Reines-claudes au sirop

Préparation et cuisson Stérilisation

1 h 15 min + 7 min après refroidissement 48 h

La saison des reines-claudes passe très vite : un gros orage à la fin août et c’est fini ! Aussi, ne tardez pas à les mettre en bocaux pour les savourer à tout autre moment de l’année.

Pour 6 bocaux

• 3 kg de reines-claudes • 1,5 kg de sucre en morceaux • 1,5 l d’eau

Préparation

1. Rincez rapidement les prunes et essuyez-les. Équeutez-les. Avec une aiguille passée à la flamme, piquez-les en plusieurs endroits jusqu’au noyau.

Répartissez ensuite les fruits dans 6 bocaux de 50 cl chacun, préalablement ébouillantés et séchés, en les remplissant jusqu’à 2 cm du bord.

2. Dans une casserole, portez 1,5 l d’eau à ébullition avec le sucre en morceaux.

Dès l’obtention d’un sirop transparent, versez-le bouillant sur les reines-claudes. Fermez les bocaux hermétiquement.

3. Stérilisez-les pendant 15 min. Laissez refroidir dans le stérilisateur. Attendez 48 h, puis stérilisez-les à nouveau pendant 7 min. Conservez-les à l’abri de la lumière dans un endroit frais.

CONSEIL Au moment de les déguster, parsemez les fruits de feuilles de menthe fraîche, en accord parfait avec les reines-claudes.