Paper agosto - Bióticos e saúde gastrointestinal

Bióticos e saúde gastrointestinal

Introdução

Os bióticos estão circulando pelo ambiente acadêmico e científico há décadas. Basicamente, esses microrganismos são estudados para acrescentar funcionalidade aos alimentos.

O mundo dos bióticos mostra grande diversificação e muitos deles ainda precisam ser melhor definidos.Alguns dos mais conhecidos e amplamente estudados são:

- Probióticos

- Prebióticos

- Sinbióticos

- Posbióticos

1. Probióticos

Podemos dizer que eles são os mais estudados e conhecidos na atualidade. Já existem diversos produtos no mercado contendo probióticos e outros sendo desenvolvidos com o apelo funcional.

1.1. Definição

O conceito de que bactérias contidas nos alimentos poderiam beneficiar a saúde surgiu no começo do século 20 e é atribuído ao cientista russo Ilya Metchnikoff, ganhador do Prêmio Nobel de Medicina por seus trabalhos sobre imunidade. Ele criou a hipótese de que o consumo de leites fermentados contendo bactérias do tipo Lactobacillus poderia proporcionar maior longevidade, já que essas bactérias chegavam ao cólon e limitavam as atividades de microorganismos indesejáveis.

A partir da década de 1950, começaram a surgir as evidências iniciais relacionadas aos benefícios dos probióticos para a saúde humana, sendo descritos como substâncias necessárias para uma vida saudável. Hoje em dia, as culturas probióticas são utilizadas

Porém, ainda há outros, como:

- Psicobióticos

- Parapsicobióticos

- Imunobióticos

- Dermobióticos

- Farmobióticos

- Endocrinobióticos

- Cardiobióticos

- Metabióticos

- Enterobióticos

- Vaginobióticos

- Gerobióticos

- Oncobióticos

- Alerbióticos

por suas contribuições à manutenção da boa saúde e a terapêuticas, principalmente nos distúrbios gastrointestinais.

Segundo a Associação Científica Internacional para Probióticos e Prebióticos (ISAPP), a melhor definição para probióticos é a que se tratam de “micro-organismos vivos que, quando administrados em quantidades adequadas, conferem um benefício à saúde do hospedeiro” (HILL, 2014). Um ponto que merece atenção é que esses micro-organismos vivos podem estar presentes em muitos alimentos e suplementos, mas apenas cepas caracterizadas com efeito cientificamente demonstrado na saúde devem ser chamadas de probióticos.

Ent ão, para você entender melhor os bióticos iremos explorar mais os 4 primeiros citados.

1.2. Como agem

Os probióticos agem na microbiota intestinal. Eles competem pela colonização e induzem a produção de substâncias que estimulam a proliferação de bactérias benéficas em detrimento de outras, potencialmente prejudiciais à saúde, reforçando os mecanismos de defesa do organismo.

Eles podem influenciar a saúde, o peso corporal, a resposta imunológica e até o humor (como ansiedade e estresse, por exemplo) por meio de:

A. Ações locais no trato gastrointestinal

• Mantêm a integridade da barreira da mucosa intestinal;

• Sintetizam vitaminas do complexo B e vitaminas K;

• Auxiliam na digestão de alguns nutrientes, com lactose e fibra;

• Produzem substâncias, como os ácidos graxos de cadeia curta (AGCC).

B. Efeitos anti-inflamatórios

• Produção de fatores anti-inflamatórios;

• Inibição de fatores pró-inflamatórios.

Há outras formas pelas quais os probióticos podem ajudar na saúde humana.

• Reforço para o sistema imunológico;

• Ação na digestão;

• Manutenção de micro-organismos nocivos sob controle;

• Produção de vitaminas e ajuda na absorção de nutrientes;

• Ajuda na redução da diarreia associada a antibióticos e na infecciosa;

• Tratamento de desconforto digestivo;

• Contribuição na redução dos sintomas de cólicas e eczema em bebês;

• Auxílio na digestão da lactose;

• Diminuição do risco de infecções comuns, como no trato respiratório, intestinal e vaginal.

1.3. Que tipo de bactérias estão nos probióticos?

Eles podem conter uma variedade de microrganismos. As mais comuns são bactérias que pertencem a grupos chamados Lactobacillus e Bifidobacterium. Outras bactérias também podem ser usadas como probióticos, assim como as leveduras Saccharomyces boulardii.

1.4. Por que nem todo probiótico é igual? 1.5. Mercado de probióticos

Diferentes tipos de probióticos podem ter efeitos diferentes. Por exemplo, se um tipo específico de Lactobacillus ajuda a prevenir uma doença, isso não significa necessariamente que outro tipo ou qualquer um dos probióticos Bifidobacterium faria a mesma coisa. Nesse sentido, quando se trata de probióticos atuando na saúde dos indivíduos, é importante selecionar uma fórmula eficaz, contendo cepas específicas que atendam às suas próprias necessidades específicas de saúde. Dessa maneira, os nomes dos probióticos são normalmente compostos por 3 partes, conforme exposto a seguir.

• Gênero ou família de bactérias (por exemplo, Lactobacillus).

• Espécie dentro desse gênero (por exemplo, Rhamnosus).

• Cepa específica dessa espécie (por exemplo, Rosell-11).

Alguns produtos

Cerveja probiótica

O Protein Probiotic Smoothie é um suco probiótico prensado a frio. Inclui até 5 milhões de colony forming units (CFU) de culturas probióticas, juntamente com uma variedade de outros ingredientes saudáveis, que incluem açafrão, coco, banana e laranja.

O produto também garante uma bebida verdadeiramente deliciosa para beber antes ou depois de um treino.

São inúmeros os drivers de consumo que contribuem para o desenvolvimento do mercado de probióticos no Brasil e no mundo. O ponto central é a crescente conscientização da população sobre o impacto positivo que uma alimentação saudável traz para a saúde.

Com base nisso, os benefícios dos probióticos estão se tornando cada vez mais conhecidos – não somente sobre a saúde intestinal, mas também sobre as demais ações benéficas, como por exemplo, a ação sobre imunidade e infecções do trato urinário. Na medida em que os avanços tecnológicos de produção permitem a expansão das categorias de produtos probióticos para além dos lácteos, o mercado se torna cada vez mais promissor. Até 2027, o valor global estimado é de USD 85,4 bilhões (entre alimentos e suplementos), com taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 8,1%, segundo a consultoria Markets and Markets.

A Universidade Nacional de Cingapura (NUS) recentemente uniu forças com a rede de bares e restaurantes Brewerkz para lançar uma nova cerveja com infusão de bióticos, apelidada de Red Billion Probiotic Raspberry Sour Beer.

A nova bebida possui um bilhão de Lactobacillus paracasei L26 por porção e contém 4,5% ABV (teor alcoólico) que ajuda a regular o sistema imunológico do corpo, a neutralizar toxinas e vírus e muito mais.

Red Billion Probiotic Raspberry Sour Beer

2. Prebióticos

Outro elemento importante que traz benefícios à saúde são os Prebióticos. Veremos a seguir suas principais características.

2.1. Definição

Em 1995, Gibson e Roberfroid propuseram o conceito de "prebióticos" em sua publicação científica intitulada "Modulação dietética da microbiota colônica humana: uma introdução ao conceito prebiótico". Nas décadas seguintes, as discussões científicas sobre prebióticos tendem a se concentrar na identificação de substratos que visam grupos de bactérias benéficas para a saúde intestinal: tipicamente Bifidobactérias e Lactobacilos.

De acordo com a ISAPP, a definição científica atual de um prebiótico é: "um substrato utilizado seletivamente por microrganismos hospedeiros para benefício da saúde" (GIBSON, 2017). Assim, o conceito inclui três etapas básicas: a substância, o efeito fisiologicamente benéfico e o mecanismo mediado por micróbios.

Os prebióticos são muitas vezes equiparados à

fibra alimentar, mas apenas uma dela realmente se qualifica como prebiótico. De fato, os prebióticos podem ser derivados de substâncias não fibrosas, como os polifenóis. Conforme definido em consenso científico (GIBSON, 2017), um composto prebiótico deve ter um efeito fisiológico benéfico sobre o hospedeiro, e esse efeito deve resultar, pelo menos em parte, na utilização do composto por micróbios residentes. Enquanto os primeiros prebióticos visavam bifidobactérias e lactobacilos residentes, estudos de microbioma revelaram outros micróbios relacionados à saúde que podem ser alvo de prebióticos.

2.2. Como agem

Os prebióticos podem ajudar a despertar os efeitos fisiológicos no intestino humano, como acontece com os ácidos graxos de cadeia curta (AGCC), na qual são os produtos finais da fermentação dos prebióticos pelos microrganismos.

Os principais AGCC gerados no cólon como resultado de várias vias metabólicas bacterianas são acetato (dois carbonos, C2), propionato (C3) e butirato (C4). Esses elementos são cruciais à saúde intestinal e sua atividade pode influenciar locais distantes do intestino, tendo funções variadas.

Além disso, esses elementos participam de certos aspectos da atividade metabólica, incluindo a função dos colonócitos (células que constituem grande parte do intestino), a homeostase intestinal, o metabolismo energético, a ação no sistema imunológico, o controle dos lipídios do sangue e a fisiologia renal. Outros benefícios que um prebiótico pode trazer estão elencados a seguir.

• Absorção de cálcio

• Altera a taxa do índice glicêmico

• Melhora a fermentação bacteriana do cólon para reduzir o tempo de trânsito intestinal

•Mantêm as células do intestino saudáveis

•Ajuda a tratar doenças intestinais (como a síndrome do intestino irritável).

2.3. Mercado de prebióticos

Há uma demanda global por prebióticos. Segundo a consultoria Grand View Research (2016), o mercado pode se expandir em 8% anualmente até 2024. O uso crescente de prebióticos na indústria de laticínios, devido aos benefícios para a saúde, deve ter a demanda aumentada durante o período de previsão.

Além disso, os crescentes avanços tecnológicos para os prebióticos no desenvolvimento de inulina e oligossacarídeos, substituindo o açúcar, devem impulsionar ainda mais a categoria.

Nesse mesmo sentido, os prebióticos contam ainda com a demanda em suplementos, em consonância com a crescente percepção do consumidor em relação aos benefícios da fibra para a saúde, o que favorece o crescimento previsto nos próximos anos.

Alguns produtos

O Vina é um refrigerante prebiótico.

Cada lata oferece uma experiência de sabor nítido e frutado e, ao mesmo tempo, fornece ingredientes necessários para fortalecer a conexão cérebrointestino. Especificamente, as bebidas utilizam prebióticos de vinagre de maçã, minerais (magnésio, cloreto, boro e lítio) e fibras vegetais.

A Lil’ Goodness lançou recentemente seu Prebiotic Break Shake, na Índia. O milkshake prebiótico já vem pronto para servir, é rico em nutrientes e tem proteínas naturais do leite, aveia e fibras prebióticas naturais.

Vina Prebiotic Break Shake

3. Sinbióticos

Dentre os “bióticos”, também destacamos os sinbiótico, cujas principais características veremos a seguir.

3.1. Definição

O termo sinbiótico foi descrito pela primeira vez na década de 90 como “uma mistura de probióticos e prebióticos que exercem efeitos benéficos”

(SWANSON, 2020). Porém, no ano de 2019 a ISAPP atualizou a definição do termo “sinbiótico”, como: “uma mistura compreendendo micro-organismos vivos e substrato(s) seletivamente utilizados por microorganismos hospedeiros que conferem um benefício à saúde do hospedeiro” (SWANSON, 2020).

No painel de nutricionistas, fisiologistas e microbiologistas também foi esclarecido que o sinbiótico complementar deve ser composto por um probiótico mais um prebiótico; já o sinbiótico sinérgico não precisa ser assim, pois o substrato é projetado para ser utilizado seletivamente pelos microrganismos coadministrados.

3.2. Como agem

O componente microbiano não precisa necessariamente ser um probiótico autônomo e o substrato não digerível não precisa necessariamente ser um prebiótico

Alguns produtos

A empresa Holy Tepache faz bebidas com benefícios de bióticos, como os probióticos e prebióticos que assumem a forma de tônicos espumantes refrescantes. Eles podem ser saboreados em sabores como hibiscus ginger e strawberry lime.

autônomo. Porém, se, juntos, fornecerem um benefício à saúde, a mistura pode ser chamada de sinbiótica. Para ser um sinbiótico sinérgico, o micro-organismo vivo é selecionado com base em sua capacidade de fornecer um benefício à saúde; o substrato, por sua vez, é escolhido para apoiar principalmente o crescimento ou a atividade desse micro-organismo selecionado. Embora o substrato também possa enriquecer outros membros benéficos da microbiota gastrointestinal, seu principal alvo é o microrganismo ingerido.

3.3. Mercado de sinbióticos

Em estudo do Mordor Intelligence (2016-2026), foi previsto que o mercado global de produtos sinbióticos irá crescer um CAGR de 8,2% durante o período de previsão (2020-2025).

O mercado global de produtos sinbióticos é impulsionado sobretudo por sua ampla gama de aplicações em alimentos e bebidas, gêneros farmacêuticos, ração animal e produtos de cuidados pessoais, devido aos benefícios nutricionais e de saúde que oferecem.

Contudo, esse mercado enfrenta desafios, como o alto custo de fabricação de produtos, o que restringe o público-alvo.

Pre&Probiotics

Já a empresa Rosa Prima preparou o Pre&Probiotics

Gummy, gominhas sinbióticas, que são uma ótima forma de obter e completar a ingestão diária de probióticos e prebióticos. A bala possui Bacillus coagulans, Lactobacillus acidophilus e Inulina. Podem ser encontradas no sabor de iogurte e não têm adição de açúcares.

Tônicos espumantes

4. Posbióticos

Por fim, existem os posbióticos, cujas características veremos a seguir.

4.1. Definição

A ISAPP definiu o termo posbiótico, tantas vezes era usado de forma inconsistente e incompreensível. Considerando os parâmetros científicos, comerciais e regulatórios, a definição foi a seguinte: “é uma preparação de micro-organismos inanimados e / ou seus componentes e/ou metabólitos que conferem um benefício ” (POSTBIOTIC, s/d).

O conceito de posbiótico está mais relacionado à família de termos probióticos, prebióticos e sinbióticos. Emerge como uma importante ferramenta derivada de micro-organismos para promover a saúde. Eles podem ser considerados peptídeos antimicrobianos que ajudam a combater as bactérias nocivas ao organismo, também incluindo os AGCC.

4.2. Como agem

Os posbióticos eficazes devem conter células microbianas inativadas ou componentes celulares, com ou sem metabólitos, que contribuam para benefícios à saúde observáveis. Além disso, não precisam ser

derivados de um probiótico para que a versão inativada seja aceita como um posbiótico. Os posbióticos não se limitam ao intestino quando se trata da sua ação no nosso organismo. Eles podem ser administrados externamente ao hospedeiro, como na cavidade oral, intestino, pele, trato urogenital ou nasofaringe. Seus componentes são os que estão elencados a seguir.

• Células intactas de microrganismos inanimados.

• Fragmentos ou estruturas de células microbianas.

• Com ou sem metabólitos ou produtos finais.

As formas metabólicas purificadas não podem ser classificadas como posbióticas. Os metabólitos podem ser aminoácidos, vitaminas, ácidos graxos de cadeia curta, dentre outros, obtidos por fermentação fora do corpo humano e inanimados. Também podem ser padronizados e estocáveis com boa estabilidade e vida útil e têm flexibilidade, pois podem ser adicionados em alimentos, bebidas e suplementos.

4.3. Mercado de Posbióticos

Segundo o Allied Market Research, a previsão de valor de mercado global dos prebióticos para 2021 era de US$1,6 bilhões, podendo atingir cerca de US$3 bilhões em 2031, crescendo com uma taxa CAGR de 6,8% de 2022 a 2031.

4.3. Mercado de Posbióticos

Segundo o Allied Market Research, a previsão de valor de mercado global dos prebióticos para 2021 era de US$1,6 bilhões, podendo atingir cerca de US$3 bilhões em 2031, crescendo com uma taxa CAGR de 6,8% de 2022 a 2031.

Alguns produtos

A empresa R's KOSO produziu uma bebida posbiótica japonesa. Ela é considerada um superalimento, fermentado por um ano com mais de 100 vegetais, frutas, probióticos, prebióticos e limpeza posbiótica. A técnica Koso Cleanse é um método de limpeza com suco tradicional japonês, que provou manter o intestino saudável.

Conclusão

O iogurte Butterfly Pea Lassi da empresa da Malásia Chobe Master inclui posbióticos na formulação, que ajudam na regulação intestinal, mantêm o equilíbrio das boas bactérias e melhoram a imunidade.

O mundo dos bióticos é imenso, com diversas vertentes e estudos que ainda estão sendo realizados. Mesmo as definições podem ser reestudadas e atualizadas com base em análises mais recentes. Há também uma grande gama de bióticos que não foram estudados e que precisarão passar por estágios de conceituação e verificação. Mesmo assim, o segmento dos bióticos, principalmente dos probióticos, segue em expansão e crescimento. Isso significa que pode ser uma ótima área de investimento no mercado de alimentos, bebidas e suplementos alimentares.

Koso Butterfly Pea Lassi

REFERÊNCIAS

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1. Palestra proferida no Summit Future of Nutrition 2022 da Food ingredients South America (Fisa) em agosto de 2022.