Guten Abend und herzlich willkommen im Restaurant des Gasthofes „Zum Zum Lünebörger“ Wir freuen uns, Sie heute Abend in die kulinarische Vielfalt des Niederrheins entführen zu dürfen. Unsere Region bietet eine bunte Vielfalt an Produkten und Natürlichkeit, weshalb wir in unserem Restaurant auf sämtliche Zusatzstoffe verzichten können. Das Speisenkonzept sowie die ethische Einstellung unseres Restaurants ist einfach:
feinRheinisch: Natürlich und mit Herkunftsgarantie. Herkunftsgarantie Unsere Produkte beziehen wir ausschließlich von regionalen Erzeugern und Direktvermarktern aus der Region Niederrhein. Hierbei achten wir auf beste Qualität und einwandfreie Aufzucht sämtlicher Nahrungsmittel, die in unserer Küche verarbeitet werden. Wir distanzieren uns von Produkten, die durch industrielle Massenaufzucht/-produktion entstehen. Des Weiteren unterstützen wir Landwirte, die sich der Aufzucht von alten Nutztierrassen und dem Anbau von alten, beziehungsweise alternativen GemüseGemüse- und Obstsorten widmen. Wir freuen uns, Sie heute nach allen Regeln der Kochkunst zu verwöhnen und bürgen mit unserem Namen für beste Qualität der verarbeiteten Produkte. Viel Spaß beim Genießen wünscht Ihnen Familie Kaets und das gesamte Lünebörger Team Im Anhang der Speisenkarte finden Sie eine ausführliche Zusammenfassung unserer regionalen Partner. Sollten Sie Fragen haben, wenden Sie sich bitte an Christopher Kaets, der Ihnen nach bestem Wissen und Gewissen Auskunft erteilen wird.
feinRheinisch: Natürlich und mit Herkunftsgarantie
Speisen nach Karte Ein Angebot, dass anregt: Wählen Sie Ihr eigenes Menü nach Karte 3 Gänge 25 €,, begleitende Getränke 6,50 € Begleitende Getränke: Die Getränkeempfehlung des jeweiligen Ganges, inklusive Mineralwasser und einem Kaffee oder eine Kaffeespezialität nach dem Essen Preise gelten pro Person
In unserer Speisenkarte möchten wir unseren Produkten mehr Aufmerksamkeit einräumen. Aus diesem Grund unterscheidet sie sich in ihrer Gestaltung von einer herkömmlichen Speisenkarte. Nehmen Sie sich ein wenig Zeit oder sprechen Sie unseren Service an, der Sie kompetent durch den Abend führen wird.
Vor et ärte nen Schnaps (Aperitif) Diebels Alt 0,2l
1,50 €
Sinalco Orange 0,2l mit Eierlikör vom Niederrheinischen Gänseei®
3,50 €
Sortenreiner Elstarsaft 0,1l
2,00 €
Moosbur Korn 2 cl In der Steingutflasche serviert
1,50 €
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Vorspeisen Rooje Rönd Carpaccio vom Glanrind, Bauernkäsechip 10,50 € 2,-- € 2009er Grauer Burgunder Q.b.A. trocken Rheinhessen 0,1l 2,
Schlaat met Hunderleber gebratene Hähnchenleber und -Herzen, Ponter Sommersalate, Streuobst-Apfeldressing, Bauernbrot 9,50 € 2008er Gewürztraminer Q.b.A. halbtrocken, Rheinhessen, 0,1l 2,2,- €
Wildkräuter/Vegetarisches Unsere Natur bietet uns eine Vielfalt an interessanten und wertvollen Kräutern. Wir freuen uns Ihnen in dieser Kategorie die Vielfalt an alternativen Gemüse und leckeren Kräutern vorstellen zu können. Unsere vegetarischen Gerichte zeichnet das Gemüsemännchen aus.
Suppen Brölftsuppe Brölftsuppe Rinderkraftbrühe vom Glanrind, Markklösschen, Eierstich, Blumenkohl 6,50 € Röndsuppe met Ingeschneijbollen Rinderbrühe vom Glanrind, Innereienklöße 5,50 € Himmel un Ääd KartoffelKartoffel-Möhrensuppe, Blutwurstkrapfen 6,50 €
!!Achtung!! Wir verarbeiten in unserem Betrieb ganze Tiere. Sollte ein FleischFleisch-Gericht einmal nicht mehr verfügbar sein, bitten wir um Nachsicht. Danke
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Zwischengänge
Balkenbreij Panhas, vom niederrheinischem Landschwein, warmes Pflaumenkompott, Rübenkrauteis, Schwarzbrot 8,50 € (Hauptgang 14,50 €) 2008er Gewürztraminer Q.b.A. halbtrocken, Pfalz 0,1l 2,2,- €
Fess op en Rieevkooche Hausgebeizte Lachsforelle, Reibekuchen, Kräuterquark 8,50 € (Hauptgang 12,50 €) 2009er Weißer Burgunder Q.b.A., trocken, Rheinhessen 0,1l 2,2,- €
Jekochtes Rönd met Brühgmüas un Mosterd Gekochtes Rindfleisch vom Glanrind, Brühgemüse und Saisonkartoffeln, Senfschaum 10,50 € (Hauptgang 16,50 €) 2,-- € 2009er Grauer Burgunder Q.b.A. trocken Rheinhessen 0,1l 2,
Wilde Pannekook met Päddestuhl Ponter Champignonpfanne, Wildkräuterpfannkuchen 8,50 € (Hauptgang 12,50 €) 2009er Weißer Burgunder Q.b.A., trocken, Rheinhessen 0,1l 2,2,- €
Sie können sich nicht entscheiden? Dann gönnen Sie sich doch ein Gourmetmenü Wir überraschen Sie in 4 Gängen mit dem Besten der Region und servieren Ihnen die passenden Getränke dazu Pro Person 45 € inklusive begleitender Getränke
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Hauptgänge Buresafoiroulade met Röndgehacks Wirsingroulade vom Glanrind, Bratensoße, Saisonsalzkartoffeln 13,50 € Diebels Alt 0,3l 2,50 €
Suure Rönd met Kappes un rheinische Klöße Sauerbraten vom Glanrind, Mandeln, Rosinensoße, Rotkohl, rheinische Saisonkartoffelklöße 18,90 € 2009 Spätburgunder, Saffenburg, Mayschoss/Ahr 0,1l 6,50€/(Menü+4 6,50 /(Menü+4€) /(Menü+4 )
Das Glanrind Das Glanrind wäre zu Beginn der 1980er Jahre fast ausgestorben, wenn es nicht 7 beherzte Bauern gegeben hätte, die sich am 18. Januar 1984 mit gerade noch 25 Glankühen zur Erhaltung des Glanrindes entschlossen hätten. Die Feinfaserigkeit des Fleisches und dessen gute Marmorierung durch langsames wachsen und Freilandhaltung sorgen für einen einmaligen Geschmack. Unser Züchter für diese außergewöhnliche Rinderrasse Ist die Familie Stenmans vom Kerkenhof in Goch Röndroulade met Sprütt un Ärplekroketten Rinderroullade vom Glanrind, Rosenkohl, hausgemachte Saisonkartoffel-Kroketten 16,50 € 2010er Dornfelder Q.b.A. trocken, Pfalz 0,1l 2,30 €
Pogg auf unsre Art Schnitzel aus dem Schweinerücken vom niederrheinischen Landschwein, Buttersoßen-Lauchkruste, hausgemachte Kroketten 11,50 € 2010er Spätburgunder Rose Q.b.A. Rheinhessen 0,1l 2,00 €
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Hauptgänge 1/2 Haan met Appelmus 1/2 Poularde, Poularde Pommes frites, hausgemachtes Apfelmus 9,50 € 2008er Gewürztraminer Q.b.A. halbtrocken, Rheinhessen, 0,1l 2,2,- €
Hunderbrust met Appelsoß Niederrheinische Poulardenbrust auf der Haut gebraten, Apfelschaum, frische Rösti, Wintersalat 15,50 € 2,-- € 2009er Grauer Burgunder Q.b.A. trocken Rheinhessen 0,1l 2,
Hausspezialitäten In dieser Kategorie präsentieren wir Ihnen Spezialitäten, die traditionell im Gasthof „Zum Lünebörger“ verankert sind. Genießen Sie die feinen Klassiker auf neue Art. Das Ponter Wappen weißt Sie auf unsere Traditionsgerichte hin. Fess in Rieevkoche Forelle im Reibekuchenteig, Weißweinsoße, Saisonsalate, Apfeldressing 15,50 € 2008er Gewürztraminer Q.b.A. halbtrocken, Rheinhessen, 0,1l 2,2,- €
Gmüassäckle met Hoffmuus Grünkohlsäckchen mit Kartoffel, Möhre und Steckrübe gefüllt, Zwei Gemüsesößchen 12,50 € 2009er Weißer Burgunder Q.b.A., trocken, Rheinhessen 0,1l 2,2,- € Weihnachten feinRheinisch: Heilig Abend: geschlossen 1. Weihnachtsfeiertag: 12:00 Uhr bis 14:00 Uhr und 17:00 Uhr bis 21:00 Uhr 8 Weihnachtliche Menüs zur Wahl. 2. Weihnachtsfeiertag: 9:00 Uhr bis 12:00 Uhr feinRheinisches Festtagsfrühstück 16,50 € pro Person Silvester: ab 18:00 Uhr feinRheinisches Galamenü in 5 Gängen
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Dessert Prinzregentenbudding Warmer Pudding, Apfelperlweinschaum, karamellisierte Apfel und Birnenspalten 7,60 € 1999 Beerenauslese, Burgenland 5cl 3,50 €
Iss met Ei Eisbombe, karamellisierter Streuobstapfel 7,60 € warmer Eierlikör vom Niederrheinischem Gänseei 2cl 2,50 €
Obstvielfalt Unsere Lieferanten für die verarbeiteten Obstsorten sind Äpfel: Omselshof, Kerken Pflaumen, Nüsse und Beeren: Oma Kaets, Pont Flambierte Prumm un Pannekook OntarioOntario-Pflaumen, am Tisch flambiert, Buchweizenpfannkuchen 9,80 € 1999 Beerenauslese, Burgenland 5cl 3,50 €
Hausgemachte Sorbets Kugel 2,00 € Frage Sie unseren Service nach den aktuellen Sorten.
Und hinterher... Kaffee der niederrheinischen Kaffeerösterei Lensing und van Gülpen. Tasse Kaffee krem 1,80 € Espresso 1,80 € und mit Vorzugsmilch geschichtet 2,90 € Milchkaffe mit Vorzugsmilch 2,50 € Oder... Alter Moosbur 2cl 2,50 € Quittenbrand, Niederrheindestille 2cl 4,50 €
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feinRheinisch Lieferanten und Erzeuger
Bauernkäse Bauernkäserei Straetmanshof, Familie Straetmans, Stenden Ziegenkäse Familie Konnen, Grefrath Knoblauch (saisonal) Familie Bernd Schetters, Kerken Niederrheinische Gänseeier und Gänseeierprodukte Schutzgemeinschaft Niederrheinisches Gänse-Ei e.V., Goch Senf Alte Senfmühle Terhorst, Erkelenz Poularden und Puten Geflügelhof Schellenberger, Kalkar Forellen und Lachsforellen Familie Hoogen, Alpen Schnecken (saisonal) Grafschafter Weinbergschneckenzucht, Familie Dickel, Moers Schnaps Brennerei Moosbur, Familie Deselaers, Kevelaer
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feinRheinisch Lieferanten und Erzeuger Honig Imkerei Spolders, Geldern Rübenkraut Freiherr von Schenk zu Tautenburg, Issum Champignons verschiedene saisonale Pilze Rheinland Champignons, Familie Deckers, Pont Burgerbrötchen und Baguette Bio-Bäckerei Schomaker, Reurdth Eigene Erzeugung Jahreszeitbedingt, Äpfel (verschiedene Sorten), Birnen, Pflaumen (verschiedene Sorten), Trauben, Stachelbeeren und Brombeeren, Holunder, Mispeln, (Inka-)Gurken, Rhabarber, Wildkräuter Gemüse Obst und Gemüsehandel Tockook beliefert uns saisonal mit frischem Obst und Gemüse ausschließlich aus der Region Niederrhein. Familie Schetters, Kerken Familie Böttcher, Pont Bentheimer Landschwein Bio-Hof Rülfing, Rhede-Krommert Limousinrind Biolandhof Frohnenbruch, Familie Bird, Kamp-Lintfort Glanrind Kerkenhof, Familie Stenmans, Goch Aufschnitt und Hausmetzger Landmetzgerei Schellenberger, Familie Schellenberger, Kalkar
feinRheinisch: Natürlich und mit Herkunftsgarantie
feinRheinisch Lieferanten und Erzeuger
Milch und Milchprodukte Milchhof Deselaers, Kerken Rheinische Weinspezialitäten Wein & Tabakhaus Hüskes, Bruno Hüskes, Geldern Säfte und sortenreine Säfte aus heimischen Obst Van Nahmen, Hamminkeln Apfelperlwein Familie Clostermann, Bislich Softgetränke Sinalco, Duisburg Walsum Mineralwasser Rheinfelsquelle, Duisburg Walsum Malzbier Feldschlösschen, Hamminkeln Alt Bier Diebels Alt, Issum Edelobstbrände Niederrheindestille Dornick, Familie de Schrevel, Emmerich Kaffee Kaffeemanufaktur Lensing und van Gülpen, Emmerich
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