• P r otéines végéta l se •
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superaliments Vegan La cuisine pour tous les jours VEGGIE kids
Devenir végétarien 4 Le calendrier des fruits et légumes 6 Les produits laitiers et les œufs 8 Les huiles 8 Les protéines végétales 10 Les différentes sources de protéines végétales 12 Les associations faciles et rapides 18 Petits déjeuners 21 Pain au son d’avoine 22 Pancakes aux flocons de sarrasin 24 Pâte à tartiner protéinée 26 Beurre de cacahuètes 26 Confiture de graines de chia 28 Beurre coco-noix de cajou 30 Granola aux cranberries séchées et cardamome 32 Granola 34 Bïrcher muesli 36 Porridge de quinoa aux graines de courge 38 Porridge aux graines de chia 40 Perles du Japon au lait de coco 42 Açai bowl 44 Apéros & entrées 47 Houmous de haricots rouges 48 Fetteh 50 Houmous au tahini 52 Houmous à la betterave 52 Guacamole au tofu soyeux 54 Baba ganoush 56 Crème de petits pois à la menthe et œuf mollet 58 Poivrons confits et tomates aux épices 60 Galette à la farine de pois chiches 62 Crackers aux graines 64 Rouleaux au fromage 66 Mini calzones 68 Briouates marocains aux épinards 70 Bricks de houmous et d’aubergine 72 Rouleaux de printemps au quinoa et sauce aux noix de cajou 74 Falafels de haricots rouges et taboulé libanais 76 Tempuras de légumes et petite sauce vinaigrée au soja 78 Tartelettes à la farine de lupin, fromage frais et tomates 80 Petits fromages frais au sésame et au lin 82 Brochettes de tempeh au satay 84 Soupes, salades & bols 87 Minestrone 88 Ajo blanco 90 Smida 92 Belboula 93 Bissara 93 Stracciatella, soupe aux œufs et épinards 96 Soupe de lentilles 98 Velouté de châtaignes et pomme à la nougatine de graines de courge 100 Gaspacho 102 Nouilles udon au bouillon de citronnelle 104 Tanapur 106 Sambar, soupe de lentilles 108 Soupe thaïe au galanga et tempeh 110 Soupe de courge au tofu soyeux 112 Soupe au tofu 114 Salade croquante aux graines 116 Salade de haricots blancs au fenouil 118 Salade de betteraves, framboises et orge perlé 120 Salade thaïe au tofu fumé 122 Taboulé de quinoa et chou-fleur aux champignons 124 Salade de lentilles et chou rouge douce-amère 126 Salade d’aubergine au miel et citron vert, gremolata d’amandes 128 Salade de tofu fumé et carottes rôties aux épices 130 Salade mexicaine et tortilla 132 Salade gado-gado 134 Salade de lentilles noires 136 Bol détox à la spiruline 138 Bouddha bowl hawaïen 140 Bol du sportif 142 Bol de risoni aux légumes 144 Bol tout vert 146 Green kale bowl 148 Power bowl aux champignons 150
Sommaire
Healthy Vegan grandes tablees
Bol de légumes rôtis 152 Bol complet au sarrasin 154 Énergie bowl 156 Bol d’hiver 158 Zen bowl 160 Bowl du soleil 162 Plats & accompagnements 165 Crumble de tomates et courgettes au sarrasin 166 Parmigiana blanche de courgettes 168 Aubergines à la parmigiana 170 Légumes farcis au couscous 172 Aubergines au brocciu 174 Petites courges farcies au riz rouge de Camargue 176 Pizza figues et ricotta, pâte au chou-fleur 178 Tatin de carottes au thym 180 Tarte fine de polenta aux champignons des bois 182 Quiche aux tomates et graines de chia 184 Tarte carotte-curry 186 Calentica 188 Frittata de brocoli et chou romanesco 190 Raviolis pavot-tomates séchées 192 Gnocchis de pois cassés et pesto d’amandes 194 Conchiglioni à la méditerranéenne 196 Nouilles sautées aux noix de cajou 198 Yakisoba aux légumes 200 Tagliatelles au citron caramélisé 202 Boulettes tofu-curcuma 204 Mac and « cheese » 206 Galettes de tofu aux épinards et quinoa, tomates confites 208 Galettes de pois chiches au chèvre 210 Nuggets de seitan 212 Dahl de lentilles corail à la noix de coco 214 Risotto d’épeautre aux petits pois 216 Curry thaï 218 Curry vert d’asperges 220 Curry de protéines de soja 222 Tajine de courge butternut, pois chiches et figues, seitan 224 Tacos 226 Wraps de tempeh grillé 228 Injera éthiopienne 230 Burger vegan 232 Bibimbap 234 Polenta crémeuse aux légumes rôtis 236 Couscous de légumes 238 Wok de kale et tofu émietté au curry 240 Fenouils braisés 242 Salade d’aubergines 242 Légumes estivaux grillés 243 Légumes printaniers à la plancha 243 Petits choux-fleurs rôtis au paprika fumé 246 Röstis 248 Pullao aux légumes 250 Desserts, collations & boissons 253 Cheesecake aux framboises et flocons d’avoine 254 Pommes caramélisées 256 Couscous de millet aux fraises et à la rhubarbe 258 Brownie aux pois chiches 260 Cake à l’orange 262 Crumble aux pommes et au petit épeautre 264 Crème mangue au tofu soyeux 266 Tartelettes citron-matcha 268 Petits gâteaux des campagnes, mûres et pomme 270 Muffins choco-tahini 272 Fudge au beurre de cacahuètes 274 Barres énergétiques amandes-chocolat 276 Energy balls 278 Chia fresca gingembre 280 Smoothie fruits rouges-banane et flocons de sarrasin 280 Milk-shake banane-cacahuète 282 Smoothie kiwi-spiruline 284 Index des recettes 286 Index des produits 287 été Automne kids facile àpartager Rapide gourmand
