Cerises au sirop

Préparation Stérilisation Repos

1 h 20 min + 10 min 48 h

Pour réaliser un clafoutis, une tarte ou une forêt noire à n’importe quel moment de l’année, ne laissez pas passer le temps des cerises entre mai et juin.

Pour 4 bocaux

• 4 kg de cerises (cerises anglaises ou Montmorency) • 1,5 kg de sucre en morceaux • 1,5 l d’eau

Préparation

1. Passez rapidement les cerises sous l’eau et équeutez-les. Jetez-les dans une casserole d’eau frémissante. Retirez-les au bout de 15 secondes, passez-les sous l’eau froide et égouttez-les.

2. Mettez-les dans 5 bocaux de 1 l chacun, préalablement ébouillantés et séchés, en les tassant.

3. Dans une casserole, portez 1,5 l d’eau à ébullition avec le sucre en morceaux.

Dès l’obtention d’un sirop transparent, versez le liquide bouillant dans les bocaux sur les cerises. Fermez-les hermétiquement.

4. Stérilisez pendant 20 min. Laissez refroidir dans le stérilisateur. Attendez 48 h, puis stérilisez à nouveau pendant 10 min. Conservez à l’abri de la lumière dans un endroit frais.

CONSEIL Selon l’usage que vous réservez à ces cerises, vous pouvez les dénoyauter avant de les mettre en bocaux.