MONTELVINI
FM333: il prosecco del futuro Montelvini presenta il primo Cru della denominazione, dallo stile inconfondibile, e segna una nuova tappa nel percorso di sostenibilità portato avanti dalla Cantina Veneta FM333 è il primo Cru di Asolo Prosecco Superiore DOCG di Montelvini, la Cantina Veneta leader nella produzione di bollicine di Asolo, ed è espressione dell’eccellenza di un territorio unico, unita a una tecnica spumantistica innovativa. Un territorio al quale la famiglia Serena è da sempre fortemente legata e nei confronti del quale porta avanti, da oltre cinque generazioni, una produzione vinicola incentrata sul rispetto della natura. Il nuovo prosecco di casa Montelvini nasce da un unico vigneto, denominato Fontana Masorin e situato sulla collina del Montello a 333 metri sul livello del mare. Da qui il nome, composto dall’acronimo
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e dall’altitudine del vigneto. L’uva utilizzata è la Glera, ma ciò che lo contraddistingue è il metodo di spumantizzazione, che si discosta da quello tradizionale del prosecco ed è studiato per esaltare le caratteristiche distintive del vigneto, rendendolo a tutti gli effetti uno “spumante da mosto”. Il metodo Delle uve, selezionate manualmente e sottoposte a una pressatura soffice, si utilizza soltanto il mosto fiore, che viene mantenuto a freddo, per circa dieci giorni, per estrarre maggiori precursori aromatici. Successivamente, il mosto viene “illimpidito”
