PETITs PRIX
SUPER FACILE, SUPER BON ET PLEIN D’INFOS
SANDRA MAHUT
sommaire
Les règles d’or pour cuisiner à petits prix
Soupes Plats Apéros et salades complètes végétaiens et petits plats
Soupe patates douces à la coco
de céleri-rave au lard croustillant
Soupe japonaise façon ramen
scandinave aux pommes de terre et au hareng
de lentilles et chou-fleur rôti
Quesadillas aux champignons et au fromage . . . . . . 10 Falafels et labné citronné . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Focaccia garnie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Rouleaux de printemps au thon . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Acheter malin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 Gyozas maison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Tortilla
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Naans et raïta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
. . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Soupe
. . . . . . . . . 34
aux pommes de terre
. . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Organiser ses stocks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Salade vietnamienne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Salade mexicaine poivrons, orzo et poulet . . . . . . . . 44 Dhal
. . . . . . . . . . . . . . . 48 Poké bowl au tofu frit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Hachis parmentier de lentilles . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Accomoder les restes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Salade
. . . . . . . 6
4
Viandes Desserts œufs et possos
Curry de légumes verts au lait de coco . . . . . . . . . . . 56 Gratin de ravioles aux poireaux . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Gratin de butternut aux épinards . . . . . . . . . . . . . . . 60 Couscous de légumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Riz sauté aux épinards, oignons rouges et cajou . . . 66 Nouilles chinoises sautées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Poulet au gingembre et salade de chou . . . . . . . . . . 72 Brochettes de poulet tikka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 Œufs nitamago et nouilles soba . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 Boulettes de
et salade de chou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 Optimiser ses produits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 Flans de poisson au lait de coco . . . . . . . . . . . . . . . . . 82 Curry de thon et ratatouille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 Pimper des plats . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86 Riz cantonais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88 Keftas marocaines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90 Œufs cocotte au parmesan et au poivre . . . . . . . . . . 92 Porc au caramel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 Banana Bread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 Crème aux œufs vanillée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 Petits fondants au chocolat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102 Pain perdu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104 Gâteau invisible aux pommes . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106 Cake au citron . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108 Index . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
poulet sauce teriyaki
5
PRÉPARATION : 15 MINUTES
• 1 paquet de feuilles de raviolis chinois ronds
• 300 g d’échine de porc hachée
• 5 champignons
• 1 blanc de poireau
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 cm de gingembre frais
• 4 brins de ciboulette chinoise
• Huile de colza
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
Pour la sauce
• ½ gousse d’ail
• ½ cuillerée à café de graines de sésame
• 5 cuillerées à soupe de sauce soja
• 1 cuillerée à café de sucre
• 3 cuillerées à soupe d’huile de sésame
GYOZAS maison
CUISSON : 25 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
Hachez la gousse d’ail, l’échalote et le gingembre, émincez les champignons et le poireau et ciselez la ciboulette chinoise.
Dans une sauteuse, faites dorer à feu moyen l’échalote avec les champignons dans un filet d’huile d’olive 5 minutes. Ajoutez l’ail, le gingembre, la ciboulette et le blanc de poireau, mélangez et laissez fondre le tout 5 minutes. Incorporez ensuite la viande de porc hachée, salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 8 minutes supplémentaires. Lorsque la viande est cuite, arrêtez la cuisson et réservez la farce.
Hachez la demi-gousse d’ail restante. Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce, puis parsemez de graines de sésame. Réservez.
Disposez une feuille de raviolis sur le plan de travail et déposez une cuillerée à soupe de farce au centre, puis repliez-la en deux et appuyez sur les bords pour les souder. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Dans une sauteuse, versez un fond d’huile de colza et faites chauffer les gyozas 5 minutes à feu moyen, puis ajoutez un demiverre d’eau et fermez avec un couvercle. Les gyozas vont cuire avec la vapeur et l’huile, ils doivent être bien grillés sur une face.
Servez immédiatement avec la sauce.
Astuce
Vous pouvez supprimer l'échine de porc pour une version veggie. Vous pouvez réaliser cette recette avec ce que vous avez dans vos placards.
22
apéros
PRÉPARATION : 20 MINUTES
• 400 g de semoule semicomplète
• 4 carottes
• ¼ de courge (ou ½ patate douce)
• 2 panais
• 1 navet
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 150 g de pois chiches cuits égouttés
• 60 g de raisins secs
• 2 cuillerées à café d’épices à couscous
• 1 pincée de cannelle
• 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive (ou de coco)
• Sel et poivre du moulin
COUSCOUS de légumes
CUISSON : 45 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
Épluchez les légumes et coupez-les en tronçons. Émincez l’oignon, coupez la gousse d’ail en deux.
Dans une sauteuse ou une cocotte, versez 3 cuillerées à soupe d’huile, puis faites revenir l’oignon et l’ail. Lorsqu’ils sont translucides, ajoutez les carottes, les panais, le navet, les morceaux de courge. Remuez bien pour enrober les légumes d’huile, puis laissez-les dorer légèrement 3 minutes.
Versez de l’eau jusqu’à hauteur des légumes (environ 350 ml) et ajoutez les épices. Salez et poivrez, laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes. Ensuite, incorporez les pois chiches et rectifiez l’assaisonnement, ajoutez les raisins secs et la pincée de cannelle. Poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau. Mettez la semoule dans un saladier avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Versez l’eau bouillante jusqu’à un centimètre au-dessus du niveau de la semoule. Mélangez avec une fourchette et placez une assiette sur le saladier. Attendez 5 à 8 minutes et remuez à nouveau à la fourchette.
Servez les légumes sur la semoule chaude.
Astuce
Selon votre budget, vous pouvez ajouter des merguez, des cuisses de poulet, des boulettes de bœuf, etc.
64
végétarien
PETITS PRIX
pour se régaler Le livre indispensable sans se ruiner !
Apéro et petits plats, soupes et salades, plats végétariens, viandes, œufs, poissons, desserts… Découvrez des recettes faciles et rapides, qui deviendront incontournables au quotidien !
Grands classiques ou recettes plus originales, il y en a pour tous les goûts, toute l’année.
Et en + : des textes pour acheter malin, organiser ses stocks, accommoder les restes et de nombreux conseils et astuces pour dépenser moins tout en se faisant plaisir.
Créatrice de recettes, photographe, styliste et autrice de plus d’une centaine de livres, Sandra Mahut est une épicurienne qui a mis la cuisine au cœur de sa vie. Ses recettes, inspirées de ses voyages et de ses rencontres, sont joyeuses, colorées et accessibles à tous.
éditions, dégustez le monde.
Avec
10 € MDS : MN35425