Raisin à l’eau-de-vie

Préparation et cuisson Macération

30 min 2 mois

Toujours bienvenus en digestif après les agapes de fin d’année, ces raisins gagneront à être servis bien frais. N’hésitez pas à placer les bocaux au réfrigérateur avant de les proposer à vos convives.

Pour 2 bocaux

• 2 kg de raisin noir ou blanc (Italia ou Cardinal) • 1 l d’eau-de-vie à 40° • 300 g de sucre en poudre • 10 cl d’eau

Préparation

1. Rincez et essuyez le raisin. Avec des ciseaux, coupez la tige à 1/2 cm de chaque grain. Mettez les grains de raisin dans 2 bocaux préalablement ébouillantés et séchés.

2. Portez à ébullition 10 cl d’eau avec le sucre. Dès l’obtention d’un sirop transparent, retirez du feu et laissez refroidir.

3. Versez ce sirop sur les grains de raisin. Terminez de remplir les bocaux avec l’eau-de-vie. Fermez-les hermétiquement. Secouez doucement les bocaux pour que l’eau-de-vie se mélange au sirop. Réservez les bocaux à l’abri de la lumière dans un endroit frais et laissez reposer 2 mois avant de déguster.

CONSEIL Pour le coup d'œil, panachez raisin blanc et raisin noir.