RUSTICA 9782815310727 ext

HERVÉ RICCA

concevoir

son poulailler

Concevoir son poulailler agroécologique

Qui n’a pas un jour rêvé d’élever quelques poules dans son jardin, dans le respect de l’animal et de la nature ? Qui ne souhaite pas disposer d’œufs frais et bio chaque matin ?

Concevoir son poulailler selon les principes de l’agroécologie, c’est adapter sa structure à son environnement, permettre la cohabitation des espèces en toute harmonie et tirer parti des ressources naturelles tout en préservant les écosystèmes.

Ce guide propose une approche originale de l’élevage des volailles dans une démarche écologique : mieux connaître vos coqs, poules et poussins, leur offrir un parc et un bâtiment adaptés pour leur permettre de s’épanouir, leur apporter une alimentation saine et variée, favoriser la ponte et les faire couver...

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Tous les conseils et gestes simples pour conduire un petit élevage dans le respect du vivant.

14,95

Introduction........................................................ 7 La ferme, un organisme vivant................. 11 Le parc et le logement.................................. 25 L’alimentation..................................................... 47 L’approvisionnement en poussins et en poulettes.............................................. 67 Les races de poules ....................................... 83 La conduite sanitaire de votre élevage........................................... 91 Les fientes : un fertilisant de premier ordre......................................... 117 L’œuf et l’appareil reproducteur de la poule....................................................... 123 Le sacrifice........................................................... 131 Carnet d’adresses............................................ 141 Index....................................................................... 142

MDS : 46469

ommaire

agroécologique

HERVÉ RICCA

concevoir

son poulailler

agroécologique

Hervé Ricca élève des volailles en agriculture

biologique depuis 1998, dans sa ferme entre Loire et Rhône.

De taille modeste, on y trouve des vaches Aubrac mais surtout des poulets qui picorent du grain en gambadant dans les champs et du blé dépourvu d’engrais chimiques. La production de la ferme est vendue sur les marchés ou dans une AMAP toute proche.

Très à l’écoute du bien-être de ses bêtes, il a à cœur de leur offrir les meilleures conditions de vie possibles, un espace en permaculture où l’équilibre est respecté entre le sol, les végétaux et les animaux.

Hervé Ricca est également formateur : depuis dix ans, il transmet avec l’association Terre et Humanisme de Pierre Rabhi, les techniques et le goût de l’élevage de la volaille selon les principes de l’agroécologie.

© 2018, Rustica éditions, Paris Dépôt légal : février 2018 ISBN : 978-2-8153-1072-7 N° d’éditeur : 46469 (R18021) www.rustica.fr

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son poulailler

agroĂŠcologique

Sommaire Introduction • 7 La ferme, un organisme vivant • 11 La « Ferme » chez vous ! • 13 La volaille : un élevage riche d’atouts • 17 Le poulet nous parle • 18 Le parc et le logement • 25 Le parc ou parcours : lieu stratégique d'un agrosystème • 26 Le choix du bâtiment • 31 La lumière • 34 Le sol et la litière • 36 L’aération • 38 Les perchoirs • 40 Les nids • 42 Le matériel d’alimentation et d’abreuvement • 44 L’alimentation • 47 Le régime alimentaire de la poule • 48 Les besoins alimentaires • 53 L’approvisionnement en poussins et en poulettes • 67 Acheter des poussins de 1 jour • 68 Le démarrage des poussins • 70 Acheter des volailles « démarrées » • 75 Faire couver ses poules et faire naître ses poussins • 77

Les races de poules • 83 Les races de poules pondeuses • 84 Les races de poulets de chair • 88 La conduite sanitaire de votre élevage • 91 Du rôle de l’éleveur • 92 La manipulation des volailles • 95 L’appareil respiratoire • 97 L’appareil digestif • 100 Le foie, la rate • 110 Le cœur • 112 La peau, les plumes : les parasites externes • 113 Les fientes : un fertilisant de premier ordre • 117 Un fumier riche et abondant • 118 L’œuf et l’appareil reproducteur de la poule • 123 Les caractéristiques de l’œuf • 124 L’appareil reproducteur • 127 Le sacrifice • 131 Le temps de l’abattage, le choix des volailles • 132 Les opérations de sacrifice • 134 Carnet d'adresses • 141 Index • 142

Des poules heureuses !

Introduction Depuis sa domestication, l’animal accompagne et participe à la vie de l’homme : transport, traction, déplacement, production d’énergie, gardiennage… Du fait de sa présence dans l’enceinte de la demeure, à portée de main pour ainsi dire, il est commode de prélever ses productions : laine, œufs, sang, lait, poils, plumes, etc. Ses excréments servent de combustible, de mortier ou d’enduit en maçonnerie, mais ce sont surtout de formidables activateurs de la vie biologique du sol, un amendement inégalable pour la terre. Sa grâce et son caractère en font un compagnon agréable et fidèle. Chez les Tutsis, ethnie d’Afrique de l’Est, ce sont les cornes d’une vache qui font le prix de l’animal, signe extérieur de richesse et de puissance. Sa peau, une fois tannée, est précieuse. Ses os, polis, ouvragés, deviennent des ustensiles. Ses tendons servent à confectionner des cordes ou des liens. Rien n’est laissé, tout peut servir. Ce n’est qu’après tout ces bons et loyaux services qu’enfin sa chair peut être consommée.

La mise à mort des animaux s’est faite pendant longtemps dans le cadre d’événements religieux ou païens. Le mot « sacrifice » n’est plus employé de nos jours, le mot « abattage » l’ayant remplacé. Vous conviendrez qu’il n’a plus le même sens ! Le sens spirituel et l’aspect « événementiel » du geste ont, pour ainsi dire, disparu. L’animal est devenu une matière première consommable comme une autre. Dans le même temps son mode d’élevage a changé. Comme dans tous les secteurs d’activité, la concentration et la spécialisation sont les leviers indispensables de la rentabilité.

On empile des porcs, des poules, des poulets, des bovins… Les systèmes agraires où les vaches ne pâturent plus dans les prés sont plus faciles à maîtriser. Les éleveurs ne trouvent pas leur place dans de tels systèmes. Hommes et bêtes souffrent en silence.

Et pourtant, les animaux nous entourent, et sous certains aspects physiologiques ou comportementaux, nous ressemblent : ils sont sensibles, éprouvent de la souffrance ou manifestent de la joie, du bien-être. Leur élevage et leur mise à mort ne doivent pas être des actes dénués de sens.

L’élevage traditionnel fondé sur le productivisme a fait de l’animal un être hors sol, alors que son lien au sol lui est vital. En agroécologie, la spécialisation des fermes en élevage, grandes cultures, viticulture ou maraîchage, est difficilement concevable.

En effet, un système « ferme » dans la démarche agroécologique est un système

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Des volailles autonomes.

complexe où interagissent le sol, les plantes, les arbres, le cosmos et les êtres humains.

Tout le contraire de la spécialisation. Les animaux élevés ne sont jamais une spécialisation de la ferme mais une de ses composantes. Ce sont des recycleurs-transformateurs : ils permettent de valoriser des sous-produits de la ferme (tels le petit-lait, les sons de blé…), de mettre en valeur des zones difficiles (pentes, friches, ou des résidus de récoltes comme les chaumes), d’enrichir des rotations en intégrant des céréales, des pommes de terre et des prairies semées… avec ce souci permanent du paysan de composter leurs fumiers et de le restituer au sol afin d’activer la vie biologique. La fertilité du sol est l’un des piliers de l’agroécologie.

L’ADEME (Agence de l’Environnement et de la Maîtrise de l’Énergie) avance le chiffre de 70 kg de déchets organiques produit par habitant et par an. Cette quantité comprend, entre autres, les tontes des pelouses, les tailles en tout genre, les restes des jardins...

Une trentaine de kilos correspond à la préparation et aux restes des repas d’une famille type. Tout ne sera pas consommé par les poules : les os seront picorés dans le moindre recoin mais finiront dans le bac de compostage tout comme les peaux d’agrumes et de bananes. Le pain sec, le riz, les pâtes, les purées, le gras, les arêtes de poisson, les épluchures feront leur festin. Les coquilles d’huîtres – celles des œufs aussi – une fois pilées, leur apporteront tout le calcium nécessaire à la fabrication de la coquille de leurs œufs. Mais n’oubliez pas, la chasse aux déchets commence toujours à la source, la règle de base : manger tout ce qu’il y a dans son assiette et ne rien jeter de ce qui est dans votre réfrigérateur !

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L’alternative à ces systèmes d’élevage, à la surconsommation de viande orchestrée par des prix faibles du porc, du poulet, des œufs et aussi du bœuf, viendra de nous, consommateurs. Nous, paysans, qui vendons nos produits dans les circuits-courts – la démarche agroécologique passe par des systèmes de vente de nos produits autour de chez nous, directement aux consommateurs – ressentons tous les jours le dynamisme croissant de ces alternatives. Les scandales à répétition autour des abattoirs, des œufs au fipronil, des pesticides et j’en passe, le changement climatique qui nous touche dans notre quotidien, bousculent notre façon de penser. Des initiatives pour le changement existent autour de chez nous (jardins partagés, AMAP, groupement d’achat...) et sont la preuve qu’il est possible de sortir d’un modèle qu’on nous force à croire unique et parfait. Le mot « autonomie », qui ne voulait pas dire grand-chose il y a quelques décennies, reprend son sens avec le retour en grâce des jardins et des poulaillers.

Remettre les mains dans la terre, élever des animaux autres que chien et chat devient vital pour les « sururbanisés », comme s’il existait un effet retour où le trop urbain, le trop hors sol, générerait un retour vers la terre.

C’est dans l’action que se réalise l’agroécologie. Votre poulailler agroécologique est au cœur de ce changement que vous opérez ou que vous avez déjà entrepris. Je reconnais qu’il est une digue bien fragile face à cette tempête qu’est la mondialisation de l’agriculture et de tout ce qui touche à l’alimentation en général. Cependant, les petites digues rajoutées les unes aux autres sont comme la fameuse histoire du colibri qu’aime à raconter Pierre Rabhi : un beau mouvement de résistance général qui se réalisera.

Je vous souhaite bonne lecture de ce petit traité sur les poules et poulets. Sachez qu’il est riche de mes trente années d’expérience en paysannerie agroécologique et qu’il n’est pas un seul jour où la nature et la vie sur notre ferme ne me fassent encore découvrir quelque chose de nouveau. C’est donc un livre ouvert où vous aussi vous pourrez rajouter vos remarques, vos expériences heureuses ou malheureuses. Avec vos poules, vous apprendrez tous les jours et tous les jours vous vous émerveillerez !

C’est cela la grande aventure du vivant et de l’agroécologie que nous partagerons dorénavant ensemble !

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La ferme, un organisme vivant Tout est là ! La terre, les végétaux, les animaux, l'air et la lumière, et la formidable énergie qui pousse les espèces à se reproduire dans un cycle vertueux dont nous sommes les bénéficiaires. Respect et grand merci à cette petite famille !

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Installez vos poules sur votre terrain, non loin du potager, pour un jardin nourricier.

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La « Ferme » chez vous !

Un espace nourricier c’est avant tout un morceau de terre ! Un espace où l’énergie du vivant se libère en établissant des équilibres.

Il y a seulement une cinquantaine d’années, les fermes, plutôt petites, avaient pour mission de nourrir en priorité la famille. Le surplus des récoltes était vendu sur les marchés locaux et permettait un revenu modeste. C’est cette notion d’espace nourricier qu’il est important de retenir et de réactiver. Cela va de pair avec la notion d’autonomie. Vous ne tirerez pas un revenu de cette activité de jardinage et de petit élevage familiale, mais si nous regardons de plus près, vous mangerez de

bons produits nourrissants, sans dépenser.

Ces produits de votre terre, de votre travail et du projet familial ont un goût bien différent. Ils rassasieront non seulement vos estomacs mais aussi votre esprit.

Vous avez la chance d’avoir à votre disposition une petite parcelle de terrain, attenante à votre habitation. Le voilà, votre espace nourricier ! Sans ce petit bout de terre vos poules seraient bien malheureuses !

Imaginons comment cela peut s’équilibrer harmonieusement.

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Le jardin potager est une priorité. Vous aurez de bons légumes de qualité, toute l’année et des conserves pour l’hiver. Pensez aux aromatiques : thym, romarin, basilique, persil… à proximité de la cuisine. Les arbres seront plantés judicieusement dans le parc à volaille. Des fruitiers, de préférence, ou des arbustes tels les groseilliers, cassissiers, framboisiers… à la maturité des fruits veillez à disposer une clôture. Sinon les poules pourraient bien se régaler !

Un peu plus au fond de la parcelle, un peu abritée du vent froid d’hiver ou des fortes chaleurs de l’été, une ruche. Faites-vous aider si vous ne savez pas trop comment cela fonctionne ! Les apiculteurs sont des passionnés.

Et le poulailler ! Un peu à l’écart mais pas trop. Les poules aiment voir du monde !

Le parc sera clôturé avec un simple gril-

lage, un filet, ou 4 rangs de fils électriques répartis sur des petits piquets en bois tous les 4 mètres. Pensez à l’esthétique de la création et au côté pratique pour s’en occuper et récolter les œufs. Sachez que les poules dans le jardin sans qu’elles ne soient invitées pour une tâche particulière ne sont pas les bienvenues. Si ce n’est après la récolte d’une planche de légumes.

Après les avoir parquées avec une clôture mobile sur cet emplacement, vous les laissez gratter, picorer et le fertiliser. Après 3 ou 4 jours enlevez-les et recouvrez de paille le carré de terre ou mieux, si la saison le permet, implantez un couvert végétal qui servira de protection et d’engrais vert ou bien remettez en culture.

Fermez les yeux et laissez libre cours à votre imagination !

permaculture Ces notions d'espace nourricier, d'esthétique du lieu, d'accompagnement de la nature et de lien social sont des composantes fortes de la permaculture.

Dans un tel système, les poules recyclent les déchets du jardin et de la famille, leurs fientes enrichissent les composts.

Elles grattent sous les arbres, leur chaleur peut même réchauffer des serres et leurs œufs apportent de bonnes protéines dans votre assiette.

Les poules apportent la « touche animale » dans un système où le végétal domine.

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Un petit bout de terre et quelques poules : une belle ĂŠcole de la vie !

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Trois « poulettes » (jeunes poules en début de ponte) en pleine réflexion !... et au premier plan, la plante-miracle : l’ortie.

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La volaille : un élevage riche d’atouts Il faut tout d’abord les aimer ces petites bêtes pour prétendre s’en occuper.

Si vous n'êtes pas sûr de vous, n'allez pas les rendre malheureuses ! Ce peut être l’objet d’un beau projet porté par la famille. Vous ferez à coup sûr

l’unanimité auprès de vos enfants et vous ferez naître au sein de la famille une nouvelle énergie fédératrice. Ce sera pour vos enfants la première école de la responsabilité envers d’autres êtres vivants.

Vers une agroécologie et une autosuffisance alimentaire Les discussions seront passionnées autour du projet. Cette énergie, c’est celle du retour à l’autonomie et du retour à la terre. À notre époque, où l’emploi est la condition de notre survie économique et où la perte de celui-ci est vécue comme une catastrophe économique et sociale, le fait de réapprendre l’autosuffisance alimentaire rassure. Vous produirez vos œufs et une partie de la viande que vous consommez. Pour une famille de 5 personnes, 4 ou 5 poules sur une surface de 50 m2 suffisent à produire 3 ou 4 œufs par jour et un lot d’une vingtaine de poulets par an. Faites vos comptes : une douzaine d’œufs par semaine et 1 ou 2 poulets par mois, c’est déjà une belle économie et un bon début dans l’accès à l’autonomie !

La qualité accroît l’énergie Vous n’en êtes pas à vouloir vivre d’une production agricole, mais simplement à vous faire plaisir et à vous nourrir d’un produit de

qualité qui sera riche en liens familiaux et chargé de sens. La nourriture de l’estomac, quand elle est liée à celle de l’esprit, a un goût très différent et procure une énergie bien supérieure !

Un recyclage bénéfique Les volailles ont un régime alimentaire omnivore. Omni veut dire « tout », c’est-à-dire qu’elles sont capables de se nourrir à partir de tout ce qui passe à portée de leur bec. C’est là tout l’intérêt écologique de la bassecour familiale que de devenir un véritable recycleur des déchets alimentaires du foyer. Tout y passe ! Elles vont observer tout d’abord ce que vous leur apportez, les plus hardies vont commencer à gratter et à picorer, puis toutes les copines seront bientôt là pour le festin. La taille de vos poubelles ne s’en portera pas plus mal !

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Un bon coq guide ses poules, permet l’exploration du parcours, assure la sécurité du groupe et féconde ses poules ! les œufs sont consommables, évidemment…

Le poulet nous parle Asseyez-vous un après-midi

d’été, à l’ombre, dans une cour de ferme et observez

ce petit monde de la basse-cour.

Renouvelez l’expérience plusieurs fois, à différents moments de la journée et, si possible, dans différents élevages.

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Prendre le temps d’observer C’est une pratique peu pénible, qui ne demande qu’un peu de temps. Elle est riche d’enseignements, et c’est une bien meilleure école que celle de la technique pure.

Approchez-vous un peu plus, n’effrayez pas les animaux, laissez-les s’habituer à vous !

Comprenez-les, ils ne vous connaissent pas ! Enfin, restez bien à l’ombre, il fait toujours chaud dans ces cours de ferme…

Laissez-vous guider maintenant, car je vais tenter de vous donner quelques clés d’observation pour mettre en évidence les principales caractéristiques de l’espèce et de son âme.

De drôles d’oiseaux Les poules sont vraiment des oiseaux pas comme les autres.

1 Le vol n’est pas leur tasse de thé. Elles ont des ailes, mais ne savent que modestement s’en servir. Elles sont surtout terrestres, avec un déplacement qui, s’il doit être rapide, s’effectuera grâce aux battements des ailes, sorte de turbo ! Sinon, elles seraient assez handicapées.

2 Leurs pattes,, quant à elles, sont presque disproportionnées par rapport à leur taille. Elles ne sont pas sans nous rappeler les dinosaures. Ces pattes et ces ongles puissants agissent : grattage énergique de la terre, des feuilles tombées sous les arbres, du tas de fumier ou du compost.

3 Toujours à la recherche de vers ou autres bestioles en surface, elles ne creusent pas de trous profonds comme d’autres espèces. Leur vie est en haut, hors de terre. Leur bec est puissant. C’est l’outil qui sert à établir la dominance et à picorer.

Dans un groupe de poules ou de poulets, une hiérarchie s’établit qui n’est ensuite plus remise en cause. Attention ! Une jeune poulette dans un groupe de poules plus âgées passera un mauvais moment ! C'est pourquoi la conduite des volailles se fait plutôt par lot de même âge.

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Piquer, gratter, se percher, se rouler dans la poussière : expression de leur âme Ce bec est aussi l’outil de la prédation qui va servir, avec les pattes et les ongles, à porter, déplacer, arracher, choisir avec précision de la nourriture mais aussi à se défendre en cas d'attaque. Ce bec qui sert à piquer est courbé vers le sol. L’attention des volailles est, elle aussi, dirigée vers la terre. Gratter et piquer est un peu l’âme de l’espèce, de sorte que si ces activités ne peuvent avoir lieu du fait des conditions d’élevage, nous assistons au fameux phénomène de picage : l’âme des poules ne peut pleinement s’exprimer.

Le picage Il arrive que des poules ou des poulets se piquent à s’enlever les plumes et à se faire saigner. Ce comportement anormal car excessif peut traduire des carences en

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protéines, en minéraux, des déséquilibres alimentaires, des programmes lumineux mal adaptés, tout stress qui rend les volailles plus nerveuses ou insatisfaites de leur milieu de vie. Certaines races sont plus nerveuses.

Le picage, je vous rassure, n’est pas courant en élevage familial où les effectifs sont peu importants et où les volailles passent leur vie dehors. Il est assez fréquent, en revanche, en élevage clos de grand nombre, y compris parfois lorsqu’un parcours existe. Salez l'eau de boisson pendant 2 ou 3 jours ou bien suspendez à une branche un filet rempli de verdure, cela calmera leurs ardeurs.

L’ébequage consiste à sectionner avec une lame brûlante la pointe du bec des volailles pour éviter le picage. C'est une pratique propre à l'élevage industriel, très douloureuse pour les volailles. L'agroécologie c'est aussi le respect de l’animal dans son intégrité.

Recherche d’insectes et autres graines…

Sortie de bain de Monsieur !

Une toilette dans la poussière

Pour nous et pour to us les animaux, prendre soin de soi, de son pelage ou de son plumage, fa ire sa toilette, est important. Les volai lles prennent des ba ins de poussière en moy enne, un tous les 2 jours.

Lorsqu’elles s’ébrou ent, les éléments fi ns descendent jusqu’à la peau, absorbent des graisses qui salis sent et collent le du vet, et servent en quelq ue sorte de peigne lisseur.

En outre, des poules qui se baignent sont psychologiquemen t plus équilibrées et ont moins tendance à se piquer entre ell es.

Un habit de plumes Les plumes sont très riches en silice, la composante quantitativement la plus importante sur terre après l’oxygène. Elles donnent aux volailles cette impression de légèreté, entre ciel et terre ! Ce n’est pas un hasard si les Indiens d’Amérique du Nord ainsi que de nombreuses autres peuplades s’en servaient comme parures lors de cérémonies importantes. En quelque sorte, c’est une manière pour ces oiseaux de se mettre en relation avec le ciel !

Les plumes brillent au soleil, se répartissent dans des couleurs variées, souvent chaudes, et donnent à l’animal cette

Confectionner un bac à poussière Vous pouvez créer des bacs à poussière en mélangeant dans une caisse un tiers de sable, un tiers de tourbe, un tiers de cendre de bois.

Rajoutez une cuillère à soupe de fleur de soufre et des plantes sèches insectifuges réduites en poudre : Laurier Noble, Tanaisie, Lavande...

grâce, comme une décoration de la nature, une véritable toilette. Tentez l’expérience auprès des tout jeunes enfants : l’animal qu’ils ont envie d’attraper en premier dans une cour de ferme, ce sont les poules.

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Un perchoir pour la nuit Si vous observez des poules un soir à la tombée du jour, vous les verrez rentrer au poulailler sans hâte, grimper sur leur perchoir et se presser les unes contre les autres. Je suis incapable de vous dire si elles ont chacune une place bien précise.

Quelques irréductibles préféreront un arbre ou un perchoir naturel en extérieur, à proximité du poulailler. l Un oiseau, ça se perche ! Sécurité contre les prédateurs au sol, isolement par rapport à une litière souillée, ou encore souci

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La poule est un drôle d’oiseau qui aime se percher : prévoir 18 à 20 cm de perchoir par poule.

de concentrer leurs déjections à un même endroit afin d’éviter la propagation de germes pathogènes, ou tout simplement équilibre psychique et physique de l’espèce ? Toujours est-il que le perchoir fait partie de leur vie. l Vous constaterez par la suite que le perchage n’est pas un geste inné. C’est-à-dire qu’il faut attendre que les poulets aient un certain âge avant de les voir commencer à se percher. Si en revanche les poussins sont élevés par leur mère, ils le font plus rapidement en l’imitant.

Une vision latérale Les volailles ont une vision latérale de leur environnement. l La vision avant et arrière est nulle. Par contre, la tête, placée sur un cou long et mobile, leur permet d’être aux aguets et très réactives aux dangers. l Pour leur vision du dessus, l’affaire n’est pas si simple. Observez-les, elles sont obligées d’incliner légèrement la tête de

Des caquètements caractéristiques selon leur humeur Les volailles communiquent aussi entre elles par des caquètements caractéristiques de leur humeur du moment. Cris de panique, caquètements de curiosité, de mécontentement, etc. : vous apprendrez à

côté afin de percevoir ce qui se passe audessus. C’est un véritable problème. Ce n’est pas le ciel qui risque de leur tomber sur la tête, mais bel et bien les oiseaux de proie, rapaces de tout genre. Elles sont craintives et n’aiment pas rester à découvert en plein champ. Une ombre qui passe sur le sol suffit à les mettre en alerte et à propager la panique. Tout ce qui servira à les protéger du dessus sera toujours le bienvenu.

traduire leur humeur en prenant le temps de les écouter. Nombre d’éleveurs, de vétérinaires et de techniciens spécialistes des volailles savent en franchissant la porte d’un poulailler si tout va bien ou si quelque chose cloche rien qu’aux sons qu’elles émettent ! La dinde serait ainsi très performante dans les gammes de sons.

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HERVÉ RICCA

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Concevoir son poulailler agroécologique

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Concevoir son poulailler selon les principes de l’agroécologie, c’est adapter sa structure à son environnement, permettre la cohabitation des espèces en toute harmonie et tirer parti des ressources naturelles tout en préservant les écosystèmes.

Ce guide propose une approche originale de l’élevage des volailles dans une démarche écologique : mieux connaître vos coqs, poules et poussins, leur offrir un parc et un bâtiment adaptés pour leur permettre de s’épanouir, leur apporter une alimentation saine et variée, favoriser la ponte et les faire couver...

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Tous les conseils et gestes simples pour conduire un petit élevage dans le respect du vivant.

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Introduction........................................................ 7 La ferme, un organisme vivant................. 11 Le parc et le logement.................................. 25 L’alimentation..................................................... 47 L’approvisionnement en poussins et en poulettes.............................................. 67 Les races de poules ....................................... 83 La conduite sanitaire de votre élevage........................................... 91 Les fientes : un fertilisant de premier ordre......................................... 117 L’œuf et l’appareil reproducteur de la poule....................................................... 123 Le sacrifice........................................................... 131 Carnet d’adresses............................................ 141 Index....................................................................... 142

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Hervé Ricca élève des volailles en agriculture

biologique depuis 1998, dans sa ferme entre Loire et Rhône.

De taille modeste, on y trouve des vaches Aubrac mais surtout des poulets qui picorent du grain en gambadant dans les champs et du blé dépourvu d’engrais chimiques. La production de la ferme est vendue sur les marchés ou dans une AMAP toute proche.

Très à l’écoute du bien-être de ses bêtes, il a à cœur de leur offrir les meilleures conditions de vie possibles, un espace en permaculture où l’équilibre est respecté entre le sol, les végétaux et les animaux.

Hervé Ricca est également formateur : depuis dix ans, il transmet avec l’association Terre et Humanisme de Pierre Rabhi, les techniques et le goût de l’élevage de la volaille selon les principes de l’agroécologie.