Receita de pão sem glúten e sem lactose

Receita de Pão sem Glúten e sem Lactose Por Dra. Fernanda Tavares, em 21.10.15

Ingredientes Preparação do Fermento: 100ml Água morna 1 Colher de sopa de Fermento de Padeiro (uso Condi Gold sem Glúten) 1 Colher de chá de Açúcar mascavado Ingredientes: 1 Chávena e ¼ de Farinha de Arroz 1 Chávena Polvilho Doce ¼ Chávena de Linhaça Moída Dourada 3 Ovos inteiros 50ml de Azeite 25ml de Água 1 Colher sopa de Chia ½ Colher de chá de Sal Marinho ou a gosto ½ Colher de café Goma Xantana (Xanthan Gum glúten Free)- este ingrediente é que vai ligar a massa, é preciso ter atenção com esta medida, porque aqui está o principal segredo da textura do pão.

Preparação: 

Fermento- Juntar à água morna, 1 saqueta do fermento seco e o açúcar. Mexer muito bem e deixar repousar até formar uma espuma.

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Num recipiente junte todos os outros ingredientes secos, faça um buraco no meio e coloque os ovos, o azeite e a água.

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Mexa muito bem esta mistura.

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Junte finalmente o fermento preparado (espuma) à mistura das farinhas. Bata durante 4 minutos na batedeira eléctrica. A massa fica com um aspeto cremoso.

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Modele os pães com 2 colheres grandes.

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Coloque num tabuleiro untado e polvilhado com farinha de arroz.

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Deixe crescer em um lugar quentinho, ou coloque dentro do forno aquecido, mas desligado.

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Depois dos pães crescerem o dobro do tamanho, ligue o forno e deixe assar até dourar.

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Retire do forno e deixe arrefecer.

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Só guarde num recipiente fechado depois que estiverem totalmente frios.

Os pães sem glúten duram uns dois dias em temperatura ambiente, em lugares não muito quentes.

O ideal é colocar os pãezinhos num saco e guardar no frigorífico, é o que geralmente faço, e aconselho.

Podem ser aquecidos numa torradeira ou numa frigideira antiaderente ( eles ficam um pouco duros, mas depois de aquecidos ficam mais macios).

Experimente e veja como fica melhor!

Bom apetite :) Tenha uma boa qualidade de vida!

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