Gelée fine de coing

Pourquoi mettre des pommes avec des coings ? C’est tout simplement pour obtenir une gelée à la consistance parfaite, ni trop compacte, ni collante. Essayer cette recette, c’est l’adopter !

Pour environ 5 pots

• 1 kg de coings rincés • 250 g de pommes rincées • Environ 1,5 kg de sucre cristal • 1/2 citron

Préparation

1. Sans les peler, coupez les fruits en morceaux. Mettez ces fruits dans une cocotte avec un filet de citron. Couvrez d’eau à hauteur. Pour une gelée moins compacte, ajoutez plus de pommes.

2. Portez à ébullition, puis laissez cuire environ 30 min à couvert, jusqu’à ce que les coings soient parfaitement tendres.

3. Filtrez alors le contenu de la cocotte à travers une passoire-étamine sans presser les fruits. Mesurez le jus obtenu et comptez 1 kg de sucre par litre de jus.

4. Versez jus et sucre dans la cocotte rincée et essuyée. Faites bouillir à feu vif 15 min. Vérifiez la prise en gelée.

5. Mettez la gelée en pots. Laissez complètement refroidir, puis fermez les pots.

CONSEIL Il est toujours tentant d’écraser les fruits dans la passoire afin d’exprimer plus rapidement le jus, mais la gelée perdra en transparence. Soyez donc patient !