Milkcoop bollettino n.24 - 2022

IL BOLLETTINO

N.24 • 2022

SETTIMANA 18 - 24 LUGLIO

Bollettino settimanale dati mercato settore lattiero-caseario

NATU RA

IO* TOS AT

E PRIVO D ENT IL LM

conservanti e additivi

PAG. 4

PAG. 7

TASSI DI CAMBIO, PETROLIO E TRASPORTI

IL MERCATO DELLE MATERIE PRIME AGRICOLE

PAG. 16

PAG. 20

IL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI IN ITALIA

IL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI NEL MONDO

MI LK COOP • il bollettino / 2 4• 2022 • 18 - 24 luglio

INDICE

3

I TASSI DI CAMBIO NEL MONDO

ANDAMENTO TASSI DI CAMBIO NEL MONDO 27/05/2022

24/06/2022

1 EUR = 1,07 USD

1 EUR = 1,05 USD

1 EUR = 124,45 ARS

1 EUR = 131,12 ARS

EUR / BRL (Brasile)

1 EUR = 5,25 BRL

1 EUR = 5,49 BRL

EUR / RUB (Russia)

1 EUR = 68,63 RUB

1 EUR = 53,47 RUB

USD / RUB (Russia)

1 USD = 64 RUB

1 USD = 50,90 RUB

EUR / UAH (Ukraina)

1 EUR = 31,71 UAH

1 EUR = 31,17 UAH

USD / UAH (Ukraina)

1 USD = 29,54 UAH

1 USD = 29,54 UAH

EUR / AUD (Australia)

1 EUR = 1,50 AUD

1 EUR = 1,50 AUD

USD / AUD (Australia)

1 USD = 1,41 AUD

1 USD = 1,42 AUD

EUR / CAD (Canada)

1 EUR = 1,36 CAD

1 EUR = 1,35 CAD

USD / CAD (Canada)

1 USD = 1,28 CAD

1 USD = 1,28 CAD

Cambi EUR / USD (USA) EUR / ARS (Argentina)

Andamento tasso di cambio dell’Euro/ US Dollaro

MI LK COOP • il bollettino / 2 4• 2022 •18 - 2 4 lu glio

(aggiornamento al 24 giugno 2022)

4

PETROLIO E COSTI DI TRASPORTO Petrolio greggio TA S S I D I C A M B I O, PETR O L I O E TR A S PO RTI

(($/barrel)

Baltic Dry Index

MI LK COOP • il bollettino / 2 4• 2022 • 18 - 24 luglio

(indice che misura i costi di trasporto e dei noli delle navi “dry bulk cargo”)

5

IL MERCATO DELLE MATERIE PRIME AGRICOLE

1200 1000

834

806

800

823

782

850

909

849

883

1013 1057

1026

898

968

949 981

865

1084

1216

1145 1136 1137

1123 1090 1080

1186

1199 1186

1125 1120 1123

600 400 200 0

136

132

123

115

145

351

311

279

214

342

321

306

292

309

310

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 Stock finali

Offerta aggregata

Domanda aggregata

IL M ER C ATO D EL L E M ATER I E PR I M E A G R I C O L E

MERCATO MONDIALE DEL MAIS

1400

MERCATO MONDIALE DEL FRUMENTO 900 800 700 600

685

688

641

650

699 680 655 697 651 660

717

730

738

698

705

711

756

763

739

742

783

790

786

776 735 747

779

773

280

267

731 762

500 400 300 200

170

204

199

199

179

197

222

244

262

284

283

296

289

100 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 Stock finali

Offerta aggregata

MERCATO MONDIALE DELLA SOIA

450 400 350 300 250 200

221 212

259 264 247

252

258

269

240

261

320

283 275

302

314 314

150 100 50 0

Domanda aggregata

43

70 30

54

57

62

78

79

349 331

96

342 338

99

361 344

114

358

366 363

340

363

96

100

350

85

395 377

100

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 Stock finali

Offerta aggregata

Domanda aggregata

MI LK COOP • il bollettino / 2 4• 2022 • 18 - 24 luglio

0

7

Breve aggiornamento dell’ultimo Report pubblicato dalla Commissione europea su dati dell’USDA e FAO-AMIS sugli andamenti dei mercati agricoli a livello internazionale (Giugno 2022) MAIS: •

produzione mondiale nella stagione 2022/23 stimata a 1.185,8 m t (-2,5% y/y)

•

domanda aggregata nella stagione 2022/23 stimata a 1.186,3 m t (-1,0% y/y)

•

stock finali nella stagione 2022/23 stimati a 310,5 m t (-0,2% y/y)

GRANO: •

produzione mondiale nella stagione 2022/23 stimata a 773,4 m t ( -0,7% y/y)

•

domanda aggregata nella stagione 2022/23 stimata a 786,0 m t (-0,7% y/y)

•

stock finali nella stagione 2022/23 stimati a 266,9 m t (-4,5% y/y)

MI LK COOP • il bollettino / 2 4• 2022 •18 - 2 4 lu glio

OILSEEDS:

8

•

soia: nella stagione 2022/23, produzione mondiale stimata a 395 m t

•

colza: nella stagione 2022/23, produzione mondiale stimata a 81 m t

•

girasole: nella stagione 2022/23, produzione mondiale stimata a 49 m t

IL M ER C ATO D EL L E M ATER I E PR I M E A G R I C O L E

EUROPA RUSSIA • per la stagione 2022/23 le più ampie superfici destinate a grano primaverile compensano la riduzione delle previsioni di resa per il grano invernale. Si stima dunque un valore record di produzione di grano pari a 89,2 m t (+17,4%). (IGC referring to SovEcon) UCRAINA • nei territori sotto il controllo ucraino le semine di mais hanno raggiunto i 4,6 m ha (-0,7 m ha y/y). Il governo ucraino sta riflettendo se revocare le licenze all’export per il grano dai primi di luglio. Al 27 giugno le esportazioni di cereali dell’Ucraina hanno raggiunto 1 m t nel mese di giugno, principalmente di mais.

(AgMin)

BRASILE • per la stagione 2021/2022 si stima un aumento della produzione di soia per un valore totale pari a 124,3 m t, grazie a piccole variazioni nell’area coltivata e nelle previsioni di resa. Si prevede invece un calo delle esportazioni di soia per un valore totale di 75,2 m t (-12,6% y/y) e un aumento della domanda interna (+0,6% y/y). (CONAB) ARGENTINA • per la stagione 2022/2023 si stima una riduzione delle superfici destinate a grano, per un valore totale di 6,5 m ha (-0,3 m ha y/y), a causa di siccità e gelate. (AgMin)

OCEANIA AUSTRALIA • per la stagione 2022/2023 si stima che grazie a condizioni favorevoli le semine di cereali autunno-vernini raggiungano i 23,4 m ha, secondo valore record storico per il paese; si prevede che i prezzi più alti di grano e colza spingano le semine di questi due cereali a scapito di superfici destinate a orzo e cece.

Si stima quindi una produzione di cereali autunno-vernini pari a 50,9 m t, quarto valore record storico.

(ABARES)

MI LK COOP • il bollettino / 2 4• 2022 • 18 - 24 luglio

SUD AMERICA

9

TRA LA FINE DI GIUGNO E L’INIZIO DI LUGLIO SI OSSERVA UN CALO DEI PREZZI PER LE QUOTAZIONI DI GRANO DURO, NELLO STESSO PERIODO STABILI LE QUOTAZIONI DI ORZO.

MAIS 405,0 375,0 345,0 315,0

euro/ton

285,0 255,0 225,0 195,0 165,0 135,0 105,0

Italia: provenienza nazionale (MI)

Italia: provenienza comunitaria (MI)

Francia: FOB Atlantique

USA: cash (Kansas)

variazione settimanale Nell’ultima settimana, sulla piazza di Milano i prezzi del mais sono tornati a crescere, con valori di 357,0 euro/t per il prodotto nazionale contratto 103 (+2,3% rispetto alla settimana precedente) e di 363,0 euro/t per quello di provenienza comunitaria (+4,6%). In aumento anche la quotazione del mais francese (+1,4%), che è stata fissata a 331,2 euro/t, così come una crescita ha interessato il mais statunitense, che è stato scambiato a 296,8 euro/t (+3,8% rispetto alla scorsa settimana). Positive, in termini tendenziali, tutte le variazioni considerate.

MI LK COOP • il bollettino / 2 4• 2022 •18 - 2 4 lu glio

PREZZI SETTIMANALI DEL MAIS [€/ton]

10

Data

Italia:

Italia:

Francia:

USA:

provenienza nazionale (MI)

provenienza comunitaria (MI)

FOB Atlantique

cash (Kansas)

20/06/2022

359,0

354,5

330,7

312,3

27/06/2022

354,0

349,5

317,5

300,0

04/07/2022

349,0

347,0

333,7

285,9

11/07/2022

357,0

363,0

331,2

296,8

Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, France Agrimer, Agriculture Canada e borse merci Milano

ORZO 380,0 340,0 300,0

220,0 180,0 140,0 100,0 60,0

Italia: nazionale pesante (MI)

Italia: comunitario (MI)

USA: Minneapolis (Cash)

variazione settimanale Nel caso dell’orzo, a Milano il prezzo del prodotto nazionale pesante è rimasto ancora stabile a 327,5 euro/t, così come non si sono registrate variazioni per la quotazione del prodotto comunitario confermata a 337,5 euro/t. Positive le variazioni tendenziali, con valori superiori al +60%.

IL M ER C ATO D EL L E M ATER I E PR I M E A G R I C O L E

euro/ton

260,0

PREZZI SETTIMANALI DELL’ORZO [€/ton] Italia:

Italia:

USA:

nazionale pesante (MI)

comunitario (MI)

Minneapolis (Cash)

20/06/2022

323,5

347,5

n.q.

27/06/2022

327,5

339,5

n.q.

04/07/2022

327,5

337,5

n.q.

11/07/2022

327,5

337,5

n.q.

Data

GRANO TENERO 480,0 450,0 420,0 390,0 360,0

euro/ton

330,0 300,0 270,0 240,0 210,0 180,0 150,0

Italia: speciale di forza (BO)

Francia: classe 1 (Rouen)

USA: No. 2, Hard Red Winter (Gulf)

MI LK COOP • il bollettino / 2 4• 2022 • 18 - 24 luglio

Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, France Agrimer, Agriculture Canada e borse merci Milano

11

variazione settimanale Per il mercato del grano tenero, la quotazione sulla piazza di Bologna è stata confermata pari a 410,5 euro/t, mentre il prodotto francese è salito a 357,4 euro/t, in aumento del +2,7% rispetto alla settimana precedente. Nettamente positivo il confronto su base annua per entrambi i prodotti.

PREZZI SETTIMANALI DEL GRANO TENERO [€/ton]

IL M ER C ATO D EL L E M ATER I E PR I M E A G R I C O L E

USA: No. 2, Hard Red Winter (Gulf)

Italia:

Francia:

speciale di forza (BO)

classe 1 (Rouen)

20/06/2022

n.q.

381,3

n.d.

27/06/2022

410,5

366,0

n.d.

04/07/2022

410,5

348,7

n.d.

11/07/2022

410,5

357,4

n.d.

Data

Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, France Agrimer, Agriculture Canada e borse merci Milano

GRANO DURO 650,0 600,0 550,0 500,0 450,0 euro/ton

400,0 350,0 300,0 250,0 200,0 150,0 100,0

Italia: provenienza nord Italia (BO)

Italia: provenienza centro Italia (BO)

Francia: Blé dur (FOB Atlantique)

Stati Uniti: Amber Durum N.1 - Golden Triangle

Italia: fino (FG)

MI LK COOP • il bollettino / 2 4• 2022 •18 - 2 4 lu glio

variazione settimanale Per il mercato del grano duro, alla borsa merci di Bologna le quotazioni sono scese a 499,5 euro/t per il prodotto di provenienza Nord Italia (-5,7% rispetto alla settimana precedente) e a 512,5 euro/t per quello di provenienza centro Italia (-5,5%); non quotato il grano duro di Foggia e francese. Positive tutte le variazioni tendenziali disponibili.

PREZZI SETTIMANALI DEL GRANO DURO [€/ton] Italia

Italia

Data

provenienza nord Italia (BO)

provenienza centro Italia (BO)

Francia

Stati Uniti

fino (FG)

Blé dur (FOB Atlantique)

Amber Durum N.1 Golden Triangle

20/06/2022

n.q.

n.q.

577,5

528,5

n.q.

27/06/2022

544,5

562,5

577,5

524,3

n.q.

04/07/2022

529,5

542,5

559,5

n.q.

n.q.

11/07/2022

499,5

512,5

n.q.

n.q.

n.q.

Italia

Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, France Agrimer, Agriculture Canada e bm Milano, Bologna e Foggia.

12

SOIA 680,0 630,0 580,0

480,0

380,0 330,0 280,0 230,0

Italia: provenienza nazionale (MI)

Italia: provenienza estera (MI)

USA: No. 1 yellow, f.o.b. (Gulf)

variazione settimanale Per quanto riguarda la soia, alla borsa merci di Milano il prezzo del prodotto nazionale ha raggiunto i 638,5 euro/t, in crescita del +2,7% rispetto alla settimana precedente, così come un aumento congiunturale è stato osservato per il prodotto di provenienza estera (+1,6%), per un dato di 650,0 euro/t che resta, comunque, in crescita su base annua (+29,4%). La quotazione della soia degli Stati Uniti è risultata, invece, non disponibile al momento della pubblicazione.

IL M ER C ATO D EL L E M ATER I E PR I M E A G R I C O L E

430,0

PREZZI SETTIMANALI DELLA SOIA [€/ton] Italia:

Italia:

USA: No. 1 yellow, f.o.b.

(Gulf)

Data

provenienza nazionale (MI)

provenienza estera (MI)

20/06/2022

641,5

667,5

626,7

27/06/2022

631,5

650,0

n.q.

04/07/2022

621,5

640,0

n.d.

11/07/2022

638,5

650,0

n.d.

Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, Agriculture Canada e borsa merci Milano

MI LK COOP • il bollettino / 2 4• 2022 • 18 - 24 luglio

euro/ton

530,0

13

LE PRINCIPALI PRODUZIONI DI LATTE E DERIVATI Breve aggiornamento dell’ultimo Report pubblicato dalla Commissione europea sull’andamento del mercato lattiero-caseario (Giugno 2022) CONSEGNE DI LATTE UE: -0,6% nel periodo gen-apr 2022 rispetto allo stesso periodo 2021 PRODUZIONE WMP: -4,9% nel periodo gen-apr 2022 rispetto allo stesso periodo 2021 PRODUZIONE SMP: -4,7% nel periodo gen-apr 2022 rispetto allo stesso periodo 2021 PRODUZIONE FORMAGGI: -1,2% nel periodo gen-apr 2022 rispetto allo stesso periodo 2021

LATTE RACCOLTO IN EUROPA

MI LK COOP • il bollettino / 2 4• 2022 •18 - 2 4 lu glio

variazione gen-apr 2022/2021

14

LE PRINCIPALI PRODUZIONI CASEARIE variazione gen-apr 2022/2021 10,0% 6,0% +3,2%

4,0% 2,0% 0,0% -2,0% -4,0% -6,0%

-0,3%

-0,6% -3,9%

-4,7%

-4,9%

-1,2%

L E P RI N C I PA L I PR O D U ZI O N I D I L ATTE E D ER I VATI

VARIAZIONE %

8,0%

PRINCIPALI PAESI IMPORTATORI

PRINCIPALI PAESI ESPORTATORI variazione gen-apr 2022/2021

MI LK COOP • il bollettino / 2 4• 2022 • 18 - 24 luglio

variazione gen-apr 2022/2021

15

IL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI IN ITALIA

PROSEGUE LA CRESCITA DEI PREZZI DEL LATTE SPOT NAZIONALE NELLA PRIMA METÀ DI LUGLIO, NELLO STESSO PERIODO SI REGISTRA UN LEGGERO CALO DEI PREZZI DEL BURRO.

LATTE SPOT LATTE SPOT

(BM MILANO, euro/Kg) 740,0 660,0 580,0

euro/ton

500,0 420,0 340,0 260,0 180,0

Latte spot nazionale crudo - BM Milano

Latte spot estero FR - BM Milano

Latte spot estero DE - BM Milano

(BM VERONA, euro/Kg) 640,0 580,0 520,0

euro/ton

MI LK COOP • il bollettino / 2 4• 2022 •18 - 2 4 lu glio

LATTE SPOT

460,0 400,0 340,0 280,0 220,0

Latte spot nazionale crudo - BM Verona

16

Latte Estero di provenienza Germania - Austria - BM Verona

variazione settimanale Nell’ultima settimana (18 – 24 luglio), alla borsa merci di Milano il prezzo del latte nazionale crudo ha confermato l’andamento al rialzo ed è salito a 657,50 euro/t, in aumento del +0,4% rispetto alla settimana precedente, mentre la quotazione del latte estero scremato è stata confermata pari a 347,50 euro/t. Stabili anche le quotazioni del latte pastorizzato, sia francese che tedesco, confermate rispettivamente a 607,50 e a 630,00 euro/t. Nettamente positive tutte le variazioni tendenziali considerate, con incrementi superiori al +63%.

PREZZI SETTIMANALI DEL LATTE SPOT - BM MILANO [€/ton]

PREZZI SETTIMANALI DEL LATTE SPOT BM VERONA [€/ton]

Latte estero

Data

past. (3,6% MG)

scremato 0,03

587,5

610,0

327,5

647,5

597,5

620,0

11/07/2022

655,0

607,5

18/07/2022

657,5

607,5

Latte Estero

Latte Magro

nazionale crudo

provenienza Germania - Austria

Pastorizzato tipo 0,03 M.G.

27/06/2022

650,0

630,0

335,0

337,5

04/07/2022

655,0

635,0

345,0

630,0

347,5

11/07/2022

660,0

640,0

355,0

630,0

347,5

18/07/2022

660,0

640,0

355,0

naz.le crudo

Latte spot estero (FR)

Latte spot estero (DE)

27/06/2022

632,5

04/07/2022

Data

Latte Spot

past. (3,6% MG)

Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali

Latte Spot

Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali

BURRO E PANNE 6,80

IL M ERCATO DEI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I I N I TA L I A

Per la piazza di Verona, il prezzo del latte nazionale crudo è rimasto invariato a 660,00 euro/t, così come non si sono registrate variazioni congiunturali per il latte magro pastorizzato e quello estero di provenienza Germania-Austria, ancora scambiati rispettivamente a 355,00 euro/t e a 640,00 euro/t. Positive tutte le variazioni tendenziali.

euro/Kg

5,10

3,40

1,70

0,00

burro pastorizzato

variazione settimanale Nell’ultima settimana 18 – 24 luglio, alla borsa merci di Milano la quotazione del burro pastorizzato è scesa a 5,20 euro/kg, in calo del -1,9% rispetto alla settimana precedente, mentre la crema di latte è scesa a 3,52 euro/kg (-1,1% la variazione congiunturale). Ancora nettamente positive le variazioni tendenziali per entrambi i prodotti, rispettivamente pari al +147,6% e al +85,3%.

PREZZI SETTIMANALI DI BURRO E PANNA - BM MILANO [€/Kg] crema di latte (MI)

burro pastorizzato

(40% di sostanza grassa)

(MI)

27/06/2022

3,52

5,38

04/07/2022

3,56

5,35

11/07/2022

3,56

5,30

18/07/2022

3,52

5,20

Data

Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali

MI LK COOP • il bollettino / 2 4• 2022 • 18 - 24 luglio

crema di latte (40% di sostanza grassa)

17

FORMAGGI DOP GRANA PADANO E PARMIGIANO REGGIANO

Alla borsa merci di Parma nella settimana 11 – 17 luglio i prezzi del Parmigiano Reggiano avente stagionatura 15 mesi e oltre e del prodotto avente stagionatura 18 mesi e oltre si confermano nuovamente stabili, rispettivamente a 11,15 euro/kg e a 11,98 euro/kg; invariata anche la quotazione del prodotto avente stagionatura 24 mesi e oltre, a 12,70 euro/kg. Stabile anche la quotazione di Parmigiano Reggiano avente stagionatura 30 mesi e oltre, a 13,50 euro/kg.

10,00

9,00

8,00

euro/Kg

IL M ERCATO DEI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I I N I TA L I A

Alla borsa merci di Milano, nella settimana 18 – 24 luglio, i prezzi del Grana Padano sono stati nuovamente confermati a 9,70 euro/kg per il prodotto con stagionatura pari a 16 mesi e oltre e a 8,90 euro/kg per quello avente stagionatura pari a 9 mesi e oltre; invariato anche il Grana Padano riserva 20 mesi e oltre (10,05 euro/kg). Resta, inoltre, positivo il confronto tendenziale per tutti i prodotti considerati.

Alla borsa merci di Cremona, per la settimana 11 – 17 luglio, la quotazione del Grana Padano con stagionatura 12-15 mesi è stata nuovamente confermata pari a 9,23 euro/kg; ancora positivo il confronto in termini tendenziali (+18,6%).

7,00

6,00

5,00

Grana Padano 9 mesi - BM Milano

Grana Padano 16 mesi - BM Milano

Grana Padano 12-15 mesi - BM Cremona

14,00

13,00

euro/Kg

12,00

11,00

10,00

9,00

8,00

MI LK COOP • il bollettino / 2 4• 2022 •18 - 2 4 lu glio

7,00

Parmigiano Reggiano 15 mesi - BM Parma

Parmigiano Reggiano 18 mesi - BM Parma

PREZZI SETTIMANALI DEL GRANA PADANO E PARMIGIANO REGGIANO [€/Kg] GRANA PADANO G.P. 9 mesi - BM MILANO

27/06/2022 8,90

04/07/2022 11/07/2022 8,90

8,90

18/07/2022 8,90

G.P. 16 mesi e oltre - BM MILANO

9,70

9,70

9,70

9,70

G.P. riserva oltre 20 mesi - BM MILANO

10,05

10,05

10,05

10,05

G.P. 12-15 mesi - BM CREMONA

9,23

9,23

9,23

9,23

PARMIGIANO REGGIANO

24/06/2022

P.R. 15 mesi e oltre - BM PARMA

11,15

11,15

11,15

11,15

P.R. 18 mesi e oltre - BM PARMA

11,98

11,98

11,98

11,98

P.R. 24 mesi e oltre - BM PARMA

12,70

12,70

12,70

12,70

P.R. 30 mesi e oltre - BM PARMA

13,50

13,50

13,50

13,50

Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali

18

Parmigiano Reggiano 24 mesi - BM Parma

01/07/2022 08/07/2022

15/07/2022

ALTRI FORMAGGI DOP Gorgonzola e Asiago Nell’ultima settimana (18 – 24 luglio), alla borsa merci di Milano il Gorgonzola fresco è rimasto stabile a 6,40 euro/kg, così come è risultato invariato il prezzo dell’Asiago pressato a latte intero (6,70 euro/kg). Entrambe le quotazioni restano, inoltre, in crescita rispetto allo scorso anno (+11,3% e +26,4%, rispettivamente).

Sulla piazza di Novara, invece, la quotazione del Gorgonzola piccante maturo è stata nuovamente confermata pari a 7,95 euro/kg; positivo il confronto tendenziale (+12,0%).

PREZZI SETTIMANALI ALTRI FORMAGGI DOP [€/Kg] 27/06/2022

04/07/2022

11/07/2022

18/07/2022

Asiago pressato fresco - BM MILANO

6,60

6,70

6,70

6,70

Asiago fresco - BM THIENE

n.q.

n.q.

n.q.

n.q.

27/06/2022

04/07/2022

11/07/2022

18/07/2022

6,40

6,40

6,40

6,40

ASIAGO

GORGONZOLA Gorgonzola fresco - BM MILANO

7,95

7,95

7,95

7,95

27/06/2022

04/07/2022

11/07/2022

18/07/2022

Provolone 3 mesi - BM MILANO

6,63

6,63

6,63

6,63

Provolone piccante - BM CREMONA

6,45

6,50

6,50

6,50

27/06/2022

04/07/2022

11/07/2022

18/07/2022

Pecorino romano oltre 5 mesi - BM MILANO

11,45

11,60

11,70

11,85

Pecorino romano oltre 8 mesi - BM CAGLIARI

n.q.

n.q.

n.q.

n.q.

Gorgonzola piccante - BM NOVARA PROVOLONE

PECORINO ROMANO

MI LK COOP • il bollettino / 2 4• 2022 • 18 - 24 luglio

Nella settimana 18 – 24 luglio, alla borsa merci di Milano la quotazione del Provolone 3 mesi è rimasta stabile a 6,63 euro/kg, valore che si conferma, inoltre, in crescita in termini tendenziali (+13,7%). Nuovamente in aumento, invece, il prezzo del Pecorino romano avente oltre 5 mesi di stagionatura (+1,3% rispetto alla settimana precedente), che risulta ora pari a 11,85 euro/kg e che resta anch’esso in aumento su base annua (+35,8%).

Alla borsa merci di Cremona, nella settimana 11 – 17 luglio, la quotazione del Provolone piccante è rimasta stabile a 6,50 euro/kg; si conferma, inoltre, positivo il confronto su base annua (+10,2%).

IL M ERCATO D EI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I I N I TA L I A

Provolone e Pecorino

19

IL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI NEL MONDO LA PRODUZIONE DI LATTE NEL MONDO

/ Stati Uniti

9100 8900 8700 1.000 TON

8500 8300 8100 7900 7700 7500

2017

2018

2019

2020

2021

2022

Fonte: USDA

LA PRODUZIONE DI LATTE NEL MONDO

/ Nuova Zelanda

1.000 TON

MI LK COOP • il bollettino / 2 4• 2022 •18 - 2 4 lu glio

3000

2000

1000

0

2017 Fonte: dcanz FONTERRA

20

2018

2019

2020

2021

2022

IL M ERCATO D EI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I N EL M O N D O

PER IL SIERO, DALLA METÀ DI GIUGNO SI REGISTRA UN CALO DEI PREZZI PER LE QUOTAZIONI TEDESCHE E OLANDESI, MENTRE NELLO STESSO PERIODO RISULTA IN AUMENTO LA QUOTAZIONE POLACCA.

POLVERI DI LATTE LATTE SCREMATO IN POLVERE (SMP) 450,0 400,0 350,0

250,0 200,0 150,0 100,0

SMP uso zootecnico - Germania

SMP USA

MI LK COOP • il bollettino / 2 4• 2022 • 18 - 24 luglio

euro/100 Kg

300,0

21

LATTE INTERO IN POLVERE (WMP) 590,0 550,0 510,0 470,0

euro/100 Kg

430,0 390,0 350,0 310,0 270,0 230,0

WMP - Germania

WMP USA

variazione settimanale Nell’ultima settimana disponibile (11 – 17 luglio), in Germania i prezzi dell’SMP (latte scremato in polvere) sono scesi a 405,00 euro/100 kg per il prodotto ad uso alimentare (-1,2% rispetto alla settimana precedente) e a 368,50 euro/100 kg per quello ad uso zootecnico (-2,4%).

Andamento al ribasso anche per l’Olanda, le cui quotazioni hanno raggiunto i 384,00 euro/100 kg per il prodotto ad uso alimentare (-2,0%) e i 375,00 euro/100 kg per quello ad uso zootecnico (-1,3%). Negativo anche l’andamento congiunturale degli Stati Uniti (-0,9%), con il relativo prezzo fissato a 384,64 euro/100 kg. In termini tendenziali, le variazioni restano tutte positive.

PREZZI SETTIMANALI DEL LATTE IN POLVERE [€/100Kg] Latte scremato in polvere

Data

Germania

Germania

Olanda

Olanda

(KEMPTEN) uso zootecnico

(KEMPTEN) uso alimentare

ZuivelNL uso zootecnico

ZuivelNL uso alimentare

Data

SMP West Coast

USA

Data

22/06/2022

385,0

416,50

386,0

401,0

24/06/2022

384,4

23/06/2022

399,2

29/06/2022

380,5

413,00

381,0

396,0

01/07/2022

382,8

30/06/2022

n.q.

06/07/2022

377,5

410,00

380,0

392,0

08/07/2022

388,3

07/07/2022

412,7

13/07/2022

368,5

405,00

375,0

384,0

15/07/2022

384,6

14/07/2022

n.q.

Oceania (USDA)

MI LK COOP • il bollettino / 2 4• 2022 •18 - 2 4 lu glio

Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali

Per il mercato del latte intero in polvere, la quotazione tedesca è scesa a 530,00 euro/100 kg (-1,1%), mentre quella olandese è diminuita del -4,1%, in termini congiunturali, fermandosi a 490,00 euro/100 kg. In rialzo, invece, il prezzo degli Stati Uniti (+1,0%), pari a 498,61 euro/100 kg. Positive, in termini tendenziali, tutte le variazioni disponibili.

PREZZI SETTIMANALI DEL LATTE IN POLVERE [€/100Kg] Latte intero in polvere

Germania

Olanda

(KEMPTEN)

ZuivelNL

22/06/2022

542,5

516,0

24/06/2022

476,6

23/06/2022

437,2

29/06/2022

536,0

516,0

01/07/2022

481,1

30/06/2022

n.q.

06/07/2022

536,0

511,0

08/07/2022

493,5

07/07/2022

452,0

13/07/2022

530,0

490,0

15/07/2022

498,6

14/07/2022

n.q.

Data

Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali

22

Data

USA WMP West Coast

Data

Oceania (USDA)

SIERO 180,0 160,0 140,0

100,0 80,0 60,0 40,0

Siero in polvere uso zootecn. - GERMANIA

Siero in polvere - POLONIA

Siero in polvere - USA

variazione settimanale Nella settimana 11 – 17 luglio, in Germania il prezzo del siero di latte in polvere è sceso a 132,50 euro/100 kg per il prodotto ad uso alimentare (-5,4%), ed a 88,50 euro/100 kg per il prodotto ad uso zootecnico (-7,3% rispetto alla scorsa settimana); in flessione anche il dato olandese (-7,0%), ora pari a 93,00 euro/100 kg. Andamento positivo, invece, si è verificato sul mercato polacco (+3,9%) e su quello statunitense (+1,0%) con i relativi prezzi fissati a 134,68 euro/100 kg e 118,35 euro/100 kg. Positive, in termini tendenziali, tutte le variazioni considerate, fatta eccezione per il siero di latte tedesco ad uso zootecnico (-5,9%).

IL M ERCATO D EI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I N EL M O N D O

euro/100 Kg

120,0

PREZZI SETTIMANALI DEL SIERO IN POLVERE [€/100Kg] Data

Germania (KEMPTEN) uso zootecnico

Germania (KEMPTEN) uso alimentare

Olanda ZuivelNL

USA Dry whey

Data

Polonia Whey

22/06/2022

111,5

155,0

112,0

120,5

23/06/2022

122,34

29/06/2022

106,5

140,0

104,0

117,4

30/06/2022

125,23

06/07/2022

95,5

140,0

100,0

117,1

07/07/2022

129,66

13/07/2022

88,5

132,5

93,0

118,4

14/07/2022

134,68

MI LK COOP • il bollettino / 2 4• 2022 • 18 - 24 luglio

Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali

23

IL M ERCATO D EI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I N EL M O N D O

BURRO 7,00

euro/Kg

5,80

4,60

3,40

2,20

MI LK COOP • il bollettino / 2 4• 2022 •18 - 2 4 lu glio

Burro - GERMANIA

Burro - USA

variazione settimanale Nella settimana 11 – 17 luglio, in Germania il prezzo del burro ha confermato il trend al ribasso ed è sceso a 6,95 euro/kg (-2,0% rispetto alla settimana precedente), così come un calo è stato osservato per il dato polacco (-0,9%), che risulta ora pari a 6,82 euro/kg. Un andamento positivo è stato, invece, osservato per il prodotto degli Stati Uniti (+1,0% rispetto alla rilevazione precedente) che è stato quotato a 6,46 euro/ kg. Stabile, invece, il prezzo del burro in Olanda, confermato a 7,15 euro/kg. Positive tutte le variazioni tendenziali considerate, tutte superiori al +52%.

PREZZI SETTIMANALI DEL BURRO [€/Kg] Data

Germania (KEMPTEN)

Olanda ZuivelNL

Polonia

USA SMP West Coast

Data

Oceania (USDA)

22/06/2022

7,20

7,27

6,80

6,16

23/06/2022

7,47

29/06/2022

7,12

7,19

6,81

6,29

30/06/2022

n.q.

06/07/2022

7,10

7,15

6,88

6,39

07/07/2022

7,62

13/07/2022

6,95

7,15

6,82

6,46

14/07/2022

n.q.

Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali

24

Burro - OLANDA

FORMAGGI 6,00

4,00

3,00

2,00

Cheddar, Block, Midwest

variazione settimanale Nell’ultima settimana disponibile (11 – 17 luglio), in Germania il prezzo dell’Emmentaler a latte crudo quotato a Kempten è salito a 7,35 euro/ kg, con una crescita del +2,1% rispetto alla settimana precedente, mentre il Gouda/Edamer di Hannover è rimasto ancora stabile a 5,35 euro/ kg. Mentre un calo ha caratterizzato il Cheddar statunitense (-1,8%), ora scambiato a 5,08 euro/kg. In termini tendenziali, tutte le variazioni considerate sono risultate nettamente positive.

IL M ERCATO D EI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I N EL M O N D O

euro/Kg

5,00

PREZZI SETTIMANALI DEI FORMAGGI [€/Kg] Formaggi

Data

Germania Gouda / Edamer

Germania Emmentaler

Data

USA Cheddar (USDA)

Data

Oceania Cheddar (USDA)

22/06/2022

5,35

7,35

24/06/2022

5,01

23/06/2022

4,97

29/06/2022

5,35

7,35

01/07/2022

4,91

30/06/2022

n.q.

06/07/2022

5,35

7,20

08/07/2022

5,17

07/07/2022

5,15

13/07/2022

5,35

7,35

15/07/2022

5,08

14/07/2022

n.q.

MI LK COOP • il bollettino / 2 4• 2022 • 18 - 24 luglio

Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali

25

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