Introdução

Os bióticos estão circulando pelo ambiente acadêmico e científico há décadas. Basicamente, esses microrganismos são estudados para acrescentar funcionalidade aos alimentos.

O mundo dos bióticos mostra grande diversificação e muitos deles ainda precisam ser melhor definidos.Alguns dos mais conhecidos e amplamente estudados são:

- Probióticos

- Prebióticos

- Sinbióticos

- Posbióticos

1. Probióticos

Podemos dizer que eles são os mais estudados e conhecidos na atualidade. Já existem diversos produtos no mercado contendo probióticos e outros sendo desenvolvidos com o apelo funcional.

1.1. Definição

O conceito de que bactérias contidas nos alimentos poderiam beneficiar a saúde surgiu no começo do século 20 e é atribuído ao cientista russo Ilya Metchnikoff, ganhador do Prêmio Nobel de Medicina por seus trabalhos sobre imunidade. Ele criou a hipótese de que o consumo de leites fermentados contendo bactérias do tipo Lactobacillus poderia proporcionar maior longevidade, já que essas bactérias chegavam ao cólon e limitavam as atividades de microorganismos indesejáveis.

A partir da década de 1950, começaram a surgir as evidências iniciais relacionadas aos benefícios dos probióticos para a saúde humana, sendo descritos como substâncias necessárias para uma vida saudável. Hoje em dia, as culturas probióticas são utilizadas

Porém, ainda há outros, como:

- Psicobióticos

- Parapsicobióticos

- Imunobióticos

- Dermobióticos

- Farmobióticos

- Endocrinobióticos

- Cardiobióticos

- Metabióticos

- Enterobióticos

- Vaginobióticos

- Gerobióticos

- Oncobióticos

- Alerbióticos por suas contribuições à manutenção da boa saúde e a terapêuticas, principalmente nos distúrbios gastrointestinais.

Segundo a Associação Científica Internacional para Probióticos e Prebióticos (ISAPP), a melhor definição para probióticos é a que se tratam de “micro-organismos vivos que, quando administrados em quantidades adequadas, conferem um benefício à saúde do hospedeiro” (HILL, 2014). Um ponto que merece atenção é que esses micro-organismos vivos podem estar presentes em muitos alimentos e suplementos, mas apenas cepas caracterizadas com efeito cientificamente demonstrado na saúde devem ser chamadas de probióticos.

1.2. Como agem

Os probióticos agem na microbiota intestinal. Eles competem pela colonização e induzem a produção de substâncias que estimulam a proliferação de bactérias benéficas em detrimento de outras, potencialmente prejudiciais à saúde, reforçando os mecanismos de defesa do organismo.

Eles podem influenciar a saúde, o peso corporal, a resposta imunológica e até o humor (como ansiedade e estresse, por exemplo) por meio de:

A. Ações locais no trato gastrointestinal

• Mantêm a integridade da barreira da mucosa intestinal;

• Sintetizam vitaminas do complexo B e vitaminas K;

• Auxiliam na digestão de alguns nutrientes, com lactose e fibra;

• Produzem substâncias, como os ácidos graxos de cadeia curta (AGCC).

B. Efeitos anti-inflamatórios

• Produção de fatores anti-inflamatórios;

• Inibição de fatores pró-inflamatórios.

Há outras formas pelas quais os probióticos podem ajudar na saúde humana.

• Reforço para o sistema imunológico;

• Ação na digestão;

• Manutenção de micro-organismos nocivos sob controle;

• Produção de vitaminas e ajuda na absorção de nutrientes;

• Ajuda na redução da diarreia associada a antibióticos e na infecciosa;

• Tratamento de desconforto digestivo;

• Contribuição na redução dos sintomas de cólicas e eczema em bebês;

• Auxílio na digestão da lactose;

• Diminuição do risco de infecções comuns, como no trato respiratório, intestinal e vaginal.

1.3. Que tipo de bactérias estão nos probióticos?

Eles podem conter uma variedade de microrganismos. As mais comuns são bactérias que pertencem a grupos chamados Lactobacillus e Bifidobacterium. Outras bactérias também podem ser usadas como probióticos, assim como as leveduras Saccharomyces boulardii.

1.4. Por que nem todo probiótico é igual? 1.5. Mercado de probióticos

Diferentes tipos de probióticos podem ter efeitos diferentes. Por exemplo, se um tipo específico de Lactobacillus ajuda a prevenir uma doença, isso não significa necessariamente que outro tipo ou qualquer um dos probióticos Bifidobacterium faria a mesma coisa. Nesse sentido, quando se trata de probióticos atuando na saúde dos indivíduos, é importante selecionar uma fórmula eficaz, contendo cepas específicas que atendam às suas próprias necessidades específicas de saúde. Dessa maneira, os nomes dos probióticos são normalmente compostos por 3 partes, conforme exposto a seguir.

• Gênero ou família de bactérias (por exemplo, Lactobacillus).

• Espécie dentro desse gênero (por exemplo, Rhamnosus).

• Cepa específica dessa espécie (por exemplo, Rosell-11).

Alguns produtos

Cerveja probiótica

O Protein Probiotic Smoothie é um suco probiótico prensado a frio. Inclui até 5 milhões de colony forming units (CFU) de culturas probióticas, juntamente com uma variedade de outros ingredientes saudáveis, que incluem açafrão, coco, banana e laranja.

O produto também garante uma bebida verdadeiramente deliciosa para beber antes ou depois de um treino.

São inúmeros os drivers de consumo que contribuem para o desenvolvimento do mercado de probióticos no Brasil e no mundo. O ponto central é a crescente conscientização da população sobre o impacto positivo que uma alimentação saudável traz para a saúde.

Com base nisso, os benefícios dos probióticos estão se tornando cada vez mais conhecidos – não somente sobre a saúde intestinal, mas também sobre as demais ações benéficas, como por exemplo, a ação sobre imunidade e infecções do trato urinário. Na medida em que os avanços tecnológicos de produção permitem a expansão das categorias de produtos probióticos para além dos lácteos, o mercado se torna cada vez mais promissor. Até 2027, o valor global estimado é de USD 85,4 bilhões (entre alimentos e suplementos), com taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 8,1%, segundo a consultoria Markets and Markets.

A Universidade Nacional de Cingapura (NUS) recentemente uniu forças com a rede de bares e restaurantes Brewerkz para lançar uma nova cerveja com infusão de bióticos, apelidada de Red Billion Probiotic Raspberry Sour Beer.

A nova bebida possui um bilhão de Lactobacillus paracasei L26 por porção e contém 4,5% ABV (teor alcoólico) que ajuda a regular o sistema imunológico do corpo, a neutralizar toxinas e vírus e muito mais.