne ben:

- Jeg var mutters alene i et fremmed land og stod for det hele selv.

Hans spartanske hjem var indrettet i noget, der mest af alt mindede om en skurvogn placeret tæt ved King's Lynn Stadium, der tilbage i 1951 blev skabt som en bane til greyhoundløb. 14 år senere blev der også gjort plads til speedway.

Akkurat som indkvarteringen var heller ikke lønnen prangende, så der blev booket Ryanair-billetter, når det unge talent fløj til Danmark, Sverige og Polen for også at passe sine løbsaftaler med klubber dér.

Og der blev sat pris på Nicklas Porsing, der havde en forrygende 2013-sæson. Med U/21-landsholdet vandt han VM, han blev nummer to ved DM, i den polske 2. di-

DAGBLADET RINGKØBING-SKJERN SØNDAG 6. NOVEMBER 2022

SØNDAG

5

29-årige Nicklas Porsing, der er i lære som kok på kurbadshotellet Fjordgaarden i Ringkøbing, overvejer for tiden, om han også i 2023 skal give den gas på danske speedwaybaner. Foto: Johan Gadegaard

vision scorede han flest point af alle, og han blev nomineret til årets speedwaykører ved Dansk Motorsport Award.

En latterlig kontrakt

I King's Lynn mødte Nicklas Porsing ganske tilfældigt fotografen David, der tog knægten fra Danmark til sig: - Har du lyst til at bo hjemme hos os?

Skurvognen blev - efter et halvt års tid dér - skiftet ud med et værelse hjemme hos David og hans hustru, Helen, og stille og roligt faldt tilværelsen på plads i de efterfølgende par år: - Han hjalp mig med at blive englænder - for eksempel fik jeg et engelsk kørekort. Han blev min re-

visor og min manager. David stod for regnskaber og sponsorater. De kalder mig den søn, de aldrig selv fik, siger Nicklas Porsing.

Det var også David - som lige er fyldt 63 - der dengang i august 2016 bookede et godt værelse til den fartglade dansker på Grand Hotel Boutique.

Og dér stod hun, Vitalina Chekil, der få måneder senere flyttede sammen med Nicklas Porsing i Rzeszow.

Det kørte for det unge par, men den danske speedwaykører blev ramt af et mentalt motorstop, da corona-pandemien rullede ind over Europa: - Alt blev lukket ned i Polen. Det var dobbelt så slemt som i Danmark.

Publikum var der stort set intet af, og da Nicklas Porsing blev tilbudt 'en latterlig kontrakt' med et nedslag i lønnen på 75 procent, sagde han nej tak.

- Jeg tænkte, hvad så? Hvad kan jeg?

Flexjob på Laugesens Have

Nicklas Porsing har i flere år interesseret sig for god mad, så dengang under den store corona-nedlukning satte han sig for at eksperimentere lidt i køkkenet, hvor han lod sig inspirere af sine mange rejser rundt i verden.

Inspiration blev der også hentet fra tiden med David, der er halvt franskmand og ferm ved et komfur. Der begyndte at brænde en ild i Nicklas Porsing.

CC

Det var for kedeligt.

Jeg gider ikke lave karbonader og hvidkål.

NICKLAS PORSING, KOKKEELEV OG SPEEDWAYKØRER

Han ringede til sine forældre med en besked om, at 'jeg kommer hjem, og jeg kommer alene.'

I sin spæde start på vejen mod egen kokkehue blev Nicklas Porsing ansat i et flexjob som opvasker på Laugesens Have, hvor personalet også fik indblik i, at ungersvenden var ret god til at snitte et løg.

Efter en tid på konferencecentret nord for Videbæk blev der i starten af 2021 skrevet en uddannelse som gastronom på UCRS i Skjern på menukortet. Otte uger inde i grundforløbet smed Nicklas Porsing dog forklædet: - Det var for kedeligt. Jeg gider ikke lave karbonader og hvidkål.

En faglærer gav kokkeaspiranten et par brugbare råd med på vejen videre: Tag til København, lav et godt cv, og skriv en god ansøgning.

Nicklas Porsing blev ansat i mesterlære på Kokkeriet, hvor chefen, Sammy Shafi, går efter at servere høj gastronomi i fri fortolk-

>

LÆS MERE NÆSTE SIDE

DAGBLADET RINGKØBING-SKJERN SØNDAG 6. NOVEMBER 2022

6

SØNDAG

På opfordring fra direktøren på Fjordgaarden, Ole Olsen (t.v.), går Nicklas Porsing med til at starte sin speedwaycykel inde i hotellets foyer.

Kokkeelevens far sørger for at gøre maskinen helt klar. Foto: Johan Gadegaard

<

FORTSAT FRA SIDE 5

ning. Konceptet har indtil videre sikret restauranten i Nyboderkvarteret én Michelin-stjerne.

Opkaldt efter amerikaner

Niveauet i køkkenet på Kokkeriet faldt ikke helt i Nicklas Porsings smag, så efter halvanden måned dér takkede han af og fandt i stedet en ny læreplads på No. 2; lillesøster til Restaurant AOC, der har to af de fineste stjerner i hovedstaden:

- Jeg boede i en lejlighed på Østerbro sammen med en barchef. Vi var nærmest aldrig hjemme. Jeg knoklede tre uger i streg med 70 timer om ugen for at optjene en uges afspadsering, så jeg kunne rejse til Polen. Det var sindssygt hårdt at tage så mange timer i køkkenet. Jeg var fuldstændig smadret.

Tilmed kunne Nicklas Porsing ikke fuldt ud følge med i livet hos Elijah, der kom til verden 22. december 2021 - og kort tid efter opkaldt efter den amerikanske motocrosskører Eli Tomac.

Tilværelsen brændte på for den nybagte far, og så var det, at han en dag ringede til Vitalina og præsenterede hende for idéen om at flytte til Jylland: - Jeg ville gerne tæt på noget natur og noget vand. I Polen havde vi 800 kilometer til den nærmeste kyst. Nu bor vi et kvarters gang fra fjorden, og det tager to minutter i bil at køre ud til Vesterhavet, siger Nicklas Porsing, der videre gør det klart, at han i virkeligheden er en farmer boy; altså en fyr, der hellere vil bo i et lille hus på prærien end midt i storbyens støj.

Han glædes blandt andet ved at gå ture i klitterne med malteserhunden Muggi, der fortsat har polsk pas.

Et ældrevenligt rækkehus

Den lille familie bor nu i et af otte nybyggede - og ældrevenlige - rækkehuse på Ragna Tangs Plads i Kloster: - Vi er de eneste, der er under 65 år. Jeg står for at klippe græsset, da jeg er den eneste, der kan skubbe en plæneklipper. Det er rigtig hyggeligt.

Inden Nicklas, Vitalina og lille

Elijah 15. juli i år flyttede ind på matriklen i landsbyen mellem Ringkøbing og Søndervig, tog speedwaykøreren en tur til Polen i sin fars store kassevogn for at pakke et liv sammen og hente det til Danmark.

Det var også i midten af juli, at Nicklas Porsing tiltrådte i køkkenet på Fjordgaarden, hvor menuen er 'inspireret af det land og område, vi lever i,' som det hedder på kurbadshotellets hjemmeside: - Når man kommer fra en Michelin-restaurant, så kender man nogle teknikker, men jeg føler sta-

DAGBLADET RINGKØBING-SKJERN SØNDAG 6. NOVEMBER 2022

SØNDAG Nicklas Porsing takkede pænt nej ved de første to henvendelser, men da de ringede fra Slangerup tredje gang, tog han fat i sin far, der også har en fortid som professionel på speedwaybanen: - Kan vi det her, lød Nicklas' spørgsmål til Steen, der replicerede med et 'kan du køre?'

Med fire dage til første løb knoklede far og søn dag og nat for at blive klar til et overraskende comeback på slaggeret.

- Det var som om, han lige var hoppet af cyklen, siger Steen Porsing om den dag, hvor han så sønnike vende tilbage på den ovale bane.

Nicklas Porsing lagde ud med en heatsejr og scorede alt i alt 11 ud af 12 mulige point den aften.

Absolut godkendt, men medaljen havde i den grad en bagside.

Hans utrænede krop var smadret med smerter stort set over alt, og da Nicklas Porsing to dage efter mødte ind i køkkenet på Fjordgaarden, kunne han ikke løfte den store gryde af komfuret.

Et par uger senere gik han, som han formulerer det, 'fra hero til zero' - fra helt til fuser i en match på en vanskelig bane i Esbjerg, hvor Nicklas Porsing kørte med omtanke og scorede fire point: - Jeg var ikke i den rette form, og jeg vidste, at et styrt ville være fatalt.

I løbet af efteråret lykkedes det lige akkurat for Slangerup Speedway Klub at kvalificere sig til sæsonens final four-stævne i Vojens, hvor det sjællandske mandskab kørte sig til sølvmedaljer: - Så burde det egentlig være slut.

Jeg tog min slæbesko af og gik over til min far: 'Det var mit sidste heat.'

En slæbesko er en speciel jernplade, der er spændt fast under rytterens venstre støvle, som dermed nærmest glider rundt i svingene.

7

- Speedway er stadig giga-stort i Polen, mens sporten er nedadgående i England, siger Nicklas Porsing, der i dag har skiftet gashåndtaget ud med en kokkekniv.

Foto: Jakub Malex

Et par måbende kvinder

dig, at jeg lærer noget, siger Nicklas Porsing.

Han har - som han selv siger det - høje ambitioner med sit fag: - Det er min drøm at få min egen restaurant i Paris. Ikke, når jeg er i 30'erne, men når jeg er i 40'erne.

Det er realistisk, siger han, der også i dette perspektiv læner sig op ad David, der nu bor i Frankrig.

'Det var mit sidste heat'

På et spørgsmål om, om han bliver på Fjordgaarden uddannelsestiden ud, svarer Nicklas Porsing: - Der kommer måske et skifte se-

nere, men jeg bliver her i hvert fald et år, for det har jeg lovet.

Nicklas Porsing havde egentlig klodset sin speedwaycykel op, men så var det, at han for et halvt års tid siden fik en opringning fra Slangerup Speedway Klub på Sjælland.

Klubben havde et par ryttere på skadeslisten og ville derfor gerne have vestjyden med på holdkortet i sæsonens sidste fire løb: - Jeg havde holdt pause i tre år, hvor jeg ikke havde siddet på en cykel. Jeg havde ikke haft et gashåndtag i hånden. Jeg var helt væk fra det.

36 minutter før aftalt tid til at mødes til interview bliver jeg ringet op af Nicklas Porsing. Han vil høre, om det fotografisk måske vil være en idé, hvis han kan få sin far til at kigge forbi hotellet med sønnens speedwaycykel.

Her sidder vi så i baren på Fjordgaarden på en torsdag ved frokosttid. Hovedpersonen er klædt i en hættetrøje, hullede jeans og et par Adidas-sneakers størrelse 42. Og ja, stedet er gennemsyret af ro.

Egentlig også, da Steen Porsing trækker den potente maskine med omkring 75 hestekræfter ind gennem foyeren.

Men så er det, at hotellets direktør, Ole Olsen, svinger forbi for at høre, om det går godt med snakken - og tilmed spørger, om det er muligt at få startet speedwaycyklen.

Far og søn trækker lidt på det, men alligevel tjekker Steen Porsing, om der er tilstrækkeligt med ren methanol i tanken. Det er der.

For første - og sikkert også eneste - gang får et begrænset publikum på denne efterårsdag derfor oplevelsen af at se og høre en speedwaycykel gøre sin entré på det fine hotel.

To kvinder ved receptionsskranken ser måbende til. Ole Olsen finder det sjovt, og med sin mobil filmer han det særegne optrin.

Men efter et par halvheftige Por-

Nicklas Porsing er gift med ukrainsk-fødte Vitalina Chekil, der er uddannet revisor.

Når hun inden længe er færdig med at holde barsel, begynder hun på sprogundervisning i dansk. Foto: Johan Gadegaard

sing-vrid i gashåndtaget beder chefen alligevel kokkelærlingen om at slukke for vilddyret med den eksplosive ydeevne, som kan efterlade Kevin Magnussen i baghjulet på de første hundrede meter.

Sjovt at køre fra de store

Nicklas Porsing har igen fået en henvendelse fra Slangerup, og nu overvejer han, om han i 2023-sæsonen atter skal krænge køredragten over sin 60 kilo lette og 176 centimeter høje krop.

En svær beslutning at skulle træffe, synes han. Nu har han endelig

fundet roen herude på kanten af fjorden og havet, men det er jo også 'stadig pissesjovt at kunne slå nogle af de helt store drenge.'

Elijah, der blot er en bette purk, kan om et par år givetvis glæde sig over, at der hjemme hos farfar står en smart, lille Yamaha PW50 med et justérbart gashåndtag, der gør det muligt at begrænse topfarten.

Og, som Steen Porsing siger, så er det ikke sikkert, at Elijahs mor til den tid behøver vide alt om, hvad der foregår på landejendommen i Bjørslev.