Fem pa 01

PROJECTE: FEM PA

.

DESCRIPCIÓ DEL PROCÉS: -

-

-

-

Primerament, vam parlar de què volíem aconseguir amb aquest projecte, quin era l’objectiu. El que volíem, era fer pa i fer-ne de diferents tipus.

Després, ens vam adonar que necessitàvem saber quins ingredients eren necessaris i quina quantitat. Vam buscar informació a diferents llibres, i finalment, vam trobar la recepta del pa bàsic.

En van aparèixer dubtes: a la recepta deia que havíem de fer servir farina de força. La farina de blat no va bé? I també necessitàvem llevat, llevat en pols o llevat “de nevera” (fresc)?

Vam decidir que faríem pa amb farina de força i farina de blat i també provaríem els dos llevat i després ho podríem comparar.

Comparem la farina de força i la de blat a simple vista i no hi notem cap diferència important: potser varia una mica el color..., però té la mateixa textura...

En aquest moment, comencem fent pa amb faria de força. Fem un pa amb llevat en pols i un altre amb llevat “de nevera”: o Després d’amassar-lo ens adonem que: ▪ La massa amb llevat de nevera és més líquida i més fina. Potser hi hem posat més aigua? És més blanquinosa i està més escampada.

Aquesta massa és més blanca i més pastosa.

▪ A la massa amb llevat en pols hi ha més “esquerdetes” i té més forma.

o

-

Després de coure’l ens adonem que: ▪ El pa ha quedat molt dur, però és bo, té bon gust, tant amb un llevat com en l’altre.

▪ El pa fet amb llevat en pols ha crescut més, però és més dur per dins.

▪ El pa fet amb llevat “de nevera” és molt dur, costa de tallar, té bon gust i a dins té més forats.

▪ El pa s’ha enganxat al paper que hem posat a sota per coure’l al forn.

Hem de buscar una solució perquè això no ens passi amb els altres pans.

El proper dia, fem pa amb la farina de blat i els dos llevats. Hem posat farina sobre el paper, sota el pa perquè no s’enganxi. Aquestes són les conclusions a les que hem arribat: o El pa fet amb llevat en pols: ▪ Pesa molt més.

▪ És més rodó.

▪ És més fosc de dins, és més marró.

▪ És més tou per mossegar.

▪ No s’ha cuit del tot. o El pa fet amb llevat fresc: ▪ La olor no és tan forta.

▪ És més tou.

▪ És més blanc i més baixet.

▪ Té més “muntanyes” a sobre.

▪ Té més forats per dins.

▪

-

-

-

Té bon gust.

La conclusió general a la que hem arribat és que és més bo el pa fet amb farina de força, ja que és l’”adequada per fer pa”. El proper dia, volem fer pa amb farina de força i llevat fresc. Volem fer diferents tipus de pa: o Pa amb espinacs. o Pa amb pipes. o Pa amb panses. o Pa amb nous. o Pa amb avellanes. o Pa amb pastanaga. o Pa amb poma, plàtan i pruna.

El següent dia, comencem a fer els pans de diferents tipus. Primerament, cal decidir com ens distribuïm per fer-los. Primer, volíem fer sis masses diferents, una per a cada tipus de pa, però ens adonem que segurament no tindrem prou ingredients per fer-los tots. Després, decidim fer només una massa, i d’aquesta en farem sis parts per poder fer tots els tipus de pa. Quan ens disposem a fer la massa, ens adonem que ens vam oblidar de comprar llevat fresc i no en tenim prou, així doncs, l’hem de fer amb llevat en pols, que d’aquest sí que en tenim.

Fem la massa i la deixem reposar fins l’endemà a la nevera.

-

L’endemà, fem sis parts de la massa i hi barregem els ingredients, donem la forma que ens agrada i es cou al forn.

-

Observem i provem els diferents pans: o Cada ingredient dóna un gust diferent al pa. o Pa de pastanaga: ▪ El pa ha quedat cru.

▪ La pastanaga ha quedat tova.

▪ La pastanaga, no té gust de pastanaga, té gust d’una altra verdura. o Pa de nous: ▪ És normal, està molt bo.

▪ La crosta és més dura, però ja ho ha de ser.

▪ Han quedat més forats, sobretot quan hi traiem les nous. o Pa de pipes: ▪ Fa olor de salat, perquè les pipes porten sal.

▪ Ha quedat molt bo. o Pa de panses:

o

o -

▪ Fa olor de dolç.

▪ En general no ens ha agradat.

▪ Està una mica cru.

Pa de fruita: ▪ Fa olor de cru i està cru.

▪ No té gust de fruita i les fruites no s’han barrejat bé.

En general, fer pa no és tan fàcil com ens pensàvem.

Finalment, fem dos grups i escrivim una recepta per fer pa. Aquesta, la pengem als diferents ambients de P5-1r perquè tots la puguin llegir i puguin fer pa a casa seva.

CONTINGUTS TREBALLATS: -

Presa de decisions en grup.

Constància en el treball.

Valoració i respecte per les aportacions dels altres.

Formulació i comprovació d’hipòtesis.

-

Pes i mesura.

Interpretació del text instructiu (recepta de pa).

Estimació (quantitats dels ingredients que necessitem per fer el pa).

-

Escriptura d’un text instructiu.