Elf Millionen sterben jährlich am Essen Seite

: WISSENSCHAFTSKOMMUNIKATION

Dafür sorgen, dass Wissen in der Welt ist

Elf Millionen sterben jährlich am Essen

Der Wissenscha ler Florian Freistetter über die BMBWF-Initiative gegen Wissenscha s- und Demokratiefeindlichkeit

Falsche Ernährung bringt viele Menschen um. Daher raten Wissenscha ler*innen zu einem Speiseplan, der Planetary Health Diet

INTERVIEW: WERNER STURMBERGER

In keinem anderen EU-Land mit Ausnahme von Kroatien ist das Interesse an Wissenscha so niedrig wie in Österreich, ergab eine Eurobarometer-Umfrage des Vorjahres. Das BMBWF hat deshalb ein Maßnahmenpaket gegen Wissenscha s- und Demokratiefeindlichkeit angekündigt, das insbesondere in den Schulen ansetzt. Auch im Bereich Wissenscha skommunikation will man neue Impulse setzen. Warum die Science Busters, die seit bald 15 Jahren Wissenscha innovativ und humorvoll auf die Bühne bringen, dabei helfen sollen und können, verrät der Astronom Florian Freistetter.

Herr Freistetter, woher kommt die große Skepsis gegenüber den Wissenschaften? Florian Freistetter: Meiner Erfahrung nach hat das Problem o nicht mit Unwissen zu tun. Das ist eher ein Symptom, aber keine Ursache. Dahinter steht eine Form von Unbehagen, ein Sich-nicht-Wohlfühlen in der Gesellscha , das sich manifestiert. Das ist vielleicht selbst gar nicht spezifisch, äußert sich aber in ganz spezifischen Situationen – etwa wenn mir die Regierung sagt, dass ich zuhause bleiben oder impfen gehen soll. Dann sucht man gezielt nach Informationen, die die eigene Haltung unterstützen. Im Internet wird man schnell fündig, während man die eigene Meinung in etablierten Medien nicht wiederfindet. So ist man eher bereit zu glauben, dass Wissenscha und Journalismus gekau sind. Man darf auch nicht vergessen, dass Verschwörungstheorien einfache Erklärungen in einer komplexen Welt liefern. Letztlich sind sie auch eine Form von Selbsterhöhung: Ich habe etwas erkannt, was alle anderen nicht verstanden haben. Das fühlt sich gut an und wird darum auch nicht einfach aufgegeben.

Was kann man dagegen tun? Freistetter: Ich glaube nicht, dass man irrationalen Überzeugungen mit rationalen Argumenten begegnen kann. Es lohnt sich trotzdem, Falschinformationen richtigzustellen, damit jene, die nach Informationen suchen, sie auch finden. Man muss bewusst dafür sorgen, dass Wissen in der Welt ist. Ist es das nicht, dann kann man nicht darauf stoßen. Das heißt, Zugänge zu diesem Wissen zu schaffen – von Hochschulvorlesungen bis zu Instagram oder Podcasts. Damit steigt die Möglich-

Florian Freistetter, Astronom und Science Buster

keit, dass auch jene, die stur an irrationalen Überzeugungen festhalten, ins Grübeln kommen. Das muss von jedem selbst kommen. Man kann aber versuchen, das Interesse an „echtem Wissen“ zu wecken.

Kommt damit der Wissenschaftskommunikation eine größere Rolle als bisher zu? Freistetter: Forscher*innen, die viel Wissenscha skommunikation betreiben, werden o danach gefragt, ob sie noch zum Forschen kommen. Man könnte aber auch fragen, wann kommst du zum Kommunizieren, wenn du nur im Labor stehst? Ich glaube, dass die meisten Forschenden gern von ihrer Arbeit erzählen – und viele auch sehr gut darin wären. Weil es in ihrem Job bislang nicht vorgesehen war, haben aber nur wenige Erfahrungen damit gemacht. Mittlerweile setzt ein Umdenken ein. In vielen Studiengängen finden sich bereits einschlägige Lehrveranstaltungen, um kün ige Wissenscha ler*innen besser auf diesen Bereich ihrer Arbeit vorzubereiten.

: ERNÄHRUNGSWISSENSCHAFT

LISA SCHÖTTEL

500 Gramm Obst und Gemüse, 250 Gramm Milchprodukte, 14 Gramm rotes Fleisch: Wer sich daran hält, bleibt nicht nur gesund, sondern schützt auch den Planeten. 2019 veröffentlichte die EAT-Lancet-Kommission die Planetary Health Diet, einen Speiseplan, der von 37 Wissenscha ler*innen unterschiedlicher Disziplinen entwickelt wurde. Das Ziel: Ein nachhaltiges Ernährungssystem für eine steigende Weltbevölkerung innerhalb planetarer Grenzen.

Richtiges Essen kann 62 Prozent der CO2 -Emissionen einsparen

Die Ernährung macht laut Weltklimarat in Summe zwischen elf und 37 Prozent aller vom Menschen verursachten Treibhausgasemissionen aus. Gleichzeitig sterben elf Millionen Menschen pro Jahr an den Folgen einer schlechten Ernährung. „Hier gibt es also großes Einsparungspotenzial“, betont Martin Schlatzer, Ernährungsökologe am Forschungsinstitut für Biologischen Landbau in Wien. Würden sich die Einwohner*innen wohlhabender Länder an die Empfehlungen der Planetary Health Diet halten, könnten laut aktueller Studie 62 Prozent der landwirtscha lichen Emissionen eingespart werden. „Durch die weltweite Umstellung auf pflanzenbetonte Ernährung würde außerdem zusätzliches Land frei werden, das Treibhausgase aus der Atmosphäre speichern kann“, erklärt Schlatzer und fügt hinzu: „So könnte jene Menge gespeichert werden, die dem 81-Fachen der jährlichen Treibhausgasemissionen der gesamten landwirtscha lichen Produktion für reichere Länder entspricht.“

Österreich isst um zwei Drittel zu viel Fleisch

„Je weniger tierische Produkte, umso größer der Beitrag für das Klima“, sagt der Ernährungsexperte. Bei der Planetary Health Diet liegt die Empfehlung bei 5 Kilogramm Fleisch pro Jahr. Das entspricht einem Rindfleischburger pro Woche oder einem Steak pro Monat. „Wir essen in Österreich jährlich ca. 61 Kilogramm Fleisch pro Person, das sind schon um zwei Drittel zu viel Fleisch, als gesundheitlich von der Österreichischen Gesellscha für Ernährung empfohlen wird.“

Im Falle eines reduzierten Rindfleischkonsums wären die Auswirkungen auf das Klima am frühesten zu sehen, da dieser mit Methanemissionen verbunden ist.

Schlatzer: „Die Lebenszeit von Methan, einem sehr klimawirksamen Treibhausgas, beträgt 12,4 Jahre. Im Vergleich dazu sind bei CO2 nach 1.000 Jahren noch rund 15 bis vierzig Prozent in der Atmosphäre übrig.“ Schneller sichtbar wären Co-Benefits wie die Reduzierung der Regenwald-

Martin Schlatzer, Forschungsinstitut für Biologischen Landbau, Wien

abholzung für Futtermittel und Rindfleisch in Südamerika oder die Steigerung der Ernährungssicherheit und Gesundheit.

Rein pflanzliche Ernährung verringert verfrühte Todesfälle

Die Ernährung hat einen wesentlichen Einfluss auf die Erreichung des Pariser Abkommens. Allerdings stellt sich die Frage, ob es angesichts der derzeitigen Klimasituation noch radikalere Ernährungspläne als die Planetary Health Diet braucht. „Eine weltweit vegane Ernährung würde zirka die doppelte Menge an den gesamten Treibhausgasemissionen einsparen, die die Europäische Union pro Jahr emittiert“, erklärt Schlatzer.

Ein Ergebnis von rein pflanzlicher Ernährung würde sich an der Zahl der vermiedenen verfrühten Todesfälle zeigen: „Die könnte sich auf rund 8,1 Millionen belaufen – das ist fast das Doppelte der Einwohner*innenzahl von Kroatien.“